I.

INTRODUCCCIN

La medida de la viscosidad puede que parezca en un principio un parmetro de

poca importancia en la fabricacin de fluidos como aceite, pintura, productos
lcteos, bebidas, tintes, pastas, crema, etc., realmente es importante saber que
a partir de la viscosidad, podemos conocer el comportamiento de un producto
en su proceso de fabricacin, lo cual es importante en la industria para el
control del proceso y por tanto decisivo para conseguir la mejor calidad del
producto. El conocimiento de la viscosidad nos permite detectar de la manera
ms conveniente cambios en el producto como el color, densidad, estabilidad,
contenido de slidos y peso molecular. En definitiva, la viscosidad es un
parmetro de control de vital importancia en la bsqueda de la mejor calidad en
los productos.
Por otra parte, la medicin de densidad de los lquidos es importante porque
permite determinar la calidad de un producto, el control de un proceso de
fermentacin, el contenido de alcohol de productos destilados en porcentaje de
volumen, el contenido de azcar en bebidas carbonatadas, la calidad de los
productos y lubricantes del petrleo, la composicin de productos
farmacuticos, la preparacin de pinturas, barnices y materiales de
recubrimiento. Tambin la densidad tiene gran importancia en el campo de la
salud ya que nos da referencia de la cantidad de lquido que se encuentra en
una parte del cuerpo y asi observar si hay variacin o dficit de este lquido en
el organismo y ver como este lo afecta.

II.

FUNDAMENTOS TERICOS

VISCOSIDAD
Los gases y lquidos poseen una propiedad conocida como viscosidad, que se
define como la resistencia que una parte del flido ofrece al desplazamiento de
la otra. La viscosidad se produce por efecto de corte de una capa de fluido al
deslizarse sobre otra, y es muy distinta de la atraccin intermolecular. Puede
pensarse que est causada por la friccin interna de las molculas y est
presente tanto en los gases ideales como en los reales y lquidos. Tambin la
viscosidad es la medida de la resistencia de un lquido a fluir.
LA VISCOSIDAD DE LOS LQUIDOS
Los lquidos exhiben una resistencia a fluir mucho mayor que los gases y por
consiguiente tienen unos coeficientes de viscosidad mayores. En los gases
dichos coeficientes se incremen- tan con la temperatura, mientras que los de la
mayora de los lquidos disminuyen. De nuevo, la viscosidad es independiente
de la presin en los gases cuando se trabaja a moderadas presiones pero en
los lquidos no sucede as sino que hay un aumento de la viscosidad con el
aumento de la presin.
La mayora de los mtodos empleados en la determinacin de viscosidades se
basa en las ecuaciones de Poiseuille o Stokes. La primera de estas dos
ecuaciones es :
P r 4 t
n=
8 LV
Donde V es el volumen del lquido de viscosidad n que fluye en el tiempo t
por un tubo capilar de radio y longitud L bajo una presin de P dinas por
centmetro cuadrado. Esta ecuacin ha sido verificada repetidamente. Cuando
se emplea en los lquidos no es necesario medir todas las cantidades indicadas
si se conoce la viscosidad de algn lquido de referencia con seguridad. Si
medimos el tiempo de flujo de un mismo volumen de dos lquidos diferentes por
el mismo capilar, entonces de acuerdo con la ecuacin de Poiseuille la relacin
de los coeficientes de viscosidad de los lquidos estar dada por
n1 P1 r 4 t 1 8 LV
P t
=
.
= 1 1
4
n2
8 LV
P2 r t 2 P 2 t 2

Como las presiones P1 Y P2 son proporcionales a las densidades de los dos

1 y 2, podemos escribir tambin
lquidos
n1 P1 t 1 1 t 1
=
=
n2 P2 t 2 2 t 2

en consecuencia, una vez que P1, P2 y n2 conocen, la determinacin de t1 y t2

permiten el clculo del coeficiente de viscosidad, n1, del lquido bajo
consideracin.

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VISCOSIDAD

El efecto de la temperatura sobre la viscosidad de un lquido es notablemente
diferente del efecto sobre un gas; mientras en este ltimo caso el coeficiente
aumenta con la temperatura, las viscosidades de los lquidos disminuyen
invariablemente de manera marcada al elevarse la temperatura. Se han
propuesto numerosas ecuaciones que relacionan viscosidad y temperatura
como por ejemplo:
n=A e

B /RT

donde A y B son constantes para el lquido dado; se deduce que

el diagrama de log( ) frente a 1/T seta una lnea recta. Se pens en otro
tiempo que la variacin de la fluidez con la temperatura resultara ms
fundamental que la del coeficiente de viscosidad; pero el uso de una expresin
exponencial hace que la opcin carezca de importancia.
MEDICIN DE LA VISCOSIDAD
Existen muchos mtodos para determinar la viscosidad de los liquidos, entre
ellos se encuentra el del viscosmetro Stormer .Este aparato mide el tiempo o
nmero de revoluciones de una hlice o rotor introducido en la muestra y cuyo
giro se impulsa mediante pesas variables .Para convertir la viscosidad de la
muestra desde segundos por 100 revoluciones a viscosidad absoluta y reportar
el valor en centipoises,se usa la siguiente expresin:
n=Km (ta )
Donde:

n : viscosidad absoluta expresada en centiposises

K :factor constante del instrumento
m :masa impulsadora en g
t :tiempo en segundos,para 100 revoluciones
a :factor de tiempo para la correccin mecnica del aparato

al trazar una grfica de n/m vs t ,se determinan las constantes K y a del

aparato
VISCOSMETRO

Un viscosmetro (denominado tambin viscmetro)

es un instrumento empleado para medir la
viscosidad y algunos otros parmetros de flujo de
un fluido. Fue Isaac Newton el primero en sugerir
una frmula para medir la viscosidad de los fluidos,
postul que dicha fuerza corresponda al producto
del rea superficial del lquido por el gradiente de
velocidad, adems de producto de un coeficiente de
viscosidad
Visc
osmetro Stormer

DENSIDAD
Se define como la masa por unidad de volumen de una sustancia .Depende de
la temperatura y presin, para los lquidos y slidos la temperatura se indica
como un exponente:

DENSIDAD RELATIVA O GRAVEDAD ESPECFICA

la densidad relativa de una sutancia es la relacin entre la densidad
la sustancia

la densidad

( ref )

() de

de la sustancia de referencia en

condiciones especficas. La sustancia de referencia que se emplea con mayor

frecuencia para solidos y lquidos es el agua a 4C. La densidad relativa es

= queda definida como el cociente de dos

adimensional (sin unidades), ya que
ref
densidades.

Tambin se puede calcular o medir la densidad relativa como el cociente entre

los pesos o masas de idnticos volmenes de la sustancia problema y de la
sustancia de referencia:
m
(
v) m
=
=
m ref
v

m ref

DETERMINACIN DE LA DENSIDAD DE LQUIDOS

El mtodo mas exacto para determinar las densidades de lquidos y slidos es

el picnmetro,el cual consiste en pesar el mismo volumen de muestra y lquido
de referencia (generalmente agua ).Si se conoce las masas (de la muestra y
del lquido de referencia) y la densidad del lquido de referencia a una
temperatura especfica ,se podr calcular la densidad de la muestra a una
determinada temperatura mediante las siguientes ecuaciones :
T
W 4W 3 T
T
T ( ) ref
=
=
o =T 4
W 2W 1 ref
( )ref

Donde :
W 4 W 3
W 2W 1

TT =

W 1 ,W 3 ..masa (g) del picnmetro vaco

W 4 masa (g) de la muestra

W 2 masa(g) del lquido de referencia

( T )agua ..densidad del agua a la temperatura T

( 4 )agua densidad del agua a la temperatura de 4

gravedad especfica a la temperatura T

C
PICNMETRO
El picnmetro es un instrumento sencillo utilizado para determinar con precisin
la densidad de lquidos. Consiste en un pequeo frasco de vidrio de cuello
estrecho, cerrado con un tapn esmerilado, hueco y que termina por su parte
superior en un tubo capilar con graduaciones de tal manera
que un volumen puede obtenerse con gran precisin. Su
caracterstica principal es la de mantener un volumen fijo al
colocar diferentes lquidos en su interior. Esto nos sirve para
comparar las densidades de dos lquidos pesando el
picnmetro con cada lquido por separado y comparando
sus masas. Es usual comparar la densidad de un lquido
respecto a la densidad del agua pura a una temperatura
determinada, por lo que al dividir la masa de un lquido
dentro del picnmetro respecto de la masa correspondiente
de agua, obtendremos la densidad relativa del lquido
respecto a la del agua a la temperatura de medicin .

MATERIALES Y REACTIVOS
MATERIALES.-Viscosimetro Stormer,
con pesas de 25 a
500g.
-Vaso de 250mL.
-Termmetro
-Cronmetro
-Picnmetro
-Cocinilla
-Vaso de 100mL.
REACTIVOS. -Muestra problema, muestra patrn de Glicerina, y agua destilada.

PROCEDIMIENTO ESXPERIMENTAL
MEDICION DE LA VISCOSIDAD DE LA GLICERINA CON EL
VISCOSMETRO STORNER

a) Una vez comprobado que el viscosmetro se encontraba en posicin

horizontal fija sobre la mesa, se llen el vaso seco con
aproximadamente 200 ml de la muestra patrn, llevndola a 20C
b) Se coloc el vaso en el soporte del equipo y se fijo a una altura tal que la
muestra llegara a la marca de la hlice, la cual qued en el centro del
vaso de manera que no rozara ni con la base ni con las paredes del
vaso.

c)

Se coloc las pesas necesarias en el porta pesas para obtener las

revoluciones en un tiempo determinado, en nuestro caso 100g
incluyendo el peso del porta pesas.

d) Con el cronometro en la mano se liber el freno y simultneamente

observamos el movimiento del puntero y medimos el tiempo necesario
que se necesit para completar 100 revoluciones.
e) Se repiti el procedimiento con la pesa de 100g 3 veces ms para
obtener promedio de 4 tiempos.
f) Se repiti el procedimiento que se realiz con la pesa de 100g usando
pesas de 125, 150 y 175g.
g) Una vez terminado de usar la muestra patrn repetimos el mismo
proceso para la solucin problema escogiendo un juego de pesas, a fin
de obtener una lectura de tiempo adecuada.

DETERMINACIN DE LA DENSIDAD DE LA GLICERINA MEDIANTE

EL MTODO DEL PICNMETRO

a) Como el picnmetro se encontraba enfriando porque ya haba sido

lavado y secado en la estufa, procedimos a humedecer su base en agua
de cao luego lo secamos con papel seco para poder as pesarlo,
obteniendo el W1.
b) Se llen el picnmetro con agua destilada teniendo cuidado de llenarlo
completamente hasta el capilar, lo sumergimos en un bao una
temperatura de 20C durante 5 min, se retir del agua se sec
exteriormente y se pes obteniendo el W2.

c) Se retir el agua del picnmetro y lo secamos en la estufa, una vez seco

lo dejamos enfriar y lo volvimos a pesar como en el proceso a),
obteniendo el W3.
d) Se repiti el proceso b) usando glicerina pura en lugar de agua
destilada, obteniendo el W4.

ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

Cuando se calent la muestra patrn de la glicerina a una temperatura
de 25C vemos que a medida conforme pasa el tiempo para la medida
de la viscosidad de este, los tiempos tomados para los pesos diferentes
van aumentando esto es, la viscosidad aumenta y esto hace que el
tiempo demore un poco ms en cada uno.

La densidad de la sustancia va decayendo cuando se va aumentando la

temperatura y esto se puede apreciar en la grfica log( ) vs 1/T.

Para hallar la densidad con el mtodo del picnmetro vemos que este y
la balanza analtica nos dan resultados exactos favoreciendo a un menor
porcentaje de error.

 El porcentaje de error pudo ser menor, ya que las medidas de los

tiempos no siempre sern exactas y para la densidad no todo el
contenido de agua se evaporar quedando algunos residuos y esto
afecta a los resultados.

tdrCONCLUSIONES
La viscosidad y la densidad de los lquidos disminuyen al aumentar la
temperatura, debido que la temperatura al ser aumentada hace que
disminuya la fuerza de cohesin existente.
Si decimos que al aumentar la temperatura aumentara la fluidez de los
lquidos entonces podemos concluir que tambin pasara esto si
aumentamos la presin.
La viscosidad de los lquidos puede ser calculadas pueden ser
calculadas a partir de las densidades que se calculan para cada
temperatura.

 La viscosidad y la densidad de los lquidos dependern de las

concentraciones que contengan las sustancias, como por ejemplo de la
glicerina patrn y glicerina muestra.
En la medicin de la densidad, el picnmetro es un instrumento con el
cual podemos calcular el volumen con gran precisin.