INTRODUCCIN

Hablar del Per es hablar de su majestuosidad en flora y fauna, su cultura y belleza.

Mestizaje que es notorio con el paso del tiempo. Y que como buenos peruanos todos
poseemos un sinfn de caractersticas de nuestro de antepasados. A ello le sumamos la
divisin de las tres regiones que tenemos: Costa, Sierra y Selva; donde cada uno posee
su respectiva flora y fauna y, gastronoma respectiva.

La cultura puede considerarse actualmente como el conjunto de rasgos distintivos,

espirituales y materiales, intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o un
grupo social. Ella engloba, adems de las artes y las letras, los modos de vida, los
derechos fundamentales del ser humano, los sistemas de valores, las tradiciones y las
creencias. A partir de esta definicin, suscrita tambin por el Per, cabe afirmar que
nuestro pas es depositario de una antigua, diversa y compleja riqueza cultural.

Los valores Culturales del Per es el conocimiento y comprensin de las manifestaciones

culturales regionales y locales es la va ms acertada para generar la defensa de nuestro
patrimonio, como una manifestacin especfica y peculiar de la cultura nacional y universal. Su
diversidad y riqueza permite bosquejar los siguientes aspectos: que a continuacin
estudiaremos: Al animal nacional como es la llama, gallito de las rocas, la marinera, el pisco, al
caballo de paso, santuario histrico de Machu
Por ello a lo largo del presente trabajo resaltaremos los valores culturales ms
importantes del territorio nacional, los cuales son reconocidos mediante leyes y x lo tanto
cuidados y preservados como identidad nacional. Resaltaremos tambin un poco de su
historia, origen y documentos que los respaldan.

LA AUTORA

VALORES CULTURALES PERUANOS

CAPTULO I: ANIMALES MAYORES O MENORES DE LOS VALORES CULTURALES

1.1.

PERRO PERUANO SIN PELO

Se dice que el perro "es el mejor amigo del
hombre". Y efectivamente, fue amigo del
antiguo habitante andino hace unos 4 mil
aos y lo contina hasta el da de hoy en
pocas modernas. Es un perro tan peruano
como el caballo de paso, el pisco, la papa,
la huancana, el cebiche, la bandera o el
escudo nacional. Ha desplegado enorme
inters en las ciencias como la
arqueologa, la historia, la medicina popular
y la cientfica. Conocido como perro
"calato", perro "chino", perro "viringo", perro "tai-tai", perro "pila", perro "peln",
perro "yagua"; pero uno slo es el "perro sin pelo del Per".
No hay consenso con la procedencia del nombre que lleva este cuadrpedo. En
varias regiones del Per se le conoce como perro "chino" y en los pueblos
norteos como Cajamarca se le llama viringo. Segn el estudioso embajador Juan
lvarez Vita, la denominacin "chino" es una variante del vocablo quechua "china"
que significa mujer y al castellanizarse se masculiniza. La palabra viringo (del
vocablo quechua Willihuachic) que significa avisador, aunque en el norteo
departamento de Cajamarca se le dice viringo al maz que no tiene choclo o al
rbol que no tiene ramas.
Al margen de las teoras, el perro sin pelo es tan peruano como la pachamanca
debido a las mltiples pruebas que sustentan su existencia desde hace unos 4 mil
aos antes de Cristo, retratados en cermicas de las culturas ms antiguas como
Chavn, Mochica, Tiahuanaco, Wari, Vicus, Chim y Chancay, cuyas
representaciones suplant al puma, la serpiente y el halcn. Lo que demuestra
fehacientemente que el perro sin pelo aparece en el Per desde los primeros aos
de su historia, convirtindose as en el mejor amigo y fiel compaero del habitante
andino. Una clara muestra de relacin con el hombre andino peruano.
Si bien el perro sin pelo peruano acompa a los ancestros en sus ms diversas
actividades y manifestaciones de vida como costumbres, ritos y tradicin. Tambin
fue apreciado por sus aparentes capacidades curativas que hasta en la actualidad
se practica con singular creatividad.
Se sabe que la lamedura del perro sin pelo favoreca la cicatrizacin de las
heridas; que los cachorros hacan las veces de compresas para bajar la
2

inflamacin del ojo; que los perros sin vida se colocaban an calientes sobre el
estmago del paciente para combatir la fiebre tifoidea y el tifus, o en la espalda
para curar la neumona; que la saliva del perro acababa con la sarna y la sangre
serva para curar el asma. Sin embargo, al carecer de pelos, carecen tambin los
caros y caspa que afectan a los asmticos, por lo cual es ideal para hogares con
integrantes que sufren trastornos respiratorios.
Incluso, este perro, por su alta temperatura corporal de 40, ayudaba a combatir el
asma, la bronquitis y el reumatismo.
Esto se debe al hecho de no tener
pelo y su calor se siente con mayor
intensidad debido a que acta como
desinflamante.
Tal es as, que muchos prefieren
dormir en la cama con el perro sin
pelo, aunque este animal no necesita
de ningn abrigo especial y puede
adaptarse a temperaturas muy bajas
como en el Cusco. La temperatura
que posee el perro sin pelo acta como una bolsa de agua caliente, cerca del lugar
donde duele, pero natural; en otras palabras: calientan y no curan.
Hasta el momento son muchas las personas e instituciones que apuestan con
responsabilidad en la conservacin y desarrollo de esta especie que representa a
la nica raza canina oriunda del Per.
Ley:
Para que esta raza sea aceptada como autctona del Per, el Ing. de origen
italiano, Ermanno Maniero, acompaado de los peruanos Enrique Urea y Hugo
Quevedo, en representacin del Per y miembros del Kennel Club Peruano, se
presentaron ante la Asamblea General de la Federacin Cinolgica Internacional,
en la cual el Ing. Maniero realiz una extraordinaria defensa sobre el "perro sin
pelo del Per", armando un largo y reido debate hasta que por fin el histrico 12
de junio de 1985, en msterdam, Holanda, fue registrada con el nmero 310 en la
nomenclatura de razas correspondiente al Grupo V de la FCI, en la seccin de
perros primitivos; y recin el 30 de mayo de 1994 fue aprobado el estndar con el
nombre oficial de "Perro sin pelo del Per".
Hasta la fecha, la Federacin Cinolgica Internacional slo admite 344 razas de
canes y posee potestad mundial en materia canina acreditando instituciones para
que la representen en casi todos los pases del mundo, como el Kennel Club del
Per. Sin embargo, este mismo perro antes, por indicacin de alguna persona se
permiti inscribir la raza por Alemania, y este pas lo inscribe en la FCI como
"Perro Peruano" con el potico nombre "Inca orchid moon flower".

Tambin es cierto que el perro sin pelo del Per ha logrado expandirse por
distintos pases del mundo como en Francia, Alemania; existen clubes en Holanda,
en la Ex-Checoslovaquia e incluso en Rusia.

El 4 de enero del 2000, el Instituto Nacional de Cultura, emiti la Resolucin

Directoral Nacional N 001-INC:
Artculo 1 "Disponer la permanencia de un ejemplar de canino de raza "Perro
Peruano" en los Museos de Sitio pertenecientes al Sistema Nacional de Museos y
en las Zonas Arqueolgicas de la Costa peruana que cuenten con las condiciones
necesarias que permitan su crianza y desarrollo natural".
Artculo 2 menciona "Encargar a la Gerencia de Administracin del Instituto
Nacional de Cultura, proveer la adquisicin de los ejemplares caninos necesarios y
la asignacin de los recursos necesarios para su alimentacin y cuidado".
Artculo 3 dice que "Los Directores de los Museos de Sitio y Zonas Arqueolgicas
dispondrn de las acciones necesarias para el cuidado, alimentacin, crianza y
desarrollo de los caninos, bajo responsabilidad".

El 22 de octubre del 2001, el Congreso de la Repblica orden publicar la Ley

27537:
En cumplimiento de los artculos 108 de la Constitucin Poltica y 80 del
Reglamento del Congreso debido a que el Presidente de la Repblica no promulg
la Ley dentro del plazo constitucional establecido, en el que se declara al Perro sin
pelo del Per como Patrimonio Nacional.
Artculo 1 "reconoce la raza canina "perro sin pelo del Per" como raza canina
oriunda del Per, otorgndosele la calidad de patrimonio nacional, especie a
preservar".
Artculo 2 hace la "reglamentacin de la Ley ante el Ministerio de Agricultura que
dispone encargar a las entidades pblicas o privadas la conservacin, fomento de
la crianza y exportacin de la raza canina "perro sin pelo del Per", bajo su
responsabilidad".

1.2.

CABALLO DE PASO
Para estudiar el caballo de paso
de nuestros das es necesario
remontarse a su antecesor, el
caballo espaol y particularmente
en el de Andaluca, ya que este
equino dio origen a nuestro corcel
tpico. Si bien es cierto que por las
venas de nuestro ejemplar equino
corre sangre rabe, sta se
manifiesta hoy muy escasamente,
resaltando la raza berberisca que
etnolgicamente est en el caballo
peruano ms representada.
La raza caballar oriunda de Espaa se puede clasificar en tres tipos:

El tipo espaol propiamente dicho,

El tipo andaluz berberisco y

El tipo jaca o hacanea.

El aspecto ms discutido en lo que se refiere a nuestro caballo, ha sido el de su

paso. No ha habido explicaciones precisas referentes a sus caractersticas ms
saltantes y podemos decir que el andar o el desplazamiento que posee nuestro
caballo es original o especial y constituye una caracterstica racial. Podemos
manifestar que la cualidad original del caballo peruano es propia de nuestra raza,
pues, aunque la andadura es, ciertamente el origen de lo que se llama el paso
llano, solo la encontramos en algunas razas o como caracterstica notable de
algunos mestizos.
En el cuadro adjunto se incluye una comparacin entre los caballos rabe,
berberisco, pura sangre de carrera y peruano de paso, a fin de poder resaltar las
cualidades de cada una de ellos, apreciar sus virtudes y diferencias con una visin
comparativa.
La mayor parte de los caballos en el mundo se desplazan en forma diagonal, es
decir que el casco anterior y posterior del lado opuesto se levantan a un mismo
comps mientras los otros dos se encuentran apoyados en el suelo esperando a la
prxima batida para cambiar de miembros, lo que se conoce como trote.

El desplazamiento del caballo peruano de paso es original, propia y natural o

igualmente dirigida por el hombre: avanza en forma lateral principalmente, o sea
que el casco anterior y posterior del mismo lado se deslizan a un mismo ritmo a
esto se le llama andadura o ambladura.
El caballo peruano de paso es usado en las tres regiones del pas y es un animal
utilsimo. No solo constituye un colaborador infatigable en las labores del campo,
sino un controlador de plagas y enfermedades, de los riegos, de las fallas en la
germinacin o del ataque de algn insecto que destruya las plantas y adems es
tambin un medio de acercamiento a las grandes vas de comunicacin de los ms
alejados centros de produccin de nuestra patria. Cabe mencionar que existen
fundos de grandes extensiones que son recorridos a caballo ahorrando tiempo en
las jornadas diarias, dando comodidad al jinete.
Pasando los 1000 metros sobre el nivel del mar, a todo lo largo de nuestro
territorio, el caballo constituye en la generalidad de las veces, un medio de
transporte entre los pequeos poblados y caseros, intensificndose esta
intercomunicacin cuando se apartan las viviendas y se alejan de las zonas
agrcolas y pecuarias. Igualmente, se utiliza como elemento de comunicacin y
transporte de personas, animales menores y vveres, que son conducidos hacia
los mercados de los centros poblados en que el campesino y pequeos
productores viajan hacia esos lugares a realizar sus operaciones comerciales.
Caractersticas tnicas Comparativas
rabe

Berberisco

Pura
Sangre

Peruano
de Paso

Origen

Planicie central de Asia. Zona Asia Central.

oriental del gran lago Balkach.
Gobierno de Semireche 7 ros

Inglaterra

Per-rabe. Berberisco.
Andaluz-Espaa

Familias
o
Tipos

Kuhylan, Muniki, Saklavi y

Nedjed

Poco conocidos

1) Godolfin Arabian
(Matchen
1748)
2) Beyerly Turk (Herod
1758)
3) Darley Arabian
(Eclipse 1789)
40 yeguas Inglesas
buenas corredoras

1) Costeo
2) Costeo aclimatado a la
altura
3) Andino:
a) Morochuco
b) Chumbivilcas
c) Pichiguano

Peso

400 a 450Kg.

400 a 450Kg.

550 a 600Kg.

400 a 450Kg.

Alzada

1.45mts. (Exigentes)

1.46mts.

1.60mts. O ms

1.48 a 1.50mts.

Aires

Avance diagonal (2 tiempos)

Avance lateral (2
tiempos)

Avance diagonal (2
tiempos)

Avance predominante lateral

(4 tiempos)

Pelaje

Moro-Alazn "El Bello".

Bayo oscuro,
Castao zaino, alazn, Todo los colores, orientado a
Castao todo tonalidad. Nunca castao, negro, moro pocos moros
pelajes simples
bayo

Crines

Pobres

Abundantes

Pobres

Abundantes

Cabeza

Cuadrada; frente plana; cara

Acarnerado, frente

Liviana, fina, perfil

Intermedia. Con preferencia

recta; ojos grandes y

expresivos; ollares abiertos;
orejas finas, pequeas y
mviles y Cabeza de atad

convexa. Cara fina,

alargada, chata, ojos
laterales, chinos,
cabeza de potrillo

rectilneo, frente
convexa, orejas algo
largas y poco
enrgicas

al rabe

Cuello

Fino, ligero y encorvado. De

gatillo o de cisne

Fuerte, ancho en la
base

Largo. De acuerdo a la Corto, ancho en la base.

especialidad
Tendencia a formacin de
tejido adiposo

Lnea
Superior

Cruz elevada. Dorso recto ms

cncavo (ensillado). Grupa
cuadrada. Cola separada y
alta.

Cruz elevada. Dorso

algo largo. Convexo.
Grupa inclinada. Cola
pegada y baja

Cruz elevada. Dorso y

grupa horizontales y
largos. Cola
intermedia y separada

Cruz elevada. Dorso algo

cncavo. Grupa con
tendencia al rabe,
cuadrado. Cola pegada y
baja (Berberisco)

Lnea
Inferior

Pecho amplio. Vientre

cilndrico. Costillar redondo.
Ijar lleno.

Pecho algo angosto.

Costillar plano.
Vientre intermedio.

Pecho algo ancho,

aerodinmico.
Profundo. Vientre
engalgado

Pecho amplio. Profundo.

Vientre amplio

Miembros
Anteriores

Fuertes, moderada_
Finos y netos. Caas Largos, finos.
mente desarrollados. Cuartillas delgadas. Cuartillas Articulaciones y
cortas
largas
tendones netos.
Cuartillas variables

Regular tamao. Ms bien

cortos. Tendencia a la
fortaleza. Cuartillas cortas

Miembros
Posteriores

Fuertes, moderada_
mente desarrollados, muslos
musculosos

Finos y netos. Caas Largos, finos.

delgadas. Cuartillas Articulaciones y
largas. Muslos planos tendones netos.
Muslos poderosos

Regular tamao. Ms bien

cortos. Tendencia a la
fortaleza. Muslos fuertes

Cascos

Grandes. Variado color. Bajo

de talones

Pequeos.
Regular, general_
Frecuente_
mente de talones
mente negros.
pobres
Talones altos. Cascos
de Mula

Variado. Abundan ms los

talones bajos

La Asociacin Nacional de Criadores y Propietarios de Caballos Peruanos de

Paso, en su afn de mejorar la raza, sobre todo en lo referente a su
desplazamiento, y teniendo presente la importancia de la seleccin para el futuro,
desarrolla concursos regionales y a nivel nacional en forma peridica.
Conjuntamente con las exposiciones y con la venta de nuestros caballos y de los
descendientes nacidos en los diferentes pases que los adquirieron, se han
establecido concursos internacionales resaltando los organizados por Estados
Unidos.
Exportacin de Caballos Peruanos de Paso
Actualmente la exportacin de caballos peruanos de paso se hace a escala
considerable hacia diversos pases del mundo, hoy podemos decir que este animal
se encuentra en ms de veinte pases del mundo, sobre todo en Estados Unidos,
Suiza, Alemania, Canad, Mxico, Panam, Colombia, Argentina, Ecuador, Bolivia,
Costa Rica, Honduras, El Salvador, Guatemala entre otros.

Como consecuencia de lo mismo se han generado Asociaciones de Criadores de

Caballos Peruanos de Paso en todos estos pases, as como Registros
Genealgicos y que ellos dependan del Registro Genealgico Peruano. Por otro
lado con el objeto de conservar nuestros mejores animales, la Asociacin Nacional
de Criadores y Propietarios de Caballos Peruanos de Paso y el Ministerio de
Agricultura han establecido el Registro de Raza, por el cual no se permite la
exportacin de animales sino bajo ciertas condiciones, pero lamentablemente no
todas son cumplidas.
El Patrn o Standard de la Raza fue aprobado por Resolucin Ministerial N 450
promulgada en 1950, definindola de la siguiente manera:
El caballo nacional de paso es un animal de silla de tipo medio lneo, de talla
mediana, liviano, que debe reunir caractersticas plsticas y temperamentales muy
precisas que lo hacen apto para trabajar a un aire propio llamado Paso Nacional o
Piso, que demanda aptitudes fsicas especiales y condiciones bien definidas de
suavidad. Distingue a los animales de esta raza la armona y firmeza de sus
formas, la arrogancia de su porte, su gran resistencia orgnica, su paso innato o
natural que lo mantiene firme en el trabajo diario cualquiera que sea la duracin o
intensidad del esfuerzo que se le pida .
Para el transporte de animales dentro del pas, as como para enviarlos a otros
pases, existen disposiciones claras y terminantes del Ministerio de Agricultura que
deben ser conocidas por todo aquel que trabaja o explota equinos y estas son las
siguientes:
-

Reglamento sanitario.

Disposiciones de vacunacin.

Reglamento de exposiciones.

Servicio cuarentenario.

Disposiciones para la exportacin.

Legislacin
Mediante la Resolucin Directorial N 452/INC-2000 se declara al Caballo de Paso
Peruano como Patrimonio Cultural de la Nacin.

1.3.

GALLITO DE LAS ROCAS

Clase
Orden
Familia
Gnero
Especie

Ave
Paseriforme
Contingidae
Rupcola
Rupcula peruviana

Distribucin Geogrfica
Zonas tropicales de Amrica del Sur, Per y Colombia.
Hbitat
Bosques de neblina, Selva Alta.
Alimentacin
En base a insectos y frutos.
Presentan, como la mayora de aves, dimorfismo sexuales decir el macho
Presentar colores ms vistosos, mientras que la hembra presentar colores
pardos oscuros, esto le servir para poder camuflarse y as poder proteger a sus
polluelos.
Son vulnerables a la extincin.
No lo tenemos en el escudo nacional, sin embargo, el gallito de las rocas tiene el
rimbombante ttulo de ave nacional del Per, es decir, su pequeez (12
centmetros) representa al cndor, al guila arpa, a la parihuana y a las ms de
1,500 variedades de aves oriundas de este pas, muchas de ellas ms conocidas
que este gallito. Esta familia est formada nicamente por dos especies. Y ambas
se encuentran en el Per. La especie de los Andes se halla a lo largo de toda la
cordillera y vive en los barrancos de montaas rocosas, lugar en que adhiere su
nido de lodo a los costados de las rocas. La otra, muy abundante en la ceja de
selva, vive en arboledas abiertas y es extraordinaria por la forma que limpian y
desmontan las reas donde los machos bailan y se exhiben durante la poca de
apareamiento. Tambin construyen nidos de lodo que colocan de frutas y de
insectos. El gallito de las rocas se le reconoce por la cresta anaranjada, muy
comprimida en forma de abanico que surge inmediatamente desde la nuca para
caer hacia abajo sobre el pico, la cresta con angosta orilla carmes oscuro. Sus
alas son negras o pardas, cola anaranjada en su base, el macho es gris oscuro, de
cresta muy pequea, con barbas exteriores filamentosas.
El tunqui o gallito de las rocas es considerado como el ave nacional del Per y
goza de proteccin legal, estando prohibida su caza y comercializacin.

Reglamento de la Ley Forestal de Fauna Silvestre, aprobado por Decreto

Supremo N 014 - 2001 - AG, por el cual el Gallito de las rocas es declarado
como una ave protegida por el Estado.

1.4.

PARIHUANA
La PARIHUANA, ave palmpeda zancuda de
vistoso plumaje blanco y rojo, en la poca Pre
hispnica, fue un ave representativa de
diferentes culturas del Per. Tiene en la
rabadilla una protuberancia de donde
antiguamente se extraa el ambar, que los
pobladores pulverizaban y arrojaban a las
llamas del hogar, para perfumar el ambiente
durante las ceremonias que se efectuaban en
el Coricancha o en la recmara del Inca. Por
su abundancia dbase el nombre de la laguna de Parinacochas en Huancavelica.
Su estilizada figura se le puede apreciar en ceramios, vasijas, tejidos; en diferentes
posiciones ya sea alzando vuelo, a la carrera o en etapas de su desarrollo vital. En
el mundo andino, esta ave migratoria se identific con los pobladores de tal
manera que era motivo de adorno en la mayora de sus actividades manuales. Tan
es as que se le puede apreciar en los ceramios y tejidos Mochicas y hasta en las
Lneas de Nazca.
En el caso nuestro, en vista que en esta parte sur de la patria, fue poblada
aproximadamente a partir del ao 500 hasta el 1100 d.c, por los Tiwanacu, aparece
en las manifestaciones culturales que han llegado hasta nuestros das, dando la
impresin que fuera considerada como una ave sagrada o como si algn lazo
misterioso los uniera a ellos. Tan es as, que figura en todos los grupos culturales
de nuestro entorno como por ejemplo: Los Chiribayas, testigos de un pasado de
promisiones sepultado por el tiempo, que se fue y ya no volver.
Es muy sabido que esta ave habita en lagos, lagunas y ros y que en ciertas
pocas del ao viaja a la Costa. Por ello es imposible negar que el poblador
andino lo imitaba en sus desplazamientos, puesto que haca lo mismo coincidiendo
con su forma de vida y que hasta ahora sucede. Esta ave segn los historiadores,
se dice que al emprender su raudo vuelo bajo un lmpido cielo azul marino,
mientras reposaba en el General Don Jos de San Martn, en la baha de Paracas
Pisco, ide los colores de la bandera peruana.

10

El Sueo De Don Jos De San Martn

El 8 de setiembre de 1820 al desembarcar en el puerto de Pisco al frente de la
Expedicin Libertadora, el General don Jos de San Martn, despus de disponer
el descanso de sus tropas, se qued dormido a la sombra de una palmera. Y en
aquel momento de reposo, so que una multitud lanzaba vtores a la libertad y
orgullosa agitaba una bella bandera. Al despertar, casi como una visin, el
libertador vio en el cielo una multitud de aves de alas rojas y el pecho de color
blanco. Aquello le record su sueo y su corazn palpit de alegra. Rpidamente
se dirigi al Almirante Cochrane y jefe del Estado Mayor Las Heras y le dijo:

Veis esas aves que se dirigen hacia el norte?

S, mi General, son blanquirrojas, respondi Cochrane.
Parecen una bandera, agreg Las Heras.
Son una bandera, confirm el Libertador San Martn.

Es la bandera que flamea por la libertad de esta nacin. Despus de este sueo
San Martn dispuso la creacin de la primera Bandera del Per de forma
rectangular, dividida en dos diagonales en cuatro campos triangulares, blancos los
campos superior e inferior y rojos los laterales.
Los colores de nuestra bandera responden a un ave muy conocida en el puerto de
Pisco llamadas Marihuanas.
La parihuana, que tambin es llamada flamenco, influy directamente en nuestra
bandera por lo roja de sus alas y lo blanco de su pecho. Estas aves hicieron que
San Martn tuviera la magnfica idea de crear una bandera con los colores de esas
vistosas aves.

1.5.

PAVA ALIBLANCA

La Pava Aliblanca, ha sido

considerada
un
patrimonio
ornitolgico, nico en el mundo y
hace poco el Congreso de la
Repblica la declara Ave de inters
nacional, ya que habita nicamente
en el Per, pues no se encuentra
en ningn otro pas y porque volvi
a la vida luego de 100 aos luego
de haberla considerada Especie
extinguida.

11

En 1977, uno de los pioneros conservacionistas de Olmos, don Gustavo del Solar
Rojas en compaa del Doctor Jhon O Nelly, lograron redescubrir la Pava Aliblanca
en la Quebrada de San Isidro comprensin del sector Querpn en el distrito de
Olmos, noticia que dio la vuelta al mundo pues los estudiosos consideraban
desaparecida a esta pava de monte. Es a partir de all que se viene estudiando y
reproduciendo a esta peruansima ave silvestre en un zoocriadero instalado en el
Fundo Agrcola del seor del Solar Rojas en el casero Las Pampas contando con
la ayuda tcnica.
Dicho zoocriadero cuenta con seis grandes aviarios circulares que contienen ms
de una veintena de jaulas, estimndose que hasta diciembre del 2007, alrededor
de 50 mil estudiantes del departamento de Lambayeque han visitado sus
instalaciones donde reciben charlas sobre la proteccin de la Pava Aliblanca y del
medio ambiente.
Caractersticas
La Pava Aliblanca (Penlope albipennis), es una ave de la familia cracidae, esbelta
de color negro, con reflejos verdosos, gargantilla rojiza, pico azulado con punta
negra, cola larga, patas rosadas y como caracterstica principal tiene 9 grandes
plumas en los extremos de sus alas. No existen diferencias morfolgicas entre la
hembra y el macho. Estas pavas pesas casi dos kilogramos, y alcanzan la
madurez sexual a los tres aos, reproducindose una sola vez al ao poniendo
dos huevos. Construyen sus nidos de unos 40 centmetros hechos con ramas en
arbustos, encontrndose estas aves en las quebradas de Olmos y Piura,
alimentndose de frutos, flores, brotes y semillas.
La legislacin peruana protege su supervivencia, por lo que se ha prohibido su
caza.
Legislacin

El 8 de abril del 2003 se someti a votacin el dictamen negativo con relacin

al Proyecto de Ley N 4337, presentado por el congresista Antero FloresAraz, quien propone reconocer a la "Pava Aliblanca", Penlope Albipennis,
como Ave Nacional del Per, siendo aprobado con una abstencin de parte de
la Presidenta.

12

CAPTULO II: FLOR NACIONAL DEL PER

2.1.

LA CANTUTA FLOR NACIONAL DEL PER

La cantuta (Canuta buxifolia). Sus flores

son rojas pero por su hidratacin puede
obtenerse flores amarillas o moradas.
Tambin llamada Flor del Inca era
usada en ceremonias rituales como el
huarachicuy, donde los jvenes que se
iniciaban adornaban sus cabezas con
ramilletes de ella. Tambin con esta flor
eran adornados los crneos de los
muertos, porque se crea que su corola
guardaba el agua necesaria para mitigar
la sed en el viaje pstumo.
Buxifolia de la C. (flor mgica) es un
arbusto pequeo desconocido, Pero muy
hermoso que puede crecer en climas
tropicales. Esta planta puede crecer desde 4 a 10 pies de alto. Se cubre con ovate
formada se va y produce los manojos de flores rojas-color de la cereza en formas
de embudos oscilante.
2.1.1. Origen
La cantuta es una especie oriunda de los Andes del antiguo Per que

ha sido cultivada desde pocas ancestrales.

Se dice que los Incas hallaron en la cantuta esencias naturales que

permitan la conservacin del agua.

Cuando el Inca Emperador participaba en alguna ceremonia los
caminos por donde se le llevaba eran adornados con flores de Cantuta.
A principios del s. XX, en el departamento del Cusco, la cantuta era muy
usada en las ceremonias fnebres pues se crea que su contenido de
agua podra calmar la sed del difunto durante el viaje eterno.
La cantuta serva para adornar las sienes de los jvenes que iban a ser
sometidos al huarachicuy, ceremonia en los jvenes se convertan en
guerreros.

13

 Los pobladores del altiplano elaboran collares de cantuta para colgarlos

en sus puertas como smbolo de hospitalidad y bienvenida a los

visitantes.
La Cantuta, es la "Flor Nacional de Per", es una planta de la familia
Polemoniaceae de flores hermosas con colores vivos como: Rosado,
blanco, amarillo y rojo intenso que aparecen como smbolo sagrada
desde el Imperio Inca conocida como La Flor Sagrada de los Incas que
existen plantaciones en diferentes partes del pas en Cuzco, Ancash,
Cajamarca, Hunuco, Puno y entre otras.
Hasta la fecha se mantiene en el esplendor mgico y no han pasado en
olvido sus races en la zona andina y se observan en la tierra de
Tantacarhua (Lacchas-Ocros), en Acas de color amarillo (Ancash-Per);
con los nombres comunes qantu, jinllo, cantu, kantuta y khantuta.
2.1.2. Historia
Desde pocas precolombinas los pobladores andinos han admirado y
rendido culto a las montaas sagradas o apus que protegen sus territorios,
e incluso hasta el da de hoy algunos pueblos mantienen la costumbre de
venerarlos, poniendo flores de Cantuta en sus laderas para representar el
aprecio y devocin por dichas montaas sagradas. La cantuta es la flor
nacional del Per. Se sabe que los incas quedaron maravillados por su
gran belleza promoviendo el cultivo de la cantuta en todos sus dominios,
consagrndola al dios Sol (Inti) de all que tambin se le conoce como "La
Flor Sagrada de los Incas"
2.1.3. Usos
Ornamental: gracias a sus flores tiene gran acogida como especie

ornamental.
Tinte: del tallo y las hojas se obtiene un tinte de color amarillo.
Fibra: las ramas delgadas se usan en la elaboracin de canastas de

alta calidad.
Madera: es utilizada en la fabricacin de bastones.
Medicinal: combate diarrea, tos, ictericia, inflamacin de los ojos.
Etnoveterinaria: la infusin de ramas y flores es un efectivo
antidiarreico.
Agroforestera: por tener un tronco leoso y ramificado se le puede
utilizar como cerco vivo, para estabilizar riberas y como controlador de
la erosin en laderas.

14

CAPTULO III: BAILE NACIONAL

3.1.

LA MARINERA
La marinera ya ha sido
reconocida por la Ley
como Patrimonio Cultural
del
Per
para
su
preservacin
y
el
Concurso que se realiza,
anualmente, en Trujillo, es
cautelado
por
instituciones
estatales,
pero eso con fines
jurdicos o de ndole
semejante. De lo que se
trata es de promocionar a
la marinera como un
elemento de cohesin a
nivel nacional, que nos identifica culturalmente como el Tango identifica a
Argentina o la Samba a Brasil. Pero, es en este sentido en que se nota que cada
vez ms que el alma popular empuja a la marinera a convertirla en un punto de
apoyo para llenar la lista de elementos culturales de identificacin nacional, que
tanto nos falta.
Teora del origen de la marinera

Corriente peruanista
Esta corriente sostiene que este baile es exclusivamente peruano. El
historiador peruano Rmulo Cneo Vidal indica que la zamacueca era una
danza de descanso, cuyo nombre proviene del quechua zawani, que significa
baile del da de descanso y que zamiquiqui era el descanso campesino luego
de una semana de trabajo durante el Virreinato del Per. Sus afirmaciones se
respaldan en huacos de la Cultura mochica e Inca donde el hombre tiene la
mano en la cintura y la mujer la mano en la espalda y ambos sostiene un
bolso o pauelo.

Corriente hispanista

15

Segn esta corriente la marinera estara inspirada en los bailes virreinales de

saln como el Minu, Cuadrilla, Rigodn, los que fueron copiados por la
servidumbre y luego el pueblo. Las melodas, los tonos, la guitarra y el arpa
conforman el aporte hispnico al baile.
Los ritmos europeos como el "Fandango" y las "Cashuas" permitieron la
creacin de la Sajuriana chilena, el Zambo venezolano, el Cielo o cielito
Gaucho rioplatense, el Tas-be mexicano, el Bambuco granadino, el Amor Fino
ecuatoriano y el Toro Mata en el Per.
El argentino Carlos Vega argumenta que la zamacueca nace en 1610 en el
barrio de Malambo, indicando que es una danza de pareja suelta, picaresca y
donde los bailarines usan un pauelo en la mano.

Corriente africanista
Esta sostiene que su origen es afroperuana puesto que han sido zambos y
negros los principales danzantes recordando los bailes africanos. La
denominacin "Zamacueca" provendra de "Zamba clueca" donde la "zamba"
(mujer mestiza negro/amerindio) realiza movimientos como una gallina
"clueca" que ha puesto un huevo. El msico Nicomedes Santa Cruz indica que
la denominacin proviene de "Samba" y "Cuque" dialecto de Kimbundo que
significa: "venia para empezar el lund".
A inicios del 1800 el baile se llam "Zamba" y luego "Zamacueca", que los
africanistas consideran el origen de la marinera y otros bailes como la
"mozamala", la "cueca", el "baile del pauelito".
El costumbrista Fernando Romero indica que el baile colonial llamado
"Zamba" realizado por bozales y mulatos es la madre de la Zamacueca y
abuela de la Marinera. El investigador Jos Durand sustenta que la
Zamacueca es la madre de la Marinera.

Evolucin de la marinera
El baile nacional de la Marinera tiene su origen en un mestizaje inicialmente
hispano-indgena con posterior influencia de los aportes culturales trados por el
negro africano y caribeo. Fenmeno que da origen a la formacin de una cultura
autctona, sobre lo cual no existen datos fehacientes en su totalidad que indiquen
y marquen como se va a dar este fenmeno de mestizaje y autoctonismo que es la
Marinera.
Es as que msicas, canciones, bailes e instrumentos venidos de Europa, Asia
Menor y Subcontinente Indico, ms los instrumentos, msica, canto y danzas
indgenas y luego los mismos hechos y objetos pertinentes trados por los negros
africanos y caribeos que aqu fueron reemplazados por sus similares indgenas,
van a dar lugar a nuestro acervo cultural autctono que hoy denominamos
Marinera.
16

Es innegable que en la zona norte del Per, existan msicas y cantares de

autntico raigambre popular, los cuales eran interpretados para ejecutar bailes que
el Obispo de Trujillo don Baltazar Jaime Martnez de Compagnn recopila durante
el recorrido que hace de su dicesi a fines del siglo XVIII como baile de tierra
bajo por lo que casi no se levantaban los pies del suelo al ejecutarse.
Siendo Lima centro del poder colonial y siendo el norte (intendencia de Trujillo),
lugares de constantes intercambios; es por ello tambin comprensible que el
nombre de Zamacueca haya sido aplicado a los llamados bailes de tierra alto
sobre todo por la influencia del centralismo capitalino.
Por el mismo hecho de ser el Virreinato del Per centro de la actitud colonial de la
Amrica de Sur y en especial de Lima objeto de emulacin de otros virreinatos y
capitanas. En 1828 1829 ya en plena Repblica del Dr. Rivadeneyra viaja como
plenipotenciario a Santiago de Chile llevando entre su servidumbre a la Monona
quien pone una ramada y venda comidas tpicas del Per y ejecutaba los bailes
peruanos con gracia y picarda tales que su fama trascendi los Andes y se
hablaba de Zamacueca que ya era conocida pero con movimientos tan insinuantes
que el Obispo de Santiago de Chile la prohibi; pero el baile va a convertirse en
Chile en lo que hoy se conoce como cueca.
Es durante la confederacin Per-Boliviana que a nuestro baile se le empieza a
denominar con el nombre de La Chilena.
Historia del nombre marinera
Antes de 1879 el baile popular de esos tiempos comnmente se llamaba o se le
conoca como Chilena, una vez producida la guerra con Chile, los chilenos al llegar
al Per se encentran con un baile que ellos consideraban como suyo, por el hecho
de que lo llambamos La Chilena y muy a su gusto lo ejecutaron.
El gran folklorista costeo Abelardo Gamarra El Tunante lo define como hecho
cultural autctono del Per y lo rebautiza como Baile de la Marinera en honor a las
heroicas faenas del Almirante Grau y su Monitor Huascar, que sorprende al
mundo combatiendo en el Pacifico a la gran flota Chilena. Su nombre es homenaje
a la Marina Peruana.
En su afn de preservar la marinera, "El Tunante" decidi inmortalizarla en el
pentagrama. Para ello escogi una pieza de marinera especialmente compuesta
por l y por don Jos Alvarado, uno de los ms populares compositores criollos.
Pero no fue nada fcil llevar la marinera al papel; no haba quien se dignara a
hacerlo y los artistas capaces de realizar tan difcil trabajo estaban dedicados a la
msica clsica y miraban por encima del hombro a la msica popular.
17

En 1893, "El Tunante" asisti a un concierto de piano ofrecido por una nia limea,
considerada todo un prodigio de la msica. Continuando su proyecto de eternizar
la marinera, entusiasmado habl con esta talentosa nia y con sus padres para
que fuera ella la encargada de continuar ese trabajo musical.
"El Tunante" canturreaba y la pequea escriba las notas. As naci "La Decana",
nombre de una marinera que, luego, el pueblo denominara "La Concheperla".
Cuya letra original es de Alberto Gamarra y msica original de Jos Alvarado.
Meses despus "El Tunante" envi la partitura a Italia para hacerla imprimir y
difundirla.
Esta admirable nia, incansable difusora y recopiladora, fue doa Rosa Mercedes
Ayarza de Morales, notable y aplaudida compositora de ritmos peruanos. Es ella
que lo llevo al pentagrama bajo el asesoramiento de su maestro de piano Don
Francisco Fabio Bremner.
La marinera conquistaba posiciones lentamente. En 1938 lleg al Teatro Municipal
de Lima, nuestro primer escenario nacional, presentada nada menos que en el
Concierto de Fiestas Patrias. As bajo la direccin general de doa Rosa Mercedes
Ayarza, quien tambin manej toda la puesta en escena, 40 profesores de la
Sinfnica Nacional presentaron triunfalmente la Marinera Peruana, haciendo
desfilar por el escenario cuadros tpicos peruanos.
Variantes de la marinera

La marinera posee variantes en la costa, sierra y selva del Per: la marinera

limea, tumbesina, ayacuchana, punea, cusquea, lambayecana, piurana,
cajamarquina, arequipea, libertea, ancashina, iquea, moqueguana, selvtica,
huanuquea etc.

Marinera limea
Es elegante, cadenciosa y usa un pauelo. Puede interpretarse en tono musical
mayor o menor. La marinera de contrapunto o "canto de jarana" suele constar
de tres cuartetas, resbalosa y fuga, que pueden ser ms de una, ya que es un
contrapunto de canto. En cuanto a los instrumentos con que sta se interpreta,
se encuentran hoy la guitarra, el cajn y las palmas del pblico. Antiguamente,
la marinera en la regin de Lima se interpret tambin con arpa y
ocasionalmente bandurria o lad, en cuanto a los instrumentos de cuerda. En
cuanto a la percusin esta era enriquecida con la presencia del tamborete,
instrumento con la apariencia de una mesa (como puede verse en la revista
Mundial), del que lamentablemente no queda hoy ningn ejemplar. Que luego
fue reemplazado por el Cajn.

18

Se concluye la marinera con la fuga, una suerte de exaltacin que finaliza el

baile en una forma muy alegre.
La marinera limea tiene un parmetro en su canto y msica, este canto fue
llevado al baile ordenndolo por medio de amarres y cambios de sitios que los
bailarines deben cumplir con rigor.

Marinera nortea
En la marinera nortea el hombre baila con zapatos, en cambio la mujer, que
representa a la campesina, no los usa. Con la prctica constante las plantas de
los pies se curten y endurecen y las mujeres pueden bailar descalzas sobre
suelos irregulares, speros y calientes sin que esto afecte la calidad del baile.
La marinera en el norte (departamentos de Lambayeque, La Libertad, Piura y
otros) es gil, airosa, elegante, libre, alegre y espontnea, mostrando durante
todo el baile un coloquio amoroso en el cual la dama coquetea con picarda,
astucia e inteligencia expresando su afectividad, mientras el varn galantea,
acompaa, acecha y conquista a su pareja. Este mensaje se desarrolla durante
la ejecucin del baile y es necesario que sea cantada como en el caso de la
"Limea", aunque tambin se puede bailar con banda de msicos. Se trata de
un baile de contrapunto donde el varn y la dama debern demostrar su
destreza y habilidad.
En lo referente al vestido tpico de las damas debemos mencionar que no
existen vestidos de marinera, sino ms bien las bailarinas deben lucir vestidos
tpicos de los pueblos norteos que ejecutan este estilo de marinera, eso s,
bailando siempre con los pies descalzos. Es inaceptable el uso de zapatillas,
ballerinas o cualquier clase de calzado para la interpretacin de este baile.
En los varones es muy conocido el tpico traje de chaln con su poncho de hilo
y su sombrero de paja de ala ancha, pero tambin, en algunos pueblos del
norte se usa el terno de dril blanco de costura simple, caracterstica de toda la
costa norte peruana. En cuanto al calzado este debe ser negro y de vestir.

Marinera Punea
Es una danza de carcter carnavalesco; con movimientos muy cadenciosos,
danzadas una a continuacin de otra.
La primera, de caractersticas similares a otras marineras ejecutadas a lo largo
del Per pero originada en la ciudad de Puno, seguida de un huayo pandillero
o pandilla.
Creadas en el estrato social llamado "cholada" (hombres mestizos de Puno)
para luego ser adoptada en los estratos sociales "ms altos", atribuyndose
algunos de estos estratos su autora o su consolidacin. Hoy son interpretadas
por gente de todos los niveles y en todas las provincias del Departamento de
Puno, creando un ambiente de competencia en danza y arte.
19

Declaracin de la marinera como Patrimonio Cultural de la Nacin

Mediante la Resolucin Suprema N 022-86-EE Se declara a la marinera como
Patrimonio Cultural de la Nacin, durante el primer gobierno de Alan Garca.

20

Declaracin del 7 de Octubre como Da de la Marinera

Ley N 3055: DIA NACIONAL DE LA MARINERA-7 DE OCTUBRE-DECLARA.
Declrese el 07 de octubre como "Da Nacional de la Marinera", destinado a
reconocer el valor nacional de tan extraordinaria manifestacin artstica que
enriquece nuestro folklore, formando parte importante de nuestro acervo y
patrimonio cultural, reconociendo adems, la ntima relacin del baile de "La
Marinera" con el histrico Combate de Angamos, nuestra Marina de Guerra del
Per y la inmolacin de la figura egregia del Gran Almirante Don Miguel Grau y
Seminario.

21

CAPTULO IV: BEBIDA NACIONAL

4.1.

PISCO
En el Per, Pisco es una
denominacin que se reserva para la
bebida alcohlica perteneciente a una
variedad de aguardiente de uvas. Se
produce en el Per desde finales del
siglo XVI. Es la bebida destilada tpica
de este pas, elaborada a partir de la
uva, cuyo valor ha traspasado sus
fronteras, como lo atestiguan los
registros de embarques realizados a
travs del puerto de Pisco hacia
Europa y otras zonas de Amrica desde el siglo XVII, tales como Inglaterra,
Espaa, Portugal, Guatemala, Panam, y a Estados Unidos de Amrica, desde
mediados del siglo XIX.
Es uno de los productos bandera peruanos y slo se produce en los
departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
Antecedentes
El pisco es la bebida destilada tpica del Per, elaborada a partir de la uva, cuyo
valor ha traspasado las fronteras del pas. Se trata de un sector dominado por la
mediana industria, muchas veces artesanal. sta cuida los antiguos procesos de
elaboracin y la calidad, y a menudo no responde a fines estrictamente
comerciales sino a una especie de orgullo generacional.
Su calidad, producto de la fermentacin de uvas especiales tratadas en
alambiques de cobre, lleg a tener un gran realce y prestigio en el transcurso de
los siglos XVII, XVIII y XIX, no solamente en el territorio del Per, sino tambin
fuera de l, llegando a pases de Europa y a Estados Unidos de Amrica
(California).
Etimologa
En el Idioma quechua y en la poca prehispnica, se llamaba pisqu (pisku,

phishgo, pichiu) a las aves que abundan en la zona de los que desde hace
ms de cuatro centurias se denominan valles de Pisco, Ica y Nazca.
En el valle de Pisco habit un grupo humano hace ms de dos mil aos,
destacado por su cermica y que, en la poca del Imperio Inca, se caracteriz
por sus notables alfareros, denominados piskos.

22

 Desde esa poca, uno de estos productos de alfarera eran los recipientes o

nforas, que servan para almacenar bebidas de toda naturaleza, incluyendo

aquellas alcohlicas. A estos recipientes se les llam piskos.
As, el primer licor de uva que se produjo en el Per se almacen en piskos y,
con el pasar del tiempo, este lquido alcohlico adquiri el nombre de su
envase.
Historia

Con la fundacin de Lima en el ao 1535 como Ciudad de los Reyes, se colocaron

las primeras piedras para la edificacin de iglesias y con ello naci la necesidad de
surtir de vino de misa para la celebracin de los actos litrgicos. A fin de lograr este
objetivo, se iniciaron las primeras plantaciones de vid en las tierras ms frtiles. El
Marqus Francisco de Caravantes se encarg en el siglo XVI, (1553, Inca
Garcilaso de la Vega) de importar, los primeros sarmientos de uva recibidos en las
islas Canarias.
Cien aos antes (1453), Chuquimanco, cacique de las tierras al sur de Lima
contemplaba al atardecer bandadas de avecillas que surcaban el horizonte marino,
en busca de islas para el reposo. Eran millares de pjaros que Chuquimanco
conoca en su idioma como pishkos. Ellos inspiraron a su pueblo alfarero y le
dieron su nombre. As lo narra en 1550, Pedro Cieza de Len en La Crnica
General del Per: "pisco es nombre de pjaros".
A inicios del virreinato del Per y a pesar de las prohibiciones que la corona
espaola quiso imponer sobre la produccin y el comercio de vinos en el Per, se
desarroll una intensa actividad vitivincola, principalmente en el corregimiento de
Ica, que gener un movimiento martimo importante en la costa del ocano
Pacfico a lo largo de esta poca.
El testamento datado en 1613 de un residente en Ica, llamado Pedro Manuel, el
griego, es histricamente importante ya que en su legado menciona a una esclava
criolla, dejndole treinta tinajas llenas de aguardiente, un barril del mismo licor, una
caldera grande de cobre y todos los implementos tecnolgicos para producir el
pisco. Es posible, entonces, pensar que un testamento da a entender la
produccin misma de tiempo atrs. Este documento se encuentra custodiado en el
Archivo General de la Nacin, en Lima, en el protocolo nmero 99 del notario
Francisco Nieto, de fecha 30 de abril de 1613. Sin embargo, cronistas de la poca
informan que en la hacienda llamada "Marcahuasi", en el Cuzco, fue donde se
produjo la primera plantacin de vid en Amrica del Sur.
Por la demanda internacional entonces alcanzada, el incremento de la produccin
de pisco permiti su exportacin a todos los lugares de dominio espaol, el cual se
efectuaba principalmente por el puerto que lleva el mismo nombre del licor. Este
23

producto gan rpidamente mercado, como lo confirman las estadsticas de

exportacin que pueden apreciarse en el enlace externo de este artculo.
El historiador alemn Jakob Schlpman ha editado un libro sobre este tema
denominado Le Pacifique ibrique du 17 me au 19 me sicle: changes,
productions locales et vie quotidienne sur les ctes amricaines ("El Pacfico
ibrico del siglo XVII al XIX: Intercambios, produccin local y la vida cotidiana en
las costas americanas").

Elaboracin del pisco del Per

La elaboracin del pisco del Per comienza en marzo de cada ao, con el acopio
de uvas cuidadosamente seleccionadas, procedentes de los viedos de la costa
del Per, en camiones repletos de canastas de este fruto. Previo pesaje, las uvas
son descargadas en un lagar, poza rectangular de mampostera, ubicado
necesariamente en el lugar ms alto de la bodega, ya que a partir de ah los jugos
y mostos fluirn por gravedad, primero a las cubas de fermentacin y luego hasta
el mismo alambique. Siete kilos de uva producen un litro de pisco en este pas.
La "pisa de la uva" se inicia normalmente al atardecer, evitando el agotador calor
del da, y se prolonga hasta la madrugada. Una cuadrilla de seis "pisadores" o
trilladores desparraman uniformemente la uva en el lagar. Entre cantos y bromas,
los trilladores hacen su trabajo reclamando el "chinguerito", que los acompaar
durante toda la noche. El chinguerito es un ponche elaborado con el mismo jugo
fresco de uva que se est obteniendo al que se aade una buena dosis de pisco,
limn, clavo de olor y canela.
Terminada la sexta trilla, se abre la compuerta del lagar y el jugo fresco de uva cae
a la puntaya. All se almacena por 24 horas. Luego se lleva el jugo hasta las cubas
de fermentacin mediante un ingenioso sistema de canaletas. Actualmente, las
bodegas usan garrotas, despalilladoras y prensas neumticas convirtiendo el
proceso de pisa artesanal en un sistema mecanizado de alta eficiencia.
En las cubas se da un proceso bioqumico de fermentacin alcohlica donde la
glucosa proveniente del azcar natural de la uva, es transformada en cido
pirvico formando un ster. Esta ltima molcula pierde dixido de carbono al
expulsar por un mecanismo biolgico, propio de las levaduras, el grupo funcional
carboxilo del cido pirvico. El etanol formado, posteriormente acepta dos
protones provenientes del NADH y del liberado en la etapa inicial de la gliclisis,
transformndose, en etanol o alcohol de consumo humano.
Para lograr ello, pequeas levaduras naturales contenidas en la cscara del fruto
digieren un gramo de azcar y lo convierten en medio gramo de alcohol y medio
gramo de dixido de carbono. El proceso demora siete das. El productor controla
que no se apague la fermentacin y que las temperaturas del mosto no se eleven
24

exageradamente ya que la fruta perdera su aroma natural, que es el que le da el

carcter final del pisco. Terminada la fermentacin se lleva nuevamente por
canaletas hasta el alambique para iniciar la destilacin.
La tcnica y arte de la destilacin consiste en regular el aporte externo de energa
(calor), para conseguir un ritmo lento y constante, que permita la aparicin de los
componentes aromticos deseados en el momento adecuado. El proceso se
desarrolla en dos fases: la vaporizacin de los elementos voltiles de los mostos, y
la condensacin de los vapores producidos.
En el Per se usan tres tipos de alambiques:

El tipo charentais (usado en la zona de Cognac, Francia) conocido en

territorio peruano como "alambique simple". Tiene cuatro partes: la paila
donde se coloca el mosto, el capitel o garganta en forma de cebolla, el
cuello de cisne por donde fluyen los vapores alcohlicos, y el serpentn
donde se condensa el vapor alcohlico convirtindose en pisco.

El segundo aparato de destilacin es parecido al anterior pero lleva

acoplado un calienta vinos, suerte de cilindro cruzado en su interior por el
cuello de cisne.

El tercer tipo es la falca artesanal construida de ladrillo y barro con las

paredes forradas con concreto con cal. En vez de cuello de cisne los
vapores van hacia el serpentn a travs de un tubo cnico de cobre llamado
can, que sale de un costado de la bveda.

Hay un serio debate entre los pisqueros en torno a las bondades de uno y otro,
pero se considera que un pisco artesanal, elaborado en falca, es un producto de
muy alta calidad y es muy apreciado.
El pisco del Per se elabora a partir del jugo puro de uva y es totalmente distinto a
los aguardientes de uva hechos en otros lugares del mundo. Johnny Schuler, en
Historia del pisco, dice que: "Per es el nico productor que usa el jugo y mosto,
ya que todos los dems usan para producir sus vinos, volviendo a hidratar,
fermentar y destilar la materia residual (hollejo, orujo). La grappa italiana, el orujo
espaol o el tzipouro griego, son hechos con hollejo. Aqu radica el carcter del
pisco del Per. Su estructura aromtica y su complejidad en la boca.
Caractersticas que lo diferencian de los dems aguardientes de uva del mundo".

Variedades del pisco del Per

Dependiendo de las uvas utilizadas en su elaboracin y al proceso de destilacin,
reconocidos por la Norma Tcnica Peruana, existen cuatro variedades de pisco del
Per:
25

Pisco Puro, especial por su fina destilacin y de una sola variedad de

uva. Es obtenido solamente de uvas de la variedad no aromtica como son:
quebranta, mollar y negra corriente. El pisco puro en degustacin es un pisco
de muy poca estructura aromtica en la nariz, o sea, en el olor. Esto permite
que el bebedor no se sature o se canse en sus sensaciones gustativas. Posee
una complejidad de sabores en la boca. Es el favorito de los iqueos y el pisco
utilizado para la elaboracin del pisco sour.

Pisco Mosto Verde, proveniente de la destilacin de mostos frescos

incompletamente fermentados. Es elaborado con mostos que no han terminado
su proceso de fermentacin. En otras palabras, se destila el mosto antes de que
todo el azcar se haya transformado en alcohol. Es por eso que requiere de una
mayor cantidad de uva lo que encarece ligeramente el producto. El mosto verde
es un pisco sutil, elegante, fino y con mucho cuerpo. Posee una variada
estructura de aroma y sabores, y adems una sensacin tctil en la boca. El
hecho de destilar el mosto con azcar residual no implica que el pisco sea
dulce. La glucosa no es eliminada por el alambique ya que ste slo evapora
alcoholes. Sin embargo, esta escasa cantidad de dulce en el mosto le transmite
una caracterstica muy particular aportando "cuerpo" a su estructura y una
sensacin "aterciopelada" en la boca.

Pisco Acholado, mayor fuerza y grado alcohlico. Proveniente de

mostos frescos fermentados y de la mezcla de diferentes variedades de uva.
Elaborado con un ensamblaje de varias cepas. La definicin de "acholado" se
acerca al "blended" (mezcla), como es blended el whisky escocs, el coac o el
jerez. Para mejor entendimiento se puede establecer que los piscos puros y los
aromticos son "variedades" o "single malt" y los acholados, "blended". Los
acholados combinan la estructura de olor de los aromticos con los sabores de
los puros. Cada productor atesora secretamente las proporciones que usa en su
acholado, creando as un mundo de variedades y sabores. El pisco acholado
como materia prima del pisco sour, deviene en especialmente apreciado segn
los entendidos.

Pisco Aromtico, elaborado de uvas pisqueras aromticas. Es

elaborado con cepas de variedades aromticas: italia, moscatel, torontel, albilla.
En cata los piscos aromticos aportan a la nariz una gama de aromas a flores y
frutas, confirmada en boca con una estructura aromtica compleja e
interesante, que brinda adems una prolongada sensacin retro nasal. Son
piscos ideales, en coctelera, para preparar chilcano de pisco, cuya base debe
ser un pisco aromtico.

Por ltimo, existen dos tipos de piscos que an no son contemplados en las
normas tcnicas:

26

Pisco aromatizado, elaborados de la manera tradicional pero que se

aromatizan, es decir, se les incorpora aroma de otras frutas, en el momento de
la destilacin. Para esto, el productor coloca una canastilla dentro de la paila
con la fruta escogida. La canastilla cuelga de la base del capitel. Son los
vapores vnicos los que al pasar por la canastilla extraen los aromas de la
fruta. En el mercado los hay de limn, cereza, mandarina y otros sabores.

Piscos macerados, son preparados con pisco como elemento macerante y la

fruta como elemento macerado. De preparacin muy fcil, estos macerados
suelen hacerse en casa siendo unos digestivos muy apreciados. Para su
preparacin basta tomar una "damajuana" de boca ancha, colocar la fruta que
se prefiera, agregar pisco puro y dejar macerar unas semanas. La gente en el
Per, usa su imaginacin para este tipo de preparados, agregndole cscara
de naranja, un poco de miel, canela, algunas pasas y lo que la imaginacin
sugiera.

Variedades de uvas pisqueras

Aromticas: Albilla, Italia, Moscatel y Torontel.

No aromticas: Mollar, Negra corriente, Quebranta y Uvina.

Caractersticas del pisco del Per

Segn la Norma Tcnica Peruana aplicada por el Ministerio de la Produccin, la
produccin de pisco, debe tener cinco caractersticas, invariablemente rgidas:

Materia prima: una de las principales diferencias en los tipos de pisco,

radica en los insumos que se utilizan para su elaboracin, ya sea artesanal o
industrial. No slo se usan variedades de uva aromtica tipo moscatel y la uva
quebranta (mutacin propia del Per), sino tambin variedades no aromticas
como la negra corriente y la mollar, aunque en menor porcentaje.

No rectificacin de vapores: el proceso de destilacin, se efecta en

alambiques o falcas de funcionamiento discontinuo y no continuo. As se evita
la eliminacin de los elementos constitutivos del verdadero pisco, al
rectificarse los vapores producidos al momento de su destilacin.

Tiempo de fermentacin de los mostos y el proceso de destilacin:

el pisco proviene de la destilacin de caldos o mostos "frescos", recientemente
fermentados. Este procedimiento rpido, impide que el caldo o mosto de uva
fermentado, tenga mucho tiempo antes de ser destilado.

27

No tiene agregados: el proceso de destilacin del pisco peruano, no se

paraliza hasta el momento en que se haya obtenido un nivel alcohlico
promedio de 42 o 43 grados Gay-Lussac (aproximadamente, en unidades
fsicas de concentracin, a
). Tampoco se utiliza agua destilada o
tratada, lo que le hara perder cuerpo, color y todas las dems caractersticas
que lo distinguen.

Obtencin del contenido alcohlico: al inicio del proceso de

destilacin de los mostos frescos, su riqueza alcohlica llega
aproximadamente hasta los 75 grados Gay-Lussac. A medida que se
prolonga el proceso, el grado alcohlico disminuye, lo cual permite, la
integracin de los otros elementos caractersticos del pisco.
Dicho proceso, seguir hasta que el nivel alcohlico haya bajado hasta 42 o
43 en promedio segn el criterio del pisquero; pudiendo incluso, llegar hasta
los 38 grados Gay-Lussac.

Zonas de produccin en el Per

En el territorio peruano se reconocen como nicas zonas productoras de este licor,
la costa de las regiones de Lima, Ica al cual pertenece el Valle de Pisco, Arequipa,
Moquegua, as como los valles de Caplina, Locumba y Sama de la regin Tacna.
En la costa del Per se ubican un valle, un ro, un puerto y una ciudad llamados
ancestralmente Pisco. Estas localidades figuraban ya en los primeros mapas que
sobre el Per realiz Diego Mndez en 1574.

Promocin del Pisco del Per

Patrimonio Cultural
El Instituto Nacional de Cultura del Per, por Resolucin Jefatural N 179 del 7 de
abril de 1988, declara el trmino "pisco" como patrimonio cultural de la nacin.
Da del Pisco y del Pisco Sour
El cuarto domingo del mes de julio, fue instituido como el Da del Pisco en el Per,
por Resolucin Ministerial N 055-99-ITINCI/DM del 6 de mayo de 1999.
Tambin se ha institucionalizado el Da del Pisco Sour que se celebra el primer
sbado del mes de febrero, segn lo dicta la Resolucin Ministerial N 161-2004PRODUCE del 22 de abril de 2004.

28

CCTELES TRADICIONALES CON PISCO DEL PER

Ponche de los Libertadores
Es una tradicin en el Congreso de la
Repblica del Per, desde 1821, brindar
en el recinto parlamentario despus de
cada transmisin del Mando Supremo, el
28 de julio, da de la independencia del
Per, con el "Ponche de los Libertadores".
Este cctel tiene su origen en la India. Al
Per lleg, probablemente a inicios del
siglo XIX y se ofreci por primera vez, ya
mezclado con pisco, luego de jurarse la
independencia en el Cabildo de Lima.
Este tradicional cctel incorpora en sus ingredientes: 1 onza de pisco, 1 onza de
ron blanco, 1 onza de ron dorado, 1/2 onza de algarrobina, 1 1/2 onza de cerveza
negra, 1 1/2 onza de leche evaporada, 1 huevo y 2 onzas de jarabe de goma.
Su preparacin consiste en hervir todos los ingredientes excepto el huevo, dejar
entibiar y licuar el conjunto con el huevo incorporado. Se sirve en copas hot drink,
decorando con canela.
Pisco sour
En el Per, el pisco sour es
considerado
el
cctel
ms
tradicional preparado en base al
pisco, recibiendo la consideracin
de bebida nacional peruana.
Segn la Receta clsica, el pisco
sour del Per se compone de 3
onzas de pisco, 1 onza de jugo de
limn, 1 onza de jarabe de goma,
1 clara de huevo, 6 cubitos de
hielo y 2 gotas de amargo de
Angostura.
La preparacin consiste en licuar los hielos con el pisco, el limn y el jarabe de
goma por un minuto aproximadamente; aadir la clara de huevo y dar un golpe de
licuadora de no ms de 4 segundos. Si se usa coctelera, batir hasta que no se
escuche el golpe de los hielos.
29

Para servir, cuidar de llenar el vaso hasta la mitad procurando que no pase mucha
espuma. Se sirve con las dos gotitas de amargo de Angostura.
Mediante la Resolucin Directorial N 1180/INC-2007 del 7 de Setiembre del 2007
se declara al Pisco Sour Patrimonio Cultural de la Nacin al Pisco Sour, cctel
radicional que forma parte de la gastronoma republicana del Per.

Diferencias entre el pisco sour de Chile y del Per

La preparacin del pisco sour en Chile cuenta con distintos ingredientes que el
Pisco sour del Per, sobre todo cuando se usan limones amarillos, que tienen
mucha menor acidez en comparacin con el limn de Pica o del Per. Tambin
tiene una preparacin ms simple, de manera que en el pisco sour chileno no
intervienen el jarabe de goma ni el amargo de Angostura, y en ocasiones se
agrega clara de huevo.
CAPTULO V: COMIDAS NACIONALES

Mediante la Resolucin Directorial N 1362/INC-2007 del 16 de Julio del 2007 se declara

Patrimonio Cultural de la Nacin a la Cocina Peruana como expresin cultural
cohesionadora.

LA CAUSA
Segn Rodolfo Tafur:
Muchos entendidos de la cosmovisin
Indgena dicen que "La Kausa o Causa"
proviene de una palabra quechua llamada
"KAUSAY", el mismo que lo concepta
como vida; esto es una definicin ligera.
En el mundo andino existe una especie de
energa llamada "KAUSAY PURIY", esto
significa "Caminar por la vida". El Kausay
Puriy se genera en la capacidad de integrar
y de conciliar las diferentes experiencias
tanto espirituales como materiales de todos
los individuos y culturas del mundo, su
fuente de vida se encuentra en el constante intercambio, la transformacin y el compartir.

30

El poder personal de cada individuo solo crece en el intercambio energtico permanente

con todo nuestro entorno, ello le nutre y le hace desarrollar como una planta, cuya semilla
cada uno de nosotros lleva dentro.
El Antroplogo Cuzqueo Jos Nez del Prado nos dice: "En mi tradicin, cuando se
encuentran dos iniciados (Paqos), es natural que haya un desafo. Pero lo que se
demuestra en este enfrentamiento, no es quien tiene ms fuerza fsica, sino quien tiene la
"energa" ms fuerte.
Cuando uno demuestra que tiene un nivel superior, el "ganador" est obligado entonces a
ensearle al otro como gan, debe ofrecerse a ensearle lo que sabe y como lo aprendi.
Este es el sentido que tiene la competicin para nosotros. En el intercambio arriba
sealado las personas lo hacan consumiendo el alimento ms humilde, LA PAPA, esta
se consuma con el AJI para prevalecer el equilibrio que se buscaba puesto que la papa
es una alimento hembra y el aj es un alimento macho.

Nacimiento de la causa
En nuestros das se conocen ms de cinco mil variedades de papa, entre ellas la papa
amarilla, huayro, tumbay, andina, tomasa, yungay, etc. que encuentran su mejor expresin
en nuestra tierra. De las 5000 variedades que se cultivan en el mundo, se encuentran en
el Per alrededor de 3000, debido a que las de mayor calidad se producen sobre los tres
mil metros sobre el nivel del mar.
Por ello la papa peruana es considerada sin igual, gracias a su incomparable sabor y
textura que puede ser combinado en mil maneras. Para aquellos que desconozcan, los
primeros vestigios de papa datan de hace ms de 8,000 aos atrs y fueron encontrados
cerca del pueblo de chilca al sur de Lima. Es as que nacida de nuestra cultura quechua,
cuentan las leyendas que luego de que los fundadores del Incanato, Manco Cpac y
Mama Ocllo, emergieran del Titicaca fueron instruidos en el cultivo de la papa por el
mismo dios Wiracocha.
Pero quien ira a pensar que adems de ser protagonista en muchas mesas alrededor del
mundo, tambin tuviera participacin especial en nuestra historia.
Todo sucedi all por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres
peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendan
nuestra patria. Se organiz entonces una recoleccin de lo que voluntariamente pudiera
darse, logrando acopiar: maz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la
papa. De todo ello surgi la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que
ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocin la papa, se prens, se aderez con aj,
limn y aceite. Se logr una masa homognea que pudo ser rellenada con ingredientes
31

diversos. El resultado se comercializ a travs de las vianderas limeas que la ofrecan

"Por la Causa", por la causa limea, naciendo as el delicioso plato que hoy asombra a
muchos. Platillo que por su sencillez y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras
peruanas, hacindose irresistible.

EL CEVICHE
Etimologa del nombre
La etimologa de la palabra ceviche es
incierta, pero se han establecido algunas
hiptesis. Se sabe que en quechua a este
plato se le llam siwichi. Otra etimologa es la
preferida por la Real Academia Espaola).
Segn esta, con la Conquista del Imperio Inca
por los espaoles y su influencia morisca, se
asoci la palabra originaria quechua con el
trmino rabe seivech, un mtodo de conservar viandas en medios cidos, como el
vinagre, de donde resulta el escabeche espaol.
Tambin podra ser un diminutivo de la palabra "cebo". Esta especulacin se basa en que
los marineros rabes, y despus los europeos, acostumbraban estar preparados para
comer el cebo de la pesca, y utilizaban limn para cocinarlo en fro a bordo de sus
embarcaciones.
Historia
En el antiguo Per, este plato a base de pescado fresco, se cocinaba con tumbo, una
fruta local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha.
Con la presencia hispnica se aadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria
mediterrnea: el limn y la cebolla. Los otros ingredientes que han perdurado hasta la
actualidad, ya formaban parte de este plato autctono.
El cultivo del limn (tambin llamado lima en otros pases) en el Per ha producido una
variedad local de talla menor y mayor acidez que las variedades del Viejo Mundo. Su
grado de acidez permite que al macerar los ingredientes por unas horas se pueda
disminuir la carga de microorganismos que pudieran contener. Aunque el trmino que
suele usarse para el proceso es cocer, no se trata de una coccin en el sentido estricto de
la palabra. Algunos chef prefieren el limn proveniente de Chulucanas, en el norte de
Per, y la sal de Maras, al norte de Cusco.

32

Es fundamental la influencia de los emigrantes japoneses (quienes llegaron al Per a fines

del siglo XIX). Esta se hace evidente en la moderna cocina nikkei. Actualmente, gracias a
su aporte, el ceviche se macera ligeramente por escasos minutos en limn,
contrariamente a la antigua costumbre de marinarlo por mucho ms tiempo, a veces toda
la noche.
Legislacin:
El ceviche es un plato a base de pescado fresco y diversos alios, tpico de la
gastronoma del Per. Por la Resolucin Directorial N 241/INC-2004 del 26 de Marzo del
2004 se declara Patrimonio Cultural de la Nacin al Seviche: comida tradicional del Per

PACHAMANCA

La Resolucin Direccional N 471/INC-2003, el

08 de julio del 2003, Declara Patrimonio
Cultural de la Nacin a la Pachamanca,
considerando
esencialmente
su
procedimiento, singular y milenario, de cocer
determinados alimentos distribuidos dentro de
un hoyo abierto en la tierra y cubierto de
piedras sometidas a altas temperaturas.

La Pachamanca es un milenario y reverente

ritual en el que el hombre andino se comunica con la Pacha Mama o madre tierra. Es un
ritual generoso y festivo. Es una colorida alegra compartida.
Pacha significa tierra, manka es olla. La Pachamanca es un vocablo de la lengua quechua
que significa "olla en la tierra" o "cuando la tierra se convierte en olla". La Pachamanca es
un horneado de alimentos que se realiza bajo tierra gracias al calor de piedras calentadas
al mximo. Para su preparacin se utilizan principalmente diversos tipos de carne
acompaadas de vegetales y tubrculos de la regin andina.

33

En el culto andino a la Pacha Mama o Madre Tierra, culto que surge entre los Waris e
Incas, era muy importante este ritual de comer directamente de las entraas de la tierra.
Era una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra por
sus habitantes.
En el Cusco encontramos hasta hoy una variante sencilla inspirada en la pachamanca
original. Con ocasin de la cosecha y de la popular fiesta pagana de los muertos,
conocida cristianamente como de Todos los Santos, los campesinos cusqueos preparan
la huatia. En una fosa caldean terrones hasta que se ponen blancos y se convierten en
cenizas. En esta especie de horno colocan las papas, cubrindolas luego con tierra y
costales de yute hmedo, hasta que se asan.
La coccin de la pachamanca se hace sobre
la base de piedras porosas volcnicas que
absorben el calor. stas se suelen recoger
cerca de ciertos cerros, ya que las piedras
normales estallaran con el fuego. La primera
tarea para la preparacin de la pachamanca
es la apertura de un hoyo y el calentado de
las piedras. stas se asientan en forma de
pirmide y se calientan con lea durante un
par de horas, hasta quedar listas para servir
como fuente de calor.
Todos los ingredientes se colocan segn sus requerimientos de coccin. Al fondo, encima
de una capa de piedras, van los tubrculos. Luego de poner algunas piedras calientes se
agregan, en un segundo piso, las carnes debidamente aderezadas. En algunas regiones
tambin utilizan, entre capa y capa de productos, hojas de pltano. Encima va una
cobertura de hierbas (marmakilla, paico, hojas picadas de aj verde), alfalfa y un nivel
adicional de piedras calientes. Siguen en el piso superior las habas sancochadas, los
choclos y las humitas. Finalmente se colocan unos costales hmedos s obre los cuales se
cubre la pachamanca con tierra, cuidando que est hermticamente sellada y no escape
calor ni humo. Cubre la pachamanca una cruz de flores.

SUSPIRO A LA LIMEA

34

La tradicin cuenta que el suspiro a la

limea se cre en la capital peruana hacia
finales del siglo XIX. Se dice que fue la
esposa del famoso escritor y poeta Jos
Glvez, Amparo Ayrez, quien ide la
deliciosa mezcla de manjar blanco con
yemas de huevos y merengue con almbar.
Cuentan que ella era una gran cocinera
pero que fue su esposo quien bautiz este
clsico postre criollo. Cuando le
preguntaron cul fue su inspiracin,
Glvez respondi: "porque es suave y
dulce, como el suspiro de una mujer de la
ciudad de Lima, como una limea".

El 12 de noviembre del 2012 se rechaz en la Corte Suprema de Chile el pedido

del Per en contra de la inscripcin de la empresa Soprole para retirar la
denominacin Suspiro limeo como postre comercializado en dicho pas, pues se
aseguraba que confunda al pblico del origen de dicho producto.
La resolucin indica que no hubo infraccin al conceder el registro en la marca pues las
caractersticas de la descripcin (Suspiro Limeo) impiden dicha confusin. Agrega que la
palabra Soprole slo indica que el producto es fabricado por dicha empresa y que no se
pretende hacer romper el vnculo primitivo del postre.
Por su parte, el ministro de la Corte Suprema de Chile, Hugo Dolmestch, vot en contra
del fallo pues considera que la marca alude al origen geogrfico del producto pues la
expresin Suspiro Limeo indica claramente su procedencia y que la palabra Soprole no
es suficiente para alejar dicho vnculo.
CAPTULO VI: SMBOLOS PATRIOS

35

LA BANDERA NACIONAL
El principal smbolo de la nacionalidad es la BANDERA, pues ella representa las glorias y
sacrificios del pasado, los anhelos del presente y las esperanzas del futuro. Ante ella
nuestros corazones son presa de emociones indescriptibles y por ella se han hecho los
ms grandes actos de herosmo en nuestro suelo y ms all de nuestras fronteras.
Creacin de la Primera Bandera del Per:
Encontrndose don Jos de San Martn en el Cuartel general del Ejrcito en Pisco, dicta
un decreto de fecha 21 de octubre de 1820 que entre otros dice: "Por cuanto es
incompatible con la Independencia del Per la conservacin de los smbolos que
recuerden el dilatado tiempo de su opresin, se decreta adoptar por Bandera Nacional del
pas, una seda o lienzo de ocho pies de largo y seis de ancho, dividida por lneas
diagonales en cuatro campos, blancos los dos extremos superior e inferior, y encarnados
los laterales; con una corona de laurel ovalada y dentro de ella un sol, saliendo por detrs
de sierras escarpadas que se elevan sobre un mar tranquilo". En el mismo decreto
establece que la fuerza y vigor de su mandato es hasta que en el Per se establezca un
gobierno general por voluntad libre de sus habitantes. (Gaceta del Gobierno de Lima
Independiente - No.14, del sbado 25 de Agosto de 1821).
Con motivo de la jura de la Independencia del Per, San Martn dirige una carta al Cabildo
de Lima, con fecha 18 de julio de 1821, en la cual remite el diseo de la bandera y solicita
se designe a un individuo, que a juicio sano sea el ms benemrito de la patria y ms
digno por sus servicios a ella, porte el estandarte patrio. En respuesta de fecha 25 de julio
de 1821, firmada por el Conde de San Isidro y otros personajes, el Cabildo de Lima
comunica al Libertador, haberse elegido al seor regidor Conde de la Vega del Ren, por
considerrsele adornado de las recomendables circunstancias insinuadas.

En una publicacin aparecida en la Gaceta de Lima Independiente del mircoles 01 de

agosto de 1821, No.7, Pg. 2324, describa la Proclamacin y juramento de la
36

Independencia, en donde el general don Jos de San Martn enarbol por primera vez la
primera Bandera Nacional del Per. A la vez se dispuso retirar de lugares pblicos y de
los edificios particulares las armas de Espaa.
La Segunda Bandera del Per:
Por decreto dado en Lima el 15 de marzo de 1822, por el Supremo Delegado, marqus de
Torre Tagle, se modifica la Bandera Nacional establecida en Pisco, disponindose. "La
Bandera Nacional del Per se compondr de una franja blanca transversal entre dos
encarnadas de la misma anchura, con un sol tambin encarnado sobre la franja blanca"
(Gaceta del Gobierno, No.22, Tomo segundo del sbado 16 de marzo de 1822).
La Tercera Bandera del Per:
Por Decreto dado en Lima del 31 de mayo de 1822, el marqus de Torre Tagle, modifica la
Bandera Nacional, disponindose: "La Bandera Nacional del Per, ser de tres listas
verticales o perpendiculares, la del centro blanca, y la de los extremos encarnadas con un
sol tambin encarnado sobre la lista blanca. El estandarte ser igual en todo a la bandera
con la diferencia que en lugar del sol, llevar las armas provisionales del Estado,
bordadas sobre el centro de la lista blanca". (Gaceta del Gobierno, No.47, Tomo segundo
del mircoles 12 de junio de 1822).
La Cuarta y Actual Bandera del Per:
El Congreso Constituyente del Per, con Ley del 25 de febrero de 1825, establece la
Bandera Nacional del Per: " El Pabelln y Bandera Nacional se compondr de tres
franjas verticales, las dos extremas encarnadas, y la intermedia blanca, en cuyo centro se
colocar el escudo de las armas con su timbre, abrazado aqul por la parte inferior de una
palma a la derecha y una rama de laurel a la izquierda entrelazadas. El Pabelln de los
buques mercantes ser sencillo, sin escudo ni otra insignia. La Escarapela ser de color
blanco y encarnado interpolados".
Por Decreto Ley No.11323, del 31 de marzo de 1950, se ratific la Bandera Nacional
establecida por el Congreso Constituyente el 25 de febrero de 1825, as mismo, se dict
las normas para el empleo y confeccin del Escudo Nacional, gran Sello del Estado,
Bandera Nacional, Pabelln, estandarte y escarapela en vigencia.

BANDERA
IZAR

NACIONAL

PARA

37

1. Descripcin y Dimensiones
a. Es de forma rectangular, est compuesta de
tres franjas de igual ancho dispuestas
verticalmente: una blanca al centro y dos rojas
a los extremos; no lleva Escudo y est unida a
la parte superior del asta por el lado de una de
las franjas rojas.
b. Tiene una proporcin de tres para el largo y
dos para el ancho.
c. Su tamao ser proporcional al local,
campamento, barco o plaza debe ser izada.
d. El asta ser de color blanco, su longitud ser
por lo menos, tres veces mayor que el largo
de la Bandera (Decreto Supremo de 11 de
Diciembre de 1922 y Decreto Ley N 11323 del
31 de Marzo de 1950)
2. Uso (Ley N 8916 del 06 de julio 39)
a. Obligatorio en los das de Fiestas Patrias y en las fechas que se ordene por la Ley
o por Decreto Especial en todos los edificios, casas, fbricas, barcos, etc., de
propiedad particular.
b. Ser enarbolada en asta al tope, salvo en los das declarados de Duelo Nacional
por Ley o por Decreto Especial del Poder Ejecutivo que disponga izarla a media
asta. Los individuos e instituciones extranjeros, podrn usar la Bandera de sus
respectivos pases, izndola al tope nicamente el da de su aniversario patrio,
cuando su pas mantenga relaciones diplomticas o consulares con el Per. En
este caso deber izar al mismo tiempo dimensiones que la extranjera
correspondiente y ocupar siempre el lugar preferencial o al lado derecho (Ley N
8916 del 06 de julio de 1939 y Decreto Ley N 11323, del 31 de marzo de 1950).
c. La Bandera Nacional para izar deber tener las medidas y proporciones
siguientes: (DS. No. 007-82-CCFA, de 13 de oct. 82)
d. Para edificaciones que tengan una altura de 5 metros, la Bandera tendr 0.90 m.
De largo por o.60 m. De ancho, con un asta de 1.80 m.
e. Para edificaciones que tengan una altura entre 5 y 10 m. la Bandera tendr 1.50
m. de largo por 1.40 m. de ancho, con un asta de 3 metros.

38

f.

Para edificaciones que tengan entre 10 y 15 metros de altura, la Bandera tendr

2.10 m. de largo por 1.40 de ancho, con un asta de 4.20 metros.

g. Para edificaciones que tengan ms de 15 metros de altura, la Bandera tendr 2.70

m. de largo por 1.80 m, de ancho, con un asta de 5.40 m.
h. Para edificaciones donde funcionen los Ministerios que tengan un frente hasta de
50 metros, la Bandera tendr 4.20 m. de largo por 2.80 m. de ancho, con un asta
de 5.40 m. para las que tengan un frente de 50 a10 metros, la Bandera tendr 4.80
m. de largo por 3.20 de ancho, con un asta de 9.60 m.
i.

La base del asta ser proporcional a las dimensiones de la Bandera y a la altura

del asta.

j.

La base del asta estar ubicada de preferencia en la parte central superior y a un

metro de distancia de la fachada de edificio.

k. La tela para la confeccin de la Bandera ser seda llana.

l.

El asta ser pintada de color blanco. La Bandera debe fijarse al asta, unida por los
vrtices con cintas de color rojo.

m. La driza ser de color blanco

PABELLON
IZAR

NACIONAL

PARA
1. Descripcin

Es la Bandera Nacional que lleva al centro de

franja blanca el Escudo de Armas (Ley del 25
Febrero de 1825, Ley No. 8916 del 06 de julio
1939 y Decreto Ley N 11323 del 31 de marzo
1950).

su
de
de
de

39

2.- Uso
a. Su izamiento es obligatorio. Todos los das de 08.00 a 18.00 horas todas las
dependencias de las Fuerzas Armadas y Polica Nacional. Los das Domingos y
feriados de 08.00 a 18.00 horas en los edificios del Estado.
b. Ser enarbolado en el asta y al tope, salvo en los das declarados Duelo Nacional
por Ley o por Decreto Especial del Poder Ejecutivo que disponga izarlo a media
asta.
c. Podr tambin ser enarbolado en la Baslica de Nuestra Seora de la Merced
( Ley 8916 delm06 de Julio de 1939, Ley 11323 del 31 de Marzo de 1950 y
Reglamento de Ceremonial Martimo, Decreto Supremo No. 8 de 1941

BANDERA
GUERRA

DE
1. Descripcin
a. Es la Bandera Nacional que lleva al centro de
su franja blanca el Escudo Nacional.
b. Ser de seda llana y tendr de largo 1.40 m. y
de
ancho
0.93
m.
En las unidades de Caballera a caballo tendr
1.06 m de largo y 0.70 de ancho.
El asta ser de color guinda oscuro, con
regatones y moharra de bronce; tendr una
longitud d3 2.10 m.; en las Unidades de
Caballera Blindada 2.72 m. comprendidos las
moharra
y
el
regatn.
La hoja o lengeta ser de cuatro filos y
medias caas de 0.18 m. de largo sin
crucetas. El escudo que llevan estas Banderas
ocupar un espacio de 0.42 m. es sus lados
mayores y 0.31 m. de anchura.

Banderas de Guerra llevarn una inscripcin debajo del Escudo que indique el arma,
nombre y nmero de la Unidad (decreto Supremo del 23 de Junio de 1953).

40

2. Uso
a. Obligatorio en las Unidades de las Fuerzas Armadas y Polica Nacional.
b. Solo debe ostentar premios y condecoraciones conferidos por acciones de armas
(Decretos del 31 de Diciembre de 1923 y Decreto Supremo del 23 de Junio de
1953.

ESTANDARTE
1. Descripcin
a. Es el Pabelln Nacional, portado en su
asta (Porttil).
b. La tela y dimensiones son las mismas
de la Bandera de Guerra (DL: No.
11323 del 31 de Marzo de 1950 y DS.
Del 23 de junio de 1953).

2.

Uso
1. Obligatorio en todos los centros oficiales de enseanza u oficializados y en
organizaciones oficiales distintas a las fuerzas Armadas y Polica Nacional.
2. Est permitido a las instituciones particulares de carcter cvico, religioso,
gremial, deportivo, etc. Previa autorizacin del Comando Conjunto de las
Fuerzas Armadas, siempre que su modelo y uso no contravengan las
disposiciones establecidas sobre los Smbolos de la Patria (Decreto Ley
11323 del 31 de marzo de 1950.

EL ESCUDO NACIONAL
Creado por San Martn, mediante decreto expedido en Pisco, el 21 de octubre de 1821.

41

Caractersticas:
Una corona de laurel ovalada, y dentro de ella un Sol saliendo por
detrs de sierras escarpadas que se elevan sobre un mar
tranquilo".
Se agregaban en el exterior hojas de palma en la base, a la
izquierda un cndor y a la derecha una vicua; al fondo, las
banderas de los estados americanos, y destacando, un bananero
que en su parte superior tena un estandarte con el Sol, en un
campo de azur bordeado de oro y tambin una divisa en cinta roja con el lema "Renaci el
Sol del Per", que penda de su inferior.

ESCUDO DE ARMAS

Descripcin y Dimensiones
Este smbolo lleva en su parte superior cntrica
una corona cvica de encima (timbre); a los
costados y entrelazados en la parte inferior,
lleva dos ramas, una de palma a la derecha y
otra de laurel a la izquierda.
Uso
Es parte integrante del Pabelln Nacional, as
mismo, se acua en el anverso de las monedas
o billetes nacionales, timbres fiscales, papel
sellado, estampillas, etc.

GRAN SELLO DEL ESTADO

Descripcin

42

Es el Escudo Nacional con la inscripcin

circular "REPUBLICA DEL PERU" en su parte
superior (Ley del 25 de Febrero de 1925,
Decreto Ley 11323 del 31 de Marzo de 1950 y
Ley 24625 del 19 de Diciembre de 1986).
Uso
Obligatorio en la documentacin oficial de todas
las reparticiones estatales (decreto Ley 11323
del 31 de Marzo de 1950).

Ley:

Como los smbolos deban conservar sus colores, su confeccin presentaba serias
dificultades, hecho que motiv su reforma, por el Congreso Constituyente, a
propuesta de don Jos Gregorio Paredes, mediante decreto del 24 de febrero de
1825, que dispuso:

"Las armas de la Nacin Peruana constarn de un escudo dividido en tres campos; uno
azul celeste a la derecha, que llevar una vicua mirando al interior, otro blanco a la
izquierda, donde se colocar un rbol de la quina; y otro rojo inferior y ms pequeo, en
que se ver una cornucopia derramando monedas, significndose con estos smbolos la
preciosidades del Per en los tres reinos naturales. El escudo tendr por timbre una
corona cvica, vista de plano, e ir acompaado en cada lado de una bandera y un
estandarte, de los colores nacionales". Como en los escudos elaborados el campo inferior
siempre era la mitad del escudo, se oficializ esta variante en la proporcin de los campos
superior e inferior, mediante decreto ley del 31 de marzo de 1950.

HIMNO NACIONAL
En concurso promovido por Jos de San Martn, al que se presentaron siete
composiciones, fue escogida la de Jos de la Torre Ugarte, con msica de Jos Bernardo
Alcedo. Este himno fue cantado por primera vez por Rosa Merino, en la noche del 23 de
septiembre de 1821, y oficializado por decreto del 15 de abril de 1822. Como al cantarlo
se hacan modificaciones al texto y haba editores que tambin introducan cambios,
Bernardo Alcedo, en 1864, public en lima la "verdadera edicin", y en 1870, en
colaboracin con Laudio Rebagliati, prepar la instrumentacin orquestal del himno
nacional. En 1867 la Sociedad Amigos de las Letras y en 1873 el club Literario plantearon
modificaciones a la letra, lo que motiv que en 1901 se convocara a un concurso oficial a
tal fin, que fue ganado por el poeta Jos Santos Chocano. A partir de entonces, la letra del
himno nacional fue declarada intangible. En cuanto a la msica, las modificaciones
43

fueron oficializadas por Resolucin Suprema del 8 de mayo de 1901, y la ley 1801
del 26 de febrero de 1913 la declar intangible.

44

ANEXO N 1: Lista de Resoluciones que declaran los Patrimonios Nacionales

Nro
.
1

Fech
a
30011986

Resolucin

Clasificacin

Expresin

Contenido

RS 022-86ED

Danza / baile

Marinera

07041988

RJ 179

Gastronoma

Pisco

28032000
02082001
23062003

RDN
452/INC2000
RDN
798/INC2001
RDN
422/INC2003

Otros

Msica

Caballo de
Peruano de
Paso
Cajn peruano

Declara Patrimonio Cultural de la

Nacin las formas coreogrficas y
musicales de La Marinera, en sus
diversas variedades regionales.......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin la denominacin de origen
Pisco referida al aguardiente de uva
producido en el Per. ......
Declara como Patrimonio Cultural de la
Nacin al Caballo Peruano de
Paso. ......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Cajn Peruano.......

Ritual

Chaccu

08072003

RDN
471/INC2003

Gastronoma

Pachamanca

27082003

RDN
648/INC2003

Otros

Caballito de
Totora

02092003

RDN
655/INC2003

Festividad

Virgen de la
Candelaria

14-112003

RDN
824/INC2003

Msica

Sikuri / Siku

10

04122003

RDN
866/INC2003

Festividad

Carnaval
Ayacuchano

11

23122003

RDN
925/INC2003

Danza / baile

Huaconada

Declara Patrimonio Cultural de la

Nacin a El Chaccu forma ritual de
rodeo, captura y esquila de vicuas,
prctica cultural de manejo que se
remonta a...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Pachamanca,
considerando esencialmente su
procedimiento, singular y milenario, de
cocer determinados al...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Caballito de Totora,
embarcacin considerada como
expresin de las manifestaciones
tradicionales de la c...
Declara Patriminio Cultural de la
Nacin a la Festividad de la Virgen de
la Candelaria de Puno, expresin de
las manifestaciones tradicionales de
la ...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin -en sus diferentes
modalidades, formas y estilos- al
Sikuri, agrupacin de personas que
interpretan colectiva...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a las Fiestas del Carnaval
Ayacuchano, que constituyen una
tradicin que ha sido conservada no
solamente como...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin la danza Huaconada de Mito,
del distrito de Mito, provincia de
Concepcin, departamento de Junn,
que por su...

45

12

11-022004

RDN
116/INC2004

Danza / baile

Huayla

13

16032004

RDN 219
/INC-2004

Msica

El Cndor
pasa

14

26032004
27072004

RDN
241/INC2004
RDN
569/INC2004

Gastronoma

Seviche

Msica

La Pampa y
La Puna

16

06082004

RDN
599/INC2004

Festividad

Corpus Christi

17

10082004

RDN
608/INC2004

Festividad

Qoyllorit'i

18

11-102004

Otros

J. M.
Arguedas

19

14102004

RDN
1031/INC2004
RDN
1064/INC2004

Danza / baile

Ayarachi

20

26-112004

RDN
1255/INC2004

Msica

Cumanana

21

23022005

RDN
192/INC2005

Danza / baile

Huaylarsh

22

22032005

RDN
362/INC2005

Festividad

Fiesta del
agua, Yaku
raymi

23

22032005

RDN
363/INC2005

Danza / baile

Danza de las
Tijeras

24

0308-

RDN
1042/INC-

Danza / baile

Negritos

15

Declara Patrimonio Cultural de la

Nacin a la Huayla, danza de la
provincia de Antabamba, Regin de
Apurmac, la misma que
conmemorando la fiesta nav...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la obra musical El Cndor
Pasa de Daniel Aloma Robles,
composicin musical, reconocida
naciona e internaci...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Seviche: comida tradicional
del Per.......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la composicin musical La
Pampa y la Puna de Carlos Valderrama
Herrera, reconocida nacional e
internacional...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacion a la Festividad del Corpus
Christi de Cusco, relevante expresin
de las manifestaciones tradicionales de
l...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacion al Santuario de Qoyllorit'i y a la
Festividad de Qoyllorit'i de Cusco,
asociada al mismo. ......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Obra de Jos Mara
Arguedas Altamirano.......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin la msica y danza tradicional
del Ayarachi de la de la regin del
altiplano de Puno.......
Declara patrimonio cultural de la
Nacin a la Cumanana, creacin
literaria, potica y musical de singular
creacin que forma parte de nuestras
tradi...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Huaylarsh wanka
del departamento de Junn que, por
sus claras raices prehispnicas merece
este ...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Fiesta del Agua, Yaku
Raymi, festividad andina por
excelencia.......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Danza de las Tijeras,
expresin tradicional de caractersticas
muy singulares que la convierten en
una...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Danza de los Negritos.......

46

2005

2005

25

27102005

RDN
1454/INC2005

Festividad

Seor de los
Milagros

26

06122005
11-042006

RDN
1707/INC2005
RDN
543/INC2006

Otros

Hoja de coca

Festividad

Virgen del
Carmen de
Paucartambo

28

07082006

RDN
1282/INC2006

Danza / baile

Auquines

29

07082006

RDN
1286/INC2006

Danza / baile

Shapish

30

07082007

RDN
987/INC2007

Artesana

Faja Sara y
Faja Pata

31

04092007

RDN
1136/INC2007

Msica

Charango

32

07092007

RDN
1180/INC2007

Gastronoma

Pisco sour

33

16102007

RDN
1362/INC2007

Gastronoma

Cocina
Peruana

34

23-112007

RDN
1582/INC2007

Cultura

Cultura Q'ero

35

06122007

RDN
1654/INC2007

Msica

Tiburcio
Mallaupoma

36

28122007

RDN
1765/INC2007

Msica

Cajita Rtmica
Afroperuana

27

Declara Patrimonio Cultural de la

Nacin la Festividad del Seor de los
Milagros que se celebra en la ciudad
de Lima en el mes de octubre de cada
ao....
Declara Patrimonio Cultural Inmaterial
de la Nacin a los Usos culturales
tradicionales de la hoja de coca. ......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Fiesta de la Virgen del
Carmen de Paucartambo, del
Cusco. ......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacion a la Danza de los Auquines de
Matahuasi, Yanamuclo y Maravilca de
Concepcion, Junin, con su respectiva
msica...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacion a la Danza Guerrera del
Shapish de Chupaca, en el Valle del
Mantaro, region Junn, que contribuye
a enriquec...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a las piezas textiles Faja Sara y
Faja Pata, del pueblo de San Ignacio
de Loyola, distrito de Sincicap, prov...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Charango, instrumento
muscial panandino de indudable
trascendencia en la historia musical del
Per. ......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Pisco Sour, cctel radicional
que forma parte de la gastronoma
republicana del Per. ......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacion a la Cocina Peruana como
expresion cultural cohesionadora que
contribuye, de manera significativa, a
la con...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Cultura Q'ero como grupo
tnico cultural que al conservar su
identidad a travs del tiempo
enriquec...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Obra musical de don
Tiburcio Susano Mallaupoma
Cuyubamba y, de manera pstuma,
declara al seor Mallaupo...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Cajita Rtmica Afroperuana,
como instrumento de percusin que

47

37

28122007

RDN
1767/INC2007

Festividad

Seor de los
Temblores

38

01042008

RDN
017/INC2008

Danza / baile

Atoq alcalde

39

01042008

RDN
466/INC2008

Ritual

Tupay toqto

40

16042008

RDN
540/INC2008

Otros

Ken

41

16042008

RDN
549/INC2008

Festividad

Seor de
Choqekillka

42

24042008

RDN
579/INC2008

Festividad

Seor de
Lampa

43

05062008

RDN
719/INC2008

Conocimiento
s y tcnicas
tradicionales

44

05062008

RDN
720/INC2008

Artesana

Conocimiento
s y tcnicas
tradicionales
de la
extraccin de
sal en Maras
Cermica de
Charamuray

45

12062008

RDN
735/INC2008

Msica

Clarn

46

24062008

RDN
836/INC2008

Ritual

Conocimiento
s y usos
tradicionales
del Ayahuasca

47

2507-

RDN
997/INC-

Msica

Chirisuya

constituye un aporte de las

poblaciones af...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Festividad del Seor de
Los Temblores del Cusco, como culto
religioso cuya importancia regional,
trasce...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Danza - Representacin
Atoq Alcalde del Centro Poblado El
Porvenir, distirto de Llata, provincia de
Huam...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Batalla Ritual de Tupay
Toqto que se realiza en la provincia de
Chumbivilcas, regin Cusco, por
constitu...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Ken, en tanto se trata de
una manifestacin cultural que resume
la cosmovisin, el conocimento y la
estt...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Festividad del Seor de
Choqekilka, como parte de una
importante serie de fiestas religiosas
que recogen...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Feria del Seor de Lampa,
de la provincia de Paucar del Sara
Sara, regin Ayacucho, en tanto esta
festiv...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a los conocimientos y tcnicas
tradicionales vinculados a la extraccin
de la sal desarrollados en el distrit...

Declara Patrimonio Cultural de la

Nacin a la cermica de Charamuray,
del distrito de Colquemarca, provincia
de Chumbivilcas, regin Cusco, toda
vez q...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Clarn como instrumento
musical cajamarquino que constituye
un elemento significativo en la
construccin d...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a los conocimientos y usos
tradicionales del Ayahuasca
practicados por las comunidades
nativas amaznicas, co...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Chirisuya (Churusuya,

48

2008

2008

48

31072008

RDN
1013/INC2008

Danza / baile

Los Avelinos
de San
Jernimo de
Tunn

49

22082008

RDN
1103/INC2008

Msica

Quena

50

16092008

RDN
1276/INC2008

Danza / baile

Danza de
Diablos de
Cajabamba

51

10102008

RDN
1425/INC2008

Msica

Obra musical
de Ernesto
Snchez
Fajardo

52

30102008

RDN
1574/INC2008

Danza / baile

Wallatas

53

13-112008

RDN
1671/INC2008

Danza / baile

Las Pallas de
Corongo

54

19-112008

RDN
1685/INC2008

Danza / baile

Los Shacshas
de Huaraz

55

09122008

RDN
1795/INC2008

Danza / baile

La
Pachahuara
de Acolla

56

22122008

RDN
1882/INC2008

Danza / baile

Pluma Danza

57

27022009

RDN
286/INC2009

Danza / baile

Los Negritos
de Huayn

58

0403-

RDN
326/INC-

Danza / baile

Mozo Danza

chirimbela o tiple), por su

trascendencia en la ejecucin de la
msica que acompa...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Los Avelinos de San
Jernimo de Tunn, de Huancayo,
Junn, toda vez que, por su contenido
histric...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Quena por ser el
instrumento musical de viento
autctono de mayor trascendencia en
la msica tradicional...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Danza de Diablos de
Cajabamba en tanto se trata de una
manifestacin cultural que constituye,
por su tra...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la obra musical del seor
Ernesto Snchez Fajardo "El Jilguero
del Huascarn" por su calidad,
cantidad y re...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Wallatas de la
cuenca del ro Patacancha, distrito de
Ollantaytambo, provincia de
Urubamba, regin...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza de Las Pallas de
Corongo, toda vez que su contenido
histrico, cultural, social y religioso es
emb...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Los Shacshas de
Huaraz por su carcter original y como
elemento demarcador de la identidad
regiona...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza La Pachahuara de
Acolla y sus variantes en el valle de
Yanamarca, en tanto se trata de una
manifes...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la expresin tradicional
Pluma Danza de la provincia de
Huaylas, en tanto se trata de una
manifestacin cul...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Los Negritos de
Huayn, provincia de Huarmey, regin
Ancash, en tanto se trata de una
manifestaci...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la expresin Mozo Danza, de

49

2009

2009

59

26032009

RDN
491/INC2009

60

06042009

RDN
558/INC2009

Arte
tradicional

El Anaco

61

08042009

RDN
563/INC2009

Danza / baile

Maqtada de
Cceres

62

28042009

RDN
663/INC2009

Danza / baile

Blanquillos de
Cabana

63

19052009

RDN
732/INC2009

Danza / baile

Paso
Huanquilla

64

27052009

RDN
755/INC2009

Msica

Vrgenes del
Sol

65

19062009

RDN
878/INC2009

Danza / baile

Duende,
Pallas y Auqas

66

01072009

RDN
955/INC2009

Festividad

Virgen Asunta
de Langui

67

14072009

RDN
1011/INC2009

Danza / baile

Wititi o Wifala

68

05082009

RDN
1112/INC2009

Ritual /
Conocimiento
s y tcnicas
tradicionales

Puente
Q'eswachaka

69

1708-

RDN
1191/INC-

Ritual

Procesin de
la Bandera

Tinya palla

la provincia de Asuncin, regin

Ancash, en tanto que, por sus
antecedentes an...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Tinya Palla de la
provincia de Pomabamba, regin
Ancash, en tanto que, por su
originalidad y conte...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Anaco de Camilaca,
provincia de Candarave, regin Tacna,
en tanto que se trata un traje de origen
preshisp...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Maqtada de Cceres, del
valle de Yanamarca, provincia de
Jauja, regin Junin, como Patrimonio
Cultural d...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Blanquillos de
Cabana en tanto se trata de una
representacin que, por su historia, la
originalid...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Paso Huanquilla en
tanto se trata de una representacin
que, por su historia, la originaliad de
su...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la obra musical "Vrgenes del
Sol" del compositor Jorge Bravo de
Rueda Querol, en tanto se trata de una
pi...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza Duende, Pallas y
Auqas del distrito de Llamelln, la
provincia de Antonio Raimondi, regin
Ancash,...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la festividad de la Virgen
Asunta de Langui, de la provincia de
Canas, regin Cusco, en tanto que,
configur...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza del Wititi o Wifala
del valle del Colca, provincia de
Caylloma, regin Arequipa, en tanto se
trata...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al ritual de reconstruccin del
puente Q'eswachaka, del distrito de
Quehue, provincia de Canas, regin
Cusc...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Procesin de la Bandera,

50

2009

2009

70

22082009

RDN
1222/INC2009

Msica

El Yarav

71

07092009
22092009

RDN
1320/INC2009
RDN
1406/INC2009

Festividad

Virgen de
Cocharcas

Festividad

Santurantikuy

73

13102009

RDN
1519/INC2009

Festividad

Cruces de
Pentecosts
de Yucay

74

05-112009

RDN
1671/INC2009

Festividad

Virgen del
Carmen de
Huari

75

23122009

RDN
1986/INC2009

Conocimiento
s y tcnicas
tradicionales

76

11-032010

RDN
499/INC2010

Msica

77

18032010

RDN
574/INC2010

Festividad

Saberes, usos
y tecnologas
tradicionales
asociados al
cultivo del
maz
La Eshuva o
cantos
rezados
Harkmbut de
la etnia
Huachipaire
Festividad de
Santa
Fortunata

78

18032010

RDN
575/INC2010

Festividad

Fiesta de San
Juan de la
Amazona
peruana

79

18032010

RDN
576/INC.201
0

Conocimiento
s y tcnicas
tradicionales

Filigrana de
plata de
Catacaos

80

18062010

RDN
1360/INC2010

Festividad

Festividad de
San Sebastin

72

celebrada en la ciudad de Tacna el 28

de agosto de cada ao, en tanto, por
su c...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Yarav, en tanto se trata de
un gnero musical de races
prehispnicas que ha ido
transformndose en su tr...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Festividad de la Virgen de
Cocharcas, provincia de ...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Tradicional Feria
Santurantikuy de la ciudad de Cusco,
en tanto se trata de una manifestacin
cultural q...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Festividad de las Cruces
de Pentecosts de Yucay, provincia de
Urubamba, regin Cusco, en tanto se
trata...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Festividad de la Virgen del
Carmen, del distrito de Chavn de
Huantar, provincia de Huari, regin
Ancash...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a los saberes, usos y
tecnologas tradicionales asociados al
cultivo del maz en el Valle Sagrado de
los Inca...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a La Eshuva o cantos rezados
Harkmbut de la etnia Huachipaire, en
tanto esta expresin cultural se
remonta ...
Declara como Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Festividad de Santa
Fortunata, de la provincia de Mariscal
Nieto, regin Moquegua, en tanto por
su...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Fiesta de San Juan de la
Amazona peruana, en tanto es un
rasgo distintivo de la identidad cultural
de ...
Declara como Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Filigrana de Plata de
Catacaos, provincia y regin Piura, en
tanto el conocimiento tcnico y la ha...
Declara como Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Festividad de San
Sebastin del distrito de San

51

81

30062010

RDN
1434/INC2010

Festividad

Semana
Santa de
Omate

82

03092010

RDN
1919/INC2010

Msica

Sarawja

83

10092010

RDN
1996/INC2010

Festividad

Carnaval de
Santiago de
Pupuja

84

24092010

RDN
2067/INC2010

Festividad

Carnaval de
San Pablo

85

27092010

RDN
2081/INC2010

Msica

Pinkuyllo

86

22122010

RDN
RVPCIC-MC260-2010

Festividad

87

21012011

VMPCIC
RVPCIC-MC076-2011

Danza / baile

Fiesta
Patronal San
Juan Bautista
de
Pachaconas
Tunantada

88

03032011

VMPCIC
224-2011

Danza / baile

Danza del
Qamili

Sebastin, provincia y regin Cusco,

toda vez que ...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin, a la Semana Santa de Omate,
del distrito de Omate, provincia de
General Snchez Cerro, regin
Moquegua, toda...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Sarawja, como gnero
musical y danza, originario de los
distritos de Cuchumbaya, San
Cristbal y Carumas, ...
Declara Patrimono Cultural de la
Nacin al Carnaval de Santiago de
Pupuja, provincia de Azngaro, regin
Puno. ......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al Carnaval de San Pablo, del
distrito de San Pablo, provincia de
Canchis, regin Cusco.......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin al aerfono conocido como
Pinkuyllo tradicional de las provincias
de Canas, Chumbivilcas y Espinar,
regin Cu...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la Fiesta Patronal San Juan
Bautista de Pachaconas de la provincia
de Antabamba, en Apurmac.......
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza de la Tunantada de
la provincia de Jauja, regin Junn, por
su historia, originalidad y riqueza de...
Declara Patrimonio Cultural de la
Nacin a la danza del qamili de los
distritos de Chivay, Coporaque, Yanqui,
Achoma, Maca, Ichupampa, Lari,
Madrigal ...

52

CONCLUSIONES:
o

Nuestro pas producto de la fusin de varias culturas, muestra un gran aporte cultural
no slo en su entorno sino al mundo, lo cual es apreciado y admirado en el exterior.

Para poder conocer las maravillas del extranjero debemos primero apreciar lo nuestro,
a fin de enmarcar muy bien nuestras races preservando siempre nuestra cultura y
antigedad.

Debemos crear conciencia en los habitantes para que cuiden y valoren las riquezas
peruanas; que contribuyan a protegerlas, a crear identidad nacional para saber cmo
resguardar lo nuestro y protegerlo de robos o usurpaciones.

Sentirnos orgullosos de lo que poseemos, debe ser un sentimiento compartido, ya que

solo as podremos apoyarnos los unos a los otros a preservar todas nuestras riquezas.

53

BIBLIOGRAFA:

http://209.85.165.104/search?
q=cache:C_Y_Wmfa7X8J:www.baluart.net/articulo.php%3Fid_art%3D108+
%22causa+lime%C3%B1a%22&hl=es&gl=pe&ct=clnk&cd=4

http://www.rpp.com.pe/portada/gastronom_iacute_a/31047_1.php actualizada
por ltima vez: martes, 7 de febrero, 2006 Causa Rellena, Rodolfo Tafur, Profesor de
Historia de la Gastronoma Peruana

http://es.wikipedia.org/wiki/Pisco_del_Per%C3%BA

http://es.wikipedia.org/wiki/Pisco_sour#Diferencias

http://hometown.aol.com/salerosa/festidanza/lamarinera.htm

http://www.peru.gob.pe/nuestrop/simbolos/fescudo.shtml

http://www.peru.gob.pe/nuestrop/simbolos/fbandera.shtml

http://www.peru.gob.pe/nuestrop/simbolos/fhimno.shtml

http://www.mindef.gob.pe/simbolos1/escudos/escudos.htm#sello

http://www.minag.gob.pe/pecuaria/pec_real_caballos.shtml

http://intranet.inc.gob.pe/intranet/dpcn/index.jsp?menu=consulta

54