Croquetas de espinacas

Ingredientes
- 500 g de espinacas frescas
- 100 g de jamn serrano
- 1 cebolla grande
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- pan rallado o panko
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- aceite vegetal o girasol (para freir)
- sal

Cmo hacer croquetas de espinacas

Primero limpiamos y lavamos bien las espinacas. Ponemos a calentar un poco de agua
con sal en una cazuela mediana y las cocemos hasta que queden tiernas,
aproximadamente 8-10 minutos.
Escurrimos las espinacas y las picamos muy finas. Reservamos en un bol grande.
Picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
Picamos el jamn serrano, muy fino.
En una sartn con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio, agregamos la
cebolla y dejamos blanquear por 3 minutos y seguidamente agregamos jamn picado,

damos unas vueltas por 2 minutos y seguidamente agregamos las espinacas,

salpimentamos y doramos unos 5 minutos.
Aadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos
cocinar por 3 minutos sin parar de remover.
Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de
varillas.
Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa,
rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.
Retiramos del fuego y continuacin extendemos la masa en una fuente o bandeja de
horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos
con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.
Dejamos que se enfre idealmente de un da para otro, sino mnimo 3 horas en la
nevera. Una vez fra la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las
croquetas de espinacas.
Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.
Fremos las croquetas de espinacas en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.
Una vez fritas reservamos las croquetas sobre un papel absorbente.

Croquetas de zanahoria
Receta fcil para 4 personas y preparada en unos 60 minutos. Ver ms recetas
de Croquetas.

Ingredientes
- 400 g de zanahorias frescas
- 100 g cebolla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- pan rallado o panko
- pimienta negra molida
- aceite de oliva

- aceite vegetal o girasol (para freir)

- sal

Cmo hacer croquetas de zanahoria

Primero pelamos bien las zanahorias.

Picamos la cebolla y la zanahorias a brunoise, muy fina.
Picamos el jamn serrano, muy fino.
En una sartn con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio, agregamos la
cebolla y la zanahoria, tapamos y dejamos pochar por 10 minutos a fuego medio.
Aadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos
cocinar por 3 minutos sin parar de remover.
Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de
varillas.
Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa,
rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.
Retiramos del fuego y continuacin extendemos la masa en una fuente o bandeja de
horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos
con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.
Dejamos que se enfre idealmente de un da para otro, sino mnimo 3 horas en la
nevera. Una vez fra la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las
croquetas de zanahoria.
Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.
Fremos las croquetas de zanahoria en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.
Una vez fritas reservamos las croquetas sobre un papel absorbente.
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Croquetas de zanahoria

Receta fcil para 4 personas y preparada en unos 60 minutos. Ver ms recetas

de Croquetas.

Ingredientes
- 400 g de zanahorias frescas
- 100 g cebolla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- pan rallado o panko

- pimienta negra molida

- aceite de oliva
- aceite vegetal o girasol (para freir)
- sal

Cmo hacer croquetas de zanahoria

Primero pelamos bien las zanahorias.

Picamos la cebolla y la zanahorias a brunoise, muy fina.
Picamos el jamn serrano, muy fino.
En una sartn con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio, agregamos la
cebolla y la zanahoria, tapamos y dejamos pochar por 10 minutos a fuego medio.
Aadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos
cocinar por 3 minutos sin parar de remover.
Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de
varillas.
Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa,
rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.
Retiramos del fuego y continuacin extendemos la masa en una fuente o bandeja de
horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos
con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.
Dejamos que se enfre idealmente de un da para otro, sino mnimo 3 horas en la
nevera. Una vez fra la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las
croquetas de zanahoria.
Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.
Fremos las croquetas de zanahoria en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.
Una vez fritas reservamos las croquetas sobre un papel absorbente.
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Croquetas de jamn
Receta media para 4 personas y preparada en unos 30 minutos. Ver ms recetas
de Croquetas.

Ingredientes
- 200 g jamn curado picado
- 1 cebolla mediana
- 100 g harina
- 100 g mantequilla
- 1 l leche
- 1 2 huevos batidos
- pan rallado
- perejil picado

- aceite de oliva
- aceite vegetal o girasol (para freir)
- sal

Cmo hacer croquetas de jamn

Picamos la cebolla y el jamn a brunoise, muy finos.

En una cazuela, con la mantequilla cortada en dados y un chorrito de aceite a fuego
bajo, aadimos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos, agregamos el
jamn y sofremos unos minutos.
Seguidamente aadimos la harina y removemos bien con un batidor de varillas,
cocinndolo todo durante 3 o 4 minutos.
Seguidamente poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de batir,
sazonamos. Batimos bien 1 minuto ms.
Paramos de batir y removemos con una lengua bien unos minutos ms. Hasta que la
masa en su conjunto se va despegando bien de la olla al remover y no se pega. Una
masa uniforme.
Retiramos del fuego y continuacin extendemos la masa en una fuente o bandeja de
horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos
con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.
Dejamos que se enfre idealmente de un da para otro, sino mnimo 3 horas en la
nevera. Una vez fra la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las
croquetas.
Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos
pasando las croquetas por huevo y pan rallado y poco de perejil picado.
Finalmente fremos las croquetas hasta que queden doradas.
Opcional: Podis rebozar con Panko japons quedando con un sabor y textura erizada.
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Croquetas de Ropa Vieja

Receta media para 4 personas y preparada en unos 120 minutos. Ver ms recetas
de concurso / Croquetas.

Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos
- 200 g de morcilla
- 200 g de jamn
- 100gr de tocino blanco
- 1 muslo de pollo
- 1 chorizo
- 1 pastilla de caldo de carne
- Pan rallado
- 3 huevos
- 750 ml de leche
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla

- 1 cucharada de bicarbonato
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen
- aceite vegetal o girasol (para freir)
- sal

Cmo hacer croquetas de ropa vieja

Se dejan en reposo la noche antes los garbanzos con una cucharada de bicarbonato
para que estn mas blandos, y seguidamente despus de colar el caldo de haber
tenido los garbanzos, se meten estos, junto con el morcillo, el jamn, el tocino el pollo,
el chorizo, suficiente agua (que cubra los alimentos) y una pastilla de caldo de carne y
se pone a fuego medio en olla Express durante media hora aproximadamente. (hasta
que los garbanzos estn blandos)
Se retira el caldo, y tritura la carne, evitando echar todo el tocino para que no este
muy grasiento. Se fre en una sartn con 2 cucharadas de aceite y los 100 g de
mantequilla, los garbanzos se trituran tambin, hasta conseguir una masa que junto
con toda la carne troceada se fre (no muy frito). Realizar la fritura a fuego medio para
que no se queme.
Aadimos los 100 g de harina, mezclamos bien con un batidor de barillas, le aadimos
slo la yema de huevo y los 750 ml de leche poco a poco sin dejar de remover y
salpimentamos al gusto.
Dejamos cocer durante 10-15 minutos, removiendo con una lengua, hasta que la masa
se despega de la olla.
Una vez realizado esto se retira y se extiende en una fuente de horno hasta que pierda
el calor y luego 20 minutos en la nevera. Esta masa resultante nos sirve para hacer las
croquetas. Deber ser fina y brillante.
Para realizar las croquetas necesitamos tener dos platos uno con huevo batido y el otro
con pan rallado, se hacen bolitas que se mojan primero en huevo y luego en pan
rallado, y se van friendo poco a poco a fuego fuerte para que queden ms doraditas.
Truco:
El bicarbonato se le aade a los garbanzos para que estn ms blanditos.
Triturar los garbanzos con una picador hace que se quede una masa mas fina y

homognea. Si se utiliza otro tipo de olla, el tiempo de coccin puede ser de hasta 2
horas y media dependiendo de si el fuego es medio o fuerte.
Es una manera de que los ms pequeos coman legumbres, les encanta!
La poca de elaboracin puede ser cualquiera, ya que aunque el cocido sea ms bien
de invierno, las croquetas pueden comerse en cualquier poca del ao.
Es una receta en la que se aprovecha todo, ya que el caldo resultante de la coccin
puedes reservarlo para hacer sopa con fideos, aadir a otras recetas para que queden
ms sabrosas (ej: croquetas hechas con este caldo en vez de aadir leche a la
bechamel)
Receta enviada por Roco Muoz.
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Rollitos de primavera
Receta media para 4 personas y preparada en unos 55 minutos.

Ingredientes
- 8 hojas de pasta para rollitos
- 225 g carne de ternera picada
- 200 g gamba pelada
- 2 cebollas dulces pequeas
- 2 zanahorias
- 200 g repollo
- 15 g brotes soja
- 1 huevo
- 1/2 taza salsa soja
- 1/2 salsa agridulce
- 4 cucharadas aceite de oliva
- aceite vegetal o de girasol (para freir)
- sal

Cmo hacer rollitos de primavera

Primero pelamos las cebolletas, las lavamos y las picamos finamente.

Lavamos el repollo, lo escurrimos y lo cortamos a tiras finas.
Pelamos y cortamos las zanahorias a tiras muy finas
Picamos las gambas bien pequeas.
A continuacin calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartn y agregamos la
carne picada y la zanahoria en tiras.
Fremos con el fuego fuerte hasta que quede suelta.

Incorporamos entonces la cebolleta, el repollo y los brotes de soja, y lo continuamos

friendo todo unos 5 minutos.
Salamos y aadimos las gambas, removemos todo y seguimos friendo hasta que las
gambas cambien de color.
Luego extendemos las hojas de rollito sobre la encimera y repartimos el relleno en los
extremos de las mismas.
Enrollamos cuidadosamente formando los rollitos, y pegamos los extremos con huevo
batido.
En una sartn ancha calentamos abundante aceite vegetal. Cuando est a punto, fremos los rollitos hasta que queden bien dorados por todos los lados.
Servimos los rollitos con las salsas de soja y agridulce aparte.
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