LA COLIFLOR

La coliflor es una gran hortaliza que muchos dejamos de lado por su fuerte aroma o bien, porque para el
organismo no es un alimento fcil de digerir. Sin embargo, si aprendemos cmo cocinarla y consumirla,
podemos aprovechar sus beneficios.

PROPIEDADES DE LA COLIFLOR
La coliflor es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura contienen 57 ug. de vitamina K.
La accin antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la coliflor sea beneficioso para nuestra
vista, piel, odo y aparato respiratorio. Adems, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede
ayudarnos a reducir los sntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreimiento y el
hipertiroidismo. Tambin es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los
sofocos y otros sntomas de la menopausia.
El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar la coliflor sea beneficioso para una
correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

RECETAS
COLIFLOR CON BECHAMEL AL HORNO
Ingredientes:
1 Coliflor cortada en ramilletes
Aceite
Mantequilla
2 cucharadas rasas soperas de harina
Leche
queso rallado
Jamn York cortado en taquitos
Huevo duro
Preparacin
Primero cocemos la coliflor, para ello la cortamos en ramilletes, la
lavamos bien y la ponemos en un cazo de agua hirviendo con sal
a la que podemos aadir un chorrito de limn o un trocito de pan
para evitar que huela. La ponemos a cocer aproximadamente unos
15-20 minutos hasta que veamos que est hecha.
Mientras preparamos la bechamel. Si no sabis cmo hacerlo os
recomendamos que leis nuestro post sobre la salsa bechamel y
todos los trucos para prepararla.
Una vez hecha la mezclamos junto a la coliflor, unos taquitos de jamn York y huevo duro (estos dos
ingredientes son opcionales pero le aaden sabor y textura a la receta).
Introducimos en una fuente apta para horno, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que se
dore. Ya solo nos queda disfrutar de nuestra coliflor con bechamel al horno!
SOUFFL DE COLIFLOR
Ingredientes:
coliflor, 500 gramos
harina, 6 cucharadas
huevo, 6 unidades
pimienta, 1/2 cucharadita
mantequilla, 6 cucharadas
leche, 2 tazas
nuez moscada, 1 cucharadita
sal, al gusto
Preparacin:
Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y ponerla en la olla a presin
con suficiente agua con sal. Llevar al fuego durante 5 minutos
contados despus de que la olla alcance la presin. Retirar la
coliflor, escurrir y reservar.
Calentar la mantequilla en una cazuela, retirar del fuego e incorporar poco a poco la harina previamente
cernida. Remover constantemente para que no se formen grumos. Verter lentamente la leche y mezclar
bien. Poner de nuevo la preparacin a calentar a fuego medio y continuar revomoviendo hasta que la salsa
logre una consistencia espesa. Agregar la coliflor cocida y mezclar bien.
Batir los huevos y condimentarlos con la nuez moscada y un poco de sal. Verter sobre la coliflor y revolver
bien. Poner en un molde hondo previamente engrasado y enharinado. Llevarlo al horno, precalentado, sobre

otro molde para que se haga al bao Mara a 200 C durante 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo,
ste salga limpio. Tener en cuenta que el molde base debe estar con suficiente agua como para que llegue
hasta la mitad del molde con el souffl. Desmoldar y servir inmediatamente.
COLIFLOR EMPANADA
Ingredientes:
1 coliflor mediana
sal
3 huevos
Pan rallado
Aceite
Preparacin
1. En primer lugar, quitar las hojas verdes y, a
continuacin, utilizando un cuchillo, quitar el tallo central,
tambin. Ahora la coliflor est lista para ser fcilmente
cortada en floretes individuales.
2. Con los dedos o con un cuchillo cortar la coliflor en ramilletes. En esta receta, cuanto ms grande los
ramilletes
mejor.
Enjuagar los ramilletes de coliflor con agua fra. A continuacin, colocarlos en una olla grande y agregar
aproximadamente 2 cucharaditas de sal.
3. Cubrir con agua, lo suficiente para cubrir todos los ramilletes. Cubrir la olla y colocarla a fuego medio.
Llevar a ebullicin y dejar cocer durante unos 15 minutos o hasta que estn tiernas cuando las pinchemos
con un tenedor. No deben estar demasiado tiernas tampoco porque se desharan y resultara difcil trabajar
con ellas.
Cuando la coliflor est cocido escurrirla y reservar.
4. Echar 1/4 de taza (60 ml) de aceite vegetal en una sartn grande y calentar el aceite a fuego medio-bajo.
En un tazn mediano, batir los huevos ligeramente con cerca de 1/2 cucharadita de sal. Trabajando con un
ramillete de coliflor cada vez, cubrir con el huevo.
5. A continuacin, colocar el pan rallado en otro recipiente y poner el ramillete de coliflor cubierto de huevo
en el pan rallado hasta que est bien cubierto.
Repetir este proceso con todos los ramilletes de coliflor restantes.
6. En tandas, colocar la coliflor en la sartn con el aceite caliente y frer. Mover los ramilletes para que
queden dorados por todos los lados.
Este proceso dura unos 5 minutos.
Servir como guarnicin o como plato principal con pur de patatas o arroz. Ya nos contaris qu tal esta
coliflor empanada!
Pizza vegetariana
CUBIERTA
Ingredientes:
- 1/2 puerro
- 1 ajo picado en aceite de oliva
- Tomate de bote natural entero: 200 gr.
- Championes laminados (a voluntad)
- Organo, sal y pimienta
Preparacin
Haga un sofrito con el tomate, el puerro, los championes y el
ajo. Aada el organo y salpimiente al gusto Ir removiendo y
chafando los tomates. En unos 15 minutos ya estar
hecho. Si va justo de tiempo puede utilizar tomate frito sin azcar (2 cucharadas soperas)
BASE DE LA PIZZA (del tamao de una bandeja de horno).
Ingredientes:
- 200 gr de coliflor (las flores)
- 20 gr de mozzarella rallada (2 cucharadas soperas)
- 1 ajo triturado
- 1 huevo
- Sal al gusto
Preparacin
Primero se debe rallar la coliflor, despus aadir el resto de ingrediente y remover hasta que est todo bien
integrado. Poner papel de horno en la bandeja y extender. Colocar encima los championes y meter al
horno precalentado a 230. Dejar 15 minutos aproximadamente, hasta que est bien dorado. 5 minutos antes
de que termine el tiempo aadir el tomate.