Como prepara tacos mexicanos vegetarianos

Los tacos son un alimento mexicano a base de tortilla, son muy fciles de elaborar
, ricos y con la ventaja que se pueden rellenar con casi todos los platillo que
guises. En esta ocasin te compartimos cinco formas de preparar tacos con vegetale
s, son muy nutritivos, bajos en caloras y adems son los ms rpidos de hacer.
Cmo hacer tortillas de maz o harina?
Ingredientes
200 g de harina de maz blanco integral o harina integral de trigo
3 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de sal
Agua fra
Forma una corona con la harina. En el centro, colocar el aceite, la sal y unas c
ucharadas de agua fra. Trabajar hasta lograr una masa consistente. Incorporar agu
a si fuera necesario. Dejar reposar y estirar hasta lograr rectngulos de 30 cm x
20 cm, aproximadamente. Volver a amasar bien y cortar y hacer bolitas con los de
dos. Apachurrar las bolitas de masa con un rodillo para que se forme una tortill
a circular. Hornear o frer y listo!
Tacos de flor de calabaza y flor de Jamaica
Ingredientes
Docena de tortillas de harina
50 grs. de flores de jamaica hidratadas
1 taza de flores de calabaza
1 barra de queso crema
6 hojas de epazote picado
1 chile serrano picado
Leche, la necesaria
Palillos largos
Aceite para frer
Preparacin
1. Picamos las flores, desvenamos y cortamos el chile y picamos la cebolla y epa
zote.
2. Mezcla en un tazn el queso crema y la leche, aade las flores, el chile, la cebo
lla y el epazote y mzclalo todo.
3. Calienta las tortillas, rellena y enrllalas haciendo los tacos. Fre en aceite y
pasa a papel absorbente.
Tacos de soja a la mexicana
Ingredientes
1/2 taza de Soya granulada
Aceite de oliva
Pimiento Morrn
Cebolla
Zanahoria rallada
Maicena
Saborizante para tacos (se encuentra en Supermercado)
Ajo a gusto
Tortillas de harina o maz
Guacamole o salsa verde.
Lechugas picadas (opcional)
Preparacin
1. Remojar y escurrir la soya. Picar las verduras.
2. Saltear y luego agregar la soya, cocinar por 15 o 20 minutos, agregar 1 cucha

rada sopera de maicena disuelta en una taza de agua fra, incorporar y revolver, d
ejar que se cocine sta los minutos que indica el envase (2-3 minutos).
3. Calentar las tortillas y servir. Colocar el guacamole y las verduras frescas
picadas en cazuelas separados para que cada uno rellene el taco a gusto. Que lo
disfruten.
Tacos con setas
Ingredientes
Tortillas para tacos
1/2 palta (aguacate)
1 1/2 tomate
1/2 aji (chile)
1 cebolla
1/2 zanahoria
1/2 pimiento rojo o verde (opcional)
hongos ostra
2 dientes de ajo
hojas de lechuga
semillas de ssamo
granos de maz cocido (opcional)
cilantro fresco
perejil fresco y o seco (opcional)
salsa de soya o sal a gusto
aceite de soya u oliva a gusto
pimienta a gusto
Preparacin
Para el guacamole:
1. Cortar 1 palta en pequeos trozos, cortar 1 tomate en cuartos, picar una ceboll
a en pequeos trozos y verter en una juguera, agregar salsa de soya o sal a gusto,
agregar aceite de soya u oliva en pequeas cantidades, agregar unas ramitas de ci
lantro fresco y perejil, aadir pimienta a gusto, licuar los ingredientes hasta ob
tener la consistencia deseada y ya nuestro guacamole esta listo. Para el relleno
de nuestro taco, cortar una zanahoria en juliana, cortar hongos en juliana, cor
tar pimientos en juliana, cortar aji (chile) muy finito y dejar algunas semillas
y venas si se quiere mas picante, picar ajos en brunoise, calentar una sartn con
aceite de soya u oliva y verter los vegetales , agregar pimienta y salsa de soy
a o sal al gusto, saltear de 5 a 6 min. Aprox. (la idea es que los vegetales que
den adelante)
2. El relleno para los tacos puede variar de acuerdo a nuestros gustos. Para la
decoracion: Cortar 1 trozo pequeo de palta (aguacate) y otro de tomate en juliana
, y disponerlo sobre el taco, espolvorear semillas de ssamo y perejil fresco, y c
olocar en un costado una hoja de lechuga.
Tacos con verduras
Ingredientes
1 morrn colorado
1 cebolla colorada
1 berenjena
1 zucchina
2 puerros
100 g de hongos frescos
Ciboulette
1 chile
Sal
Pimienta negra

Procedimiento
1. En un wok, saltear el morrn cortado en juliana fina, la cebolla en lminas, la z
ucchina en cubos y la berenjena en tiras finas. Cocinarlas a fuego bien alto, de
jando 1 minuto de coccin entre cada vegetal y siguiendo el orden anterior. Por lti
mo, incorporar los hongos cortados en cuartos. Salpimentar. Condimentar con el c
hile picado y la ciboulette. Dejar enfriar.
2. Colocar parte del relleno sobre cada rectngulo de masa, arrollarlo y cerrarlo
con un palillo. Frer los tacos en abundante aceite caliente.
3. Cuando estn dorados, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente.
4. En el momento de servir, cortarlos por la mitad y al bies. Acompaarlos con una
ensalada de maz blanco hervido, hojas de endibia en tiras y hojitas de apio, ade
rezada con una vinagreta de jugo limn, aceite de oliva, sal y pimienta.
Tacos de zanahoria
Ingredientes
6 zanahorias ralladas crudas
1/2 kg. de queso fresco
1/2 kg. de tortillas
Aceite para freir
1 aguacate
1 lechuga
2 jitomates rojos
Preparacin
1. Revolver las zanahorias rayadas con el queso fresco y colocar la mezcla en la
s tortillas para hacer los tacos. Frerlos. Cortar la lechuga para ensalada, y col
ocar encima el aguacate en trozos y los jitomates.