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TRABAJO ENCARGADO:
EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIA
ESTUDIANTE:
MEZA LOPEZ DESA LAYDE
CICLO
: VII
Yarinacocha Per
2015
1. Se lleva evaporar 6000 kg de jugo de fruta con 14% de slidos totales y se obtiene 2800 kg
de jugo concentrado. Determinar el Brix del jugo concentrado.
1er paso: Grfica
V=?
Jc = 1200 Kg
E1 = 4000 kg
ST: 18%
H = 82
ST=?
H=?
E1 = ?
H = 70%
ST=30%
2do paso: Balance de Materia
E1= V+ PF
PF= E1 - 80
Pf =?
H = 35%
ST=
65%
E1 = V + PF
E1 (0.3) = 80 (0) + PF (0.65)
E1 (0.3) = PF (0.65) ...ii
Reemplazando la ec. i en ii
E1 (0.3) = (E1 - 80) (0.65)
E1 (0.3) = E1 (0.65) 52
- 0.35 E1 = - 52
E1 = 148.57 kg.
3. Se tiene 5g de sal que se llevan a un baln aforado de 100g, de esta solucin se toman
10g que se aforan a 50g y de esta ltima se toman 4 g que se llevan a 10g. Cul ser la
concentracin en ppm de la solucin de 10 g?
Sal = 5g
10g
H20=6k
g
H20=
40kg
50gr
4g
10gr
= 0.2 g
10 g
(ppm) = 0.2 g
1000000
Ppm = 2000
4. Para obtener una pasta de protena libre de aceite a partir de semilla de sacha inchi,
usando hexano para extraer el aceite de las semillas limpias. Conociendo la
composicin de la alimentacin con semilla de sacha inchi cruda que consiste (% en
peso) en 14% de material celulsico, 32% de pasta, 49% de aceite y 5% de humedad.
Calcular la composicin del extracto que se obtendr utilizando 3lb de hexano por cada
lb de semilla cruda. Considerar que el aceite sale con 0% de humedad.
1er paso: Grfica
E= 1 lb
Mc = 14%
P = 32%
AC = 49%
H=5%
Hex = 3 lb
PF= lb
MC = ?
P=?
H=?
Hex + AC
E+H=PF+H+Ac
E =PF+ H H + Ac
E = PF + Ac
1lbm = PF+ 0.49 lb
PF=0.51 lb
La composicin del producto final es: (calcular con regla de 3 simple)
MC = 27.45 %
P = 62.75 %
H = 9.80 %
5. Un secador de pulpa recibe 4000 lb/h de pulpa que contiene un 95% de humedad para
entregar como producto una pulpa con 25 % de humedad.
a) Determine la cantidad de producto que sale del secador por semana considerando un
horario de trabajo de lunes a viernes con 8 h diarias.
b) Calcule la cantidad de agua que se debe eliminar por da.
V =?
E1 = 4000 lb/h
Pf=?
H = 95.3%
ST= 4.7%
H = 27%
ST= 73%
4000 lb = V + Pf
= E1 - Pf
= 4000 lb - 257.53 lb
3742.47
a) Cantidad de producto que sale del secador por semana considerando un horario de trabajo
de lunes a viernes con 8 h diarias.
5 dias x 8 horas = 40 horas
257.53lb
X
X
1h.
40h
= 10301.24 lb
etapa ingresa a la tercera etapa con una concentracin de 42% de slidos totales. En la
tercera etapa se separa una corriente de 4% de slidos totales que es recirculada a la
primera etapa.
a) Hallar los residuos (Corriente residual de la primera etapa + Corriente residual de la
segunda etapa).
b) Hallar la masa que es recirculada.
1er paso: Grfica
CR = ?
ST=
E1= 500kg
I ETAPA
ST= 12%
P1 ?
II ETAPA
ST= 22%
P2 ?
ST =42%
R1
R2
ST=1
ST=
2%
0 + 0.56 P3
1.4737 P3
En la ecuacin 1
1.4737 P3 = CR + P3
CR = 0.4737 P3
Balance en la segunda etapa
P1 = R2 + P2
P1 = R2 + 1.4737 P3...............3
0.22 P1 = 0.02 R2 + 0.42 (1.4737 P3)
0.22 P1 = 0.02 R2 + 0.6190 P3 .4
Eliminamos R2 de la ecuacin:
III ETAPA
P3 ?
ST= 60%
0.2 P1 = 0 + 0.5895 P3
P1 = 2.9475 P3
En la ecuacin 3
P1 = R2 + 1.4737 P3
2.9475 P3 = R2 + 1.4737 P3
R2 = 1.4738 P3
Balance en la primera etapa
E + CR = P1 + R1
500 kg + CR = P1 + R1
Remplazando los valores por P3
500 kg + 0.4737 P3 = 2.9475 P3+ R1
R1 = 500 kg - 2.4738 P3
Por sus slidos totales:
500 kg (0.12) + (0.4737 P3) (0.04) = (2.9475 P3) (0.22)+ R1 (0.01)
Remplazando el valor de R1
500 kg (0.12) + (0.4737 P3) (0.04) = (2.9475 P3) (0.22)+ (500 kg - 2.4738 P3) (0.01)
60 kg + 0.0189 P3 = 0.6485 P3 + 5 kg 0.0247 P3
55 kg = 0.6049 P3
P3 = 90.92 kg
P2 = 133.99 kg
CR = 43.07 kg
P1 = 267.99 kg
R2 = 134.00 kg
500 kg + CR = P1 + R1
R1 = 275.08 kg
R1 + R2 = 409.08 kg
7.
se desea preparar mermelada de carambola, Las carambolas contienen 15% de
slidos y 85% de agua. se mezclan las carambolas trituradas con azcar en una relacin
en peso de 45:55, y la mezcla se calienta para evaporar el agua hasta que contiene una
tercera parte en peso de agua. Determine cuntas libras de fresa se necesitan para
producir una libra de mermelada.
V =?
E1 =20 kg
H = 85 %
ST = 15%
P1= 45kg
Hs1 =?
STs1=?
PF=?
H = 1/3
ST= 2/3
C1=?
M = 25%
C2 =?
M=10%
PF=1250 kg/h
M = 17%
E1 = 180 kg
PF =?
H =?
H = 60%
ST = 40%
ST =?
V=?
E1 = 2500kg
ST = 20%
H = 80%
PF =?
ST = 30
H=70
E1= V + PF