Proyecto Finanzas - CATERING

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTIN
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

PROYECTO DE FINANZAS

Realizado por:
Medina Reynoso Emily
Gutirrez Mamani Michael
Chuctaya Ccama Roxanna
Tito Quispe Jafet
Sencia Condori Carlos

Proyecto Finanzas - CATERING

NDICE
LLUVIA DE IDEAS
03
ELECCION DEL
PRODUCTO....03
MISION....

..03
VISION..
03
OBJETIVOS....
03
DESCRIPCION DE NEGOCIO..

....04
FODA.0
5
ESTUDIO DEL MERCADO ......
......06
PLAN DE MARKETING...........
............07
TAMAO Y LOCALIZACIN ..
10
ESTUDIO DEL SERVICIO.....
..............11
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN (MOF) ..

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LLUVIA DE IDEAS
DESCRIPCION

Un restaurante cerca a las empresas del Parque Industrial

Una Cafetera
Una zapatera
Un caf internet
Un bar snack
Una boutique con marcas exclusivas
Una empresa que brinde servicio de catering a las empresas

ELECCION DEL PRODUCTO

UNA EMPRESA QUE BRINDE SERVICIO DE CATERING A LAS EMPRESAS
PLAN ESTRATEGICO
MISION
Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de servicios gastronmicos,
bajo excelentes estndares de calidad y con la mejor atencin, logrndolo a
travs de un trabajo en equipo, con una planificacin y organizacin
adecuada,
que responda a cualquier reto del consumidor y la competencia.
VISION

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Ser la empresa de servicios gastronmicos predilecta del segmento del

mercado hacia donde estamos enfocados y ser reconocidos, tanto por la
calidad
de nuestros productos, como la calidez de nuestros colaboradores
OBJETIVOS

Contribuir al desarrollo integral de los comensales ofreciendo una

comida saludable y equilibrada dentro de los requisitos que exige los
consumidores. Los mens son elaborados por personal competente y un
nutricionista competente.
Mejorar da a da nuestros servicios manteniendo un contacto
permanente con nuestros clientes y usuarios.
Ofertar un servicio integral al centro, basndose en sus necesidades, su
bienestar y en nuestro deseo de servirles cada da mejor.

DESCRIPCION DE NEGOCIO

En qu consistir?
El servicio ser la venta de men especial a comensales que deseen
platos seleccionados a su gusto y por la porcin que soliciten con un da
de anticipacin, cuya entrega se realiza en el lugar indicado por el
cliente. Con mens a eleccin, hipocalrico, variados postres y platos de
entrada.
Con la facilidad que ofrece la tecnologa se haran los pedidos va
telefnica o Web.

Para qu sirve?
El servicio sirve para satisfacer las necesidades alimenticias de los
comensales que estn insatisfechos por las pocas opciones de seleccin
en la carta.
Como toda persona que labora con horario de oficina, el tema de un
almuerzo al gusto del cliente siempre es difcil y complementarlo con
una carta que contiene una alimentacin balanceada y saludable.

Cules son sus caractersticas?

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El servicio es especializado y nuevo, con entrega a domicilio o centro

laboral del comensal y al tiempo que lo solicite.
El por qu de ser un concepto nuevo, pues seramos una empresa que
intentara satisfacer a nuestros clientes llevando almuerzos de tipo
nacional e internacional cambiando por completo la comida usual
establecida en los mens de restaurantes, agregando sabores y nuevas
alternativas al paladar acostumbrado.

Cules son sus sustitutos?

Entre sus posibles sustitutos se tiene:
- Servicio delivery de comida rpida (pizzas, pollos a la brasa, etc.).
- Servicio delivery de restaurantes de la zona que tiene su men
establecido sin cambios al cliente.

En qu se diferencia de sus sustitutos?

- Por su facilidad de pedido va internet y simulacin del precio.
- Por pago al peso.
- Por ser electivo al gusto.
- Por la libre disposicin para pedir la cantidad deseada.
- Por ser preparado por profesionales conocedores de comida Nacional e
Internacional.
- Por la calidad e higiene.

FODA
Anlisis FODA de almuerzo delivery express:
Puntos Fuertes y Dbiles (factores internos):
Puntos Fuertes:

Especializacin en el Producto
Sistema de pago fcil.
Infraestructura
Personal capacitado
Alta calidad de "management"
Excelente Tecnologa y diseos.

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Muy buena calidad de comida, sin necesidad de que el consumidor se

preocupe por su salud.

Gran variedad de mens al consumidor.
Rapidez en el servicio de la comida rpida con el sistema "ready-to-eat"
("listo para comer"). Este sistema proporciona la comida caliente en su
punto exacto de coccin, en tan solo 60 segundos.
Buen sistema de distribucin.
La empresa dice que el entorno se convierte en un mercado de muchas

posibilidades, pudiendo ofrecer el producto a todo tipo de consumidor.

Puntos Dbiles:

Su posicin dominante podra ser cuestionada.

Tardanzas en la atencin en horarios pico.
Que la direccin del pedido sea muy lejano y no est al alcance de la
empresa.

Amenazas y oportunidades (factores externos):

Amenazas:

Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien

cree una nueva empresa del mismo tipo y con ms poder econmico,
pudiendo acoger como ejemplo nuestra empresa para mejorar y no
cometer los posibles errores que se puedan cometer en el transcurso de
penetracin al consumidor.
Productos sustitutos.
Quejas

Oportunidades:

Nuevas tecnologas.
Recursos humanos calificados.
Apertura de nuevas sucursales.
Introducir nuevos servicios.
El crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno.

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Nivel Econmico estable

ESTUDIO DEL MERCADO

SEGMENTACION DEL MERCADO
Caractersticas de los consumidores
Va dirigido al pblico ejecutivo y laboral
Identificacin del rea del mercado. Cobertura Geogrfica
Va dirigido al pblico del Parque Industrial de Arequipa
Sector al cual va dirigido
A los ejecutivos y trabajadores
Consumidores Potenciales:
Se comenzara tomando como muestra de este servicio a las personas, entre
adultos y jvenes de sexo masculino y los de sexo femenino, que laboren en
oficinas y empresas grandes y pequeas que se ubican en el sector del Parque
Industrial de Arequipa. Dichos clientes potenciales tienen un determinado
horario de oficina para el consumo de sus alimentos. La hora del refrigerio para
cada uno empieza en distinto momento pero todos cuentan con slo 1h en
promedio.

PLAN DE MARKETING
SERVICIO:
Nuestro servicio son elaboradas con productos de buena calidad que fueron
seleccionamos rigurosamente por los encargados de la preparacin y seleccin.
POSICIONAMIENTO

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Ya que en nuestro mercado no existen diversos negocios de comidas de este

tipo posicionados, esto es algo nuevo que se hace en el Per ingresaremos al
mercado con mtodos innovadores y generalmente en la calidad de nuestros
productos y el servicio que brindaremos al cliente.

Cmo quiero qu la gente me considere?

Calidad
Precio
Servicio (atencin personalizada)
Factores de xito
Respeto al consumidor, calidad de servicio, trato amable.
Interpretacin precisa de las necesidades de los clientes
Sentido del mercado apropiado
Motivacin de los empleados
El horario de atencin es ms que todo en las maanas
Seguridad garantizada en la entrega de la comida
Contamos con el servicio de delivery
Los precios estn en lo normal del mercado
El ambiente de nuestro servicio ser agradable
Al gusto y delicia de los clientes.

PRECIO
Nuestro precio es un tanto relativo al promedio del mercado y en algunos casos
con un margen mnimo de ganancia .Es un precio aceptable para el consumo
de la gente con solvencia econmica que a la cual nos estamos dirigiendo.
Lo determinamos teniendo en cuenta:

Nuestro precio de costo

Ganancias
Gastos diversos
Precio promedio de mercado

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De acuerdo al producto alimenticio.

PLAZA
Importancia:
Antes de definir la compra de cada suministro alimenticio, el cliente debe
pensar donde podr adquirirlo, teniendo en cuenta las caractersticas propias
del producto, su precio y el segmento al cual est dirigido.
Contamos con un solo establecimiento donde estar nuestro almacn, una
oficina para recepcionar llamadas de pedidos delivery y cocina en el cual se
realiza el preparado de nuestros productos y la atencin a los clientes el cual
estar ambientado con un sistema adecuado.
Competencia directa: en estos momentos no tenemos una competencia directa
PROMOCIN
La competencia es cada vez ms agresiva, la aparicin de nuevos negocios, y
la prdida de poder adquisitivo de los consumidores hacen que la empresas
diseen nuevas estrategias de mercado que se traducen a diferentes modelos
de promocin dirigidas al comerciante y consumidor final.
- Audiencia Meta

Son todos los trabajadores del Parque Industrial de Arequipa

Mercado potencial: Con buena solvencia econmica.
Mercado real: consumidores de empresas y oficinas.
Mercado futuro: los que nos permiten crecer (compradores).

Mezcla de promocin
Venta personal:

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Tendremos atencin personalizada, ya que contaremos con 2 personas,

las cuales informaran a los clientes potenciales sobre nuestras

promociones.
Contaremos con un administrador quien ser el encargado de verificar
que todo marche bien; tambin se encargara el de la compra de la

mercadera y del manejo de la caja.

Recopilaremos informacin de la competencia

Publicidad

En la fachada se exhibir el letrero principal.

A travs de volantes.Peridicos ( por lanzamientos)
Pginas amarillas.
Tarjetas de promocin.
Pginas web de internet
Mostraremos un afiche en el frontis del local con la oferta del da.
Materiales publicitarios (llaveros, posavasos con el logotipo del servicio,
etc.)

Promocin de ventas

Haremos promociones de venta que estimulen la compra o el consumo de

nuestros principales almuerzos para incrementar la demanda.

Bonos o cupones.
Por inauguracin las 20 primeras personas que llamen por delivery se
llevaran cualquiera de nuestros almuerzos ejecutivos a mitad de precio.

Merchandising

Hemos implementado con una decoracin rustica especialmente el rea

de atencin al cliente con luces opacas para darle una imagen sobriedad.
Todas las variedades de almuerzos y platos estarn en nuestra pgina
web para que vean cules son sus gustos y preferencias.

Los beneficios para el consumidor final

Permitiendo que los consumidores vean los productos que estn situados
en los exhibidores de una forma mucho ms adecuada.

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El consumidor entiende" la organizacin de las distintas secciones del

punto de venta.
Permite que el consumidor encuentre con facilidad los Diferentes mens

que existen en un catalogo o en la pgina web.

Encuentre mayor informacin sobre los productos y caractersticas va

internet.
En torno agradable del punto de venta.

Lo que se est dispuesto a pagar por la publicidad es solo lo necesario al

principio mediante folletos, una publicidad en los diarios o revistas que tengan
un entorno empresarial, financiero, econmico y de negocios, una publicidad
en una emisora radial que sea una vez al da dentro de un periodo de 30
segundos. Despus si la competencia es fuerte haremos un relanzamiento de
nuestros platos a la carta y con mucho ms publicidad. En un estimado no se
deben gastar ms de 3000 soles en cuanto a publicidad.

Volantes, boletines y folletos

Materiales publicitarios
Publicidad en una revista o peridico de negocio
Otros

TAMAO Y LOCALIZACION
Se ha considerado la ubicacin de nuestro local, para la elaboracin de
nuestros productos para el delivery y para la distribucin de los mismos, en el
distrito de J.L.B Y Rivero (en la Av. Estados Unidos). Nuestro local tendr una
extensin de 120 m2
El sitio de ubicacin de nuestro local se basa por la cercana de los
consumidores potenciales, se ha considerado como punto de fcil acceso para
la entrega rpida del delivery.

ESTUDIO DEL SERVICIO

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Descripcin del servicio

En nuestro proyecto de inversin, el fin de nuestro servicio es de satisfacer las
necesidades de los comensales de acuerdo al gusto de su pedido. La entrega
de productos a domicilio o delivery, que para nosotros ser concebida como un
servicio rpido y eficiente que ahorra tiempo y dinero, ser nuestra mayor
carta de presentacin para atraer mayor cantidad de clientes, es decir: brindar
un servicio de calidad que supere las expectativas de los clientes.
En el mercado, actualmente, se sabe que mucho de los servicios delivery no
cumplen con las expectativas de los clientes, ocasionando que esto se
convierta muchas veces en un verdadero dolor de cabeza para los
consumidores que, por ejemplo, esperan comer un pollo a la brasa o una pizza
calientes. Las razones? Una deficiente atencin telefnica del negocio que
contactaron, un servicio lento y errores constantes, que dejan una mala imagen
en los usuarios que utilizan frecuentemente este canal de ventas.
Es por ello que nuestro servicio tratar de superar esas expectativas,
originando as la
fidelizacin de nuestros clientes y la atraccin de mayor demanda de nuestro
servicio. Uno de los objetivos de nuestro servicio es posicionarnos como una
marca de 'delivery' eficiente y ofrecer a las empresas variedad de platos de
acuerdo a su gusto, brindando un canal alternativo para la satisfaccin de sus
necesidades con entrega rpida y puntual de su pedido.
- Proceso del servicio
1.- Los comensales debern contactarse Va Internet con nuestro servicio
delivery
Nuestros clientes tendrn que conectarse a Internet para contactarse con
nosotros, a travs de nuestro centro de coordinacin, para poder realizar su
pedido; dicho pedido deber ser realizado con un da de anticipacin para as
poder preparar el plato al gusto.

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2- Recepcin del pedido y realizacin de la orden de servicio

Luego que el cliente solicita el plato al gusto en nuestro centro de coordinacin
(recepcin del pedido) se emite la orden de servicio correspondiente para
poder realizar la preparacin de los platos que se harn al da siguiente.
3.- Compra de ingredientes faltantes en almacn
Luego de emitida la orden de servicio, est nos permitir saber cules son
aquellos ingredientes que faltan, para la preparacin de los platos solicitados,
en nuestro pequeo almacn para su compra correspondiente.
4.- Preparacin de los platos
Luego de comprar aquellos ingredientes que faltaban para la elaboracin de los
pedidos realizados por nuestros clientes, se empezar a cocinar los mens
solicitados de acuerdo a las caractersticas y gustos de los consumidores
plasmado en la orden de servicio emitida.

5.- Nuestro Centro de Coordinacin de pedidos confirma la hora de entrega del

pedido
Terminado la preparacin de los mens solicitados, nuestro Centro de
Coordinacin de Pedidos se contacta con nuestro cliente para la confirmacin

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de la hora y lugar (en caso de que se encuentre en un lugar distinto a su

oficina) de entrega de su pedido.
6.- El pedido se coloca en los envases descartables o trmicos
Luego de la confirmacin por parte del cliente sobre la hora de entrega de su
pedido, se alista cada uno de los platos para ser entregados en su envase
descartable o trmico, segn sea el caso del pedido.
7.- Transporte del men al lugar y la hora del pedido
Luego de que los platos solicitados por nuestros clientes estn listos para ser
entregados, nuestro personal de entrega har efectiva la entrega del pedido a
la hora y lugar previamente acordado por el cliente con nuestro Centro de
Coordinacin de pedidos.
- Flujograma del proceso

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ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN (MOF)

En nuestro proyecto, habr una distribucin por
Puesto de Trabajo
Organigrama Funcional
- Puesto de trabajo
Gerente
Designar todas las posiciones gerenciales.
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las
funciones de los diferentes departamentos.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin
de los gerentes corporativos.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus anlisis se estn ejecutando correctamente.
Contador
Dentro de sus principales funciones tenemos:
Elaborar la informacin financiera que refleja el resultado de la gestin
de nuestro proyecto (as como tambin su estudio y su anlisis).
Examinar y evaluar los resultados de la gestin, con la finalidad de
expresar una opinin objetiva sobre los estados financieros y la gestin
que los gener apegados a una tica del ejercicio profesional
(elaboracin de reportes financieros para la toma de decisiones).
Disear sistemas de informacin (contable y gerencial) mejorndolos y
documentndolos.
Analizar los resultados econmicos, detectando reas crticas y
sealando cursos de accin que permitan lograr mejoras.
Llevar a cabo estudios de los problemas econmicos y financieros que
aquejen al proyecto.
Asesorar a la gerencia en planes econmicos y financieros, tales como
presupuestos.
Asesorar en aspectos fiscales y de financiamientos sanos a la gerencia.
Crear un banco de informacin bsica que haga posible darle
seguimiento econmico actualizado para la ejecucin de planes y
cumplimiento de metas de nuestro proyecto.

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Certificacin de planillas para pago de impuestos y aplicacin de

beneficios y reportes de dividendos.

Cocineros
Son aquellos que estarn encargados de la preparacin y presentacin de
nuestros platillos delivery.
Tienen estudios culinarios, pero no solamente de cocina nacional.
Los chefs tienen a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y
ayudan en la elaboracin delos platos, pero que no son totalmente
responsables del sabor final de stos.
Ayudantes de cocina
Los ayudantes de cocina sern los encargados de realizar labores auxiliares en
la cocina. Entre sus funciones podemos citar: Disponer adecuadamente las
herramientas, utensilios y materiales de trabajo; organizar las refrigeradoras,
conservadoras y estantera; lavar, pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas,
pescados, mariscos, etc.
Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios.
Adems, principalmente, colaborar con el chef en el servicio. Limpiar y ordenar
su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina. Estas
funciones las realiza bajo la supervisin de los chef.
El ayudante de cocina es de gran importancia dentro de la cocina ya que tiene
la responsabilidad de facilitar al chef todas las operaciones previas a la
elaboracin de los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal.
Teleoperadores
Son aquellas personas que utilizan el telfono habitualmente como
herramienta de trabajo y que conocen todas las ventajas que ofrece este
instrumento a la hora de conseguir nuestros objetivos comerciales (la de
brindar nuestro servicio delivery de forma eficiente) o de perfeccionar la
atencin telefnica que se proporciona a los clientes.
La relacin entre la atencin telefnica (teleoperadores) y la imagen de nuestro
proyecto es evidente, ya que un contacto telefnico correcto y cuidado ayuda
en gran medida a que los clientes estn satisfechos con nuestro servicio.
En sntesis su principal funcin ser la atencin de los clientes. Adems
podemos citar:
Coordinacin con nuestros clientes para la recepcin, lugar y hora de
entrega de su pedido(Centro de Coordinacin de Pedidos)
Emisin de las rdenes de Servicio para la compra de insumos faltantes
Seguimiento a motorizados para la entrega de pedidos.
Confirmacin de pedidos en sistemas propios de la empresa y con los
clientes.
Manejo de base de datos de clientes
MENU

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MENU EJECUTIVO
MENU EJECUTIVO
Ensalada y/o plato de entrada + plato del da + postre +refresco
Men Ejecutivo

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s/. 10.00