INDICE

1.

INTRODUCCION

2.

..
OBJETIVOS

2.1.

..
OBJETIVO

GENERAL
.
2.2.
OBJETIVOS
ESPECIFICOS

3.
JUSTIFICACION

4.

MARCO

TEORICO

5.

CUERPO DEL

PROYECTO

6.

CONCLUSIONES Y

RECOMENDACIONES...

7.
CRONOGRAMA

8.
BIBLIOGRAFIA

9.
ANEXOS

DISEO DE LA INSTALACION ELECTRICA

DE LA FBRICA DE CHOCOLATES BREICK

1. INTRODUCCION
Las instalaciones elctricas estn constituidos por todos aquellos dispositivos que
conducen flujo elctrico cuya funcin es el de alimentar de forma segura a todos
los equipos que requieren de energa elctrica.

La planta comprende de reas de trabajo que consumen diferentes cantidades de

corriente.
Para poder realizar todo este proceso de fabricacin de chocolates es necesario
realizar o hacer un clculo para poder saber la potencia demandada y as
dimensionar el transformador, sabiendo cuanta carga tendremos por el consumo
de energa por las maquinas por ejemplo, motores adicionalmente planos de
circuitos de fuerza e iluminacin este ultimo realizado un clculo de luminotecnia.
Estos elementos deben estar conectados a un tablero de control y por supuesto a
un tablero de distribucin con sus respectivos elementos de proteccin utilizando
en nmero de conductor adecuado para la corriente que circula

2. OBJETIVOS
2.1.

OBJETIVO GENERAL

Disear la instalacin elctrica industrial en la fbrica de chocolates en la

cuidad de La Paz.
2.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Indagar informacin sobre el proceso de fabricacin de chocolates

Clasificar las cargas elctricas para el dimensionamiento del alimentador
principal y secundario
Determinacion y dimensionamiento del sistema de iluminacin.
Determinar el dimensionamiento del sistema elctrico.
Determinacin y dimensionamiento de los elementos de proteccin.

3. JUSTIFICACION
El diseo de las instalaciones elctricas industriales es muy importante ya que un
buen diseo de las instalaciones elctricas ayudara a tener una instalacin segura
y con una cada de tensin permitida por norma, tambin ayudara a minimizar los
gastos econmicos de la empresa en la inversin de las instalaciones elctricas ya

que toda empresa industrial necesita de la energa elctrica para desarrollar sus
actividades de produccin.
1: IMPACTO CIENTFICO Y LO TECNOLGICO
El principal propsito es proteger las mquinas y a los seres vivos, por medio de la
puesta tierra, ya que hay maquinas muy sensibles que se puede quemar por una
corriente excesiva o cortocircuitos inesperados que pueden daar las equipos,
hacer un buen estudio de la distribucin de la energa elctrica sin tener perdidas
excesivas.

2: IMPACTO SOCIAL
Para el diseo de la instalacin elctrica primero hay que ver el sistema en el cual
vamos a trabajar es delta/estrella si al tablero van cuatro lneas o solo son tres, si
es aterrado o multi aterrado calcular cuanto necesitamos en la industria.
3: IMPACTO ECONMICO
El beneficio que va a tener la industria es la de producir mayor cantidad en menos
tiempo con menos personal.
4: IMPACTO MEDIO AMBIENTAL
En este campo hay que cuidar que los cables que nos sobran de la instalacin no
se voten en cualquier lugar menos en ros o desembocaduras de aguas ya que
tiene goma que tardan aos en descomponerse y que pueden daar a la
naturaleza y al medio ambiente.
5: IMPACTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE
La fbrica tiene un desarrollo sostenible porque con la instalacin elctrica la
fbrica no corre riesgos de falla ni de que este parado la produccin.
produccin aumentara en menos tiempo y con menos personal.

La

4. MARCO TEORICO:
CACULO ELECTRICO
El clculo electico permitir realizar el proyecto para determinar los valores de
capacidad de los diversos componentes del sistema con el fin de que sean
cuantificados y especificados.
CURVAS DE CARGA
El clculo correcto de los puntos de la cuerva de carga de una planta industrial es
posible obtenerla durante su funcionamiento en rgimen, esto posible a travs de
la informacin del ciclo de operacin de los sectores de produccin. es necesario
realizar aproximadamente la conformacin de la curva de carga en relacin con el
tiempo con el fin de determinar una serie de factores que influencias
dimensionamiento de los componentes elctricos
FACTOR DE DEMANDA
Es la relacin entre la demanda mxima del sistema de la carga total conectada a
ella durante un intervalo de tiempo considerado.
La carga conectada es la suma de las potencias denominadas continuas de los
aparatos consumidores de energa elctrica. El factor de demanda es
generalmente menor que a la unidad. Su valor solamente unitario si la carga total
es conectado simultneamente por un periodo grande.
Fd=

Dmax
Pinst

FACTOR DE CARGA
Es la razn entre la demanda media durante un determinado intervalo de tiempo
cclico, y la demanda mxima registrada en el mismo periodo.
Factor de carga normalmente se refiere al periodo de carga diaria, semanal,
mensual y anual. Cuan mayor es el periodo de tiempo al que se relaciona el factor

de carga menor es su valor, por lo tanto el factor de carga anual es menor que el
mensual y que a su vez es menor que el semanal y a si secuencialmente.
Mantener un elevado factor de carga en el sistema significa obtener en los
siguientes beneficios:

Optimizacin de la inversin de la instalacin elctrica

Aprovechamiento y aumento de la vida til de la instalacin elctrica.

Reduccin del valor de la demanda pico.

Fc=

Dmed
Dmax

FACTOR DE SIMULTANEIDAD
Es la relacin entre la demanda mxima de un grupo de los equipos en la suma
de las demandas individuales de estos aparatos, en un intervalo de tiempo
considerado.
La aplicacin de factor de simultaneidad en instalaciones industriales debe ser
precedida de un estudio minucioso a fin de evitar el sobredimensionamiento de los
circuitos de los equipos.
grupo
grupo
Dind
Dmax

Fsi=

FACTOR DE UTILIZACION

Es el factor por el cual debe ser multiplicada la potencia nominal de los equipos
para obtener la potencia media absorbida por los mismos en las condiciones del
uso en los diferentes equipos.
Ante la falta de datos ms precisos puede ser adoptado un factor de utilizacin
igual 0.75
Para motores, en cuanto a equipos de iluminacin y aire acondicionado, el factor
de utilizacin debe ser unitario.
Fu=

Dmax
Pinstalada

ILUMINACION
Existen dos tipos de fuente de iluminacin

Naturales

Artificiales

Para iluminar espacios que carecen de luz es necesaria de fuentes de luz

artificiales, las lmparas y aparatos que sirvan de soporte se distribuyen
adecuadamente la luz, las luminarias. De esta forma es posible vencer las
limitaciones que la naturaleza impone a las actividades humanas.
LAMPARAS FLUORESCENTES
Las lmparas fluorescentes son lmparas de vapor de mercurio a baja presin. En
estas condiciones en el espectro de emisin del mercurio predominan

las

radiaciones ultra violetas. Para que estas radiaciones sean tiles, se recubren las
paredes interiores del tuvo con polvos fluorescentes que convierten los rayos ultra
violetas en radiaciones visibles

CALCULO LUMINOTECNICO
Al proyectar un sistema de alumbrado lo primero que se requiere es elegir un
equipo que proporcione el mximo confort visual ms alto rendimiento por
consideraciones de orden prctico.
La zona iluminada puede condicionar seriamente dicha leccin. Por ejemplo,
muchos tipos de luminarias no son absolutamente recomendables en las zonas
donde exista mucha suciedad
ALIMENTADORES
Un alimentador principal es aquel que transporta energa elctrica desde las cajas
de medicin, hasta los tableros de distribucin en los circuitos derivados
su clculo consiste en la seleccin del material de conductor y el aislante a si
como la determinacin de la corriente (carga) que trasporta el conductor
alimentador la cada de tensin permisible en el mismo
MAXIMA CAIDA DE TENSION PERMITIDA
En toda longitud de los conductores alimentadores d energa elctrica para cargas
de iluminacin, toma corrientes y fuerza, la magnitud de la cada de tensin no
debe exceder de 5% .
3.5% para transformadores
2% para alimentadores
3% para circuitos derivados
ELEMENTOS DE PROTECCION
Seccionador.- cierra y corta sin carga puede soportar un corto circuito estando
cerrado apto para el seccionamiento en posicin abierta
Interruptor.-se lo denomina vulgarmente interruptor manual o seccionador bajo
carga.

Cierra y corta en carga y sobre carga. Soporta y cierra sobre corto circuito pero no
lo corta.
Interruptor seccionador.-

interruptor que en posicin abierto satisface las

condiciones especificadas para un seccionador.

Interruptor automtico (disyuntor).- interruptor que satisface las condiciones de
un interruptor seccionador e interrumpe un corto circuito
PUESTA A TIERRA
Comprende toda la ligazn metlica directa sin fusible ni proteccin alguna, de
seccin suficiente, entre determinados elementos o parte de la instalacin y un
electrodo, o grupo de electrodos, enterrados en el suelo con el objeto de conseguir
que en el conjunto de instalaciones, edificios y superficies prximos del terreno no
existe diferencia de potencial peligrosa y que al mismo tiempo permita el paso a
tierra de corriente de falla o las descargas de origen atmosfrico.
PROCESO DE LA MATERIA PRIMA HASTA SALIDA DEL PRODUCTO

1.

Se pesan los ingredientes.

2.

Los edulcorantes son mezclados con la manteca de cacao, esta se comienza a

calentar de 32-33 C. para derretirla, junto con la grasa vegetal en una
mquina. Al mismo tiempo las leches en polvo, el cacao en polvo y los
slidos de 51 mantequillas son aadidas a la mezcladora para obtener una
mezcla completamente homognea.

Mezcladora

1. Motor
2. Rodillo de piedra
3. Sistema de vapor
4. Tina
3.

La pasta es puesta dentro de una mquina refinadora de 5 rodillos y molidos hasta

obtener un polvo fino.
Refinadora

1. Rodillo refinador
2. Tolva receptora
3. Volante para control de apertura y cierre

4.

El polvo es transportado hasta la conchadora, donde este ser calentado y luego

amasado los cocineros expertos en la manipulacin de el chocolate,
agregando finalmente los insumos extras que son los frutos o granos que se
utilizan para las distintos tipos de chocolates. En este proceso la mezcla
adquiere el sabor.
Temperadora

1. Controles elctricos
2. Deposito de agua fra
3. Primera seccin de temperador
4. Retorno de temperador
5. Sistema de enfriamiento
5.

Se regula la temperatura y se aade la inulina y se procede a su mezclado.

6.

La pasta de chocolate es inyectada en moldes por la mquina dosificadora y

transportada para ser reformado por una banda vibratoria.

Moldeadora

1. Control de dosificacin
2. Dosificador de chocolate
3. Dosificador de temperadora
4. Tasa de moldeadora
5. Tnel de vibrado

7. El chocolate reformado es pasado rpidamente a la cabina de enfriamiento a

travs de un transportador de enfriamiento y luego el chocolate es moldeado.
Desmoldeadora

1. Banda transportadora de moldes

2. Plataforma de desmoldado
Transportadora de tablillas
8. El chocolate moldeado es enviado hacia la mquina envolvedora automtica
para su envoltura.
Envolvedora

1. Banda transportadora de tablillas

2. Banda transportadora para paquete
3. Mordaza y cuchilla
4. Portabobinas
5. Tablero de control
9. Finalmente, el chocolate envuelto es enviado a la mesa empaquetadora para
ser empaquetados manualmente en cajas

5. CUERPO DEL PROYECTO

Este proyecto aporta con el diseo de todo el sistema elctrico de la planta de
chocolates, el cual es plasmado en el presente trabajo ofreciendo una visin de
todas las etapas de nuestro proyecto.
CAPITULO 1 GENERALIDADES
1.1 Introduccin
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo general
1.2.2 Objetivos especficos
1.3 Justificacin
1.4 Localizacin del proyecto
1.5 Ubicacin fsica y geogrfica de la planta
CAPITULO 2 MARCO TEORICO

CAPITULO 3 DESCRIPCION DETALLADA DEL PROCESO DE FABRICACION

3.1 Proceso de la materia prima hasta la salida del producto
3.2 Descripcin fsica del lugar de los equipos
CAPITULO 4 INGENIERIA DE PROYECTO
4.1 Levantamiento de la potencia instalada
4.2 Determinacin de la potencia demandada
4.3 Dimensionamiento del transformador
4.4 Dimensionamiento de alimentadores
4.5 Calculo Luminotcnico

CAPITULO 5 PLANOS Y DIAGRAMAS

5.1 Diagrama unifilar
5.2 Planos de iluminacin

CAPITULO 6 COSTOS Y PRESUPUESTO

6.1 Generalidades
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:
La planta posee inconvenientes en cuanto a su distribucin de sus instalaciones
por tener edificaciones fijas que no permiten tener flexibilidad al momento de
querer efectuar algn cambio.
Concluimos con este programa de diseo de instalaciones elctricas industriales
para mejorar la produccin y la instalacin elctrica de la fbrica para un mejor
desempeo, rendimiento, produccin, etc.

RECOMENDACIONES:
Se

recomienda

utilizar

para

una

buena

instalacin

elctrica

normas

estandarizadas, materiales certificados y personal capacitados en el rea.

Se recomienda tener conocimiento en la parte de diseo de luminotecnia para un
buen enfoque de las respectivas luminarias

7. CRONOGRAMA
Fechas
Actividades

10

11

17

23

24

NOV

NOV

NOV

NOV

DIC

DIC

Presentacin del ttulo del

proyecto
Entrega de objetivos

Desarrollo del perfil

Primera revisin del perfil

Segunda revisin del perfil

Tercera revisin del perfil

Entrega del perfil

8. BIBLIOGRAFIA

Apuntes de Mtodos y Tcnicas de Investigacin

www.electricistas .colegio_de_instaladores
www.SKAZKA.ES/libros/de_los_autores_rusos_en_espaol
Manual de instalaciones elctricas residenciales e industriales
Enrriquez Harper

autor:

10
DIC

9. ANEXOS

DATOS OBTENIDOS DE LAS PLACAS DE CARACTERISTICAS DE LOS

EQUIPOS DE LA EMPRESA
N

1
2
3
4
5

7
8
9
10
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28

MAQUINA

COBERTORA
TRANSPORATADORA
Agitador de chocolate
Ventilador
Transportador tnel de
frio
Ventilador
BOMBONERIA(Maquin
a de bombones )
Compresor tnel A
Compresor tnel B
Bomba hidrulica
Fondan
SECCION GRAGEAS
Batidora 1
Batidora 2
Mescladora 1
Mescladora 2
Grageadora 1
Grageadora 2
Grageadora 3
Grageadora 4
Agitador 1
Agitador 2
SALA DE MAQUINAS
Compresor 1
Compresor 2
Ventilador
Bomba
MOLINO Y
REFINADORA
Molino de bolas
Refinadora

POTENCI
A
NOMINAL
[HP]

RENDIMIENT
O
(%)

FACTOR
DE
POTENCI
A
(FP)

70
70
68
70

0.74
0.74
0.72
0.74

1,2

68

0.72

3
4
6
20

81
81
83
87

0.8
0.82
0.84
0.86

1
2
2
2
2
2
2
2
5
5

72
77
77
77
77
77
77
77
83
83

0.74
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.84
0.84

3
3
2
2

81
81
77
77ff

0.8
0.8
0.8
0.8

20
60

87
92

0.86
0.89

Maquina Tostadora de cacao

Mquina Conching

Maquina Bomboneria

Mquina Tableteadora

Maquina Baadora

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN

ANDRES
FACULTAD DE TECNOLOGA
CARRERA DE ELECTROMECNICA

PERFIL DEL PROYECTO

(DISEO DE LA INSTALACION
ELECTRICA DE LA FABRICA DE
CHOCOLATES BREICK)

DOCENTE:

ING. ANICETO VELARDE FOREST

ESTUDIANTE: UNIV. CESAR

EBERTH MONTES OPORTO

MATERIA:
ETM 386 MTODOS Y TECNICAS DE INVESTIGACIN

LA PAZ BOLIVIA

2015

AGRADECIMIENTOS
Primero que nada quiero agradecer a Dios y a mis padres por darme la
oportunidad de estudiar, tener salud y agradecer al ingeniero Velarde por guiarme
y apoyarme de una u otra forma para el desarrollo de este proyecto .

DESCRIPCION FISICA DEL LUGAR Y DE LOS EQUIPOS