BURRITOS DE POLLO Y DE RES

PROCEDIMIENTO:

Primero cocinamos la carne de pollo en agua y luego

deshilachamos y dejamos enfriar en su propio jugo
Luego la carne de res la ponemos en un sartn con
aceite caliente y procedemos a sellarla
La cebolla colorada, pimiento, tomate, lo salteamos con
el mismo aceite que se us para sellar la carne
Por ltimo se le agrega el aj que ha sido blanqueado y
corregimos sabores con sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO DEL MOLE:

En un sartn agregar aceite y poner el tocino para que
afloje sus lquidos
Luego ponemos la cebolla y ajo
Por ultimo ponemos los frijoles por 5 minutos
Retirar del fuego y servir.

SOPA DE ELOTES
PROCEDIMIENTO:

En una olla ponemos mantequilla

Luego agregamos la cebolla hasta que este cristalizada
Luego procedemos a poner el choclo y la leche

 Dejamos hervir a fuego lento

Por ltimos agregamos la nuez moscada en una pequea
cantidad

GUACAMOLE

PROCEDIMIENTO:

Primero procedemos a triturar el aguacate

Luego le ponemos la cebolla colorada en brunoise
Luego el aj
Por ltimo agregamos aceite vegetal, sal, pimienta y
limn.

RECETA 2
COCINA CUBANA

ARROZ CONGRIS

PROCEDIMIENTO:

En una olla ponemos a cocina el arroz

Aparte cocinamos el frejol con sal
Blanqueamos el aj tres veces
Luego el tocino, cebolla colorada, pimiento morrn verde
y pimiento morrn rojo lo cortamos en brunoise
Luego procedemos a abrir la carne de cerdo y la sellamos
con poco aceite
Los maduros lo cortamos en sesgado diagonal.

ENSALADA DE POLLO CUBANA Y

AGUACATES RELLENOS CON ENSALADA DE
POLLO Y PIA

PROCEDIMIENTO:
Primero ponemos a cocinar el pollo y las papas

 Luego en un bol ponemos mayonesa, ajo picado, la

cebolla perla , zumo de limn el aj blanqueado tres
veces y cortado en brunoise , el caldo de pollo, apio
Por ultimo agregamos el pollo deshilachado.
Aparte en otro bol ponemos mayonesa
Agregamos pollo deshilachado , papa Cecilia , pia
cortada en dados
Y por ltimo corregimos sabores con sal y pimienta al
gusto.

RECETA 3
COCINA VENEZOLANA
PABELLON CRIOLLO VENEZOLANO CON
CARNE MECHADA

PROCEDIMIENTO:

Primero ponemos a cocinar el frejol negro con poca sal

Luego ponemos a cocinar el lomo de falda de res
Ponemos a cocinar el arroz
Fremos los maduros con aceite de fritura
La cebolla clorada, aj dulce, ajo. Cebolln cortados en
brunoise y agregarlo a la menestra
Por ultimo agregamos organo, pimienta negra y sal.

AREPAS
PROCEDIMIENTO:
Primero ponemos a cocinar el lomo de falda de res con
poca sal , ponemos a cocinar los frijoles negros
luego preparamos la masa con harina de maz amarillo,
agua, mantequilla, sal y azcar
una vez hecha la masa formamos las tortillas y fremos

 la carne la deshilachamos, el queso gouda, y el queso

criollo lo rallamos
la cebolla , el tomate, pimiento verde y la sal la cortaos
en brunoise

PELUA
abrimos la arepa y la rellenamos de carne mechada y
queso gouda

DOMINO
abrimos la arepa la rellenamos de los frijoles negros y
queso criollo

PERICO
para hacer el relleno de esta arepa mezclamos la cebolla
el pimiento el tomate y el ajo junto con la mayonesa y
por ultimo corregimos sabores con sal y pimienta.
esta mezcla se le agrega a la arepa

RECETA 4
COCINA COLOMBIANA

AJIACO SANTAFEREO
PROCEDIMIENTO:
Primero se pon la pechuga, las papas, la cebolla a
cocinar en agua durante unos 45 minutos
Aparte ponemos a cocinar las alcaparras
El plato lo acompaamos con aguacate. alcaparras,
choclo tierno.

SOBREBARRIGA CRIOLLA

PROCEDIMIENTO:
La carne de falda de res se la pone a cocinar, luego se la
saca y se procede a sellarla
La cebolla blanca la cortamos en brunoise, la cebolla
perla en juliana, y el tomate lo hacemos pur
Luego todo eso lo refremos en un sartn, luego le
echamos agua y ajo
Luego agregamos las alverjitas cocidas y la papa Cecilia
cortadas por la mitad
Aparte cortamos dos tomates en gajo y cortamos la
lechuga
por ultimo fremos la papa y la yuca en bastones

RECETA 5

COCINA PERUANA
CEVICHE DE PESCADO

PROCEDIMIENTO:

en un bol ponemos la corvina

aparte cortamos la cebolla colorada, cebolla perla y el aj
en brunoise
luego agregamos el zumo de limn, culantro y ajo
guarniciones: man tostado y camote

LOMITO SALTADO

PROCEDIMIENTO:

 primero sellamos el lomo fino de res con poco aceite

muy caliente
luego retiramos del fuego, en el mismo sartn ponemos
la cebolla colorada en corte paisana y ajo, lo salteamos y
agregamos el tomate en paisana
luego ponemos la carne y lo movemos constantemente
por ultimo le agregamos cerveza negra, organo y sal

RECETA 6
COCINA BRASILERA
MOQUECA DE PEIXE Y YUCA FRITA

PROCEDIMIENTO:

primero adobamos el lenguado con sal pimienta ajo y

organo

luego en un sartn agregamos aceite de oliva, organo,

cebolla perla, ajo picado, pimiento rojo, luego agregamos
el tomate y dejamos cocinar

luego agregamos la leche de coco y zumo de limn

por ultimo agregamos el lenguado lo dejamos sudar y

corregimos sabores.

Aparte fremos la yuca en bastones

FEIJOADA Y GUINEO FRITO

PROCEDIMIENTO:

Ponemos a cocinar el arroz

sofrer con poco aceite de oliva el ajo y cebolla luego

agregamos las carnes y agregamos agua hasta cubrirlas
totalmente

Aparte agregamos al frejol un poco del agua de las

carnes, luego pasamos las carnes a la menestra

Luego en un sartn agregamos la cebolla perla a refrer

con aceite de oliva

Luego agregamos pimiento morrn rojo, verde y amarillo

Pasamos el guineo por harina luego por huevo y por

apanadura y fremos

Todas las carnes la ponemos a cocinar cortadas en dados

Aparte el frejol a cocinar con sal
luego cortamos el ajo, cebolla, pimiento rojo y verde en
brunoise

Por ultimo agregamos el refrito a la menestra

Para hacer el guineo frito agregamos en un bol harina el
otro huevo y en otro apanadura