PIA DESHIDRATADA

CRHISTIAN ANDRES BERMEO DIAZ

COD: 7722470
LILIANA BONILLA JIMENEZ
COD: 36516702
FRANCISCO EVELIO ANGULO
COD: 12911062
ALFY OSORIO
COD: 36.302.874

GRUPO: 256593_131

TUTOR:
AMANDA LUCIA IDARRAGA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL
OCTUBRE DE 2013

INTRODUCCION

Cuando se tiene una idea de negocio para la creacin de una empresa, uno de los
estudios ms determinantes es el financiero, por los que nos indica si el negocio es
viable o no, en trminos de rentabilidad. Una idea de negocio tiene como objetivo
principal generar ingresos para sus accionistas y una mejor condicin de vida a sus
empleados; ya que un negocio debe ser rentable.
Este trabajo est fundamentado a base de investigaciones previas realizadas, en los
estudios de mercadeo, tcnico y organizacional.
En el aspecto financiero tomamos situaciones reales econmicas evidenciado en el
estudio aplicado con un objetivo de analizar y convenir si el negocio es viable o no
Un estudio financiero de un proyecto implica combinar variables que permitan obtener
una visin clara para la puesta en marcha y el sostenimiento futuro. Dentro de estos
costos se debe tener en cuenta el ms mnimo detalle, un mal clculo en una
inversin, costo o rubro puede traer distorsin y desviacin a la decisin final del
proyecto.
Este informe rene las pautas necesarias para evaluar el negocio de PIA
DESHIDRATADA
Este trabajo se convierte en un gua del desarrollo futuro y potencial de nuestro plan
de negocio.

OBJETIVOS
1. Aprender a desarrollar su plan de negocios segn el modelo del Fondo Emprender
del SENA.
2. Saber desarrollar un estudio de mercado para la idea de negocio a trabajar.
3. Identificar los principales aspectos legales (normatividad aplicable al sector) que se
deben tener en cuenta para el desarrollo de la idea de negocio

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO DE LA PIA DESHIDRATADA

La intencin de desarrollar este estudio nace de la necesidad que tiene la gente a la

hora de consumir sta fruta como es la pia, Se consider la deshidratacin como una
alternativa atractiva, para lograr un producto deshidratado que conserva las vitaminas,
los minerales,

la fibra,

los antioxidantes y

el propio

sabor de la fruta.

Estas frutas pueden tener un aprovechamiento mximo con un proceso de

deshidratacin que ayuda a la conservacin de la fruta por ms tiempo, pues la fruta
cuando est en el punto mximo de maduracin presenta un proceso de fermentacin
acelerado y se puede perder. Con el proceso de deshidratacin la fruta pierde un 95
% del agua que la contiene y retarda el proceso de maduracin, lo cual nos permite
almacenar y comercializarla sin ningn problema.
Este producto puede ser utilizado en el proceso y obtener una mayor ganancia, a
diferencia de venderlo como un producto fresco al mercado local e internacional.
El negocio es innovador y va ms alla de los lmites, una muy buena oportunidad, ya
que se pueden aprovechar los frutos de segunda, que son los que no son aptos para la
comercializacin nacional e internacional pues no cumplen con los requerimientos de
tamao, pero que se encuentren en buenas condiciones.
La ausencia de una empresa que ofrecer a los consumidores un tipo de producto ms
asequible al consumidor ase que sea un buen proyecto de negocio.

JUSTIFICACIN DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Dados los ms recientes avances tecnolgicos en los procesos de deshidratacin, los
cuales han reducido los tiempos de tratamiento y han extendido la duracin de las
frutas, hemos encontrado una gran oportunidad en la fruta deshidratada.
Esta idea, sumada a las posibilidades que ofrece la ubicacin geogrfica de nuestro
pas en cuanto a clima y diversidad de frutas.
Actualmente, en el mundo han surgido tcnicas que permiten deshidratar frutas con
ptimas condiciones de calidad. Dichos avances tecnolgicos han sido utilizados por
algunas empresas para produccin interna en los pases y para exportacin.
Segn los resultados del trabajo y la factibilidad que arrojen los estudios tcnicos y
econmicos, Colombia podra explotar el campo de la exportacin de frutas tropicales
deshidratadas, ms puntualmente el de pia deshidratada.

OBJETIVO GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO

Evaluar la viabilidad tcnica y econmica colocar en el mercado nacional y en el

exterior la pia deshidratada desde una compaa netamente colombiana.

Objetivos Especficos del plan de negocio

1. Determinar la importancia de involucrar en la dieta diaria una racin de pia, a partir
de la investigacin de las generalidades y propiedades de la pia.
2. Identificar las reglamentaciones y documentaciones legales requeridas para la
comercializacin en Colombia.
3. Encontrar a partir de la investigacin y la comparacin entre los diferentes
proveedores, cul cumple con las caractersticas requeridas para ser parte de la cadena
de valor.
4. Descubrir a partir de la experimentacin y la investigacin cules son los
requerimientos que deben tener el empaque, embalaje y el mercadeo de la pia.
5. Evaluar los requerimientos para poder comercializar pia deshidratada, en ptimas
condiciones con la tecnologa disponible.

ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA
La demanda de la pia deshidratada aumenta el precio de de este producto, el
comprador tiende a consumir menos, por lo que la cantidad demandada disminuye; y
cuando al contrario el precio de ste disminuye el comprador consume ms, por lo que
la cantidad demandada aumenta.
Si el producto de la pia deshidratada es bueno, la demanda es la misma no cuando
hay una oferta es aunque el producto no tiene mucha demanda entonces ponen oferta
para que el consumidor compre por impulso.
La pia deshidratada en una economa sera un buen producto para comercializar,
entonces la oferta de esta debera ser econmica (barata) porque todos va a comprar
y si entonces una gran parte de la poblacin la quiere se debe rebajar porque entonces
hay mucha demanda de esta y entonces comienzan a aparecer mas empresas de pia
deshidratada y as entonces comienza la competencia. Y ya entonces a lo ultimo no
importa quin saque la pia deshidratada con mayor calidad, son lo que vale es hace
competencia y hacer mucho dinero as el producto no sea tan bueno.

ANLISIS DELA DEMANDA

Definicin mercado objetivo, segmentacin y estimacin del mercado potencial.
De acuerdo a los resultados que se obtendrn mediante la aplicacin de la encuesta se
determinan las siguientes decisiones: El producto se disea para ser consumido por el
pblico en general, pero conocindose de antemano los hbitos alimenticios de los
diferentes estratos socio econmicos, se puede decir que ser dirigido a personas de
estratos 4 y 5
La segmentacin del mercado objetivo son las amas de casa entre los 25 y los
Sin embargo tambin se espera poder procesar la pia deshidratada tipo exportacin
para enviar a los EEUU y Europa.
El mercado potencial se ubica en las principales ciudades del pas (Bogot,
Medelln, Cali, Pereira y Barranquilla), adems de otros pases como EEUU y otros en
Europa (Espaa, y se espera que sea consumido en los estratos medio y alto)

.La fruta deshidratada est diseada para ser consumida como snack o cereal, lo que
demostrara que este tipo de alimentacin no es muy comn en estratos bajos
ANLISIS DEL SECTOR Y DE LA COMPETENCIA.
Mercado Objetivo
En primera instancia se consider que el pas al que se iban a enfocar los esfuerzos de
comercio internacional deba pertenecer a Estados Unidos debido a sus ingresos por
capital y nivel sociocultural, los cuales contribuyen a apreciar de una mejor forma la
calidad del producto a exportar.
Para poder obtener una viabilidad econmica del negocio se requiere que la
contraparte cuente con un margen de seguridad ante tanta incertidumbre e
inestabilidad poltica y econmica.
De la misma forma el pas objetivo debe carecer de produccin local del producto en
mencin que es la pia en presentacin deshidratada. Es decir, debe ser un pas cuya
principal actividad econmica no sea el agro, en especial el cultivo de frutas. Para ser
ms especficos debe ser un pas que no se encuentre en el trpico. De acuerdo con
estas consideraciones encontramos que Estados Unidos es el pas que mejores
perspectivas puede ofrecernos para el mercado de pia deshidratada.
Al tener presente que el xito radica en el hecho de enfocarnos en quienes pueden
acceder fcilmente a nuestro producto, consideramos pertinente que el pas destino
cuente con un ingreso por capital alto ya que este es un producto con un costo
significativo, sin llegar a ser de lujo. Por esta misma lnea, encontramos que al ofrecer
un producto alimenticio que hace parte de la dieta diaria, especficamente en lo
referente a la ingesta de frutas y verduras, el consumidor ms a de cuando es el de
edad adulta porque es consciente de que para mantenerse sano debe basar su dieta
en productos naturales y no en tantos productos artificiales que le ofrece el mercado.
Sin embargo, al unir los criterios mencionados anteriormente encontramos que la pia
deshidratada es un producto nuevo, es decir, con una presentacin diferente de la
tradicional. Esto resulta ser una alternativa atractiva para aquellos que estn cansados
de pelar y picar la fruta para podrsela comer pero que a su vez ofrece las mismas

bondades nutricionales de la misma. De igual manera permite consumir la pia en el

menor tiempo posible sin que pierda sus propiedades y que no requiera de pasos
tediosos para su consumo. Ello resultarse una gran tentacin. As el consumidor
encuentra una presentacin que cuenta con el mismo sabor original de la fruta y que a
su vez elimina el riesgo de encontrar un fruto aparentemente en buen estado exterior
pero con daado en su interior (magullado o en condiciones de descomposicin).

Ventajas competitivas
El cauca una regin estratgicamente ubicada y optima para la produccin de pia,
libre de enfermedades y ninguna utilizacin de productos qumicos lo cual presenta un
potencial para la certificacin de una produccin ecolgica. Lo mismo que el
departamento de Risaralda donde se cultiva mucha variedad de pia.

Acceso al Mercado
Al observar la acelerada evolucin en el volumen de produccin de pia a nivel mundial
en la ltima dcada, consideramos importante analizar cmo se encuentra este buen
negocio. Para este momento, el 90% de la demanda mundial de pia se concentra en
doce naciones: Estados Unidos, Francia, Alemania, Japn, Canad Espaa, Blgica,
Italia, Reino Unido, Corea,
Pases Bajos y Singapur. Estos pases no basan precisamente su consumo en la
produccin interna dando lugar a nuestro objeto de estudio.
El consumo de frutas tropicales importadas se centra en personas que cuentan con un
alto poder adquisitivo, lo que genera una primera caracterstica a considerar en la
nacin o pas de destino. En la actualidad, dada la inestabilidad monetaria, es vital
observar pases que sean tan fuertes que en momentos de crisis no vean alterados sus
comportamientos de consumo, accin que se ve en pases grandes como Alemania,
Reino Unido y Francia.
Sin embargo, para poder entrar pisando fuerte al mercado objetivo se requiere mirar
quienes ms estn detrs del comercio mundial de pia deshidratada,

Para poder cubrir su demanda es vital considerar cul de pases especficamente brinda
mayores opciones de acceso a su mercado, ya que en el mundo las reglamentaciones y
condiciones de comercio, y an ms el relacionado con productos alimenticios, son
muy complejas. Otro aspecto a considerar es la parte logstica que implican los
negocios.
Por eso nos enfocamos en una nacin que cuente con costa y por ende puerto
martimo, para facilitar el acceso al mercado, encontramos que quien reuna la mayora
de los requisitos es Estados Unidos.

PERCEPCIN DE IMPORTADORES DE FRUTA DESHIDRATADA EN USA

La pia deshidratada se puede distribuir de la siguiente manera en los Estados Unidos:
Fuente: Anlisis Del Mercado de Frutos Secos Y Frutas Deshidratadas En Japn,
Embajada de Colombia en Japn, 2005.
La mayora de empresas que exportan fruta deshidratada envan el producto a una
empresa procesadora, ya que existe una gran demanda de materia prima para cereales
de desayuno, pastelera, barras energticas, entre otras.
Por medio de FINTRAC se obtuvo una base de datos de importadores de frutas
deshidratadas en los Estados Unidos. Con el fin de actualizar esta base de datos y
reconocer a importadores potenciales.
Los principales exportadores hacia USA de pia deshidratada son Tailandia y Costa
Rica. Honduras tiene una participacin relativamente pequea, exportando pequeas
cantidades.
Hasta la fecha, las importaciones de pia han aumentado de una manera
sorprendente.

 ESTRATEGIA DE MERCADO
Estrategia de Marketing.
Se hace que los programas de Marketing articulen las acciones necesarias para que las
labores de desarrollo los nuevos productos, el servicio al cliente, la publicidad, y la
promocin de las ventas operen en forma conjunta. Para lograr exitosamente lo
anterior es necesario plantear una Estrategia de Marketing.
La Estrategia de Marketing apropiada para poner en marcha y asegurar los objetivos
planteados en este proyecto, debe ser la Estrategia de Marketing denominada
Demanda Selectiva la cual est orientada a mejorar la posicin competitiva de un
producto, servicio o negocio. El punto fundamental de esta estrategia es la
participacin de mercado, puesto que se espera obtener ganancias en ventas a
expensas de la captacin de los clientes de los competidores.
Las estrategias bsicas utilizadas para influir en la demanda y lograr captar nuevos
clientes y conservar los actuales son:
Posicionamiento de confrontacin directa.
Calidad superior.
Los productos ofrecidos por: PIA DESHIDRATADA es elaborada con insumos (frutas
especialmente seleccionadas) de la mejor calidad disponible en el mercado, con
ingredientes 100% naturales y con un esmerado servicio al cliente.

Liderazgo en precio/costos:
Los costos de produccin se reducen al conocer y operar con tcnicas de eliminacin
de despilfarros. Lo anterior permite flexibilizar los precios propios frente a los de la
competencia.

Mantener la satisfaccin:
El fabricante suministra informacin junto con el producto sobre el uso apropiado,
caractersticas, bondades e ingredientes.

El enfoque de mejora continua permite no desmejorar la calidad de los productos y por

el contrario siempre elevarla; aprovechando y explotando la publicidad viral o
comnmente conocida como: voz a voz; donde el producto es recomendado
voluntariamente por un cliente satisfecho hacia un posible cliente, quien generalmente
desconoce el producto y este a su vez al quedar satisfecho continua con la cadena,
estrategia muy apropiada por la novedad del producto ofrecido y la certeza de que
causa satisfaccin una vez este sea consumido.
Alcanzar a la competencia: Para PIA DESHIDRATADA ha sido de suma importancia el
superar la calidad basada en mejores, mayores beneficios y atributos de sus productos
sobre los de la competencia, expresados en precios favorables, calidad, producto
natural y variedad de opciones de las lneas de productos.

Canales de Comercializacin.
El canal formal destinado para la comercializacin de los productos es mediante
distribuidores grandes y medianos; tales como centros naturistas, tiendas de cadena
como el XITO, centros mdicos, almacenes de productos naturales. Lo anterior
permite estar en concordancia con la informacin obtenida en las encuestas realizadas
y evaluadas durante el desarrollo de este.
Para llevar a cabo la labor de comercializacin es necesario plantear los siguientes
objetivos de ventas, de logstica y distribucin respectivamente:
Desarrollo de cuentas: permite hacer nfasis en la captacin de nuevos distribuidores o
clientes. En el caso concreto de la empresa, esto implicara aumentar la disponibilidad
de los productos en relacin con los competidores, obtener acceso a nuevos
segmentos, y mejorar la capacidad de compra.
Apoyo al distribuidor: aumentando el soporte promocional con respecto a la
competencia y reduciendo sus oportunidades; garantizando la satisfaccin del producto
adquirido por parte de los clientes.
Mantenimiento de cuentas: asegurando la satisfaccin del usuario y reduciendo las
oportunidades de la competencia.
Penetracin de cuentas: realizando una competencia de confrontacin directa.
Igualmente, se hace uso de ciertos atractivos a las ventas como punto central del
esfuerzo para alcanzar determinados logros al respecto.

Atractivos en el producto: ofrecer continuamente las caractersticas y bondades del

producto, recetas, e impulsar su consumo diario y permanente.
Atractivos de Logstica: hacer nfasis en la rapidez y certeza en los despachos, en el
manejo de inventarios y en una retroalimentacin que permita mantener surtidos a los
distribuidores.
Para efectos de una mejor organizacin logstica se tendrn en cuenta los siguientes
parmetros:

MUESTRAS Y EXHIBIDOR:
Los distribuidores recibirn una muestra de cada uno de los productos y de las
diferentes presentaciones elaboradas por la empresa, junto con un exhibidor colocado
en lugar visible dentro del almacn; de tal forma que se disponga inmediatamente de
los productos ms comerciales, como la pia deshidratada disponibles en el exhibidor,
o se proceda a realizar un pedido especial de acuerdo al gusto del consumidor.

PROYECCIN DE VENTAS
A continuacin se muestra una tabla que pronostica el presupuesto de ventas en
unidades del producto. Se involucra el volumen de produccin que aumenta ao tras
ao.
Ingreso por ventas
Bolsas e 55 gr de pia deshidratada
Mensual

Anual

Nmero de unidades

221.130

Precio de venta unitario

$7.500,00

Incremento anual del 5%

2.653.560,00

Proyeccin a 4 aos de los ingresos por venta

AO 0

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

2.653.560

2.653.560

2.653.560

2.653.560

$7.500,00

$ 7.875,00

$8.268,75

$8.682,19

$19.901.700.000

$20.896.785.000

$21.941.624.250

$23.038.705.462,50

Nmero
de
Unidades
Anuales
Precio de
Venta
Unitario
Ingresos
por
Ventas
Anuales

IDENTIFICAR LAS PRINCIPALES NORMAS QUE APLICAN AL SECTOR DE LA

IDEA DE NEGOCIO.

Para comercializar productos en los mercados internacionales como productos

"orgnicos", "biolgicos" o " ecolgicos", se requiere la inspeccin y certificacin de la
unidad productiva y/o procesadora.
Se vende no slo un producto sano sino tambin la confianza en un sistema productivo ecolgico y su control.
La agricultura orgnica se ha expandido en los ltimos aos, debido en primer lugar al
tratamiento ecolgico en los mtodos de produccin, es decir, exenta de
contaminacin que garantiza el consumo de alimentos ms confiables para la salud, y
en segundo lugar, debido a la demanda creciente de los mercados, especialmente de
los pases desarrollados, donde las decisiones de compra estn cada vez ms
influenciadas por preocupaciones ambientales y de salud, que por los precios de los
alimentos.

Los mercados ms importantes para productos orgnicos son los pases alta-mente
industrializados: Estados Unidos, Japn, Unin Europea, Nueva Zelanda, Australia, etc,.
Estas son las normas que se deben cumplir:
_Certificacin de Importaciones y Exportaciones de Alimentos.
_Certificacin de Comercio Nacional e Internacional de Alimentos
_Certificacin de prcticas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Deshidratadas
incluidos los Hongos Comestibles
_Certificacin Principios Generales de Higiene de los Alimentos
_Norma General del CODEX para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los
Alimentos y Piensos
_Norma del CODEX para la Pia
_Norma Tcnica Colombiana 4102 (NTC 4102)

BIBLIOGRAFIA
MODULO EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL- UNAD
GUA PRCTICA PARA REALIZAR UN PLAN DE MERCADEO
GUA PLAN DE NEGOCIO EMPRENDER SENA
Programa Plan Caribe; Oportunidades de exportacin para frutas y hortalizas:
Regin Caribe Colombiana. Proyecto PNUD/COL. (DON 0698)

MURILLO O., Jorge A; Exportar e internacionalizarse gua prctica para acceder a los
mercados internacionales;
Bogot Editorial Panamericana, 3R Editores 2007; (382.6 M977)