ANALISIS DE LA SEMILLA DE ALGODON

INTRODUCCIN:
El aceite de algodn posee caractersticas muy marcadas en cuanto a su olor y color, propio presentes en l.
La calidad del mismo depende de las condiciones climticas que haya soportado la planta. Por este motivo
las propiedades del aceite varan en una misma localizacin, de un ao a otro. Adquiriendo sus peores
caractersticas en temporadas hmedas o bien cuando la semilla haya sido almacenada en ambiente hmedo.
En estas condiciones el aceite recin extrado puede contener hasta 5% de cidos grasos libres. Este aceite
contiene un alto nmero de cidosgrasos saturados lo que trae algunas dificultades cuando bajan las
temperaturas. Este aceite en estado crudo es tpico por su gran cantidad y variedad de sustancias no oleosas,
hasta un 2% o ms, entre ellas sustancias mucilaginosas, fosftidos y resinas estos constituyen las gomas que
se deben retirar para cualquier proceso al que se destine este aceite.
El aceite de semilla de algodn es extrado del ncleo de la semilla. Una planta de algodn produce dos veces
ms semillas que fibra, as que cosechar las semillas y refinar el aceite puede incrementar enormemente la
productividad y las ganancias de un cultivo de algodn. El aceite es usado para alimentos y el cuidado de la
pielEn esta oportunidad realizareamos como practica de laboratorio teniendo como objetivo:
Ensear a los alumnos a la interpretacin y los procedimientos a seguir para determinar el ndice de
acidez en muestras de aceites crudos y refinados.
As como el poder evaluar el grado de deterioro o las condiciones de aptitud en que se encuentra un
aceite
La

determinacin

presentes en

del

ndice

de

acidez,

consiste en determinar los cidos grasos libres

los aceites y grasas, que se forman por hidrlisis de

los triglicridos, de

acuerdo a la siguiente ecuacin.

C3H5 (00C.R)3 + 3H20=======C3H5(OH)3 + 3H00C.R
Los cidos grasos se pueden expresar como ndice de acidez o porcentaje de acidez.

MARCO TEORICO:

Contiene una alta cantidad de antioxidantes que son esenciales para una buena salud.

libres.

Tambin 'rico en vitamina E, que, como antioxidantes, es importante en la lucha contra los radicales

El aceite de algodn es baja en colesterol, lo que la convierte en la opcin ideal para aquellos que
quieren bajar sus niveles de colesterol.

Este aceite es ideal para frer, ya que se sabe para realzar el sabor de los alimentos frescos, en lugar de
esconderse, a diferencia de otros aceites.
Se considera el mejor para cocinar porque no es tan pesado como otros aceites.

Tiene una alta resistencia a la oxidacin, lo que lo hace ideal para ser utilizado para aderezos de
ensaladas.

Aceite de semilla de algodn se procesa especialmente para una amplia gama de aplicaciones en la
produccin de alimentos y se sabe que es un buen sustituto de la manteca de cacao en confitera.

Se puede utilizar en rotacin con otros aceites como el aceite de canola, aceite de cacahuete, etc., como
parte de una dieta saludable.

La textura de la luz de este aceite lo hace ideal para uso cosmtico, lo que lo convierte en un ingrediente
comn en cremas, lociones, etc.

Tiene un sabor ligero, neutral que es amado por la gente que no les gusta aceites con sabores fuertes

MATERIALES:

Mortero
Agua destilada
Semilla de algodn
Vaso precipitado

Para realizar el proceso de extraccin de aceite de semilla de algodn realizamos los siguientes
procedimientos:

1. Limpieza:

prima

La eliminacin de materias extraas puede consistir en una limpieza y en una clasificacin de la materia

2. Descascaracin:

Las semillas de algodn y se someten a una descascaracin mediante rompedores de semillas que
liberan la almendra de su cutcula que las rompen por impacto o rozamiento. Tambin se desgrana, se
descorteza y eliminando, al mismo tiempo las partes no utilizables.

3. Producto:

verde

En este proceso pasamos a sacar cascara de la semilla se obtuvo almendra de color entre blanca y

DETERMINACIN DEL % DE LINTER, %BASURA Y % CASCARA

De muestra se escoge la basura y se realiza la pesada respectiva:

Base= 100gr

Desecho= 2.52

Linter=0.50 gr

Cascara=22.24

Almendra=29.67

DETERMINACION DE pH de la almendra

Se homogenizo 5 gramos de almendra con 50ml de H 2O destilada. Luego se pas a medir el pH

directamente con un peachimetro.

Se obtuvo de pH 6.95

LABORATORIO #2

DETERMINACIN DEL NDICE DE ACIDEZ

Itroduccion:

En esta practica se ha realizado la determinacin del ndice de acides que tiene la semilla de algodn
utilizando los datos de la practica de laboratorio #1

Marco teorico:

La semilla de algodn (Gossypium) contiene 17-23% de aceite.Contiene una sustancia txica

caracterstica, conocida como gosipol, que reacciona con azufre en presencia de disulfuro de carbono para
producir un compuesto colorido:

MATERIALES

Muestras de aceite y crudo y refinado balanza analtica

Bureta de 25 0 50 ml graduado al 1/10

Enlenmeyer de 250 ml.

Potencimetro con pH estandarizado

Alcohol etlico o proplico a 95 C

Solucin indicadora de fenolftaleina al 1%

Solucin 0.1 N de NaOH en agua destilada

Para el alcohol neutrealizado:

En un baso precipitado de coloca 50ml de agua destilada con 3 gotas de fenolftaleinay agregamos la
solucin de dixido de sodio a 0.1 N

MTODO DE TITULACIN DIRECTO

Pesar la muestra debidamente homogenizada en un erlenmeyer de 250 ml.

Aceite crudo;

Aceites refinados:

Aceites grasos:

Aadir 50 ml. de alcohol neutralizado y agregar unas gotas de indicador de fenolftaleina.

Titular con NaOH 0.1 N hasta un ligero color rosa.

Anotar el gasto al lcali teniendo en esta oportunidad 0.2 y calcular el ndice de Acidez

4 - 5 g.
8 - 10 g.
2 - 3 g.

C) CLCULOS

Indice de Acidez=

ndice de acidez =

Donde:

GxNx 56.1
w

0.2 x 0.1 x 56.1

=0.022
50

G=

Gasto de Hidroxido de Sodio

N=

Normalidad

W=

Peso de la Muestra

.blibiografia:

http://www.cricyt.edu.ar/asades/modulos/averma/trabajos/2008/2008-t006-a014.pdf

http://guidewhat.com/belleza/top-10-beneficios-y-usos-del-aceite-de-semilla-de-algodon.php

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/AlimentosricosenlipidosyDeterioro_8074.pdf

http://www.conalgodon.com/sites/default/files/Semilla%20de%20algod%C3%B3n%20un%20producto
%20de%20mucho%20valor.pdf