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Nombre: Beatriz Sántiz Gómez

Julio de 2015

Docentes: Eduardo Bello Baltazar, Erin I.J. Estrada Lugo, Blanca Díaz
Hernández.
EL PAPEL DE LAS INSTITUCIONES SOCIALES EN LA CONFORMACIÓN DE
ORGANIZACIONES DE ACCION COLECTIVA.
1. Introducción
Conocer las instituciones que se han desarrollado en una determinada organización en
concreto de la empresa social1 “Maya Vinik”, nos dará evidencia del proceso de
sustentabilidad del territorio que llevan construido lo que permitirá identificar los elementos
o variables que constituyen el entramado de instituciones ya que no podemos guiarnos
exclusivamente de las mismas variables cuantitativas como el Producto Interno Bruto, el
del PIB o el PIB per cápita o del Índice de Desarrollo Humano (IDH) u otras utilizadas para
medir el desarrollo, estas tienen su propia importancia, sin embargo necesitamos
variables o características específicas de cada región que también son esenciales para el
desarrollo de las localidades en donde el medio ambiente y las personas puedan formar
un conjunto armonioso.
El ensayo analiza las experiencias de apropiación del territorio de manera sustentable que
han desarrollado cafeticultores y apicultores de la región Altos del estado de Chiapas 2, a
lo largo del tiempo la formación de instituciones y la apropiación del territorio se ha
construido a partir de acciones colectivas, formando seguidamente un capital social que
los han llevado a organizarse como una empresa social y han generado instituciones
sólidas formales y no formales.
El ensayo tiene como objetivo analizar el papel de las instituciones construidas en una
organización constituida como empresa social y su importancia en el cumplimiento de los
objetivos de la misma. En este ensayo partiremos de un estudio de caso, desde un
enfoque histórico-social. Como primer apartado tenemos los antecedentes que describe la
problemática que nos interesa, como un segundo apartado abriremos la discusión en
torno a teorías de desarrollo, y conceptos como la acción colectiva (Ostrom, Olson y
Melucci). Como un tercer apartado se analiza el caso particular de Maya Vinik (MV) donde

1 La definición de empresa social requiere de una aproximación multidimensional en la que se conjugan elementos
tradicionales de la empresa y de la Economía Social, que afectan especialmente al objeto social, la motivación económica y
los modelos de gestión de este tipo de organizaciones (Diaz et. al, 2012:183).

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La Región V Altos Tsotsil- Tseltal se caracteriza por tener una diversidad cultural resultado del devenir histórico, que
corresponde a una población en su gran mayoría indígena rural. Está conformada por 17 municipios: Aldama, Amatenango
del Valle, Chalchihuitán, Chamula, Chanal, Chenalhó, Huixtán, Larráinzar, Mitontic, Oxchuc, Pantelhó, San Cristóbal de las
Casas, San Juan Cancuc, Santiago El Pinar, Tenejapa, Teopisca y Zinacantán. (Progrma de Desarrollo Regional, región
Altos tsotsil-tseltal. Disponible en http://www.haciendachiapas.gob.mx/planeacion/Informacion/Desarrollo-Regional/progregionales/ALTOS.pdf 10/07/15.En esta región las familias buscan su sustento en los cultivos de maíz, frijol, cítricos,
plátanos, tomate, caña y a la crianza de animales y además de que productores rurales están complementando sus
actividades económicas con la actividad del café y la apícola.

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1998:321). también han tenido una importancia ecológica ya que mediante la producción de café. los productores tiene que sembrar árboles como el chalum que es uno de los árboles que es sembrada en la localidad de Acteal para darle sombra al café. que nos menciona que “en los años de 1995 a 2000 Chiapas es el primer productor de café en México el 37% de la producción nacional […] el primer tipo de propiedad está en manos de indígenas. 2 . 1998.51 toneladas (SIAP 2012). población mayoritariamente en los Altos de Chiapas” (Parra y Moguel.02 toneladas de miel. A pesar de que la constitución de empresas sociales con actividades del café y la miel genera múltiples beneficios y que muchas familias viven de ella. 2. social y político para posicionarse en el mercado justo. Antecedentes El desarrollo de la cafeticultura y la apicultura en la región de los Altos son actividades que han llevado un largo proceso histórico. además de que en el proceso de secado del café se genera abundante abono que son utilizadas posteriormente por los productores. Por el lado de la apicultura. En los años recientes los productores también han introducido la actividad apícola como otra de sus fuentes de ingresos. organizaciones que trabajan de manera solidaria tienen que enfrentarse y resolver esta situación a través de mecanismos de prácticas organizativas y la conformación de nuevas instituciones. siguiendo con la cera de 6. es que se requieren productos de alta calidad con nulo uso de agroquímicos. De esta manera se impulsaron organizaciones de cafeticultores. De esta manera los actores conformados en empresas sociales. De esta manera algunas organizaciones fueron impulsadas por diversos actores externos como el gobierno estatal y otras fueron creadas por iniciativas propias de los productores. En lo que se refiere a la actividad apícola en Chiapas se obtuvieron ventas de 5. organismos transgénico u otro organismo extraño a las propiedades específicas de los productos). ambas son regeneradoras de ecosistemas Los cambios hacia la producción de café y miel condujeron a que los productores iniciaran a constituirse en organizaciones formales que les permitiera insertarse en el mercado. “entre 1970 y 1982 el gobierno formo empresas para-estatales para inducir el cambio tecnológico y asumir la industrialización y la comercialización del sector rural” (Parra y Moguel. 2004).951. 323). la disminución de las superficies agrícolas y forestales. Cabe mencionar que aparte de los beneficios económicos y sociales que generan ambas actividades ya mencionadas. entre algunos estudiosos que nos llevan a recorrer esta historia social y política del café en Chiapas son Parra y Moguel (1998). las abejas polinizan el 85% de los cultivos. en términos comerciales los nuevos requisitos para el café y la miel (entre estos requisitos. Entre estas problemáticas se encuentran los procesos de cambio climático. principalmente de los de alto valor agregado (hortalizas y frutales) (SPA. en los años recientes han existido problemáticas globales-locales que además de afectar la producción (con la disminución del número de ventas de miel de las abejas y café en Chiapas) también afectan el medio ambiente.describimos brevemente la ruta histórica del papel de las instituciones en relación a los recursos de uso común.

Podemos decir que los economistas. Orero 1993. y otros se centraban en el crecimiento técnico (Josehp Schumpter 1911. Discusión ¿Desarrollo sustentable o la sustentabilidad del territorio? Existen diversas teorías o enfoque del desarrollo.3. Pigou) y posteriormente en los enfoque desde la modernización Ragnar Nurske (1953). 2008: 11). y entre otras propuestas surgió el enfoque del desarrollo local4 . que surgió frente a los modelos de desarrollo exógeno (Vázquez. 5 El desarrollo sustentable es conocida como “aquel que satisface las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer las propias” (Comisión Mundial del Medio Ambiente y Desarrollo. Para ser más concretos tuvo sus inicios en Grecia Clásica y fue consolidada en la Unión Europea en la época de la ilustración. no lo son por sí mismos. con buena fe. 2006). Los esfuerzos que han 3 Amartya Sen planteaba lo siguiente “(. crearon la disciplina. aún sigue prevaleciendo diversas problemáticas como los de pobreza. se apoya de las propuestas de la teoría territorial del desarrollo.. Marshall. Boisier 1999. (Enríquez. multidimencional.. Paul Baran (1957) y Rostow (Valcárcel. 2006). pero con el paso del tiempo los países industrializados no vieron más que su beneficio en los países en desarrollo. con la razón de descubrir nuevas leyes generales que organizan y regulan el orden social y así poder transformarlo en beneficio de la gente (Valcárcel. multisectorial (Vazquez 1999. incorporando. a lo largo del tiempo ha evolucionado en cuanto sus significados.. 1999). Posteriormente surgieron nuevos paradigmas en cuanto al desarrollo como las propuestas por el economista y filósofo hindú Amartya Sen3.. Algunos son operativizadas mediantes planes y programas de gobierno incorporando los objetivos del desarrollo del milenio propuestas por la ONU y otras que parten del enfoque de desarrollo sustentable 5 reflejadas en tratados internacionales A pesar de que las teorías del desarrollo teorías del desarrollo local han sido un esfuerzo que trata de incorporar un poco de todo. Estas propuestas han sido operativizadas por organismos como el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) o el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Walras. lo que la gente puede hacer con ellos” (Sen 1983) en Valcárcel 2006:25. El enfoque de desarrollo local o terriorial (como es conocida hoy en día) es multiescalar . Su valor radica en lo que pueden hacer por la gente o más bien. Enríquez señala que una década después del surgimiento del concepto de desarrollo local en Europa “(…) se extrapola en América Latina y adquirió relevancia en los distintos países de América del Sur (. Alburquerque 2001 entre otros). John Stuart Smill (1848). Pareto. 4 A principios de los años ochenta surge el enfoque del desarrollo local endógeno en Europa. Por un lado solo se enfocaban en el crecimiento económico (Adam Smith (1776). exclusión social y problemas ambientales.) aunque los bienes y servicios son valiosos. Arocena 2002. Existieron otras teorías como las que clasificaban a los países desarrollados a los no desarrollados propuestos por la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) y Prebisch con la teoría de la dependencia. Arthur Lewis (1955). 1988) 3 .)”.

Consiste en una nueva racionalidad económica de acuerdo a Leff (2004) La ciencia económica es el instrumento que modela nuestras vidas. 2004) impulsando un nuevo modelo de sociedad y cultura basada en la biocivilización” (Massieu y Miranda.político como una estrategia de poder. “Se trata de construir un nuevo modelo civilizatorio (Toledo. 2013: 138) La sustentabilidad va más allá que el desarrollo sustentable propuestos por organismos internacionales. la primera tiene que ver con la formación de acciones colectivas a partir de un movimiento social pacifista de la población de Acteal llamada “Las Abejas”. esta situación de conflicto provoco un segundo momento que es la conformación de la empresa social. En este sentido. De acuerdo a Giménez (1996) el territorio es visto desde tres dimensiones (ver figura 1). un “índice de desarrollo humano” o un indicador de progreso famoso. El PIB con el que se evalúa el éxito o fracaso de las economías nacionales. 1996: 14) y de las relacione sociales que trasciende las escalas espaciales. 2004:18). Ha generado un mundo que hoy desborda sobre sus externalidades: entropización de los procesos productivos… alteración de los equilibrios ecológicos del planeta calentamiento global. por lo tanto. de la cultura y del trabajo humano” (Gimennez. 2013.hecho ciertos organismos aún no se ven reflejados en mucho de los casos en determinados territorios.que desde sus propuestos ideológico y sus principios mecanicistas – la mano invisible y el espíritu empresarial. que muchas veces se basan en transformaciones superficiales y aun así se agudizan cada vez los problemas ambientales (Massieu y Miranda. reuniones y acuerdos. 2000) y de privilegiar la racionalidad ambiental sobre la económica (Leff. el equilibrio de la oferta y la demanda de los precios y valores del mercado. Por ello existen otros estudios que se centran más allá de los cambios superficiales. Teórico. Left 2004. la creación de la riqueza y del bien común a partir del egoísmo individual y de la iniciativa privada. Es indiscutible que el problema fundamental no se resuelve con una escala múltiple y un método de múltiples criterios de medida. Algunos de los teóricos proponen el enfoque de la sustentabilidad entre ellos Massieu y Miranda. la teoría económica se constituye como un paradigma ideológico. Toledo 2000. 4 . Por territorio en este ensayo “constituye por sí mismo un ‘espacio de inscripción’ de la cultura y. el cálculo de los costos ocultos del crecimiento. 2013) la sustentabilidad va más allá de realizar tratados.. sin agotarlos y respetando a los otros seres vivientes que habitan en el territorio. de los factores de la producción. no mide sus externalidades negativas. Son dos momentos que se han dado para la constitución de la empresa social “Maya vinik”. sin embargo fueron reprimidos y para 1997 se dio una masacre afectando a 45 personas de la misma población. consiste más bien en cambio profundos. De acuerdo a Massieu y Miranda (2013) la sustentabilidad implica la satisfacción de las necesidades sociales de los humanos sin agotar los recursos naturales y respetando a los otros seres vivientes. Consiste en un cambio de mentalidades en torno a la que consideramos nuestra madre naturaleza.. desigualdad social entre otros (Leff. en este ensayo se verá la sustentabilidad como la satisfacción de las necesidades sociales de las personas que integran la empresa social “Maya Vink” haciendo uso de los recursos naturales a partir de la actividad cafeticola y apícola. Nos damos cuenta que el crecimiento económico arrastra consigo el problema de su medición. equivale a una de sus formas de objetivación […] territorios totalmente tatuados por las huellas de la historia.

la organización implica la creación de un ‘grupo de interés formalmente estructurado’ cuyo objetivo es alcanzar la movilización individual” (Romero. Las acciones colectivas de “Maya Vinik” surge a partir de constantes luchas en torno a la desigualdad económica y las injusticias su meta es una de transformación social de larga duración como parte de una problemática de continuidad. 1991: 58). Maya Vinik responde a una crisis en el sistema que Melluci llama la acción colectiva para restablecer el equilibrio. Romero indica la importancia de este asunto en su cita de Heather Fowler Salamini: ’ ‘Reacción colectiva orientada hacia un cambio institucional que sería directamente útil para la elevación del estatus económico-político’. a las parcelas. abejas. responsabilizarlos. en esta dimensión corresponde al significado cultural que le otorgan al nombre de la organización. toda la tecnología que se utiliza para producir. 1981: 256 en Giménez 1996) en el caso particular de Maya Vinik considero que esta dimensión pertenece a los cafetales y los apiarios (planta de café. 1986: 70). técnicas conocimientos. lograr la adhesión de los actores. La acción colectiva y movimiento social La definición de acción colectiva de acuerdo a Baca (2004) es “elaborar un proyecto común. como símbolo de pertenencia socio-territorial. 2004:6). que moviliza la acción hacia componentes más generales que aquella sometida a la tensión. El trabajo de Maya Vinik además trata de ser una alternativa del poder regional. la reciprocidad y la solidaridad. reglas de uso común de la tierra y la producción. eliminando la incertidumbre que la caracteriza. Según el autor Melucci. y en tal modo tiende a restablecer el equilibrio (Melucci. se plantea una exigencia de apropiación colectiva de los medios. y obtener un producto acabado). 5 . Sus objetos y sus líneas de acción tienen un contexto regional basado en la historia de la colectividad y pertenece al presente como formar el futuro. la empresa social trabajan en una manera colectiva para hacer cambios en el nivel institucional por la movilización individual. Una tercera dimensión consiste en que el territorio puede ser apropiado subjetivamente como objeto de representación y de apego efectivo. La primera dimensión tiene que ver con el concepto clave “geosimbolo” que es un lugar que alimenta y conforta la identidad (Bonnermaison.La segunda dimensión consiste en que el territorio puede servir como área de distribución de instituciones y prácticas culturales En el caso particular corresponde a las normas prescritas. su tecnología entre otro. acuerdos informales. De acuerdo a Baca 2004 los indicadores centrales son la confianza. esta es una señal de un movimiento social: El comportamiento colectivo tiende a restructurar la componente disturbada por la tensión. Esto se produce a través de una creencia generalizada. valores sociales y representaciones compartidas que las sustentan” (Baca. equipos otros recursos naturales y no materiales como las reglas formales e informales.

el uso de los recursos naturales y su preservación que permite a los cafeticultores. en su definición estructural y sincrónica. Es importante reconocer a primera mano que las acciones colectivas promueven la formación de organizaciones de acuerdo a una visión neoinstitucionalista (M. julio 2015). hacen oír su voz. 2001:24). presentan sus propuestas y pueden cuestionar instituciones y relaciones sociales que les son desfavorables. se defienden de personas o grupos poderosos que los explotan o los subyugan. Maya Vinik está trabajando desde la desigualdad social y desde el nivel básico con productos alternativos (miel y café) para alcanzar cambios a nivel estructural. 2004:12). ni los cultivos transgénicos que ocasionan la contaminación de la flora del entorno) que afecta la producción cafeticola y melífera y su calidad. Gracias a ellas los individuos participan en los asuntos públicos que les competen. a través del sufrimiento. 6 . Pero la importancia de estudiar las organizaciones es porque podrían jugar un papel importante en disminución de la pobreza. La estructura organizacional se basa en la definición de roles y funciones distintas y las reglas organizativas deben asegurar un desempeño confiable” (Scott. Organizaciones para la sustentabilidad del territorio Las organizaciones “son entidades construidas en torno a procesos definidos que aseguran el logro de objetivos determinados. de grupos y de organizaciones. No es exagerado decir que no podría haber. De esta manera Maya Vinik surgió “a partir del desplazamiento forzado. así como las normas. ejercen presiones sobre el gobierno y otros grupos. 2001.Las motivaciones y las acciones para lograr los objetivos de la “organización Madre” (Entrevista a la mesa directiva de MV. generalmente personas que son apropiadores de recursos de uso común (RUC). Estos elementos constituyen los factores en la toma de decisiones para que se constituya dicha acción. calcular tasas de descuento de la acción colectiva. De la premisa de acción colectiva es por la que parte la formación de capital social6. sobre todo las que tienen sus orígenes en la lucha por la tierra o demandas de justicia social.apicultores. 2012:87). Según Melucci. Olson. como se observa en el caso que se expone en este ensayo. que algunas veces da por resultado la formación de organizaciones sociales. religiosas. instituciones y organizaciones que promueven la confianza y la cooperación entre las personas. Las organizaciones surgen impulsadas muchas veces por las mismas comunidades. salidas individuales a la pobreza rural. 00:2). El concepto comprende las redes sociales. los valores. Las acciones colectivas surgidas a través de los movimientos sociales. 2002). Para los grupos pobres la organización social forma parte de la vía de acceso a una vida más satisfactoria y más plena (Rello. Elinor Ostrom 2012) los individuos como entes sociales tienen la capacidad constitutiva hacia la autoorganización. 1986: 74). El trabajo de Las abejas de Acteal es el tipo de movimiento que ha producido un cambio en la conciencia de las masas para un cambio sistemático. las normas de comportamiento y la reducción de la incertidumbre (Ostrom. 1986: 77). salvo excepciones. de 6 “El término capital social hace referencia a las normas. 1995: 48 en Appendini y Nujten. mediante la prescripción de ciertas restricciones con relación al entorno (no aplicación de agroquímicos en la agricultura. en donde la acción colectiva depende de varios elementos en juego: la consideración del costo/beneficio esperado de manera inmediata como mediata que permite a los actores. De acuerdo a Rello (2001) Las organizaciones son muy importantes para adquirir poder social. del dolor” (Entrevista a la mesa directiva de MV. preceden al cambio: “un sistema cambia porque debe controlar el conflicto que lo atraviesa y que respeta a la producción y distribución de los recursos sociales” (Melucci. julio 2015) de las abejas de acteal “implica un conflicto que tiende a superar estos límites del sistema” (Melucci. las actitudes y las creencias que favorecen la cooperación y la acción colectiva” (Baca. en las comunidades y en la sociedad en su conjunto (Durston. Otras veces son impulsadas por iniciativas gubernamentales.

1995. De la Tejera. 1995) en Appendini. Massieu y Miranda (2013) señalan que “generalmente las comunidades indígenas y campesinas que se encuentran en los territorios donde existen los recursos. Berdegué 2000. corriente que ha introducido este tema crucial en la teoría económica y en el análisis de la sociedad. y Nujten (2002). González 1977 en Delfin. 1990. De acuerdo a Rello (2001) “el neoinstitucionalismo económico. Ostrom. North. 1986. las mismas comunidades deciden organizarse no únicamente para exigir sus derechos sino que encontrar alternativas para la generación de ingresos y así mejorar sus condiciones de vida. de manera que resulta agotador. al considerar que una forma de mejorar la calidad de vida de las personas. 1999) o estrategias organizativas (Garcia. Flores y Rello 2002. A poco de avanzar los primeros intentos y obtener los beneficios derivados. Scott. Martínez 1991. es mediante la realización de actividades productivas que aumenten sus ingresos (Donovan et. al 2006. Estas mejoras ayudarán a la empresa a ser más productiva como en el corto y el largo plazo. Los acuerdos y normas del cual hace mención (Ostrom 2000) tienen que ver con las formación de instituciones que “están más definidas en términos de creencias. 4. no se cuentan entre los poderosos a nivel local y regional y existen fuertes intereses económicos para adueñarse de sus riquezas” (Massieu y Miranda. que regulan el comportamiento de los individuos y organizaciones de una sociedad. Camacho et. 2008). De acuerdo a Ostrom (1990). En este caso el impulso de la creación de la organización de Maya Vinik tiene raíces religiosos. En fases específicas de acción colectiva y fortalecimiento del capital social se requiere de la concentración de voluntad y energía para iniciar procesos de aprendizaje. 2001:15) Las instituciones y las organizaciones se encuentran profundamente ligadas. al 2008. 2013). las instituciones son las normas y reglas. 2002) y el intercambio de conocimientos. Su importancia radica en el hecho de que establecen las reglas del juego entre los agentes económicos y sociales y los incentivos y restricciones que determinan el comportamiento de agentes y organizaciones” (Rello. 2013: 144). además de que se exige la formación de acuerdos y reglas que se forman a través de la confianza (Ostrom 2000) comunicación y motivación entre los miembros de la empresa social otorgando una clara localización de responsabilidades internas para el seguimiento de dicho mejoramiento. los que abandonan el proyecto desean retornar. se encuentra la capacitación (Flores y Rello. Después de tomar conciencia de la situación de pobreza y desigualdad que se tenía en las localidades de Chenalho.organizaciones civiles o de la cooperación internacional. Las instituciones y la apropiación de uso común Caso representativo de Chenalho Entre algunos acercamientos a las prácticas de producción se enuncia brevemente en las siguientes líneas la formación de algunas instituciones y la apropiación de uso común de los recursos. La organización y reorganización de los productores exige contar con acciones colectivas (Melucci. 7 . donde ideas como la teología de la liberación promovidas por el obispo Samuel Ruiz tuvieron mucho que ver. desgastante y muchas veces frustrante para los actores. hay posibilidades de formar instituciones y reglas colectivas internas de acceso y uso del recurso común. normas y reglas que permiten el desarrollo de estas funciones y estructuras (Uphoff. Muchos terminan por abandonar la iniciativa. formales e informales. por la vía de ensayo y error. & Appendini. minando la potenciación de los que dirigen. por ello consideramos que Mata Vinik es un ejemplo de casos de organizaciones que se han unido por objetivos comunes. Dentro de estas estrategias.

De esta forma al constituirse en organizaciones adquieren más poder. la primera es la falta de cumplimiento con el pago de café (cerca de1 millón de pesos) esto ocasiono la salida de 450 socios y la segunda es el extravío de un cheque de 56000 pesos por parte del consejo de administración (Entrevista a la mesa directiva de MV.Son dos casos representativos que sucedió en MV que se representó un bajo capital social y la salida de socios en la empresa social. ya que las abejas vuelan por tres kilómetros en otras parcelas y trayendo consigo polen con contenido de agroquímicos. y a partir de ahí puedan producir orgánicamente. ya que de alguna manera los que no se encuentran asociados producen de una manera convencional (no orgánica) que afecta la producción de café. Desde las parcelas y cosecha. es una cuestión que no solo le concierne a productores mexicanos. Se menciona también que la miel no debe ser recogida en 7 Proceso de desarrollo y expansión de semillas y técnicas agrarias de alta productividad habido en diferentes países del Tercer Mundo durante los años 60 y comienzos de los 70. Disponible en línea: http://www. y la disminución de áreas de cultivo y forestales.apicultores a realizar prácticas organizativas que a la larga ya han convertido parte de sus instituciones prescritas tales como la no aplicación de agroquímicos en la agricultura. surgidas como parte de las tecnologías de la revolución verde7. Desde el acopio 3. ni los cultivos transgénicos que ocasionan la contaminación de la flora del entorno que afecta la producción cafetícola y melífera y su calidad y cumplir con las normas propuestas por las agencias comercializadoras. 2. julio 2015). 8 . Mencionan los directivos que el secado de café tiene que ser regulado constantemente. brillante. el procesos de secado del café o la filtración y la maduración de la miel contribuyen para obtener un producto límpido y traslúcido. de gran valor nutritivo y con buenas propiedades de conservación (Fonseca. capaces de defender su territorio y hacer de ella un recurso de uso común. la higiene. comercialización y algunas a la degradación del medio ambiente.ehu. Como se señala en los antecedentes en la actualidad existen problemáticas que afectan la producción. sin aromas ni sabores extraños. La preocupación relacionada al uso de agroquímicos. En primer término ellos han motivado e invitado a personas que no pertenecen a la organización para que participen como socios. La organización cuenta con tres procesos de calidad por las que pasan los productos de café y miel: 1. Sin embargo a pesar de ello los socios han ido en aumento debido a que las posteriores administraciones. sino a todo el mundo. que afecta la producción. han generado en los socios un buen nivel de confianza. El uso de los recursos naturales y su preservación permite a los cafeticultores. 2011).es/listar/mostrar/192 14/07/15.hegoa. el cambio climático. las certificaciones y las diferentes medidas europeas han repercutido en el desarrollo de las actividades de los productores.dicc. no debe contener humedad y tampoco debe estar muy asoleado para que el café cuente con el aroma característico. bajo el impulso de un plan de la FAO. la manera de cosecha o extracción. los agroquímicos han afectado de alguna manera la producción en Acteal Chiapas. sin embargo las practicas que los productores realizan los ha llevado a cumplir estas reglamentaciones Los productores de la organización “Maya Vinik” han adoptado algunas prácticas organizativas que los han llevado a enfrentar de manera lucida esta problemática.Y desde la comercialización. y la producción de miel en particular. tales como los requisitos de comercialización propuestos por países de la unión europea. Desde las parcelas y la cosecha.

2011). De acuerdo a Scott (2005) la formalización de una empresa implicaba la creación de reglas y rutinas generales para guiar las decisiones y las acciones “diferentes de los intereses de la vida cotidiana. variable del ámbar muy claro al obscuro. “como paso en este año se afectó las parcelas de café. Por parte de la apicultura estos cambios de clima podrían afectar la sobrevivencia masiva de las abejas (polinizadoras) y. Son dos posturas en que los beneficios de la formalización de una empresa social impactan en las instituciones. julio 2015). se castiga por dos años que no podrá vender su café o miel a la cooperativa” otra de las reglas que han constituido en torno a esta misma problemática que “al ingresar un nuevo socio se le capacitación continua de las formas orgánicas de producción” (Entrevista a la mesa directiva de MV. enzimas. una pertenece a los intereses colectivos y la otra a las constantes luchas de los ejercicios de poder individual. En ese sentido las formas de producción orgánica de MV conduce a colaborar en la problemática del cambio climático debido a que mediante modificaciones en las temperaturas y las precipitaciones. También existen características físicas (Fonseca. sabor: dulce característico. porque da como resultado una miel de calidad inferior (Entrevista a la mesa directiva de MV. cenizas.sitios inadecuados. Las instituciones no formales de uso común son la maquinaria de extracción y el tanque de sedimentación. julio 2015) y eso dependerá el pago del producto. que es usado por los socios de una determinada localidad. ocasionado por el aumento significativo de la población. azúcares. no por usar agroquímico sino por enfermedad” (Entrevista a la mesa directiva de MV. Otra de las prácticas organizativas es la formación de capacidades y habilidades en la organización. Las capacidades son fomentadas por técnicos externos de centro educativos como ECOSUR. nitrógeno. Entre la formación de habilidades se da cuando entre los mismos socios comparten sus conocimientos con otros socios. de luchas de poder 9 . para estas prácticas de producción. En cuanto a la miel las especificaciones de este producto son: sensoriales. color: propio característico. julio 2015). existen componentes generales del acopio del café y es que “primero se pesa. cosechado antes de que haya concluido su proceso natural de fermentación y deshidratación. del miedo o favor entre los individuos. esto ha sido un problema para los apicultores ya que ellos deben contar con áreas donde colocan colmenas a distancias de 1 km alejados de la población. Existen otros problemas atribuibles a la producción como la disminución de las superficies agrícolas y forestales. julio 2015). se revisa si existe basura. La composición química de la miel permite evaluar su calidad con base en su contenido de agua. cascara o chibola y un buen secado. por motivo que las abejas pueden representar un peligro para la población o animales al ser picados por ellas. por lo tanto. hidroximetilfurfural y sustancias insolubles. se podría considerar que afectan las parcelas de café. el abasto de este servicio tanto en los ecosistemas naturales como en los de manejo productivo. se llega al acuerdo si el café es transición u orgánico” (Entrevista a la mesa directiva de MV. Cabría la posibilidad de que se presenten este tipo de problemas debido a que muchos otros productores no producen y comercializan orgánicamente. Desde el acopio y la comercialización. Una de las instituciones formalizadas y consensadas que se ha realizado en la organización es “la inspección anualmente en la parcela. con impurezas de cualquier índole. acidez. Sin embargo ellos cuentan con las tierras de uso común. Estas prácticas consisten en renta y préstamo de tierras. olor: propio característico.

195. El Colegio de la Frontera Sur. Existen componentes principales para que se puedan generar y regenerar instituciones y con ello la apropiación de los recursos de uso común. Entrevista realizada por maestros y estudiantes del de ECOSUR como parate del trabajo de campo. No. 2001. Capital social rural. reproducción de prácticas culturales. Cuando la formalización tiene éxito –contrario a la tipología de Weber (1968/1924)–. De esta forma el aspecto cultural y de identidad juega un papel importante. Experiencias en México y Centroamérica. México. pero así mismo se han podido levantar y han sido capaces de desarrolla de nueva cuenta los principios de la confianza. pp 1-32. ya que son las reguladoras de las relaciones sociales y las relaciones de las personas con el medio ambiente. Flores M. Mesa directiva de Maya Vinik. viendo que las reglas y las rutinas presten mucha atención a detalles de las situaciones que están tratando de gobernar (Scott. se incorporó a la búsqueda de mayores niveles de ingresos y con ello. entre otros (Nigh 2002) en Delfin 2013. evidentemente algunas comunidades o localidades rurales e indígenas históricamente han desarrollado su vida en forma colectiva como estrategia fundamental para la supervivencia para la defensa. 10 . Alcances y desafíos”.. (2008). Sin embargo no todo ha sido sustancialmente bueno. y Rello F. pp. entre ellos se encuentra. 9). 2002. lo hace vinculando estrechamente la racionalidad formal a la racionalidad sustantiva. México. La búsqueda de la justicia social y la eliminación de la desigualdad. generando capital social dentro de la misma. V. julio 2015. El salvador.F. la formación de acción colectiva y capital social. Bibliografía       Appendini. políticas y sociales.anónimas y de conspiraciones” para excluir los intereses relevantes del asunto en cuestión (Stinchcombe. 5. D. Enríquez. Primera edición. la reciprocidad y la comunicación entre los socios. Conclusiones El papel de la conformación de instituciones en Maya Vinik juegan un papel crucial dentro de las organizaciones. (2002). Chávez Ingrid (2011). Funde. 92 San Salvador.1-36. El papel de las instituciones en contextos locales. San Cristóbal de las Casas Chiapas. 2005: 441). Consultoría en logística para pymes que busca exportar miel orgánica a España. la mayor participación de la colectividad en Chenalhó Chiapas. No 76 Delfin. UNAM. Pp.. “Desarrollo económico local: enfoque. Aunque cabe mencionar que el largo proceso de la empresa social haya surgido mediante una situación de crisis y de conflicto el caso representativo de los actores sociales de Maya Vinik puede resultar ser un modelo de que los valores de acción colectiva se han concretizado y operativizado mediante una organización de producción. la adquisición de alimentos.CEPAL. Kristen y Nujten Monique. Las acciones colectivas que se dan en Maya Vinik surgidas en el movimiento social pacifista de la organización de las abejas y el movimiento de la teoría de la liberación sin duda incorporo los cimientos de la constitución de la empresa social Maya Vinik. En Alternativas para el desarrollo. Alberto. sino que ha sido un camino de constante aprendizaje y conocimientos adquiridos. Editorial Plaza y Valdes. Fuentes Yliana (2011) Contribución de organizaciones de productores a la sustentabilidad de sus territorios: Guaya´b (Guatemala) y Maya Vinik (Chiapas). 6. han tropezado sí. Fonseca.

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