Proyecto

Healthy Fast Food

Nivel: 3 ESO
Materia: Biologia y Geologia
Centro: IES J. Segrelles - Albaida
Autor: Xavier Pascual
xpascual@iesjsegrelles.org - @xpascual
Fecha de creacin: Junio 2014

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NDICE:
1 Introduccin
2 Relacin con el currculo
3.- Fases de desarrollo del proyecto
4.- Socializacin rica
5.- Evaluacin
6.- Anlisis dafo
7.- Red de aprendizaje
8.- Crditos

1.- INTRODUCCIN
Modalidad y etapa educativa
Este proyecto est destinado a 3ESO ya que el estudio nutricional, que es una de las
tareas centrales, sera adecuado para este nivel.
Perfil de los estudiantes
No hay un perfil predefinido de estudiantes. Como es un proyecto muy flexible, podra
hacerse tanto en grupos convencionales como en grupos de diversificacin.
Contexto
Cooperativa agricultura ecolgica Vall Albaida quiere valorar posibilidad de creacin de
restaurante healthy-fast-food con productos propios. En caso de ser viable, estudiar
posibles platos a ofrecer, estudio nutricional de los mismos, etc.
Pregunta motriz
Podemos montar un restaurante healthy fast food?

Tareas.
Algunas de las tareas posibles dependiendo de las reas implicadas
- Valoracin nutricional (Biologa)
- Procesamiento - Conservacin alimentos (Tecnologa)
- Diseo carta (Visual y Plstica)
- Estudio viabilidad (Informtica)
- Cuestionamiento del mito: Sustancias qumicas = poco saludable? (Biologa Qumica)
- Diseo web del restaurante/carta (Informtica)
- Traducciones de recetas, carta, web y spot publicitario en valenciano/ingls/castellano
(Ingls)
Productos finales
Tambin hay diferentes productos finales posibles dependiendo de cuantas reas se
implicaran. Los dos primeros serian los ms relacionados con mi rea ya que implicaran
el estudio nutricional detallado.
- Carta de restaurante Healthy fast-food
- Web del restaurante. Incluye seccin con las recetas y fotos de los platos.
- Pinterest con fotos de los platos hechos por los alumnos?
- Spot publicitario
- Traduccin al ingls de algunos de los productos anteriores si tambin participa esta
rea

2.- RELACIN CON EL CURRCULO

(Currculum de 3 de ESO - Biologa y Geologa - Comunidad Valenciana)
Objetivos
- Obtener informacin sobre temas cientficos utilizando las
tecnologas de la informacin y la comunicacin y otros medios y
emplearla; valorar su contenido, para fundamentar y orientar los trabajos
sobre temas cientficos.
- Adoptar actitudes crticas fundamentadas en el conocimiento
para analizar, individualmente o en grupo, cuestiones cientficas y tecnolgicas.
- Desarrollar hbitos favorables a la promocin de la salud personal
y comunitaria, facilitando estrategias que permitan hacer frente
a los riesgos de la sociedad actual en aspectos relacionados con la alimentacin,
el consumo, las drogodependencias y la sexualidad.
Contenidos
Alimentacin y salud:
- Dietas saludables y equilibradas.
- Prevencin de las enfermedades provocadas por malnutricin.
- La conservacin, manipulacin y comercializacin de los alimentos.
- Las personas y el consumo de alimentos.

Criterios de evaluacin (usados como punto de partida del diseo)

- Explicar los procesos fundamentales de la digestin y asimilacin de los alimentos,
utilizando esquemas y representaciones grficas, y justificar, a partir de ellos, los hbitos
alimenticios saludables, independientes de prcticas consumistas inadecuadas. Analizar
el consumo
de alimentos en la Comunitat Valenciana.
- Reconocer que en la salud influyen aspectos fsicos, psicolgicos y sociales; valorar la
importancia de los estilos de vida para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de
vida, as como las continuas aportaciones de las ciencias biomdicas. Analizar la
influencia
de algunos estilos de vida sobre la salud, con especial referencia a la Comunitat
Valenciana.

Competencias bsicas
En un proyecto de este tipo hay ocasin de trabajar todas las competencias bsicas

3.- FASES DE DESARROLLO DEL PROYECTO TEMPORALIZACIN

Estas fases o hitos del proyecto son propuestas iniciales a las que debera ir tendiendo el
proyecto, una vez negociado con los alumnos. Los intereses e ideas de los alumnos
pueden ir en otra direccin igualmente vlida.
Fase 1: Que tipo de restaurante queremos
- Productos de los que disponemos.
- Tipo de platos que se podran ofrecer.
- Estudio de mercado/viabilidad
TIC:
- Documento colaborativo en GDrive
- Hojas de clculo de GDrive
Fase 2: Diseo de los platos
- Elaboracin de las recetas.
- Estudio nutricional de las mismas.
- Valoracin de si son suficientemente saludables
TIC:
- Documento colaborativo en GDrive
- Hojas de clculo de GDrive
Fase 3: Elaboracin de los platos
- Cocinado de los platos fsicamente
- Fotografiado de los mismos para la carta y el blog
TIC:
- lbum virtual con Flickr
Fase 4: Diseo de carta de platos y web del restaurante (con las recetas)
- Diseo de la carta de platos (puede ser fsica en papel, cartulina, etc.)
- Creacin de la web del restaurante. Habr un apartado con recetas y fotos de los platos
TIC:
- Documento colaborativo en GDrive
- Web con Google Sites
Fase 5: Traduccin a otros idiomas (ingls/francs) de todos los productos
TIC:
- Documento colaborativo en GDrive

Fase 6: Spot publicitario para promocionar el restaurante

TIC:
- Edicin y montaje de video con Windows Movie Maker o editor de Youtube
- Difusin del vdeo en Youtube

TEMPORALIZACIN
Las fases 1, 2 y 3 del proyecto, ms relacionadas con Biologa y Geologa, supondran un
trimestre, considerando que esta materia tiene 2 horas semanales. Las otras tres fases
dependeran de los profesores que las desarrollaran.
Suponiendo que un trimestre tiene 10 semanas tiles, esta podra ser la distribucin
temporal:
Fase 1: 3 semanas (6h)
Fase 2: 4 semanas (8h)
Fase 3: 1 semana (2h)
Para terminar esta parte del trabajo se podra hacer reflexin sobre lo anteriormente
realizado y planteamiento de las siguientes fases.
Fase 4: 4 semanas (8h)
Fase 5: 2 semanas (4h)
Fase 6: 2 semanas (4h)

4.- SOCIALIZACIN RICA

Movimiento en el aula - Aprendizaje cooperativo.
Los alumnos debern trabajar de manera cooperativa y los puntos clave sern:
- Grupos 3 personas (se aceptan 2 y 4)
- Tareas necesitan participacin de todos los miembros.
- Aplicacin de tcnicas TAC como Puzzle Aronson
Movimiento hacia fuera del aula - Investigacin de campo
Este proyecto tiene una investigacin de campo basado en un contexto cercano real del
mundo profesional. Investigacin real en el mundo real.
Se intenta que la situacin sea lo ms verosmil posible y que se encuentren en
situaciones reales como lo hara alguien que pretendiese hacer un negocio de este estilo.
Movimiento hacia dentro del aula - Comunidad de aprendizaje
La manera de acercar la sociedad al proyecto es mediante la participacin de un experto
en agricultura ecolgica que entrar al aula para iniciar el proyecto.
Otra posibilidad de acercar la sociedad al proyecto es mediante una presentacin final de
productos a audiencia externa (padres, expertos, etc)

5.- EVALUACIN

Fase 1
Que tipo de restaurante queremos
Duracin: 3 semanas (6h)
Presentables:
- Poster en cartulina presentando el proyecto de restaurante
- Informe escrito con estudios realizados.
Evaluacin:
- Evaluacin formativa por parte de los compaeros mediante tcnica critical friends. Los
compaeros, mediante post-it de dos colores dicen por un lado lo que ms les ha gustado
y por otro hacen propuestas de mejora.
- Evaluacin por parte del profesor del informe escrito.

Fase 2
Diseo de los platos
Duracin - 4 semanas (8h)
Presentables:
- Informe escrito con la propuesta de las recetas
Evaluacin:
- Evaluacin por parte del profesor: Valoracin del estudio nutricional y de si se ajusta al
tipo de restaurante propuesto

Fase 3
Elaboracin de los platos
Duracin - 1 semana (2h)
Presentables:
- Informe escrito con proceso de elaboracin.
- lbum fotogrfico de los platos
Evaluacin:
- Evaluacin por parte del profesor: Se han elaborado los platos y las fotos se han
realizado correctamente.
Reflexin sobre lo anteriormente realizado y planteamiento de las siguientes fases.
Duracin: 1 semana (2h)
Presentables:
- Informe escrito con diario de aprendizaje.
Evaluacin:
- Evaluacin por parte del profesor: Reflexin de trabajo y aprendizaje realizado hasta el
momento.
- Evaluacin por parte de los alumnos: Se realiza puzzle de Aronson para intercambiar
ideas, propuestas, etc. Evaluacin formativa.

Fase 4
Diseo de carta de platos y web del restaurante (con las recetas)
Duracin: 4 semanas (8h)
Presentables:
- Carta del restaurante
- Web del restaurante
Evaluacin:
- Evaluacin por parte del profesor: Se evala el diseo de la carta por un lado y de la
web por otro. En la pgina web habr un apartado para la carta virtual y para las recetas.

Fase 5
Traduccin a otros idiomas (ingls/francs) de todos los productos
Duracin: 2 semanas (4h)
Presentables:
- Traduccin de los anteriores productos
Evaluacin:
- Evaluacin por parte del profesor: Se evala la correcta traduccin a los idiomas
propuestos.
Fase 6
Spot publicitario para promocionar el restaurante
Duracin: 2 semanas (4h)

Presentables:
- Informe escrito con Guin y story-board.
- Vdeo final del spot publicitario
Evaluacin:
- Evaluacin por parte del profesor: Se evala la elaboracin del vdeo (Guin, story-board
y producto final).
- Evaluacin por parte de los alumnos: Evaluarn la calidad del spot haciendo un
concurso una vez todos acabados.

Rbrica de evaluacin
Mejorabl
e
Fase 1
(15 %
nota)

Fase 2
(20 %
nota)

Estudio de productos
disponibles
Propuesta de tipo de platos
que ofrecer el restaurante
Estudio de mercado
viabilidad
Las recetas se ajustan al tipo
de restaurante propuesto en
fase 1
Estudio nutricional es
correcto
Los platos son saludables

Fase 3
(15 %
nota)

Se han elaborado 5 platos

lbum fotogrfico de los

platos
Reflexin Se ha realizado reflexin del
(10 %
trabajo hecho hasta el
nota)
momento
Diseo de carta adecuado
Fase 4
(15 %
nota)

Diseo de web de
restaurante adecuado
Web: Apartado de recetas
Web: Apartado de carta del
restaurante
Traduccin de las recetas

Fase 5
(10 %
nota)

Traduccin de la carta
Traduccin del resto de la
web

Aceptabl
e

Satisfact
orio

Guin del spot publicitario

Fase 6
(15 %
nota)

Story-board
Spot publicitario acabado

6.- ANLISIS DAFO

FACTORES EXTERNOS
Oportunidades
Colaboracin de las familias.
Varios posibles expertos para intervenir en el aula.
Entorno donde el proyecto sera verosmil en la realidad.
Posibles socios de fuera del centro.
Amenazas
Bajo presupuesto y baja inversin en TIC.
Si los socios son externos se dificulta la coordinacin.
Como vemos, en los factores externos tenemos ms oportunidades que amenazas. El
punto del bajo presupuesto es imposible de solucionar, con lo que deberemos contar con
la dotacin que hay actualmente. Por lo que respecta a la posibilidad de socios externos,
la dificultad en la coordinacin no impide la realizacin del proyecto, sino que ms bien
resulta una incomodidad superable.
FACTORES INTERNOS
Fortalezas
Muy buena predisposicin de la direccin hacia esta metodologa.
Muchos docentes queriendo empezar a trabajar por proyectos.
Alumnos ya han trabajado con algn proyecto y de manera colaborativa.
Alumnos acostumbrados a trabajar con TIC.
Debilidades
Hay pocos compaeros trabajando por proyectos en el centro.
Dificultad de interdisciplinariedad dentro del centro.
Poca dotacin digital: Aulas de informtica muy saturadas.
Por organizacin, puede que no se aplique a todos los 3ESO.
En los factores internos volvemos a plantear la escasa dotacin digital, que es difcil de
solucionar y el hecho que pocos compaeros usan este tipo de metodologas puede que
vaya mejorando en unos aos. La parte positiva es que tanto directiva como docentes son
muy receptivos al trabajo por proyectos y no solo es bien aceptado, sino que es muy bien
valorado, en general.

7.- RED DE APRENDIZAJE

PARTICIPANTES
En la esfera Participantes tenemos como protagonistas a los alumnos, incluso de otros
centros si se hiciese colaborativamente entre diferentes IES. Lo mismo pasa con los
docentes, que inicialmente seran de mi centro, pero que perfectamente podran ser de
otro, en caso de colaboracin.

Incluyo a los padres porque en un proyecto donde se trata la cocina y la agricultura, tienen
mucho a decir familiares y conocidos con experiencia en estos dos campos. Cuando hay
participacin de este tipo, el proyecto se hace mucho ms significativo para los alumnos.

COLABORADORES
Como colaboradores tendramos a los socios en el proyecto, aunque al final no se hiciese
de manera colaborativa y a sus alumnos. Si los proyectos se replican por separado en los
diferentes centros, en algn momento se podra hacer colaboraciones puntuales entre
docentes o entre alumnos.
Una colaboracin interesante sera la de un experto en agricultura ecolgica y la de un
experto en nutricin, como punto de partida del proyecto. Dara bastante verosimilitud al
reto.

INTERESADOS EN EL PROYECTO
Pueden estar interesados en el proyecto otros IES que pudiesen replicarlo o adaptarlo,
cogiendo ideas del mismo.
Podran estar interesados algn CEIP, para adaptar el proyecto a primaria, ya que sera
perfectamente viable, simplificndolo un poco.
Otro centro de inters seran las redes sociales especializadas (de profesores), ya que un
proyecto puede servir de ejemplo del que sacar ideas, aunque no sea de tu materia.

8.- CRDITOS
Este proyecto se ha desarrollado durante la realizacin del curso MOOC - Aprendizaje
Basado en Proyectos INTEF (#ABPmooc_INTEF). Primavera 2014
http://tic-y-docencia.blogspot.com.es/2014/06/el-abpmoocintef-en-un-pdf.html

Un reconocimiento a:
- El grupo de autores de Ordinadors a les aules: La claus la metodologia por hacer un
libro tan bueno.
- La asociacin Novadors, de manera muy especial, por todo lo que me han dado en tan
poco tiempo.