"Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

SUBSEDE VALLE JEQUETEPEQUE

ALUMNA:
QUIROZ HUAMN HELLEN
DOCENTE:
MANUELA LUJN
ESCUELA:
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
FACULTAD:
CIENCIAS AGROPECUARIAS
CURSO:
MICROBIOLOGA DE LOS PAI
CICLO:
VII

GUADALUPE 2015

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Trabajo Prctico N1
Productos Agroindustriales

Facultad de ciencias Agropecuarias

Microbiologa de los

PRCTICA N 1: OBSERVACIN DE PARSITOS

I.

INTRODUCCIN:

La parasitologa es la rama de la biologa, que se ocupa del fenmeno del

parasitismo. Estudia, los organismos vivos parsitos, como son los protozoos,
helmintos y artrpodos, y las parasitosis o enfermedades causadas en el
hombre, animales y plantas por los parsitos.

Convencionalmente, se ocupa slo de los parsitos eucariotas como son los

protozoos, helmintos (cestodos, nemtodos y trematodos) y artropodos; el resto
de los organismos parsitos (virus, procariotas y hongos) tradicionalmente se
consideran

una

materia

propia

de

la

microbiologa.

Una enfermedad parasitaria o parasitosis es una enfermedad infecciosa

causada por protozoos, vermes (cestodos, nematodos, trematodos) o
artropodos.
A diferencia de numerosas infecciones bacterianas y vricas, las parasitosis
son, con frecuencia, crnicas, y se prolongan a lo largo de meses a aos. Las
exposiciones repetidas conducen a la acumulacin de una carga cada vez
mayor de parsitos. Cuando la infeccin por un microorganismo concreto se
asocia a una potente respuesta inmunitaria, de forma indudable, existe una
considerable contribucin inmunopatolgica en las manifestaciones de la
enfermedad atribuidas a la infeccin.

Los parsitos son, casi siempre, exgenos al anfitrin humano y, por este
motivo, deben entrar en el interior del organismo mediante ingestin o
penetracin directa a travs de las barreras anatmicas

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Microbiologa de los

Trabajo Prctico N1
Productos Agroindustriales
II.OBJETIVOS

Observar los diferentes parsitos que se encuentran en los alimentos

Reconocimiento de parsitos
II.

FUNDAMENTO TERICO:

Aunque numerosas enfermedades infecciosas se encuentran provocadas por

organismos endgenos que forman parte de la flora normal del anfitrin
humano, este no es el caso en la mayora de las enfermedades causadas por
parsitos como los tipos protozoos y los helmintos. Estos organismos se
adquieren casi siempre a partir de una fuente exgena y, de este modo, han
desarrollado

numerosos

mtodos

para

penetrar

en el organismo del anfitrin.

Las vas ms frecuentes de entrada son la ingestin por va oral o la

penetracin

directa

travs

de

la

piel

otras

superficies.

La transmisin de las enfermedades parasitarias se encuentra frecuentemente

facilitada por la contaminacin del entorno con desechos animales y humanos.
Este aspecto es ampliamente aplicable a los trastornos que se transmiten
mediante la va feco-oral, aunque tambin es aplicable a las infecciones por
helmintos, como la uncinariosis y la estrongiloidiosis, las cuales dependen de la
penetracin de la piel por las larvas.

Numerosas enfermedades parasitarias se adquieren mediante la picadura de

artrpodos vectores. La transmisin de la enfermedad por esta va es
extraordinariamente eficaz, como pone de manifiesto la amplia distribucin de
enfermedades

como

la

malaria,

la

tripanosomiosis

la

filariosis.

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Los factores adicionales que determinan el resultado de la interaccin entre el

organismo anfitrin y el parsito son la va de exposicin y el tamao del
inoculo. La mayora de los parsitos humanos presentan un abanico limitado de
rganos o tejidos en los que pueden replicarse o sobrevivir. Por ejemplo, el
simple contacto cutneo con la mayora de protozoos intestinales no provoca
enfermedad; as, estos organismos deben ser ingeridos para que se inicie el
proceso.

Adems, es necesaria una cantidad mnima de organismos para establecer la

infeccin.

Aunque ciertas enfermedades parasitarias pueden adquirirse mediante la

ingestin o la inoculacin de un pequeo nmero de organismos, normalmente
se precisa un inoculo de mayor tamao. Mientras que un sujeto puede contraer
la malaria mediante una simple picadura de un mosquito hembra infectado,
normalmente se precisan inculos mayores para producir enfermedades como
la amebiosis en el ser humano.

La prevencin de la trasmisin o contagio se basa en las siguientes medidas:

Control del reservorio y fuentes de infeccin

Saneamiento del medio ambiente

Higiene personal y de la vivienda

Control higinico alimentario

Control de artrpodos vectores

Quimioprofilaxis (desparasitacin)

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La mayora de infecciones se inician mediante la unin del microorganismo a

los tejidos anfitriones seguidas de la replicacin para establecer la colonizacin.
El ciclo vital de un parsito se basa en los tropismos tisulares y de especie, lo
que determina los tejidos u rganos del organismo anfitrin en los que el
parsito puede sobrevivir. La unin del parsito a las clulas o tejidos del
anfitrin puede ser relativamente inespecfica, puede estar mediada por
estructuras mecnicas o por partes de la boca con la que pica o muerde, o bien
puede darse a travs de la interaccin de estructuras de la superficie del
parsito conocidas como adhesinas y los receptores glucoproteicos o
glucolpidos presentes en algunos tipos celulares, aunque no en otros. Entre
las estructuras de superficie especficas que facilitan la adhesin del parsito
figuran ciertas glucoprotenas de superficie, como las glucoforinas A y B, los
receptores del complemento, los componentes adsorbidos de la cascada del
complemento, la fibronectina y los conjugados de N-acetilglucosamina.

Giardia lamblia

Es un protozoo flagelado patgeno perteneciente al orden Diplomonadida

queparasita el tracto digestivo de humanos y otros mamferos, produciendo
una patologa denominada giardiosis, giardiasis o lambliasis.

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Quiste de Giardia con tincin de lugol

Huevo de Diphyllobothrium
Conocido como gusano ancho de los peces, es una especie de platelminto
parsito del orden de los cestodos, que provoca la enfermedad llamada
difilobotriasis,
consumir

botriocefalosis o botriocefaliasis. La transmisin ocurre al

pescado

fresco

crudo,

tiene

dos

hospederos

intermedios:

crustceos y peces de agua dulce.

Huevo de Hymenolepis nana

Es un parsito de la Clase Cestoda (Cstodos en espaol) (similar a la tenia)
que mide de 15 a 40mm. Es el cstodo con mayor prevalencia y afecta
preferentemente a los nios. Infecta a seres humanos y roedores, causando
lahimenolepiasis. La infeccin severa del individuo puede causar fuerte diarrea,

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prdida de peso, desnutricin, deshidratacin y fuerte dolor abdominal. Es el

nico ciclofildeo que infecta al hombre sin necesidad de un husped
intermediario.

III.

MATERIALES

MTODOS:

A.

MATERIALES:
Laminillas
Microscopio
Asa bacteriolgica
Mechero

A.1. REACTIVOS BIOLGICOS

Solucin salina

B. METODOLOGA
Lo primero que debemos hacer es obtener una muestra de heces.
Agregar a la lmina una gota de solucin salina .
Agregar una pequea muestra de las heces.
Cubrir con el portalmina.
Observar en el microscopio.

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IV.

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Microbiologa de los

RESULTADOS

OBSERVACIONES MICROSCPICAS

Quiste de Giardia lamblia

Tamao: 15 m de longitud y 10 m de ancho.

Morfologa: Ovalada
Obejtivo: 40x
Ocular: 10x
Aumento total: 400x

Clasificacin:

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Reino: Protista
Phylum: Sarcomastigophora
Subphylum: Mastigophora
Clase: Zoomastigophorea
Familia: Hexamitidae
Genero: Giardia
Especie: Giardia lamblia

Huevo de Diphyllobothrium
.

Tamao: 73 mm x 50 mm
Morfologa: elipsoidales
Obejtivo: 40x
Ocular: 10x
Aumento total: 400x

Clasificacin:

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Microbiologa de los

Reino: Animalia
Subphylum: Mastigophora
Clase: Cestoda
Familia: Diphyllobothriidae
Genero: Giardia
Especie: D. latum

Huevo de Hymenolepis nana

Tamao: 73 mm x 50 mm
Morfologa: elipsoidales
Obejtivo: 40x
Ocular: 10x
Aumento total: 400x

Clasificacin:
Reino: Animalia
Subphylum: Mastigophora

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Microbiologa de los

Clase: Cestoda
Familia: Hymenolepididae
Genero: Hymenolepis
Especie: H. nana

COMENTARIO:
Tomar precauciones al consumir carnes de los mamferos y cerdos
porque la mayora de los parsitos estudiados se encuentran en los
msculos

de estas carnes tratar de cocinar

y frer bien antes de

consumirlas y mejor aun estar seguros que las carnes que consumimos
sean de animales libres de parsitos.
Estos parsitos tambin se pueden encontrar en el medio ambientes y
en lugares ms comunes de la casa como en la cocina dormitorio por
eso tomar medidas de higiene.

V.

CONCLUSIONES

Fue de gran importancia el reconocimiento de los parsitos ya que pudo

ver de forma clara estos microorganismos que afectan tanto a los
alimentos como seres humanos.
Aprehender a tomas las medidas necesarias para no adquirir estos
parsitos tener ms medidas de seguridad y higiene alimenticia.

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VI.

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BIBLIOGRAFA

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1992.
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