ACEITE DE COCO

Coco
Licuadora
Cuchillo o cincel
3 hojas de estopilla. Es como una gasa de algodn que se usa en la
cocina.

Un recipiente con tapa

Botella de 2 litros vaca

Frasco con tapa

Afeita la parte exterior del coco lo ms que puedas con un cuchillo grande. Esto
har que cortarlo por la mitad sea mucho ms fcil.
Y es el siguiente paso, crtalo por la mitad. La leche que sale del coco debes
volcarla en un recipiente aparte.
Separa la carne del coco de la cscara con un cincel o un cuchillo. Si usas una
licuadora, tritura la carne en trozos pequeos.
Coloca las piezas (la leche drenada anteriormente y los pequeos trozos de coco)
en una licuadora y agrega el agua. Si tienes dos tazas de trozos de coco, aade 3
tazas de agua. Enciende la licuadora para romper aun ms las piezas. Y sigue
licuando hasta que el coco tiene una consistencia suave y cremosa.
Junta las 3 hojas de estopilla una encima de la otra, y luego colcala sobre la
parte superior de un recipiente grande.
Vierte la mezcla de coco sobre las estopillas, alrededor de una taza a la vez.
Aprieta bien para escurrir la leche del coco completamente. Desecha
el coco sobrante o gurdalo para cocinar. Continua este proceso hasta que hayas
drenado toda la leche que puedas a partir de la mezcla del coco.
Vierte la leche de coco en un recipiente con tapa y gurdala en un lugar oscuro. La
leche debe fermentar durante 48 horas.
Ahora vierte la leche en una botella vaca. Consrvala en un lugar clido. Espera
de 6 a 8 horas hasta que la leche se separe naturalmente del aceite del coco.
Coloca la botella con el aceite y la leche en la nevera durante 3 horas. Cuando
el aceite se ha solidificado, retira la botella y corta la parte superior justo encima
de la lnea de aceite. Esto te dar fcil acceso a meter la cuchara en
el aceite solidificado.
Coloca el aceite en un frasco con tapa y deja reposarlo a temperatura
ambiente para que se convierta en lquido.

Hacer el Aceite de Coco en Casa

1. Fermentacin del Aceite de Coco

Pelar dos o tres cocos. Guardar el agua de coco en un recipiente aparte.

Rallar la pulpa del coco y ponerlo en una bolsa de red.

Mantener la bolsa firme. Presionarla con tus palmas para extraer la leche
de coco.
Sumergir la bolsa de red en el agua de coco y pulsar de nuevo para extraer

aun ms leche de coco.

Mezclar el agua de coco restante con la leche de coco y poner la mezcla en

un frasco de vidrio. Mantener el frasco a temperatura ambiente durante 20 horas.

El aceite de coco va a flotar sobre el agua de coco. Arriba del aceite va a

haber una capa de protena que es blanca.

Filtrar el aceite de coco, que debe ser incoloro o amarillo plido.

2. Proceso de Calentamiento del Aceite de Coco

Extraer la leche de coco como se muestra arriba y luego calentarla a fuego

lento.

Mezclar la leche de coco de forma continua para no quemarla.

La leche de coco se volver ms espesa mientras se cocina y el aceite de

coco se separar de la mezcla. El agua de coco se evaporar, dejando el aceite de
coco y la papilla detrs.

Continuar cocinando antes de sacar el aceite de coco del fuego.

Una vez que el aceite de coco est tibio, ponerlo en un frasco de vidrio
limpio y seco.
3. Prensado en Fro del Aceite de Coco
Triturar la pulpa de coco y tostarlo sobre la hornalla o en el horno hasta que el
coco est dorado. Tambin se puede utilizar un deshidratador si tienes
Usar un exprimidor de alta resistencia para extraer el aceite de los copos de coco.
Poner los copos de coco en el exprimidor en pequeas cantidades.
Guardar el aceite de coco y la fibra seca por separado. Una vez terminado, repetir
el proceso de nuevo utilizando la fibra seca.
Mantener el coco en reposo durante unas horas para filtrar el aceite de coco de la
crema de coco que queda debajo).

Elaboracin
Abrimos los cocos, perforando los tres orificios que tiene con cuidado de no perder
el agua de coco que contienen, colamos y reservamos.
Pelamos los cocos ( dndole un buen martillazo) y sacamos la carne (pulpa).
Seguidamente rayamos la pulpa muy bien y la exprimimos con una tela fina de
algodn.
Seca la pulpa, la rehidratamos un rato con el agua de coco que habamos
reservado ( si no tiene suficiente agua de coco, podemos aadir un poco de agua
mineral), para que se hidrate muy bien y se convierta en leche de coco (podemos
estrujarlo con la mano bien limpia varias veces) ya que a partir de la leche, se
obtiene el aceite de coco.
Exprimimos muy bien la pulpa con una tela fina de algodn para obtener toda la
leche de coco posible.
El ltimo proceso, convertir la leche de coco en aceite de coco y seria ponindola
a fuego suave (para que no se queme) y sin dejar de remover.

La leche espesar y el agua se evaporara poco a poco, separndose minutos

despus las protenas del aceite. Sin dejar de remover, para que no se queme,
mantenemos hasta que se separen bien las protenas del aceite, recogemos el
aceite y filtramos.
En 20 o 30 minutos (dependiendo de la cantidad de leche que tengamos),
tenemos nuestro aceite de coco casero! y con un aroma...delicioso!

Aceite, que por debajo de 25 grados, se convierte en un aceite solido. No es una

maravilla?
Para que se conserve el aceite y no se oxide, aadir unas gotas de vitamina E.
Podemos dar uso a la pulpa deshidratada en la cocina, o si le aadimos unas
cucharadas de miel ecolgica, tenemos una buena combinacin para utilizar
como exfoliante suave e hidratante para la piel, que se conserva sin problemas ya
que la miel hace de conservante.

Instrucciones
Trata de rasurar tanto como puedas la parte exterior del coco con un cuchillo
grande. sto har que cortarlo a la mitad sea mucho ms sencillo.
Corta el coco en dos con un cuchillo grande y vierte la leche en un tarro.
Quita la pulpa del coco usando un formn y un cuchillo. Si vas a usar una
licuadora, corta la pulpa en pequeos trozos.
Coloca los trozos de pulpa en una licuadora y aade agua. Si tienes 2 tazas de
trozos de pulpa, aade 3 tazas de agua. Enciende la licuadora en un programa
como "Chop" (Cortar), as cortas los pedazos un poco ms. Cuando hayas
terminado cambia el programa a "Blend" (Licuar). Mezcla durante 2 o 3 minutos
hasta que el coco tenga una consistencia suave y cremosa.
Coloca 3 capas de estopilla, una sobre la otra. Coloca las estopillas sobre el borde
de un bol grande.
Vierte la mezcla de coco, una taza a la vez, sobre las estopillas. Envuelve stas
ltimas sobre la mezcla y extrae la leche. Escrrelas tan fuerte como puedas para
obtener la mayor cantidad de lquido. Deshazte de los restos de coco o gurdalos
para hacer un plato. Contina ste proceso hasta que hayas drenado toda la leche
de la mezcla.

Vierte la leche de coco en un recipiente que tenga tapa y mantenlo en un lugar

oscuro. Deja fermentar la leche durante 48 horas.
Vierte la leche de coco en una botella vaca de 2 litros. Gurdala en una zona
templada con la temperatura tan cerca a 75 grados Fahrenheit como sea posible.
Espera de 6 a 8 horas para que el aceite se separe naturalmente de la leche.
Coloca la botella con el aceite y la leche en el refrigerador, durante 3 horas. Luego
de las 3 horas, cuando el aceite se haya solidificado, quita la botella del
refrigerador y corta la parte superior, justo sobre la lnea del aceite. sto te
permitir sacar el producto solidificado.
Pon el aceite solidificado en un tarro con tapa y djalo reposar a temperatura
ambiente para que se vuelva lquido nuevamente. salo como desees.
El aceite de coco tiene muchos usos, no slo en la cocina. Le aade sabor
a los alimentos y a las ensaladas pero tambin se usa para tratar el cuero
cabelludo y la piel seca, para tratar el reflujo cido, como base para el
jabn e incluso se usa para perder peso. El aceite de coco puro puede
llegar a ser caro, pero si ests listo para un poco de desafo y de
diversin, puedes intentar hacerlo en casa. Con un coco, unas
herramientas y una batidora puedes producir el aceite en casa para el
uso que desees. La mejor parte es que sabrs que es puro, y sin aditivos.