INSTITUTO TECNOLGICO DEL VALLE DEL YAQUI

DEPARTAMENTO DE INGENIERAS

Bioqumica de los alimentos

Practica 1
Composicin elemental de los seres vivos

Instructor: Dra. Mara Hermelinda herrera Andrade

Equipo:
Ral Javier Rojas Romero
Jess Enrique Coronado Herrera
Jos Ramn Len Zamorano
Joel Valenzuela Saijas
Roque Alberto Vzquez Franco
Rodrigo Rangel Morales
Carrera: ING. En industrias alimentarias

Block 611, valle del yaqui, mpio. Bacum, son. A 30/09/15

Objetivo
El alumno reconocer los bioelementos presentes en los seres
vivos y se analizara las funciones e importancia de estos.
Resumen
Se reconocieron los bioelementos presentes en los seres vivos y
se analizaron las funciones e importancia de estos.
Para el procedimiento de la primera parte de la prctica se
tomaron tres tubos de prueba y se enumeraron;
En tubo nmero uno se coloc hojas secas.
En el tubo nmero dos un trozo de carne.
En el nmero tres carbn.
Con unas pinzas colocamos cada uno de los tubos en el mechero
hasta desprender vapor, se tomaron notas y despus se coloco
nuevamente en el mechero hasta su total evaporacin.
En la segunda parte de la prctica Con otros dos tubos de
prueba se coloc:
En el primero se colocaron uas
En el segundo cabello
De igual manera se calentaron los tubos hasta desprendimiento
de vapor, para poder percibir los olores de la muestra
Como resultados en la primera parte de prctica se obtuvo;
En el tubo #1 solt vapor amarillo.
En el tubo #2 desprendi humedad, cambio de color la carne
a marrn.
En el tubo #3 desprendi vapor normal y redujo su volumen.
De los tres tubos se seleccionaron el tubo 1 y 2 y se calentaron
hasta carbonizar, se compararon con el tubo 3 del carbn.
Tubo 1: arrojo mucho vapor disminuyo su volumen
rpidamente el tubo se coloreo amarillo y
negro al
grado de carbonizar.

Tubo 2: despidi olor a quemado, humo de color gris cambio

de color del tubo a amarillo en menos de 2 minutos.

Como resultados de la segunda parte de la prctica se obtuvo;

El tubo 1 que contena uas rpidamente comenz a evaporar se
empezaron a hinchar y achicharrar olor desagradable
En el tubo 2 que contena cabellos cambio de color
rpidamente amarillo rojizo y olor a perxido.
Se llego a la conclusin que ambos tubos llevados su total
degradacin que uno contena hojas secas y el otro carne se
asemeja al tubo que contena carbn.
Introduccin
Todos los seres vivos estn formados por las mismas molculas:
bioelementos, biomolculas.
Estn constituidas por casi el 98% de los elementos, conocer los
elementos qumicos presentes en los seres vivos, cmo se
combinan y organizan para formar las molculas que
constituyen los organismos, las molculas son los bloques con
las que se construyen las clulas.
Si bien dentro de las clulas encontramos molculas que
usualmente no existen en la materia inanimada, en la
composicin qumica de los seres vivos encontramos desde
sencillos iones inorgnicos, hasta complejas macromolculas
orgnicas siendo todos igualmente importantes para, mantener
y perpetuar el estado vivo.
Aquellos compuestos en cuya composicin interviene el carbono
se los denomina compuestos orgnicos; dentro de este grupo
podemos mencionar a los monosacridos, polisacridos,
aminocidos, protenas, lpidos, nucletidos y cidos nucledos.
Desarrollo Experimental
Se sigui la metodologa indicada en el manual de prcticas del
Laboratorio de Bioqumica de alimentos I del Instituto
Tecnolgico del Yaqui.

Resultados
PREGUNTAS

HOJAS SECAS

TROZO DE
CARNE
Cambio a color
marrn
Vapor

TROZO DE
CARBN
Se redujo un
poco
Humo gris

1Qu
observas?

Vapor amarillo

2Qu
sustancia
observa en las
paredes del
tubo?
3Qu se est
demostrando
con esta
experiencia?

Sustancia
amarilla

4Qu
observas?
5Existen
diferencias
entre los
residuos
obtenidos y
los trozos de
carbn?
6Qu se est
demostrando
con este
procedimiento
?

Se quemo al
instante
si

Solt agua

Solt humo

si

Si

Los
bioelementos
presentes.

Los
bioelementos
presentes.

Los
bioelementos
presentes.

PREGUNTAS
1Describe lo
observado?
2A que se asemeja

UAS
Se achicharro y se
incho
A perdido

CABELLOS
Se enrojeci y
achicharro
A perxido

el olor?
3Dicho olor es
caracterstico de
qu elemento?
4Qu se est
demostrando con
este procedimiento?

Sulfuro de
hidrogeno (H2S)

Metales y oxigeno
(perxido)

La existencia de los
elementos en los
seres vivos

La existencia de los
elementos en los
seres vivos

Anlisis De Resultados
Descripcin breve de como los sig. Elementos participan en la
vida de un ser humano.
CARBONO; es el elemento fundamental para la existencia de la
vida para la formacin de las molculas de carbohidratos,
lpidos, protenas, etc.
NITRGENO: participa como ingrediente base de los
aminocidos, que forma todas las protenas.
CALCIO: funcin estructural de nuestro organismo huesos y
dientes, esencial para la formacin de esqueleto del cuerpo.
FOSFORO: son los que constituyen la parte inorgnica de los
huesos. Da lugar a fosfolipidos aunque son componentes
indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso.
OXIGENO: es esencial para nuestro cuerpo para respirar.
CLORO: esencial para nuestro organismo, lo absorbemos atreves
del intestino delgado.
SODIO: se encuentra en la maya cristalina de la hidroxiopatita
de los huesos.

AZUFRE: est presente en todas las clulas de nuestro cuerpo y

forma parte de la composicin de muchas hormonas como la
insulina.

CONCLUSIN
Se logro reconocer los bioelementos que existen en los seres
vivos, se analizaron las funciones de algunos bioelementos y la
importancia que tienes en los seres vivos. Y en conclusin los
bioelementos son los elementos de la vida y gracias a ellos es
que existe.

BIBLIOGRAFA
http://www.alquimicos.com/quimprin/37mang
http://www.miexamen.com/fluoruros.htm
http://www.arrakis.es/lluengo/logse4.html
http://www.jmarcano.com.glosario/glosario_b.
http://www.fusedes.com.sv/html/noticias/notic.
http://WWW.iespena.es/natureduca/cienc_suel