MODELACION DE BIOPROCESOS

TALLER No. 5

Docente:
Madalyd Yurani Vera Pea

BALANCES DE MATERIA
Versin 02

Balances de Materia
1. Se quiere obtener 7000 kg/h de una solucin que contenga 27% en peso de slidos.
Para ello se mezcla una solucin que contiene 15% en slidos, con otra que contiene
45% en slido. Determine los requerimientos del proceso (corrientes de entrada y de
salida con sus respectivos componentes y valores de flujo msico).
a. Realice el diagrama del proceso
b. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
c. Realice el balance general
d. Realice el balance por componentes
METODO DE MATRIZ INVERSA PARA LA SOLUCIN DE BALANCE DE MATERIA

Cree una matriz de 2x2.

Seleccione los datos de la fraccin de slidos de la corriente de flujo 1 y 2,
colquelos en la misma fila (ej. A1 y B1 en Excel)
Seleccione los datos de la fraccin de agua de la corriente de flujo 1 y 2,
colquelos en la misma fila (ej. A2 y B2 en Excel)
Realice el clculo para la corriente 3.
Seleccione 2 columnas y 2 filas en la hoja de clculo.
Haga clic en el botn Insertar funcin y seleccione matriz inversa (MINVERSA)
Seleccione los valores anteriores (ej Matriz A1 B1 y A2 B2)
Digite las teclas (Ctrl+Shift+Enter)
Acaba de crear la matriz inversa
Multiplique la matriz inversa por los valores de la corriente 3 (paso h).
Seleccione 1 columna y 2 filas, luego haga clic en el botn insertar funcin y
seleccione multiplicacin de matrices (MMULT)
Seleccione los valores de la matriz inversa en Matriz 1
Seleccione los valores de la corriente 3 en Matriz 2
Digite las teclas (Ctrl+Shift+Enter)
Verifique la solucin del problema.

2. Despus de 72 horas de fermentacin con E. coli recombinante para la produccin de

un pptido, se necesita concentrar el producto para la formulacin del frmaco. El
cultivo filtrado contiene un 5.08% en peso slido. Esta corriente est conectada a un
evaporador al vaco. En el evaporador se elimina el agua, y el contenido en slidos
aumenta a un 58% en peso. Si se alimenta el evaporador con un caudal de 1000Kg/h

de cultivo completo final (CCF), calcular las cantidades de las corrientes de salida del
Ingrediente activo concentrado y agua.
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
b. Realice el balance general
c. Realice el balance por componentes

3. Se ha propuesto una mejora al proceso descrito en el punto anterior, en el cual la

corriente de entrada tiene una composicin del 12% en peso. La corriente Q3 es
recirculado que se aade al evaporador y corresponde a un 10% de la corriente del
alimento. A la salida del evaporador el porcentaje en peso es del 80%. Se alimentan
10.000lb/h. Calcular la concentracin de la corriente de salida.
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
b. Realice el balance general
c. Realice el balance por componentes

4. Tenemos dos residuos agroindustriales procedentes de caa de azcar y caa

panelera para preparar una solucin nueva al 18.63%. La primera fuente de azcares
mencionada contiene 12.43% en peso seco de Azcares, la segunda fuente de
azpucares contiene 77.7%. Si se aaden 200 kg de azcar al 77.7% en peso al tanque
y la disolucin final ha de ser al 18.63% en peso:
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
b. Realice el balance general
c. Realice el balance por componentes
5. Del cultivo de spirulina se puede obtener harina que se utiliza como alimento para
animales en la produccin de carne para el consumo humano o utilizarse directamente
como alimento. El uso directo de la harina incrementa mucho la eficiencia de la
cadena alimentaria pero el concentrado de la protena, principalmente por razones
estticas, se utiliza como suplemento proteico. Como tal compite con la soja y otras
protenas oleaginosas.
En un lote dado que contiene un 80% de peso en agua entra en un desecador donde se
eliminan 100Kg de agua. Se obtiene una corriente de salida con un 40% de peso de agua.
Calcular el peso que se introdujo originalmente en el desecador.
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
b. Realice el balance general
c. Realice el balance por componentes

6. Consideremos un sistema en el que se trata de concentrar (por evaporacin) zumo de

naranja con una composicin del 12% en peso de azcares. La corriente Q3 es zumo
fresco que se aade para restituir las prdidas del sabor y aroma y corresponde a un
10% de la corriente del alimento. A la salida del evaporador el porcentaje en peso de
azcares es del 80%. Se alimentan 10.000lb/h. Calcular la concentracin de la
corriente de salida.
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
b. Realice el balance general
c. Realice el balance por componentes

7. Un licor de trigo en bruto contiene 2,5% de azcar invertido y 50% de agua, el resto
puede considerarse slido. Una melaza de juda, que contiene un 50% de sacarosa,
un 1% de azcar invertido, 18% de agua y el resto slidos, se mezcla con el licor del
trigo en un tanque de mezcla. Se aade agua para producir una mezcla de azcar
diluida que contenga un 2% en peso de azcar invertido. Se alimentan en el tanque
125Kg de licor de trigo y 45 Kg de melaza.
Nota: Todos los porcentajes son en peso.
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
b. Realice el balance general
c. Realice el balance por componentes
8. Una suspensin de fermentacin que contiene streptomyces kanamyceticus se filtra
en continuo en un filtro rotativo al vaco. Se alimentan 120Kg/h de suspensin con una
concentracin de 60g slidos celulares/Kg de suspensin y una concentracin de
Kanamycina de 0,05% en peso. Para mejorar las velocidades de filtracin se alimenta
como coadyuvante tierras de diatomeas a una velocidad de 10Kg/h. El lquido filtrado
se recoge a una velocidad de 112Kg/h. La concentracin kanamycina en el filtrado es
de 0,045% en peso. El pan del filtro que contiene las clulas y el coadyuvante se
elimina continuamente del filtro.
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada
b. Realice el balance general
c. Realice el balance por componentes

9. El lquido de un fermentador de destilera contiene un 10% en peso de etanol, y un

90% de agua. Se bombean 50000 Kg/h de este producto de fermentacin a una
columna de destilacin. Bajo las condiciones actuales de operacin se produce un
destilado en la parte superior de la columna (a una velocidad 10 veces inferior a la de
la alimentacin) y un residuo en la parte inferior, El destilado contiene un 45% en peso
de etanol y un 55% de peso en agua.
a. Coloque los flujos de entrada y salida segn la informacin suministrada

b.
c.
d.
e.

Realice el balance general

Realice el balance por componentes
Cul es la composicin del residuo del fondo de la columna?
Cul es el caudal de alcohol que se pierde por el fondo de la columna?