Per: Mas sobre la papa

No cabe duda que por ser el ao de la papa, ademas de ser hoy su Da Nacional, sta
es noticia en boca de todos.
El Comercio (Per): Se debe impulsar la produccin de la papa en los prximos
aos
El coordinador general del proyecto "Innovacin y Competitividad de la Papa Peruana"
(Incopa), Miguel Ordinola, confirm que en las ltimas tres dcadas el consumo per
capita de papa se ha reducido a casi la mitad en el Per. Afirm que esta situacin
implica un desarrollo en la produccin y comercializacin de este producto en los
prximos aos.
"En los ltimos cinco aos se ha producido, en promedio, entre 2.8 y 3 millones de
toneladas de diversas variedades de papa. Hay otros indicadores asociados a ese
tema como el consumo per capita en los ltimos aos, de 120 kilos a 65 kilos, debido
a que han aparecido algunos sustitutos mejor procesados". Cabe resaltar que es
en Bielorrusia el pais con el mayor consumo per capita, alcanzando los 338 kg por
habitante en el ao 2005.
Ordinola asegur que la industria alrededor de la produccin y comercializacin del
tubrculo enfrenta diversos retos en nuestra nacin. Al respecto, seal que para
poder hablar del tema con precisin es necesario hacer una diferenciacin entre los
distintos tipos de papa en el pas: la blanca, la amarilla y la nativa.
Sobre la papa blanca, el experto seal que el mayor reto de esta es la modernizacin
del comercio mayoritario, el cual a la fecha utiliza sacos de 120 kilos cuando el
estndar internacional es de 50 kilos. Adems, seal que en este mbito el referido
producto no suele pasar por un proceso de limpieza ni de seleccin.
"Hay un segmento para la papa blanca en polleras que ha crecido mucho y en el
cual hay una oportunidad de negocio. Tambin se necesita un anlisis de
competitividad para ver si son viables las propuestas como las del papapn", expres.
Por el contrario, manifest que la papa amarilla est bien posicionada en el
mercado local, debido a que los compradores entienden que es un producto
diferenciado, por el que se debe paga ms. Asimismo, asegur que este tipo de
tubrculo ha empezado su exportacin -pelada, precocida y congelada- a Estados
Unidos, Japn y Espaa.
"Por el momento estn en un segmento tnico y el reto es que la papa amarilla pase a
un segmento ms abierto en esos pases, como un producto gourmet. Tambin se
tiene que impulsar iniciativas con el pur de papa amarilla que tiene un gran
potencial", coment.
Segn Ordinola, en la actualidad la papa nativa se encuentra en un proceso inicial
de desarrollo en el mercado, a travs de presentaciones ms comerciales
impulsadas por medianas y grandes empresas.
El Comercio (Per): Pepsico comprar 300 toneladas de papas de zonas alto
andinas
La empresa Pepsico Alimentos Per, filial de la Corporacin Pepsico de Estados
Unidos, comprar este ao un total de 300 toneladas de papa de zonas alto andinas
peruanas para elaborar el snack Lay's Andina, de la marca Frito Lay, cuya

comercializacin para el mercado peruano lanz hoy.

El gerente general de Pepsico Alimentos Per, Pablo Montivero, indic que se
comprarn siete variedades de papas de zonas alto andinas, que se cultivan a ms de
3,000 metros sobre el nivel del mar, para elaborar el snack, a un total de 6,000
agricultores de las regiones de Apurmac y Junn.
Entre las variedades que ya se compran para el snack estn Illa pilpintu, Puma
chaqui, Paq'ariy t'ika, Inka tipana, Kusi sonq'o, entre otras.
Agreg que la empresa trabaj el proyecto de elaborar snacks con este tipo de papas
durante los dos ltimos aos y se invirti un milln de dlares en brindar asistencia
tcnica y mejoramiento cientfico a las variedades que sirven de insumo a Pepsico.
"Con Lay's Andinas daremos uso al cinco por ciento de la superficie de cultivo de
papas nativas que hay en Per y es una muestra del apoyo de la empresa a los
productos originales peruanos como es la papa ahora que celebramos el Ao
Internacional de la Papa", indic.
Precis que la empresa ha firmado contratos con los 6,000 productores de papa de
zonas alto andinas fijndose un precio promedio de 1.80 soles por kilo, cifra que es 25
por ciento ms que el precio normal en el mercado y el doble de lo que se ofrece por
la papa blanca usada para elaborar otros snacks.
"Nosotros pagamos entre 80 y 90 cntimos de nuevo sol por kilo de papa
normal pero la andina vale el doble porque se cultiva a 3,000 metros de altura y tiene
otros beneficios", agreg.
Montivero seal que Per produce un total de 7,000 toneladas anuales de papa en
zonas alto andinas, por lo que la demanda de la empresa para elaborar los snacks ir
aumentando conforme mejore la venta en el mercado peruano y se exporte a otros
pases.
"Las expectativas que tenemos en Per es seguir creciendo como ha ocurrido en los
ltimos aos a doble dgito y alcanzar un aumento de ms de diez por ciento en las
ventas con Lay's Andinas", dijo.
Asimismo, refiri que la empresa adquiere un total de 16,000 toneladas de papa
blanca al ao en la actualidad, lo que genera el pago de 159 mil jornales a los
agricultores por un monto que supera los dos millones de dlares.
"Hace diez aos comprbamos 1,000 toneladas y hoy compramos al campo ms de
16,000 toneladas, entonces esperamos tener los mismos resultados con las papas
alto andinas a lo largo del tiempo", coment.