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E
I
K
O

SEIKO SA

S
A
K
I

INTRODUCCION
EN EL TRABAJO QUE A CONTINUACION SE PRESENTA SE
MUESTRA UN DESARROLLO EN BASE A LO QUE SE HA
APRENDIDO EN CLASE.
EN BASE A LOS PROCEDIMIENTOS Y JERARQUIAS QUE DEBEN
EXISTIR EN UNA EMPRESA ASI COMO LA PLANEACION
ESTRATEGICA
QUE
ES
FUNDAMENTAL
PARA
PODER
EMPRENDER CUALQUIER TIPO DE PROYECTO Y QUE ES EL
TEMA PRINCIPAL DE ESTE TRABAJO.
SE DICE QUE LA PLANEACIN ESTRATGICA ES EL PROCESO A
TRAVS DEL CUAL SE DECLARA LA VISIN, LA MISIN Y LOS
VALORES DE UNA EMPRESA, SE ANALIZA SU SITUACIN
EXTERNA E INTERNA, SE ESTABLECEN SUS OBJETIVOS A
LARGO PLAZO, Y SE FORMULAN LAS ESTRATEGIAS QUE
PERMITAN ALCANZAR DICHOS OBJETIVOS.
POR TANTO LA PLANEACIN ESTRATGICA SE REALIZA A
NIVEL ORGANIZACIONAL, ES DECIR, CONSIDERA UN ENFOQUE
GLOBAL DE LA EMPRESA, RAZN POR LA CUAL SE BASA EN
OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS QUE PARECEN SIMPLES Y
GENRICOS, PERO QUE AFECTAN A UNA GRAN VARIEDAD DE
ACTIVIDADES.
OTRAS CARACTERSTICAS DE LA PLANEACIN ESTRATGICA
SON QUE ES MVIL Y FLEXIBLE, REQUIRIENDO SER REVISADA
CADA CIERTO TIEMPO PARA HACERLE LOS AJUSTES O
CAMBIOS QUE FUERAN NECESARIOS Y, A PESAR DE SER
REALIZADA POR LA CPULA DE LA EMPRESA, ES UN PROCESO
INTERACTIVO QUE INVOLUCRA A TODOS LOS MIEMBROS DE LA
EMPRESA.

UNIVERSIDAD ICEL
INCORPORADA A LA SEP
CAMPUS ERMITA
NOMBRE:
GUZMAN MATA TANIA
MONDRAGON MORALES GABRIELA
GRUPO: 511 N
Asignatura: PLANEACION ESTRATEGICA
TURNO: MATUTINO
PROFESOR: MONICA NIEVES APODACA
PERIODO: MAY-SEP 2015

Seiko saki

Misin:
Somos una empresa dedicada al servicio de banquetes, brindando satisfaccin
de todo tipo de clientes que tengan un gusto por la comida asitica. Ofrecemos
servicio de banquete para cualquier tipo de evento a precios justos, accesibles
y de calidad. Generando oportunidades de trabajo para las comunidades a
salarios justos y horarios accesibles.
Visin:
Somos una empresa dedicada a la rama gastronmica de la comida buffet,
distinguindose por el buen servicio de clientes y calidad de sus productos.
Esperamos ser la empresa ms grande de banquetes en todo Mxico.
Objetivo
Recuperar lo invertido en 3 aos.
En 5 aos expandir el servicio de banquetes a otras partes de la
repblica mexicana
Ganar ms de 95,000 pesos mensuales
Ganar 1,500,000 peso anuales
Retener empleados por lo menos 8 aos para evitar que el
servicio sea afectado
Dar accesibilidad de pagos a los clientes
Polticas:
No discriminar a ningn comensal o empleado por raza, regin,
orientacin sexual, estatus social, apariencia o edad.
No al abuso, maltrato, o explotacin laboral
Tratar de encontrar soluciones rpidas, eficaces y justas que no
afecten ni a la empresa, los trabajadores o al comensal.
Toda venta debe ser pagadas antes de la complecin del servicio
Ajustar siempre las cantidades por persona asistiendo el evento
para que las prdidas de insumos sean mnimas
Trabajadores deben de avisar con 2 semanas de anticipacin para
ajustes de horarios o permisos.
Formar grupos de trabajo dependiendo la necesidad de empleados
para la elaboracin y cantidad de clientes.
Realizar requisicin de materia prima 6 a 7 meses para dar
tiempo de ajustar precios y dar al comensal un buen precio y
evitar prdidas de capital en la empresa.
Siempre ha de ver un mnimo de 5 meseros por cada 50 personas
Comprar toda la materia prima 5 a 3 das antes as asegurar la
frescura de los productos y asegurar la calidad del producto.

Programa:

 Aproximadamente 6 meses en buscar un local.

Un prstamo sera necesario para la adquisicin de equipo.
Antes de abrir negocio hacer degustaciones en plazas o eventos
pblicos para dar a conocer nuestro producto.
Dar volantes para dar a conocer los servicios que proveemos

Abrir en un medio anos despus de encontrar local

Estrategias:
Bodas
Bailes de Empresas
Cenas de Gala
Comidas de Negocios
Cenas de Fin de ao y Reyes
Congresos
Conferencias
Cumpleaos
XV aos
Bautizos

ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA:
Para la realizacin perfecta de un servicio de Banquete vamos a exponer
una organizacin cuyo engranaje debe montarse con el fin de que, en su
momento se pueda hacer frente a todo tipo de servicios o banquetes, de
forma que estos se lleven a cabo sin una sola falta de organizacin y
hagan que el cliente encuentre todo, segn era su deseo. La
organizacin administrativa de este servicio requiere una especial
atencin a un sistema de archivos e impresos, ya que estos facilitaran
un control exacto de todo cuanto deba hacerse.
Los Banquetes

Saln
Fecha en que se registra la reserva
Nombre del cliente
Domicilio
Telfono

Tipo de Banquete
Hora
Nmero de personas

Procedimientos:
La organizacin de servicios confirmados deber llevarse a cabo dos 2
das antes de su realizacin con el fin de coordinar con tiempo, todos los
departamentos que tengan que ver algo con el servicio, y que queden
enterados y puedan preparar lo que les corresponda hacer.
ADMINISTRADOR

CONTABILIDAD

MESEROS

ASISTENTE ADMINISTRATIVO

CHEFF

Presupuestos:

CHEFF

Costo
un milln en
banquetes.

EQUIPO

CANTIDAD

CUCHILLOS

PINZAS DE ACRO
INOXIDABLE
CHAROLAS

5
30

RAYADORES

SARTENES

30

OLLA MEDIANA

10

OLLA GRANDE

10

CHAILA
GASTOS/COSTOS
RECIPIENTES
INOCIALES

PLASTICO$150
AGUA
TABLAS PARA PICAR
LUZ
$500
ESPATULAS
TELEFONO
$700
LICUADORAS
RENTA
$2,500
BASCULAS
GAS
$280
CUCHARONES
ESCENARIOS
Internos

FALTA
ANTE
DE
FALTA
QUE
CON

ASI
LA

aproximado de
equipos para

1
GASTOS/COSTOS
40 MES
POR
5
10
3
2
10

$150
$500
$700
$2,500
$280

CUBIERTOS DE
SERVICIO
BATIDORAS

250 JUEGOS

CANASTILLAS PARA
OLLA
CUCHILLOS PARA
PAN
COPAS

250

VASOS CRISTAL

250

VAJILLA

20

CABALLITOS

100

CENICEROS

50

SALEROS

50

AZUCARERAS

50

SERVILLETAS Y
MANTELES
ESTUFA

DEPENDE DEL EVENTO

REFRIGERADOR

DE
PERSONAL
LA
CARGA
TRABAJO o
DE
EMPLEADOS
CUMPLAN
BUENA
CALIDAD Y
SERVICIO AL
CLIENTE,
AFECTANDO
PRODUCCION

INTOXICACION DE ALGUN COMENSAL A CAUSA DE LA COMIDA.

QUE RECAIGA EN UN MAL COMENTARIO O MALA REPUTACION

PARA EL NEGOCIO, INCLUSO LLEGAR A UNA DEMANDA A CAUSA DE
ESTO O EN UN CASO GRAVE LA SUSPENSIN DE ACTIVIDADES.
DESCOMPOSTURA DE LOS MEDIOS DE TRANSPORTE
DISPONIBLE PARA LA MOBILIDAD DEL NEGOCIO.
YA QUE SON PRIMORDIALES PARA EL TRANSPORTE DE LOS
INSUMOS Y MATERIALES QUE SE REQUIERAN EN LOS DIFERENTES
EVENTOS EN LOS QUE SEAMOS REQUERIDOS Y SI UNO DE ELLOS
LLEGASE A FALLAR EN UN MOMENTO CRITICO LA LOGISTICA DEL
EVENTO PODRIA SER AFECTADA GRAVEMENTE.
NEGOCIO
NO
ESTE
BRINDANDO
LAS
GANANCIAS
ESPERADAS
DURANTE
EL
PRIMER
AO
DE
FUNCIONAMIENTO
FALTA DE MAQUINARIA PARA ELAVORAR LOS PLATILLOS O
MAQUINARIA DE TRABAJO SE ROMPE EN HORAS LAVORALES
(LICUADORAS, ESTUFAS, HORNOS, BATIDORAS, ETC...)
FALTA DE CONINEROS EN HORAS LABORALES
LA DEMANDA DE PRODUCTO PUEDE A LLEGAR A SER MAS
DE LO ANTICIPADO
YA QUE PUEDE AVER MUCHA DEMANDA DEL PRODUCTO LO QUE
PUEDE OCURIR EN ESTA SITUACION ES QUE NO HAIGA SUFIENTE
TIEMPO PARA CUMPLIR CON TODAS LAS DEMANDAS CAUSANDO
EN PERDIDA DE NEGOCIO, CLIENTES Y BAJA EN CALIDAD DE
PRODUCTO.
Externos
FALTA DE CUMPLIMIENTO POR PARTE DE LOS DIFERENTES
PROOVERDORES QUE LA EMPRESA TENGA.
YA QUE LA EMPRESA DEPENDERA DE DIFERENTES PROOVEDORES
PARA LA PREPARACION DEL EVENTO Y SI ALGUNO LLEGARA A
INCUMPLIR O A NO CONTAR CON ALGUNO DE ESTOS NOS
VERIAMOS AFECTADOS TANTO EN PRODUCTO COMO EN COSTO.
MEFI
Factores
externos
Competencia
Economa
nacional
Falta de

ponderacin

Clasificacin

0.2
0.3

3
1

0.4

Resultado
ponderado
0.6
0.3
0.8

proveedores
Subir los precios

0.1

3
9

Suma

0.3
2.0

MEFI
Factores
internos
Compostura de
equipo
Falta de
empleados
Mucha
produccin
Incremento de
competencia

ponderacin

Suma

Clasificacin

Resultado
ponderado
0.6

0.4

0.2

0.3

0.3

0.8

0.1

0.3

11

2.0

Conclusin
El negocio sera una ganancia si puesto en un mercado donde
la economa de las personas fuera econmicamente estable
para el costo del servicio ya que los insumos de produccin de
este tipo de comida es muy cara. Aunque hay una posibilidad
que el negocio fuera una perdida ya que el mercado de
comida asitica es muy alto en demanda y hay muchos
negocios ofreciendo este tipo de servicios.