Elaborado por:

Anielka Soza Bermdez

12-9-2015

Intoxicacin por alimentos mal enlatados o mal conservados.

Botulismo
Es una enfermedad poco frecuente pero grave, causada por la
bacteria Clostridium botulinum. Esta bacteria puede entrar al
organismo a travs de heridas o por ingerirla en alimentos mal
enlatados o mal conservados.

Causas
El Clostridium botulinum se encuentra en el suelo y en las aguas no tratadas de todo el
mundo. Produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal
enlatados, donde generan una toxina. Al ingerirla, incluso cantidades pequesimas de esta
toxina pueden provocar intoxicacin grave.
Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas
en casa, carne de cerdo y jamn curados, el pescado crudo o ahumado y la miel o el jarabe
de maz. El botulismo tambin ocurre si la bacteria penetra a travs de heridas abiertas y
produce la toxina all.
El botulismo infantil ocurre cuando el beb ingiere esporas y las bacterias se multiplican
dentro de su tubo digestivo. La causa ms comn de botulismo infantil es el consumo de
miel o jarabe de maz, o utilizar chupones que han sido cubiertos con miel contaminada.
El Clostridium botulinum tambin se puede encontrar normalmente en las heces de algunos
bebs.

Sntomas
Los sntomas generalmente aparecen de 8 a 36 horas despus de consumir los alimentos
contaminados. Con esta infeccin NO se presenta fiebre.
En los adultos, los sntomas pueden incluir:

Clicos abdominales
Dificultad para respirar que puede llevar a una insuficiencia respiratoria
Dificultad al deglutir y al hablar
Visin doble
Nuseas
Vmitos
Debilidad con parlisis (igual en ambos lados del cuerpo)

Los sntomas en bebs pueden incluir:

Estreimiento
Babeo
Mala alimentacin o succin dbil

Dificultad respiratoria
Llanto dbil
Debilidad, prdida del tono muscular

Pruebas y exmenes
El medico llevar a cabo un examen fsico. Puede haber seales de:

Ausencia o disminucin de los

reflejos tendinosos profundos
Ausencia o disminucin del reflejo
nauseoso
Parpado cado
Prdida de la actividad muscular, que
comienza en la parte superior del
cuerpo y desciende
Intestino paralizado
Problemas del habla
Retencin urinaria con incapacidad
para orinar
Visin borrosa
NO hay seales de fiebre

Se pueden llevar a cabo exmenes de sangre para identificar la toxina. Tambin se puede
ordenar un coprocultivo. Asimismo, se pueden hacer pruebas de laboratorio en los
alimentos implicados para confirmar el botulismo.

Tratamiento
Se utiliza medicamento para combatir la toxina producida por la bacteria, llamada antitoxina
botulnica.
Debiendo permanecer en el hospital si tiene dificultad respiratoria. Se puede introducir una
sonda a travs de la nariz o la boca dentro de la trquea con el fin de suministrar una va
area para el oxgeno. Asimismo, puede necesitar un respirador.
Los pacientes que tengan dificultades para tragar pueden recibir lquidos intravenosos (IV).
Igualmente, se puede introducir una sonda de alimentacin.
A algunas personas les dan antibiticos, pero no siempre pueden ayudar.

Expectativas (pronstico)
El tratamiento oportuno reduce significativamente los riesgos de muerte.

Posibles complicaciones

Infeccin y neumona por aspiracin

Debilidad prolongada
Problemas del sistema nervioso hasta por un ao
Dificultad respiratoria

Prevencin
NUNCA les d miel ni jarabe de maz a bebs menores de 1 ao (ni siquiera para endulzar
un poco el chupete).
Si es posible, prevenga el botulismo infantil alimentando slo con leche materna.
Siempre descarte las latas que presenten abultamientos o alimentos en conserva con mal
olor. La esterilizacin de los alimentos empacados en el hogar, cocinndolos a presin a
120 C (250 F) durante 30 minutos, puede reducir el riesgo de botulismo.
Conserve las papas horneadas envueltas en papel aluminio calientes o en el refrigerador y
no a temperatura ambiente.