Reduccin del vino para el pavo

Cebolla morada en trocitos

Zanahoria trocitos
Celery trocitos
Miel
Vinagre balsmico
Vino tinto
Maicena
Preparacin.
Se sofre un poquito las verduras para que suden en aceite y luego se cubren de
vino, se le agregan 2 cucharaditas de miel y un toque de vinagre balsmico, se
reducen partes y se cuela, se le agrega maicena para engrosar.
Esprragos Asados.
Se pelan un poquito para quitarles los nudos. Se pasan por agua hirviendo con un
poquito de bicarbonato de soda y luego al agua helada para detener la coccin,
luego se salpimientan y se asan a la parrilla.
Para acompaar se calientan con mantequilla y aceite y al final un poco de vino
blanco.
Salsa de fresa y vino para acompaar chocolate.
Fresas picadas
Moras o
Preparacin:
Se les agrega un toque de nuez moscada, ans estrellado, clavos un palito de
canela, se cubren con vino tinto se le agrega media de azcar.

Souffl de chocolate.
Chocolates el rey
Se mezclan los cuatro sabores se derriten a bao mara, se le puede agregar un
toque de leche para derretir. Se baten 4 claras de huevo a punto de nieve se
mezclan con el chocolate ya frio y media taza de azcar. Se prepara cada molde
con aceite y se le espolvorea el azcar, se llena a la mitad al horno por 15 min,
300 F .
Seviche de salmn y parchita.
Salmon
Cebolla morada
Ajo porro
Pimentn rojo
Cebolln
Cilantro
Limn
Parchita
Salsa de pescado
Picante
Preparacin.
Se pica chiquitico la cebolla morada, ajo porro, pimentn rojo, cebolln y cilantro,
se exprimen 4 limones suavemente sin exprimir la parte blanca y se cuela con el
sumo de la parchita y un toque de salsa de pescado. Se le agrega al salmn sal,
pimienta y un poco de picante de papaya y se sirve inmediatamente.
Camarones en leche de coco
Camarones
Aceite
Ajos
Salsa de pescado

Mantequilla
Championes
Leche de coco
Cilantro
Limn
Preparacin:
Se sofren los championes en aceite, mantequilla y ajo se le agregan los
camarones, sal pimienta se le agrega la leche de coco y se reserva un poquito, se
le agrega la salsa de pescado, se tapa.
Se sacan los camarones con espumadera y se les echa el cilantro, se reduce la
salsa que queda con el resto de la leche de coco y se le puede echar un poquito
de maicena y el cebolln, finalmente se le agrega el limn exprimido.
Pavo Elton.
Pechuga de pavo
Organo
Jamn serrano
Esprragos asados
Cebolla caramelizada
Pimentn rojo asado
Aceitunas negras
Ajo
Vino blanco
Preparacin.
Se pica la pechuga en espiran como una pia, sal pimienta y se le agrega
organo, se aplasta con papel emvoplas y se cubre con jamn serrano y se voltea,
se riegan con aceite de oliva, organo, pimienta, sal en el centro se le colocan los
esprragos, encima cebolla caramelizada, pimentn asado, aceitunas negras. Se
va enrollando aparte se sofre ajos en trocitos mantequilla y aceite de oliva y se le
echa encima al rollo ya en la bandeja, en el fondo del sartn se le agrega el vino 1-

2 y se le echa al fondo del molde se hornea a 300F por 35 min. El jugo del pavo
que queda en el molde se reduce en el sartn y se le agregan 2 cdas de harina y
vino blanco para hacer una grar para el pavo el pur de papas.
Espuma de melocotn.
1 taza de agua caliente
4 laminas de gelatina blanca
1 lata de leche condensada
1 yogurt
4 claras de huevo
1 lata de melocotones
Preparacin.
Batir las claras a punto de nieve, aparte unir en la licuadora, leche condensada
con yogurt y la gelatina previamente disuelta en agua caliente. Luego unir en
forma envolvente y colocar en un molde y colocarle pedacitos de melocotn.
Pate 2 colores.
1 caja de gelatina sin sabor
4 huevos duros
1 crema de leche
Ajo porro sofrito
Cebolla
Perejil
Aguacate
Preparacin
Mezclar en la licuadora crema de leche y la mitad de la gelatina previamente
disuelta en 1 taza de agua, con 2 huevos, el ajo porro y la cebolla. Se coloca en un
molde para que cuaje, luego se licua ajo porro, aguacate, perejil, los otros 2
huevos y la crema de leche, al unir agregar para que cuaje.

Tortilla de maduro
2 pltanos
1 pedacito de queso en cuadrito
1 pedacito de jamn en cuadritos
3 huevos
Un punto de canela
1 punto de vainilla
2 cdas de harina de trigo
2 cdas de azcar.
Preparacin
Se fren los pltanos y se pican en pedacitos, luego se licuan los huevos con la
canela, vainilla, harina y azcar, luego se mezcla todo y se llevan al sartn a fuego
lento.
Natilla
4 cdas de maicena
1 litro de leche
1 taza de azcar
Canela en concha
Concha de limn
Vainilla
1 yema de huevo
Licor y pasas
Preparacin:
Se licua la mitad de la leche con el azcar, con la otra mitad se licua con la
maicena, la yema y vainilla

Pasta de espinacas
Se hierven las espinacas en agua sin sal, se escurren en la misma agua, se
coloca la pasta. Las espinacas se colocan el procesador se le agrega 1 cebolla
gran, salsa inglesa, sal y pimienta, 1 pote de crema de leche se licua y luego en
una olla aparte se coloca mantequilla derretida y se le agrega la mezcla de
espinacas se apaga y se deja reposar, se sirve la pasta y se coloca la salsa
encima y se espolvorea con almendras y perejil.
Pudin de atn
2 latas medianas de atn en aceite de oliva
4 cdas de queso parmesano
pimentn picado
cebolla picada
3 panes viejos de sndwich remojados en leche
1cda de encurtidos de mostaza
4 gotas de salsa inglesa
4 huevos enteros
2 cdas de mantequilla derretida
Aceitunas picadas
Otros alios al gusto.
Preparacin.
Se mezcla todo y se pone en un refractario en harineado se hornea 300 F se
voltea en una bandeja y se le echa salsa rosada.