Piqueo Criollo

Entrantes

Anticucho de corazn/ Yucas/ Tamal/ chicharrn de

pollo

Papas rellenas
Patata rellena de carne, aceitunas botija, pasas y huevo

Tamal
Pastel criollo de maz mote, con relleno de carne asada y
acompaado de salsa criolla

Causa Limea
Pastel frio limeo de papa, con relleno de
mariscos/pollo/atn

Yucas

Ensaladas

Cocidas y fritas acompaadas de salsa huancana

Ensalada Verde
Con tomates cherry, mango, langostino, aguacate,
aromatizada con maracuy

Palta rellena
Aguacate con relleno de mariscos y acompaado de
ensalada verde

Solterito Arequipeo

Sopas

Timbal de Verduras habas, choclo con queso fresco y

aromas de mostaza

Chupe de camarn
Bsquets sustanciosa a base de mariscos con toques de
leche y pisco

Aguadito de pollo
Sopa de pollo con arroz y cilantro

Parihuela
Sopa cremosa a base de mariscos y pescado.

Cebiche de langostinos y mango

Langostinos con daditos de mango verde en marinaje
tradicional

14,50

18,00

Pescados

Ceviches

Pescado, pulpo, mejilln, langostinos en marinaje

tradicional

Pescado a lo Macho
Merluza en salsa de mariscos
Brochetas de atn rojo macerado en aj panca, a la
parrilla, acompaadas de ensalada verde con maracuy y
pastel de choclo.
Langostinos en salsa madre con aj amarrillo

Tacu Tacu de Pallares con Langostinos

Pastel de arroz y pallares, relleno de langostinos

14,50

Es el plato emblemtico de la gastronoma peruana. Su elaboracin

consiste en pescado fresco, cortado en daditos, macerado en limn,
lima, cebolla roja cortada en juliana, aj amarillo y sal. Las guarniciones
son el choclo serrano, camote cocido, cancha y lechuga.

12,00

Aj de Gallina
Pollo desmenuzado con salsa de aj amarillo, nueces y
queso parmesano

Arroz con Pato

Lonchas de magret de pato con arroz verde y cilantro

Anticucho de Pollo
12,00

9,00

9,00

Tiradito Tradicional
Finas lonchas de atn rojo en crema de aj amarillo.

Tiradito Ambrosia
Finas lonchas de atn rojo, vieiras y langostinos en tres
salsas.

Tiradito de Pulpo
Finas lonchas de pulpo en marinaje ambrosia.

8,50

9,50

Brochetas adobadas con aj panca, a las parrillas

acompaadas de pastel de choclo y ensalada de qunoa.

15,00

Pollo Saltado
Dados de pollo con verduras y arroz en salsa de soja

15,00

18,00

Este plato marino est emparentado con el cebiche, el corte de pescado

es en tiras como los carpachos. Los jugos son diferentes, no son
maceraciones, sino cremas a base de aj amarillo, rocotos, jengibres,
limn y sal. Las guarniciones son el choclo blanco y camotes cocidos.

15,00

10,50
15,00

Tiras de lomo de ternera encebollada, con tomate y

patatas fritas.

Anticucho de Res
Brochetas de corazn de res, acompaadas de pastel de
choclo y camote asado

Seco de Cordero
Guiso de cordero macerado en cerveza negra y cilantro

Tacu Tacu de Frejoles con Solomillo

Medallones de solomillo de cerdo con arroz y frejoles

Anticucho de cerdo
Brochetas de lomo de cerdo adobadas en aj panca
acompaadas de pastel de choclo y ensalada de qunoa.

14,50

14,50
12,50

12,50

14,50

14,50

12,50

Chaufa Especial
Arroz chaufa con tres carnes, pollo, ternera y pato, con
verduras y salsa oscura.

Chaufa de Mariscos
Arroz chaufa con mariscos, verduras y salsa a base de soja.

Tallarines Chaufa
Tallarines chaufa con carne/marisco y verduras variadas.

Chaufa de verduras
Arroz chaufa con verduras variadas y salsa oscura.

12,50

14,50
12,50
10,50

NUESTRA RECOMENDACIN PARA

COMPARTIR

10,50

Lomo Saltado

14,50

Anticucho de pescado

Aj de Camarones

15,50

Aves

Ceviche/Causa/Yucas/Tiradito

Cebiche Mixto

15,00

Per - Chifa

Piqueo de Mar Frio

14,50

Pescado marinado en limn, lima y aj amarillo acompaado

de choclo y camote

12,50

14,50

14,50
14,50

14,50

Degustacin

Zamburias /Taqueos/ Papa rellena/ Chicharrn

calamar

Tiraditos

Piqueo de Mar Caliente

Carnes

Piqueos

NUESTRA RECOMENDACIN PARA

COMPARTIR

Cebiche Tradicional

INCA 1
Degustacin de Cara pulcra /Lomo Saltado.

INCA 2
Degustacin de Aj de gallina/Seco de Cordero.

18,50
18,50

INCA 3
Degustacin de Anticuchos, cerdo/Res/Pollo, con ensalada
de quinua y camote asado.

18,50

Tarta de queso con crema de maracuy

Torta de queso rociado con crema de maracuy

Sorbete de mango o de maracuy

Pe de Limn
Pastel a base de limn y merengue con almbar.

Alfajores
Son dos galletas suaves unidas con manjar blanco

Pionono con manjar blanco de Lcuma

Brazo gitano relleno de lcuma fruta tropical.

Postre Degustacin
Combinacin de Queso/Pe Limn/Alfajor/Pionono.

Mini Degustacin

Ccteles

Combinacin de Queso/Pie de Limn/Alfajor.

Pisco Sour
Pisco Quebranta, Lima, Almbar, clara de huevo, con unas
gotas de Amargo de Angostura

Chilcano
Pisco Acholado, Lima, Almbar, ginger/Sprite.

Per Libre
Pisco Acholado, Lima, Almbar, coca cola

Per Profundo
Pisco Acholado, Lima, Almbar, Tnica y amargo de
Angostura.

Pisco Punch
Pisco Quebranta, jugo de Lima, Almbar y Pia,

Algarrobina
Pisco Quebranta, leche, Almbar, licor de cacao negro

Combinados de Importacin
Combinados Nacional

4,50

4,50
5,50
5,50
4,50
4,50
12,50

Cervezas de Importacin
Cuzquea/Cristal

2,80

Cervezas sin alcohol

2.50

Refrescos

2,50

Coca Cola/Fanta naranja/Nesti

Aguas Mineral de 1 litro

2,50

Aguas mineral con gas de litro

2.50

Aguas mineral de litro

1,75

Cafs/ Infusiones

2,50

Pedir carta de infusiones naturales ,

Chupitos
Aguardientes/pacharn/pisco/ licores

EL INCA

Dulce tradicional a base de manjar blanco de yemas y

merengue preparado con almbar aromatizada con oporto.

Refrescos

Postres

Suspiro de Limea

3,00

6,50

5,50

5,50
5,50

5,50

5,50
5,50
6,50
5,50

COCINA TRADICIONAL PERUANA

EL INCA
COCINA TRADICIONAL PERUANA
C\ GRAVINA, 23 28004 MADRID
Tel: 91 532 77 45

www.elinca.es

por Magalli Ferrari