Contenido

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE
HUAMANQUIQUIA
PERFIL DE PROYECTO
CODIGO SNIP N 53777
MEJORAMIENTO DE PRODUCCION DE CUY EN

EL DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA
DEPARTAMENTO
AYACUCHO
PROVINCIA
FAJARDO
DISTRITOS
HUAMANQUIQUIA
AYACUCHO PERU - 2007
INDICE
I.
ASPECTOS GENERALES
I.1
Nombre del Proyecto
I.2
Unidad Formuladora y Ejecutora
I.3
Participacin de las entidades involucradas y de los beneficiarios
I.4
Marco de referencia.
II
IDENTIFICACION
2.1
Diagnostico de la Situacin Actual
2.2
Anlisis de Causas y Efectos.
2.3
Objetivo del Proyecto
2.4
Definicin de medios fines y acciones
2.5
Alternativas de Solucin.
III.
FORMULACION
3.1
Horizonte del proyecto
3.2
Anlisis de la Oferta.
3.3
Anlisis de la Demanda.
3.4
Balance oferta demanda.
3.5
Programacin de Alternativas
3.6
Costos de Inversin.
3.7
Plan de Negocios
3.8
Valor de Produccin Pecuario
3.9
Beneficios del Proyecto.
3.10 Flujo de Caja
IV.
EVALUACION DEL PROYECTO

IV.1 Evaluacin econmica a precios de mercado.
IV.2 Evaluacin social metodologa beneficiario/ costo.
IV.3 Indicadores Econmicos
IV.4 Anlisis de sensibilidad
IV.5 Anlisis de sostenibilidad.
IV.6 Anlisis de impacto ambienta.
IV.7 Matriz del marco lgico del Proyecto.
V.
VI.
CONCLUSIONES
ANEXOS.
-
Costos Unitarios
Planos
Actas
I
1.1.
ASPECTOS GENERALES
NOMBRE DEL PROYECTO:

Mejoramiento de Produccin de CUY en el Distrito de Huamanquiquia
1.2.
UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA

UNIDAD FORMULADORA: (U. F)
DEPENDENCIA
RESPONSANBLE INSTITUCIONAL
CARGO
ELABORADOR
DIRECCION
TELEFONO
CORREO ELECTRONICO
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE
FAJARDO
Municipalidad Distrital de
Huamanquiquia
Ing. Onofrio Huaman Ortega
Alcalde Provincial de Fajardo
Ing. Carlos Tito Del Solar S
Plaza Principal de Huamanquiquia
UNIDAD EJECUTORA (U.E.)

DEPENDENCIA
RESPONSANBLE INSTITUCIONAL
CARGO
EJECUTORES
DIRECCION
TELEFONO
CORREO ELECTRONICO
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL
DE FAJARDO
Municipalidad Distrital de
Huamanquiquia
Prof. Marino Aponte Enriquez
Alcalde Distrital de Huamanquiquia
- Agencia Agraria Fajardo
- Municipalidad Distrital de
Huamanquiquia
Av. Independencia N 604 Ayacucho
066- 819244 y 066- 813336
Opadraayac@tera.com
Se propone a la Direccin Regional Agraria Ayacucho, como UE por que es un

rgano desconcentrado del Ministerio de Agricultura y del Gobierno Regional
Ayacucho, que su poltica institucional es promover y articular la produccin
agropecuaria a travs de las cadenas productivas. Asimismo dispone del
personal tcnico con experiencia y capacidad para asumir la ejecucin del
presente proyecto y tambin cuenta con maquinarias, equipos y otros recursos
necesarios para dicho fin.
1.3
PARTICIPACION DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS

BENEFICIARIOS.
Los beneficiarios del proyecto propuesto, son las familias campesinas de las
comunidades de Huamanquiquia, Tinca, San Juan de Patar y Ucho, quienes se
encuentran agrupados en Organizaciones Sociales tales como: Juntas Comunales,
Clubes de Madres, Comits del Vaso de Leche, Clubes Deportivos y Asociacin
de Pequeos Productores.
Para la identificacin del presente proyecto se han realizado, talleres, mesas
tcnicas y de concertacin en el Distrito de Huamanquiquia, como tambin en las
comunidades, en las que se ha priorizado la produccin de CUY con fines de
articularse al mercado regional y nacional, por tanto es el clamor de los mismos
beneficiarios por ser una necesidad de mejorar su alimentacin e ingreso
econmico familiar, quienes actualmente viven en extrema pobreza.
De esta forma, las 200 familias beneficiarias, tienen el compromiso de aportar la mano de
obra no calificada, libre disponibilidad de terreno para la construccin de galpones y la
instalacin de alfalfar
Asimismo, la Municipalidad Provincial de Fajardo y la Municipalidad Distrital de

Huamanquiquia, participarn directamente en la ejecucin del proyecto,
aportando la contrapartida correspondiente; mientras la Agencias Agraria de
Fajardo, brindar la asistencia tcnica y capacitacin para continuar y hacer
sostenible el proyecto.
1.4
MARCO DE REFERENCIA:
a) Resumen de los Antecedentes del Proyecto
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Per,
Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor
nutritivo y bajo costo de produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria
de la poblacin rural de escasos recursos, se cra fundamentalmente con el
objeto de aprovechar su carne.
La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones de
animales. En el Per y Ecuador la cra esta difundida en la mayor parte del pas;
en Bolivia y Colombia est circunscrita a determinados departamentos, lo cual
explica la menor poblacin animal en estos pases.
En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de
116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de ms de 65 millones de
cuyes producidos por una poblacin ms o menos estable de 22 millones.
A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie esta circunscrito a las
zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por
3
efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y

tradiciones.
El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a 0,35kg/hab./ao, siendo
de los ms bajos a nivel nacional solo superando al caprino (0,25kg).
En nuestro pas la crianza de este animal es importante por cuanto representa un
gran potencial de desarrollo para aquellas familias que disponen de poco espacio
para criar otras especies mayores como: vacunos, ovinos, caprinos, entre otros,
facilitndose su crianza por cuanto generalmente la realizan en sus hogares, con
bajos costos de produccin y rpido retorno econmico a diferencia de otras
especies.
La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto
nivel de protenas (20,3%), bajo nivel de grasa (7,8%) y minerales (0,8%). El
rendimiento en canal vara entre el 54,4% (cuy criollo) y el 67,4% (cuy
mejorado). El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados
superan en un 4% en rendimiento en canal a los cruzados, y en un 13% a los
criollos.
Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de carcasas
empacadas al vaco con destino principalmente a Estados Unidos y Japn,
cumpliendo con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos
mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existe
mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportacin.
La crianza de cuyes en las comunidades del distrito de Huamanquiquia, se
practica en forma cacera sin ningn control, debido a la falta de infraestructura
adecuada y criterios tcnicos para la reproduccin y crianza. Existe la voluntad
de los residentes de hacer realidad esta actividad, como fuente alimentaria,
comercializable y generadora de empleo. Con la produccin de esta actividad se
mejorar el nivel nutricional, el rendimiento acadmico de la poblacin escolar
y se evitar la migracin de jvenes.
Las razones por las que se debe impulsar la crianza de cuyes es para aprovechar
las condiciones naturales como espacio, forraje, clima etc, de esta manera
introducir esta actividad como fuente generadora de ingresos econmicos, que se
traducirn en mejorar el nivel de vida del poblador de estas localidades.
b) Breve descripcin del proyecto y el enmarcado dentro de los
lineamientos de la poltica sectorial - funcional en el contexto regional y
local.
El proyecto consiste en el mejoramiento de la produccin de cuy en las
comunidades del distrito de Huamanquiquia, desde el enfoque de las cadenas
productivas, para los cual se visualiza a nivel de tecnologa productiva, gestin
empresarial y articulacin al mercado.
Los componentes ms relevantes viene a ser la instalacin de 170 planteles de

explotacin del cuy, para familias campesinas, cada uno con 10 mdulos y un
mdulo tiene 10 hembras y 01 macho. Instalacin de 42.50 Has de alfalfar, es
decir 0.25 Ha por plantel; implementacin de 04 molinos de grano para preparar
los alimentos concentrados a base de granos de la zona.
Transferencia tecnolgica, a travs de prestacin de asistencia tcnica,
capacitaciones y pasantas. Finalmente organizacin de pequeos productores de
cuy para articular a la cadena productiva regional y nacional
El distrito de Huamanquiquia est considerado dentro de los alcances del Plan
Integral de Reparaciones PIR, como una medida de rehabilitacin de los
daos econmicos y sociales causados por la violencia social vivida en la dcada
80, en donde muchos comuneros han perdido sus familias y bienes; y otros se
refugiaron a la ciudad de Ayacucho y Lima. Frente a este hecho, el Gobierno
Nacional, mediante el PIR, ha implementado un conjunto de programas y
proyectos como una medida de la lucha contra la extrema pobreza.
Asimismo dentro de los planes de desarrollo estratgico del Gobierno Regional
Ayacucho, de la Municipalidad Provincial Fajardo y de la Municipalidad
Distrtital de Huamanquiquia , establecen la promocin y fomento prioritaria de
la actividad agropecuaria, en consecuencia viene orientando la inversin en los
proyectos agroalimentarios, para garantizar la seguridad alimentaria, la
disminucin de la desnutricin crnica infantil (35%) y mejorar el ingreso
econmico familiar.
Objetivos estratgicos del sector agricultura
Lograr la rentabilidad y competitividad del agro, con bajos costos de
produccin, productos de calidad, mercados agrarios fortalecidos y desarrollados
y organizaciones agrarias modernas y eficientes
Contribuir a la reduccin de la pobreza y mejoramiento de las condiciones de
vida en las reas rurales, incorporando a los pequeos agricultores de la
agricultura tradicional y de autosubsistencia al mercado
Contribuir al aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, que
proteja el medio ambiente convirtindolo en un activo importante de la
poblacin rural y generando las condiciones para el desarrollo econmico y
social
II.- IDENTIFICACIN
2.1
DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL

El diagnstico es una herramienta fundamental para reconocer las necesidades y
los intereses de los campesinos de la zona alta del distrito de Paras, con objetivo
de identificar un listado de problemas y oportunidades de la explotacin del
ganado vacuno para la produccin de leche, los cuales permitir estructurar
alternativas de solucin para resolver el problema central identificado, a travs
de medios y acciones.
2.1.1
Antecedentes de la Situacin que Motiva el Proyecto.Los motivos que generaron la propuesta del proyecto.Durante la dcada de 80 y hasta mediados de 90 la actividad agropecuaria en
Ayacucho, especialmente en el distrito de Huamanquiquia sufri una
descapitalizacin, por que se diezm la produccin y se deprimi las actividades
en la zona, trastornando el normal desarrollo de la economa rural. Hubo un
desplazamiento masivo de la poblacin, del campo a las ciudades como a Lima,
Ayacucho e Ica, dejando en abandono la actividad agropecuaria. La migracin
de la poblacin se evidencia en la tasa de crecimiento negativa de 2.0 % que
sufri la regin (mapa de necesidades bsicas insatisfechas agosto 1,994).
Si consideramos que en las comunidades de Huamanquiquia se tiene una
poblacin muy significativa de habitantes muy olvidados y se nota una extrema
pobreza por un lado, pero por otro se ve que los recursos con que cuentan como
son los suelos buenos, profundos, humferos y grandes extensiones; el agua
cristalina y fresca que recorre por canales hechos por los hombres de esa zona
no son bien utilizados ; razones suficientes que motiva el presente proyecto
Las caractersticas de la situacin negativa que se intenta modificar
Sistemas de Produccin.
Se ha podido identificar tres diferentes niveles de produccin caracterizados por
la funcin que sta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. Los
sistemas de crianza identificados son el familiar, el familiar-comercial y el
comercial. En el rea rural el desarrollo de la crianza ha implicado el pase de los
productores de cuyes a travs de los tres sistemas.
En el sistema familiar el cuy provee a la seguridad alimentaria de la familla y a
la sostenibilidad del sistema de los pequeos productores. El sistema familiarcomercial y comercial generan una empresa para el productor, la cual produce
fuentes de trabajo y evita la migracin de los pobladores del rea rural a las
ciudades.
a) Crianza familiar
Rubros
Los hijos en edad escolar
Las amas de casa
Otros miembros de a familla
Participacin de los esposos
TOTAL
%
10
63
18
9
100
En el Per la crianza familiar

es la ms difundida en la
regin andina. Se caracteriza
por
desarrollarse
fundamentalmente sobre la
base de insumos y mano de
obra disponibles en el hogar,
clasificndose el cuidado de
los animales de la siguiente
manera:
Se maneja de manera tradicional, donde el cuidado de los cuyes es sobre todo
responsabilidad de las mujeres y los nios. En el departamento de Cajamarca,
ubicado en la sierra norte del Per, el 44,6 por ciento de los productores los clan
exclusivamente para autoconsumo, otros, los comercializan para generar
ingresos (49,6 por ciento); Pocos son los que cran los cuyes exclusivamente
para la venta.
Los insumos alimenticios empleados son, malezas, residuos de cosechas y de
cocina. El ambiente de crianza es normalmente la cocina, donde la fuente de
calor del fogn los protege de los fuertes cambios de temperatura. En otros casos
se construyen pequeas instalaciones colindantes a las viviendas, aprovechando
eficientemente los recursos disponibles en la finca. El cuy criado bajo este
sistema constituye una fuente alimenticia de baja costo, siendo ocasionalmente
utilizado como reserva econmica para los momentos en que La familla requiere
de liquidez.
En Cajamarca eI hato de cuyes en el cisterna familiar consta, en promedio, de
25,6 unidades, sendo Un numero mayor al de a sierra central, donde en
promedio las famillas cran 20,5 unidades. La crianza familiar se caracteriza por
el escaso manejo que se da a los animales; se los mantiene en un solo grupo sin
tener en cuenta la clase, el sexo o la edad, razn por la cual se obtienen
poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una alta mortalidad de cras
(38 por ciento.
Otra caracterstica es La seleccin negativa que se efecta con Los
reproductores, pues es comn sacrificar o vender los cuyes mas grandes. La
distribucin de la poblacin dentro de los sistemas de crianza familiar mantiene
un porcentaje alto de reproductores, y el promedio de cras por hembra al ao es
de 2,4 unidades.
En la costa central del Per el 54,44 % de La poblacin est conformada por el
plantel
de
reproductores,
en
la
sierra
norte
52%.
Al conocer las limitantes que tiene la crianza familiar tradicional se opto, por
mejorarla mediante el uso de pozas de crianza, la utilizacin de recursos
alimenticios no tradicionales para mejorar su alimentacin, y La realizacin del
destete. Al mejorar el sistema familiar se aprecio con el tiempo (1988-1992) un
crecimiento de La poblacin, con lo que se logro una mayor capitalizacin
7
pecuaria en los productores y sobre todo un incremento en el consumo de carne

de cuy, as como un mayor ingreso para la familla por la venta de sus
excedentes. Los cuyes criollos constituyen la poblacin predominante.
En otros pases andinos, como Colombia, Bolivia y el Ecuador, existe similitud
en La forma de crianza familiar tradicional. En Colombia, la crianza de cuyes
era conducida con caractersticas netamente tradicionales. Se identificaron bajos
rendimientos productivos y reproductivos, desconocimiento de normas
elementales de manejo, construcciones inadecuadas, deficiente alimentacin,
carencia de planes sanitarios y con frecuencia alta consanguinidad.
La mejora de este sistema se baso en la seleccin de cuyes criollos que siendo de
crecimiento lento, lograban 3,20 g/anima/dla, con conversiones alimenticias
altas de 16:1. Mediante un proceso de cruzamiento absorbente con cuyes de
origen peruano, se lograron incrementos diarios de 5,06 g/animal/dla en los
mestizos, manteniendo los cuyes peruanos en incrementos de 10 g/animal/dla.
En Nario La transformacin de La explotacin tradicional se inici
modificando el hbitat ancestral para establecer la crianza en instalaciones
nuevas o realizando adecuaciones que permitieran un manejo funcional por edad
y tamao; con una proporcin adecuada de hembras y machos para garantizar
cruces no consanguneos.
En el Ecuador, la crianza a nivel de pequeo criador, data de pocas ancestrales.
En este sistema de produccin La productividad es baja debido a que no existe
una tecnologa de crianza apropiada. La mayor cantidad de cuyes, se hallan
concentrados en las viviendas del sector rural de la sierra donde, en una primera
aproximacin realizada en 1986, se determina una poblacin de 10 654 560
cuyes, poco o nada mejorados.
En Bolivia, los cuyes se distribuyen en el rea altiplanica, y su poblacin se
estima en 400 000 cuyes (Cardozo, 1984). El sistema de crianza familiar se
caracteriza por tener pocos animales, no ms de 30 cuyes. En Cochabamba las
famillas manejan poblaciones no mayores de 50 cuyes En el manejo utilizan
mano de obra familiar y la alimentacin es a base de forraje, residuos de cocina,
subproductos agrcolas y malezas. En La Paz las crianzas familiares mantienen
altos porcentajes de cuyes como reproductores, la que provoca poca eficiencia
productiva y reproductiva. El destino la produccin es bsicamente para
autoconsumo.
Los productores de cuyes invierten recursos econmicos en infraestructura,
tierra para La siembra de forrajes y mano de obra familiar para el manejo de la
crianza. Los productores que desarrollan la crianza de cuyes disponen de reas
para el cultivo de forrajes o usan subproductos de otros cultivos)agrcolas.
b) Crianza familiar-comercial
Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada, y
est Circunscrita al rea rural en lugares cercanos a las ciudades donde se puede
8
Comercializar su producto. Las vas de comunicacin facilitan el acceso a los

centros de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el
ingreso de los intermediarios. Las instalaciones se construyen para este fin,
utilizando materiales de la zona. Toda la poblacin se maneja en un mismo
galpn, agrupados por edades, sexo y clase, se mantiene la produccin de forraje
anexa a la granja, la cual exige une mayor dedicacin de mano de obra para el
manejo de los animales como para el mantenimiento de las pasturas.
En la crianza familiar-comercial es el cuy mestizo, obtenido del cruzamiento del
mejorado con el criollo. Se emplean mejores tcnicas de crianza, lo cual se
refleja en la composicin del lote, donde la tercera parte de la poblacin la
constituye el plantel de reproductores. La mejor eficiencia se ve reflejada en el
ndice productivo (IP) que es mayor a 0,6 silos cuyes reciben un suplemento
alimenticio. Las reposiciones se hacen mensual o trimestralmente para
compensar la saca de reproductores una vez estabilizada su poblacin. La
alimentacin es normalmente a base de subproductos agrcolas, pastos
cultivados y alimentos balanceados.
Este tamao de explotacin demanda mano de obra familiar, y es una forma de
generar una microempresa que puede evitar La migracin parcial o total de
algn
miembro de la familla. Un plantel de 150 reproductores puede producir un
mnimo de 900 cuyes para el mercado. El efecto migratorio del campo a las
ciudades ha determinado un incremento de la demanda de carne de cuy. En el
Per
el
74%
de La poblacin de Lima es consumidor potencial, y la restriccin de su
consumo se debe a la escasa oferta en el mercado.
En Ecuador, la crianza familiar-comercial y comercial es una actividad que data
desde aproximadamente 15 aos, es tecnificada con animales mejorados en su
mayora y con parmetros productivos y reproductivos que permiten una
rentabilidad econmica para La explotacin. No existen problemas de
comercializacin, la produccin se oferta bajo forma de animales vivos para el
consumo o para la cra; en general se Comercializan en la misma granja a travs
del intermediario. Los precios se fijan de acuerdo al tamao del animal.
En Bolivia el sistema de crianza familiar-comercial es de menor tamao,
mantienen entre 50 y 100 reproductoras. Este sistema 10 conforman los
criaderos comunales y algunos productores de cuyes. El manejo es realizado por
la mujer e hijos menores. La alimentacin es a base de forraje y suplemento, se
cran en infraestructura preparada fuera de las casas.
C) Crianza comercial
Se trata de La actividad principal de una empresa agropecuaria, donde se trabaja
con eficiencia y se utiliza alta tecnologa, tendencia es a utilizar cuyes de Lneas
selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento. El
desarrollo de este Sistema contribuir a ofertar carne de cuyes en las reas
9
urbanas donde al momento es escaso, el uso de alimento balanceado contribuye

a lograr una mejor produccin. Los ndices productivos son superiores a 0,75
cras destetadas / hembras empedradas. Produce cuyes <palilleros que salen al
mercado a edades no mayores de 10 semanas, con pesos promedios de 900g.
Los reproductores y los cuyes de recra se manejan en instalaciones diferentes
con implementos apropiados para cada etapa productiva. Los registros de
produccin son indispensables para garantizar la rentabilidad de La explotacin.
Las razones por las que es inters de la comunidad
Para la identificacin de los productos potenciales, se establecieron criterios
tcnicos, con sus correspondientes pesos, acordes a los objetivos enmarcados
dentro de la poltica de sierra exportadora. Asimismo, se establecieron los rangos
correspondientes a los criterios que permitieron la priorizacin de los productos
potenciales, todo ello sobre la base de los productos identificados en los talleres.
Por otro lado, se realiz el mapeo de productos potenciales, de manera anloga
al de los productos reales; identificndose los mbitos de produccin en la
regin
Los productos potenciales priorizados se resumen en el cuadro en el siguiente
cuadro
PRODUCTOS POTENCIALES
ORDEN
1
2
3
4
5
6
7
8
9
PRODUCTO
Cochinilla
Cuy
Papa nativa
Tuna
Maca
Sacha inchi
Lcuma
Miel
Sauco
ORDEN
10
11
12
13
14
15
16
17
18
PRODUCTO
Madera
Trucha
Avena Grano
Kiwicha
Maz amilceo
Ajonjol
Flores
Haba
Membrillo
FUENTE: Taller I Identificacin de Productos y mbitos

Elaboracin: Equipo Consultor
2.1.2
.
Zona y Poblacin Afectada
a) La zona del proyecto.La zona bajo estudio comprende las comunidades de Huamanquiquia, Tinca,
Ucho y San Juan de Patar del distrito de Huamanquiquia, de la provincia de
Fajardo y del departamento de Ayacucho.
b) Poblacin ReferencialSegn el ltimo Censo de Poblacin y Vivienda del 2005, la poblacin del
distrito de Huamanquiquia es de 1,324 habitantes, ver Cuadro N 01.Con
10
respecto al anterior censo del ao 1993, hay un incremento del 13 %. La

poblacin joven entre 15 a 29 aos de edad que llegan al 25 % del total de la
poblacin.
CUADRO N 02.01
POBLACION AL 2005/
HUAMANQUIQUIA
Categoras
0-4
5-9
10-14
15-19
20-24
25-29
30-34
35-39
40-44
45-49
50-54
55-59
60-64
65-69
70-74
75-79
80 y ms
Total
POR
EDADES
Hab.
SEXO
141
165
170
140
104
93
62
64
62
51
37
53
35
40
46
29
32
1,324
DEL
DISTRITO
Hombre
10,65
12,46
12,84
10,57
7,85
7,02
4,68
4,83
4,68
3,85
2,79
4,00
2,64
3,02
3.47
2,19
2,42
100,00
DE
Mujer
74
77
87
75
56
38
34
35
28
22
14
17
14
16
21
15
13
636
67
88
83
65
48
55
28
29
34
29
23
36
21
24
25
14
19
688
FUENTE.: INEI, Censo de Poblacin y Vivienda 2005
La mujer representa el 51.96 % de la poblacin, quienes incursionan en la

participacin a travs de las organizaciones sociales de base, para contribuir
en el desarrollo local. Sin embargo se evidencia la inequidad de gnero de
mltiples maneras en desmedro de las mujeres y representa un factor
determinante en la reproduccin del crculo vicioso de la pobreza.
c) La Zona de Diagnstico del Proyecto

El rea del diagnstico es el distrito de Huamanquiquia compuesta por sus
cuatro comunidadeas cuya distribucin de la superficie territorial es como sgue
CUADRO N 2.02 SUPERFICIE DE DIAGNOSTICO
Superficie TotalDESCRIPCION
Superficie Agrcola
Superficie No Agrcola
TOTAL
UNID
Ha
Ha
Ha
11
SUPERFICIE
488.49
3,432.13
%
12.46
87.54
3,920.62
100.00
Distribucin de Superficie Agrcola

DESCRIPCION
Cultivo transitorio
En barbecho
En descanso
Cultivos permanentes
UNID
Ha
Ha
Ha
Ha
TOTAL
SUPERFICIE
402.51
7.38
73.33
5.32
%
82.39
1.51
15.01
1.09
488.54
100.00
Ha
Condiciones de Superficie Agrcola

DESCRIPCION
Cultivo bajo riego
Cultivo en secano
UNID
Ha
Ha
TOTAL
Ha
SUPERFICIE
214.93
273.56
%
44.00
56.00
488.49
100.00
FUENTE.- III CENAGRO

De la superficie total solamente el 12.46 % es de uso agrcola (488.49 Ha),
mientras la diferencia son reas no aptas para la agricultura. A su vez en la
distribucin del rea agrcola el 82.30% est orientado a los cultivos
transitorios. Por otro lado el 44 % de rea agrcola es bajo riego (214.93 Ha), lo
cual va permitir la instalacin de pastos perennes con fines de explotacin de
cuy en este distrito.
d)
Poblacin y rea Atendida con el Proyecto.
La poblacin y rea atendida con el presente proyecto es el desagregado del

cuadro anterior de diagnstico, que fueron identificados por su potencialidad .
CUADRO N 2.03 POBLACION Y AREA ATENDIDA
COMUNIDAD
Huamanquiquia
Tinca
Uchu
San Juan de Patar
TOTAL
Fuente.- Elaboracin propia
N Familias
50
45
15
60
170
12
Instal. Pasto (Ha)

12.50
11.25
3.75
15.00
42.50
Con el presente proyecto se va atender a 170 familias campesinas de las

comunidades de Huamanquiquia, Tinca, Ucho y San Juan de Patar y a su vez se
instalar 42.50 Has de alfalfar.
f) Caractersticas Socioeconmicas de la poblacin.1) Disponibilidad de Recursos.Suelo:
En el distrito, existen en la actualidad 2,741.50 has de tierras de cultivo,
887.50 ha bajo riego y 1,854.00 ha en secano, adicionalmente existen 538.00
ha de bosques y montes y 3,613.80 has de pastos naturales. Estos suelos
son de baja fertilidad y fuertes pendientes, inadecuadamente manejados y
como consecuencia con fuertes procesos de erosin laminar, lateral y lineal
mayormente
Agua:
Los centros poblados de Huamanquiquia y Uchu, son los que aprovechan
mejor el caudal del riachuelo de Huamanquiquia (caudal de 200 L/s, para la
siembra de cereales como: maz, trigo, cebada y legumbres, hortalizas y
frutales. Adicionalmente existen las siguientes
2) Actividad Econmica.Agrcola
La agricultura es una de las actividades ms importantes del distrito. Esta
actividad es atrasada con bajos rendimientos con respecto al promedio
departamental, caracterizada por el uso de tecnologa tradicional, sin
fertilizantes, sin pesticidas y escasa asistencia tcnica, la produccin
principalmente es de autoconsumo y de sobrevivencia en el distrito, se utiliza
apenas el 13 % de la superficie total del distrito, distribuido de la siguiente
forma, ver en siguientes Cuadros :
Cuadro N 2.04
DISTRIBUCIN DEL SUELO EN DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA
Lugar
Unidad
Cantidad
Nazaret de Uchu
Has.
590,0
Humanquiquia
Has.
1551,5
Tinca
Has.
476,0
San Juan de Patar
Has.
124,0
2741,5
Total:
Has.
Fuente: Elaboracin propia con datos extrados de la Direccin Regional de Agricultura.
Cuadro N 2.05.- USO DEL SUELO

DISTRITO DE HUMANQUIQUIA
13
Fuente: Elaboracin propia con datos extrados de la Direccin Regional de Agricultura.
El uso del suelo en el distrito el mayor porcentaje esta abarcado por las tierras
para uso de pastos naturales (52 %), ver Cuadro N 8, los terrenos bajo riego
son por el orden del 13 % que en relacin has/hab. el promedio de esta cifra
esta por encima del promedio departamental (0.42 ha) y se encuentra dentro
del indicador superior a lo sealado por las Naciones Unidas (0.40 has).
Esta situacin puede ser mejorada ampliando la superficie bajo riego,
ejecutando las irrigaciones de Uchu, Huamanquiquia, Tinca y San Juan de
Patar.
Cuadro N 2.06.- USO AGRICOLA DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA
Fuente: Elaboracin propia, con datos extrados de la Direccin Regional de

Agricultura
Los principales cultivos son: maz, cebada, trigo, papa y menestras; en Jess
Nazaret de Uchu se cultivan verduras y frutas. La productividad de todos los
cultivos est por debajo del promedio provincial, que a su vez esta por debajo
del promedio departamental, esto debido a la baja calidad de las semillas y el
nicho de produccin, ver Cuadro N 2.07
14
Cuadro N 2.07
PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DEL
DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA
Productos
Rendimiento TM/ Ha.

Huamanquiqu
Fajardo Ayacucho
ia
Alfalfa
21.75
17
30
Avena Forrajera
Palto
Tuna
11
5.25
4.75
4.6
2.7
6.85
5.4
Cebada grano
0.85
0.852
0.872
Maz Amilceo
Quinua
Trigo
Maz choclo
Olluco
Papa
1.15
0.78
0.94
3.05
3.14
11.45
0.845
0.92
0.847
4.75
4.02
9.6
0.889
0.856
0.873
4.9
3.96
10.71
1.94
1.87
0.93
0.818
0.845
Frjol grano seco
0.85
927
Haba grano seco
0.9
0.9
0.862
1.93
Arveja grano verde

Arveja grano seco
Haba grano verde
Fuente: Elaboracin propia con datos extrados de la DRA.
Los productores agrarios, en la actualidad no cuentan con informacin

relevante sobre precios, rendimiento de produccin, cadenas productivas, la
vocacin agrcola, nichos de produccin. Actualmente hacen uso de las tierras
agrcolas; para pastos lo dedican el 11 %, frutales el 9 % y el 80 % a la
produccin de cereales, habiendo cosechado en la campaa 2003-2004, por
el orden de 164, 136 y 1, 158 TM., respectivamente. A parte de tener
rendimientos por debajo del nivel departamental no conocen la relacin de
costo beneficio por Ha., ver Cuadro N 2.08 Produccin Agrcola.
Cuadro N 2.08 .- PRODUCCION AGRCOLA DISTRITO DE
HUAMANQUIQUIA
15
Fuente: Elaboracin propia, con datos extrados de la Direccin Regional de Agricultura

Asimismo, el rendimiento promedio por Ha., en pastos produccin venta es de

S/. 6, 187 / Ha., para frutales S/. 2, 898 / Ha. y para cereales la suma de S/. 1,
694 / Ha., ver Cuadro N. 2.09 Cedula de Cultivos.
Esta actividad se desarrolla con tecnologa tradicional, sin fertilizantes, sin
pesticidas, ni semillas mejoradas; el uso de bueyes en las labores agrcolas
es muy limitado por la poca disponibilidad de animales y pendientes
pronunciadas, que no permiten su uso, en todos los suelos y lugares.
Cuadro N 2.09.- RENDIMIENTO PROMEDIO / HA. (En miles de soles)

DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA
Este distrito de valle alto andina, cuentan con una variedad de cultivos como:
el maz amilceo, cebada, trigo, haba, quinua, papa, olluco, alfalfa, mashua,
quiwicha, papa, oca, tara, cochinilla, molle, pino, eucalipto. Tambin cultivan
diversidad de frutales, verduras y menestras (guindo pronous, melocotones,
pacay, manzano, durazno, palto), (zapallo, zanahoria, cebolla, ajo, arveja grano
verde), (frjol grano seco, arveja grano seco), ver Cuadro N 2.10.
Cuadro N 2.10.- CEDULA DE CULTIVOS (2003-2004) DISTRITO DE
HUAMANQUIQUIA
CEDULA DE CULTIVO 2003- 2004 (Registradas)

Hectrea
s
Productos
PASTOS
Alfalfa
Avena Forrajera
FRUTAS
11
4
7
28
16
Rendimiento
TM/ ao
Produccin
TM
21.75
11
164
87
77
136
Precio
Chacra
(Kilos)
0.33
0.5
Melocotn
Palto
Tuna
CEREALES
Achita-kiwuicha
Cebada grano
Maz Amilceo
Quinua
Trigo
Ajo
Cebolla
Maz choclo
Zapallo
Mazhua
Oca
Olluco
Papa
Arveja grano verde
Arveja grano seco
Frjol grano seco
Haba grano seco
Haba grano verde
4
4
20
471
5
64
191
9
34
2
2
21
1
19
11
21
48
1
14
6
20
2
5
5.25
4.75
20
21
95
0.81
0.66
0.32
4
55
219
7
32
8
14
64
12
44
40
66
550
2
13
6
18
4
1.3
0.45
0.87
1.1
0.6
1.1
0.6
0.08
0.5
0.36
0.39
0.41
0.58
0.67
0.72
1.2
0.87
0.6
1 158
0.8
0.85
1.15
0.78
0.94
4
7
3.05
12
2.32
3.64
3.14
11.45
2
0.93
1
0.9
2
Actividad Pecuaria
La produccin ganadera es la segunda actividad econmica en importancia,
las principales crianzas son: ganado ovino (4,300 cabezas), ganado caprino
(1,025 cabezas) y ganado vacuno (670 cabezas). Ver en el Cuadros N 13 y
14, que el 68,53 % corresponde a la actividad ovina, el 16,33 % en pequea
cantidad al ganado caprino, 10,68% al ganado vacuno y en forma reducida los
camlidos en 4,46 %. Comparado con su poblacin a cada habitante del
distrito le correspondera el 60 % de un vacuno. La produccin del Distrito no
alcanza al promedio provincial, en el caso de los ovinos solo llega al 12 %, de
igual forma solo al 27 % del ganado caprino al 32% del ganado vacuno.
El ganado ovino en su totalidad es de raza criolla, se cran en hatos, que
varan de 50 a 300 cabezas pero, tambin hay pequeos grupos que son
conducidos por los pastores, especialmente jvenes. El consumo promedio
de alimentos en relacin a los pastos naturales es de 1, 25 Ha, por cada
oveja, se tiene tambin que los pastos naturales son mnimos ms an la
sequa que en la zona a impactado.
El ganado vacuno que compite con el ganado ovino en las praderas
produccin de leche promedio es entre 1 - 2 Lts. por vaca, mientras su
consumo alimenticio ha sido mayor, que en mucho de los casos supera los 50
kilos de pasto. Entre los animales domsticos se tienen: ovinos, vacunos,
porcino, caprinos, cuyes, adems animales de carga y montar como caballos,
burros, mulas y los camlidos (vicua, alpaca, llama). Asimismo existen
truchas en ro Caracha.
Los camlidos son un importante recurso del distrito especialmente la vicua,
la alpaca y la llama que son lo ms importantes dentro de la riqueza
17
faunstica y por tanto, un bien que muestra su rol preponderante en la

generacin de ingresos a nivel de las comunidades del distrito.
Cuadro N 2.11.- POBLACIN PECUARIA DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA
Ganadera
Cantidad
4300
68,53
Caprino
1025
16,33
Vacuno
670
10,68
280
4,46
6275
100,00
Ovino
Camlidos
Total
Fuente: Con datos extrados de la DRA y Municipalidad de Huamanquiquia
Asimismo, en las zonas altas de Huamanquiquia, existen pequeos hatos

camlidos sudamericanos como (llama, alpaca y vicua), que en el caso de
vicuas la poblacin en los 80 llegaba a 300, siendo en la actualidad no ms
de 100 cabezas, que se vienen aprovechando en coordinacin con el Consejo
Nacional de Camlidos Sudamericanos. La disminucin se debe a la caza
furtiva en la poca de la subversin.
2.1.3 Gravedad de la Situacin Negativa que se Intenta Modificar.Segn las informaciones primarias recavadas, en el distrito de Huamanquiquia,
con la intervencin del Programa de Apoyo de Repoblamiento PAR en los
aos 1995 al 2000, se hizo la entrega de pocos mdulos de reproductores de cuy
a las familias retornantes, pero sin tener en cuenta el piso forrajero, asistencia
tcnica y capacitacin, por lo que con los pocos que ha quedado se formaliz
una crianza totalmente casera o tipo familiar
Desde esta poca a la fecha se viene intensificando la demanda de
comercializacin de carne cuy, por lo que se gener la intervencin de entidades
pblicas, privadas y ONGs,; sin embargo esta accin se realiza en forma
focalizada, especialmente en los pequeos valles de Huanta, Huamanga y
Cangallo, mientras otras zonas potencialmente no son atendidas
El cuy es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de
produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de
escasos recursos, se cra fundamentalmente con el objeto de aprovechar su
carne.
En conclusin a la fecha los pequeos agricultores y campesinos que se
dedican a esta actividad es una crianza tipo familiar en su totalidad; por tanto es
relevante la problemtica de baja capacidad productiva de los pequeos
agricultores involucrados en la explotacin de este producto y conviene cambiar
18
hacia una produccin de tipo comercial para cubrir la demanda insatisfecha

existente.
2.1.4 Intentos Anteriores de solucin.A nivel regional las instituciones como: INEIA, PRONAMACHS,
Municipalidades, FONCODES, IDESI, CARE, y las Empresas privadas
vienen promoviendo la inversin en las lneas de tecnologa productiva, gestin
empresarial y articulacin al mercado, mediante la dotacin de mdulos de cuy,
prestacin de asistencia tcnica y capacitacin, pero de una manera
FOCALIZADA y para un reducido grupo de agricultores. Adems la
intervenciones fueron de manera individualizada, protagnico y con duplicidad
de metas, al no contar con un plan regional concertado.
Por las consideraciones expuestas, es necesario la viabilizacin de un proyecto
concertado con todos los actores de la cadena productiva de cuya, de tal manera
los recursos sean orientados para mejorar la produccin, comercializacin y la
capacidad competitiva de los pequeos productores que viven en la extrema
pobreza. Existen dos razones fundamentales para la intervencin concertada:
primero que los valles interandinos de Ayacuchos, tienen ptimas condiciones
para potenciar la produccin de cuy; y segundo existe una gran oportunidad de
la demanda insatisfecha en el mercado regional, nacional e internacional..
2.1.5
Intereses de los Grupos Involucrados.Para el proyecto de Cuy la Direccin Regional Agraria Ayacucho, ha
desarrollado diversos talleres descentralizados y sectoriales, con la participacin
de los actores involucrados a nivel de las instituciones pblicas, los gremios
organizados, los profesionales especializados, los empresarios prestadores de
bienes y servicio y ONGs interventores en esta actividad
Asimismo la Agencia Agraria de Fajardo ha realizado talleres en las
comunidades de Huamanquiquia, Ucho Tinca y San Juan de Patar, en donde
han participado activamente los campesinos, autoridades comunales, clubes de
madres, docentes de instituciones educativas, representantes de las instituciones
diversas y particularmente la Municipalidad Distrital de Huamanquiquia.
En el siguiente matriz se detalla la intervencin de los agentes involucrados de
manera directa e indirecta por cada eslabn de la cadena productiva del cuy,
para visualizar mejor la sostenibilidad del presente proyecto.
MATRIZ DE AGENTES INVOLUCRADOS EN EL PROYECTO
ESLABONES DE
LA CADENA
AGENTES
DIRECTOS
-
Productor
AGENTES INDIRECTOS
- la Direccin Regional Agraria
- OPDs.- SENASA, PRONAMACHCS, INIEA.
19
PRODUCCION
emprendedor
- MUNICIPALIDADES.- UNSCH.-Fcultad de Ciencias Agrarias.

Instituciones.FONCODES,
Sierra
Exportadora
- COLEGIOS.Ingenieros, Bilogos y
Consultores
APROCUY
a travs de Centro de
Competitividad de Ayacucho
- Direccin Regional Agraria, DIRCETUR
- OPDs.- SENASA, PRONAMACHCS,.
Acopiador
- MUNICIPALIDADES.local
- UNSCH.-Fc. Ciencias Econmicas
Acopiador
Instituciones.FONCODES.
Sierra
mediano
Exportadora
COLEGIOS.- Ingenieros, Economistas y

ACOPIO
Consultores
ONGS.- IDESI, CARE, CEDAP, PAIDE,
ADRA OFASA
APRO CUY
- ADEX , MINAG, MINCETUR, PRODUCE
- Transformador
- Comercializadores.- local y nacional
TRANSFORMACION
Transformador
- Cmara de Comercio
Y EXPORTACION
exportador
- Sierra Exportadora
- Exportadores
-APROCUY
Las actividades del presente proyecto se enmarca principalmente en el primer
eslabn, de manera colateral en el segundo y tangencialmente en el tercero. Los
agentes directos del primer eslabn sern directamente beneficiados y de manera
indirecta el resto de los actores.
Como resultado de la estructura formulada en matriz de involucrados tenemos
otro matriz que se detalla a continuacin.
GRUPO DE
PROBLEMAS
INTERESES
INVOLUCRADOS
PERCIBIDOS
Pequeos productores - Baja tecnologa productiva
- Incrementar el nivel de
del cuy
-Dbil organizacin de produccin de CUY
productores
- Fortalecimiento de la
organizacin
de
productores campesinos
Acopiadores
- Dbil funcionamiento de la Fortalecimiento
de
la
cadena
cadena y acceso al crdito
- Limitado acceso al crdito
Direccin
Regional - Carencia de recursos de Gestin
de
recurso
Agraria Ayacucho
inversin
para
proyectos financiero a travs de
productivos
presupuesto participativo y
20
CTI.
21
2.2
ANALISIS DE CAUSAS Y EFECTOS.
2.2.1
Problema Central.Definimos que el problema principal es el Bajo Nivel de Produccin de CUY

en el Distrito de Huamanquiquia de la provincia de Fajardo.
2.2.2
Las Causas del Problema.a) Sistema de Explotacin Precaria.Esta causa directa es generada por que la crianza actual es de tipo
familiar, es decir, mayora de ellas cran el cuy familiarmente, teniendo
una poblacin de 5 a 10 cabezas por vivienda y el destino de la produccin
es bsicamente para preparar comida en sus cumpleaos o para recibir a las
visitas importantes
Carecen de instalaciones necesarias, tales como los galpones, comederos,
etc. los cuyes viven en la cocina a lado de las fogatas, por tanto no se
puede realizar un manejo adecuado y control sanitario.
b)
Incipiente Tecnologa Productiva.Esta causa es generada por las dos causas indirectas y son:
c)
Insuficiente disponibilidad de alimentos, porque hay pocas instalaciones de

pastos perennes y cultivas, especialmente de alfalfar, a pesar que cuentan
con terrenos apropiados, por cuanto la alimentacin de cuyes es deficitario,
solamente suministran los restos de la cocina, restos de la cosecha y pastos
naturales; algunas veces compran alfalfar, por eso estos animalitos tiene
poca carcasa.
Limitado conocimiento en manejo y sanidad, es decir, no seleccionan por
edad, sexo y para el engorde, y viven en comunidad; asimismo no hay
control sanitario contra las piojeras , salmonellas, etc. en consecuencia la
produccin de cuy es retarda con un peso vivo de 0.50 Kg en promedio
Frgil Organizacin de Productores Esta causa directa ocurre porque :
Los campesinos del distrito de Huamanquiquia, desconocen de las
estrategias de competitividad, para salir de la produccin casera hacia la
produccin comercial
de manera organizada, a pesar que tienen
potencialidad de recurso para la explotacin de cuy orientados para el
mercado regional y nacional .
22
ARBOL DE PROBLEMAS
Bajo nivel socio

econmico de los
pobladores del distrito
de Huamanquiquia
Abandono de la
actividad pecuaria y
migracin a ciudades
Baja capacidad
competitiva
Bajo ingreso
econmico familiar
Riesgo de
seguridad
alimentaria local
Produccin para
subsistencia familiar
BAJO NIVEL DE
PRODUCCION DE CUY
EN EL DISTRITO DE
HUAMANQUIQUIA
Sistema de
explotacin
precaria
Crianza de
cuyes de tipo
familiar
Incipiente
tecnologa
productiva
Insuficiente
dotacin de
alimentos
Frgil
organizacin de
Productores
Limitado
conocimiento
de manejo y
sanidad
23
Desconocimiento
en estrategias de
competitividad
2.2.3 Los Efectos del Problema Central.Los efectos que genera el problema de bajo nivel de produccin de cuy, en el
distrito de Huamanquiquia son los siguientes:
1.- Bajo Ingreso Econmico Familiar de los Comuneros.Debido a la baja produccin de cuy, los campesinos de las comunidades del
proyecto, tiene poco o casi nada de ingreso econmico por venta de sus
productos; este efecto directo a su vez trae consigo el abandono de la actividad
pecuaria y la mayor parte de ellos migran a otras ciudades como Ayacucho, Ica y
Lima en busca de mejores oportunidades.
2.- Produccin para Subsistencia Familiar.La produccin actual de la carne de cuy es de tipo subsistencia, porque no cubre
ni para la alimentacin familiar. Este efecto orienta al riesgo de inseguridad
alimentaria y la desnutricin infantil del distrito de Huamanquiquia,
Estos dos ejes, conllevan que la comuneros productores de cuy no tienen la
capacidad de competir porque el sistema de explotacin es de tipo familiar..
3.- Efecto Final.Es el retrazo del desarrollo socio econmico de los comuneros del distrito de
Huamanaquiquia, por depender de la actividad agropecuaria es su mayor parte
segn los indicadores econmicos
2.3
OBJETIVOS DEL PROYECTO:
2.3.1 Objetivo Principal.Elevar el nivel de produccin de CUY en las comunidades del distrito de
Huamanquiquia, mediante el sistema de explotacin mejorada, adecuada
tecnologa productiva y fortalecimiento de organizacin de productores.
PROBLEMA PRINCIPAL
Baja capacidad competitiva de
productores de lcteos en la
Cuenca Alta de Irrigacin
Cachi.
OBEJTIVO PRINCIPAL
Mejorar la capacidad competitiva
de productores de Lcteos en la
Cuenca Alta de Irrigacin Cachi
El objetivo principal consiste en solucionar el problema principal mediante

el MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD COMPETITIVA DE LOS
PRODUCTORES DE LACTEOS
DE LA CUENCA ALTA DE
IRRIGACION CACHI - AYACUCHO.
24
La poblacin objetiva son los pequeos productores de las comunidades de

Satica, Cusibamba, Munaypata, Allpachca, Manzanayocc y Union Paqchaq.
Los conocimientos bsicos y experiencias en produccin forrajera,
alimentacin, sanidad y manejo de ganado por los productores, les permitir
resolver el problema, mediante la implementacin del presente proyecto.
Existe suficiente experiencia en la fabricacin de quesos y en la eleccin de
variedades de queso para la venta en el mercado de Lima. Algunos
campesinos privilegiados han aprovechado de estos mtodos tcnicos. Ser
necesario llevar a la prctica, en forma consecuente y sistemtica, todas las
experiencias en beneficio de la mayora de las familias campesinas y de los
productores. Para obtener estos resultados es necesario realizar los siguientes
medios directos e indirectos
25
ARBOL DE OBJETIVOS
Contribuir el desarrollo
econmico de pobladores
del distrito de
Huamanquiquia
Reactivacin de la
actividad pecuaria y
reduccin migracin
Mayor capacidad
competitiva
Mayor ingreso
econmico familiar
Garanta de
seguridad
alimentaria
Produccin para
abastecer el mercado
regional
ELEVAR EL NIVEL DE
PRODUCCION DE CUY
EN EL DISTRITO DE
HUAMANQUIQUIA
Sistema de
explotacin
mejorada
crianza de cuyes
tipo familiar
-comercial
Adecuada
tecnologa
productiva
Alimentacin
adecuada del
cuy
Fortalecimiento
de organizacin
de Productores
Conocimiento
en manejo y
sanidad
26
Implementacin
de estrategias de
competitividad
2.3.2
Definicin de Medios.Siendo el objetivo central del proyecto es incrementar la produccin de leche

del ganado vacuno en las comunidades de Ccarhuaccocco e Iglesiahuasi; para
obtener este resultado se requiere los siguientes medios:
a)
Sistema de Explotacin Mejorada.Para obtener este medio directo es necesario orientar la Crianza de Cuyes
al Tipo Familiar - Comercial, que consiste en establecer una crianza en
base a Mdulos, para lo cual se propone 10 mdulos por familias y cada
mdulo consta de 10 hembras y un macho de la raza mejorada. Al ao se
debe propiciar una saca de 720 cuyes de 0.80 Kg de peso vivo; el destino de
la produccin es para el consumo familiar y para el mercado regional
tambin nacional
Asimismo, incluye la instalacin de PLANTELES para cada unidad
familiar beneficiaria del proyecto. Un plantel consta de : construccin de
galpones segn el diseo que muestra en los planos del Anexo,
equipamiento con botiquines veterinarios y dems implementos.
b)
Adecuada Tecnologa Productiva.Este medio directo se obtiene de dos medios secundarios y son:
c)
Adecuada alimentacin del cuy, para lo cual se va instalar una yugada de

alfalfar para cada Plantel de produccin, para ello, cada familia ha
dispuesto terreno con riego y clima favorable; adems para complementar
la racin con los concentrados, se va instalar 04 molinos de grano en cada
comunidad, en consecuencia la alimentacin de cuyes est garantizada.
Conocimiento adecuado en manejo y sanidad, para ello se va prestar
asistencia tcnica y capacitacin en diferentes temas como : manejo,
alimentacin, sanidad, seleccin, beneficios, empaque y agronegocio, por
tanto el engorde de cuy tiene un periodo mximo de 90 das, para obtener
una saca con un peso vivo de 0.80 Kg en promedio y 65 % de carcasa.
Fortalecimiento de Organizacin de Productores Para que la organizacin de pequeos productores de cuy sea fortalecida, es
necesario la implementacin de estrategias de competitividad, para lo cual
se va capacitar, en cadenas productivas, agrocomercial, gestin empresarial
y otros a los comuneros de Huamanquiquia, Tinca, Ucho y Patar, de tal
manera salgan del letargo de productores de subsistencia hacia productores
de tipo comercial .
2.2.3
Los Fines.-
27
Los fines que persigue el objetivo de Elevar el Nivel de Produccin de CUY,

en las cuatro comunidades del distrito de Huamanquiquia son los siguientes:
a) Mayor ingreso econmico familiar de los comuneros.Debido al incremento de produccin de carne de cuy, los campesinos de las
comunidades del proyecto, tienen mayor ingreso econmico por la venta
de sus productos; este a su vez trae consigo la reactivacin de la actividad
pecuaria y la reduccin de emigracin, principalmente de los jvenes a
otras ciudades como Ayacucho, Ica y Lima en busca de mejores
oportunidades.
b) Tipo de produccin para el mercado regional.El destino de la produccin de carne de cuy es para abastecer la demanda
familiar, para el mercado local, regional y nacional; en consecuencia se va
coadyuvar en
garantizar la seguridad alimentaria del distrito de
Huamanquiquia y la reduccin de la desnutricin crnica infantil.
Estos dos ejes, conllevan que la produccin de carne de cuy en la zona del
proyecto, sea rentable porque sus costos de produccin son bajos, por ende
el productor comunero va ser competitivo en dicho negocio.
El fin final del proyecto es para contribuir el desarrollo econmico de los
pobladores del distrito de Huamanquiquia,
2.3
DEFINICIN DE LOS MEDIOS Y ACCIONES.Los medios secundarios se transforman en Medios Fundamentales para armar el
rbol de la siguiente figura, en donde se tiene 04 medios fundamentales y 05
acciones. Las dos acciones del primer medio fundamental son EXCLUYENTES,
mientras los restos son Complementarias, por tanto tenemos
DOS
ALTERNATIVAS de SOLUCION para el presente proyecto y se detalla a
continuacin:
28
ARBOL DE MEDIOS FUNDAMENTALES Y ACCIONES
M. FUND. 01
M. FUND. 02
M. FUND. 03
M. FUND. 04
Crianza de cuyes
tipo familiar
-comercial
Alimentacin
adecuada del
cuy
Conocimiento
en manejo y
sanidad
Implementacin
de estrategias de
competitividad
ACCION 01-A
Instalacin de
Planteles
ACCION 02
Instalacin
de pastos
y molino de
grano
ACCION 01-B
ACCION 03
Asistencia
tcnica y
capacitacin
ACCION 04
Organizacin y
capacitacin de
productores
ALT
01
Mejoramiento
de Mdulos
ALT
02
ALTERNATIVA 01 : ACCION 01-A + ACCION 02 + ACCION 03 + ACCION 04
ALTERNATIVA 02 : ACCION 01-B + ACCION 03 + ACCION 04
2.4
ALTERNATIVAS DE SOLUCION
Despus de anlisis de medios fundamentales y acciones se ha seleccionado
DOS alternativas de solucin, los cuales bsicamente se diferencian en el tipo
de crianza del cuy, que corresponde al primer medio fundamental, mientras el
resto de los medios y acciones son complementarias para ambas alternativas y a
continuacin se describe cada una de las alternativas.
29
ALTERNATIVA 01
Para esta alternativa el sistema de explotacin del cuy es de tipo comercial
y cuyos componentes son:
a) Instalacin de Planteles de Crianza
Consiste en la construccin de galpones de 4 x 5 m2, a base de material de la
zona y techos de eternit, segn el diseo que muestra en los planos del
Anexo. Este ambiente tiene una capacidad para 10 mdulos; cada mdulo
consta de 10 hembras y un macho y una produccin de 720 sacas de cuy por
ao.
Para cada mdulo se dispone una poza, con murete de ladrillo tipo soga con
las dimensiones de 1.0*1.0*0.5 m; Asimismo cada plantel cuenta con un
botiqun veterinario.
Un Plantel de explotacin de cuy es para cada familia beneficiaria
b) Instalacin de Pastos y Molino de grano.Cada familia beneficiaria con el proyecto, es decir por cada plantel de
explotacin se va instalar una yugada (0.25 Ha) de alfalfar, para lo cual, cada
uno de ellos han dispuesto un terreno bajo riego en las zonas propicias para
dicha instalacin.
Adems se va instalar Molino de Grano Elctrico, para el procesamiento de
alimentos concentrados, a base de cereales y rastrojos. En cada comunidad se
tendr implementada un molino y en total 04 mdulos.
c) Asistencia Tcnica y Capacitacin.Prestacin de Asistencia Tcnica PAT, y Capacitacin en todo el proceso
productivo del cuy, tales como: manejo, alimentacin, sanidad, seleccin,
beneficios, empaques y agronegocios,
d) Organizacin y Capacitacin de Productores Comuneros Para que la organizacin de pequeos productores de cuy sea fortalecida, es
necesario la implementacin de estrategias de competitividad, para lo cual se
va capacitar, en cadenas productivas, agrocomercial, gestin empresarial y
otros a los comuneros de Huamanquiquia, Tinca, Ucho y Patar, de tal
manera salgan del letargo de productores de subsistencia hacia productores de
tipo comercial .
ALTERNATIVA 02
30
Mientras para esta alternativa el sistema de explotacin del cuy consiste en el

MEJORAMIENTO de la crianza familiar, con fines de garantizar la
alimentacin familiar y comercializacin de los productos excedentes:
a) Mejoramiento de Mdulos de Crianza.Consiste en habilitacin de galpones para albergar 02 mdulos de crianza;
cada mdulo consta de 10 hembras y un macho y una produccin de 52 sacas
de cuy por ao. Para cada mdulo se va habilitar una poza, utilizando
material de la zona,, tales como adobe, palos o carrizo, con las dimensiones
de 1.0*1.0*0.5 m;. En este caso un plantel consta de dos mdulos y por cada
familia beneficiaria
b) Alimentacin de Cuyes.Para esta alternativa, el proyecto, no asume la instalacin de pastos, pero si
mediante la asistencia tcnica y capacitar se va incidir en el manejo de pastos
y forrajes, utilizando los mismos recursos que viene empleando para la
alimentacin de cuy..
c) Asistencia Tcnica y Capacitacin.Prestacin de Asistencia Tcnica PAT, y Capacitacin en todo el proceso
productivo del cuy, tales como: manejo, alimentacin, sanidad, seleccin,
beneficios, empaques y agronegocios,
d) Organizacin y Capacitacin de Productores Comuneros Para que la organizacin de pequeos productores de cuy sea fortalecida, es
necesario la implementacin de estrategias de competitividad, para lo cual se
va capacitar, en cadenas productivas, agrocomercial, gestin empresarial y
otros a los comuneros de Huamanquiquia, Tinca, Ucho y Patar, de tal
manera salgan del letargo de productores de subsistencia hacia productores de
tipo comercial .
31
III
FORMULACION
3.1 HORIZONTE DEL PROYECTO

El horizonte de evaluacin del proyecto est determinado por la sumatoria de las
duraciones de la fase de Inversin y Post inversin,
Para ambas alternativas el horizonte de EJECUCION es de 03 aos (00 02) y
evaluacin de 07 aos (01-07). La fase de inversin y post inversin se
superponen, tal como muestran en los siguientes esquemas:
PRIMERA ALTERNATIVA
En este esquema se tiene para la fase de inversin, 02 aos de instalacin de

planteles y pastos, 03 aos de transferencia tecnolgica (prestacin de asistencia
tcnica y capacitacin), y el ultimo ao es la capacitacin y organizacin de
productores.
Para la fase de evaluacin, el mantenimiento de pastos inicia del ao 01 al 07, la
operacin del ao 01 al 07. Cabe resaltar, se considera 07 aos de evaluacin, en
vista que los pastos instalados entran en rendimiento ptimo a partir del ao 03 por
un periodo de 07 aos; este aspecto justifica la definicin de 07 aos de horizonte
del proyecto.
SEGUNDA ALTERNATIVA
32
Son las mismas consideraciones que para la primera alternativa, solamente se

diferencia que no se realiza la instalacin de pastos (alfalfar) y la alimentacin es
con pastos existentes.
3.2 ANALISIS DE LA DEMANDA
La demanda de servicios que persigue el presente proyecto es como se detalla a
continuacin:
3.2.1
Requerimiento de Mdulos de Reproductores

Necesidad de produccin de pastos
Prestacin de Asistencia Tcnica.
Demanda del Reproductores Mejorado;

Para elevar la produccin y productividad de carne de cuy, uno de los factores es
realizar mejoramiento gentico, para lo cual se va reemplazar con los
reproductores mejoradas.
Se recomienda que un plantel (galpn) para que sea un poco rentable, debe
tener como mnimo 10 mdulos de reproductores y un mdulo comprende un
macho y 10 hembras..
CUADRO N 3.01 -A.- REQUERIMIENTO DE MODULOS
INDICADORES
A.- Poblacin demandante
B.- Mdulo de reproductores por familia
C.- Requerimiento de mdulo de reproductores
Unidad
Familia
Mdulo / Familia
Mdulo
TOTAL
170
10
1,700
Fuente: Padrn de beneficiarios
Para 170 familias demandantes de las cuatro comunidades materia del estudio
requieren 1,700 mdulos de reproductores de cuy,
3.2.2
Requerimiento de Pastos y Forrajes;

33
La demanda de forraje anual para la poblacin de cuy planteada con el proyecto

se calcul mediante los ndices zootcnicos establecidos.
CUADRO N 3.01-B.- REQUERIMIENTO DE PASTOS .
INDICADORES
Plantel
Demanda total
Poblacin total
Pasto diario
Periodo
Consumo pasto
Rdto de pasto
Superficie
UNID
Cbza
Plantel
Cbza
Kg/Cbz
Das
TM /ao
TM / Ha
Ha
REPRODUCTOR
110.00
170
18,700.00
0.2
365
1,365.10
ENGORDE
176
170
29,920.00
0.15
365
1,638.12
TOTAL
286.00
48,620.00
3,003.22
70.00
42.90
Fuente: Elaboracin propia

El cuadro precedente nos muestra que para la alimentacin de 170 planteles de
cuy que equivale a una poblacin total de 48,620 cabezas, se requiere 3,003.22
TM de pasto verde por ao, para lo cual se debe instalar 42.90 Has de alfalfar.
Por supuesto se complementa la alimentacin con los concentrados
3.2.3
Demanda de Asistencia Tcnica.El requerimiento de Prestacin de Asistencia Tcnica PAT es integral, es decir
comprende todo el calendario de la crianza de cuy, contemplando el manejo,
sanidad, alimentacin, mejoramiento, instlaciones y comercializacin.
CUADRO N 3.02.- REQUERIMIENTO DE ASISTENCIA TECNICA.
Rubro
Productores
Prestacin
Requerimiento
Periodo PAT
Duracin de PAT
Unidad
Familia
Agric/PAT
PAT
Mes
Mes
Meta
170
25
6.8
6
40.8
Fuente: Diagnstico y elaboracin propia

.
Segn este cuadro, para atender a 170 pequeos productores de cuy se requieren
6.8 prestadores de asistencia tcnica PAT, durante un calendario de 06 meses o
de otra manera, un PAT va atender a 25 productores durante 06 meses calendario
y para cubrir los 170 productores se requiere 40.80 meses
3,3
ANALISIS DE LA OFERTA
La oferta de servicios optimizadas en la zona del proyecto son :
Disponibilidad de reproductores mejorados

34
3.3.1
Disponibilidad de pastos
Disponibilidad de Prestadores de Asistencia Tcnica.
Disponibilidad de Reproductores Mejorado.Segn el diagnstico realizado y la informacin estadstica proporcionada por

Agencia Agraria Fajardo de la DRAA Ayacucho, en las zonas del proyecto no
hay disponibilidad de cuyes mejorados y solo se observa la presencia de
animales criollos, por tanto carecen de este recurso para mejorar la produccin
de carne de cuy.
3.3.2
Disponibilidad de Pastos y Forrajes

En los siguientes cuadros tenemos la disponibilidad de pastos perennes, anuales
y pastos naturales, cuyo rendimiento es bajo las condiciones actuales, a nivel de
la superficie instalada y volumen producido en materia seca, analizado para el
periodo 2004.
CUADRO N 3.03. Superficie de Pastos Instalados
Descripcion
Superficie actual de alfalfar
Rendimiento por corte
Cosecha por ao
Produccin anual
Pasto disponible
Unid
Ha
Kg/Ha
cortes
Kg
TM
Cantidad
15.7
6000
4
376800
376.8
Fuente: III CENAGRO, Plan de Desarrollo de Paras y Diagnstico

Observando el cuadro se puede manifestar que en las cuatro comunidades se
tiene 15.70 Has de alfalfa en produccinr, pero con rendimiento bajo de 6,000
Kg / Ha, haciendo 4 cortes por aos, se obtiene una produccin anual de 376.80
TM
3.3.3
Prestacin de Asistencia Tcnica.

CUADRO N 3.04.- Oferta de Prestacin de Asistencia Tcnica
PAT
Unidad
Total
DRAA
PAT.
0.5
SENASA
PAT.
UNSCH
PAT.
ONG
PAT.
OTRAS
PAT.
Fuente: Diagnstico y reporte de Agencia Agraria Fajardo de DRAA..
35
La Prestacin de Asistencia Tcnica en produccin de Cuyes , solamente realiza

la Agencia Agraria Fajardo , con la presencia de un asistente a medio tiempo,
mientras el resto de las instituciones no tienen presencia.
3.4 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA.Es la diferencia entre la demanda y la oferta de los servicios que persigue el
proyecto y si el resultado es positivo existe una DEMANDA INSATISFECHA,
CUADRO N 3.05.- Balance de Bienes y Servicios.
INDICADOR
Reproductores de Cuy
Pasto y forraje
Asistencia Tcnica
UNIDAD
Modulo
TM
PAT
DEMANDA
1,700
3,003.20
6.80
OFERTA
-0376.80
0.50
DEMANDA
INSATISFECHA
1,700
2,626.40
6.30
En conclusin, en la zona del proyecto existe una DEMANDA INSATISFECHA

para los tres rubros definidos, tales as, hay demanda de 1,700 mdulos de
reproductores de cuy, 2,626.40 TM de pasto verde y 6.30 de PAT
3.5 PROGRAMACION DE ALTERNATIVAS
Para la programacin de las alternativas se tom en cuenta las actividades a
desarrollarse durante la ejecucin, en forma secuencial, para que la explotacin
del cuy entre en funcionamiento y produccin de manera eficaz. En los
siguientes cuadros se detallan dicha programacin
PRIMERA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.06.- ACCIONES DE LA ALTERNATIVA 01
36

Para la primera alternativa se tiene 06 actividades, que se va desarrollar en 03
aos calendarios ( 00 02). Entre las actividades de mayor relevancia son:
Elaboracin del estudio tcnico, instalacin de 170 planteles ( construccin de
galpones, botiqun veterinario y compra de 5 mdulos de reproductores);
produccin de forrajes (instalacin de 42.50 Ha de alfalfar y 04 molinos de
grano); transferencia tecnolgica ( asistencia tcnica, capacitacin y pasanta);
organizacin y equipamiento.
SEGUNDA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.07.- ACCIONES DE ALTERNATIVA 02
37
Para la segunda alternativa se tiene 05 actividades, que se va desarrollar en 03

aos calendarios ( 00 02). Entre las actividades de mayor relevancia son:
Elaboracin del estudio tcnico, mejoramiento de 170 galpones ( refaccin de
galpones, botiqun veterinario y compra de 1 mdulo de reproductores);
transferencia tecnolgica (asistencia tcnica, capacitacin y pasanta);
organizacin y equipamiento. Para la alimentacin solamente se va mejorar los
pastos existentes.
3.7.
COSTO DE INVERSION
3.6.1. Anlisis de Costos Unitarios.Para el clculo de costos unitarios se tom los precios promedios que ofertan
los proveedores de bienes y servicios en Ayacucho. Asimismo tenemos costos
unitarios para precios sociales, los cuales se obtienen aplicando el factor de
correccin sobre el primero y estos sirven para el clculo de costos totales de
inversin. Los clculos de dichos costos se detallan en al Anexo 3.10
Se obtiene como producto de costos unitarios por las metas programadas
anualmente en el cuadro N 03.08-A, se tiene los costos para la alternativa 01,
requiriendo un presupuesto de S/. Nuevos Soles, para la ejecucin de las
actividades programadas durante los 03 aos calendarios. Asimismo para la
Alternativa 02 el costo de inversin es de S/. 2944,603.61 Nuevos Soles, ver en
el Cuadro N 03.08 B
3.6.2
Costos de Inversin a Precios de Mercado.-
38
Se obtiene como producto de costos unitarios por las metas programadas

anualmente en el cuadro N 03.08-A, se tiene los costos para la alternativa 01,
requiriendo un presupuesto de S/. 1690,954.24 Nuevos Soles, para la ejecucin
de las actividades programadas durante los 03 aos calendarios. Asimismo para
la Alternativa 02 el costo de inversin es de S/. 540,455.58 Nuevos Soles, ver
en el Cuadro N 03.08 B
CUADRO N 03.08-A.- COSTOS DE INVERSION (Precio de Mercado)
PRIMERA ALTERNATIVA
CUADRO N 03.08- B.- COSTOS DE INVERSION (Precio de Mercado)

SEGUNDA ALTERNATIVA
39
Fuente.- Elaboracin propia.
3.6.3
Costos de Inversin a Precios Sociales.Para el clculo de costos totales de la inversin a precios sociales, se obtiene
como resultado del producto de los costos unitarios a precios sociales ( Ver
Anexo) por la cantidad de metas especificadas en programacin de actividades.
La alternativa 01 requiere un costo de inversin o financiamiento de S/ 1
400,772.16 Nuevos Soles para ejecutar los gastos en los primeros 03 aos.
Asimismo la alternativa 02 asciende a un costo de inversin social de S/.
438,021.59 Nuevos Soles, los cuales se muestran en los Cuadros N 03.09 - A y
03.09 - B respectivamente.
40
CUADRO N 03.09 - A .- COSTOS DE INVERSION (Precios Sociales)

PRIMERA ALTERNATIVA
41
CUADRO N 03.09 - B .- COSTOS DE INVERSION (Precios Sociales)

SEGUNDA ALTERNATIVA
3.7
PLAN DE NEGOCIOS
El cuy para su comercializacin estar en condiciones ptimas cuando logre
alcanzar un peso de 0.80 Kg. al cabo de 90 das de engorde. La composicin
qumica de la carne de cuy parte comestible (msculos) deber tener la
siguientes caractersticas.
Caractersticas o Componentes Promedio
Agua
Protenas
Grasas
Sales
Carbohidratos
Rdto. Carcasa
70.60%
20.30%
7.50%
0.30%
0.50%
64.00%
42
Un porcentaje de la produccin estar orientada para seguridad alimentara de la

zona especialmente de la poblacin desnutrida, y segn el comportamiento de la
oferta del proyecto
podr orientarse al mercado regional, nacional e
internacional que por tradicin consume carne de cuy en diferentes potajes que
se expenden en recreos, restaurantes y por personas particulares, los mismos que
son consumidos por los turistas y viajeros los que se incrementan
3.7.1 Demanda de la Carne
El producto se exporta como carne congelada a los Estados Unidos para los
mercados tnicos de latinos de origen Peruano, Ecuatoriano y Boliviano, el
consumidor de origen ecuatoriano es el que ms demanda, el producto en
comida preparada se encuentra en la mayora de los restaurantes ecuatorianos en
las zonas latinas y en las actividades deportivo sociales de tipo latino
desarrolladas en lugares pblicos donde regularmente se expende cuy a la
parrilla, se distribuyen en los supermercados tnicos en cajas de 10 unidades,
cada una de 450 gramos de peso a 105 US $ la caja.
Consumo de Carne de Cuy en Lima , el efecto migratorio del campo a las
ciudades ha determinado un incremento de la demanda de carne de cuy, siendo
la demanda de consumidores potenciales solo en Lima casi un 80% de la
poblacin de denominado sector B es potencial consumidor de esta carne y ms
de un 70% del sector D; la restriccin de su consumo se debe a la escasa oferta
en el mercado. Segn un reciente estudio elaborado por la universidad peruana.
El generar una costumbre alimentarla ventajosa a base de cuy en la poblacin, es
una tarea que demanda no solo tiempo sino de voluntad y decisin poltica,
mediante la implementacin de acciones conjuntas y articuladas de promocin
de esta actividad en una primera etapa sobre las diferentes iniciativas ya
encaminadas.
3.7.2 Anlisis de Mercado.
Qu ventajas tenemos?
La carne es de alto valor nutritivo y muy agradable.

Existe La crianza familiar con xito, permitindoles utilizar restos de
cosecha y de cocina.
La crianza de cuy no requiere de mucho espacio, asimismo, demanda poca
inversin y mano de obra, las personas jvenes .y de tercera edad conducen
con xito la crianza de cuyes.
Condiciones ambientales favorables para la produccin de pastos y forrajes
para La alimentacin de los cuyes.
Cuales son las limitaciones?
La crianza familiar oferta reducido numero de animales y no ofrece garanta

de una oferta sostenida.
43
Sistema de comercializacin preponderante por unidad y no por peso.

Poco desarrollo de la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin
del animal.
Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de La cocina en
las famillas rurales.
Como podemos ser ms competitivos?
Promover la organizacin de criadores de cuy, tal como ya lo estn

demostrando los pocos grupos de criadores.
Participar en ferias de cada capital de las provincias y promover los
festivales de cuyes a nivel distrito y de comunidades de mayor produccin
para promocionar el consumo de la carne de cuy y difundir las diferentes
formas de preparacin industrial y culinaria del cuy.
Establecer prcticas de beneficio de matanzas de cuyes, de acuerdo a los
estndares de peso y tamao, con a finalidad de mejorar a presentacin,
garanta y a facilidad de venta en emporios, mini markets y otros mercados.
Existen diferentes instituciones que pueden brindar informacin sobre
mercado y asesoramiento tcnico, como el Ministerio de Agricultura, a
Universidad Nacional Agraria, el corredor de Puno, entre otros.
3.7.3 Plan de Mercadeo.

La carne congelada de cuy es exportada en casi su totalidad hacia Estados
Unidos, especficamente hacia Nueva York ya que ah se acumula gran parte de
personas de origen latino-andino quienes son los que consumen la carne de cuy.
La poblacin hispana de Estados Unidos es de 36.9 millones de personas, cifra
que supera a la poblacin afro americana de la nacin, que es de 34.7 millones.
La poblacin hispana creci un 58% entre 1990 y 2000.
Este producto se exporta al estado de New York en Estados Unidos de
Norteamrica y al estado de Florida, dirigida a cubrir la demanda de los
consumidores de origen tnico, ecuatorianos, peruanos y bolivianos, siendo el
ecuatoriano el que ms demanda este producto. Se comercializa en restaurantes
ecuatorianos, peruanos y bolivianos, en actividades deportivas, sociales de tipo
latino (parrilladas) adems de minimarkets latinos.
New Your
44
Florida
Segmentacin Demogrfica.
Dentro de la poblacin de New York hay 2 903290.288 personas de origen latino
de las cuales la mayora son peruanos de ambos sexos, de costumbres andinas,
con elevada capacidad adquisitiva.
Segn el Censo del ao 2000 se estima que uno de cada cinco habitantes de
Estados Unidos para el ao 2020 ser hispano.
Poblacion Pe ruana e n Nue v a York y M iami
N ro d e H a b it an te s
250000
200000
150000
New York
Miami
100000
50000
0
2000
2001
2002
Aos
45
2003
Poblacin Ecuatoriana en Nueva York y Miami
Nro de Habitantes
140000
120000
100000
80000
New York
60000
Miami
40000
20000
0
2000
2001
2002
2003
Aos
El envasado al vaco.
Cada unidad de cuy pelada y eviscerada utilizar el envase al vaci, el cual
consiste en la eliminacin del aire o del oxigeno del producto. De esta forma se
impide que el alimento tenga contacto con microorganismos del aire o del medio
ambiente. Los alimentos convenientemente envasados quedan tambin
protegidos contra la suciedad y otras contaminaciones posibles. Los films de
envasado de las carnes son termo retractiles, se fabrican por extraccin del
material plstico fundido en caliente en un molde para producir una gama de
espesores del film. Pueden estirarse durante el enfriamiento para formar
espesores mas fines. Se utilizara para este fin una bolsa termo retrctil de 1.20
micras de espesor.
El envasado al vaci es el mtodo mas frecuente utilizado para el
almacenamiento y distribucin de la carne refrigerada para su venta al por
mayor.
Etiquetado.
La ley establece que todos los productos envasados que entran a Estados Unidos
deben llevan una etiqueta general. La informacin de la etiqueta debe estar
fcilmente dispuesta y cumplir con ciertos requisitos concernientes al tamao de
letra, ubicacin, etc. de la informacin de la etiqueta como se detalla en el titulo
21 CFR 101 del Code of Federal Regulation. Deben utilizarse todas las frases
requeridas en ingls y debe contener la siguiente informacin:
-
Nombre, direccin, ciudad y provincia del productor, empacador o

distribuidor.
Cantidad neta de alimento en el envase.
46
Nombre del producto y tambin se debe agregar la forma en que el producto

se presenta ya sea entero, en cubos, en rodajas, etc. excepto si se presenta
una foto que muestre al producto o si el envase permite ver el producto.
Embalaje.
Para poder escoger el embalaje hemos tornado en cuenta la naturaleza y tipo del
producto, medio de transporte, la manipulacin de la carga y todo lo que
concierne a la distribucin de este producto.La carne de cuy congelada tendr
como embalaje una caja perimetral de cartn corrugado simple parafinado por
dentro y satinada por fuera con las seis paredes recubiertas por dentro con
telgopor, el cual tendr un grosor de 3 centmetros, 100% reciclable.
Cada caja tendr una medida de 35 cms ancho * 50 cms largo * 35 cms alto, la
misma deber de contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800
gramos y dimensiones de 26*14*6cms. Adicionalmente, para la conservacin
del producto se utilizara hielo seco o gelpack.
Unitarizacin.
La carga ser unitarizada a travs de pallets de fibra de madera prensada, cuyas
dimensiones son:
Medidas: 1000mm ancho*l200mm largo*l3Smm alto.
Tara: 14kg.
Capacidad de carga dinmica hasta 1000kg.
Los pallets sern fabricados a alta temperatura y presin (sistema werzalit) para
que queden totalmente esterilizados contra microorganismos (parsitos, plagas,
hongos, etc) que puedan afectar a la madera y por ende ala carga tambin.
Son ideales para puntos de venta o pedidos fraccionados y son aptos para las
exportaciones ya que no precisa tratamientos adicionales. Con certificaciones a
disposicin para EE.UU., Australia, Canad, Mxico, Brasil, China, Nueva
Zelanda, Chile, Argentina, Corea, Japn, Colombia, India, Turqua, Sudfrica,
Unin Europea y en todos los pases donde se aplica la nueva normativa ISPMI
5(NIMF.I 5)IPPC.
Por otra parte, son paletas ligeras, compactas y resistentes, 3 a 4 veces inferior al
peso del palet convencional sin clavos ni tomillos y de peso constante, de 3 a 4
veces inferior al peso de la paleta convencional. Adems, son higinicas, protege
al producto contra la humedad y la suciedad 100% reciclables.
3.7.4 Oferta de CUY.
En la actualidad en la zona no tenemos informacin al respecto, pero se
practica la crianza de cuyes de manera no tecnificada a nivel comercial, el
consumo de carne de cuy en el rea del proyecto provienen de criaderos
caseros a nivel familiar, son animales no mejorados con peso promedio de
0.40 kg. al momento de su comercializacin.
47
A nivel nacional, segn datos recogidos por el Ministerio de Agricultura, se sabe

que la produccin de cuyes por departamentos del Per.
CUADRO N 3.10 POBLACION DE CUY
Poblacin de Cuyes segn Departamento
Ao 1994 (Unidades)
Departamento
Cuyes
Total Nacional
6 885 726
Amazonas
209 666
Ancash
779 239
Apurimac
445 590
Arequipa
240 725
Ayacucho
Cajamarca
Prov.Callao
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Loreto
M. de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali
Fuente: MINAG - OIA, 1994
115 533
1 137 060
2 306
830 524
256 231
552 230
17 355
674 616
475 055
128 640
325 670
11 143
4 236
69 393
103 591
118 858
98 223
206 350
69 620
2 059
11 813
3.7.5 Demanda Insatisfecha de Leche

La demanda insatisfecha es la diferencia positiva entre la demanda y la oferta
de la carne de cuy : Esta demanda no es cubierta por la oferta actual, por tanto
se requiere satisfacer mediante el incremento de la produccin de cuy .
3.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO Y OPERACION

48
3.8.1 Anlisis de Costos Unitarios

En el Cuadro N 3.2 del Anexo III se detallan los costos unitarios para cada
una de las actividades de mantenimiento y operacin a nivel de los costos
privados y sociales de las dos alternativas elegidas. El mecanismo de anlisis es
similar que para los costos unitarios del rubro que corresponde a la Inversin.
3.8.2 Costos de Mantenimiento Con y Sin Proyecto Los costos de mantenimiento sin proyecto, comprende los costos de
mantenimiento de pastos cultivados y refaccin de galpones caseros existentes
para 170 familias que se dedican a la crianza de cuy, los resultados se detallan
en los siguientes cuadros.
PRIMERA ALTERNATIVA (Precio de Mercado)
CUADRO N 03.11-A .- Flujo de Costos de Mantenimiento
a) Costo de Mantenimiento de Pastos Perennes.-
Fuente.- Encuesta en las 04 Comunidades
Sin Proyecto, actualmente se viene produciendo alfalfar sobre los 15.40 Has ;
cuyo costo unitario de mantenimiento es de S/. 285.00 por Ha y costo total es de
S/. 4,474.50 por ao.
Con Proyecto, se instalar 42.50 Has de alfalfar; cuyo costo unitario de
mantenimiento es de S/. 855.00 por Ha a partir del ao 01 y costo total es de S/.
36,337.50 por ao, empleando una tecnologa media
b) Costo de Mantenimiento de Infraestructura.-
49
Sin Proyecto, las 170 familias que se dedican a la crianza familiar de cuyes,
realizan algunos arreglos de sus galpones, lo cual demanda un costo de S/.
25.00 por ao por galpn y en total es de S/. 4,250.00.
Con Proyecto, las 170 familias beneficiarias, realizarn el arreglos de sus
galpones, lo cual demanda un costo de S/. 180.00 por ao y en total es de S/.
30,600.00 Nuevos Soles.
c) Resumen de Costo de Mantenimiento ( I Alternativa)
La sumatoria de costos de mantenimiento sin proyecto es de S/. 8,724.50

Nuevos Soles por ao para los 170 galpones existentes; y con proyecto es de S/.
66,937.50 a precio de mercado.
SEGUNDA ALTERNATIVA
CUADRO N 03.11 -B.- Flujo de Costos de Mantenimiento
a) Costo de Mantenimiento de Pastos Perennes.-
50
Fuente.- Encuesta en las 04 Comunidades
Sin Proyecto, actualmente se viene produciendo alfalfar sobre los 15.40 Has ;
cuyo costo unitario de mantenimiento es de S/. 285.00 por Ha y costo total es de
S/. 4,474.50 por ao.
Con Proyecto, se va mejorar las 15.70 Has de alfalfar existente; cuyo costo
unitario de mantenimiento es de S/. 570.00 por Ha y costo total es de S/.
8,949.00 por ao.
b) Costo de Mantenimiento de Infraestructura.-
Sin Proyecto, las 170 familias que se dedican a la crianza familiar de cuyes,
realizan algunos arreglos de sus galpones, lo cual demanda un costo de S/.
25.00 por ao y en total es de S/. 4,250.00.
Con Proyecto, las 170 familias beneficiarias, realizarn refaccin de sus
galpones, lo cual demanda un costo de S/. 85.00 por ao y en total es de S/.
14,450.00 Nuevos Soles.
c) Resumen de Costo de Mantenimiento ( II Alternativa)
51
La sumatoria de costos de mantenimiento sin proyecto es de S/. 8,724.50

Nuevos Soles por ao para los 170 galpones existentes; y con proyecto es de S/.
23,399.00 a precio de mercado.
Para los COSTOS SOCIALES, se procede de la misma forma cuyos resultados
ya se detallan en los costos incrementales de mantenimiento.
3.8.3
Costos Incrementales de Mantenimiento.Es la diferencia entre el Costo de Mantenimiento Con Proyecto MENOS costo
Sin Proyecto..
Estos costos incrementales han de servir para calcular flujo de caja y los
indicadores econmicos en el siguiente mdulo. El resultado del flujo de costos
incrementales se detalla en los siguientes cuadros
CUADRO N 03.12- A.- PRECIO DE MERCADO
PRIMERA ALTERNATIVA (Costos Incrementales)
Fuente.- Cuadro N 3.11 A

Para el ao 0 es negativo y de 01 al 07 es positivo siendo el importe de S/.
58,213.00 nuevos soles de costos incrementales de mantenimiento
SEGUNDA ALTERNATIVA (Costo Incremental)
52
Fuente.- Cuadro N 3.11 - B
A partir del l ao 0 al 07 es positivo siendo el importe de S/. 14,674.50 nuevos

soles de costos incrementales de mantenimiento
A continuacin se tiene el resultado de costos incrementales a PRECIOS
SOCIALES para ambas alternativas.
CUADRO N 03.12 B.- PRECIO SOCIAL
PRIMERA ALTERNATIVA
SEGUNDA ALTERNATIVA
3.8.4
Costo de Operacin.-
53
Los rubros de costos de operacin son los insum9os, mano de obra y otros los
cuales se detallan en anlisis de costos unitarios del Anexo 3.20 y cuyo resultado
se tiene en los siguientes cuadros
a)
Operacin Sin Proyecto.-
CUADRO N 3.13 .- Flujo de Costos de Operacin (Precio de Mercado)

AO
0
1
2
3
4
5
6
7
GALPONES
(Plantel)
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
Costo Unitario
230.00
230.00
230.00
230.00
230.00
230.00
230.00
230.00
Costo Total
39,100.00
39,100.00
39,100.00
39,100.00
39,100.00
39,100.00
39,100.00
39,100.00

El costo unitario por galpn es de S/. 230.00 y el costo total para 170 familias
por ao es de S/. 39,100.00.
b) Operacin Con Proyecto.Para la primera alternativa los costos de operacin comprende los gastos para la
compra de insumos como el material de limpieza, producto veterinario,
vestuario, utensilios, la mano de obra para la atencin, y servicios de electricidad
y agua. Se detalla en anlisis de costos unitarios del Anexo
PRECIO DE MERCADO
CUADRO N 3.14- .- Flujo de Costos de Operacin
PRIMERA ALTERNATIVA
AO
0
1
2
3
4
5
6
7
GALPONES
(Plantel)
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
Costo Unitario
872.10
872.10
872.10
872.10
872.10
872.10
872.10
Costo Total (S/)

148,257.00
148,257.00
148,257.00
148,257.00
148,257.00
148,257.00
148,257.00

El costo unitario por cada plantel es de S/. 872.10 y el costo total para 170
familias por ao es de S/. 148,257.00, a partir del ao 01 al 07
54
SEGUNDA ALTERNATIVA
AO
0
1
2
3
4
5
6
7
GALPONES
(Plantel)
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
170.00
Con Proyecto
298.55
298.55
298.55
298.55
298.55
298.55
298.55
298.55
Con Proyecto
50,753.50
50,753.50
50,753.50
50,753.50
50,753.50
50,753.50
50,753.50
Para la.
El costo unitario por plantel es de S/. 298.55 y el costo total para 170 familias
por ao es de S/. 50,753.50
De igual forma se ha procedido los clculos para determinar el flujo de costos de
operacin a PRECIOS SOCIALES y los resultados ya detallamos en los costos
incrementales.
3.8.5
Costos Incrementales de Operacin.Es la diferencia entre el Costo de Operacin Con Proyecto MENOS costos Sin
Proyecto. Estos costos incrementales han de servir para calcular flujo de caja y
los indicadores econmicos, en el siguiente mdulo. Los resultados de los
costos de operacin se observan en los cuadros siguientes, para ambas
alternativas; asimismo para precio privado y social.
PRECIO DE MERCADO
CUADRO N 03.15 A- Costo Incremental (PRIMERA ALTERNATIVA)
55
El costo incremental de operacin para el ao 0 es negativo, a partir del ao 01

al 07 es positivo y constante, siendo el importe de S/. 109,157.00.
SEGUNDA ALTERNATIVA
De igual forma el costo incremental de operacin para el ao 0 es negativo, a

partir del ao 01 al 07 es positivo y constante, siendo el importe de S/. 11,653.50
nuevos soles.
A continuacin se tiene el resultado para los costos incrementales de operacin
a PRECIOS SOCIALES. Se ha calculado entre costo unitario a precio social por
la cantidad de metas definidas.
PRECIO SOCIAL
CUADRO N 03.15 B .- COSTO INCREMENTAL
PRIMERA ALTERNATIVA
SEGUNDA ALTERNATIVA
56
3.9
BENEFICIOS DEL PROYECTO.El flujo de beneficios, generado por la venta de la carne de cuy, se estima
solamente a nivel de precios de mercado, sin considerar a precios sociales,
segn la especificacin del SNIP, por tanto en el proceso del clculo se va
desarrollar teniendo en cuenta esta indicacin
3.9.1
Crecimiento Vegetativo del Cuy.a) Indicadores Zootcnicos para el Clculo de Crecimiento Vegetativo
INDICADORES
Fertilidad
Gestacin
Partos / ao
Cras / parto
Mortalidad
Engorde
Saca
Peso acabado (con proyecto)
Carcasa
CANTIDAD
85
67
4
2.5
14
59
90
0.7 0.8
64
CUADRO N 3.16 - A.- Crecimiento Vegetativo del Cuy

b)
Sin Proyecto a Nivel de Mdulo
57
UNIDAD
%
Das
Partos
Cabezas
%
Das
Das
Kg
%
Una familia en promedio cra un mdulo (10 hembras y un macho), de los

cuales trimestralmente realizan una saca de 17 cuyes y al ao 68 cuyes
c)
Crecimiento Vegetativo Con Proyecto
CUADRO N 3.16 - B.- PRIMERA ALTERNATIVA

Con el proyecto se va entregar 05 mdulos de reproductores (10 hembras y un
macho), en el ao 0, por cada familia beneficiaria: A partir del ao 01 se va
estandarizar 10 mdulos de reproductores por familia, para luego generar una
saca anual de 706 cuyes, calculado segn los indicadores zootcnicos y
capacidad soportante de las instalaciones de alfalfar (0.25 Ha / Agricultor).
CUADRO N 3.16 C.- SEGUNDA ALTERNATIVA
Fuente.- Elaboracin propia.Para la segunda alternativa se proveer solamente 03 mdulos de reproductores

(10 hembras y un macho), en el ao 0, por cada familia beneficiaria: A partir
del ao 01 se estandariza la misma cantidad, para luego generar una saca anual
de 212 cuyes, calculado segn los indicadores zootcnicos y capacidad
soportante de los pastos cultivados existentes (0.09 Ha / Agricultor).
3.9.2
Produccin del Cuy.CUADRO N 3.17- A.- Flujo de Produccin de Cuy

58
Sin Proyecto
AO
0
1
2
3
4
5
6
7
META
Galpn
170
170
170
170
170
170
170
170
REPRODUCTORES
Cuy/Familia
Total
11
1,870
11
1,870
11
1,870
11
1,870
11
1,870
11
1,870
11
1,870
11
1,870
SACA (Cuy)
Cuy/Familia
Total
68
11,560
68
11,560
68
11,560
68
11,560
68
11,560
68
11,560
68
11,560
68
11,560

En las condiciones sin proyecto se tiene una poblacin total de 1,870 cuyes
reproductores y 11,560 cuyes para saca por ao
CUADRO N 3.17- B.- Flujo de Produccin de Cuy
PRIMERA ALTERNATIVA
AO
0
1
2
3
4
5
6
7
META
Plantel
170
170
170
170
170
170
170
REPRODUCTOR
Cuy/Plantel
Total
110
18,700
110
18,700
110
18,700
110
18,700
110
18,700
110
18,700
110
18,700
ENGORDE (Cuy)
Cuy/Plantel
Total
706
119,935
706
119,935
706
119,935
706
119,935
706
119,935
706
119,935
706
119,935

Para la PRIMERA LATERNATIVA se tiene una poblacin total de 18,700 cuyes
CUADRO N 3.17- C.- Flujo de Produccin de Cuy
SEGUNDA ALTERNATIVA
AO
0
1
2
3
4
5
6
META
Plantel
170
170
170
170
170
170
170
REPRODUCTOR
Cuy/Plantel
Total
33.00
5,610
33.00
5,610
33.00
5,610
33.00
5,610
33.00
5,610
33.00
5,610
33.00
5,610
59
ENGORDE (Cuy)
Cuy/Plantel
Total
212
35,981
212
35,981
212
35,981
212
35,981
212
35,981
212
35,981
212
35,981
170
33.00
5,610
212
35,981

Para la SEGUNDA LATERNATIVA se tiene una poblacin total de 5,610 cuyes
3.9.3
Valor Bruto de la Produccin VBP.El VBP es el resultado del producto de la produccin de carne de cuy por el
precio de unidad de medida del producto por cada periodo (anual), durante el
horizonte del proyecto y a continuacin de detalla el flujo de beneficios
El precio de venta actual en la zona del proyecto es de S/. 5.00 por cuy entero
de 0.70Kg de peso vivo y 0.50 Kg de carcasa. Convirtiendo el costo por
kilogramo de carne, viene a ser S/. 10.00 x Kg y este monto se va utilizar para
el clculo de VBP con y sin proyecto.
a) VBP Sin Proyecto
CUADRO N 03.18-A- VBP de CARNE DE CUY (Sin Proyecto)
La produccin anual de carne es de 5,780.00 Kg y la venta bruta anual es de S/.

57,800.00 tal como muestra en el flujo de beneficios sin proyecto del cuadro
anterior.
b) VBP Con el Proyecto.Los rendimientos de carcasa para la Primera Alternativas a partir del ao 01 es
de 0.80 Kg por cuy durante el horizonte del proyecto empleando la tecnologa
media en la produccin. Para la Segunda Alternativa, del ao 0 al 02 hay un
incremento de rendimiento de carcasa, llegando a establecerse en ao 03, porque
al inicio se trabaja a nivel de mejoramiento de sistema de crianza existente, de
tal manera en forma gradual se obtiene el rendimiento ptimo en ao 03.
60
CUADRO N 03.18- B .- VBP de PRIMERA ALTERNATIVA.
Para la Primera Alternativa la produccin anual de carne es de 95,948 Kg y la

venta bruta anual es de S/. 959,480 NS a partir del ao 01 al 07 tal como muestra
en el flujo de beneficios del cuadro anterior.
CUADRO N 03.18 - C.- VBP ( Segunda Alternativa)
Para la Segunda Alternativa la produccin anual de carne, por incremento del

rendimiento para la misma poblacin de cuy, recin se optimiza del ao 03 al 07
obteniendo 28,784 Kg y la venta bruta anual es de S/.287,844 NS, tal como
muestra en el flujo de beneficios del cuadro anterior.
3.9.4
Valor Bruto de la Produccin Incremental - VBP-I

Es la diferencia del Valor Bruto de la Produccin con proyecto MENOS el Valor
Bruto de la Produccin sin proyectos, cuyos resultados se detallan en los
siguientes Cuadros.
CUADRO N 03.19 - A.- VBP- I de PRIMERA ALTERNATIVA
Ao
0
1
2
3
4
Con Proyecto
959,480.00
959,480.00
959,480.00
959,480.00
Sin Proyecto
57,800.00
57,800.00
57,800.00
57,800.00
57,800.00
61
Incremental
57,800.00
901,680.00
901,680.00
901,680.00
901,680.00
5
959,480.00
6
959,480.00
7
959,480.00
Fuente.- Cuadro 3.18 B Cuadro 3.18 -A
57,800.00
57,800.00
57,800.00
901,680.00
901,680.00
901,680.00
El resultado es la diferencia del flujo de VBP del Cuadro N 3.18 B de la

primera alternativa MENOS el Cuadro N 3.168 - A sin proyecto
CUADRO N 03.19 - B.- VBP- I de SEGUNDA ALTERNATIVA
Ao
Con Proyecto
0
179,902.50
1
251,863.50
2
287,844.00
3
287,844.00
4
287,844.00
5
287,844.00
6
287,844.00
7
287,844.00
Fuente.- Cuadro 3.17 C Cuadro 3.18 -A
Sin Proyecto
57,800.00
57,800.00
57,800.00
57,800.00
57,800.00
57,800.00
57,800.00
57,800.00
Incremental
122,102.50
194,063.50
230,044.00
230,044.00
230,044.00
230,044.00
230,044.00
230,044.00
Asimismo el resultado es la diferencia del flujo de VBP del Cuadro N 3.18 C

de la segunda alternativa MENOS el Cuadro N 3.18 A sin proyecto
Estos Cuadros han de servir para el clculo del Valor Neto de la Produccin al
igual que los costos de produccin incremental.
3.9.5 Costo de Produccin.a) Anlisis de Costos Unitarios de Produccin

El anlisis de costos unitarios para la produccin de carne de cuy sin y con
proyecto se detallan en el Cuadro del Anexo N 3.30, especificando el costo,
cantidad de insumos y mano de obra requerido. El resultado del costo unitario
por la cantidad del producto se obtiene el costo de la produccin
b) Costo de Produccin Sin Proyecto
El costo unitario de produccin en condiciones actuales, para el mantenimiento
de reproductores es de S/. 1.01 por cabeza durante un ao y el costo de engorde
durante los 90 das es de S/. 1.50 por cabeza El flujo de costos sin proyecto se
detalla en el siguiente cuadro.
CUADRO N 3.20 .- Flujo de Costos Sin Proyecto ( Precio de Mercado)
62

En este cuadro tenemos el costo de produccin de reproductores de S/. 1.888.70
y engorde de S/. 17,340.00 anualmente, cuyo resultado es el producto de la
produccin que se indica en el Cuadro N 3.17 A y los costos unitarios del
Anexo 3.30.
c) Costo de Produccin Con Proyecto.El costo unitario de produccin de ambas Alternativas, para el mantenimiento de
reproductores es de S/. 9.86 por cabeza durante un ao y el costo de engorde
durante los 90 das es de S/. 1.62 por cabeza El flujo de costos con proyecto se
detallan en los siguientes cuadros.
PRIMERA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.20 B.- Flujo de Costos a Precio de Mercado

En este cuadro tenemos el costo de produccin de reproductores de S/.
184,288.50 y engorde de S/. 378,583.20 anualmente, cuyo resultado es el
producto de la produccin que se indica en el Cuadro N 3.17 B y los costos
unitarios del Anexo 3.30.
SEGUNDA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.20- C.- Flujo de Costos a Precio de Mercado
63

En este cuadro tenemos el costo de produccin de reproductores de S/.
55,286.55 y engorde de S/. 113,574.96 anualmente, cuyo resultado es el
producto de la produccin que se indica en el Cuadro N 3.17 C y los costos
unitarios del Anexo 3.30.
Para el clculo de costos de produccin a PRECIOS SOCIALES, se ha
procedido de manera similar, pero aplicando factor de correccin a los costos
unitarios
3.9.6
Costo Incremental de Produccin.Es la diferencia del costo de produccin con proyecto menos el costo de
produccin sin proyecto para cada alternativa y a continuacin se detalla en los
siguientes cuadros.
PRECIO DE MERCADO
PRIMERA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.21- A .- Flujo de Costos Incrementales de Alternativa I
Ao
Con Proyecto
Sin Proyecto
0
19,228.70
1
378,583.20
19,228.70
2
378,583.20
19,228.70
3
378,583.20
19,228.70
4
378,583.20
19,228.70
5
378,583.20
19,228.70
6
378,583.20
19,228.70
7
378,583.20
19,228.70
Fuente.- Cuadro N 3.20-B Cuadro 3..20 -A
Incremental
19,228.70
359,354.50
359,354.50
359,354.50
359,354.50
359,354.50
359,354.50
359,354.50
Para el ao 0 es negativo, mientras del ao 01 al 07 es positivo y casi constante.

SEGUNDA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.21- B .- Flujo de Costos Incrementales Alternativa II
64
Ao
Con Proyecto
0
113,574.96
1
113,574.96
2
113,574.96
3
113,574.96
4
113,574.96
5
113,574.96
6
113,574.96
7
113,574.96
Fuente.- Cuadro 3.21 Cuadro 3.19
Sin Proyecto
19,228.70
19,228.70
19,228.70
19,228.70
19,228.70
19,228.70
19,228.70
19,228.70
Incremental
94,346.26
94,346.26
94,346.26
94,346.26
94,346.26
94,346.26
94,346.26
94,346.26
PRECIO SOCIAL
PRIMERA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.22- A .- Flujo de Costos Incrementales de Alternativa I
Para el ao 0 es negativo, mientras del ao 01 al 07 es positivo y casi constante.

SEGUNDA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.22- B .- Flujo de Costos Incrementales Alternativa II
Estos Cuadros han de servir para el clculo del Valor Neto de la Produccin
Incremental - VNPI al igual que los valores brutos de produccin incremental,
tanto para precios de mercado y precios sociales.
3.9.6
Valor Neto de la Produccin Incremental VNP-I

65
Es el resultado de la diferencia entre Valor Bruto de la Produccin Incremental

(VBP-I) MENOS el Costo de Produccin Incremental (CPI) para cada
alternativa, a precios de mercado y a precio social. A continuacin se tiene el
flujo de VNP con los siguientes resultados.
a) VNPI- PRECIO DE MERCADO.PRIMERA ALTERNATIVA
CUADRO N 3.23 -A.- Flujo de Valor Neto Incremental
Fuente.- Cuadro 3.19 - A Cuadro 3.21-A
Se muestra que para el ao 0 es negativo el VNPI: pero a partir del ao 01 al 07

es positivo casi constante
SEGUNDA ALTERNATIVA
CUADRO N 03.23- B .- Flujo de Valor Neto Incremental
Fuente.- Cuadro N 3.19 B - Cuadro N 03.21 - B
Para la Alternativa II el VNPI del ao 0 al 07 es positivo, con un incremento

ascendente en los tres primeros aos.
b) VNPI- PRECIO SOCIAL.PRIMERA ALTERNATIVA
66
CUADRO N 3.24 -A.- Flujo de Valor Neto Incremental
Fuente.- Cuadro 3.19 - A Cuadro 3.22-A
SEGUNDA ALTERNATIVA
CUADRO N 03.24- B .- Flujo de Valor Neto Incremental
Fuente.- Cuadro N 3.19 B - Cuadro N 03.22 - B
Estos flujos de beneficios netos han de servir para construir el flujo de caja y el
clculo de los indicadores econmicos del proyecto.
3.10
FLUJO DE CAJA
En el armado de flujo de caja se considera los beneficios generados por la venta
de productos transformados y los costos generados por el mantenimiento y
operacin de dichos productos, adems los costos realizados en la etapa de
inversin.
3.10.1
Flujo de Beneficios del Proyecto.Es el resultado de la diferencia entre Valor Bruto de la Produccin Incremental
(VBP-I) MENOS el Costo de Produccin Incremental (CPI) para cada
alternativa, a precios de mercado y a precio social. Los resultados de los
importes se detallan en el Cuadro N 03.23 para precios de mercado y el Cuadro
N 03.24 a precios sociales.
67
3.10.2 Flujo de Costos del Proyecto.Para el rubro de INVERSIONES del presente proyecto el flujo de gastos es del
ao 00 a ao 02, es decir 03 aos de ejecucin. Los resultados de Costos de
Inversin Incremental se detallan en los Cuadros N 3.08 A y 3.08 B para la
primera y segunda alternativa respectivamente, correspondiente a los precios de
mercado; asimismo en los Cuadros N 3.09-A y 3.09-B para alternativas
respectivas a precios sociales.
En el rubro de Mantenimiento se tiene costos incrementales, lo cual se detalla
en el Cuadro N 3.12-A para primera y segunda alternativa a precios de mercado
y Cuadro N 3.12- B para ambas alternativas a precios sociales
Los costos incrementales de operacin tambin se ilustra en el Cuadro N 3.15A para ambas alternativas a precio de mercado y Cuadro N 3.15- B a precios
sociales para las dos alternativas.
3.10.2
Factor de Actualizacin (FA).Este factor sirve para traer los valores de costos y beneficios incrementales del
flujo de caja, al valor actual, es decir al ao cero y se consigue aplicando la
siguiente frmula:
FA = 1 / (1 + TDN)n
Donde.- TDN
-n
= Tasa de descuento nominal = 11 %

= Periodo en aos
3.10.3 Flujo Neto.El flujo neto es la diferencia entre el flujo de beneficios incrementales MENOS
el flujo de costos incrementales en el horizonte del proyecto.
3.10.4 Valor Actual de Costo VAC
Es el producto del costo incremental por FA de cada ao, lo cual convierte en su
equivalente de costos de ao base y la sumatoria horizontal de todos los periodos
viene a ser Valor Actual de Costo.
3.10.5
Valor Actual de Beneficios VAB.Es el producto del beneficio incremental por FA de cada ao, lo cual convierte
en su equivalente de beneficios de ao base y la sumatoria horizontal de todos
los periodos viene a ser Valor Actual de Beneficios.
68
RESUMEN.El resumen de flujo de costos incrementales de inversin, operacin y

mantenimiento; asimismo el flujo de beneficios netos incrementales se detallan
en los siguientes cuadros para las dos alternativas, a precios de mercado y
precios sociales.
El flujo de caja est compuesto por flujo de costos, flujo de beneficios y flujo
neto, los cuales mediante la operacin financiera determinan los valores de los
indicadores econmicos tales como VAN, TIR y la relacin ratio.
PRECIO DE MERCADO
CUADRO N 03.26 A.- Flujo de Caja de ALTERNATIVA I
69
CUADRO N 03.26 B.- Flujo de Caja de ALTERNATIVA I I
PRECIO SOCIAL
CUADRO N 03.27 A.- Flujo de Caja de ALTERNATIVA I
70
CUADRO N 03.27 B.- Flujo de Caja de ALTERNATIVA II
71
IV EVALUACION DEL PROYECTO

4.1
Metodologa de Evaluacin.La metodologa que se emplea para la evaluacin del presente proyecto es
COSTO - BENEFICIO, que consiste en comparar los beneficios versus los
costos por poner en marcha el proyecto; adems los beneficios generados son
cuantificables en trminos monetarios.
Para la aplicacin de esta metodologa es fundamental la construccin de
FLUJO DE CAJA y cuyos resultados se detallan en los Cuadros N 3.26 A y
3.26 B para la primera y segunda alternativa respectivamente correspondiente a
la evaluacin PRIVADA. Tambin en los Cuadros N 3.27 A y 3.27- B para la
primera y segunda alternativa respectiva, correspondiente a la evaluacin
SOCIAL
4.2
Indicadores Econmicos.-
4.2.1 Valor Actual Neto VAN

El VAN es un indicador que mide la rentabilidad del proyecto en trminos
monetarios que permite determinar el incremento de la riqueza. Para ello los
valores de Beneficio Neto obtenidos en Flujo de Caja se han actualizado para un
horizonte de 07 aos.
CUADRO N 4. 01.- VAN
TIPO DE
EVALUACION
Evaluacin Privada
Evaluacin Social
TASA
DESCUENTO
ALTERNAT. 01
ALTERNAT. 02
11%
11 %
120,278.63
648,180.25
21.958.34
90,346.71
El resultado para las dos alternativas y tipos de evaluacin se detalla en este

cuadro, demostrando que las dos ALTERNATIVAS tienen VAN mayor que
cero, por tanto ambas son rentables, pero la primera tiene mayor VAN que la
segunda, en consecuencia es ms rentable econmicamente.
4.2.2
Tasa Interna de Retorno TIR

La TIR de un proyecto mide la rentabilidad promedio anual que genera el
capital invertido y es la mxima tasa que un inversionista podr pagar sin perder
dinero,
72
CUADRO N 4.02.- TIR

TIPO DE EVALUACION
Evaluacin Privada
Evaluacin Social
TASA
DESCUENTO
ALTERNATIVA
01
ALTERNATIVA
02
11 %
11 %
13.40 %
25.15 %
12.60 %
19.10 %
El resultado para las dos alternativas y tipos de evaluacin se detallan en este

cuadro, demostrando que para ambas Alternativas est por encima del costo de
oportunidad de capital de 11 %; pero la Alternativa 01 tiene mayor TIR de
25.15 %, por tanto es mas rentable para el presente proyecto.
4.2.3. El Ratio Beneficio / Costo ( B/C )
La Relacin Beneficio - Costo ( B/C ) actualizado, es un indicador que
relaciona el valor actual de los beneficios con los del costo del proyecto.
CUADRO N 4.03.- Relacin B/C
TIPO DE
EVALUACION
E. Privada
E. Social
TASA
DESCUENTO
11 %
11 %
ALTERNAT.
01
1.05
1.31
ALTERNAT. 02
1.04
1.15
El resultado para ambas alternativas es mayor que la unidad, pero la primera

tiene mayor rango, en consecuencia la ALTERNATIVA 01 es mas rentable lo
que significa por cada unidad invertida se obtendr 1.31 veces de ganancia
4.3 Anlisis de Sensibilidad

Son factores de riesgo externo al proyecto, los cuales no pueden ser controlados
por los ejecutores u operadores y afectan su normal funcionamiento a lo largo de
la vida til. Entre los factores que se ha determinado es la variacin de precios y
rendimiento del producto; el precio de insumos, mano de obra y equipos para la
ejecucin del proyecto en la etapa de inversin, operacin y mantenimiento.
Este anlisis es para la PRIMERA y SEGUNDA ALTERNATIVA a precios
sociales.
4.3.1 Variacin de Precio de Carne de Cuy Cuando los precios de venta de la carne de cuy pueden sufrir las alteraciones en
el mercado, entre los rangos de + 30 % a - 30 %, el resultado es como sigue:.
CUADRO N 4.04.- Variacin de Precios del Producto
73
En este grfico se observa, cuando los precios de venta de la carne de cuy vara
por debajo de 10 % el VAN Social se hace negativo, por tanto el proyecto es
sensible a la fluctuacin de los precios menores a S/. 9.00 por Kg para ambas
alternativas.
4.3.2 Variacin del Rendimiento de Producto.CUADRO N 4.05.- Variacin de Rendimiento de Produccin de Carne
Al igual que en el anterior, se observa, cuando los rendimientos de la produccin

de carne de cuy oscilan entre +30 % y -30 %, el VAN Social se comporta de
la siguiente manera: Para Alternativa 01 cuando el rendimiento disminuye por
debajo de 20% el VAN se hace negativo y para la Alternativa 02 por debajo de
10 % se hace negativo , por tanto el proyecto es sensible a la disminucin de
porcentaje de rendimientos indicados.
74
4.3.3 Variacin de Precios de Bienes y Servicios.CUADRO N 4.06.- Variacin de Precio de Bienes y Servicio.-
En este cuadro y grfico se observa, cuando los COSTOS de inversin,

operacin y mantenimiento se incrementan por encima de 20 % el VAN social se
hace negativo para ambas alternativas, por tanto el proyecto es sensible al
incremento de dichos costos, para ambas alternativas.
4.4 Anlisis de Sostenibilidad
4.4.1
Arreglos Institucionales.Frente a la situacin crtica de extrema pobreza que vive la regin y la

inseguridad alimentara, el Gobierno Regional Ayacucho, a travs de la
Direccin Regional Agraria y los Gobiernos Locales viene fomentando la
crianza de animales menores con las posibilidades de garantizar la seguridad
alimenaria y agro exportacin que posibilite la mejora de la situacin
econmica del pequeo productor agrario ayacuchano.
Frente a esta realidad, se orienta a desarrollar en forma integral la produccin de
cuy para carne; precisamente por ello Regin Ayacucho HA DECLARADO de
Inters Regional a la explotacin de CUY, en razn de su importancia, su
rentabilidad frente a las otras actividades agropecuarias y con este objetivo se
ha instalado el Asociacin de Productores de Cuy APROCUY, que permite la
concertacin y la integracin de instituciones pblicas y privadas para fortalecer
la produccin dentro de la cadena productiva.
75
Por otro lado, las Municipalidad Distrital de Huamanquiquia, tambin est

comprometida de asumir la contrapartida para el financiamiento del presente
proyecto, y finalmente la Direccin Regional Ayacucho, est dispuesto de
participar en el asesoramiento tcnico, por contar con personal tcnico y
equipos agropecuarios, a travs de Agencia Agraria Vctor Fajardo
4.4.2
Capacidad de Gestin de Responsables en Etapa de Inversin y Operacin

En la etapa de INVERSION o ejecucin del proyecto la estructura financiera es
como se detalla en el siguiente cuadro:
ENTIDAD
Financiera
Municipalidad Huamanquiquia
Comuneros beneficiarios
TOTAL
IMPORTE (S/)
PORCENTAJE
1429,798.75
84.56 %
10,000.00
14.85 %
251,155.49
0.59 %
1690,954.24
100.00 %
La Entidad financiera que viene a ser el PCM por intermedio de PIR, el

Gobierno Regional Ayacucho y/o Cooperacin Tcnica Internacional, va aportar
el 84.56 %; la Municipalidad Distrital de Huamanquiquia, aporta el 0.50 % para
la elaboracin del Expediente Tcnico y los 170 comuneros beneficiarios
aportarn el 14.85 % mediante la dotacin de mano de obra no calificada en la
construccin de galpones, por tanto est totalmente garantizada el
financiamiento de S/. 1690,954.24 Nuevos Soles que requiere el proyecto.
Por otro lado, para asumir los gastos en la etapa de Operacin y Mantenimiento
del proyecto, se organizan actualmente diferentes Asociaciones de productores
de cuy constituidas y registradas. Entre sus fines y objetivos de estas
asociaciones es el fomento de la produccin y comercializacin de cuy en
consecuencia la sostenibilidad del proyecto tambin est totalmente garantizada.
Adems, los recursos generados con este proyecto se va administrar en calidad
de Fondo Rotatorio, que consiste en prestar recursos a nuevos agricultores,
despus de la campaa va recuperar y para luego prestar a otros nuevos. Esta
administracin estar a cargo de un Comit conformado por las asociaciones
bajo un reglamento de operacin y funcionamiento de los fondos.
4.4.3
Disponibilidad de Recursos y su Potencialidad.Por las cualidades maravillosas de la explotacin del cuy , actualmente existen
Empresas comercializadoras de cuy para los mercados regionales, nacional y
agroexportacin
Estas Empresas estn dispuestas a brindar recursos mediante la prestacin de
asistencia tcnica, proveer insumos y financiamiento para la produccin de cuy
como el que actualmente se realiza en diferentes provincias.
76
4.4.4
Participacin de los Beneficiarios.La etapa de post inversin ser cubierta con la venta de la carne de cuy,
administrado por los mismos beneficiarios. La asistencia tcnica y
capacitaciones realizadas en manejo productivo permitirn a los campesinos a
mejorar sus conocimientos lo que se traducir finalmente en una mayor
produccin.
Mediante acta de compromiso los beneficiaros se comprometen a asumir la
dotacin de mano de obra no calificada durante la ejecucin en la etapa de
inversin del proyecto. Asimismo se comprometen asumir la operacin y
mantenimiento de las instalaciones del galpn y de los pastos, durante el
horizonte del proyecto.
Por las consideraciones expuestas, el presente proyecto, tiene una sostenibilidad
garantizada.
4.5
Comparacin de Alternativas de Inversin

CUADRO N 4.04.- Resumen de Indicadores Econmicos
INDICADOR
TSD
VAN
TIR
B/C
E. PRIVADO
ALT 01
ALT 02
11 %
120,278.63
13.40 %
1.05
11 %
21,958.34
12.60 %
1.04
E. SOCIAL
ALT 01
ALT 02
11 %
648,180.25
25.15 %
1.31
11 %
90,346.71
19.10 %
1.15
Comparando alternativas de inversin los indicadores econmicos muestran que

la alternativa I, generar una mayor rentabilidad en relacin a la alternativa II;
por tanto ofrece mayores posibilidades de desarrollo socioeconmico por
permitir el incremento en la produccin , capacitacin, organizacin y
sostenibilidad del proyecto en estudio
77
4.6
ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL

En cuanto a conservacin del medio ambiente, se trabajara con las siguientes
consideraciones:
* Se debe tener en cuenta la preservacin de los recursos ecolgicos que intervienen
en el proceso productivo agropecuario
* Se disearon formas organizativas de los pequeos productores que permita la
mantencin y recuperacin de los recursos naturales en extincin.
* Orientar al productor en la introduccin de tecnologa moderna que no deprede
al pasto el suelo y el medio ambiente.
*
Se desarrollen tecnologas factibles que contribuyen a evitar la reciente
contaminacin y destruccin de los recursos naturales as el ecosistema no se

traslocar
78
4.7.- . MATRIZ DE MARCO LOGICO DEL PROYECTO.
FIN
PROPOSITO
PRODUCTO
ACTIVIDADES
OBJETIVO
INDICADORES
Contribuir
el
desarrollo
econmico de los pobladores del
distrito de Huamanquiquia.
Incremento de ingreso familiar de S/. 226.89 nuevos

soles sin proyecto a S/. 3,417.04 con proyecto a
partir del ao 02 al 07 de la poblacin bemeficiaria.
Elevar el nivel de produccin de

CUY en
el
distrito
de
Huamanquiquia
Incremento de la produccin de carne de cuy de

5.78 TM en ao 0 hasta 95.95 TM a partir del
ao 02 al 07.
1.- Crianza de cuyes tipo

comercial.
2.- Alimentacin
del cuy
adecuadamente
3.- Conocimiento en manejo y
sanidad de cuy
4.- Implementacin de estrategias
de competitividad
- Produccin para saca de 706 cabezas de

cuy por plantel y 120,020 cuyes a nivel de 170
galpones a partir del ao 01 al 07.
- Produccin de alfalfar de 3,003 TM /
ao y preparacin de alimento concentrado, a partir
del ao 01 hasta el 07
- 170 agricultores campesinos capacitados
en la tecnologa productiva a partir del ao 03
- 170 productores campesinos organizados en
asociaciones y capacitados en estrategias de
competitividad a partir del ao 03.
- Construccin e implementacin de 170
planteles con 850 mdulos de cuy
- Instalacin de 42.50 Has de alfalfar y 04
molinos de grano en las 04 comunidades
- 30 meses de asistencia tcnica y 10
charlas de capacitacin en tecnologa productiva.
- Constitucin de 04 Asociaciones y 7
charlas en gestin empresarial y comercializacin.
- S/. 1690,954.24 Nuevos Soles de costo
de inversin durante los 3 aos de ejecucin
1.- Instalacin de planteles de

crianza.
2.- Instalacin de pastos y
molinos de grano.
3.Asistencia
tcnica
y
capacitacin.
4.- Organizacin y capacitacin
de productores de cuy
79
FUENTE
VERIFICACION
- Compendio de INEI
DE
SUPUESTO
- Portal agrario
- Estadsticas de Salud
- Estadstica de DRAA
- Portal agrario.
- Informe de DIA - DRAA
- Estadstica productiva de la
Municipalidad de Huamanquiquia
- Muestreo de produccin de cuy.
-Los productos e carne de cuy
- Informe estadstico de Agencia

Agraria de Fajardo.
- Muestreo de rendimiento y
produccin de pasto.
- Padrn de asociados y registro
de inscripcin.
-Condiciones
climticas
favorable para la produccin
optima de pastos instalados.
Mantengan
las
caractersticas
genotpicas
deseadas en los cuyes
reproductores.
- Estabilidad de costos de
mantenimiento y precio de
carne de cuy.
-Liquidacin fsico y financiero

del proyecto.
- Actas de entrega recepcin del
proyecto
Desembolso del presupuesto

segn el calendario de
inversin programado, por las
entidades
financieras
y
cumplimiento de aporte de
beneficiarios de proporcionar
terreno.
mantengan la demanda en el
mercado
V.
CONCLUSIONES
El nombre del proyecto es Mejoramiento de la Produccin de CUY en el

Distrito de Huamanquiquia
El problema principal es Bajo Nivel de Produccin de CUY en el Distrito de

Huamanquiquia.
El mbito del proyecto son las comunidades de Huamanquiquia, Tinca, Ucho y San
Juan de Patar del distrito de Huamanquiquia, provincias de Fajardo Ayacucho..
La poblacin beneficiaria son 170 familias campesinas que se dedican a la actividad

de crianza de cuy de tipo familiar.
El resultado de los indicadores econmicos de las dos alternativas es como sigue.

INDICADOR
TSD
VAN
TIR
B/C
Inversin (S/.)
E. PRIVADO
ALT 01
ALT 02
11 %
120,278.63
13.40 %
1.05
1690,954
11 %
21,958.34
12.60 %
1.04
540,455
E. SOCIAL
ALT 01
ALT 02
11 %
648,180.25
25.15 %
1.31
1`400,772
11 %
90,346.71
19.10 %
1.15
438,021
La ALTERNATIVA 01 tiene mayor VAN, TIR y ratio que la Alternativa 02, por
tanto se ha elegido la primera, por tener mayor rentabilidad y sostenibilidad durante
el horizonte de 07 aos del proyecto
Las principales actividades de la Alternativa 01 son: Instalacin de 170 planteles
con 5 mdulos de cuy cada uno, prestacin de asistencia tcnica durante 30 meses,
instalacin de 42.50 Has de alfalfar y 04 molinos de grano, capacitacin a los
campesinos en tecnologa productiva y cadenas productivas, pasantas y
organizacin en asociacin de productivas de cuy.
El objetivo principal del proyecto es incrementar la produccin de carne de CUY

de 5.78 TM / ao sin proyecto hasta 95.95 TM / ao con proyecto a partir del ao
02 al ao 07. Asimismo elevar los beneficios por la venta anual de cuy de S/
38,571.30 sin proyecto hasta S/. 580,896.80 con proyecto a partir del ao 02 al 07
En conclusin, segn el resultado de evaluacin econmica, la ALTERNATIVA 01

tiene mayores bondades, especialmente el VAN, asimismo de mayor sostenibilidad
en comparacin a la alternativa 02, por tanto es elegible la primera
80
En la etapa de INVERSION o ejecucin del proyecto la estructura financiera de la

alternativa seleccionada es como se detalla en el siguiente cuadro:
ENTIDAD
Financiera
Municipalidad Huamanquiquia
Comuneros beneficiarios
TOTAL
IMPORTE (S/)
1429,798.75
10,000.00
251,155.49
1690,954.24
PORCENTAJE
84.56 %
14.85 %
0.59 %
100.00 %
La Entidad financiera que viene a ser el PCM por intermedio de PIR, el Gobierno
Regional Ayacucho y/o Cooperacin Tcnica Internacional, va aportar el 84.56 %;
la Municipalidad Distrital de Huamanquiquia, aporta el 0.50 % para la elaboracin
del Expediente Tcnico y los 170 comuneros beneficiarios aportarn el 14.85 %
mediante la dotacin de mano de obra no calificada en la construccin de galpones,
por tanto est totalmente garantizada el financiamiento de S/. 1690,954.24 Nuevos
Soles que requiere el proyecto.
81
ANEXOS
82
CROQUIS DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA
83
84

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MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE

MEJORAMIENTO DE PRODUCCION DE CUY EN

AYACUCHO PERU - 2007

EVALUACION DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO:

UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA

UNIDAD EJECUTORA (U.E.)

Se propone a la Direccin Regional Agraria Ayacucho, como UE por que es un

PARTICIPACION DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS

Asimismo, la Municipalidad Provincial de Fajardo y la Municipalidad Distrital de

efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y

Los componentes ms relevantes viene a ser la instalacin de 170 planteles de

DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL

En el Per la crianza familiar

pecuaria en los productores y sobre todo un incremento en el consumo de carne

Comercializar su producto. Las vas de comunicacin facilitan el acceso a los

urbanas donde al momento es escaso, el uso de alimento balanceado contribuye

FUENTE: Taller I Identificacin de Productos y mbitos

respecto al anterior censo del ao 1993, hay un incremento del 13 %. La

FUENTE.: INEI, Censo de Poblacin y Vivienda 2005

La mujer representa el 51.96 % de la poblacin, quienes incursionan en la

c) La Zona de Diagnstico del Proyecto

Distribucin de Superficie Agrcola

Condiciones de Superficie Agrcola

FUENTE.- III CENAGRO

Poblacin y rea Atendida con el Proyecto.

La poblacin y rea atendida con el presente proyecto es el desagregado del

Instal. Pasto (Ha)

Con el presente proyecto se va atender a 170 familias campesinas de las

San Juan de Patar

Cuadro N 2.05.- USO DEL SUELO

Fuente: Elaboracin propia con datos extrados de la Direccin Regional de Agricultura.

Fuente: Elaboracin propia, con datos extrados de la Direccin Regional de

Rendimiento TM/ Ha.

Frjol grano seco

Haba grano seco

Arveja grano verde

Haba grano verde

Fuente: Elaboracin propia con datos extrados de la DRA.

Los productores agrarios, en la actualidad no cuentan con informacin

Fuente: Elaboracin propia, con datos extrados de la Direccin Regional de Agricultura

Asimismo, el rendimiento promedio por Ha., en pastos produccin venta es de

Cuadro N 2.09.- RENDIMIENTO PROMEDIO / HA. (En miles de soles)

Fuente: Elaboracin propia con datos extrados de la DRA.

CEDULA DE CULTIVO 2003- 2004 (Registradas)

Fuente: Elaboracin propia con datos extrados de la DRA.

faunstica y por tanto, un bien que muestra su rol preponderante en la

Fuente: Con datos extrados de la DRA y Municipalidad de Huamanquiquia

Asimismo, en las zonas altas de Huamanquiquia, existen pequeos hatos

hacia una produccin de tipo comercial para cubrir la demanda insatisfecha

- MUNICIPALIDADES.- UNSCH.-Fcultad de Ciencias Agrarias.

COLEGIOS.- Ingenieros, Economistas y

ANALISIS DE CAUSAS Y EFECTOS.

Problema Central.Definimos que el problema principal es el Bajo Nivel de Produccin de CUY

Insuficiente disponibilidad de alimentos, porque hay pocas instalaciones de

Bajo nivel socio

OBJETIVOS DEL PROYECTO:

El objetivo principal consiste en solucionar el problema principal mediante

La poblacin objetiva son los pequeos productores de las comunidades de

Definicin de Medios.Siendo el objetivo central del proyecto es incrementar la produccin de leche

Adecuada alimentacin del cuy, para lo cual se va instalar una yugada de

Los fines que persigue el objetivo de Elevar el Nivel de Produccin de CUY,

ARBOL DE MEDIOS FUNDAMENTALES Y ACCIONES

ALTERNATIVA 01 : ACCION 01-A + ACCION 02 + ACCION 03 + ACCION 04