MDULO V

GESTION DE OPERACIONES

APRENDIZAJE ESPERADO
COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Mejorar los conocimientos y habilidades para la gestin de

operaciones, tanto de servicios como de produccin, en el
entorno de una pequea o mediana empresa
Promover la comunicacin y los consejos en cuanto a la salud y
la seguridad.

AL FINALIZAR EL MDULO SABRS

Disear, gestionar y controlar la mayora los procesos

operativos y logsticos en una empresa revisar
Realizar actividades orientadas a la planificacin, gestin de
pedidos, compra as como distribucin y servicio al cliente.
Prevenir Riesgos Laborales en una empresa.

CARTA A LOS EMPRENDEDORES EN POTENCIA

El emprendimiento en Latinoamrica es un tema complicado aun

cuando
mucho
se
habla
actualmente
sobre
l.
Los
gobiernos destinan parte del
presupuesto para instituciones,
programas, proyectos y dems
elementos; con el nimo de
aumentar
la
cuota
de
emprendedores, pero est siempre
resulta siendo mnima.

De cada mil personas, una es

emprendedora y a veces apenas
hay un emprendedor por cada
mirada; lo cual demuestra que
hace falta algo, y estoy seguro de
que ese algo no son las ideas.

Si uno pregunta a determinado nmero de personas qu cambiaran o

mejoraran a su entorno, a su vida o a la de los dems; de seguro
sern muchas las ideas nuevas que surgirn de la mente de los
encuestados; por lo que la causa del problema en mencin radica no
en la falta de ganas y buenas ideas, sino en la iniciativa, gallarda,
Osada.

Osada es sinnimo de valenta; de ir hacia adelante. Una persona

osada no es quien no teme, sino quien a pesar del temor se lanza a
por la victoria, y es eso lo que a muchos falta. Apenas con ganas no
se logra nada; se necesita movimiento.

El emprendedor entonces no es quien tiene buenas ideas, sino quien

procura su desarrollo; es pragmtico antes que idealista; y su
sabidura al final proviene del haber cometido cualquier cantidad de
errores, ms no del evitarlos.

Es debido a ello que le invito amable lector, si an no ha dado el

primer paso hacia el xito, a iniciar el camino, a arriesgarse. Nuestra
batalla a lo largo de la vida es con la muerte y si ya la perdimos, a
qu tememos entonces?.

Si ya conocemos el final, hagamos del desarrollo de la historia algo

digno de conocer.

GESTIN DE OPERACIONES

Teniendo en cuenta la estrategia de ventas, el plan de mercadeo y la

produccin del bien o servicio del Plan de
Negocio,
es importante detallar cmo se va definir
los
requerimientos fsicos y
gestionar los
recursos involucrados en la generacin del
producto de forma que se puedan alcanzar
fuertes ventajas sostenibles frente a la
competencia

Los objetivos del proceso de produccin deben establecer en funcin a la demanda estimada y a l

DISEO Y PRUEBA DEL SERVICIO

Una vez que la empresa posee toda la informacin de mercado

requerida, se hace un diseo preliminar del producto. Luego se
crean prototipos, es decir, varios modelos
que se parezcan al producto final que se
desea elaborar. Posteriormente se harn
todas las pruebas y ensayos para
determinar los estndares tcnicos y de
calidad requeridos. Finalmente, se desarrolla
el producto o servicio que se utilizar para

Diseo preliminar del producto

o servicio
Especificaciones
tcnicas, requerimientos de materiales, forma de abastecim

Creacin del prototipo o modelo

Ficha tcnica

Prueba del prototipo o modelo

Deteccin de errores: estndares tcnicos y de calidad

Planproducto
de produccin
(fichas tcnicas, requerimientos de insumos, requerimientos de perso
Desarrollo del
o servicio

hacer el plan de produccin.

El diseo de un producto o servicio es una actividad permanente,

pues al monitorear el nivel de satisfaccin de los clientes y los
movimientos de la competencia, la empresa debe estar innovando
constantemente para buscar el liderazgo en su industrial y la
fidelizacin de sus clientes. Cabe resaltar la importancia del
empresario en el proceso de desarrollo o innovacin del producto o
servicio, porque su percepcin e intuicin, apoyados en un estudio o
sondeo del mercado, son fundamentales en su etapa
El empresario debe ser tenaz en su bsqueda de satisfacer cada da de la mejor manera sus nece

DETERMINACION DE LA UBICACIN DE LA EMPRESA

El estudio de localizacin tiene como propsito encontrar la

ubicacin ms ventajosa para el negocio, pues debe tener como

premisa el minimizar los costos de instalacin y aprovechar los

recursos del entorno, para satisfacer las exigencias del negocio.

Criterios a considerar
La proximidad a los clientes, si es un mercado local.
La cercana a los proveedores de materiales e insumos
La cercana a organismos e instituciones de relevancia para
la empresa: municipalidad, bancos, entre otros.
La facilidad para acceder a servicios: suministro de agua,
recojo de basura, vigilancia y seguridad, estacionamiento,
etc.
La disponibilidad de mano de obra adecuada.
El marco legal en la zona escogida.
El apoyo fiscal, econmico, formativo o de asesoramiento
que existan en la zona para promover inversiones, como en
el caso de los parques industriales

DISRIBUCION DEL ESPACIO EN LA EMPRESA

La distribucin de las instalaciones tiene que ver con la adaptacin y
orden de cada uno de los procesos productivos de bienes o servicios.
Este orden se establece para poder trabajar de una manera ms
eficiente. Una buena distribucin te ayudar a minimizar los costos de

transporte, de entrada y salida de productos. Adems crea un

ambiente de trabajo agradable.
Para el diseo y distribucin del espacio debes tomar en cuenta el
nmero de mquinas, nmero de ambientes de trabajo, cantidad de
trabajadores y la cantidad de materiales.

La ubicacin puede constituir un factor decisivo para el xito de l

PROCESO DE PRODUCCION

Conjunto de acciones encaminadas a generar, crear o fabricar un

bien o servicio en un determinado periodo. Un proceso de
produccin involucra una serie de operaciones, medios tcnicos
como herramientas y mquinas y personal que posea las
habilidades necesarias para alcanzar los fines propuestos.
Para establecer un proceso de produccin es necesario:

DIAGRAMA DE FLUJO
Es la representacin grfica del proceso productivo de un bien o
servicio. En la siguiente figura, se muestra la secuencia o el orden de
las actividades y las acciones que se desarrollan en cada una de las
etapas del proceso productivo de una empresa.

illo y claro para informar a los trabajadores de los procesos y permite ver los cuellos de botella que puede te

OPERACIONES: Son la cantidad de actividades o tareas que se

necesitan realizar en la produccin de bienes o servicios.

El flujo drama nos permiten entender

y visualizar la correcta secuencia de
todas las etapas que componen el
proceso productivo

MQUINAS, EQUIPOS Y HERAMIENTAS

Los equipos, personal y herramientas que
utiliza una empresa, junto con el plan de
ventas, determina el tamao del negocio. A
esto tambin se le conoce como capacidad
instalada.
Si tu negocio estar ligado a la produccin
de artculos de vestido, muebles, productos
alimenticios o de metal, entonces primero
debes decidir qu tecnologa utilizars y
luego selecciona las mquinas y equipos apropiados para la
produccin de los mismos.
Si tu empresa es de comercio o servicios, tambin debers
determinar qu tipo de equipos y herramientas son bsicos para que
puedas operar el negocio.

cin, evala qu tipo de maquinaria necesitars. La compra de equipos slo se justifica

Tecnologa: Las empresas deben contar con el nivel de tecnologa

que les permita ser competitivas y tener la capacidad para adecuarse
a los cambios que se den en la empresa en la medida que se
En el Per, es indispensable el desarrollo de nuevas tecnologas duras y blandas, que p
Por lo tanto, cuando recin se ingrese a una nueva industria, su nivel de competitivida
desarrolla. Cuando se habla de tecnologa se est haciendo referencia
a los aspectos duros, como maquinarias y equipos, y a tecnologas
blandas, como los programas de computacin para produccin, los
sistemas de informacin gerencial muy tiles para la toma de

decisiones.

Por ejemplo, para instalar la panadera El Buen Sabor se realiz una

lista con todo el equipo necesario:
TIPO DE
EQUIPO
1 horno
elctrico
1 mquina
amasadora
1 mquina
divisora
1 balanza
3 mesas de
trabajo

4 repisas

1 mostrador
2 repisas
1 caja
registradora
1 escritorio
3 sillas
1 archivador

ESPECIFICACI
CONEXIN DE
N
ENERGA
Produccin
75 panes / hora
3.5 kW
20 placas
150 moldes
20 kg hora
0.5 kW
100
0.5 kW
unidades/hora
Hasta 50 kg
1=1.5
superficie
mrmol
Sala de almacenamiento
2 x 1.80 x 0.5
m
Sala de ventas
2 x 0.9 x 0.6 m
1 x 1.5 x 0.3 m
1 x 1.5 x 0.5 m
Oficina
De segunda
mano
De segunda
mano
De segunda
mano
Inversin Total

PRECIO S/.

8000

1000
80
50
300

300

200
160
150

100

11160

TIPS para aplicar lo aprendido en tu negocio

Agrega las especificaciones tcnicas de manera que puedas
verificar que las capacidades de las mquinas concuerdan con
el programa de produccin.
Las conexiones de energa te ayudan a determinar qu tan
fuerte tiene que ser tu suministro de energa elctrica principal.

Es necesario que consideres los costos del equipo que utilizars

para calcular tu inversin y necesidades financieras, por lo que
debers cotizar sus precios.
Se requiere conocer el costo de cualquier adaptacin que
tengas que hacer al equipo, maquinaria o instalaciones si en tu
empresa hubieran trabajadores con discapacidad fsica.
Analiza y prioriza cules son los equipos o herramientas
esenciales con los que podras iniciar tu negocio. Indcalo con
un (x) en la ltima columna.

APROVISIONAMIENTO

Toda empresa, necesita proveerse de materiales

del exterior para su almacenaje y asegurar su
funcionamiento ya que, a partir de su obtencin,
podr comenzar la fase de fabricacin.

OBJETIVOS DEL
APROVISIONAMIENTO
Como objetivo est el establecer
de
relaciones
con
los
proveedores, las alternativas de
aprovisionamiento y el control

la

poltica

de stocks.

Proveedores- Poltica de Compras

La poltica de compras son pautas que generan las empresas.
OBJETIVOS:

Establecer los criterios de

identificacin, seleccin,
evaluacin y control de los
proveedores.

Establecer las decisiones de la

empresa respecto de los
proveedores en aspectos tales
como los requisitos de calidad que
deben cumplir, plazos de entrega,
as como los periodos de pago.

Algunas de las pautas que deben seguir las polticas de

compras:

Tener continuidad en el abastecimiento de la

empresa
Mantener los niveles de calidad de los
productos
Seleccionar adecuadamente a los proveedores de la
empresa
Solicitar el envo de muestras antes de realizar la
orden de pedido

Negociar descuentos y condiciones de pago

Renegociar los servicios que prestan los
proveedores

El proveedor es una figura clave

dentro de todo el proceso de negocio

 Parmetros de Aprovisionamiento
Plazo de Entrega)

(Distancia,

Coste,

Una vez seleccionados los proveedores y definidas las polticas

de compras, se deben establecer los parmetros de
aprovisionamiento que deben cumplir y estarn dentro del
proceso de negociacin con el proveedor.
Los parmetros de aprovisionamiento son los trminos que
debemos tener en cuenta a la hora de negociar con un
proveedor. Dichos parmetros son la distancia, su coste y el
plazo de entrega.
Normalmente, a mayor distancia de la empresa mayor coste del
producto y plazo de entrega. Por ello, a veces ser conveniente
seleccionar proveedores ubicados prximos a las instalaciones
del negocio.

Programa de Compras y Aprovisionamientos

El objetivo del programa de compras y aprovisionamientos es
minimizar los costes de adquisicin, identificar, evaluar y
seleccionar el proveedor correcto, as como el precio, la calidad,
la cantidad y el plazo de entrega adecuado. Los ahorros
obtenidos se convertirn directamente en beneficios.

La funcin de compras es unfactor clave para mantener la rentabilidad de la empresa.

 Poltica de Gestin de Stocks

En funcin del stock que almacene la empresa, materias
primas, productos en curso o acabados, para cubrir las
necesidades del cliente o del proceso de fabricacin, ser
necesario determinar qu cantidad de stock regularmente se
tendr almacenado, y cul ser su valor econmico.

STOCK: Es todo material en posesin de la empresa, el cual puede ser fsico, trnsito y
MATERIALES O INSUMOS DE PRODUCCIN
Los materiales de produccin son todo lo necesario para fabricar tu
producto. Debes tomar en cuenta cada insumo desde los ms bsicos
hasta los finales. Si es que se necesita algn tipo de maquinaria o
herramienta especial, estas tambin deben estar consideradas dentro
de tu lista de insumos.
Los materiales de produccin pueden implicar un costo fijo o variable
para tu empresa. Esto depender de que tan seguido debas adquirir
los insumos. Es importante que tengas una lista clara de los
materiales y los costos que estos implicarn.

MATERIALES DE PRODUCCIN

Elabora una lista de los materiales que sern necesarios para producir
el producto elegido. Ten en cuenta los costos y la cantidad del
material que ser necesario. Adems piensa en qu tan fcil o difcil
ser conseguir dichos materiales y con qu proveedores debes
contactar para poder obtenerlos.

PREVENCION DE RIESGOS
Uno de los principales problemas
en el mundo laboral actual es la
alta siniestralidad, es decir, el
elevado nmero de accidentes que
se producen durante la jornada de
trabajo de los empleados. Con el
objetivo de intentar proteger a
estos de los riesgos que se derivan
de su actividad, surgen los
sistemas de prevencin
de riesgos laborales.
El objetivo de
que evitar las
accidentes
y
profesionales.
39/1997
de
Laborales
obligatoriedad
desarrollen un
de
riesgos
de
expresamente indicados.

los mismos no es otro

causas que provocan los
las
enfermedades
En nuestro pas, la Ley
Prevencin de Riesgos
establece
la
de que las empresas
sistema de prevencin
laborales, con una serie
procedimientos

FASES EN LA PREVENCIN DE RIESGOS

1. Identificacin y evaluacin inicial de los riesgos derivados de los

distintos puestos de trabajo que hay en la empresa. En este sentido
se tiene en cuenta, por ejemplo, que no tienen el mismo riesgo de
sufrir un accidente un empleado de oficina que un trabajador de la
construccin.
2. Desarrollo de las medidas de accin preventivas adecuadas a
la naturaleza de los riesgos detectados. Esto es, tener un plan de
accin ante cualquier eventualidad laboral que pudiese traducirse en
un accidente o enfermedad profesional.
3. Puesta en prctica de las medidas adoptadas cuando se
produzca el hecho desencadenante, es decir, llevar a la prctica las
medidas tericas previstas.
4. Controlar que las medidas adoptadas son eficaces y, en caso
negativo, plantear unas medidas alternativas que solventen el
problema.

LAS TCNICAS DE PREVENCIN

Se tiene como objetivo minimizar la posibilidad de que se produzca una enfermedad profesional o
1. Tcnicas de seguridad: son aquellas que actan
justamente sobre las causas de los accidentes, intentando
que estos no se produzcan. Entre las ms conocidas
encontramos la formacin terica del personal o el uso de
equipos de proteccin individual, como cascos o
mascarillas.

2. Higiene industrial: consiste en el estudio y anlisis

de los factores del ambiente que pueden causar
enfermedades profesionales o deteriorar la salud
durante el trabajo. Por ejemplo, los contaminantes
fsicos, qumicos y biolgicos. El objetivo es,
obviamente, reducir al mnimo las enfermedades
profesionales derivadas de la utilizacin de los mismos.

3. Ergonoma: es una disciplina que trata de

armonizar la relacin entre la persona y su puesto
de trabajo, con el fin de alcanzar el mximo
bienestar posible para los empleados. Medidas
ergonmicas son, por ejemplo, los asientos y los
equipos informticos especialmente diseados
para la anatoma del trabajador o un buen
sistema de iluminacin en la oficina.

4. Psicosociologa: estudia las caractersticas

personales de los trabajadores con el fin de
considerar las relaciones sociales que se producen
dentro de la oficina para as evitar la insatisfaccin
laboral.

En una sociedad en la que la salud laboral de los empleados cada vez goza de mayor importancia

FORMATO 1:
DISEO Y PRUEBA DEL PRODUCTO

Diseo preliminar del producto o servicio

Creacin del prototipo o modelo

Prueba del prototipo o modelo

Desarrollo del producto o servicio

FORMATO 2:

DETERMINACIN DE LA UBICACIN DE LA
EMPRESA

Localizacin:

vv
Ventajas

FORMATO 3:
DISTRIBUCIN DEL ESPACIO EN LA EMPRESA

FORMATO 4:
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PRODUCTO

FORMATO 5:

EVALUACION DE MAQUINAS, EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS
MQUINAS

EQUIPOS

HERRAMIENTAS

INSTRUCCIONES: Clasifica y completa el cuadro correctamente

TIPO DE
EQUIPO O
MQUINA
REA 1:

ESPECIFICACI
N

CONEXIN DE
ENERGA

PRECIO S/.

REA 2:

REA 3:

REA 4:

Inversin Total
INSTRUCCIONES: Segn los equipos y mquinas a utilizar,
completa el cuadro 2

FORMATO 6:

EVALUACIN DE MAQUINAS, EQUIPOS Y

HERRAMIENTAS
Conteste a las siguientes preguntas clave:
Cules sern las materias primas que se van a necesitar
para la produccin del producto o servicio?

Quines sern los principales proveedores?

Cmo vas a gestionar el sistema de aprovisionamiento y

establecer un control del mismo?

FORMATO 7:
PREVENCIN DE RIESGOS
Conteste a las siguientes preguntas clave:
Identifique y
evale los riesgos que presentan los
diferentes puestos de trabajo

Elabore un plan de accin para prevenir los diferentes

riesgos