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Nuestro pas es uno de los principales con los que cuenta con una gran diversidad
de climas y por lo mismo con mucha vegetacin, la cual nos provee de muchas
materias primas. En Nayarit as como junto con otros estados son principales
productoras de mango y esto pone a nuestro pas como uno de los 4 primeros
productores y exportadores de mango a nivel mundial .
En nuestro pas se manejan diversos tipos de variedades de los Mango, estos son
algunos de los principales: Ataulfo, Keitt, Kent, Tommy atkins los cuales en Nayarit
se manejan mucho ya que eso es lo que impone el mercado y las condiciones
impuestas por el ambiente.
En este estado as como en muchas otras se han buscado formas para que estos
den una mayor produccin con tratamientos a los cuales son sometidos, cada una
de estas les da ciertos resultados, pero as como buscan una mayor produccin
tambin busca reducir y si es posible eliminar las plagas que los atacan.
Empacadora
Arivania
Este es una empresa exportadora de mangos la cual es una asociacin civil
constituida el 01 de octubre de 1991 en Guadalajara Jalisco, agrupa a los
empaques de mango en Mxico con planta de tratamiento hidrotermico para la
exportacin del mango a mercados internacionales como los Estados Unidos la
cual coordina a empacadoras y productores de mango con la investigacin, Fito
sanidad, tratamiento pos cosecha, mejoramiento del empaque comercializacin y
en general las acciones tiende a los intereses de la industria.
Arivania se encuentra en el norte de Nayarit a cargo de Lic. Enrique Snchez
Ramrez el cual le da mucha importancia la administracin de la empresa ya que
l fue uno de los pioneros para la formacin de dicha empresa y se ha encargado
de buscar nuevos mercados para poder distribuir sus productos, en ocasiones
sobra mucho y no se pueden mandar de exportacin y de manda a la industria
juguera, deshidratadora, etc., las cuales l ya tiene.
Las huertas de las que Ariviana extrae la materia prima o sea el mango son
huertas que utiliza nuevas tcnicas agronmicas esto es un enfoque ambientalista
para ello el tcnico que presta sus servicios es el Dr. J. Quiroz, dicho tcnico
presenta ideas innovadoras porque aplica tcnicas microbiolgicas que hacen
reducir los costos de produccin de los controles biolgicos de plagas y
enfermedades , con las tcnicas mencionadas Ariviana aumento
considerablemente el rendimiento por hectrea puesto que de 10 ton /ha se paso
a 30 ton / ha.
Variedad Kent
Se caracteriza por poseer fruta grande de hasta 13 cm de longitud, y peso de 600
a 750 g con forma ovalada, con fondo de color verde amarillento y chapeo rojo.
Posee numerosas lenticelas pequeas y amarillas, su pulpa es jugosa con poca
fibra, rica en dulce, con una calidad de muy buena a excelente. El hueso
representa el 9% de la fruta. La poca de cosecha es de julio a agosto y, en
ocasiones, hasta los primeros das de septiembre. La fruta se transporta en buen
estado y se considera como uno de los mejores mangos tardos. El hbito del
crecimiento del rbol es vertical y con ramas ascendentes.
Variedad Ataulfo
Esta variedad es de origen chiapaneco que lleva su nombre por el dueo del
predio donde el primer rbol creci de manera natural en los alrededores de
Tapachula. Es la variedad ms nueva en el mercado de exportacin, posee un
fruto de talla mediana, de forma alargada y color amarillo sin chapa. Se caracteriza
por tener una pulpa jugosa con poca fibra y excelente dulzor a madurez de
consumo con calidad de muy buena a excelente y larga vida de anaquel.
Empacacion
El mango es depositado en unas bandas las cuales lo transportan hacia unas
mesas donde los empacadores seleccionan manualmente y depositan el fruto
dentro de la caja de cartn cuando se exporta. Los empacadores han sido
previamente entrenados para esta actividad. Se debe vigilar que la caja que se
usa sea nueva y se encuentre limpia teniendo cuidado que no tenga contacto con
el suelo para evitar su contaminacin. El personal que labora en esta rea y tiene
contacto directo con el producto deber lavarse y desinfectarse las manos cuando
sea necesario, y deber cumplir cabalmente con el reglamento relativo a las
disposiciones del personal.
Cuando se solicite a un proveedor la compra de caja para empacar mango el
departamento de compras del empaque debe solicitarle a su proveedor le enve
por escrito las caractersticas tcnicas de la caja para que stas cumplan con las
especificaciones y necesidades de calidad y de inocuidad (no cartn reciclado y
tinta de grado alimenticio, no txica). Posteriormente al empacado se procede al
armado de pallets ms tradicional, los cuales usan una tarima de 40 por 48
dando un armado por tanda de 3 por 4 cajas con una altura de 17 cajas
Rastreabilidad
La rastreabilidad es la capacidad para identificar la procedencia de un producto;
este debe de contemplar un sistema que permita no solo la identificacin y
procedencia del producto sino conocer en que parte del proceso se puede
contaminar y en caso de reclamo determinar donde se sufri esta anomala y que
acciones se tomarn para corregir la contaminacin o fuente de peligro.
El programa de rastreo deber contener la siguiente informacin:
1. Nombre de los destinatarios a quienes se les fue notificado del programa, la
fecha y el mtodo de notificacin.
2. Nmero de destinatarios que respondieron al comunicado del Programa de
Rastreo y Recuperacin y la cantidad de producto(s) en existencia que hasta la
fecha se haba recibido.
3. Nmero de destinatarios que no respondieron (la identificacin de quines no
respondieron, puede ser solicitada por la Administracin Federal de Alimentos y
Medicamentos (FDA).
4. Nmero de producto(s) devuelto(s) o eliminado(s) por cada destinatario
contactado y la cantidad de producto que fue contabilizado.
5. Nmero y resultados del chequeo de la efectividad que fue realizada.
6. Marco del tiempo estimado para la conclusin del Programa de Rastreo y
recuperacin.