Puto

2 Variaciones

Este artculo trata sobre un platillo tpico de Filipinas; para el adjetivo, vase la denicin de
puto en el Wikcionario.

Preparacin de putong bumbong (putu bambu)

Diferentes tipos de putos

Putong bumbong o putu bambu: Hechos con una variedad de arroz glutinoso llamado Pirurutong, que
tiene un ligero color prpura. Se moja con agua salada, se lo deja secar durante un da y se lo vierte en
bumbong o tubos de bamb, luego se pone al vapor
hasta que est cocido. Se sirve cubierto con manteca o margarina y con coco rallado mezclado con
azcar.

Se denomina puto a una comida tpica de las Filipinas,

consistente en un pastel de arroz cocido al vapor. Este
mtodo de coccin es muy usado en el pas, junto con
el hervor y el asado, y se incorpor a la cocina lipina a
travs de otras cocinas asiticas. El arroz, por otro lado,
es usado normalmente en variadas comidas, y tambin en
dulces y otros platos. El puto suele comerse como postre,
y es usual adems en los desayunos.

Putong lanson: Realizado en la provincia de Ilolo,

se hace con yuca rallada y es espumoso cuando se
cocina.[1]

Hay muchas recetas, que varan desde el tipo de arroz utilizado al mtodo de preparacin del mismo. En su forma
tradicional, el puto es de color blanco y de textura lisa.
Al agregrsele otros ingredientes comunes en la gastronoma lipina como el ame prpura (llamado ube) o el
pandan (Pandanus amaryllifolius) cambia ligeramente el
color y el sabor del producto nal. Tambin se le agregan
otros colorantes que cambian el color, pero mantienen su
sabor. En la mayora de las variaciones se le agrega leche
de coco.

Putong mamon: No incluye arroz. Se combinan yema de huevo, sal y azcar y luego una parte de leche,
una de agua y otra de harina se mezclan junto con
lo anterior. Se agrega clara de huevo y se vierte el
contenido en moldes, que son llevados al vapor por
15 o 20 minutos.[2]
Putong manapla: Esta variante se cocina con hojas
de pltano, para darle otro sabor.[1]
Putong maya: Se mezcla arroz glutinoso empapado
en agua, se cuela y se vierte en una vaporera durante
unos 30 minutos. Esta mezcla se combina luego con
leche de coco, sal, azcar y jugo de jengibre y se
vuelve a colocar durante otros 25 o 30 minutos.

Sabor y textura

A pesar de que hay tres maneras de cocinar al puto, su

sabor nal y textura debera ser el mismo. Su sabor es
como el arroz, pero ligeramente dulce. En las recetas que
se adiciona vainilla, el plato resultar an ms dulce, pero
generalmente sabe como el cornbread (pan blanco con
harina de maz).

Puto-paw: Es una mezcla de siopao (panecillo relleno) y puto, se usa la recera tradicional y se coloca
en panecillos.
1

5
Puto seco: No se parece a los anteriores. Se realiza
en una masa crujiente y se corta luego en pequeos
trozos, a modo de snack.

Vase tambin
Gastronoma de Filipinas

Referencias

[1] Dreaming of Rice Cakes. Consultado el 21 de marzo de

2009.
[2] cooks.com, receta del Puto Mamon

Enlaces externos
Recetas de puto
Receta de puto bumbong
Receta fcil de puto tradicional
Esta obra deriva de la traduccin de Puto de
Wikipedia en ingls, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentacin libre de
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6.1

Texto

Puto Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Puto?oldid=82566560 Colaboradores: Trujaman, Taichi, Patricio.lorente, Platonides, Vitamine,

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6.2

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6.3

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