Ms de 25 millones de hectreas de tierras agrcolas italianas producen una

amplia variedad de frutas y verduras, incluyendo muchas que se han convertido

en sinnimo de cocina italiana. Las salsas de tomate exuberantes deben su sabor
a los tomates italianos, los olivos de las regiones meridionales alimentan la gran
industria de aceite del pas y, por supuesto, millones de hectreas de viedos dan
nacimiento a los famosos vinos de Italia. Sin embargo, son slo una parte del
paisaje agrcola de Italia.
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Vinos

Vegetales comunes en la cocina italiana

Lista de recursos naturales de Italia

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Aunque Italia corta su superficie de viedo a aproximadamente el 8% entre 1996 y
2006, el pas cuenta todava con ms de dos millones de hectreas de viedos, la
tercera ms grande del mundo detrs de Francia y Espaa, segn el Wine
Institute. Largas costas de Italia y el terreno montaoso se combinan para hacer
posible la produccin de uva de vino en cada regin italiana. El pas produce
decenas de variedades de uva, incluyendo la umbra grechetto nativa, la
produccin de sangiovese Chianti y el siciliano Catarratto Bianco.
Tomates

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Italia es uno de los lderes mundiales en la produccin de tomate, detrs de China,
Estados Unidos, India, Turqua y Egipto y es el mayor productor de tomate en
Europa, segn la Organizacin de Alimentos y Agricultura de Naciones Unidas. El
pas produce entre seis y siete millones de toneladas de tomates cada ao. Las
principales regiones para el cultivo de tomates incluyen Emilia Romagna y
Campagna en el sur, Puglia en el norte y Sicilia.
Remolacha azucarera

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Una de las verduras ms cultivadas de Italia se utiliza, no como un producto
directo del alimento, sino como una fuente de edulcorante: la remolacha
azucarera. Italia en 2007 cultiv 4,7 millones de toneladas mtricas convirtindose
en el decimoquinto productor de los vegetales de raz en todo el mundo, segn la
FAO. Las remolachas de azcar italianas crecen en gran medida en la regin norte
del pas. Las remolachas poseen un contenido de sacarosa alto y sirven como una
fuente importante de produccin de azcar en todo el mundo.
Aceitunas

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La produccin de aceituna es una de las industrias ms antiguas de Italia, que se
remonta a los siglos VII u VIII a.C. Aunque empequeecido por parte de Espaa,
Italia es el segundo mayor productor de aceitunas en el mundo, habiendo crecido
unos 3,4 millones de toneladas mtricas en 2007, segn la FAO.
Aproximadamente el 80% de la produccin de aceite de oliva de Italia se produce
en regiones del Sur, principalmente en Puglia, Calabria y Sicilia. Las regiones
centrales como Toscana, Lazio y Abruzzo tambin producen aceitunas. Las
aceitunas avivan la produccin del aceite de oliva en Italia, que tambin es la
segunda ms grande del mundo.
Frutas ctricas

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Los ctricos, especialmente las naranjas, prosperan en el clima mediterrneo de
Italia. Este pas est en la cspide de los 10 productores de naranjas en todo el
mundo, con un crecimiento de cerca de 2,2 millones toneladas mtricas de la fruta
en 2007, segn la FAO. Sicilia en particular es conocida por sus dulces y jugosas
variedades de naranjas de pulpa roja. Italia tambin produce tangerinas,

mandarinas y clementinas, y cultiv alrededor de un total de 600.000 toneladas

mtricas de fruta en 2007.
Otros

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Otras frutas y verduras que cultivan los agricultores italianos en cantidades
significativas incluyen melocotones, nectarinas, manzanas, lechuga, kiwis,
alcachofas, peras y patatas.

Masa de Pizza

Medio cubito de levadura (21 g)

Media cucharadita de azcar

300 g de harina de trigo

de cucharadita de sal

4 cucharadas de aceite de oliva Olisone

Harina para trabajar

Adems: papel de hornear Aromata

Pizza primavera
Lista de ingredientes:
250 g de espinacas congeladas
600 g de tomates
Media cucharadita de azcar
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva italiano
Sal yodada
Pimienta Kania
3 cebolletas
150 g de championes
2 bolas de mozzarella Lovilio (de 125 g cada una)
1 base de la pizza o masa fresca para pizza Trattoria Alfredo
100 g de queso fresco a las finas hierbas
Rucula
Lista de ingredientes:
2 bolsas de rcula Edulis
2 manzanas
1 cua de gorgonzola dolce
Nueces peladas (sin cscara) Alesto Fine
Aceite de oliva Olisone
Aceto balsmico de Mdena
Sal
Pizza de tono
Lista de ingredientes:
2 cebollas rojas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva italiano

Medio paquete de tomate triturado Sargona

50 ml de vino tinto
Sal
Pimienta Kania
1 cucharadita de azcar
3 latas de atn blanco Nixe en aceite de oliva
2 bolas de queso mozzarella Lovilio