1

Nichos de Mercado para la CHIA

RESUMEN EJECUTIVO
i. Introduccin
El consumidor actual y potencial no conoce las facultades, utilidades, forma de consumo de la semilla
de la Cha por la falta de difusin de la misma y existe una falta de un producto derivado de la semilla de
la Cha que sea atractivo para un consumidor potencial en el mercado de la ciudad de La Paz.
ii. Objetivos
Objetivo General
Realizar un sondeo de Mercado de la CHIA en la Ciudad de La Paz
Objetivos Especficos, adaptados al problema especfico

Analizar el tipo de consumidor actual de la semilla de la Cha

Analizar el nivel de conocimiento del consumidor actual sobre las facultades de la semilla de la
Cha.
Analizar al consumidor potencial para el consumo de la semilla de la Cha.

iii. Actividades Realizadas y Resultados Obtenidos

1. Antecedentes

La historia de la planta CHIA originalmente data desde reas montaosas mexicanas hasta Guatemala
(salbia hispnica) donde Las civilizaciones pre colombianas Mayas y Aztecas le dieron un mltiple uso
para su alimentacin cotidiana como la de sus animales; no saban de protenas ni de cidos grasos
omega 3, pero s de sus efectos beneficiosos, la obtenan en toneladas por ao como tributo de los
pueblos conquistados.
El uso en las ceremonias religiosas paganas fue motivo por los conquistadores trataron de eliminarla y
reemplazarla con especies tradas del viejo mundo dejando a la CHIA al olvido por 500 aos. Sin
embargo la CHIA sobrevivi solo en pequeos parches de reas montaosas escarpadas del sur de
Mxico y Guatemala, hasta que la ciencia llego mediante un programa de investigacin y desarrollo la
reactivo en 1991.
El termino Cha se refiere a un pequeo grupo de plantas anuales del verano que pertenecen a la
familia de las labiatae o Laneacea, nativas del Sureste de California, Texas, Mxico y Amrica

2
centra1 sus granos ofrecen al mundo una nueva oportunidad como manera de nutricin, proveyendo
una fuente natural de cidos grasos Omega3, antioxidantes y fibra diettica.

Entre sus caractersticas generales de la especie Hispnica posee plantas anuales con altura de un
metro con periodo de florecimiento en julio y agosto, crecen en suelos arcillosos y arenosos que estn
bien drenados incluso en zonas ridas, no toleran las heladas.
Dentro de los estudios encontrados de las facultados y atributos e de la semilla de la Cha se encontrar
los estudios de la universidad de chile obteniendo los siguientes resultados, presentados en el cuadro
Nro. 1, posteriormente expuesto.

FOTOGRAFIA Nro.1
SEMILLA DE LA CHIA
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Hortiplex. Plant. Database,2002, plants for future database, 2002; plantallas,2002.

Montaine, E., G. Chine. Zilelli, M.R. tredici. E. Molina Grimg, J.M.

3
CUADRO Nro. 1
COMPOSICIN PROXIMAL Y ETIQUETADO NUTRICIONAL SEMILLA CHIA
Informacin Nutricional
Porcin 100gr.
40 porciones por envase de 1Kg.

Energia (Keal)

353 gr

Proteinas(g)

17.9

Grasa total(g)

27,3

Acidos saturada

3,0

Grasa monoinsaturada

0,0

Grasa polinsaturada
Analisis Proximal
Colesterol (mg)
Humedad
Carbohidratos di8sponibles (g)
Proteinas (N6,25)
Fibra dietarca (g)
Lpidos
Sodio (mg)
Carbohidratos disponibles

21.9
(%)
0,0
6,8
8,9
17,9
34,6
27,3
3,8
8,59

Cenizas

4,5

Fibra (por diferencia)

34,6

Fuente: DatosPerfil
extrados
de la universidad
de acidos
grasos de Chile, Santiago;..2002
%

Total de A.G. saturados

11,11

Total A.G. monoinsaturados

8,59

Total A.G. polinsaturados

80,30
0,15

Total A:G. transinsaturado

0,15

CUADRO Nro. 2
PERFIL PORCENTUAL DE ACIDOS GRASOS DEL ACEITE EXTRAIDO DE LA SEMILLA DE LA CHIA,
EXPRESADO COMO ESTERES METILICOS2
%

ESTERES METILICOS
Promedio

Ac.miristrico

C14:0

00,5

+
+

DS

0,01

Ac. Pentadecanoico

C15:0

0,02

0,00

Ac. Palmtico

C16:0

6,68

0,2

Ac. Palmitoleico

C16:1

0,26

0,00

Ac.aleptadecanoico

C17:0

0,17

0,00

Ac. Esteanico

C18:0

3,57

0,01

Ac.laidico

Ac. Oleico

C18:1
9trans

0,15

C18:1W
9

8,00

0,05

0,00

Fernndez. Sevilla and J. Snchez perez.1995. Long-term.preservation of tetraselmis Suecia; influence of

sterage on viavility and fatty acid. Porfile. Aguaculture, 134:81-90.
Cohen,Z., S. Didi, and X.M.Helmer.1992 over production of cinolenic and ei.cosapentaenoic adids by algae. Plant
phyridrogy. 98; 569-572

5
Ac. Linolenico

Ac.limolico omega 3

Ac.eicosanoico

C18.2W
6

19,75

C18:3
W3

60,55

C20:0

0,15

0,05

0,00

0,00

Ac.docosanoico

C22:0

1,13

0,03

Ac. Docosanoico

C22:1

0,23

0,03

Ac. Tetracosanoico

C24:0

0,05

0,00

Ac. Tetracosanoico

C24:1

0,25

0,05

13.
14.

Fuente: Datos extrados de la universidad de Chile, Santiago;..2002

Los cuatros que anteriormente expuestos nos presentan una variedad de aceites insaturados incluido el
omega -3, la descomposicin de la fibra que contiene a nivel celular la semilla Cha.
1.1. DFICIT ATENCIONAL Y SEMILLA DE CHA
En La membrana eritrocitaria de adultos con sntomas de dficit atencional y desorden de
hiperactividad hay niveles muy bajos de cidos grasos omega3 y niveles significativamente altos de
cido grasos saturados (Young GS, 2004; Ross BM et al, 2003). Otros estudios encontraron una
disminucin de cidos grasos omega-3 en la membrana eritrocitaria de pacientes deprimidos respecto
de controles sanos, con una correlacin estadstica entre el grado de disminucin de estos cidos en la
membrana celular y el grado de depresin (Naliwaiko K et al, 2004). Adems, algunos estudios han
sugerido el uso de terapias con suplementacin dietaria de omega-3 en pacientes con trastorno bipolar
y esquizofrenia donde se ha identificado anormalidad en los cidos grasos de la membrana neural.
(Hirashima Fetal,2004; Peet M 2004, Yao JK 2004; Stoll AL et al, 1999;).

6
Esto explica el porqu los cidos grasos poliinsaturados omega-3 que componen las membranas
neurales, son un factor clave en el desarrollo cerebral, en la comunicacin qumica de las neuronas y
probablemente en la supervivencia de estas en respuesta al dao (Hogyes E, et al 2003). Desordenes
siquitricos severos, incluyendo el dficit atencional y el desorden de hiperactividad, pueden estar
asociados con anormalidades de los cidos grasos Poliinsaturados omega-3.3
Con la afluencia del desarrollo del internet la informacin acerca de la Cha es numerosa acerca de sus
usos y aplicaciones como alimento cotidiano rico en cidos grasos insaturadas, con vitaminas y
protenas: con mucha fibra y omega 3, que funciona en el organismo como regulador del colesterol.
Siendo que las personas que nos extienden dicha informacin se tratan de entendidos en la medicina,
pero en ningn momento figuran como doctores si no como autores interesados en la investigacin,
desde los aos noventa, dos mil en adelante. 4
Tambin, las grandes empresas de laboratorios de anlisis cientficos se guan por la agencia de anlisis
de alimentos que se encuentran en USA, la Food and Grug Administration, quienes califican en sus
investigaciones a la cha como una semilla que contiene omega 3, para la cantidad dietaria necesaria
considerada complemento diettico y saludable. 5
Sin embargo, muchos mdicos norte americanos como el Dr. Jack F. Bukouski. MD, PHD, NSRI. Oficial
Jefe cientfico, asistente clnico, profesor de medicina; Harvard Medical School, afirma que los resultados
con el consumo del Omega 3 actualmente son asombrosos y con tan solo ingerir la semilla de la Cha
mucha gente podra elevar su estndar de vida y salud por las propiedades que contiene, como ser:
calcio, protena, hierro, fibra, antioxidantes y magnesio. 6
1.2. EL CULTIVO DE LA CHIA
La semilla de Sacha se siembra en junio en campos preparados de manera especial. Se hacen las zanjas
con una maquina especial de sembrado que siembra las semillas de manera simultnea.
Despus se deja todo a la naturaleza. Los granjeros, especialmente entrenados, supervisan todas las
fases, desde la siembra hasta la cosecha, sin usar herbicidas, fungicidas o pesticidas, debido a su alto
contenido de aceites esenciales de las hojas de la CHIA actuando como repelente de los insectos de
manera lo afirma7. Para su proteccin en el cultivo. La continuidad de las plantas crece y cuando
comienzan a marchitar, desarrollan cpsulas que contienen las semillas de Sacha. La planta vive hasta
noviembre cuando con la ayuda de una mquina es cosechada. Las semillas son cargadas en un camin y
llevadas a los graneros de la cooperativa donde sern limpiada y almacenadas.

3
4

http://www.supernatural.cl/deficitatencional.asp
http://www.supernatural.cl/deficitatencional.asp

http://www.benxia.com
http://www.pronamed.cl
7
http//www.eatchia.com/spanichfacts.htm
6

7
Todos los embarques son inspeccionados para asegurar su calidad al arribar al almacn, y luego son
registrados y asignados a su granjero especfico. Es as que el origen y cultivo de cada semilla vendida
puede ser trazado a su respectiva granja productora.
H & Co. KG inicio su cultivo de semilla de cha en Mxico por parte de un proyecto auspiciado por la
DEG. Las semillas de cha que crecen en Acatic en Jalisco, son llamadas Sachia.
Sachia tiene una cantidad record de cidos grasos esenciales OMEGA 3 y 6, protena de alta calidad,
mltiples vitaminas, antioxidantes y minerales.8

2. Determinacin del Universo y la Muestra de los Consumidores

El segundo universo est compuesto por el nmero de los consumidores potenciales del ltimo censo,
que se llev a cabo el 2001 por el Instituto Nacional de Estadstica (INE) la encuesta se realizar a
hombres y mujeres de la ciudad de La Paz, desde 20 aos de edad adelante, entre las por los resultados
obtenidos en una prueba piloto, donde analizamos la rotacin de consumidores en diferentes espacios
comerciales de productos de consumo, de acuerdo a los resultados de esta observacin se definieron los
observacin se definieron los espacios donde se realizaran las encuestas.
Para determinar el tamao ptimo de la muestra de los consumidores potenciales a ser encuestados, se
utilizar la siguiente frmula basada en Spiegel y Murray.9
CUADRO Nro. 3
Frmula del Muestreo Probabilstico
Z x P x Q x N
n =

(Z x P x Q) + (N x e)

Donde:
n = Tamao de la muestra.
Z = Coeficiente de confiabilidad.
N = Poblacin o universo.
P = Poblacin de los componentes del
universo a ser elegido.
Q = Probabilidad de los componentes del
universo a ser rechazados.
e = Nivel de error asumido.
Fuente: Mnch Lourdes & ngeles Ernesto, Estadstica, Pg. 102

8 Naturkost belhr GmbH & Co. KG,Friesenhofen-Bahnhof 23-25,88299 Leutkirch-Friesenhofen,Alemania

9 Murray y Spiegel, Probabilidad y Estadstica, Edit. . McGraw-Hill, Mxico, 1987, Pg. 189.

Dnde:
n= Tamao de la muestra
Z= Nivel de confianza 93% 10 = 1.811913 (Valor en tablas)
p= Probabilidad de xito

= 0.5

q= Probabilidad de fracaso = 0.5

N= Tamao del Universo11 = 204090 12
e= Nivel de error 7%
n=

= 0.07

(1.8119132 * 0.5 * 0.5 *204090)

(1.8119132 * 0.5 * 0.5) + (204090* 0.072)

n=

167508.3328
1000.8617
n = 167.364

Se puede observar que despus de haber aplicado la frmula se obtiene un resultado de n = 167.364, y
esto significa que de las 204090 personas se saca una muestra significativa de 167 personas. (Ver.
Cuadro No. 4)

10

11
12

Meyer, Paul, Probabilidad y Aplicaciones Estadsticas, Edit. Addison Wesley Iberoamericana, Madrid,
1986, Pg. 237
Datos del Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo 2001
Datos del INE Censo 2001 (Ver Anexos 6 y 7)

9
CUADRO Nro. 4
Zonas, Urbanizaciones por Distrito y Zona Censal, Poblacin en la Ciudad de La Paz

Zona Censal

Nmero de Hogares

Porcentaje %

Nmero de
Encuestas

Central

13094

6.42%

11

Norte Oeste

89942

44.07%

74

Norte Central

28464

13.95%

23

Norte Este

39827

19.51%

32

Sur

32763

16.05%

27

TOTAL

204090

100%

167

Fuente: Elaboracin propia en base a datos del Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo
2001
(Ver Anexos 6 y 7)

Se opt encontrar aleatoriamente a hombres y mujeres de la ciudad de La Paz dentro de las edades que
abarcan los veinte aos en adelante ya que en su mayora son personas adultas que se preocupan por su
salud personal, por lo tanto es el pblico ms idneo para la aceptacin de la Cha, que es utilizada por
sus propiedades, lo que propicia a su vez la aplicabilidad del marketing.
3. TRABAJO DE CAMPO
3.1. Realizacin de encuestas
El inicio del trabajo de campo se despego por medio de encuestas 13 realizadas en diferentes areas de
mayor frecuencia comercial, tales como Tiendas del Sper Ecolgicos ubicadas en distintos puntos de la
cuidad de La Paz, para las cuales solicitamos permiso al Directorio de la Asociacin de Organizaciones
de productores ecolgicos de Bolivia (AOPEB) con su cadena de tiendas del Sper Ecolgico 14, tales
como: Tienda de la zona de Miraflores - Avenida Brasil, Tienda de Zona Central Calle Landaeta, Tienda
de la Snchez Lima, Tienda de la zona Norte Central Zoilo Flores, y por otro lado se trabajo con las
encuestas en los Mercados de Norte Este - Mercado del barrio de Villa Ftima y en la Zona Sur en el
13

Ver Anexo 1 - Encuestas

14

Ver Anexo 2 - Nota de Solicitud de permiso a Sper Ecolgicos

10
sector de Mega Center de Irpavi - Sper mercado KETAL y en Alrededores del Supermercado Hipermaxi
de los Pinos.
3.1.1.- Resultados Obtenidos.

CUADRO Nro. 5

Conoce la CHIA?
57%

43%

Si

No

El porcentaje de personas encuestadas y que no conoce la semilla de la CHIA es del 57% y las personas
que si la conocen llegan al 43%. Por ende, se puede afirmar que la mayora de la gente, se encuentra
desinformado de la existencia y las facultades que tiene esta semilla.

CUADRO Nro.6

Consume la CHIA?
65%
35%

si

no

El porcentaje de personas encuestadas y que no conoce la semilla de la CHIA es del 57% y las personas
que si la conocen llegan al 43%. Por ende, se puede afirmar que la mayora de la gente, se encuentra
desinformado de la existencia y las facultades que tiene esta semilla.

CUADRO Nro.7

Consumo en relacion a si conoce la semilla

La Conoce

No la conoce
56 %

36 %
0%
Consume

7%

No la consume

11

De acuerdo al cruce de informacin entre conocimiento de existencia del producto y el consumo, se

puede deducir que solo un 7% de los encuestados conoce la semilla, pero no lo consume. Las razones
expresadas por tal comportamiento, es porque no cuentan con la informacin adecuada para su uso o
utilidad y otra razn fue que no se cuenta con el respaldo suficiente de una fuente mdica o de
investigacin seria avalada por las instancias gubernamentales de salud.
Por otro lado, solo el 36% de los encuestados consume el producto y por las respuestas brindadas de las
razones de su consumo se puede deducir que no cuentan con informacin completa de sus facultades y
utilidades. Tambin se puede observar esta falta de informacin de uso y utilidad de la semilla, en el
56% de los encuestados que no la conocen.

CUADRO Nro. 8

Atributos conocidos por consumidor actual de la

CHIA
30%

14%
8%

14%
8%

3%

8%

8%
3%

5%

Por otro lado, dentro del 35 % de personas que si consume y conoce las facultades de la Cha, nos
proporciono los atributos expuestos en el cuadro, de los cuales existe una bondad de la Cha, en la cual
el 30% de los encuestados le afirma que es un reductor del colesterol malo del organismo, el 8% piensa
que es energizante, 3% que reduce los triglicridos, 14% que contiene Omega 3 y 6, 14% afirma que
adelgaza, 8% que es digestivo, 8% que contiene fibra buena para el organismo, 3% que es antioxidante y
finalmente un 5% piensa que es bueno para reducir la presin en casos necesarios.

12
Este cuadro nos muestra que existe mucha dispersin de los atributos de la Cha en los consumidores
actuales, lo cual nos da a entender que el consumidor no se encuentra informado por que existe poca
informacin y si llega alguna informacin a este consumidor no es completa y precisa.

CUADRO Nro.9

Por que no la consume?

1%

1%

No creo en lo que
dicen

No necesita

1%
Es cara

1%
No se como
usarla

93%
1%

No se anima

No responde

Dentro el 56% de encuestados que respondieron que no consumen la semilla de la Cha, se quiso saber
las razones por las cuales este grupo asume esta actitud y la respuesta del 93 % no responde, y esta
respuesta da a entender que no se despert la necesidad de consumir la semilla, o que el consumidor
no se apropio la necesidad de este tipo de producto en su dieta diaria.

Consumidor actual
CUADRO Nro. 10

Consumidor actual en relacion al Genero

Masculino
18%

Femenino
82%

Del anterior cuadro se deduce que el consumidor actual es en su mayora femenino con el 82% y solo el
18% pertenecen al grupo de consumidores masculinos.

13
CUADRO Nro. 11

Consumidores de Chia en relacion al rango de

edades
Joven (20 a 34)
18%

Adulto Mayor (50

adelante)
46%

Adulto (35 a 49)

36%

En el anterior cuadro se puede observar que con un 46% de los consumidores actuales son personas
mayores de 50 aos de edad, seguidos con un 36% los adultos que se encuentran entre los 35 y 49 aos
de edad y finalmente y no con mucho inters en el producto se encuentran los jvenes con un 18% . Por
ende se puede deducir que por factores de mayor inters en su salud, las personas adultos mayores
tuvieron el inters de probar el producto por temas de salud personal.

CUADRO Nro. 12

Nivel de Instruccion en relacion al lugar de

vivienda del consumidor actual
Tecnico
23 %

3%
Centro

Profesional

Ninguno

21 % 21 %

0%

0 % 0% 3 %
Norte Centro

3%
Norte Este

0%

5 %5 %

Norte Oeste

10 %
8%
0%
Sur

En el cuadro expuesto se puede observar que los consumidores actuales en su mayora viven en el
Centro y en la zona Norte Este de la Ciudad de La Paz. Otra caracterstica a relucir es que en su mayora
son profesionales, seguidos por consumidores con un nivel tcnico de instruccin.

14
CUADRO Nro.13

Consumidor actual en relacion al lugar de

compra
Mercados de barrio
10%
Ferias
10%
Tiendas ecologicas
77%

Supermercados
3%

El consumidor actual de la Cha tiene como habito la compra de sus productos de consumo en un 77%
en Tiendas Ecolgicas y en su minora compran en Mercados de barrios y ferias con un 10 % y solo con
un 3% compra en supermercados
Este cuadro nos da a entender que el consumidor sabe que puede encontrar la semilla de la Cha y sus
variedades, en su gran mayora en Tiendas Ecolgicas.

CUADRO Nro. 14

Caracteristicas que llaman mas la atencion de los

productos de su consumo en general al
consumidores actuales
42%
17%

11%

Tipo de Envase

Sabor

Precio

27%

Presentacion
del producto

0%

2%

2%

Marca

calidad

NRR

Del grupo de consumidores actuales de la Cha (35% de la muestra), nos proyecta en anterior cuadro
que valora ms el precio del producto en primer puesto, con un 42%; en segundo lugar, con el 27%
resalta la presentacin del producto como un elemento importante para el consumidor, en tercer lugar
con el 17%, se encuentra la importancia del tipo de envase para este consumidor, luego con un 11% de
los encuestados les interesa el sabor y finalmente con solo 2% les interesa la calidad del producto.

15
Este cuadro nos da a entender que el tipo de consumidor actual de la Cha, es un consumidor que le da
primordialmente valor a cuatro atributos, los cuales son el precio, presentacin y tipo de envase del
producto y finalmente el sabor. Por ende, es un consumidor que si le interesa el sabor, pero para poder
comprarlo este debe llamar su atencin visualmente y a un precio razonable.

CUADRO Nro.15

Consumidor actual en relacion a valoracion de

caracteristicas
No responde
Accesibilidad
Apariencia del producto o aspecto

1%
7%
4%
21%

Presentacion del Envase

Sabor
Valor Nutricional

7%
60%

Del grupo de consumidores actuales de la Cha, ha determinado un valor de 60% de los consumidores
actuales le da importancia al valor nutricional que el ya conoce o le atribuye estas caractersticas, en
segundo con un valor del 21% a la presentacin del envase de producto, en tecer lugar se encuentran el
sabor y la accesibilidad del producto y finalmente con un 4% le da valor al sabor.
Se puede concluir de acuerdo a los resultados del anterior cuadro que el consumidor actual le da
principalmente importancia al valor nutricional, el cual el ya fue informado del mismo, vio los resultados
o cuento con un respaldo cientfico en su conocer. Tambin es importante para l la informacin
nutricional que brinda el proveedor del producto en sus etiquetas y finalmente, tambin le interesa la
presentacin del envase anteponiendo la apariencia del producto a esta caracterstica. Esto da entender
que es un consumidor que se le llega a captar por medio de la presentacin y buena apariencia del
empaque del producto.

16

CUADRO Nro. 16

Consumidor actual en relacion a preferencias en

cuanto a tipos de certificaciones
No responde

3%
28 %

Certificacion Ecologica
IBNORCA

0%
69 %

SENASAG

El consumidor actual de Cha, segn el cuadro anterior, expone que el aval o certificacin de calidad ms
importante para evaluar un producto en el momento de la compra es el registro de SENASAG con un
69% de aprobacin y en segundo lugar se presenta la certificacin ecolgica, con el 28%.
El cuadro da a entender que el consumidor actual tiene una gran confianza en SENASAG, tambin
cuenta con conciencia ecolgica, la cual influye en sus hbitos de consumo y no as, en las certificaciones
de IBNORCA.

CUADRO Nro. 17

Consumidor actual en relacion a su frecuencia

de compra de CHIA
76%
3%
1 vez a la semana

16%
cada 15 dias

5%
1 vez al mes

Alguna vez

El consumidor actual de Cha tiene una frecuencia de compra de una vez al mes en su gran mayora, con
un 76% del total de encuestados.

17

CUADRO Nro.18

Consumidor actual en relacion con la cantidad de

Compra de Chia al mes
32%

27%

16%

100 grs

250 grs

375 grs

8%

6%

450 grs

500 grs

0%
1 kilo

El consumidor actual de Cha, segn el cuadro anterior, presenta una frecuencia de compra en un lapso
largo y en cantidades pequeas. Por ende se puede deducir que se consume en pequeas cantidades y
no es un producto de consumo de primera necesidad, es un bien suntuoso y por otra parte se puede
deducir que lo consumen por causas de salud en especfico.

CUADRO Nro.19

Consumidor actual en relacion al medio por el

que se entero de la Chia
Otro
Promocion en supermercados

0%
3%

Ferias

14%

recomendacion Medica

5%

Amigos o conocidos

78%

Prog. de salud en TV

0%

Periodicos

0%

Publicidad en Radio

0%

Publicidad en TV

0%

El presente cuadro proyecta que el consumidor actual llego a conocer el producto por medio de
comunicacin verbal o de boca en boca de amigos o conocidos, con un 78% de los encuestados y en
segundo lugar con un porcentaje bajo en feria, con el 14%. Por otro lado, es relevante preponderar que
pese a que los consumidores le atribuyen bondades en beneficio a la salud, existe un bajo respaldo

18
medico para su consumo, solo se tiene 5% de los encuestados que asevera que fue recomendacin
mdica el uso del mismo.

CUADRO Nro.20

Conocimiento de los atributos de la CHIA de

consumidores actuales
Antioxidante

1%

Aumenta la concentracion

1%

Ayuda a la digestion

14%

Omega 3 y 6

22%

Purificador de sangre

4%

Quema grasa

25%

Adelgazante

15%

Emergizante

19%

Los consumidores actuales aseveran que el producto cuenta con las siguientes caractersticas o atributos
en la siguiente escala:
Un 25 % de los encuestados afirma que tienen bondades de quemar grasa, en segunda lugar se
encuentra el Omega 3 y Omega 6, en tercer lugar con un 19% es energizante, en cuarto lugar con el 15%
que es adelgazante, en quinto lugar ayuda a la digestin y de menor importancia estn los atributos de
purificador de la sangre, aumenta la concentracin y antioxidante.

CUADRO Nro.21

El consumidor actual sabe como consumir la

chia?
100%
0%
Si

No

Segn el anterior cuadro, el total de los consumidores actuales est seguro de saber cmo consumirlo.

19

CUADRO Nro.22

El consumidor actual, como lo consume?

Jugos y refrescos

24%

Remojando en agua ( en ayunas)

51%

Con leche

5%

Mezclados con Cereales en el desayuno

5%

Mate (en polvo)

14%

Ensaladas

0%

En platos fuertes

0%

En reposteria

0%

El consumidor actual, segn el cuadro expuesto, se exponen 5 formas de consumo de la semilla de la

Cha. Principalmente se la consume en remojo de las semillas en agua y en ayunas, otro tanto de
consumidores lo prefiere en jugos o refrescos, otros en mates puesto que lo compran en polvo y
finalmente un mnimo lo consume mezclado en cereales y leche durante el desayuno.

CUADRO Nro. 23

Calificacion del sabor del consumidor actual

51%
28

21%
0

Regular

Bueno

Malo

No responde

Segn el cuadro anteriormente expuesto, el consumidor actual considera que el sabor es regular con un
51 % y finalmente hay un grupo que lo considera bueno en un 28%.

20

CUADRO Nro.24

Forma que le gustaria consumir la Chia al

consumidor actual
No responde

41%

Como medicina
Que sea saborizado

15%
3%

Con Yogurt de frutas

13%

Pastillas
Como cereal o musli
Fracos grandes y bajo precio
En semilla, sin modificacion

8%
3%
5%
13%

El consumidor actual emiti su comentario de la mejor forma que le gustara consumirlo y se plantean
dos tendencias de consumidores, la primera es un consumidor abierto (51 % que no sabe y no responde)
el cual esta receptivo a sugerencias creativas para un producto nuevo con Chia, Por otro lado, el
segundo grupo se resiste al cambio, puesto que expones que pese a que se le abre la posibilidad de
modificar el producto para mejora, este aun quiere consumirlo de la formas conocidas. Se debe resaltar
que existe un sector que lo quiere como medicina y esto debera analizarse con mayor profundidad.

CUADRO Nro.25

Preferencia de Marcas de productos de Chia

24 %

No sabe
12 %

SEEDS
Productores Locales/ Sin Marca

8%
16 %

IRUPANA
COLMENA
BENEXIA

La descripcin del cuatro genera la ponderacin siguiente:

14 %
24 %

21
De los consumidores pondera a BENEXIA con un 24% como la marca ms conocida; por otro lado, con la
misma ponderacin existe un grupo que no conoce, no le interesa o no se acuerda la marca que compra,
grupo muy interesante a llegar puesto que solo se interesa por los atributos del producto en s y no as
por alguna caracterstica atribuida al marketing de una marca en especifico. En un segundo lugar se
encuentra IRUPANA, con el 16% y no muy lejos con un 14 % se encuentra la empresa SEEDS y finalmente
se encuentran los productores locales que venden sin ninguna marca en especfico.

Consumidor Potencial.
CUADRO Nro.26

Consumidor potencial en relacion al genero

Masculino
38%

Femenino
62%

En el anterior cuadro se puede observar que en una mayora de los consumidores potenciales son
mujeres (con el 62%), como lo es con los consumidores actuales.

CUADRO Nro.27

Predisposicion a ser consumidor de Chia en

relacion al rango de edades
Si

No

No responde
16 %

13 %

13 %

10 %
6%

Joven (20 a 34)

7%

Adulto (35 a 49)

17 %

12 %
6%

Adulto Mayor (50

adelante)

22

De acuerdo al cruce de informacin entre la predisposicin al consumo y el rango de edades, se puede

deducir que, un 10% es el consumidor ms joven esta mas abierto a probar el producto y un grupo de
jvenes con un 13% que se encuentra indeciso y es potencial a ser captado para el consumo. En
comparacin con el consumidor actual que es mas Adulto mayor, esta es una variable interesante,
puesto que este grupo puede brindar oportunidades de mercado con una producto de acuerdo a sus
gustos y tendencias de grupo. Lo cual podra requerir un estudio de mayor profundidad.

CUADRO Nro. 28

Interes de consumo en relacion al lugar de

vivienda
Consumidor potencial que esta dispuesto a consumir Chia y Consumidor Potencial - Indeciso
No le interesa consumirla
16 %

16 %
12 %

10 %
4%

Centro

6%

Norte Centro

9%

Norte Este

12 %

10 %
6%

Norte Oeste

Sur

El anterior cuadro muestra que existe un potencial de consumo en la zona sur y todava se mantiene el
inters en la zona centro de la cuidad de La Paz en su gran mayora, sin dejar de lado que en las otras
zonas tambin existe inters de tener acceso a este producto e informacin de uso.

CUADRO Nro. 29

Consumidor potencial en relacion al lugar de

compra
Mercados de barrio
25%

Tiendas ecologicas
30%

Ferias
16%
Supermercados
29%

23

Los consumidores potenciales cuentan con un hbito preferencial como ser las tiendas ecolgicas, con
un 30% de los encuestados, en segundo lugar se encuentran y casi muy parejos los Supermercados
(29%) y los mercados de barrio con un 25% de y finalmente, el16 % va a comprar a estos productos en
ferias.
Se puede deducir que el consumidor potencial cuenta con mayor preferencia para realizar sus compras
en las tiendas ecolgicas y en supermercados.

CUADRO Nro. 30

Caracteristicas que llaman la atencion de

productos de su consumo en consumidores
potenciales de Chia
No responde
calidad
Marca
Presentacion del producto
Precio
Sabor
Tipo de Envase

11%
2%
2%
16%
39%
15%
15%

Los consumidores potenciales presentan en el anterior cuadro con un 39% una preferencia al precio, en
segundo lugar tienen una inclinacin a la presentacin del producto con un 16% de los encuestados, en
tercer lugar se encuentran parejos el sabor y el tipo de envase y finalmente solo con un 2% se
encuentran la calidad y la marca del producto.

CUADRO Nro.31

Al evaluar un producto de consumo , que

cualidad es la que mas valora el consumidor
potencial?
No responde
Accesibilidad
Apariencia del producto o aspecto

2%
9%
7%

Presentacion del Envase

Sabor
Valor Nutricional

13%
8%
61%

24

En el anterior cuadro expuesto, se puede apreciar que los consumidores potenciales valoran en un 61%
el valor nutricional para la compra, en segundo lugar, con un 21%, resalta la valoracin de la
presentacin del envase con un 13% y casi con la misma valoracin se encuentran la accesibilidad y el
sabor del producto.
Se puede deducir que el consumidor potencial, tambin le interesa el valor nutritivo del producto para
su consumo y valora la calidad de la informacin brindada en las etiquetas de los productos a la venta.

CUADRO Nro. 32

Razones por las que no consume la semilla de la

Chia
No me interesa

1%

Perjudicial para la salud

1%

No acostumbramos a consumirla

13%

No se como consumirla
No le gusta el sabor
Es muy caro

18%
1%
7%

No la conozco

59%

En el cuadro expuesto se puede apreciar que los consumidores potenciales no conocen la semilla, no
saben cmo consumirla y por ende no adquirieron la costumbre o el hbito de consumirla. Es
importante reclamar que solo el 1% no le interesa el producto.

CUADRO Nro.33

Conociendo los atributos de la Chia, la

compraria?
42%
35%
23%

Si

No

No responde

25
El presente cuadro expone que existe un 23% de consumidores potenciales que con tan solo saber
cules son los atributos de la Cha, estas dispuestos a comprarla. Por otro lado, se presenta un 42% de
consumidores potenciales se encuentran indecisos y no cierran la posibilidad de no consumirla.
Finalmente existe un 35% de personas que definitivamente no les interesa el producto o sus variantes.

CUADRO Nro. 34

Consumidor potencial en realcion a preferencias

en cuanto a tipos de certificaciones
70 %
3%
SENASAG

IBNORCA

13 %

Certificacion
Ecologica

14 %

No responde

Los consumidores potenciales avalan con un 70% que la certificacin ms fiable es la de SENASAG, en
segundo puesto y con un porcentaje no muy relevante se encuentra la certificacin ecologa con tan
solo un 13% de confiabilidad del total de consumidores potenciales.

3.2. Entrevistas Especialistas

Se realizaron entrevistas a dos especialistas del rea de medicina para poder evaluar el nivel de
conocimiento cientifico, y por otro lado para poder avalar la informacin brindada al consumidor por
los ofertantes de producto en el mercado local.
3.2.1. Entrevista 1
Fecha:
Diciembre 2010
Especialista:
Lic. Zenobia Santander
Jefa de Unidad de Nutricin
Unidad de Nutricin y diettica del hospital de Clnicas
Lugar:
Hospital General de la Ciudad de La Paz

26
Resumen de entrevista:
La nutricionista informa que no se conoce completamente las facultades de la semilla de la Cha,
pero las ella puede afirmar es que la semilla de la Cha reduce el colesterol y los triglicridos. Por
otro lado, cuenta con fibra, similar a la Linaza, y por ende es adelgazante. Tambin contiene
Omega 6, que es un antiinflamatorio.
Con respecto a la reduccin del colesterol ayuda a incrementar el HDL, que es la grasa buena y
no as la LDL que es la grasa mala para el organismo.
La semilla cuenta tambin con atributos antioxidantes, dado que es un protector celular y lo
recomienda a pacientes que tienen cncer, por ser un regenerador celular, tambin as, lo
recomienda en el uso de la dieta diaria de toda persona con sobre peso. El modo de uso
planteado, es el de tomar 2 cucharillas de la semilla, con previo remojo en agua tibia por un
lapso mnimo de 15 minutos.
La semilla de Cha ya sea en polvo o en semilla, no pierde sus facultades orgnicas
No lo recomienda a jvenes y nios que se encuentran en un proceso de desarrollo, dado que
quita el apetito.
3.2.2. Entrevista 2
Fecha:
Diciembre 2010
Especialista:
Dr. Ignacio Lpez
Endocrinlogo Responsable del grupo de Diabticos del seguro
Seguro de la Banca Privada
Lugar:
Hospital General de la Ciudad de La Paz
Resumen de entrevista:
En su opinin, la semilla de la Cha pueden darle muchos atributos, pero de lo que est seguro
es que mientras no exista un investigacin seria en nuestro pas, el no recomendara a sus
pacientes diabticos, debido a que en su experiencia l ha tenido casos en los que como les
baja el peso, tuvieron descompensaciones tanto en la insulina, como en el funcionamiento del
hgado. Y el cmo medico, piensa que sera irresponsable de su parte recetar el consumo de la
Cha.
Por otra parte, la Cha contiene Omega 3 u omega 6, es un producto orgnico que contiene
mucha fibra. Y por este alto contenido de fibra, es recomendable para bajar de peso en
personas con un cuadro de salud dentro lo normal.

27
Por otra parte, el especialista tiene la inquietud de se desarrolle una investigacin cientfica por
parte de sus colegas o Universidades relacionadas a la salud y as se tuviera mayor certeza en los
atributos de esta semilla.
Los atributos de la semilla de la Cha que l conoce, han sido referidos por medio de una charla
de un experto invitado por el colegio mdico de Bolivia, el cual hizo una demostracin de en
lenguaje cientfico del contenido y atributos de la Cha, pero la prueba fehaciente segn su
criterio seria que se realicen investigaciones y anlisis cientfico en nuestro pas.
iv. Conclusiones y Recomendaciones

Consumidor actual
Dentro de la investigacin, se puede deducir que el consumidor actual de semillas de Cha, son en su
mayora mujeres, profesionales o tcnicas, que comprenden dentro los rangos de edad adulo Mayor
(50 aos de edad en adelante) y Mujeres adultas que se encuentran entre los 35 y 49 aos de edad,
domiciliadas en la zona Central y en la Norte Este de la Ciudad de La Paz, cuyo inters principal es el de
cuidar y preservar su salud corporal.
Este nicho de consumidor actual tiene como habito la compra de sus productos de consumo en Tiendas
Ecolgicas, puesto que ha generado una conciencia ecolgica y adems sabe que puede encontrar la
semilla de la Cha y sus variedades en este tipo de tiendas. Por otro lado, estas le dan principalmente
importancia al valor nutricional, puesto que est informado, vio los resultados o cuenta con un respaldo
cientfico en su conocer.
Las consumidoras actuales presentan una frecuencia de compra en un lapso largo y en cantidades
pequeas. Por ende, se puede deducir que la semilla es consumida como un alimento de refuerzo
nutricional y no es un producto de consumo de primera necesidad. Se debe recalcar que para el
consumidor actual es muy importante la porcin, la cual es de 2 cucharillas de la semilla Cha por da,
como una forma de hbito cotidiano.
La forma en el que se informo sobre los beneficios de la semilla de la Cha, es por el gran acceso que aun
conservan los bolivianos en sostener relaciones sociales estrechas, es decir, llego a conocer la semilla
mediante la comunicacin verbal o de boca en boca por medio de amigos o conocidos.
Existe una oportunidad de mercado, dado por el nicho de mercado insatisfecho y se encuentra receptivo
a sugerencias creativas, ya que en cuanto a su apreciacin frente al sabor de la Cha, el consumidor
actual considera que el sabor es regular, entonces se propone que se debera trabajar en un producto
derivado de la cha, el cual brinde una buena presentacin, buen sabor, en un formato de consumo
inmediato, que le brinde la cantidad diaria necesaria, que son las dos cucharillas de semilla en cada
producto, y de esta forma se sienta satisfecho con el valor nutricional en relacin a la cantidad y
tambin cuente con el sabor y valor agregado del nuevo producto.

28
La investigacin da a entender que existe una necesidad insatisfecha de un producto derivado o que
contenga la semilla de la cha pero con un valor agregado y se abre la posibilidad de hacer un estudio a
parte de pruebas con posibles productos con la racin apropiada de la cha y de esta forma el
consumidor se sentir satisfecho.
En cuanto a la preferencia de marcas no hay una que este bien reforzada en la mente del consumidor y
cuente con la fidelidad de un buen grupo de consumidores actuales, por ende esta es una oportunidad
de crear un producto con valor agregado que atraiga y magnifique el nicho de mercado de
consumidores de cha.
Los atributos de la semilla de la Cha, que se encuentran ms arraigados en la mente del consumidor
actual y que estn ligadas a sus necesidades, han sido expresados segn si nivel de importancia,
ponderando as como el primero el atributo de ser quema grasa, despus el Omega 3 Y el Omega 6 por
ser un antioxidante que ayuda a reducir el ndice de colesterol, en un tercer nivel se encuentra el
atributo de ser energizarte y finalmente afirman que tiene la cualidad de ser adelgazante y ayuda a la
digestin.

Consumidor Potencial.
De acuerdo a la investigacin, el consumidor potencial sigue perteneciendo al nicho mercado de
mujeres, pero son jvenes pertenecientes al rango de edad entre los 20 a 34 aos. En comparacin con
el consumidor actual que es Adulto mayor, esta es una variable interesante, puesto que este grupo
puede brindar oportunidades de mercado con producto de acuerdo a sus gustos y tendencias de grupo,
lo cual exige un estudio de mayor profundidad para la oferta nuevos productos derivados de la semilla
de la Cha.
Este nicho de mercado est situado en las zonas sur y centro de la cuidad de La Paz, donde
habitualmente hace sus compras para los productos de consumo en tiendas ecolgicas y en
supermercados. Por ende, se propone que para el lanzamiento de un producto nuevo de este tipo, se
refuerce estrategias promocionales dentro de estos espacios, donde ellos frecuentan.
Este grupo de consumidores por ser joven, en el momento de la compra le da una gran significacin al
precio, puesto que a un menor precio ellos podran acceder a la compra frecuente de producto y del
mismo modo, se pudo verificar que estos consumidores tambin prevalece el inters por el valor
nutritivo del producto para su consumo y valora la calidad de la informacin brindada en las etiquetas
de los productos a la venta. Es por esto, que se debe recalcar que los consumidores requieren un
respaldo de una informacin cientfica y seria de los beneficios que tiene la Cha ofertada en el mercado
local. Entre otras observaciones, se apunta la poca importancia que se da la investigacin de la
cualificacin alimentaria por parte de las instancias gubernamentales de salud, la cual precisara una
opinin seria y fidedigna.
Es decir, esta clase de consumidores tiene una apertura hacia la presentacin del producto y la
informacin que este puede brindar en sus etiquetas, dado que es exigente en cuanto a la creatividad

29
visual que sea presentado el producto en sus empaques, pero siempre y cuando sea accesible a su
bolsillo.
Este nicho de consumidores potenciales, los cuales son los que se encuentran dispuestos a consumir la
semilla y donde se acoge al grupo de consumidores indecisos, no conoce la semilla de la Cha, no saben
cmo consumirla. Y por ende, no adquirieron la costumbre o el hbito de su consumo, pero en su
apreciacin no rechazaron a la Cha o sus productos derivados. Esta idea refuerza, la recomendacin de
crear estrategias de difusin de informacin de los atributos dela la Cha, en coordinacin con el
lanzamiento de un producto nuevo de acuerdo a sus gustos y tendencias.
Por otro lado, estos consumidores no muestran un gran inters por la certificacin ecolgica, en
contraposicin con los consumidores actuales; y se debera tomar en cuenta esta caracterstica para
enfocar mejor las formas y medios de enfocar la estrategia de marketing y comercializacin.