Destilación Simple

DESTILACIÓN SIMPLE
Brayan Giraldo Ocampo y Santiago Cortés
Programa de Ingeniería Química
Universidad Nacional de Colombia
Bogotá D.C.
Fecha de entrega: 17 de mayo de 2010
bgiraldoo@unal.edu.co y sacortes@unal.edu.co

Resumen: Esta práctica de laboratorio tuvo como objetivo principal determinar el grado alcohólico de
una disolución de etanol a partir de la comprensión y aplicación de métodos de separación de mezclas,
que en este caso ha sido el método de destilación simple. Para ello se llevó a cabo la separación de las
impurezas no volátiles de la disolución líquida de etanol por medio de una destilación simple controlada
donde se utilizó un montaje que permitió que el etanol llegara a su punto de ebullición, se evaporara y
finalmente se obtuviera un destilado. A partir del destilado se halló el grado alcohólico de la sustancia,
que fue de 42.933%, y se comparó con el del fabricante para determinar el porcentaje de error, cuyo
resultado del 10.556% fue mayor que promedio grupal, consecuencia del limitado tiempo con el que se
contó para realizar todo el procedimiento y, por ende, la poca cantidad del destilado obtenido.
Para el desarrollo de toda la práctica se tomó como base los conceptos de punto de ebullición, punto de
fusión, cambio de estado de la materia y métodos de separación de mezclas líquidas.

1. Introducción sustancias en la que solo una de ellas es volátil,

La destilación es una de las técnicas más
frecuentemente empleadas en la separación de
mezclas, tanto a nivel industrial como a nivel de
laboratorio, es por ello que se hace indispensable
conocer y llevar a la práctica este significativo
procedimiento enfocado especialmente el
tratamiento de bebidas alcohólicas; así pues, el
objetivo de esta práctica es determinar el grado
alcohólico de una disolución que se ha sometido
con anterioridad a un proceso de destilación
simple.1
Dicho lo anterior, es necesario dar un marco
general que de luz acerca de lo que es la
destilación y como está relacionado con las
bebidas alcohólicas.
La técnica consiste en hacer hervir una mezcla,
normalmente una disolución y condensar
después, por enfriamiento, los vapores que se han
producido. Si se parte de una mezcla de dos
se pueden separar ambas mediante una
destilación. El componente más volátil se
recogerá por condensación del vapor y el
compuesto no volátil quedará en el instrumento
de almacenaje.2
Como se dijo anteriormente, la destilación utiliza
la ebullición o evaporación de los líquidos para
hacer la separación de las mezclas, es decir,
utiliza el proceso físico por el cual una sustancia
aumenta su temperatura en la totalidad de su
masa hasta tal punto que la presión del vapor se
iguala a la presión atmosférica externa.3 Este
cambio puede producirse en la superficie del
líquido, en cuyo caso se denomina evaporación;
o bien en el interior del líquido, en cuyo caso se
llama ebullición.4 Sin embargo hay mezclas que
se denominan azeótropos, es decir, que dos
compuestos químicos con diferentes puntos de
ebullición, actúan como si fuesen un solo
compuesto químico, como es el caso del etanol.5
 Destilación Simple

Se pueden encontrar diferentes tipos de 2. Cálculos y Resultados

destilaciones, pero las dos más importantes y las
que generalmente se utilizan en el laboratorio son Imagen 1: Montaje de la destilación simple
la destilación simple y la fraccionada. La primera
se utiliza cuando la mezcla de los productos
líquidos a destilar contiene solamente una
sustancia volátil, o bien, cuando esta contiene
más de una sustancia volátil pero el punto de
ebullición de los otros componentes es, al menos,
de 80 ℃. La segunda, la destilación fraccionada,
permite la realización de una serie de
destilaciones sencillas en una sola operación
continua, y se utiliza para separar componentes
líquidos que difieran al menos 25℃ en punto de
ebullición.6

La destilación de una bebida alcohólica puede

aproximarse a la destilación de una de una
mezcla etanol-agua a presión constante en la que Tabla 1: Determinación de la densidad de la
hay formación de un azeótropo. Cada bebida solución alcohólica
alcohólica debe cumplir con una serie de Picnómetro vacío(g) 19.0426±0.0002
requisitos para ser considerada apta para Picnómetro con agua(g) 28.9001±0.0002
consumo humano y poderse comercializar. El
organismo de control encargado en Colombia es Picnómetro con 28.2543±0.0002
el ICONTEC, y la base que toma para su disolución (g)
regulación y correcta medición de este tipo de Masa del agua (g) 9.8575±0.0002
bebidas es el grado alcohólico que se define Masa de la solución de 9.2117±0.0002
como el tanto por ciento en volumen de alcohol etanol (g)
etílico expresado a 20°C, y se calcula con la Densidad de la solución 0.9330±0.0004
siguiente fórmula: de etanol (g/mL)
𝑚𝐿𝑒𝑡𝑎𝑛𝑜𝑙
𝐺𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑎𝑙𝑐𝑜ℎó𝑙𝑖𝑐𝑜 = × 100
𝑚𝐿𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
 Destilación Simple

Tabla 2: Porcentaje V/V y densidad de la Gráfico 2: Curva de densidad contra %V/V de

disolución de etanol (grupal) etanol superior a 50%
Grupo Solución etanol % Densidad
V/V g/mL

1 51.93*

2 51.130 0.91957

3 45.852

4 48.4666 0.9247

5 46.73

6 49.60 0.9201

7 42.933* 0.99330 Para la construcción del gráfico (b) únicamente

se tienen en cuenta las soluciones etanol –agua,
Sumatoria 336.642 3.7577
con una composición superior al 50%. Luego,
Promedio 48.092 0.93942 en ésta curva se debe interpolar el grado
alcohólico para bebidas destiladas con un
contenido de etanol superior al 50% V/V.

Gráfico 1: Curva de densidad contra %V/V de La ecuación de la recta determina el grado

etanol inferior a 50% alcohólico de la solución:

a. y = -0.0015x + 0.9974
b. y = -0.0026x + 1.0525

Para determinar el %V/V se despeja x sabiendo

que y es la densidad:

a. x = (y -0.9974)/-0.0015
b. x = (y-1.0525)/-0.0026

Para una densidad de 0.9330 g/mL se utilizará la

gráfica a. y el %V/V será igual a:
Para la construcción del gráfico (a) únicamente a. x = (0.99330-09974)/-0.0015 = 42.933 %
se tienen en cuenta las soluciones etanol –agua, V/V
con una composición inferior al 50%. Luego, en
ésta curva se debe interpolar el grado alcohólico
para bebidas destiladas con un contenido de
etanol inferior al 50% V/V.
 Destilación Simple

Tabla 3: Distribución estándar del %V/V 𝐼 = √𝐼1 2 + 𝐼2 2 = √0.00022 + 0.00022

Grupo %V/V (g) (𝑥𝑖 − 𝑥̅ ) (𝑥𝑖 − 𝑥̅ )2 = 0.0002

1 51.930 3.8380 14.730 Para la división:

%𝐼𝑟
2 51.130 3.0380 9.2294
𝐼𝑖1 𝐼𝑖2 𝐼𝑖𝑛
3 45.852 2.2400 5.0176 = √( × 100)2 + ( × 100)2 + ⋯ ( × 100)2
𝑥𝑖1 𝑥𝑖2 𝑥𝑖𝑛
4 48.467 0.37500 0.14063
0.0002 0.0002
= √( × 100)2 + ( × 100)2
5 46.730 1.3620 1.8550 9.8575 9.2117
6 49.600 1.5080 2.2741
= 0.0004

7 42.933 5.1590 26.615 Porcentaje de error:

|𝑥−𝜇| |51.93−48.00|
%𝐸 = 𝜇 × 100 = × 100 =
∑ %𝑽/𝑽 336.64 59.862 48.00
2 8.1875

𝑥̅ 48.092 8.5516 Tabla 3: Porcentaje de error del grado

alcohólico
Grupo Grado Grado % de
Desviación estándar:
alcohólico alcohólico error
∑(𝑥𝑖 −𝑥̅ )2 59.862 experimental del
𝑆%𝑉/𝑉 = √ 𝑛−1
=√ 7−1
= 3.1586
(%V/V) fabricante
(%V/V)
Desviación estándar promedio:
1 51.93 48 8.1875
𝑆 3.1586
𝑆𝑥 = = = 1.2895 2 51.130 48 6.5208
√𝑛 − 1 √7 − 1
3 45.852 48 4.4750
Rango de aceptación:
4 48.4666 48 1.3875
𝜇 = 48.092 ± (2.447 × 1.2895)
5 46.73 48 2.6458
= 48.092 ± 3.1553 =
(44.936, 51.247) 6 49.60 48 3.3333

Rango de aceptación de la densidad: 7 42.933 48 10.556

(0.87330, 1.0055)
Promedio 48.092 5.3008
Propagación del error en las medidas, en el
cálculo de la densidad:
Para la suma:

3. Discusión de resultados
Se obtuvo un resultado de 42.933%V/V. El
porcentaje de error del porcentaje V/V para este
dato fue de 10.556%.
Se aprecia que es un porcentaje de error alto y
que es un dato que se distancia bastante del valor
teórico. Esto puede haber sucedido debido al
tiempo que la muestra estuvo destilando, que fue
menor al de los demás grupos. Por esta razón, la
sustancia a destilar se obtuvo en menor volumen,
haciéndola menos concentrada al añadir agua. Se
hace esta afirmación porque la temperatura de la
sustancia no superó los 74°C, que es el punto de
ebullición del etanol, por lo que se sabe con
certeza que no todo el etanol fue destilado.
Sin embargo, en el laboratorio pudieron haber
sucedido otros errores personales, tales como no
haber mezclado bien el destilado con el afore de
agua o no haber enrasado con agua destilada a la
muestra.
Teniendo en cuenta el intervalo arrojado por T-
student (44.936-51.242), se rechazan dos datos
(51.93 y 42.933) de los grupos 1 y 7
respectivamente, por lo que el promedio del
grupo después del rechazo de datos es de 48.356.
Este valor se encuentra bastante cerca del valor
teórico, con un porcentaje de error únicamente de
0.74166% y un error absoluto de 0.356.
Por ende, se puede concluir que el valor
promedio del grupo fue bastante exacto, a pesar
de que los datos no sean tan precisos sino que se
encuentren un poco dispersos.
Con respecto a la densidad, se obtuvo un
resultado de 0.99330g/mL con una incertidumbre
de ±0.0004 debido a la propagación del error en
el cálculo de esta.
El valor promedio del grupo fue de 0.93942. Y
según T-student se evalúa el intervalo (0.87330-
1.0055) y no se rechaza ningún dato. Acerca de
este valor no se puede asegurar nada, pues se
desconoce el valor teórico de la densidad.
Destilación Simple
Preguntas de reflexión:
Según la NTC 305, NTC 917 y NTC 300, donde
se especifica la concentración permitida del
whisky, vodka y ginebra, la solución analizada se
encuentra dentro de los parámetros establecidos
por dicha norma (40-50%). Es decir, si la
solución fuese una bebida comercial de este tipo,
estaría dentro de los parámetros legales. Sin
embargo, como solo es una solución de etanol sin
fines comerciales, no hace falta revisar su
legalidad.
La presión de vapor es la presión a la que la
temperatura de la fase líquida y la temperatura de
la fase de vapor se encuentran en equilibrio (la
cantidad que se evapora es igual a la cantidad de
agua que se condensa). Considérese que esto se
realiza en un sistema al vacío, se iguala la
velocidad de condensación a la velocidad de
evaporación, y el intercambio de estados está en
equilibrio. Esto se logra a temperatura constante,
y solo se sale de este equilibrio si la temperatura
se aumenta.
La destilación es ampliamente utilizada en todas
las industrias. Por ejemplo, en la refinación del
petróleo se lleva a cabo con un proceso de
destilación fraccionada, almacenando en diversas
capas los compuestos derivados. Otra, es el
cracking analítico, con destilación al vacío en el
procesado petrolero, a partir de torres de vacío
para separar los distintos gases. La purificación
del etanol, a través de destilación azeotrópica,
adicionando benzeno para liberar la mezcla y
permitir la separación. En el procesamiento de
carbón, se usa destilación seca para condensar los
gases de la combustión. O el alambique, para
producir perfumes, medicina y alcohol desde
frutas fermentadas, usando destilación. En la
producción de perfume se emplea la destilación
con vapor de arrastre, mediante el hervor de agua
y ciertos tipos de flores, para obtener un gas
prendado del olor y luego destilarlo. O,
sencillamente, el agua destilada, a través de un
proceso de destilación simple para purificarla.
 Destilación Simple

En Colombia, podrían ser la Industria de Licores temperatura de la sustancia supere el punto

del Valle, Aguardiente Antioqueño y Ecopetrol.
1 Pascal equivale a 9.86923*10E-6 atm, por lo
que 4.053*10E5 Pa equivalen a 3,999.9989 atm.
Es importante conocer la presencia de metanol en
una bebida a ser consumida porque significará
que esta está adulterada. Consumir alcohol
metílico es supremamente nocivo para la salud.
de ebullición del componente más volátil, en
este caso, el etanol. Si no, no habrá certeza
de que se destiló el 100% de aquella
sustancia, generando imprecisiones,
situación que se vió reflejada en la práctica
dado que no fue posible obtener un destilado
más puro y con ello, los resultados se
alejaron del valor real más de lo esperado .

4. Conclusiones
 Se determinó el grado alcohólico de una
solución problema, a través del cálculo de su
densidad relativa y la interpolación de dicho 5. Bibliografía
valor con una gráfica de densidad- 1.Cubillos, I. Separación de los componentes de
concentración, obteniendo un valor las mezclas: Destilación simple. Departamento
promedio bastante exacto. de Química. Universidad Nacional de Colombia,
 La destilación permite conocer el grado Bogotá.
alcohólico de una sustancia a través de la 2. Departamento de Química. Destilación:
densidad del destilado; es así como se Simple y Fraccionada. Universidad Pablo de
obtuvo que con una densidad de 0.99330 Olavide, Sevilla, España.
±0.0004 g/mL se corresponde a un 42.933% 3. Ciencia y Salud. Ebullición. Obtenido
v/v de etanol. de https://www.significados.com/ebullicion/el 9
de mayo de 2019.
 A la hora de destilar sustancias, hay que
4. Ripoll, E. 6. Cambios de estado: Evaporación.
tener en cuenta la temperatura de ebullición
Proyecto Descartes. Madrid, España. 2015.
y la presión de vapor de las mismas. A pesar
5. Méndez, A. Química Inorgánica: Azeótropo.
de que en la práctica las dos sustancias a
Química. Bogotá, Colombia. 2013.
separar tenían puntos de ebullición cercanos,
6. Towler, G. Diseño de ingeniería química:
el etanol fue el más volátil, por lo que el
Principios, practicidad y economía de una planta
destilado fue una solución rica en etanol y
de procesos. Buenos Aires, Argentina. 2007.
pobre en agua, comprobando esto por el
fuerte olor que desprende.
 La precisión y exactitud de los resultados
depende mucho del cuidado que se tenga al
armar el montaje y la disponibilidad de
tiempo con la que se cuente para todo el
proceso. Sin embargo la precisión y
exactitud grupal fue muy destacada, estando
muy cerca del valor real del % V/V y
contando con solo un 5.3008% de margen de
error.
 Es importante dejar que la destilación se
consume totalmente, esto es, cuando la