Ttulo de la ponencia: Formacin de habilidades y capacidades en

la produccin apcola de la regin Selva y Tulij de Chiapas.

Autora: Beatriz Sntiz Gmez*
RESUMN:
Dada la complejidad de la realidad social en el que viven algunos territorios de
Mxico sobre todo en cuestiones de desigualdad social y problemas ambientales,
en este artculo se analiza dos casos de empresas sociales de produccin
apcolas ubicadas en dos regiones del estado de Chiapas, estos son los
Productores Agropecuarios de la Selva Lacandona (PROASEL) y la Sociedad
Cooperativa de la Regin Chol (SCARC). Se examina desde un enfoque de
desarrollo territorial y el papel que juega la formacin de habilidades y
capacidades en la construccin de estrategias organizativas.
Los indicadores que se tom en cuenta en el anlisis del desarrollo territorial se
basa principalmente en los esfuerzos que realiza cada empresa social para que
sus integrantes socios, el equipo tcnico-gerencial, aumenten sus capacidades y
habilidades relacionadas a la actividad productiva, empresarial y para su vida
integral y si estos conocimientos se distribuyen entre los diversos integrantes de la
empresa.
Palabras

clave:

Desarrollo

local,

organizacin,

habilidades,

capacidades,

apicultura.

*Estudiante de la maestra en Desarrollo Local de la Universidad Autnoma de Chiapas (UNACH)

Correo E.: betyma_09@hotmail.com

1. Introduccin

En el estado de Chiapas, la regin Selva conforma los municipios de Altamirano y

Ocosingo y la regin Tulij1 conforma los municipios de Chiln, Sabanilla, Salto de
Agua, Sital, Tila, Tumbal y Yajaln, las dos son reas conocidas como selva,
donde productores rurales estn complementando sus actividades econmicas
con la produccin y comercializacin de miel de abejas. En estas regiones las
familias buscan su sustento en los cultivos de maz, frijol, caf, ctricos, pltanos,
tomate, caa y a la crianza de animales.
En esa rea, a pesar de los avances ocurridos en las ltimas dcadas, en
trminos sociales y econmicos, el desarrollo sostenible todava es precario. Esto
puede ser observado por el ritmo de alfabetizacin y por los varios ndices que
muestran los niveles de grado de pobreza, desarrollo humano y desigualdad en la
distribucin de riqueza (Tabla 1 de las cabeceras municipales de la regin ver
anexos).
La situacin de los ingresos de muchos de los pobladores de los diferentes
municipios de la regin Selva Lacandona y la regin Tulija - Tseltal Chol, de
acuerdo al INEGI 2010 ha sido precaria, los problemas de desempleo crecen en la
zona urbana, y por su parte en la zona rural se depende cada vez mas de
programas asistencialistas. La poblacin crece, los servicios de educacin, salud
que la poblacin demanda es cada vez mayor.
A pesar de los bajos ndices de desarrollo humano, los agricultores han
encontrado en la apicultura otra actividad econmica que les trae aumento de sus
ingresos, y no es difcil de aprender, ni les toma mucho tiempo, comparado con
otras actividades, pues a medida de sus tiempos solo necesitan dar atencin las
abejas cada quince das. Adems de que muchos de ellos ya se han entrenado a
la captura de enjambres.
Adems de que la actividad apcola ha tenido una importancia ecolgica ya que
las abejas polinizan el 85% de los cultivos, principalmente los de alto valor
agregado (hortalizas y frutales) (Sistema Productivo Apcola, 2004), sin duda es
regeneradora de ecosistemas.

1 Antes conocida como regin Norte

2

Sin embargo ha habido problemas como el coyotaje 2 donde el productor no tiene

donde vender su producto y lo vende a un intermediario y su esfuerzo no se ve
bien recompensado pues a veces solo recupera sus costos de produccin y el
intermediario se lleva todas las ganancias, ante esta problemtica los apicultores
se han motivados a mejorar sus ingresos econmicos mediante su producto miel,
y se han constituido en organizaciones o cooperativas de produccin rural.
La organizacin econmica Productores Econmicos de la Selva Lacandona
(PROASEL) se constituyen legalmente en el ao de 1992 y la Sociedad
Cooperativa de la Regin Chol (SCARC) se constituye legalmente el 23 de marzo
de 1988. Ambas organizaciones forman parte de un grupo de trabajo ubicados en
zonas de la regin Selva y Tulija del estado de Chiapas (Figura 1) dedicados a la
produccin y comercializacin de miel, actividades importantes que generan
divisas para el estado de Chiapas. En este contexto, la actuacin del equipo
tcnico

gerencial,

los

socios,

organizaciones

gubernamentales

no

gubernamentales, han producido muchas estrategias que revelen el desarrollo

socio-econmico; entre ellas la ampliacin de sus habilidades y capacidades como
empresarios sociales y en la apicultura.
Figura 1. Localizacin de la Regin Selva y Tulij del Estado de Chiapas.

Fuente: Elaboracin propia con base a INEGI 2010.

2 Vender sus productos a un intermediario a muy bajos costos

3

El objetivo de este artculo es realizar un anlisis de la formacin de habilidades y

capacidades en la regin Selva y Tulij desde la trayectoria histrica de dos casos
de organizaciones PROASEL y la SCARC. La pregunta que se hace es Cmo se
forman las habilidades y capacidades empresariales y productivas dentro de la
organizacin apcola a lo largo de los aos?
Para responderla se abordan inicialmente los principios tericos del desarrollo
econmico local, y sobre capacidades sociales y sus efectos en los ingresos
econmicos. Secundariamente se aborda los trminos metodolgicos, resultado
de una indagacin da datos primarios (entrevistas con productores) de escuchar a
los actores, sus historias, su percepcin de la realidad, necesidades y
expectativas. Nos centramos en la dinmica de los actores que han formado parte
de esfuerzos compartidos, por lo tanto veremos a cinco principales actores en
juego, aquellos que participan internamente y externamente.
Cabe mencionar que este artculo es parte de la tesis que realice en el 2012
llamada Empresas sociales: organizaciones para la promocin del Desarrollo
Local
2. Revisin de literatura
2.1. Desarrollo Econmico Local
En este documento se parte de un enfoque de desarrollo territorial (DT) 3, pero nos
centramos en este caso, en el desarrollo econmico local (DEL), que es
descendiente del enfoque DT. El DEL busca estrategias para impulsar el desarrollo
econmico desde espacios muy especficos en los territorios 4. El DEL es la
capacidad de una sociedad local para formularse propsitos colectivos de
progreso material, equidad, justicia y sostenibilidad, movilizando recursos locales
endgenos necesarios para su consecucin (Quiteo y Vega, 2008:20). Por esa
razn el DEL, podemos caracterizarlo como un proceso organizado, planificado y
3 El enfoque territorial del desarrollo rural rescata precisamente esa nocin de integralidad, la cual permite
repensar los papeles, reales y potenciales, que los distintos grupos de poblacin y actores sociales asumen
en la construccin de modelos sostenibles de desarrollo territorial (Sinopsis No. 8).

4 Constituye por s mismo un espacio de inscripcin de la cultura y, por lo tanto, equivale a una de sus
formas de objetivacin [] territorios totalmente tatuados por las huellas de la historia, de la cultura y del
trabajo humano (Gimnez, 1996: 14)

concertado en el cual actores e instituciones buscan estimular actividades

econmicas acordes a la regin y generar empleos dignos para sus pobladores.
La importancia del DEL es que no homogeniza los territorios en la aplicacin de
las estrategias de desarrollo; si no que funciona como un medio en el cual ve las
potencialidades de cada territorio que pueden servir para impulsar el desarrollo
econmico; para ello utiliza los medios y recursos disponibles y existentes en la
regin tales como: las condiciones fsicas, tecnolgicas, sociales, ambientales e
institucionales existentes en las localidades para el mejoramiento de la calidad de
vida de los habitantes de un municipio o regin determinada (ILPES, 1998 en
Mora 2009:3).
Es decir, caracterizada como el enfoque que permite incidir en el mximo
aprovechamiento de los recursos locales mejorando la calidad de vida de los
habitantes que se traduce tambin en el uso y manejo adecuado del medio
ambiente por lo tanto se requiere de cambios estructurales como lo menciona
Vzquez 1988 el DEL es como un proceso de crecimiento y cambio estructural
que mediante la utilizacin del potencial de desarrollo existente en el territorio
conduce a la mejora del bienestar de la poblacin de una localidad o una regin
(Vzquez 1988 en CEPAL, 2000:6).
A partir de este proceso la comunidad local es capaz de liderar el proceso de
cambio estructural. Este enfoque de desarrollo econmico agrega un incentivo al
mencionar que, para poder desarrollar los territorios econmicamente hablando,
es importante que los agentes o actores de cada territorio determinado, sean los
protagonistas de sus propios desarrollos; siguiendo a Tello (2010) se menciona
que el DEL, proporciona al gobierno local, los sectores privados, los organismos
no gubernamentales y las comunidades locales la oportunidad de trabajar
mancomunadamente para mejorar la economa local (Tello, 2010:53).
Entonces quiere decir, que tanto organismos gubernamentales, privados, sociedad
local y los medios de produccin, deben de hacer acuerdos territoriales, para
impulsar el desarrollo econmico de las localidades. Entre las estrategias del DEL,
se basan en cuatro aspectos importantes para el desarrollo econmico i) recursos

autctonos y control local; ii) formacin de nueva riqueza; iii) desarrollo de nuevas
capacidades, y iv) expansin de los recursos (Tello, 2010:53).
Estos cuatro aspectos sin duda forman parte de un proceso gradual en la
conformacin del desarrollo, donde la sociedad toma conciencia de los recursos
locales existentes, la conformacin de nueva estructura socio-institucional este es
el caso de la conformacin de las empresas sociales seguidamente de una
constante formacin de habilidades y capacidades llegando finalmente al mximo
ejercicio del control de calidad obteniendo resultados satisfactorios que les permita
desarrollarse de manera eficaz y competitiva.
3. Metodologa y establecimiento de criterios para evaluar la dimensin
econmica de una organizacin desde el enfoque territorial.
Para la presente investigacin se ha tomado como base el mtodo descriptivo ya
que de manera especfica describimos situaciones y momentos histricos. Se
busc especificar las propiedades importantes de las empresas mediante la
utilizacin de los indicadores, se trat de medir de manera independiente los
conceptos para luego pasarlo a su integracin o relacin que existe entre ellas.
La eleccin de las unidades de estudio, la eleccin se debi a que las dos
organizaciones se consideran una frtil experiencia para aprender de la trayectoria
histrica de cada una, ambas comparten entre s una serie de elementos como el
tiempo de vida que tienen existiendo (alrededor de 20 aos). Son productoras de
miel en condiciones ambientales similares, integradas por poblacin indgena en
zonas rurales,

con

competencia

local

generada

principalmente

por los

intermediarios regionales y enfrentados a los mercados internacionales.

Tambin tienen algunos elementos diferenciados entre cada una, como los
momentos histrico-polticos en las que han caminado, las motivaciones que
llevaron a sus integrantes a movilizarse colectivamente, momentos de crisis y
formas de superarlos entre los integrantes, estilos de liderazgos internos de sus
asesores o gerentes, estructuras organizativas internas que dan respuesta a su
proceso histrico y formas culturales locales, motivaciones para transformar su
produccin, entre otros.

Los indicadores que se utilizaron surgieron a partir de numerosos periodos de

trabajo de campo, se fueron dando de forma progresiva, sobre la base de la
lectura, reflexin y sistematizacin de las entrevistas y encuestas realizadas, las
visitas que se llevaron a cabo a diferentes actividades de las organizaciones
(observacin u observacin participante), lecturas relacionadas con la vida de
organizaciones de productores y sus territorios.
Los indicadores se usaron como una unidad de medida, que permiti el
seguimiento y evaluacin peridica de la dimensin econmica que resultan ser
clave para una organizacin, mediante su comparacin en el tiempo, que hacen
referencia a los componentes externos o internos.
Se utilizaron diferentes herramientas entre ellas la observacin. Esta herramienta
se considera una actividad bsica, se fundamenta en la captacin, registro y
comunicacin de un acontecimiento o algn tipo de informacin que pueda ser
clave para comprender los factores que estn presentes en el escenario que rodea
al objeto de estudio. La herramienta fue aplicada durante todo el trascurso de la
prctica de campo. En las instalaciones de ambas ES (que eran frecuentadas por
los productores), en las visitas a comunidades de los socios; durante la estancia,
en la interaccin de los productores con sus compaeros de la organizacin y con
el personal de la comercializadora, as como con los miembros de su comunidad.
Se tuvo la oportunidad de participar en sus Asambleas Generales (con cambio de
autoridades en PROASEL ocurrido en diciembre del 2011), reuniones del equipo
tcnico-asesor, recorridos en algunos apiarios de socios, cursos y talleres.
Otra de las herramientas fue la entrevista, en ella se da una colaboracin
recproca, en la medida que el entrevistado, motivado por el entrevistador, expone
el nivel de dominio de un tema en especfico, ya sea por vivencias o por la
profundizacin del estudio de ste, da a conocer la su involucramiento en el tema
y a la vez que ayuda al entrevistador a generar con su informacin, nuevo
conocimiento, el entrevistado sabe de su importancia en el contexto de la
investigacin. Bajo esa idea, durante el trabajo de campo se identific y se
estableci contacto con las dos experiencias: socios, directivos, ex-directivos,
empleados directos (tcnicos, administrativos, limpieza). Nuestras primeras
7

sesiones de entrevistas y plticas recurrentes fueron de manera informal. Las

entrevistas posibilitaron que los entrevistados pudieran expresar sus respuestas
de forma libre y al mismo tiempo existiera una orientacin para concentrarse en
algunos temas ligados a los sub-indicadores previamente definidas.
Finalmente la encuesta fue uno de los instrumentos ms importantes para
perfeccionar el poder de la observacin, se compone de preguntas que
proporcionan datos sobre una poblacin determinada. Tiene por objeto definir los
puntos oportunos, procurar la respuesta a dichos puntos y uniformar la cantidad de
informacin solicitada y recopilada.
En este caso la encuesta solamente fue una precisin tcnica, que consisti en el
diseo y aplicacin de un cuestionario; con el fin de conocer las caractersticas de
las dimensiones econmicas y sociales de los socios, se aplic un cuestionario
con una muestra no probabilstica bola de nieve a partir de la seleccin de tres
localidades en PROASEL con las localidades de

Pojkol, San Marcos y

Guaquitepec, pertenecientes del municipio de Ocosingo. Respecto a la SCARC en

las localidades de Nueva Esperanza, Cantioc, Chulum Chico pertenecientes al
municipio de Tila Chiapas. Estas localidades fueron escogidas debido al mayor
nmero de socios y por la cercana de las instalaciones de cada ES.
La muestra bola de nieve consisti en que cada socio de cada localidad pudiera
nombrar a otros socios productores, a los socios que son escogidos, se les pidi
nombrar a otros, y as sucesivamente. De esta manera se adquiri un grupo de
estudio aproximndose a una muestra aleatoria. La muestra se enfoca en que los
socios, tienen por lo menos una red social con la cual es posible contactarlos.
Como se ha mencionado, fue importante la revisin bibliogrfica sobre los
indicadores y sus respectivas variables establecidas previamente, ya que ayud a
la comprensin terica y ms acadmica de estos trminos. La revisin
bibliogrfica abordada ayudo a comprender sutilmente la construccin de los
indicadores y enriqueci a la construccin de misma.
3.1.

Formacin de capacidades y habilidades

Esta dimensin del desarrollo territorial o categora de anlisis incluye los

esfuerzos que realiza organizacin para que sus integrantes socios, equipo
8

tcnico-gerencial5 (T-G) aumenten sus habilidades y capacidades relacionadas a

la vida empresarial y la actividad productiva.
Entendiendo por habilidad a Cada una de las cosas que una persona ejecuta con
gracia y destreza (RAE, 2012), esto quiere decir es saber hacer las cosas y
capacidad como la aptitud, talento, cualidad que dispone alguien para el buen
ejercicio de algo (RAE, 2012); habilidad es una funcin externa o fsica y
capacidad podra decirse que tiene un sentido interno. Estas caractersticas duales
de una persona de ejecucin y de talento lo enfocamos en el rea del hacer y
disponer de conocimiento y es donde se desprende el significado de habilidades y
capacidades.
Son tres los indicadores que se logr obtener a partir de los constantes trabajos de
campo estos son: el proceso de aprendizaje del empresarial con el equipo TG y
los logros en la produccin y la comercializacin, es decir la buena administracin
la segunda tiene que ver con el grado de intervencin de la organizacin como
institucin en la generacin habilidades y capacidades y la tercera tiene que ver
con las relaciones de reciprocidad, de cooperacin y solidaridad en el aprendizaje
entre socios, el equipo T-G y actores externos.
3.1.1. Proceso de aprendizaje en el rea empresarial (equipo T-G). Logros
en la produccin y comercializacin.
Las habilidades y capacidades de diferente ndole, no solo ligadas al proceso
productivo de la miel sino tambin empresarial, tal vez sean uno de los beneficios
ms palpables para los socios de las organizaciones (adems del ingreso
econmico) ya que en todos los testimonios recabados de ambas empresas, los
socios mencionan que de alguna manera han aumentado sus capacidades y
habilidades y entre ellos es al haber ocupado algn cargo dentro del equipo
tcnico gerencial, ya sea habilidades de tipo gerencial o de tipo tcnico; esto sin
duda les genera nuevas oportunidades.
Flores y Rello (2002) mencionan que la educacin y la capacitacin representan
otra forma de elevar las capacidades y destrezas de los sujetos para explorar
5 Se refiere al personal tcnico, administrativo contratada por la organizacin, incluye tambin a la mesa
directiva (presidente, secretario, tesorero) nombrados por medio de la asamblea y son renovados en
determinado periodo de aos.

nuevas oportunidades. La capacitacin es una pieza clave para la buena marcha

de los proyectos de las ES. La distancia entre un proyecto que se agota y otro que
se sostiene puede depender de la existencia de personal capacitado, que se
apropia exitosamente de la gestin de su propia organizacin (Flores y Rello
2002).
3.1.2. Grado de intervencin de la organizacin como institucin generan
habilidades y capacidades
Las habilidades y capacidades que se fomentan entre los integrantes de una
organizacin podran generar confianza y favorecer los procesos productivos y de
generacin de riqueza colectiva e individual. Es crucial que la poblacin, desde
sus distintas formas de organizacin y cultura, descubra sus propias habilidades
tomando conciencia de los recursos que posee (productivos, sociales, ambientales
e instituciones).
Al dar valor a los recursos intangibles existentes (conocimientos) de la empresa
forman parte de los insumos para obtener ventajas competitivas, que se puede
entender como la capacidad de la empresa para el abastecimiento de los
mercados interior y mundial (Arranz, 2000:71) y poder mantener certificaciones e
ir ganando ms espacios en los mercados, de este modo las empresas sociales
serian espacios claves que impulsan el desarrollo econmico local.
Los procesos continuos de fortalecimiento de capacidades, el aprendizaje
colectivo y la innovacin social son esenciales para el desarrollo territorial. Por
eso, el fortalecimiento de habilidades y destrezas, capacidades y talentos
humanos se plantea como una actividad permanente de todas las facetas de la
estrategia, para los y las habitantes de los territorios puedan generar nuevas
oportunidades y beneficiarse efectivamente de las existentes, es fundamental
fortalecer las capacidades de las personas, las entidades y las organizaciones
para la gestin de sus territorios (ECADERT, 2010: 6).
3.1.3. Relaciones de reciprocidad, de cooperacin y solidaridad en el
aprendizaje entre socios, el equipo T-G y actores externos.
Otra de las variables se enfoc en las relaciones de reciprocidad, de cooperacin,
y solidaridad en el aprendizaje entre la directiva, tcnicos, socios y agentes
10

externos. Desde el enfoque de DEL, se menciona que es importante contar con

instituciones de apoyo y asesora a las empresas para su desarrollo que puedan
facilitar la informacin de mercados de insumos y destino; acceso a canales de
comercializacin y mercados externos a la regin; capacitacin en comercio
exterior; organizacin de ferias, etc. (Alburquerque, 2004:10).
Las redes de colaboracin, como instituciones tanto gubernamentales como
educativas, esto para complementar los conocimientos, de esta manera
recurrimos a lo que nos dice en la publicacin Enrquez (2005) la mejora de la
calidad de los recursos humanos del territorio, se refiere en primer lugar, a la
formacin y capacitacin.
Para este autor es indispensable dotar a los diferentes actores de una visin y de
conocimientos bsicos en torno al desarrollo econmico local. Tambin garantizar
la capacitacin y asesora tcnica en campos como la gerencia, la productividad y
competitividad de las empresas; propiciar la creacin de una capacidad
institucional local que promueva la produccin local y las exportaciones. Pero all
no termina todo, puesto que la calidad de los recursos humanos, incluye tambin
la actitud, la disposicin y la mentalidad de empresarios y empresarias, de
gobiernos locales y de la sociedad civil frente a los retos y las tareas del
desarrollo (Enrquez, 2005:8).
Esto quiere decir que la calidad y una sensible formacin de recursos es
indispensable en las estrategias de desarrollo, en este caso en el xito productivo
y empresarial de las empresas sociales.
De acuerdo a la bibliografa consultada y los trabajos de campo se logr obtener
los siguientes indicadores:
3.2.

Formacin de habilidades y capacidades: El caso de PROASEL y la

SARC
3.2.1. Proceso de aprendizaje en el rea empresarial (equipo T-G). Logros
en la produccin y comercializacin.
Por parte de los directivos, ex directivos, empleados locales y personas ms
cercanas a las empresas, tambin generan otro tipo de habilidades y capacidades
que van ms all de la actividad productiva en las parcelas y/o en los apiarios. Se
traspasan conocimientos administrativos, organizativos, de mercado, de sistemas
11

internos, entre otros. Cuando pase de ser socio a ocupar un cargo, he aprendido
mucho, ahora ya s cmo funciona la mayora de la maquinaria para procesar
diferentes productos de la miel, y fui responsable de la venta a nivel nacional y
adems he viajado a otros pases y conocido otras experiencias (Entrevista a
Ramn Snchez socio directivo de PROASEL, Julio 2011).
Entre los logros del desarrollo de capacidades y habilidades en la dinmica de
produccin y comercializacin de PROASEL, se puede apreciar en el ao de 1995
en que pudieron vender a granel toda la miel que produjeron los asociados,
habindose entregado a Apimiel de Tuxtla Gutirrez, Chiapas la cantidad de
50,935 kg a un precio de $ 6.80 por kg. En 1996 extendieron el mercado hasta la
Ciudad de Guadalajara, Jalisco donde colocaron con Miel Kurt la cantidad de
71,370 kg al precio de $ 12.50 por kg; sin embargo, en 1997 este proceso de
comercializacin se estanc, habindose cado en la necesidad de vender en Villa
Hermosa Tabasco con Miel Usumacinta la cantidad de 65360 kg al precio de $
12.00 por kg.
Este estancamiento precisamente en el ao de 1997 fue provocado por el hecho
de que algunos apicultores del estado de Yucatn utilizaron Asuntol para combatir
la varroasis

y algunos productores de otros puntos de la repblica utilizaban

productos qumicos no permitidos por la Ley Agropecuaria del pas crendose un

veto a la exportacin de miel mexicana.
Eventualmente los apicultores se enteraron de unos prstamos que ofreca el
Banco Interamericano de Desarrollo (BID) 6, el cual haba lanzado recientemente
un programa para ayudar a organizaciones comunitarias en reas marginales del
sureste de Mxico. La cooperativa Lacandona ciertamente cumpla con los
requisitos bsicos del programa: tena ms de tres aos de existencia; sus
miembros provenan de unas 30 comunidades rurales pertenecientes a tres
municipios de Chiapas.
Las invitaciones a cursos, conferencias, congresos, talleres, ferias demostrativas
entre otros, que se les hace llegar a la empresa por medio electrnico, a travs del
6 El programa del BID combina prstamos, donaciones y una fuerte dosis de asesora y asistencia
tcnica.

12

sistema apcola7, los directivos seleccionan los tcnicos que deben ir a cada curso.
En estos encuentros y foros se participa para compartir la experiencia y los
conocimientos.
En el caso de la SCARC ha venido operando de diversas formas en su proceso de
produccin y comercializacin de la miel. En las ltimas dcadas, la apicultura,
han tenido que incrementar ya que es las condiciones les son favorables, los
socios iniciaron la produccin hace 25 aos, Tienen un mercado de miel de tipo
convencional y logra cubrir sus necesidades, as como las de mercado. Los socios
productores han luchado y muchos de ellos han podido subsistir econmicamente
de esta actividad con varios aos de dedicacin a la apicultura y aun no la han
desarrollado, algunos optan por otra actividad cuando no hay recursos y propicia
nuevamente el rezago en el sector.
Las razones para la falta de acceso a financiamientos bancarios son por ingresos
bajos, crditos insuficientes, altas tasas de inters, falta de oportunidad de crditos
de montos elevados. El promedio de produccin anual en es de 91,33 toneladas
considerando la produccin de 1994 a 2001, en los aos anteriores a 2001 la miel
se venda al mercado convencional (intermediarios), para lo cual existan muchas
variaciones en los precios y condiciones por parte del intermediario. Es hasta
despus de 2001, cuando la ES comienza a tomar un nuevo rumbo y empieza a
tener apertura al mercado justo, aun sin financiamiento de materiales y equipos
apcolas.
Al constituirse en 1998 los socios fundadores ya contaban con su marca que
corresponde a Miel Orgnica Chol, al mismo tiempo que consiguieron su
etiqueta, holograma y cdigos de barra. Con la consolidacin como SCARC S.C.L,
representa una alternativa clara para los apicultores campesinos, comercializan su
producto al mercado solidario de manera directa, pero ante la falta de apoyo por
parte del gobierno en invertir capital monetario en esta actividad apcola, hace
frenar el incremento de la productividad en el proceso de produccin y de
comercializacin, que para ello es tarea fundamental al englobar a este sector.
7 Sistema Producto de acuerdo a la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS): Es el conjunto
de elementos y agentes concurrentes de los procesos productivos de productos agropecuarios,
entre otros. (Plan Rector del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas 2004).

13

Actualmente (2012) planean comenzar con las capacitaciones que vayan

inclinadas al aumento (divisiones) de colmenas, produccin de miel, produccin de
cera y manejo de las buenas prcticas de manufactura. Con el objetivo de
incrementar la produccin, adems de aprovechar al mximo la flora melfera de la
regin, a travs de la obtencin de polen y propleos, en beneficio de los
productores campesinos de la regin chol, en la cual se sugiere capacitar y asistir
tcnicamente a los productores en el aprovechamiento y rendimiento productivo
de la regin, para mejorar la calidad de produccin de miel, polen propleos, as
como las medidas de proteccin, conservacin ambiental.
Ellos mencionan que a pesar de los numerosos aprendizajes para el manejo de la
produccin y la comercializacin aun nos hace falta por aprender mucho ms,
diversificar nuestros proyectos.
3.2.2. Grado de intervencin de la organizacin como institucin generan
habilidades y capacidades
Para los inicios de PROASEL los socios fundadores consideraron que era
necesario desarrollar las habilidades y capacidades tcnicas y de conocimiento
tanto de los socios como de la empresa misma, en los aspectos de produccin y
de comercializacin. Inmediatamente cada que un productor se asociaba a la
empresa se formaba un requisito indispensable recibir diferentes tipos de
capacitaciones relacionadas a mejorar la productividad y rendimiento apcola.
Cuando la empresa comenz a diversificar sus productos poco a poco fueron
dejando de lado la prioridad de las capacitaciones, convirtindose en un tema de
segundo trmino.
Hoy en da los socios muestran desinters no porque estn en contra de las
capacitaciones sino que son otras las circunstancias, que hacen que se
desvinculen de ellas como el siguiente caso: en una de las capacitaciones
realizada el 16 de abril de 2011 promovida por el Programa de Produccin
Pecuaria Sustentable y Ordenamiento Ganadero y Apcola (PROGAN) en el curso
para el control de la varroa8, asistieron nicamente 16 socios.
8 La Campaa de Diagnostico, Prevencin y Control de la Varroasis es un programa tipo U que
pertenece a la Coordinacin General de Ganadera de la SAGARPA, desde su creacin no ha
tenido reglas de operacin, se rige actualmente por su documento normativo que es la Modificacin

14

Por esta situacin se pregunt a que se deba esta situacin () muchos de los
socios viven muy lejos es muy difcil poder trasladarse de su casa para llegar a
una buena hora a Ocosingo y a la planta (instalaciones de PROASEL) porque
solo hay pasaje (transporte) por las maanas y en la tarde ya no hay (Entrevista a
Pedro Gonzlez de

PROASEL, Julio 2011), cuando son convocados en las

instalaciones de PROASEL, para muchos les es complicado poder llegar por el

tiempo, la distancia y los recursos no alcanzan, suelen asistir cuando los cursos
les suena interesante o nicamente cuando tienen tiempo suficiente.
Sin embargo los directivos han tratado de no abandonar el fomento a las buenas
prcticas, ellos comentan que en oportunidades como las asambleas son
aprovechadas para dar una motivacin continua sobre los beneficios de ejercer las
buenas prcticas productivas y que de tener constantemente un buen mercado
podrn recibir mejor pago. PROASEL tiene fases diferentes a lo largo de su
trayectoria que refuerzan su proceso de formacin y capacitacin llegando a
dominar

el

proceso

productivo,

disminuyendo

la

capacitacin

ofrecida

actualmente.
En general y considerando los aos de historia de la organizacin, han valorado
inicialmente la formacin de capacitaciones pero han disminuido el inters en los
ltimos aos, sin embargo algunos si estn conscientes de que la forma
organizativa si les ha dejado aprendizajes. La diferencia de estar organizado es
todo lo que uno aprende (), yo despus de aprender muchos aos, ahora yo le
enseo a la gente. Y ese es el beneficio de estar juntos. Los socios de cualquier
organizacin saben ms que los que no son socios (Entrevista a Pedro Gonzlez
socios de PROASEL, Julio 2011).
El testimonio anterior tiene un gran cmulo de reflexiones sobre lo que una
organizacin puede contribuirle al socio, adems de que se reconoce que ampla
los conocimientos, une a los socios, distribuye el conocimiento a otros, limita el
riesgo, entre otros elementos.
a la Norma Oficial Mexicana NOM-001-ZOO-1994, Campaa Nacional contra la Varroasis de las
Abejas.

15

En el caso de la SCARC, al conformarse los socios fundadores tenan cierta

prctica en la apicultura, cuando ellos convocaron a otros productores para que
formaran parte de la empresa, se encontraban con la firme decisin de transmitir
todos sus conocimientos para que nuevos socios se sumaran a la actual empresa,
contaban con la experiencia y potencial de aprendizaje por los socios mayores.
Tras los inicios de la SCARC en 1988 se perciben como una etapa de cambio para
sus vidas. La transformacin fue a niveles organizativos se trat de integrar a
miembros para nombrarlos socios y todos tuvieran voz y voto, pero tambin
consideraron integrar a los socios libres. Esto conduce a mencionar que los
aspectos de capacitacin tcnica pueden permitir fortalecer al mismo tiempo
aspectos organizativos.
La SCARC establecieron mediante el reglamento interno en su regla 17, en su
apartado de asistencia tcnica; que todos socios regulares debern recibir
asistencia tcnica y mejorar su condicin productiva y los que no mejoran se le
dar de baja, si solo ponen pretextos, u obstculos (SCARC S.C.L. 2005:2). Esto
nos deja saber que por norma deben cumplir con la asistencia a las
capacitaciones, por el bien de ellos y de toda la ES.
En el 2001 se intensificaron las capacitaciones porque la totalidad de su
produccin era orgnica, los tcnicos se dieron a la tarea de recorrer las diferentes
localidades de Tila y Tumbal para capacitar a los socios de las buenas prcticas
de la manufactura. En el ao del 2007 dejaron de ser orgnicos y por este motivo
tambin disminuyo el nmero de capacitaciones pasando de dos visitas por ao
en cada localidad llegando a una y en otras ninguna visita, por lo que la SCARC
consideraba que ya no era necesario intensificar las capacitaciones en materia de
orgnicos.
Disminuimos el nmero de capacitaciones porque creemos que los socios ya no
les es til muy conocer ms sobre la produccin orgnica, adems de que nos
ahorra recursos de pago a los tcnicos, ya no contamos con la certificacin
orgnica porque nos dimos cuenta que daba igual ser orgnico o no, la diferencia
de pago es minsculo, aunque reconocemos que aun as muchos productores an
siguen orgnicos, porque siguen las normas de calidad orgnica, la diferencia es
que algunos productores prefieren utilizar azcar para alimentar las colmenas, en

16

la produccin orgnica esto est prohibido (Entrevista a Jos Montejo directivo de la

SCARC, abril 2011).

Nos comentaban que a pesar de haber dejado la produccin orgnica no significa

que ellos hayan dejado las capacitaciones sobre la buenas prcticas de
produccin, adems cuando solicitan o cuando creen que es necesario algn
curso de capacitacin y este podra ser til a los productores, se llega a una
localidad, ah se renen a todos los productores ya sean socios o productores
libres por lo regular suelen asistir.
Las formas en que se fomenta la formacin de nuevas habilidades y capacidades,
se realiza por medio de los tcnicos especializados que tiene la empresa, ellos
cuentan con tres tcnicos, avalados por la asamblea. La empresa tiene el proceso
de formacin de promotores y tcnicos para mejorar la actividad apcola de los
socios. El grado y utilidad que tienen las formaciones de capacidades y
habilidades es bastante bueno, los socios consideran que las temticas que se
abordan les parece.
3.2.3. Relaciones de reciprocidad, de cooperacin y solidaridad en el
aprendizaje entre socios, el equipo T-G y actores externos.
El proceso de aprendizaje y la consolidacin de la ES PROASEL ha sido una
trama de un trabajo cooperativo y solidario entre organizaciones campesinas,
adems de la intervencin del agente externo 9, contribuyeron en la puesta en
marcha de la propuesta de desarrollo y de la consolidacin de las relaciones
comerciales de los pequeos productores en los noventas.
Entre 1990-1991 a travs de un intenso trabajo comunitario se logr convencer a
los productores reuniendo 50 colmenas. Se formaron los grupos de trabajo y partir
del trabajo organizativo, se logr obtener recursos del Banco Mundial para mejorar
la actividad apcola. Inicialmente se formaron cuatro grupos de trabajo y
participaron cuatro localidades.
En 1993 se establece la sede en la localidad de Yaxoquintela. Los grupos de
trabajo en comunidades que haban alcanzado un capital productivo para mejorar
9 Guillermo Velzquez, tcnico apcola originario de Cintalapa, Chiapas, coordinador del
programa de la SEDUE (hoy SEDESOL).
17

la actividad apcola, se desintegraron y se plante el trabajo individual. El

fortalecimiento de la actividad se logra a partir de la gestin de crditos.
PROASEL es el resultado de la intervencin de diversos agentes para la puesta en
marcha de una propuesta de desarrollo la creacin de sinergia de los diferentes
tipos de capitales. El inters y el conocimiento previo en la apicultura de algunos
productores en localidades de Ocosingo, las condiciones ambientales favorables
para la apicultura, el inters del tcnico apcola fueron las bases para crear grupos
de trabajo.
Lo que podemos apreciar es que hay un intercambio de apoyos para lograr sus
fines, la empresa es apoyada de diferentes maneras y a la vez ellos pueden
contribuir de alguna manera con las instituciones en las que son beneficiadas,
pero cabe mencionar que esto tambin podra resultar dependencia de alguna
forma.
En el caso de la SCARC el papel que ha jugado los actores externos en el proceso
de aprendizaje y la consolidacin de la empresa en el caso de la SCARC tiene dos
fases: la primera consiste el apoyo brindado por instituciones y el segundo
consiste en el trabajo cooperativo con diferentes empresas de tipo social ya sea
de caf o de miel.
La primera se refiere a la intervencin de la coordinadora del INI ahora CDI Blanca
Flor Nez en 1990 que fue la que acompao el proceso de consolidacin de la
SCARC, ellos mencionan que fue ms la voluntad de la coordinadora, que por la
misma institucin ya que mencionan que cuando se cambi de coordinador nuevo,
no dio seguimiento a las demandas de la SCARC, por ello declinaron en el 2000.
Pero supieron vincularse con otras dependencias que les otorgaron diversas
capacitaciones y crdito y asistencia tcnica adems de apoyos no reembolsables
estas dependencias son el FONAES, SAGARPA, SEPI.
En el 2002 reciben apoyo institucional de Banco de Chiapas (Banchiapas), FIRA
para asesoras y formacin de capacidades en las prcticas de manufactura;
subcontratadas para temas diversos de apicultura. Ellos poseen los conocimientos
tericos y prcticos de la actividad apcola, tanto del proceso de explotacin como
el proceso de transformacin. Las tcnicas y mtodos que utilizan optimizan los
18

rendimientos del producto por cada colmena, todo ello gracias al apoyo de
capacitaciones, solicitado por los directivos de la sociedad hacia algunas
instituciones pblicas como son el CDI, SAGARPA y SEPI todos ellos a travs de
sus tcnicos de campo.
Mediante las entrevistas hechas a los integrantes de la comitiva de la sociedad
cooperativa, se constat que muchos de los conocimientos no solo productivos
sino tambin de tipo organizativo y administrativo han venido de instituciones
externas, La SCAC ha venido operando de diversas formas en su proceso de
produccin y comercializacin de la miel. En las ltimas dcadas, la apicultura, ha
tenido a incrementar debido a que el municipio presenta caractersticas
adecuadas, para su explotacin tales como abundancia y variedad de flora y
climas propicios para esta actividad.
La estrategia para generar esas ventajas competitivas es lograr la asociatividad
entre los productores y comercializadores, proveedores de insumos y servicios y
los proveedores de infraestructura econmica (tradicionalmente es el gobierno).
Se mencionaron que entre algunas de las cosas para lograr el objetivo del sistema
producto es precisamente es el de aumentar las habilidades y capacidades de los
productores.En resumen de la categora formacin de habilidades y capacidades
de ambas empresas se encuentra en el cuadro ubicado en anexos.
En el cuadro de resultados, se presenta la forma de cmo se encuentran en estos
momentos las empresas sociales, vemos que en PROASEL como han descuidado
la parte de las capacitaciones en la produccin primaria, este descuido repercuti
en las ventas al mercado de exportacin y nicamente venden al intermediario en
este caso a MIELMEX. Aunque no significo que dejaran las cosechas orgnicas ya
que las han utilizado para dar valor agregado.
Lo que nos figuramos es que en PROASEL existe la formacin de habilidades y
capacidades en la gestin y elaboracin proyectos y las han llegado a ejecutar de
manera satisfactoria; estos proyectos van dirigidos hacia los proceso de la
transformacin de la miel; adems de que las relaciones con agentes externos ha
sido bastante beneficioso y las han sabido aprovechar. Consideramos que eso es

19

lo que ha ayudado a que puedan salir a flote a pesar de los tropiezos que han
tenido.
La SCARC no ha llegado a la formacin de habilidades en gestin de proyectos de
la transformacin sino que se han centrado en la formacin de habilidades y se
han dirigindose de manera especfica a la formacin de los asociados en lo que
respecta en la produccin primaria. Los socios por lo general cada ao aumentan
el porcentaje de produccin de miel. Se consideran buenas las relaciones con
agentes externos en especial con los centros educativos y dependencias, eso los
ha favorecido para obtener otros proyectos como el involucrar a mujeres
apicultoras. En ambas ES de alguna manera los socios se han hecho
responsables de su propia formacin de capacidades, y han llegado a obtener sus
propias tcnicas de produccin; entre ellos practican tambin la prueba del ensayo
y error para aumentar de colmenas.
Conclusiones
Nos damos cuenta que la formacin de habilidades y capacidades tiene influencia
sobre la identidad, la gestin de la calidad, entre otras. Es decir, se considera que
al reforzar las capacidades y habilidades tomando en cuenta a las personas,
involucrndolas en la capacitacin, mejorar la forma como stas se posicionan en
sus grupos, comunidades y territorios.
Se aplauden los xitos de PROASEL en la transformacin de producto
colocndose en establecimientos estratgicos de la ciudad de Ocosingo. Cabe
destacar que las capacidades de gestin han aumentado, tienen financiamientos
nacionales como extranjeros pero an as el obstculo ha sido la baja visin
empresarial, pero lo que es importante considerar es el fuerte aprendizaje en
gestin de ventas, han logrado posicionarse como en la venta de miel en bolsitas,
han tratado de seguir perfilando los aspectos de la transformacin del producto
(miel) en diferentes presentaciones. Las relaciones estrechas que mantiene con
instituciones como la SAGARPA y el DIF han sido claves para la comercializacin
interna de su producto.
Por su parte en la SCARC han ampliado los proyectos dirigindose en la
produccin de cera a granel, colocndolas en establecimientos de Tila y Yajalon,
20

han decidido ampliar el proyecto apcola para el rea de mujeres. A pesar de los
aos no consideran que el dar valor agregado podra resultar beneficioso ya que
detrs de todo ello se encentran las obligaciones fiscales, consideran que no
resultan rentable. Constantemente estn buscando mejorar y consideran que con
una buena gestin en la bsqueda de financiamiento y mejorar la calidad de su
produccin y con esfuerzo conjunto podran diversificar sus productos en ventas a
granel, por ejemplo incentivar las ventas de cera estampada. Las relaciones que
han entablado instituciones como ECOSUR y CDI han sido pilares para la
reflexin.
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Crear

oportunidades

para

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Centroamericano. San Jos, Costa Rica, pp 1-118.

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aspectos tericos. Revista CEPAL. No. 102. Universidad Catlica del Per.

Anexos
Cuadro 1. ndices de Desarrollo Humano y grado de marginacin en la regin Selva-Norte Estado
de Chiapas (Cabeceras municipales).

Altamirano
Chiln
Ocosingo
Sabanilla

ndice de

ndice de

Educacin

Ingreso

0.378
0.389
0.473
0.412

0.525
0.478
0.535
0.483

ndice

Valor

de salud del IDH

0.829
0.811
0.830
0.710

0.548
0.532
0.595
0.521

ndice de

Lugar en el

Lugar en

marginacin

contexto

el contexto

1.10787
2.08865
1.25552
1.34434

estatal
35
4
27
22

nacional
341
47
278
240

22

0.429
0.303
0.412
0.414
0.473

Salto de Agua
Sital
Tila
Tumbal
Yajaln

0.547
0.447
0.507
0.490
0.569

0.825
0.779
0.733
0.819
0.835

0.578
0.473
0.535
0.550
0.608

1.39467
3.12241
1.27491
1.75342
1.22486

18
1
26
10
28

218
6
272
111
293

Fuentes: Estimaciones de CONAPO con base en INEGI, Censo de Poblacin y Vivienda 2010

Cuadro2. Indicadores de la formacin de habilidades y capacidades empresariales y productivas

Indicadores
Formacin de capacidades
y habilidades

Variables
Proceso de aprendizaje en el rea empresarial (equipo TG). Logros en la produccin y comercializacin.
Grado de intervencin de la ES como institucin en la
generacin de habilidades y capacidades en los socios en
las
actividades
productivas
y
empresariales
(inters/necesidad y satisfaccin de los socios por
aprender o no, centros demostrativos y programas de
formacin, replicabilidad de los conocimientos en socios,
familia entre otros).
Relaciones de reciprocidad, de cooperacin, y solidaridad
en el aprendizaje entre socios, el equipo T-G (la directiva,
tcnicos, empleados) y actores externos.

Fuente: Elaboracin propia.

Formacin
habilidades

de
y

Cuadro 3. Formacin de habilidades y capacidades

PROASEL
SCARC
-Existe poco inters del equipo -Existe inters del equipo tcnicotcnico-gerencial

por

mejorar

el

gerencial por mejorar el aprendizaje.

capacidades de

aprendizaje.

los socios y el

-Existe

equipo tcnico-

agregado.

-Existe inters sobre enseanza del

gerencial .

-Existe inters sobre enseanza del

manejo empresarial a hijos de socios.

manejo

-Existe cierta insatisfaccin en el

inters

-No
por

empresarial

dar

hijos

valor

de

existe

inters

por

dar valor

agregado.

socios.

aprendizaje.

-Existe cierta necesidad de aprender

aprendizaje transmitido de generacin

continuamente. Algunas veces las

en generacin.

capacitaciones resultan ser las que

-Hay apertura por aprender nuevas

los socios necesitan.

cosas para mejorar la produccin por

-Hay inters por aprender otro tipo

parte de los socios.

Centros

de capacitaciones
-Tienen un apiario como centro

-Tienen dos apiarios que funcionan

demostrativos y

demostrativo

produccin

como centros demostrativos, adems

programas

apcola en las instalaciones de la

de que apiarios de socios funcionan

planta adems de que apiarios de

como tal.

socios funcionan como tal.

-Se

formacin.

de

sobre

hace

Algunos

visitas

prefieren

peridicas

el

de

23

-Se hace visitas peridicas a a

formacin continua.

socios nuevos, se hace revisin

continua

apicultores

de

Replicabilidad

produccin orgnica.
-Replica
de
conocimientos

de

familiares

los

los

relaciones

de

-Replica de conocimientos a familiares

y relaciones de compadrazgo.

conocimientos
Logros en la

compadrazgos.
-Logro
de
la

infraestructura,

-Logro de la infraestructura, obtencin

produccin

obtencin de maquinaria y equipo

de maquinaria. No existe un buen

tcnico.

equipo tcnico.

-Obtencin de prstamos, crditos

-Obtencin de prstamos, crditos en

en

diferentes dependencias y organismos

diferentes

dependencias

organismos internacionales.

internacionales.

-Exportacin directa de la miel en

-Exportacin de la miel en calidad

calidad orgnica.

orgnica por un corto periodo de

-Diversificacin

productiva:

Miel

tiempo.

envasada, etiquetada y cdigo de

-Diversificacin productiva y venta de

barras.

materiales apcolas, venta exitosa de

-Dar valor agregado a la produccin

colmenas, venta de cera estampada a

primaria: dulces, jabn, shampoo,

granel de cera, jalea.

jarabes, pomadas, jalea y polen.

Posicin exitosa en las ventas de
miel
Relaciones

de

reciprocidad,

bolsitas

y
en

el aprendizaje

mediante

programa del DIF regional.

Fuerte
vinculacin
dependencias,

cooperacin
solidaridad

en

investigacin

centros
e

el
con
de

instituciones

educativas
Dbil

Existe vinculacin con dependencias,

en especial con CDI.
Fuerte con centros de investigacin e
instituciones educativas.

vinculacin

organizaciones similares.
Fuente: Elaboracin propia

entre

Fuerte

vinculacin

entre

organizaciones similares.

24