Qu son las Buenas Prcticas de Manufacturalas o BPM?

Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), es un conjunto de instrucciones

operativas o procedimientos operacionales que tienen que ver con la
prevencin y control de la ocurrencia de peligros de contaminacin.
Tiene que ver con el desarrollo y cumplimiento de nuevos hbitos de
Higiene y de Manipulacin, tanto por el personal involucrado en los
procesos, como en las instalaciones donde se efecta el proceso, enlos
equipos que se utilizan para hacer un producto, en la seleccin de los
proveedores.
La implementacin de BPM es una herramienta bsica para la obtencin de
productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la
higiene y forma de manipulacin.
El Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas,
aprobado por Decreto Supremo N 007-98-S.A, establece la obligatoriedad
del uso de BPM para todos los establecimientos elaboradoresindustrializadores de alimentos.
Cules son los beneficios de implementar BPM?
Proporciona evidencia de una manipulacin segura y eficiente de los
alimentos.
Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados, as como
su nivel de capacitacin
Reduccin de reclamos, devoluciones, reprocesos y rechazos.
Disminucin en los costos y ahorro de recursos.
Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.
Posicionamiento de la empresa.
Fideliza a los cliente.
Indispensable para comercializar en el TLC.
Qu tipo de empresas pueden implementar BPM?
El sistema puede ser implementado por organizaciones de todos los
tamaos e independientemente del tipo de alimento producido en sus
actividades; como tal, su interpretacin debe ser proporcional a las
circunstancias y necesidades de cada organizacin en particular.
Qu tiempo lleva implementar BPM?
Es variable y se determina en funcin de cada empresa en particular.

Qu funcin cumple CASTELMONTE ASOCIADOS SAC en el proceso de

implementacin?
CASTELMONTE ASOCIADOS SAC asiste a las empresas en la implementacin
de BPM.
Qu rol juega la capacitacin del personal?
Es muy importante la capacitacin que el personal de la Organizacin
recibe. CASTELMONTE ASOCIADOS SAC, cuenta con reconocidos
profesionales que proporcionan a los interesados todas las herramientas
para trabajar eficaz y eficientemente. Siguiendo las Normas Sanitarias
contempladas por DIGESA Y DIGEMID, organismos comprendidos en el
Ministerio de Salud.
El asesoramiento es solo para implementar la Norma o debe ser continuo
en el tiempo?
Una vez implementadas las BPM, es necesario planificar las tareas de
mantenimiento y mejora de la eficacia de las mismas.

Qu es ISO 9001:2008?
La ISO 9001:2008 es la base del sistema de gestion de la calidad ya que es
una norma internacional y que se centra en todos los elementos de
administracin de calidad con los que una empresa debe contar para tener
un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus
productos o servicios.
Los clientes se inclinan por los proveedores que cuentan con esta
acreditacin porque de este modo se aseguran de que la empresa
seleccionada disponga de un buen sistema de gestin de calidad (SGC).
Existen ms de 640.000 empresas en el mundo que cuentan con la
certificacin ISO 9001. Qu saben ellas que usted no sepa?
Muchos oyen hablar de la ISO 9001 por primera vez slo cuando un posible
cliente se acerca a preguntar si la empresa cuenta con esta certificacin.
Este artculo trata sobre los elementos que se incluyen en la norma ISO
9001 y en las ventajas que tiene una empresa al conseguir la certificacin.
La Organizacin Internacional de Estandarizacin (ISO, segn la abreviacin
aceptada internacionalmente) tiene su oficina central en Ginebra, Suiza, y
est formada por una red de institutos nacionales de estandarizacin en 156
pases, con un miembro en cada pas.
El objetivo de la ISO es llegar a un consenso con respecto a las soluciones
que cumplan con las exigencias comerciales y sociales (tanto para los
clientes como para los usuarios). Estas normas se cumplen de forma

voluntaria ya que la ISO, siendo una entidad no gubernamental, no cuenta

con la autoridad para exigir su cumplimiento.
Sin embargo, tal como ha ocurrido con los sistemas de administracin de
calidad adaptados a la norma ISO 9000, estas normas pueden convertirse
en un requisito para que una empresa se mantenga en una posicin
competitiva dentro del mercado.

Qu es la norma ISO 9001?

La ISO 9001 es una norma internacional que se aplica a los sistemas de
gestin de calidad (SGC) y que se centra en todos los elementos de
administracin de calidad con los que una empresa debe contar para tener
un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus
productos o servicios.
Los clientes se inclinan por los proveedores que cuentan con esta
acreditacin porque de este modo se aseguran de que la empresa
seleccionada disponga de un buen sistema de gestin de calidad (SGC).
Esta acreditacin demuestra que la organizacin est reconocida por ms
de 640.000 empresas en todo el mundo.
Cada seis meses, un agente de certifcadores realiza una auditora de las
empresas registradas con el objeto de asegurarse el cumplimiento de las
condiciones que impone la norma ISO 9001. De este modo, los clientes de
las empresas registradas se libran de las molestias de ocuparse del control
de calidad de sus proveedores y, a su vez, estos proveedores slo deben
someterse a una auditora, en vez de a varias de los diferentes clientes. Los
proveedores de todo el mundo deben ceirse a las mismas normas
ISO 22000 Sistemas de Gestin de Seguridad AlimentariA
Qu es 22000?
ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestin de seguridad
alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los
agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto
de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y
servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado
por organizaciones de cualquier tamao. ISO 22000 especifica los requisitos
para un sistema de gestin de seguridad alimentaria que implica la
comunicacin interactiva, la gestin del sistema, y los programas de
prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de
suministro, tiene principios de sistemas de gestin integrados y est
alineado con los principios de APPCC del Codex Alimentarius.
Quin puede aplicar ISO 22000?

La norma ISO 22000 ha sido diseada para poder ser implementada en

cualquier organizacin independientemente de su tamao, sector y
ubicacin geogrfica.
Por qu es importante ISO 22000 para su negocio?
ISO 22000 es reconocida en toda la cadena alimentaria mundial y la
certificacin es una manera de convertirse en un proveedor a elegir. La
certificacin ISO 22000 demuestra pblicamente su compromiso con la
seguridad alimentaria. Se basa en las buenas prcticas de vanguardia y est
diseado para:
Fomentar la confianza con las partes interesadas
Identificar, gestionar y mitigar los riesgos de seguridad alimentariaidentify,
manage and mitigate food safety risks
Reducir y eliminar la retirada de productos y las reclamaciones
Proteger su marca
ISO 22000 est alineada con otras normas ISO de sistemas de gestin, por
lo que es fcil de integrar su gestin de la seguridad alimentaria con la
gestin de la calidad, el medio ambiente, o la seguridad y la salud. Adems
cuando se combina con las especificaciones tcnicas de los programas de
prerrequisitos especficos del sector, como el ISO/TS 22002-1 y PAS 223 /
ISO/TS 22002-4, sta proporciona una base para FSSC 22000.

Beneficios de ISO 22000 con LRQA Business Assurance

LRQA ayud a desarrollar la norma ISO 22000 y nuestra comprensin de

esta norma nos permite ofrecer beneficios tangibles a travs de nuestro
enfoque nico de gestin del negocio. Esto aseguro que nuestras auditoras
se centran en las areas y temas que son importantes para su negocio.
Nuestros auditores son especialistas en la industria alimentaria y conocen
las necesidades de su negocio, lo que permite una eficaz y slida evaluacin
de su sistema.

Mejora continua mejore sus procesos de seguridad alimentaria y la

comunicacin en toda la cadena de suministro
Aumento de la confianza de las partes interesadas - demuestre su
compromiso con la gestin de peligros y riesgos de seguridad alimentaria
Mayor transparencia a travs de la compleja cadena de suministro de
alimentos

Eficiencia en tiempo y costes elimine las necesidades normas de seguridad

alimentaria
Nuevas oportunidades de negocio - mejore su capacidad de trabajar con
organizaciones en las que la norma ISO 22000 es una obligacin contractual
o una expectativa
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