TRABAJO DE QUIMICA

YEIMI YULIETH MUOZ LONDOO

(ESTUDIANTE)

INSTITUCION EDUCATIVA LOS PINOS

FLORENCIA-CAQUETA
DECIMO
2015

TRABAJO DE QUIMICA

YEIMI YULIETH MUOZ LONDOO

(ESTUDIANTE)
GINA XIMENA MACIAS GARZON
(DOCENTE)

INSTITUCION EDUCATIVA LOS PINOS

FLORENCIA-CAQUETA
DECIMO
2015

INTRODUCCION

El extracto de col lombarda es una sustancia que puede cambiar de color segn
el medio, sea este cido o bsico, adquirir un color rojo en un medio cido, un
color morado en un medio neutro o un color verde achocolatado en un medio
bsico.
Gracias a este conocimiento se lleg analizar distintas sustancias para determinar
el pH de cada una, con los resultados obtenidos que se presentan de manera ms
detallada a continuacin.

OBJETIVOS GENERALES

El objetivo general de cualquier diseo experimental es proporcionar una cantidad

mxima de informacin pertinente al problema bajo investigacin. Objetivos ms
especficos aparecen a continuacin.
1. Aumentar la precisin del experimento.
2. Proveer estimados de los efectos de tratamientos o las diferencias entre los
efectos de tratamientos.
3. Estimar la variabilidad del material experimental.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer el pH de determinadas sustancias de estudio

Conocer la utilidad de la col de lombarda (repollo morado) como
agente identificador del pH.

METODOLOGIA

MATERIALES:

Media col morada

Una tabla para cortar verdura
Un cuchillo
Dos ollas
Estufa
Colador
Frascos transparentes
Gotero
Diferentes lquidos para conocer su pH (para saber si son cidos no):
vinagre, jugo de naranja, agua, limn, caf, jabn en polvo, alcohol.

PROCEDIMIENTO:
1. Apoyado en la tabla para cortar verduras, corta la col en Pedacitos chiquitos.
2. Colcalo en una olla y agrega un poco de agua, slo que cubra la cantidad de
col que has puesto.
3. Hierve la col por 45 minutos, hasta que el agua esta de Color morado oscuro.
4. Cuela el jugo en una olla limpia. Si quieres puedes usar la col Para comer en
ensalada o como lo prefieras!
5. Coloca un poco del jugo de col en varios frascos transparentes.
6. Agrega a cada envase, gotas del lquido que quieras probar: vinagre, jugo de
naranja, agua, caf, jabn en polvo, alcohol.

RESULTADOS

SUSTANCIA

COLOR

CONCLUCION

Agua

Morado

Solucin neutral

Limn

Rojo normal

Solucin acida

Detergente

Verde opaco

Solucin bsica

Vinagre

Rojo encendido

Solucin acida

Alcohol

Morado claro

Solucin neutral

caf

Verde oscuro

Solucin bsica

Zumo de naranja

Rojo claro

Solucin acida

ANALISIS DE RESULTADO
El color morado del repollo es debido a que ste contiene unos pigmentos
llamados antocianinas. Estos compuestos al estar en un lquido o solucin cida,
ganan un ion positivo, y en solucin bsica pierden ese mismo ion. Esto cambia la
distribucin de los electrones de la molcula que interacta con la luz, lo que
genera el cambio de color de la solucin. Hay otros vegetales y frutas que tienen
antocianinas, como las zarzamoras y el betabel. Sin embargo, tienen una
estructura qumica diferente y su capacidad para cambiar de color en soluciones
cidas o bsicas no necesariamente es la misma que las antocianinas de la col
morada.

CONCLUSION
La lombarda contiene unos pigmentos llamados antocianinas que cambian de
color cuando estn en contacto con cidos y bases. Observamos que sustancias
como el limn, el vinagre y el zumo de naranja que son sustancias acidas
reaccionan con el extracto de col de lombarda tomando una coloracin roja,
mientras que las sustancias bsicas como el detergente y el caf reaccionan con
una coloracin verdosa.

BIBLIOGRAFIA

http://www.colombiaaprende.edu.co/html/mediateca/1607/articles109658_archivo.pdf
http://www.quimicefa.com/36/la-col-lombarda-un-indicador-acido-base.html
http://educaconbigbang.com/2013/10/acidos-y-bases-la-lombarda-comoindicador/
http://cluster-divulgacioncientifica.blogspot.com/2010/05/acidos-bases-y-collombarda.html