INTRODUCCION

El Jengibre, es una de las especias ms verstiles existentes ya que su raz es del tipo de un rizoma que
puede usarse fresca, seca, molida, en pickles o caramelizada. Esto permite su uso sea en platos salados,
dulces y bebidas. Esa versatilidad que es aprovechada en la mayora de los pases asiticos, representa
para algunos paises, una oportunidad comercial que debe ser maximizada.
Adems de ser un condimento muy apreciado el jengibre ha sido utilizado con propsitos curativos
desde hace miles de aos. En la medicina ayurvdica de la India y en la medicina china el jengibre
ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos casos el jengibre es ms
efectivo que los medicamentos recetados.
El presente perfil de mercado pretende ser una herramienta para la identificacin de nuevas
oportunidades y la toma de decisiones sobre incursin en mercados internacionales, dirigido a
pequeos productores/empresarios con potencial de exportacin. Se analiza en el siguiente trabajo las
caractersticas del jengibre, las propiedades y usos que se le dan, los aspectos que se tienen que tomar
en consideracin para su siembra y cosecha (tomando en cuenta tambien estandares de calidad).
El proceso de exportacin, a diferencia de la comercializacin local o nacional, exige conocimientos
ms especficos. En este sentido importa sealar que los agroempresarios normalmente centran su
atencin en los costos de produccin y tienden a dejar de lado los costos que demanda la
comercializacin internacional. De igual forma, los intermediarios y los exportadores que se dedican a
la compra y venta de productos en los mercados nacionales e internacionales tienen que conocer a
fondo los costos que supone esta actividad.
En las ltimas dcadas se ha hecho hincapi en la relacin que existe entre el desarrollo econmico y la
promocin de las exportaciones, con la idea de que estas ltimas pueden atraer inversiones y al mismo
tiempo generar empleo y riqueza. Sumado a ello, recientemente se ha observado una tendencia hacia la
liberalizacin del comercio internacional y la firma de tratados binacionales y multinacionales de libre
comercio, situacin que hace que las exportaciones desempeen un papel cada vez ms relevante en la
estrategia de desarrollo de las naciones.
El jengibre esta disponible para la exportacin en dos presentaciones: Jengibre joven (Young Ginger) y
el jengibre maduro. A continuacin todas las generalidades de este produto.

1. GENERALIDADES
1.1.

PRODUCTO

Jengibre o Zingiber officinale

1.2.

ORIGEN

El jengibre es originario del este de Asia. Las culturas Hindes y

China lo han utilizado por milenios como un aliviante digestivo.
Los chinos consideran el jengibre como el yang, o comida picante,
la cual equilibra la comida fra ying para crear armona. Los
griegos romanos, tambin lo utilizaban para este propsito.
Impact Europa y Amrica cuando se estableci a s mismo como una hierba medicinal y se convirti
en popular como una bebida suave. (ginger ale, ginger beer, y ginger tea) para alivios estomacales.
Es una planta originaria de las zonas tropicales del sureste asitico. El nombre original sringavera es un
vocablo snscrito (que significa en forma de cuerno) que pas al persa como dzungebir y a su vez al
griego como dziggibris, en latn se convirti en zingiber y ya en espaol como jengibre. China y la
India son los principales productores seguidos por el norte de Australia, Hawai e Indias Occidentales
aunque el jengibre cultivado en Jamaica se considera el de mejor calidad.
En el siglo II, el jengibre aparece en una relacin de importaciones hechas en Alejandra, procedente
del Mar Rojo que estaban sujetas a derechos de aduana por Roma. Despus de la pimienta, era el
jengibre la segunda especia en orden de preferencia por parte de los romanos. Plinio hace mencin de
su precio: a seis denarios la libra (unas 4.600 pesetas los 300 gramos) y mencionaba su origen en algn
lugar en Somalia, Etiopa o el sureste de Egipto. En el Jardn de las Delicias, los musulmanes justos,
que por estar muertos, no son espritus puros, encontrarn jengibre para honrar a las hures "Una
mezcla de vinos exquisitos y agua pura de Zangebir es su bebida" Corn, Sura LXXVI-17. El jengibre
lleg a Francia y Alemania durante el siglo IX, y un poco ms tarde, a Inglaterra, donde en el siglo XI
era ya bien conocido.
1.3.

CARACTERISTICAS

El jengibre o kion (Zingiberofficinale) es una planta herbcea de

la familia de las zingiberceas cultivado ampliamente en los
trpicos, su tallo subterrneo es un rizoma horizontal, que viene a
ser protuberancias en forma de dedos, cuyos agrupamientos
(divisiones) se conocen comnmente como manos. Tiene largas
hojas de 20 cm y llega a crecer hasta 90 cm de altura. Tiene rizomas
gruesos, carnosos, nudosos y tallos simples, con hojas lanceoladas,
oblongas, dispuestas a lo largo del tallo en dos lneas paralelas. Flores ssiles, amarillas y labios
purpreos, reunidas en una espiga densa al extremo del tallo.

Crece en todas las regiones tropicales del mundo. Las variedades ms caras y de mayor calidad
generalmente proceden de Australia, India yJamaica, mientras que las ms comercializadas se cultivan
en China yPer.
Existe mucha variedad en los cultivos de jengibre y difieren en el tamao y forma del rizoma,
rendimiento, contenido de humedad, calidad y sabor. En India se conocen cerca de 27 cultivos
diferentes. El jengibre es una planta parecida a la caa. Posee un sabor caracterstico medio picante y
ligeramente amargo, el cual se atribuye a la presencia de una sustancia oleosa llamada gingerol. Tiene
un clido aroma con una nota fresca a madera y un fondo dulce.
1.4.

TIPOS DE JENGIBRE

Existen 2 clases de jengibre:

Zingiber Officinale o comn

Zingiber serumber o silvestre: es ms amargo que el comn y ms oscuro. Se encuentra en la
India y el Sureste Asitico.

* En este trabajo nos enfocaremos solamente en el Zingiber Officinale o comn, que esta
disponible para la exportacin en dos presentaciones que son: jengibre joven y jengibre maduro.

Jengibre joven (YoungGinger) tambin conocido como Spring Ginger, es muy suave y es menos
picante que el jengibre maduro.
El jengibre maduro, que tiene una piel bien formada que preserva un sabor y aroma dulce y muy
picante.

2. INFORMACIN NUTRICIONAL DEL JENGIBRE

Componente
Cantidad en 100 g %DDR*
Energa
47 Kcal
2
Energa
196 Kj
2
Protena
1,6 g
3
Fibra
0,9 g
3
Calcio
44 mg
6
Fsforo
66 mg
8
Hierro
1,8 mg
13
Tiamina
0,02 mg
0
Riboflavina
0,06 mg
4
Niacina
0,7 mg
4
cido Ascrbico
2 mg
3
(*) Porcentaje de la dosis diaria recomendada para adultos sanos promedio basado en una dieta de
9,500 kJ (2,300 kcal).
2.1. JENGIBRE PARA LA GASTRONOMIA
Clido, incisivo y extico, el aroma del jengibre impregn muchas de las creaciones gastronmicas
ideadas por los cocineros de la Antigua Roma. Esta preciosa planta vena de Oriente, al igual que
valiosas mercancas como la seda, que llegaban a la civilizacin despus de haber recorrido miles de
kilmetros a lomos de camello. La cada del Imperio Romano no detuvo sin embargo el comercio de
jengibre. Su sabrosa historia se prolong a travs de los siglos hasta llegar a nuestros das.
En la Inglaterra medieval era tan apreciado como la pimienta y
se utilizaba como confitura, como complemento para dar sabor o
potenciar los de otros alimentos, e incluso como sustancia para
elaborar panes y bebidas. Su uso en Espaa fue mucho ms
limitado, aunque nunca falt en un lugar: como remedio
poderoso y seguro en los frascos de las boticas y farmacias.
Sin embargo, nuestra Nueva Cocina est volviendo a descubrir el jengibre, que figura junto con la
canela y el regaliz en muchas de sus creaciones. Se suele apreciar su presencia en los platos por su
aroma caliente y tnico, que sirve para realzar los sabores de las carnes blancas y el pescado, as como
de numerosos sorbetes helados. Pero el jengibre reina sobre todo en la cocina oriental, que conoce
desde tiempo inmemorial sus cualidades. El clebre curry indio y el ras-el-hanout norteafricano
incluyen desde siempre en sus mezclas este preciado componente.
El jengibre fresco es muy utilizado en las gastronomas, de la India,
Japn, Indonesia e Islas del Caribe, es un elemento bsico aromatizando
salsas, carnes, pescados, mariscos, pollo, casera, arroz, sopas, como
tambin se usa en mermeladas, frutas confitadas y golosinas.
En Japn se utiliza marinado para acompaar al sushi y el sashimi y en
Occidente, el jengibre molido se utiliza para aromatizar, pasteles, bizcos, pan de especias y compotas.
4

El jengibre hay que utilizarlo con cuidado ya que es muy fuerte de sabor, algo picante y muy
aromtico, lo que significa que al utilizarlo debemos ir probando hasta lograr el sabor deseado, tiene
como particularidad que a medida que lo cocinamos se torna agradable, perdiendo su sabor picante,
pero nunca su aroma. En muchos casos el aceite de esencia de jengibre se emplea en la fabricacin de
cervezas y bebidas gaseosas, (Ginger Ale).
Combina perfectamente con las comidas agri dulces y con las frutas ctricas, es uno de los componentes
de la especie China llamada especie junto con el hinojo la canela, el cardamomo, el anis estrellado. El
cual se utiliza en la gastronoma China y Vietnamita y se vende ya preparado en las tiendas de
productos Oriental. En la India se cultiva tradicionalmente en la regin de Gingi, al este de Pondichery.
Desde este lugar se viene suministrando la mitad del consumo mundial, aunque se produce jengibre en
muchos otros pases. En algunos se utiliza adems para la elaboracin de cerveza de jengibre. China,
Taiwn, Tailandia, Nigeria y, ltimamente, Australia han desarrollado cultivos de esta planta. El
jengibre que procede de Jamaica, de color ms plido, es particularmente valorado China y los pases
asiticos
emplean
frecuentemente
el
jengibre
fresco
muchas
veces
mezclado con ajo, y combina tanto con platos dulces como salados.
El jengibre es uno de los ingredientes del polvo de curry. En la cocina occidental puede emplearse en
guisos de carne y aves, sopas de verdura y platos de pescado, el jugo que se extrae cuando se le raya
realza el sabor del marisco. En tartas, panes, bizcochos y galletas se utiliza igualmente jengibre. La
cerveza y el vino de jengibre son bebidas populares. La raz de jengibre se utiliza en infusin para
dolencias de la garganta y alivio de las cuerdas vocales.
2.2. JENGIBRE PARA LA MEDICINA
Desde tiempos remotos, ya en el siglo V, se utilizaba en la comida de
los marineros para evitar los mareos en alta mar y el escorbuto. Y en
la medicina hind se usaba para curar enfermedades musculares y
reumticas.
El jengibre es conocido por estimular los jugos gstricos, y proveer
efectos de alivio para la gripe y la tos. Esta raz es una hierba
medicinal usada principalmente para el tratamiento de la Dispepsia
(inconformidad despus de la comida). Esto incluye los sntomas de hinchamiento, aceda, flatulencia y
nausea.
El jengibre durante 5000 aos era resonado como la "medicina universal" por los ancestros orientales
de China e India y altamente buscado despus por los comerciantes de especies.
Hoy, el jengibre permanece como un componente de ms del 50% de las medicinas yerbales
tradicionales, y ha sido usado durante centenarios para tratar la nusea, indigestin, fiebre, infeccin, y
para promover vitalidad y longevidad.
Es aseverado que el jengibre puede salvar miles de vidas y billones de dlares en los das
de trabajo perdidos. La especie favorita del mundo tiene la reputacin de tener cualidades que pueden
5

prevenir ataques del corazn, dolor de artritis, dolores intestinales, prevenir la gripe, cncer de la piel, y
ayuda la prdida de peso.
El brebaje o t de jengibre de la raz fresca ha sido usado en china e India por siglos como un bajativo
para ayudar a la digestin. Las enzimas del jengibre catalizan rpidamente las protenas digestivas en el
estmago por lo que dejan poco tiempo para la nusea. El efecto es obvio para un vuelo normal de
avin, o viaje terrestre, o para los nios y mujeres embarazadas.

Como Antiemetico y anti mareo y movimiento.

El jengibre en polvo has sido comparado con drogas estndares usadas en combatimiento postoperativo
nausea y mareo. Pruebas han demostrado el requerimiento antiemtico post-operativo era bajo en los
pacientes recibiendo jengibre. El jengibre es un profilctico antiemtico prometedor y efectivo, el cual
debe ser especialmente til en casos de ciruga.
Ha sido reportado que el jengibre era efectivo en reducir la nausea y vomito post-operativo en
un grupo de 60 mujeres despus de una ciruga ginecolgica mayor. "Hubo estadsticamente
trascendental menores incidentes de nausea en el grupo que recibi jengibre comparado al de placebo.
La posibilidad de efectos secundarios como vaco gstrico despus de tomar jengibre como un
antiemtico ha sido investigada. Cuando 16 voluntarios saludables fueron asignados 1 gramo de
jengibre o placebo al azar en un ensayo doble cruce ciego, fue encontrado que el consumo de jengibre
no tubo efecto de vaco gstrico. Fue reportado que, "el efecto antiemtico del jengibre no esta
asociado con un efecto en vaco gstrico. No se notaron efectos adversos.

Como Antiinflamatorio (Reumatismo).

Un estudio dans ha encontrado que el consumo de jengibre significativamente alivia el dolor asociado
a la artritisreumtica, osteoporosis, y pacientes con desordenes musculares.
En un estudio 56 pacientes (28 reumatoide, 18 osteo, 10 muscular) fueron estudiados durante periodos
de 3 meses a 2 aos y medio. Tres cuartos de los 46 pacientes con artritis experimentaron "variar
niveles, alivio en el dolor e hinchazn." Todos los pacientes con disconformidad muscular
experimentaron "alivio del dolor." Durante el periodo de las pruebas, ningn paciente reporto algn
efecto secundario por el consumo consistente de jengibre. Otros estudios han producido similares
resultados, donde los pacientes reportaron que el jengibre "produjo mejor alivio del dolor, hinchazn y
estiramiento que la administracin de drogas anti-inflamatoria no-esteroidal.
Los aceites encontrados en el jengibre, han sido identificados como compuestos activos los cuales son
inhibidores de la biosntesis de prostaglandinas, las cuales en una situacin de sobreabastecimiento
causara inflamacin.

El jengibre y el sistema circulatorio

6

Se ha encontrado que el jengibre es beneficioso para la reduccin de agregacin platlet lo cual dirige a
la enfermedad de las arterias coronarias, mientras no se afecta en los lpidos y la azcar de la sangre. La
gente saludable, pacientes con C.A.D (enfermedad de las arterias coronarias) y sufridores dependientes
de no insulina fueron todos sujetos de un experimento Hind, el cual encontr que una simple dosis de
10 g de jengibre en polvo, "agregacin del platlet significativamente reducida." en pacientes con
C.A.D.
Las ratas han sido clnicamente estudiadas con la introduccin del jengibre despus de tener sus niveles
de colesterol elevados artificialmente. Los investigadores dicen "La inclusin de 1 % de colesterol en la
dieta de las ratas incremento el serum colesterol significativamente, pero la adicin de jengibre fresco
junto con el colesterol significativamente redujo este aumento. El jengibre se mostr ser
antipercholesterolaemico" Tambin se report que el jengibre inhibi la biosntesis de colesterol en el
hgado de las ratas.

Antioxidante

El jengibre contiene propiedades antioxidantes que comnmente usan los qumicos antioxidantes. "El
jengibre en un sin numero de estudios es calificado de poseer un ndice inhibidor-radical libre quiz
mucho mas grande que los preservativos antioxidantes comerciales BHA y BHT."
Se ha encontrado que el jengibre inhibe la peroxidacin lpida en los microsomas del hgado de las
ratas. En un estudio Americano 21 componentes (incluyendo los componentes relacionados al aceite de
jengibre) fueron separados del jengibre. Se encontr que "la mayora de los componentes aislados
demostraron un efecto antioxidante que el alphatocopherol" (Vitamina E).
Los poderes antioxidantes del jengibre han sido probados en aplicaciones donde el extracto del jengibre
fue aadido a productos de carne. "El efecto antioxidante del extracto de jengibre fue mas estudiado
con filetes de puerco fresco, precocido y congelado. La vida en percha de todos los productos
determinada por el valor TBA fue mejorada debido la utilizacin del extracto de jengibre."

Como Anti-Ulcera.

El jengibre no solo puede aliviar los sntomas de inflamacin, tambin protege la creacin de lceras
digestivas. Paul Scshulick dice, "Cualquier ventaja de las drogas antiinflamatoria no-esferoidal tiene en
la fuerza de su antiinflamatorio o termoregulatorio efectos, el jengibre lo compensa con una ausencia
de efectos secundarios y alternativos.
Ensayos extensivos de laboratorios frecuentemente involucrando el uso de ratas, han permitido la
identificacin de aproximadamente 6 componentes anti ulcera contenidos en el jengibre.

2.3. OTRAS PROPIEDADES DEL JENGIBRE

7

Los investigadores han encontrado que el extracto de jengibre efectos anti-tumores en la piel cuando se
coloca directo en la piel de los ratones. Adems, se ha encontrado que el aceite de jengibre inhibe el
promotor activante de tumores Epstein-Barr virus (EBV).
Se ha encontrado que el tratamiento de jengibre ha sido usado para la migraa, donde se propone que el
alivio del dolor puede ocurrir sin el uso de los tratamientos estndares que producen efectos
secundarios. El jengibre tambin ha sido ensayado en pruebas con 30 mujeres quienes estaban
sufriendo de hipermesis gravidarum, la cual es una nausea severa que puede complicar una gran
proporcin de embarazos. Despus del ensayo se encontr que alivio fue "significativamente mayor"
con el tratamiento de cpsulas de polvo de jengibre.
Se ha encontrado que el jengibre es efectivo contra el crecimiento de ambas bacterias Gram-positiva y
Gram-negativa incluyendo Escherichia Coli, Protus Vulgaris, Salmonella typhimurium, Staphylococcus
aureus y streptococcus viridans. Un estudio Japons de 1,990 demostr que el aceite de jengibre y los
componentes del jengibre podran matar la larva Anisakis. Anisakis es uno de los parsitos que
encuentra hospedaje en millones de personas alrededor del mundo.
Adems de las propiedades antiemticas del jengibre hay muchos otros beneficios asociados al sistema
digestivo. Por siglos, la medicina china ha incorporado el jengibre en remedios para el sistema
digestivo y es regularmente usado como un calmante para malestares digestivos. Otro beneficio
digestivo del jengibre es la accin de las enzimas naturales en las protenas de la digestin,
estimulacin de la digestin, apoyo prebitico de la flora intestinal, propiedades anti-diaerrales y
proteccin del hgado.

3. JENGIBRE COMO MATERIA PRIMA PARA LA EXPORTACIN

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El Jengibre para la exportacin debe ser fresco, blancuzco y brilloso, de 227 gr. (1/2 lb).
El Jengibre de alta calidad para la exportacin se debe caracterizar por rizomas grandes y gruesos con
limitadas protuberancias (dedos). El Jengibre estar libre de tierra, sin laceraciones, quebraduras o
daos mecnicos; tambin estar libre de daos causados por hongos, bacterias o insectos.
3.1.

ESTACIONALIDAD

El Jengibre en nuestro pas se ofrece de forma mas o menos continua durante todo el ao.
3.2.

RENDIMIENTO POR HECTREA

17,000 kg. a 30,000 kg.

3.3.

ECOLOGA Y SIEMBRA

El Jengibre requiere para su cultivo lugares parcialmente o

totalmente sombreado, con temperaturas de entre 25C y
30C. y precipitacin anual de entre 2,000 mm. Y 3,000
mm. El suelo ptimo para el cultivo del Jengibre es franco
arenoso con pH entre 5.5 y 7.5, y altura mnima de cero (0) metros sobre el nivel del mar.
El cultivo del Jengibre se comienza a partir de rizoma (raz) en vez de semilla. Se recomienda cortar
las piezas un par de das antes de la fecha de plantar, permitiendo as el secado de la superficie de
la pieza, reduciendo con ello las probabilidades de pudricin. Es mejor cortar el rizoma en piezas
de entre 2.54 cm. a 3.81 cm. con peso entre 70-80 gr., y que cada una contenga por lo menos un ojo.
La mejor poca en Panam para sembrar este rubro es al principio del invierno entre abril y mayo con
30 cm. entre plantas y 1.20 mts. entre hilera, que ofrece una densidad de 27,722 plantas por hectrea.
Se recomienda para el cultivo de Jengibre, corregir la acidez del suelo cuando el ndice de saturacin en
bases (que significa aproximadamente lo mismo que "el nivel de acidez del suelo") fuese inferior al
50%.
3.4.

DESINFECCIN

Para el control de plagas en el cultivo de Jengibre se utilizan nematicidas, fungicida e insecticidas. Se

deber tener el mayor cuidado al seleccionar y escoger la tcnica de aplicacin de estos productos a fin
de no incurrir en riesgo de contaminacin o adicin de residuos txicos al Jengibre.
Los residuos de pesticidas no deben exceder la tolerancia descrita en la norma nacional del pas
importador. En ausencia de alguna normativa sobre residuos de pesticidas por parte del pas
importador, se recomienda que dichos residuos no excedan las tolerancias descritas por el Comit del
Codex Alimentarius sobre residuos de pesticidas de la Comisin conjunta FAO/OMS, esto con la
intencin de garantizar condiciones sanitarias confiables para la ingesta por parte del consumidor final,
y garantizar la calidad mnima aceptable del producto panameo de exportacin.
9

3.5.

COSECHA
La cosecha del Jengibre debe realizarse despus que las hojas
de la planta hayan muerto (entre siete y nueve meses despus
de plantado el rubro) y con la raz completamente madura. El
cuerpo carnoso interior debe tener un color amarillento plido.

Los rizomas del Jengibre se cosecharan a mano

cuidadosamente usando un tenedor o un machete para levantar
y romper la tierra. La cosecha durante condiciones muy
hmedas o muy secas debe evitarse ya que se reduce la
facilidad del proceso de cosecha y aumenta las posibilidades de daos.
Durante el proceso de cosecha, los rizomas (races) deben ser colocados directamente en cajas plsticas
para recoleccin; los sacos se consideran inadecuados para esta labor. El nivel de roturas durante el
manipuleo y transporte al centro de acopio es significativamente mas alto en sacos que en cajas
plsticas de recoleccin, implicando con ello que el nivel de rechazo durante su control de calidad y
clasificacin ser mayor.
La demanda del mercado exige rizomas grandes, bien formados y con limitadas protuberancias. Una
clasificacin preliminar debe ser llevada a cabo en campo para descartar rizomas que no cumplan con
las especificaciones de exportacin. Tambin se requiere en el centro de acopio y empaque, una
clasificacin, como parte de una revisin integral de la calidad del producto, de forma que se descarten
rizomas rotos o daados.
Los rizomas deben ser lavados lo mas pronto posible despus de
cosechado, ya que la tierra adherida se torna mucho mas difcil de
remover cuando se ha secado. Cada rizoma debe ser lavado con
bastante agua, preferiblemente con mangueras de alta presin,
utilizando cepillos de cerdas suaves. Debe tenerse cuidado
durante esta operacin para prevenir roturas del producto. Se
recomienda despus del lavado un tratamiento por inmersin de
diez segundos en una solucin de 100 ppm de hipoclorito de
sodio, esto ayudar a minimizar los daos microbianos y a
mejorar la apariencia del producto. Despus del lavado y el
tratamiento de inmersin antes sealado, se requiere un rpido
secado del producto, preferiblemente en cajas plsticas de campo
en reas bien ventiladas, evitndose secado al sol prolongado, ya
que el exceso de sol puede producir prdida de humedad y
arrugamiento del producto.

3.6.

MANEJO POST COSECHA

10

El Jengibre puede ser almacenado satisfactoriamente hasta por dos meses, si se aplican tcnicas
adecuadas de manejo y post-cosecha.
3.7.

EMBALAJE Y EMPAQUE

El Jengibre se empaca suelto en capas. Por lo general, las caja de exportacin de Jengibre tendrn
productos que cumplen con el tamao mnimo especificado; es decir habr diversos tamaos de
Jengibre en cada caja, pero todos cumplirn con la especificacin mnima de tamao requerida. En
algunos casos, y a peticin del cliente, el Jengibre se exporta clasificado por tamao.
El Jengibre debe ser empacado en cajas de cartn de dos piezas, totalmente telescopiable (del tipo
usado para el Banano).
Las cajas deben soportar esfuerzos a la rotura de 19.33 kg/cm2 (275 lb/plg2). Cuando se usen grapas
para conformar las cajas, debe tenerse especial cuidado en asegurar que estas estn completamente
cerrada para prevenir daos a los rizomas.
Las dimensiones internas de las cajas de exportacin de Jengibre pueden ser:20 cm. X 51 cm. X 34 cm.
(7.9" X 20" X 13.4")
El Jengibre debe ser empacado en cajas de cartn de dos piezas, totalmente telescopiable (del tipo
usado para el Banano).
Las cajas deben soportar esfuerzos a la rotura de 19.33 kg/cm2 (275 lb/plg2). Cuando se usen grapas
para conformar las cajas, debe tenerse especial cuidado en asegurar que estas estn completamente
cerrada para prevenir daos a los rizomas.
Las dimensiones internas de las cajas de exportacin de Jengibre pueden ser:20 cm. X 51 cm. X 34 cm.
(7.9" X 20" X 13.4")
Para la exportacin va martima se recomienda adicionar un 5% mas en peso para compensar la
prdida de peso del Jengibre durante la travesa. El peso neto requerido para la exportacin vara entre
12 kgs. y 13.6 kgs. (27 lbs. y 30 lbs.) dependiendo del mercado y los requerimientos del
importador. Se recomienda que no se sobre llenen las cajas durante su empacado.

3.8.

ALMACENAJE Y TRANSPORTE
11

Para el almacenaje a largo plazo del Jengibre se recomienda que adems de tratarlo con hipoclorito de
sodio, se trate con un fungicida. La aplicacin de Thiabendazole al 0.05% por treinta segundos puede
ayudar a la reduccin de daos por pudricin del rubro. El tratamiento debe ser administrado despus
del lavado y antes del secado.

El almacenaje (entre dos y tres meses) del Jengibre puede llevarse a cabo, con calidad comercial
aceptable, a 12C., y entre 65% a 75% de humedad relativa. Un prolongado almacenaje bajo
condiciones ambientales (entre 25C. y 30C.) resultar en una alta perdida de humedad, arrugamiento,
decoloracin y germinacin del Jengibre. Almacenaje a bajas temperaturas durante el transporte es
recomendable, aunque embarques procedentes de la cuenca del Caribe usualmente se hacen en
contenedores sin refrigeracin (secos y ventilados). El envo del Jengibre bajos estas condiciones debe
hacerse dentro de los siete das de cultivado y lavado del rubro, para garantizar una calidad mnima
aceptable para su comercializacin.
3.9.

VIDA UTIL

La raz de jengibre sin pelar puede ser almacenada sin envoltorio en refrigerador por hasta 1 semana, y
hasta 3 semanas si es bien envuelta en una toalla y colocada en una bolsa plstica en el refrigerador.

4. JENGIBRE PROCESADO EN POLVO PARA LA EXPORTACIN

12

Mientras el jengibre molido pertenece a todos los especiero cocinero, amantes de la comida a menudo
se quejan sobre el sabor suave de las versiones comerciales.
Si el crecimiento de su planta de jengibre posee o tiene acceso a la raz de jengibre buena calidad,
considerar la posibilidad de la especia se conecte a tierra.
Para el procesar el jengibre, primero debe pasar por el mismo proceso como si fuese a exportarse como
materia pria; es dicir: verificar la estacionalidad, analizar el rendimiento por hectarea para asi proceder
a la siembra, desinfeccin y cosecha.

Despues de la cosecha se procede con los siguientes procesos:

4.1.

SECADO Y DESHIDRATACIN

Pelar la raz de jengibre con un raspador de navaja para pelar o vegetales, la eliminacin de toda
la piel.
Cortar las piezas peladas lo ms finas posible.
Colquelos en un deshidratador o un horno de 100 grados hasta que la humedad no pueda ser
detectado.
Gire las piezas cada pocas horas.

* Si usted se est preparando una gran cantidad de jengibre seco, reserva slo vale la pena una media
taza de las piezas secas para la molienda de inmediato.
4.2.

MOLIENDA

Utilice un pao limpio de granos de caf molino o molinillo de especias para procesar el pelado,
secado del jengibre.
Procesar las piezas hasta llegar a la consistencia fina de jengibre en polvo comercial.
Usando un embudo, poner el jengibre en polvo en un frasco limpio, especias reciclado o
recipiente hermtico otro.
Almacenarel contenedor en un armario oscuro
4.3. EMPAQUE Y EMBALAJE

13

El jengibre en polvo se empaca por un (1.0) Kg. en bolsa de poliamida y luego se embalan varias
unidades en saco de polipropileno y a granel en saco de polipropileno debidamente identificado con
cdigo, nombre del producto, nmero de lote y cantidad.
4.4.

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

El jengibre en polvo debe almacenarse sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso,
para protegerlo de la humedad, el derrame de lquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas, en
ambientes secos, con buena ventilacin y a temperatura ambiente.
En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y
buenas prcticas de manufactura.
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la
exposicin a la humedad del ambiente y a la contaminacin microbiana.
Este producto se debe transportar en vehculos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas,
nunca sobre el piso del vehculo, no se debe transportar con sustancias txicas, qumicos o animales.
4.5.

VIDA TIL

El jengibre en polvo tiene una vida til de doce (12) meses a partir de la fecha de empaque, siempre y
cuando se someta a los requisitos de almacenamiento y transporte recomendados.

5. REQUISITOS PARA PANAM

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Todo empresario que desea efectuar exportaciones debe cumplir con la presentacin de los documentos
que se indican por categora de productos: agrcolas, del mar, manufacturados, textiles. El VICOMEX
ofrece informacin al respecto e indica, a la vez, en dnde efectuar la tramitacin de los diversos
permisos y certificados.En este caso el jengibre es un producto del rea agricola, veamos a
continuacin:
Productos Agrcolas:

Declaracin de Exportacin
Factura Comercial Juramentada, (original y 4 copias)
Certificado de Origen, (original y 4 copias)
Permiso de Exportacin para productos vegetales y derivados
Certificado fitosanitari
5.1.

OBSERVACIN

Las mercancas de produccin nacional exportadas, que no hubieran sido aceptadas por el pas de
destino o no hubieran arribado al pas de destino o hubieran sufrido dao durante su transporte, una vez
embarcadas, podrn reimportarse en el mismo estado, sin el pago de tributos aduaneros. El exportador,
cuando corresponda, deber restituir los tributos devueltos por el Estado en la operacin inicial de
exportacin definitiva.
5.2.

BASE LEGAL

Decreto de Gabinete No. 41 Artculo 138 Artculo 139 Artculo 140

TRAMITES RELACIONADOS
Certificacin de No Defraudacin
Declaracin Jurada del Viajero
Declaracin Unificada de Aduanas
Documentos de Embarque Requeridos en la Importacin, Por Va Area
Activar y Desactivar Usuarios Externos de SICE Activar y Desactivar Usuarios
Externos de SICE

5.3.

REGLAMENTACIN DE DOCUMENTOS PARA EXPORTACIN

Declaracin de Exportacin:
Debe contener todo la informacin que describe el documento.
Factura Comercial:
Papel membretado de la empresa con su direccin y telfono.
Debe estar juramentada por el exportador. Adems debe contener cantidad, peso y descripcin
de la mercanca y su valor unitario total. Original y 4 copias.

Certificado de Origen:
15

Deber presentarse debidamente llenado y con las firmas del exportador y de las entidades que
emitan este documento, adems de su sello correspondiente. Original y 4 copias.
Permiso de exportacin para productos vegetales y derivados:
Este permiso es emitido a solicitud del exportador por la Direccin Nacional de Sanidad
Agropecuaria, Cuarentena Agropecuaria del Ministerio de Desarrollo Agropecuario, en la
Ventanilla Unica del Comercio Exterior del VICOMEX.
Certificado Fitosanitario:
Este certificado se solicita en el lugar donde se origina el producto o empaque, lo emite la
Direccin de Sanidad Vegetal del MIDA, a travs de las Direcciones Regionales y en casos
especiales en la Ventanilla nica de Comercio Exterior del VICOMEX.
Certificado Zoosanitario:
Este certificado debe solicitarse a la Direccin de Salud al Departamento de Proteccin de
alimentos del Ministerio de Salud; Adems es necesario este certificado para las exportaciones
de origen animal a diferentes destinos.

6. CONSIDERACIONES DE ENTRADA DEL JENGIBRE A LOS MERCADOS DE

IMPORTACIN
16

Los principales mercados para la exportacin de Jengibre son el Reino Unido, Pases Bajos (Holanda),
EE.UU. y Canad. Estos mercados exigen Jengibre de alta calidad, grandes, blancos brillosos. El
perodo ptimo para la exportacin del Jengibre de la cuenca del caribe a los mercados sealados es de
Enero a Marzo. Cabe sealar que la conformidad con el peso neto especificado, es de primordial
importancia para la competitividad y permanencia en el mercado.
Debe tenerse muy en cuenta que la exportacin de Jengibre durante los meses de invierno de los
mercado objetivos, puede ocasionar daos al producto, si este se expone a condiciones de temperatura
bajas. La temperatura ptima para maximizar la vida en estante y mantener la calidad del Jengibre es de
entre 10C. y 12C. El Jengibre puede almacenarse junto a otros productos sin perjuicio a su calidad.

Pero en el presente trabajo nos enfocaremos en la exportacion a los Estados Unidos de

Amrica.
6.1.

MERCADO DE ESTADOS UNIDOS

El jengibre entra a los Estados Unidos bajo el programa denominado como la "Iniciativa para la
Cuenca del Caribe" conocido usualmente como el "CBI". Bajo este programa este producto pagaba 0%
de impuesto de importacin. Se recomienda investigar estado por estado y ciudad por ciudad (o
territorio) si existen algn impuesto o tasa que deba pagarse, como pueden ser impuestos estatales o
impuestos al consumo conocidos como "sales tax".
La Iniciativa de la Cuenca del Caribe o ICC, es un programa econmico
que surgi a raz de la Ley estadounidense para la Recuperacin
Econmica
de
la Cuenca
del
Caribe de 1983,
contiene
medidas arancelarias y de comercio, con el fin de dar un impulso a la
economa regional mediante llevar a cero los aranceles a los productos de
los pases beneficiados. La iniciativa se encuentra en vigencia desde el 1
de enero de 1984 y es revalidado peridicamente a voluntad del pas que la
otorga.
Los productos afectados por la ICC (provenientes de Centroamrica y las
Islas del Caribe), gozan de entrada libre de impuestos a Estados Unidos.
Una vez el producto ha ingresado, ste se ve sometido a todos los
impuestos federales internos.

17

Las importaciones de EE.UU de Amrica son abastecidas

fundamentalmente por China, India y Per, juntos abastecen el 83.4%
de la demanda total. Por otro lado crecimiento de la demanda de este
producto tiene un crecimiento 19.7% en el periodo 2006-2011 dentro
de ese pas.

6.2.

REQUISITOS ARANCELARIOS

El arancel para ingresar a EE.UU. con Jengibre desde Nicaragua se detalla a continuacin:
DESCRIPCIN
Jengibre fresco
Jengibre molido o triturado
6.3.

ARANCEL
0%
0%

CATEGORA DE DESGRAVACIN
G
A

REQUISITOS NO ARANCELARIOS

Para facilitar la identificacin y el cumplimiento de los principales requisitos para poder ingresar a
EE.UU. se presenta un listado de las acciones a tomar segn tipo de producto.
Los exportadores de productos agrcolas frescos deben asegurarse de los siguientes aspectos:

Registrarse en el padrn de exportadores de la FDA, segn lo establece la Ley contra el

Bioterrorismo.
Cumplir con la notificacin previa establecida por la Ley contra el Bioterrorismo.
Asegurarse que los embalajes de madera cumplan con la normativa NIMF No. 15.
Verificar que los productos sean admisibles en EE.UU, el jengibre es admisible
Asegurar que los productos cumplan la legislacin relacionada con los lmites de residuos
qumicos en los alimentos.
Verificar la existencia de rdenes de comercializacin (Marketing Orders) y cumplir con ellas si
estn vigentes.

Listado de Requisitos que deben Cumplir los Exportadores Segn Tipo de Producto:

Verificar la existencia de normas de calidad en caso de que el comprador desee un grado

especfico.
Conocer los aranceles que deber pagar el producto a la hora de ingresar a EE.UU.
Identificar la existencia de cuotas para la importacin de productos en el mercado de los
EE.UU.
Registrar la marca en caso de estar interesado en vender los productos con su propia marca.
Cumplir con los requisitos del Programa Nacional de Productos Orgnicos en caso de querer
vender sus productos como orgnicos.
6.4. CANALES DE DISTRIBUCIN
18

El mercado de los Alimentos Frescos est concentrado en centrales de Abasto ubicados en Hunts Point
Market (http://www.terminalmarkets.com/huntspoint.htm). En estos sitios es donde se surte los
cientos de distribuidores mayoristas de toda el rea y a donde llegan miles de contenedores diarios de
productos agrcolas de todas partes del mundo. Para introducir productos a estos compradores
mayoristas se debe tener una licencia llamada Paca que la otorga la USDA. Los canales de distribucin
para los alimentos se dividen en Grandes Cadenas de Tiendas que llegan a tener a 600 supermercados
tales como Food Emporium, Shop Rite, Key Food.
La
cadena
ms
grande
tiendas
de
productos
orgnicos
es
Whole
Foods
http://www.wholefoodsmarket.com/ y Trade Joe'S http://www.traderjoes.com/.Para introducir
productos a estas cadenas de tiendas se llega solo por medio de Brker y para llegar a estos brker se
puede hacer en Expo Shows de alimentos como Fancy Show en New York
(http://www.specialtyfood.com/do/fancyFoodShow/LocationsAndDates y Expo East en Boston entre
otros)
Otros canales de distribucin es el de las Cadenas de tiendas con un solo dueo como Food Town,
Associates, Met Food, Ctown entre otros, a estas tiendas se pueden acceder directamente con el
manager o el dueo del producto. En este mercado hay personas y estrategias especializadas en abrir
estos puntos de ventas. Una vez abierta los puntos de venta se desarrollan las rutas con la entrega
(delivery) del producto. La forma de negociacin mas usada en pago contra factura o (bill to bill) en las
cadenas de tiendas de un solo dueo pueden pagar hasta $500.00 en efectivo si la factura pasa de ese
valor se paga en cheque cada 21 das.
Otro canal de distribucin son las tiendas (Bodegas) que estn ubicadas en las zonas ms populares.
Estados Unidos cuenta con los requisitos antes mencionados como lo son:

Embalaje y clasificacin para la exportacin.

Empaque
Transporte y Almacenaje

7. COSTO DEL PROCESO DE EXPORTACIN

19

7.1.

LOS COSTOS DE PREPARACIN Y EMPAQUE DEL PRODUCTO

Generalmente se considera que los costos de cosecha y de transporte de la finca a la planta de empaque
o de la finca a la planta de procesamiento forman parte de los costos de produccin. No obstante, los
costos de clasificacin y limpieza del producto se consideran como costos de preparacin.
Normalmente, estas actividades no se realizan en el campo sino en una planta de empaque o de
procesamiento. Algunos pases exigen, en el caso de ciertos productos, que stos sean sometidos a
tratamientos especiales antes de ser exportados, lo que eleva los costos de preparacin.
Los costos de preparacin y empaque del producto se pueden identificar con facilidad: los costos de
preparacin normalmente se asocian al volumen o al peso del producto, y los costos de empaque, al
nmero de unidades.

Los costos de preparacin del producto agrcola

En el proceso de exportacin, una de las principales tareas que hay que realizar despus de traer el
producto del campo es adecuarlo para su posterior empaque. Esta es una de las etapas ms importantes,
pues la intervencin humana suele ser significativa, y una mala preparacin del producto puede dar al
traste con un trabajo de meses. Entre las actividades ms frecuentes estn:

La adecuacin: consiste en eliminar races, hojas o cuepos extraos que se hallan adheridos al
producto y que puedan afectar su calidad.
La seleccin: separacin de los productos en comerciables y no comerciables, tomando en
cuenta la forma, el tamao, el color, la textura, etc.
La limpieza: eliminacin de basura, tierra y cualquier otro objeto extrao.
La clasificacin: separacin del producto por calidad y se etiqueta en esta etapa, lo que permite
diferenciarlo de otros productos similares.
El tratamiento: aplicacin de algn proceso qumico o fsico para incrementar la calidad o la
durabilidad del producto, as como su apariencia.
Los costos de empaque

La mayora de los productos agrcolas con destino internacional necesitan un empaque, y este empaque
tiene cuatro objetivos fundamentales. En primer lugar, proteger el producto, pues la manipulacin a la
que es sometido puede afectar la calidad. En segundo lugar, facilitar la movilizacin del producto en
todas las etapas de la cadena de comercializacin. En tercer lugar, el empaque permite que el producto
pueda ser dividido para su venta al detalle. Y por ltimo, el empaque cumple una funcin de
informacin y promocin, tanto para los diferentes agentes de la cadena de comercializacin como para
los consumidores.
La sofisticacin del mercado de productos agrcolas y las nuevas exigencias de los consumidores hacen
que da con da aumente el nmero de empaques reutilizables y amigables con el ambiente.
Los costos de empaque son relativamente fciles de identificar, pues van directamente asociados al
producto. Una vez que se conoce la capacidad del envase; por ejemplo, en el caso de los mangos de
20

exportacin, las cajas tienen una capacidad de 4,2 kilogramos, y en el caso de los bananos de
exportacin, se trata de cajas de de 18 kilogramos se puede determinar el costo de empaque por
kilogramo.
En este mismo rubro, tambin se tienen que considerar los costos de flejes, tarimas y grapas, que
aunque muchas veces son mnimos, deben ser tomados en cuenta para evitar sorpresas posteriores.
7.2.

LOS COSTOS DE MANEJO DEL PRODUCTO

El manejo del producto representa un porcentaje importante de la estructura costos de la cadena de

comercializacin. En particular, durante la exportacin, los productos agrcolas son manipulados en
diversos puntos, sobre todo en los puertos, aeropuertos y aduanas, tanto del pas exportador como del
pas importador. En muchos casos, cuando se realiza una consolidacin de carga, los costos de manejo
tienden a incrementarse.
Por ejemplo, para el mercado norteamericano y debido a las normas de seguridad vigentes hoy en da,
los productos importados son sometidos a controles muy estrictos, lo cual genera costos de manejo
adicionales.
As, antes del traslado, durante el traslado y despus del traslado, habr actividades que suponen la
carga y descarga del producto.
Muchas veces, dependiendo de la manipulacin, el costo de manejo puede llegar a constituir un rubro
significativo, y su identificacin puede no ser tan clara en el proceso o estar asociada a otro costo.
7.3.

LOS COSTOS DE TRANSPORTE

Una vez empacado, es necesario transportar el producto. Segn la naturaleza y el grado de organizacin
de la empresa, el transporte puede significar el traslado del producto a una nueva etapa en el proceso de
exportacin (por ejemplo, a una cmara de enfriamiento) o a un centro de acopio donde se almacena
hasta que se alcance el volumen que amerite un nuevo transporte.
Por lo general, el costo de transporte es fcil de identificar, pues el agroempresario o el exportador
normalmente tiene que pagarlo por unidad de peso o volumen (por kilos, quintales, cajas, etc.) o por
kilmetros recorridos. No obstante, muchas veces el costo se determina por contenedor o por camin.
Tambin hay casos en los que el agroempresario es el propietario del medio de transporte, lo que hace
que el clculo de los costos de transporte se torne ms complejo.
El transporte del producto hasta el mercado final les genera un costo importante a los exportadores. As,
dependiendo de lo acordado, casi siempre habr que combinar varios medios de transporte, entre ellos,
terrestre, martimo, ferroviario y areo.
En los casos ms simples se utiliza el transporte terrestre o el martimo, pero, cuando se trata de
productos perecederos, delicados o de mayor valor comercial, como las flores, es necesario recurrir al
transporte areo. La mayora de los productos agrcolas, sin embargo, viajan por tierra o por mar,
dependiendo de la ubicacin del pas exportador y el pas importador.
21

La forma ms comn de representar este costo es por unidad. En el caso del transporte terrestre, este
normalmente se cotiza por contenedores de 20 (1 TEU2) o de 40 (2 TEU) y el costo va a depender de
la distancia que se recorra y del tipo de contenedor, que puede ser seco, refrigerado o congelado.
Cuando el transporte terrestre del producto agrcola se paga por contenedor, simplemente hay que
dividir el costo del contenedor por el nmero de cajas o kilogramos que contiene.
En el caso del transporte martimo, generalmente ms lento pero ms barato, los costos, normalmente
se cotizan por contenedor; basados en peso, cantidad o volumen. Aunque hay otras formas de enviar el
producto por mar, la mayora de los productos agrcolas se envan en contenedores, para facilitar su
manejo.
En el caso del transporte areo, que tiende a ser ms caro pero ms rpido que el martimo, se utilizan
tres mtodos de envo: aviones que transportan pasajeros y carga, aviones de carga y vuelos charter.
El costo depende sobre todo del peso o volumen, del destino y de la temporada.
Por lo general, los contenedores que se utilizan en el transporte areo son propiedad de las lneas areas
y forman parte integral de las aeronaves.
Suelen ser relativamente uniformes y su capacidad flucta entre los 120 y los 1.077 pies cbicos.
7.4.

LOS COSTOS DE SEGURO

Toda operacin de comercio internacional lleva implcito algn riesgo, bien sea de carcter comercial
(incumplimiento de contrato, solvencia del proveedor o el cliente, accidentes en el transporte y entrega
del producto,etc.), de tipo de cambio (diferente cotizacin de las divisas en el momento de contratacin
y en el momento del cobro o pago de las operaciones), de tipo de inters, polticos, etc.
Como una forma de minimizar estos riesgos, los exportadores generalmente adquieren primas de
seguros, lo que origina un costo adicional. La determinacin de los costos de seguro est directamente
relacionada con la probabilidad de riesgo de la operacin, por lo que sta vara significativamente
segn sean las condiciones en que se hizo la negociacin, el tipo de producto, el mercado, etc.
Las empresas generalmente compran plizas que aseguran los productos transportados, previa
declaracin de su valor. Tambin pueden asegurar los riesgos en las operaciones internacionales, as
como los crditos a la exportacin.
7.5.

LOS COSTOS POR PRDIDA DEL PRODUCTO

En las primeras etapas de la cadena de comercializacin y sobre todo durante el manejo y transporte,
los productos agrcolas sufren una serie de prdidas cuantitativas y cualitativas. Las prdidas
cuantitativas se refieren a la prdida de peso o volumen. Por eso, en la planta de empaque, las empresas
generalmente ponen ms peso por caja, para contrarrestar la merma en peso que se observa como
resultado de la manipulacin y el transporte (por ejemplo, en las frutas tropicales). En el caso de los
productos agrcolas perecederos, las prdidas que se registran son an mayores y muchas veces
obedecen al tipo de empaque que se utiliz.
22

Las prdidas cualitativas, por su parte, se refieren al deterioro de las cualidades organolpticas que
puede presentar un producto al momento de ser entregado al consumidor final, y se manifiestan en una
prdida de calidad en la apariencia, la textura, el aroma y el sabor del producto.
Los costos que genera este tipo de prdidas son difciles de precisar, porque entran en juego factores
difciles de predecir. Muchas veces el deterioro se origina en la misma finca o explotacin agrcola,
pues las malas tcnicas de cosecha o el manejo defectuoso del producto acaban daando
irremediablemente su calidad. Para ilustrar este concepto se puede mencionar el caso del banano. Los
bananos que se cosechan en plantas infestadas de
Sigatoca Negra3 maduran precozmente, es decir, antes de llegar a la cmara de maduracin. Esto
genera una cuantiosa prdida de calidad, tanto que en ocasiones se puede llegar a perder todo un
contenedor.
La situacin se puede agravar si el producto se manipula de forma defectuosa, ya sea durante su
recorrido hacia la planta de empaque o durante el proceso de preparacin y empaque. Por ejemplo, a
veces, mientras es transportado hacia la planta empacadora el producto es expuesto a cambios de
temperatura o a radiacin solar o lluvia intensos, o, ya en la planta empacadora, es sometido a largos
perodos de almacenamiento o a un manejo imprudente que puede ocasionarle daos fsicos.
Para contrarrestar la disminucin de peso por prdida de humedad, los exportadores normalmente
incrementan el peso final de la caja entre un 1 y un 5%. Esto obviamente implica un costo adicional
para el exportador, pero es algo que hay que resolver. El problema de prdida de producto por deterioro
de calidad se puede solucionar, en parte, mediante un manejo preventivo en las diferentes etapas de la
cadena.
En todo caso, hay que tener claro que en todas las fases de la cadena siempre habr cierta prdida de
producto, sobre todo por mal manejo, y que habr que hacer una seleccin y separar los productos
daados de los sanos. Por lo tanto, resulta imperativo calcular los costos que se derivan de la prdida de
producto. La manera ms adecuada de calcular estos costos es comparando la cantidad empacada con la
cantidad recibida por el importador, ms los costos de empaque, manejo, transporte y cualquier otro
costo en que se haya incurrido.
7.6.

LOS COSTOS DE ALMACENAMIENTO

Debido a su estacionalidad, muchos productos agrcolas se cosechan solo en ciertas pocas del ao; por
lo tanto, se almacenan para ser vendidos posteriormente. El almacenamiento es uno de los costos ms
importantes de muchos productos agrcolas, y su principal objetivo es extender la disponibilidad y la
vida til de la mercadera. De esa forma, se intenta garantizar una mayor permanencia en el mercado, y
se trabaja bajo el supuesto de que el aumento de precio del producto superar con creces los costos de
almacenamiento, al punto que se convertir en un incentivo para el agroempresario.
Los costos de almacenamiento generalmente dependen de dos factores: el costo del producto que se va
a almacenar y el tipo de almacn. Los costos del almacn dependern en gran medida de su
administracin, del tipo de servicio que ofrezcan y del tiempo contratado. Si el almacn se mantiene a
23

capacidad total durante todo el ao, los costos sern relativamente menores que si solo se utiliza
durante algunos meses del ao. El almacenamiento es una funcin que puede ser llevada a cabo tanto
por el exportador como por el importador.
La mayora de los productos agrcolas perecederos, por su misma condicin, no pueden almacenarse
por mucho tiempo. A pesar de ello, hay algunas frutas, races y tubrculos que se pueden almacenar con
el objeto de alargar su disponibilidad y que estn al alcance de los consumidores durante todo el ao.
Los costos de almacenamiento se pueden clasificar de la siguiente manera:

Costos de administracin: costos de mantener el producto durante ciertos periodos de tiempo;

se relacionan sobre todo con el costo de la instalacin fsica (depreciacin, mantenimiento,
alquiler, gestin, etc.).
Costos de tratamiento: se relacionan con los costos en que se tiene que incurrir para
acondicionar el producto y lograr que mantenga su calidad.
Costos por prdida del producto: durante el almacenamiento tambin se presentan
disminuciones en la calidad y en la cantidad del producto.
Costos de capital: como en cualquier actividad empresarial, el costo del dinero debe ser
incorporado dentro de los costos totales.
7.7.

LOS COSTOS DE TRANSFORMACIN

La transformacin del producto es, a menudo, un factor importante de los costos de comercializacin.
Algunos productos, como el caf, tienen que ser transformados para poder ser comercializados
internacionalmente. Ahora bien, por lo general hay que tener en cuenta otros costos, adems de los que
se generan por prdida de peso. No es lo mismo el precio de un kilo de caf cereza o caf uva que
el de un kilo de caf oro o caf pergamino.
Los costos de transformacin varan de acuerdo al nivel tecnolgico y el tamao de la empresa
encargada de brindar el servicio.
Para calcular los costos de transformacin, el primer paso es identificar la razn de conversin, es
decir, cunto de la materia prima utilizada se convertir en producto final. En segundo lugar, es
importante conocer la cantidad de subproductos que se originan en el proceso de transformacin, as
como su valor, y, por ltimo, definir los costos de transformacin.
7.8.

LOS COSTOS DE CAPITAL

Los costos de capital, que muchas veces ni siquiera se toman en consideracin, representan un
elemento importante en el proceso de exportacin. El exportador, para poder financiar este proceso,
requiere de flujos de efectivo que le permitan sufragar los costos de exportacin y en la mayora de los
casos tiene que recurrir a fuentes externas, como los bancos o los prestamistas locales. Por este tipo de
servicios, el exportador tendr que pagar un inters, que deber ser aadido a los costos del proceso de
exportacin.
24

Aunque el exportador utilice su propio capital, este tiene un costo deoportunidad, ya que, de usarlo,
tericamente, dejara de percibir los ingresos correspondientes por haberlos asignado a financiar los
costos de la exportacin.
El costo del capital normalmente vara de un pas a otro dependiendo sobre todo de los intereses
bancarios, y se puede desglosar de la siguiente manera:

El costo del capital de trabajo. Normalmente, cualquier exportador va a requerir de

financiamiento propio o externo, ya sea para cubrir los costos de produccin o los costos de
compra del producto y su posterior exportacin. Es muy posible que muchos exportadores
pequeos y medianos compren el producto, lo exporten y con el dinero que obtienen compren
ms productos, por lo que sus necesidades de financiamiento son limitadas. Pero, los
exportadores que compran productos y los almacenan durante largos perodos o los venden a
crdito, necesitarn una mayor cantidad de capital de trabajo. En algunos casos, los
exportadores compran la cosecha por adelantado; es decir, financian parcial o totalmente a los
productores y, por consiguiente, tienen que financiar lo que han comprado durante perodos
todava ms largos. Esto hace que el costo del capital sea an mayor.
El costo del capital de inversin. En algunos casos, para establecer una operacin de
exportacin, es necesario adquirir activos y el exportador tiene dos opciones: alquilarlos
(edificios, cuartos fros, maquinaria, vehculos, etc.) o comprarlos. Obviamente, esto ltimo
exige una mayor cantidad de dinero en el corto plazo y supone, por lo tanto, un costo de capital.

Si el costo del capital y el costo de inversin se financian con recursos propios no se pueden deducir de
los impuestos. Lo contrario ocurre si elexportador recurre a fuentes de financiamiento externas, como a
un banco comercial que cobra intereses por el prstamo. Por esto, muchas empresas exportadoras
buscan financiamiento externo; para apalancar las operaciones y generar un escudo fiscal que les
permita obtener una reduccin en el pago de los impuestos.
7.9.

LOS COSTOS DE LA GESTIN FINANCIERA

Por lo general, el proceso de exportacin supone una serie de trmites de carcter financiero que
pueden generar costos adicionales e inesperados, si no se manejan adecuadamente. Estos trmites estn
relacionados con la forma de pago negociada por el exportador y normalmente incluyen:

El pago por adelantado. Es el mtodo ms seguro y, sin embargo, el menos utilizado por los
exportadores. Tiene una enorme ventaja para el exportador, pues este no incurre en ningn
riesgo posterior al envo del producto.
La carta de crdito. Es un mtodo muy seguro y consiste en que un Banco, actuando a
solicitud del importador, se compromete a realizarle un pago al exportador contra presentacin
de una serie de documentos.
El cobro bancario. Esta clase de pago es ms riesgosa que la anterior y le permite al
exportador cobrar el pago de la venta de sus productos a travs de un Banco.

25

El crdito o cuenta abierta. Este tipo de negociacin consiste en que el exportador le otorga
un crdito al importador, segn condiciones previamente acordadas entre ambos. En esta
modalidad se recomienda obtener un seguro, pues es el mtodo ms riesgoso.

Adems, muchas agroempresas tendrn que enfrentar costos adicionales relacionados con los sistemas
de cambio de moneda, debido a que pueden existir comisiones o cobros al momento de traer las divisas
al pas de origen.
7.10. LOS COSTOS DE PROMOCIN Y PUBLICIDAD
Aunque los productos agrcolas normalmente no dependen de una estrategia especfica de promocin y
publicidad, ltimamente se han venido realizando esfuerzos claros por diferenciar los productos, ya sea
por el lugar de origen, la variedad o los mtodos de produccin. Esto genera costos relacionados con
actividades de promocin y publicidad, como participacin en ferias, anuncios publicitarios, etc. Estos
costos por lo general no estn directamente relacionados con el producto en s.
7.11.

IMPUESTOS DE IMPORTACIN Y EXPORTACIN

A pesar de que hoy da han desaparecido muchas barreras arancelarias con la liberalizacin del
comercio internacional, en muchos pases todava Cmo calcular los costos de exportacin de
productos agrcolas persisten los impuestos de importacin. Estos impuestos representan un costo
adicional en el proceso de exportacin y se pueden calcular de varias maneras:

Impuesto ad valorem: son tributos que gravan las mercancas y que se fijan como un
porcentaje sobre el valor aduanero.
Impuestos especficos: son tributos que gravan las mercancas en una cantidad fija de dinero
por cada unidad de medida previamente establecida, que puede ser kilogramo, litro, docena,
metro, etc.
Sobretasa arancelaria: son tributos aduaneros que gravan ciertas mercancas y cuya finalidad
primordial es la de proteger la industria nacional cuando existen denuncias de dumping de
otros pases; tambin se les conoce como derechos compensatorios o antidumping.
Generalmente es un porcentaje que se aplica sobre el valor aduanero por un perodo
determinado.
Los impuestos de exportacin, por su parte, son aquellos que las agroempresas deben pagarle
al gobierno cada vez que se lleva a cabo una exportacin. Esto significa un ingreso adicional
para el gobierno, ingreso que muchas veces se utiliza para financiar programas de fomento,
investigacin, etc., o bien, para impulsar la posicin competitiva del sector donde se aplican.
7.12. EL MARGEN DE INTERMEDIACIN O COMERCIALIZACIN

Una vez que se han contabilizado todos los costos implcitos en el proceso de exportacin, hay que
aadir lo que se conoce como el margen de intermediacin o comercializacin. El margen de
comercializacin se representa por medio de un porcentaje. En la mayora de los casos, este porcentaje
seala la retribucin por el riesgo y los costos en que se ha incurrido y, evidentemente, si no se conocen
estos costos, difcilmente se sabr si estn siendo compensados y si el margen es razonable o no.
26

El margen de intermediacin o comercializacin es un porcentaje del precio medio ponderado final de

venta que se toma en cada fase de la cadena de exportacin. En este caso, se entiende cada fase de la
cadena de exportacin, como aquella en la que se fijan los diferentes precios al importador. Por
ejemplo, un exportador puede vender su producto EXW (Ex Works), lo que quiere decir que los costos
y la responsabilidad corrern por su cuenta hasta la planta empacadora o procesadora.
Por el contrario, si el exportador decide vender su producto FAS (Free Alongside Ship), deber cubrir
los costos de transporte hasta el puerto de embarque, el seguro de la carga y los costos de manejo, si los
hubiera. Est claro que, al incurrir en costos y responsabilidades adicionales, el exportador querr tener
un margen de intermediacin o comercializacin en esta nueva etapa.
En caso de que el exportador haya acordado vender su producto FOB (Free On Board), deber aadir a
su lista de costos, los derechos y comisiones que deba pagar para poner la carga en el medio de
transporte que la llevar al puerto de destino. Al igual que en la etapa anterior, se espera que el
exportador, por asumir este riesgo, obtenga un margen respectivo.
Si el precio de venta es CFR (Cost and Freight: puerto de destino), el exportador deber considerar los
costos de transporte (flete) y adems, los costos de manejo en que se incurra al movilizar el producto en
el puerto de destino, ms el margen correspondiente.
El precio CIF (Cost, Insurance and Freight) seala que el exportador ser el responsable de cubrir el
costo de los seguros, cualquier costo adicional que incluya la transaccin y, por supuesto, un margen de
intermediacin por incursionar en esta nueva etapa.
Los mrgenes se utilizan a menudo para analizar la eficacia de los sistemas de comercializacin, pero,
aunque estn bien calculados, muchas veces Cmo calcular los costos de exportacin de productos
agrcolas son difciles de comprender. El hecho de que la parte del precio que le corresponde al
exportador en cualquiera de las etapas se exprese en forma de porcentaje puede darle una impresin
errnea al consumidor, y, sin embargo, es necesario considerar los costos en que se incurri, as como
las responsabilidades y los riesgos que se asumieron.
En todo caso, el exportador dispone de varias modalidades para vender su producto, cada una con sus
respectivas responsabilidades y riesgos. Para una visin ms amplia del tema, se recomienda consultar
el Anexo 1, donde se listan los principales trminos comerciales internacionales (Incoterms).

8. CALCULO DEL COSTO DEL PROCESO DE EXPORTACIN

27

8.1.

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE PREPARACIN DEL PRODUCTO

AGRICOLA Y EL EMPAQUE

Para ilustrar este concepto se usar un ejemplo de exportacin. Suponga que se tiene que empacar un
contenedor
de
jenjibre para el
mercado
de Rango de peso de cada Jenjibre No. Unidades por caja Estados Unidos
de
Amrica.
Antes de ser
(gramos)
empacado,
el
producto debe ser
300 400
12
limpiado,
seleccionado,
400 - 500
10
clasificado
y
tratado, para este
500 - 550
8
mercado
en
particular.
Este proceso tiene un costo de $0,18 por kilogramo. Una vez realizado el proceso, el producto se
empaca en cajas de 4,2 kilogramos de capacidad, lo que equivale a:

Como se aprecia en el cuadro de arriba, cajas con jenjibre ms pequeos tendrn mayor cantidad de
unidades y cajas con jenjibre ms grandes, menos unidades, pero manteniendo casi constante el peso de
la caja.
Suponiendo que:
El costo de la caja es de $0,30 por unidad puesta en la planta empacadora.
Los flejes, grapas o paletas y mano de obra representan otros $0,20 por caja.
El costo de preparacin y empaque de un contenedor de 40 pies, cuya capacidad es de
aproximadamente 1,400 cajas, se calculara de la siguiente manera:
Costos del tratamiento (4,2 kg. * $0,18)
Costos de empaque
Otros costos
Costos de preparacion y empaque / caja
Costos por contenedor (1,400 cajas)
8.2.

$0.76
$0.30
$0.20
$1.26
$1,746.00

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE MANEJO DEL PRODUCTO

Continuando con el ejemplo anterior, se tienen los siguientes costos:

En la planta de empaque, un costo de $0,23 por caja, que refleja el movimiento del producto
dentro del plantel;
En el puerto de origen, un costo de estiba de $0,03 por caja y un costo de $0,12 por caja, por
concepto de fumigacin e inspeccin
En el puerto de arribo, un costo de $0,41 por caja, por descarga y manejo del producto.
28

De este modo, el costo de manejo por contenedor en esta cadena ser el siguiente:
Costos de manejo (planta de empaque)
Costos de estibia (puerto de origen)
Costos de fumigacion
Costo de descarga y manejo
Costo total de manejo /caja
Costo total de manejo por contenedor (1,400 cajas)
8.3.

0.23
0.03
0.12
0.41
0.79
1,106.00

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE TRANSPORTE

Siguiendo con el ejemplo anterior, supongamos que se va a transportar un contenedor desde la planta
de empaque hasta el puerto de embarque (en el pas exportador) y que luego ste se ir, por va
martima, hacia su destino final.
En este caso, el costo del transporte terrestre, desde la planta de empaque hasta el puerto de embarque,
es de $266,00 por contenedor ($0,19 / caja) y el costo del transporte martimo es de $1.288.00 por
contenedor ($0,92 / caja). Para calcular el costo por caja, se debern sumar el costo terrestre y el costo
martimo, y dividir el resultado entre el nmero de cajas por contenedor:
Costo terreste
Costo maritimo
Costo trasporte/ caja
Costo por contenedor (1,400 cajas)

0.19
0.92
1.11
1,544.00

Como se puede apreciar, el costo de transporte es uno de los factores ms importantes en el proceso de
exportacin y su conocimiento, previo a cualquier embarque, resulta esencial para determinar el xito
del negocio.
8.4.

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE SEGURO

Para seguir con el ejemplo anterior, en este caso se contemplan dos tipos de seguro: una pliza de $0,08
por caja que cubre el producto durante el transporte terrestre y un seguro martimo de $0,20 por caja.
Costo de seguro terrestre
Costo de seguro maritimo
Costo de seguro / caja
Costo de contenedor (1,400)
8.5.

0.08
0.20
0.28
392.00

CMO CALCULAR LOS COSTOS POR PRDIDA DEL PRODUCTO

29

Siguiendo con el ejemplo anterior, suponga que se enviar un contenedor con 1.400 cajas de jengibre.
En este caso, se espera que haya una prdida de peso del orden del 5%, y que, de no tomarse esto en
cuenta, vendr un castigo de parte del importador, al recibir un producto con un peso menor al
esperado.
Los exportadores normalmente prevn la merma antes de enviar el producto y durante el empaque
aaden un sobrepeso para que el producto llegue con el peso adecuado. Sin embargo, muchas veces no
toman esto en consideracin e incurren en costos que no les queda ms remedio que asumir.
8.6.

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE ALMACENAMIENTO

Suponga que necesita almacenar jengibre para exportacin con el objetivo de mejorar el precio. En la
regin se consiguen bodegas que garantizan el almacenamiento del producto a
unos 13C y a una humedad relativa del 65%.
El alquiler mensual de la bodega es de $1.500,00 y su capacidad es de 2.500 cajas. De igual modo, a
pesar de que se cuenta con las condiciones adecuadas, se espera que haya una reduccin de un 3% en el
peso. El precio de venta esperado es de $7,80
Cantidad cajas
Peso (caja) en kilogramos
Alquiler bodega (mes)
Reduccin de peso (mes)

2.500,00
13,00
$1,500,00
3%

Clculos
Peso total: 2,500 cajas * 13 kg. = 32,500 kg.
Reduccin de peso: 32.500 kg * 3% = 975 kg / 13 kg = 75 cajas
Costo de alquiler: $1.500,00
Costo de reduccin de peso: 75 cajas * $7,80 / caja $585,00
Costo total almacenamiento: $2.085,00
Para el ejemplo anterior, el costo de almacenamiento durante un mes representa $2.085,00 producto de
sumar el costo del alquiler de la bodega y la prdida de producto durante su almacenamiento.
8.7.

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE TRANSFORMACIN

Regresando al ejemplo, uno de los procesos que ms comnmente se sigue con el jenjibre que no
clasifica para el mercado internacional esconventirlo en jengibre en polvo.En el caso del jenjibre, se
estima una razn de conversin del 60%; es decir, que por cada 100 kilogramos de jenjibre, se
obtendrn 60 kilogramos del polvo y 40 kilogramos de cscara, suponiendo que el 40% que se genera
como subproducto no tiene ningn valor econmico. As mismo, se supone que el costo de procesar
100 kilogramos de jengibre es de $16,00 y que el costo de empaquetarlo es de $28,00, para la misma
cantidad de producto.El precio de mango de segunda, es decir, el que no clasifica para el mercado
internacional, es de $0,15 por kilogramo.
El costo de elaboracin por kilogramo de pulpa ser:
30

Costo del jengibre para procesar

Costo de procesamiento
Costo de envasado
Rendimiento
Costo del jengibre en polvo / kg de pulpa
Costo de procesamiento / kg de jengibre en polvo
Costo de envase / kg de jengibre en polvo
Costo total / kg de jengibre en polvo

100 kg * $0.15 / kg. = $15.00

$16.00
$28.00
60%
$15.00 * 100 kg * 0.6 kg=$0.25
$16.00 * 100 kg * 0.6 kg=$0.27
$28.00 * 100 kg * 0.6 kg=$0.47
0.99

En este caso, como se aprecia en el cuadro anterior, el costo de producir un kilo de jengibre en polvo es
de $0,99 y en base a esta informacin se puede determinar la conveniencia de aadirle valor a un
subproducto.
8.8.

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE CAPITAL

En la mayora de las transacciones internacionales, como se podr ver ms adelante, el proceso de

facturacin y el cobro no son simultneos. Normalmente, los exportadores tienen que otorgar un crdito
y el pago lo reciben a 30, 60 o 90 das plazo.
Cuando una agroempresa exporta un producto, debe considerar el costo del capital en funcin del
tiempo. Supongamos que una empresa necesita $6.000.00 para preparar un contendedor de jengibre y
otorga un crdito a 60 das plazo. El banco le financia el capital de trabajo al 9,75% anual. El costo del
capital para ese embarque sera:
$6.000.00 * 9,75% * (60 das / 360 das) = $98,00
Por el hecho de otorgar un crdito por 60 das, el exportador tendr un costo de capital de $98,00 por
cada contenedor exportado. Para el clculo del costo de capital por caja, se divide $98,00 entre 1.400
cajas dando como resultado $0,07 por caja.
8.9.

CMO CALCULAR LOS COSTOS DE LA GESTIN FINANCIERA

Para continuar con el ejemplo, el costo de la gestin financiera, es decir, el costo del cobro de la factura
de venta representa un total de $42,00. En este caso, el costo de la gestin financiera por caja se obtiene
al dividir $42,00 entre 1.400 cajas resultando $0,03 por caja.

31

9. CUANTO ME CUESTA PRODUCIR, EN CUANTO SE VENDERA Y CUANTO

GANARE
Suponindose que la exportacin ser de 12 unidades por caja con un peso de 300 a 400 gramosque
sern transportados en contenedores de 40 pies, lo que implica que tendr una capacidad de 1,400
cajas.Se puede decir con exactitud que la exportacin seria de 16,800 unidades de jengibre (1,400
cajas x 12 unidades c/u)
Sabiendo esta hagamos un anlisis basndonos en la informacin brindada
+ Costo de preparacin del producto
1,746.00
+ Costo de manejo
1,106.00
+ Costo de transporte
1,544.00
+ Costo de seguro
392.00
+ Costo de almacenamiento
2,085.00
+ Costo de Transformacin (en caso de jengibre 1,386.00
en polvo) - 0.99 por unidad
Total
8,259.00

Se puede decir que el costo de la produccin total, tomando en cuenta factores como transporte y
almacenamiento es de $8,259.00.
Ahora bien, conociendo de cuanto sera nuestra invercin debemos hacer ahora un calculo de en cuanto
se puede vender para saber cuanto se ganara.

Son 16,800 unidades de jengibre a exportar, con un gasto aproximado de 8,259.00

El precio unitario para recuperar la inversion seria de 0.50(8,259 entre 16,800)
Vendiendo el producto a 0.68 la unidad, hubiera un reembolso de 11,424.00(16,800*0.68), del
cual se le debe descontar la inversion y quedarian con un ganancia de 3,165.00(11,424-8,259)lo
que representa el 38% de la ganancia.

Esto se ajusta a las decisiones que se tomen en la empresa. Se puede crear un presupuesto para que la
ganancia sea del 50%, para que esto sea asi se debe:

Vender el producto a 0.74 la unidad, teniendo un reembolso de 12,432.00(16,800*0.74), menos

la inversion nos daria una ganancia de 4,173.00(12,432-8259)

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ANEXO

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CONCLUSIN
A ciencia cierta podemos decir que el jengibre es una de los mas importantes condimentos o hierbas, no
solo por su uso gastronomito sino tambin por sus propiedades medicinales las cuales hemos ido
descubriendo a travs de los aos,
Muchas veces nos hemos topado con esta raz en el mercado y nos recuerda la comida china o coreana,
pero no podemos dejarnos llevar por esa idea y pensar que no pertenece a nuestra lista de vveres. Nada
ms rico que condimentar nuestros alimentos con este producto que ofrece un sinfn de beneficios, un
Pollo al Jengibre con Cebolln, un Pescado con Langostinos, un T de jengibre para aclarar la garganta,
o las tan reconocidas galletas de jengibre Ginger Cookies. Adems, nuestra imaginacin nos permite
crear infinitas combinaciones en las que el sabor y olor del jengibre pueden hacer de los platos ms
comunes una novedosa exquisitez culinaria.
Esta raz posee un gran nmero de virtudes; entre otras, estimula el apetito , cura las anomalas
digestivas y se utiliza como condimento para las comidas. En la alta cocina se recomienda utilizar esta
raz en platos agridulces y postres, pero no por ello debemos descartar la en platos salados, carnes,
legumbres, salsas y sopas. Es fcil encontrarla tanto en Oriente como en Occidente, Africa, Las Antillas
y Suramrica.
Este es un producto que viene mostrando una presencia cada vez mayor en los mercados
internacionales en los ltimos aos.Con tantas propiedades, beneficios que nos brinda esta maravilloza
raiz; por que no llevarla a aquellos paises que no cuentan con los cultivos de esta. El jengibre es un
producto que garantizara un xito al exportarse.
Y como pudimos ver en la noticia anexada, nos podemos dar cueta que Panam se encuentra tambien
en el mercado de la exportacin de jengibre, que requiere muchos procesos y requerimientos que se
deben cumplir pero es un producto que garantizara un xito al exportarlo.

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BIBLIOGRAFIA

http://eswikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale

http://www.vicomex.gob.pa/p_jengibre.html

https://www.cei-rd.gov.do/ceird/estudios_economicos/estudios_productos/perfiles/jenjibre.pdf

http://www.monografias.com/trabajos14/jenjibre/jenjibre.shtml

http://www.agronegociosperu.org/tema/tem011.htm#.VFZiDjSG9ic

http://www.cei.org.ni/images/file/Mercados_%20Jengibre.pdf

http://www.vicomex.gob.pa/mipag3a1.html

http://www.panamatramita.gob.pa/tramite/exportaci%C3%B3n-para-productos-agr
%C3%ADcolas

http://www.brookstropicals.com/spanish/ginger/index.shtml

http://familia.elantivirus.com/1/2_articulo_181.htm

http://www.alitecnoperu.com/industrias/ho-re-ca/item/jengibre-en-polvo-ext-1607

http://www.iica.int/Esp/organizacion/LTGC/agronegocios/Publicaciones%20de%20Comercio
%20Agronegocios%20e%20Inocuidad/6%20C%C3%B3mo%20calcular%20los%20costos
%20de%20exportaci%C3%B3n%20de%20productos%20agr%C3%ADcolas.pdf

http://www.prensa.com/impreso/nacionales/jengibre-darienita-hacia-estados-unidos/

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