ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA

CHIMBORAZO

DE

FACULTAD DE CIENCIAS
ING. BIOTECNOLOGA AMBIENTAL
CONTAMINACIN DEL AIRE

Nombres:

Cdigo:
Stalin Flores

2188

Rodrigo Guerrero

2172

CUESTIONARIO DE COMBUSTION

1. COMPOSICIN DE AZCAR BLANCA Y DEL AZCAR MORENA

Azcar blanca
El azcar blanco es el azcar con mayor grado de pureza (un 99.9%) extrado mediante el refinamiento
del jugo de la remolacha y la caa de azcar
Visualmente el azcar blanco o de caa el de remolacha son idnticos, porque contienen la misma
molcula de azcar(sacarosa), con las mismas propiedades y caractersticas
Ha pasado por un estricto proceso de refinacin.
Endulza un poco ms que la morena porque tiene un mayor contenido
de sacarosa.
Contiene un 99,5% de sacarosa.
El grano es ms delicado y fino.

Azcar Morena
Est parcialmente refinada.
Su color viene de un alto nivel de melaza.
El azcar moreno es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de

este alimento contienen 97,60 g. de

Se encuentran 15 de los 20 aminocidos

carbohidratos.
conocidos, 1,90 mg. de

hierro, 0 g. de protenas, 85 mg. de calcio, 0

g. de fibra, 320 mg. de

potasio, 0 mg. de yodo, 0,10 mg. de zinc,

22 mg. de magnesio, 40

mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,01 mg.

de vitamina B1, 0,01

mg. de vitamina B2, 1 mg. de vitamina B3,

0,11 ug. de vitamina

B5, 0,02 mg. de vitamina B6, 0 ug. de

vitamina B7, 1 ug. de

vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug.

de vitamina K, 24 mg. de fsforo, 390 kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 97,60 g. de azcar y 0 mg. de
purinas
Contiene entre 96 y 98 grados de sacarosa
El grano es ms grande
Contiene ms agua; puesto que la melaza tiene una naturaleza higroscpica que hace que conserve por
ms tiempo este lquido. Tambin la hace ms fcil de manejar para procesos industriales.
Conserva algunos minerales y vitaminas que se pierden en la refinacin. Pero esto no se nota en la
alimentacin pues son cantidades mnimas

2. QUE CIDO SE FORMA EN ESTE PROCESO DE COMBUSTION

El azcar al momento de ser sometidas al calor; los cristales del azcar van tomando color marrn. Ha tenido
lugar un proceso de caramelizacin que no es ms que una deshidratacin Que origina diferentes
polimerizaciones proporcionando compuestos de color oscuro
Al someter los azcares en estado cristalino a temperaturas superiores a su punto de fusin se generan una serie
de reacciones complejas en las cuales se da un rompimiento de las molculas de azcares, los residuos de sos
azcares se reagrupan y forman molculas diferentes que pueden ser de bajo o alto peso molecular
dependiendo que tanto se unen nuevamente stos compuestos.

3. DIFERENCIA ENTRE FUNDICIN Y COMBUSTIN

Fundicin es proceso en el cual la materia prima es llevada desde un estado slido a un estado lquido, por medio
del aporte de calor proporcionado por energa elctrica o combustibles fsiles. A veces se aaden elementos
aleantes que cambian la composicin qumica del metal, dndole de esa manera nuevas propiedades mecnicas.
El metal lquido es vertido ("colado") en moldes. Una vez enfriado el metal, la pieza fundida es extrada del
molde y limpiada. El molde es reutilizado, reciclado o destinado a botadores, dependiendo de si es un molde
permanente o no permanente, en cambio la combustin es un proceso qumico de oxidacin rpida que va
acompaado de desprendimiento de energa bajo en forma de calor y luz. Para que ste proceso se d, es
necesario la presencia de un combustible, un comburente y calor. El material que es capaz de arder y se combina
con el oxgeno, se conoce como combustible. El oxgeno, elemento esencial para que se produzca y contine el
proceso de oxidacin, se conoce como comburente.

4. EXISTE DIFERENCIA ENTRE LOS VALORES DE PH ENTRE CADA MUESTRA? EXPLIQUE

BREVEMENTE
Se puedo observar variaciones entre el pH al evaluar independientemente cada muestra, esto debido a que
observamos un pH alrededor de 5 en la muestra de azcar blanca y un pH alrededor de 3 en la sacarosa morena,
esto se debe a que en el proceso de refinacin el jugo obtenido en la etapa de molienda es de carcter cido (pH
aproximado: 5.2), ste se trata con lechada de cal, en el proceso de clarificacin la cual eleva el pH con el
objetivo de minimizar las posibles prdidas de sacarosa.
En este proceso se lleva el pH al ideal el cual es de 8 a 8.5, lo cual nos da un jugo brillante, volumen de cachaza,
aumenta la temperatura entre el jugo mixto y clarificado y se evita la destruccin de la glucosa e inversiones
posteriores. Para una buena clarificacin se necesita que la cantidad de cal sea correcta ya que esto puede variar
la calidad de los jugos que se obtienen. La cal tambin ayuda a precipitar impurezas orgnicas o inorgnicas que
vienen en el jugo y para aumentar o acelerar su poder coagulante, se eleva la temperatura del jugo encalado
mediante un sistema de tubos calentadores.

BIBLIOGRAFIA
De la Cruz P. Caa de azcar. Azcar Morena
http://www.academia.edu/6358904/EL_AZUCAR_MORENO_INTEGRAL_DE_CA%C3%91A,
20150622
GEA Consultores Ambientales, Gestin Ambiental de la Industria Metalrgica (Fundiciones),
http://www.gea.com.uy/metalurgicas_1.php, 20150622
Definicin de Combustin, http://conceptodefinicion.de/combustion/, 20150622
Proceso de refinamiento,
www.rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/download/52/23

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA

CHIMBORAZO

DE

FACULTAD DE CIENCIAS
ING. BIOTECNOLOGA AMBIENTAL
CONTAMINACIN DEL AIRE

Nombres:

Cdigo:
Stalin Flores

2188

Rodrigo Guerrero

2172

CUESTIONARIO DE MEDICION DE GASES DE COMBUSTION EN FUENTES FIJAS

1. CRITERIOS PARA LA UBICACIN DE PUERTOS DE MUESTREO EN CHIMENEAS

Un puerto de muestreo es un orificio o perforacin que se hace en un conducto para realizar la toma de variables
de muestreo.

Cuando se va a seleccionar un sitio, el analista

encontrar la ms larga, recta, ininterrumpida toma
chimenea de la que se pueda disponer y medir el
interno en esa toma.

debe
al ducto o
dimetro

Se considera que la franja del ducto que cumple la

de 8 dimetros despus de una perturbacin y 2
antes de la siguiente es la adecuada para realizar
ya que en esta franja se encuentra un flujo
lo contrario en el caso de no cumplirse se debe
sitio de muestreo por lo menos a dos dimetros de
ducto corriente abajo y por lo menos a medio
corriente arriba despus de una perturbacin, con
de aumentar el nmero de puntos de muestreo en
transversal y obtener un muestreo ms
representativo.

condicin
dimetros
el muestreo,
laminar; de
localizar el
chimenea o
dimetro
el propsito
la seccin

Se entiende por perturbacin cualquier codo, contraccin o expansin que posee la chimenea o conducto. En
conductos de seccin rectangular, se utilizar el mismo criterio, salvo que la ubicacin de los puertos de muestreo
se definir en base al dimetro equivalente del conducto.

2. CRITERIOS PARA LA DETERMINACIN DEL NUMERO DE PUERTOS DE MUESTREO EN

CHIMENEAS

Nmero de puertos de muestreo.- El nmero de puertos de muestreo requeridos se determinar de acuerdo al

siguiente criterio:

a. Dos (2) puertos para aquellas chimeneas o conductos de dimetro menor 3,0 metros,
b. Cuatro (4) puertos para chimeneas o conductos de dimetro igual o mayor a 3,0 metros.
Para conductos de seccin rectangular, se utilizar el dimetro equivalente para definir el nmero y la ubicacin
de los puertos de muestreo.

3. CRITERIOS PARA LA DETERMINACIN DEL NMERO DE PUNTOS DE MEDICIN

SEGN EL DIMETRO DE LA CHIMENEA
Nmero de puntos de medicin.- cuando la chimenea o conducto cumpla con el criterio establecido en
(Ubicacin de puertos de muestreo), el nmero de puntos de medicin ser el siguiente:
a. doce (12) puntos de medicin para chimeneas o conductos con dimetro, o dimetro equivalente,
respectivamente, mayor a 0,61 metros,
b. ocho (8) puntos de medicin para chimeneas o conductos con dimetro, o dimetro equivalente,
respectivamente, entre 0,30 y 0,60 metros, y,
c. nueve (9) puntos de medicin para conductos de seccin rectangular con dimetro equivalente entre 0,30
y 0,61 metros.
Para el caso de que una chimenea no cumpla con el criterio establecido en (Ubicacin de puertos de muestreo) el
nmero de puntos de medicin se definir de acuerdo con la figura.

Al utilizar esta figura, se determinarn las distancias existentes tanto corriente abajo como corriente arriba de los
puertos de muestreo, y cada una de estas distancias ser dividida para el dimetro de la chimenea o conducto, esto
a fin de determinar las distancias en funcin del nmero de dimetros. Se seleccionar el mayor nmero de
puntos de medicin indicado en la figura, de forma tal que, para una chimenea de seccin circular, el nmero de
puntos de medicin sea mltiplo de cuatro. En cambio, para una chimenea de seccin rectangular, la distribucin
de puntos de medicin se definir en base a la siguiente matriz.

BIBLIOGRAFIA
Echeverry C. Localizacin de los puntos de muestreo. Medicin adecuado
http://www.mailxmail.com/curso-fuentes-fijas/metodo-1-localizacion-puntos-muestreo
24-02-2006, 20150622

 Norma de Emisiones al Aire desde Fuentes Fijas de Combustin, Mtodos y equipos de medicin de
emisiones desde fuentes fijas de combustin, Requisitos y mtodos de medicin,
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/6078/41/LIBRO%20VI%20Anexo%203.doc,
20150622