Biodisel

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Muestra de biodisel.
El biodisel es un biocombustible sinttico lquido que se obtiene a partir de lpidos
naturales como aceites vegetales o grasas animales, nuevos o usados, mediante procesos
industriales de esterificacin y transesterificacin, y que se aplica en la preparacin de
sustitutos totales o parciales del petrodisel o gasleo obtenido del petrleo.
El biodisel puede mezclarse con gasleo procedente del refino de petrleo en
diferentes cantidades. Se utilizan notaciones abreviadas segn el porcentaje por
volumen de biodisel en la mezcla: B100 en caso de utilizar slo biodisel, u otras
notaciones como B5, B15, B30 o B50, donde la numeracin indica el porcentaje por
volumen de biodisel en la mezcla.
El aceite vegetal, cuyas propiedades para la impulsin de motores se conocen desde la
invencin del motor disel gracias a los trabajos de Rudolf Diesel, ya se destinaba a la
combustin en motores de ciclo disel convencionales o adaptados. A principios del
siglo XXI, en el contexto de bsqueda de nuevas fuentes de energa y la creciente
preocupacin por el calentamiento global del planeta, se impuls su desarrollo para su
utilizacin en automviles como combustible alternativo a los derivados del petrleo.
El biodisel descompone el caucho natural, por lo que es necesario sustituir ste por
elastmeros sintticos en caso de utilizar mezclas de combustible con alto contenido de
biodisel.
El impacto ambiental y las consecuencias sociales de su previsible produccin y
comercializacin masiva, especialmente en los pases en vas de desarrollo o del Tercer
Mundo generan aumento de la deforestacin de bosques nativos, expansin
indiscriminada de la frontera agrcola, desplazamiento de cultivos alimentarios y

ganadera, destruccin del ecosistema y la biodiversidad, desplazamiento de

trabajadores rurales.
Se ha propuesto en los ltimos tiempos denominarlo agrodisel ya que el prefijo bio-
a menudo es asociado errneamente con algo ecolgico y respetuoso con el medio
ambiente. Sin embargo, algunas marcas de productos del petrleo ya denominan
agrodisel al gasleo agrcola o gasleo B, empleado en maquinaria agrcola.

Contenido
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1 Propiedades
2 Reacciones de sntesis
3 Materias primas
4 Procesos industriales
5 Estndares y regulacin
o 5.1 Estados Unidos
6 Vase tambin
7 Notas y referencias

8 Enlaces externos

Propiedades [editar]
El biodisel se describe qumicamente como compuestos orgnicos de steres
monoalqulicos de cidos grasos de cadena larga y corta.

Reacciones de sntesis [editar]

El proceso de transesterificacin consiste en combinar, el aceite (normalmente aceite

vegetal) con un alcohol ligero, normalmente metanol, y deja como residuo de valor
aadido propanotriol (glicerina) que puede ser aprovechada por la industria cosmtica,
entre otras.

Materias primas [editar]

La fuente de aceite vegetal suele ser aceite de colza, ya que es una especie con alto
contenido de aceite, que se adapta bien a los climas fros. Sin embargo existen otras
variedades con mayor rendimiento por hectrea, tales como la palma, la jatropha curcas
etc. Tambin se pueden utilizar aceites usados (por ejemplo, aceites de fritura), en cuyo

caso la materia prima es muy barata y, adems, se reciclan lo que en otro caso seran
residuos.
Adems, existen otras materias primas en las cuales se pueden extraer aceite para
utilizarlas en el proceso de produccin de Biodisel. Las materias primas ms utilizadas
en la selva amaznica son la jatropha curcas (pin en portugus), sacha inchi, el ricino
(mamona en portugus) y la palma aceitera.

Procesos industriales [editar]

En la actualidad existen diversos procesos industriales mediante los cuales se pueden
obtener biodisel. Los ms importantes son los siguientes:
1. Proceso base-base, mediante el cual se utiliza como catalizador un hidrxido. Este
hidrxido puede ser hidrxido de sodio (sosa custica) o hidrxido de potasio (potasa
custica).
2. Proceso cido-base. Este proceso consiste en hacer primero una esterificacin cida y
luego seguir el proceso normal (base-base), se usa generalmente para aceites con alto
ndice de acidez.
3. Procesos supercrticos. En este proceso ya no es necesario la presencia de catalizador,
simplemente se hacen a presiones elevadas en las que el aceite y el alcohol reaccionan
sin necesidad de que un agente externo como el hidrxido acte en la reaccin.
4. Procesos enzimticos. En la actualidad se estn investigando algunas enzimas que
puedan servir como aceleradores de la reaccin aceite-alcohol. Este proceso no se usa
en la actualidad debido a su alto coste, el cual impide que se produzca biodisel en
grandes cantidades.
5. Mtodo de reaccin Ultrasnica
En el mtodo reaccin ultrasonica, las ondas ultrasnicas causan que la mezcla
produzca y colapse burbujas constantemente. Esta cavitacin proporciona
simultneamente la mezcla y el calor necesarios para llevar a cabo el proceso de
transesterificacin. As, utilizando un reactor ultrasnico para la produccin del
biodisel, se reduce drsticamente el tiempo, temperatura y energa necesaria para la
reaccin. Y no slo reduce el tiempo de proceso sino tambin de separacin.1 De ah que
el proceso de transesterificacin puede correr en lnea en lugar de utilizar el lento
mtodo de procesamiento por lotes. Los dispositivos ultrasonicos de escala industrial
permiten el procesamiento de varios miles de barriles por da. Especialmente durante el
ltimo ao el uso del equipo ultrasnico aumentaba significamente a causa de sus
ventajas econmicas.

Estndares y regulacin [editar]

Los steres metlicos de los cidos grasos (FAME), denominados biodisel, son
productos de origen vegetal o animal, cuya composicin y propiedades estn definidas
en la Unin Europea en la norma EN 14214, con una excepcin del ndice de yodo para

Espaa, cuyo valor mximo queda establecido en 140 en vez de 120 como propone la
norma EN 14214.
En Espaa el biodisel aparece regulado en el Real Decreto 61/2006, de 31 de enero,
por el que se determinan las especificaciones de gasolinas, gasleos, fuelleos y gases
licuados del petrleo y se regula el uso de determinados biocarburantes.2 Se usa
actualmente en maquinaria agrcola, calefacciones y en gasoil de automocin (puede
contener un maximo del 5% de biodisel).

Estados Unidos [editar]

En septiembre de 2005 Minesota fue el primer estado en obligar a que el disel
comercializado contenga al menos un 2% de biodisel.3

Vase tambin [editar]

Biodisel en Espaa
Biocombustible
Biobutanol
Bioetanol
Camo
Desarrollo sostenible
Estndar de combustibles bajos en carbono
Gasleo
Jatrofa

Esterificacin
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Esterificacin de un cido carboxlico

Detalle de la reaccin de esterificacin

Se denomina esterificacin al proceso por el cual se sintetiza un ster. Un ster es un
compuesto derivado formalmente de la reaccin qumica entre un cido carboxilico y un
alcohol.
Comnmente cuando se habla de steres se hace alusin a los steres de cidos
carboxlicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos
alquilo. Sin embargo, se pueden formar en principio steres de prcticamente todos los
oxcidos.

Contenido
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1 Produccin de steres
2 Qumica de la esterificacin
3 Mecanismo qumico
4 Propiedades de los steres

5 Vase tambin

Produccin de steres [editar]

La industria qumica produce grandes cantidades de steres, centenares de millones de
kilogramos por ao. Son de especial importancia el acetato de etilo, el acetato de butilo,

el ftalato de dibutilo, el acetato de celulosa, el xantogenato de celulosa, el trinitrato de

glicerilo, el acetato de vinilo y el nitrato de celulosa.
El salicilato de metilo es un ster que se emplea principalmente como agente
aromatizante y posee la ventaja de que se absorbe a travs de la piel. Una vez absorbido,
el salicilato de metilo puede hidrolizarse a cido saliclico, el cual acta como
analgsico. Este producto puede extraerse de varias plantas medicinales.
El cido acetilsaliclico o aspirina, como es conocido comercialmente, es el ms popular
de los medicamentos sintticos, debido a su accin analgsica, antipirtica, antiinflamatoria y antirreumtica, y por ser utilizado en la prevencin y tratamiento del
infarto agudo al miocardio, adems de su bajo coste.
La benzocana o p-aminobenzoato de etilo es un anestsico local, empleado como
calmante del dolor, obtenido tambin por esterificacin.

Qumica de la esterificacin [editar]

Dada la importancia de los steres se han desarrollado muchos procesos para obtener
steres. El ms comn es el calentamiento de una mezcla del alcohol y del cido
correspondiente en presencia de cantidades catalticas de cido sulfrico, utilizando el
reactivo ms econmico en exceso para aumentar el rendimiento de la reaccin
(esterificacin de Fischer). El cido sulfrico sirve en este caso tanto de catalizador
como de sustancia higroscpica que absorbe el agua formada en la reaccin (a veces es
sustituido por cido fosfrico concentrado). En general, este procedimiento requiere de
temperaturas elevadas y de tiempos de reaccin largos presentando por tanto
inconvenientes; El alcohol puede sufrir reacciones de eliminacin formando olefinas,
esterificacin con el propio cido sulfrico o la formacin del correspondiente ter
simtrico. De igual modo el cido orgnico que se pretende esterificar puede sufrir
descarboxilacin.
Por esto a menudo se utilizan derivados del cido ms activos. En la sntesis del cido
acetilsaliclico por ejemplo (el ster entre el grupo hidroxilo del cido saliclico y del
cido actico) se parte del anhidruro del cido actico y del cido saliclico que acta
como alcohol. En vez de agua se libera una molcula de cido actico que puede ser
separada fcilmente del producto:
O(OCCH3)2 + HO(C6H4)COOH -> HOOCCH3) + H3CCOO(C6H4)COOH

Otro proceso es la utilizacin del cloruro del cido (R-COCl)(variante de Einhorn) y el

alcohol en la presencia de piridina. En este caso se libera clorhdrico que reacciona
directamente con la piridina del medio para dar el hidrocloruro de piridina. Las
condiciones de esta reaccin son muy suaves ya que no requiere la presencia de cidos o
bases fuertes y se puede llevar a cabo a temperatura ambiente o incluso inferior. Por esto
permite la sntesis de compuestos en presencia de grupos funcionales muy sensibles.
Tambin se utilizan procesos de transesterificacin donde se hace reaccionar un ster
con un alcohol en presencia de un catalizador como el tetracloruro de germanio, otro
cido de Lewis o trazas de base. Se libera el alcohol previamente unido en forma del
ster. Este proceso se emplea industrialmente sobre todo en la obtencin del PET

(polietilentereftalato), un plstico transparente que se emplea por ejemplo para fabricar

botellas de bebida.
Existen an procesos de menor importancia como la adicin de un cido a una olefina,
etctera, que igualmente forman steres.

Mecanismo qumico [editar]

La reaccin de la esterificacin pasa por un ataque nucleoflico del oxgeno de una
molcula del alcohol al carbono del grupo carboxlico. El protn migra al grupo
hidroxilo del cido que luego es eliminado como agua. El rol del catalizador es el de
aumentar la actividad carbonlica (la carga parcial positiva sobre el tomo de carbono)
por protonacin de uno de los oxgenos del cido. Lo mismo se puede conseguir
utilizando derivados ms activos del cido como los haluros o los anhidruros.

Propiedades de los steres [editar]

Se suele tratar de sustancias incoloras e hidrofbicas (no se mezclan con el agua). Los
steres de bajo peso molecular suelen tener un olor caracterstico. Muchos aromas
naturales de plantas son steres y otro sintticos se emplean como aromas artificiales (el
acetato de isoamilo tiene aroma a pltano, mientras que el hexanoato de alilo tiene
aroma a pia).
Los steres tienen buenas propiedades como disolventes y a menudo se utilizan como
tal (acetato de etilo).

La transesterificacin es el proceso de intercambiar el grupo alcoxi de un ster por otro

alcohol. Estas reacciones son frecuentemente catalizadas mediante la adicin de un
cido o una base.

O
||
C - CH3
CH3O

(ster

ROH <--->

alcohol

RO

<--->

O
||
C - CH3
/

ster diferente

+ CH3OH

alcohol diferente)

La transesterificacin es crucial para producir biodisel a partir de los aceites vegetales

o grasas animales.

El aprovechamiento de productos naturales o residuos

vegetales para generar energa es cada vez ms comn, en
especial cuando escuchamos que el planeta se contamina a
causa de los gases que emiten los vehculos. Uno de esos
combustibles biodegradables, renovables y que pueden ser
producidos de manera domstica es el biodisel, el cual se
fabrica de manera sencilla con aceites vegetales o a partir del
reciclado de grasas de los restaurantes.
Puede funcionar en cualquier motor diesel, y se presume que
duplica la vida til de los vehculos. Se usa mezclado con gasoil
fsil (obtenido del petrleo), aunque esta combinacin slo
reduce en 31% la exhalacin de compuestos txicos.

De acuerdo con algunas empresas en Estados Unidos, Francia,

Alemania, Brasil y Argentina, que ya usan biodisel, al
incorporarlo a un motor convencional se reducen las emisiones de monxido de carbono, azufre, hidrocarburos
aromticos y partculas slidas.

Cmo se produce?
Puede ser fabricado con aceites vegetales obtenidos de semillas,
plantas oleaginosas (por ejemplo, almendra, pin, nueces) o de grasas
animales, nuevas o usadas, las cuales no son txicas para el medio
ambiente.
Los aceites se someten a un proceso qumico llamado
transesterificacin o alcoholisis, que intenta sustituir en un lpido (ster)
un alcohol (glicerina) por uno ms ligero como metanol, etanol, propanol
o butanol.
El producto recuperado es separado en fases para eliminar el glicerol. La
mezcla restante es separada y el exceso de alcohol reciclado.
Posteriormente los lpidos son sometidos a un proceso de purificacin
que consiste en el lavado con agua, secado al vaco y filtrado.
Como resultante del proceso se obtiene biodisel, as como un
subproducto conocido como glicerol, que tiene usos variados en la
industria, la medicina, los cosmticos y la alimentacin.
El biodisel es 100 por ciento biodegradable, porque en menos de 21
das desaparece cualquier residuo en la tierra y su toxicidad es inferior a la de la sal de mesa.

Colorante
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Composicin qumica del colorante Amarillo 2G

Un colorante es una sustancia que es capaz de teir las fibras vegetales y animales. Los
colorantes se han usado desde los tiempos ms remotos, emplendose para ello diversas
materias procedentes de vegetales (crcuma, ndigo natural, etc.) y de animales
(cochinilla, moluscos, etc.) as como distintos minerales.
En qumica, se llama colorante a la sustancia capaz de absorber determinadas
longitudes de onda de espectro visible.Los colorantes son sustancias que se fijan en
otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores fsicos/qumicos
como por ejemplo: luz, lavados, agentes oxidantes, etc.
Denominaciones de los colorantes:

denominacin genrica
denominacin qumica
cdigo del "Colour Index 1924 (1 edicin)
cdigo del "Colour Index 1956 (2 edicin)
cdigo del Schultz
nmero de la CEE
otro tipo de denominaciones, como las de cada pas, la comercial de los
fabricantes, etc.

Contenido
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1 Clasificacin qumica
2 Colorantes industriales empleados como aditivos
o 2.1 Compuestos colorantes

3 Vase tambin

Clasificacin qumica [editar]

Nitroso y nitrocolorantes

Colorantes azoicos o azocolorantes

Colorantes del trifenilmetano

Colorantes de la antraquinina

Colorantes indigoides

Azoderivado
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Un grupo azo es un grupo funcional del tipo R-N=N-R', en donde R y R' son grupos que
contienen tomos de carbono, y los tomos de nitrgeno estn unidos por un enlace
doble. Los compuestos que contienen el enlace -N=N- se denominan azoderivados,
compuestos azoicos, o azocompuestos.
Cuando el grupo azo est conjugado con dos anillos aromticos, el compuesto que lo
contiene absorbe radiacin electromagntica en el espectro visible, por lo que presenta
coloracin y, adems, sta es intensa. Por esto son empleados como colorantes en la
industria textil, papelera, alimentaria, etc. Por ejemplo, el p-dimetilaminoazobenceno se
emple como colorante en la margarina.
La presencia de otros grupos en el compuesto puede provocar que ste absorba a
distintas longitudes de onda (por tanto se obtienen distintos compuestos con distintos
colores). Tambin pueden provocar que el compuesto absorba la luz con mayor o menor
intensidad. Asimismo, algunos grupos (por ejemplo grupos sulfnicos) sirven para que
el compuesto sea soluble en el medio en el que se va a aplicar.
En 1884 se sintetiz el rojo congo, un colorante azoico que se emple para teir
algodn, y actualmente los colorantes azoicos son los ms empleados en la industria
textil.

Naranja de metilo

Estos compuestos tambin se utilizan como indicadores en volumetras cido-base. Por

ejemplo, el naranja de metilo (o anaranjado de metilo). Segn el pH el naranja de metilo
puede tener el grupo azo protonado o no, presentando de esta forma diferentes colores
segn el pH.

Contenido
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1 Qumica Orgnica

o
o

1.1 Compuestos azoicos de arilo o alirulos

1.2 Compuestos azoicos de alquilo

2 Referencias

Qumica Orgnica [editar]

Compuestos azoicos de arilo o alirulos [editar]
Los compuestos azoicos de arilo suelen ser especies cristalinas y estables. El
azobenceno es el compuesto aromtico azoico prototpico. Existe principalmente como
el ismero trans, pero a travs de fotlisis, se convierte en el ismero cis. Los
compuestos aromticos azoicos pueden ser sintetizados usando la reaccin de
acoplamiento diazoico, que involucran una reaccin de sustitucin electroflica
aromtica, donde un catin aril diazonio ataca a otro anillo de arilo, especialmente
aquellos que tienen grupos liberadores de electrones.1 Puesto que las sales de diazonio
suelen ser inestables cerca a la temperatura ambiente, las reacciones de acoplamiento
diazoico suelen ser llevadas a cabo a temperaturas bajas (alrededor de 0C). La
oxidacin de las hidrazinas tambin produce compuestos azoicos.2

Compuestos azoicos de alquilo [editar]

Los compuestos azoicos alifticos ((R y/o R' = aliftico) son menos comunes que los
compuestos azoicos de arilo. Un ejemplo es el dietildiazeno, EtN=NEt.3 A temperaturas
elevadas o irradiacin, los enlaces carbono-nitrgeno (C-N) en ciertos compuestos
azoicos de alquilo se rompen con la prdida de gas nitrgeno para generar radicales
libres. Debido a este proceso, algunos compuestos azoicos alifticos se utilizan como
iniciadores de radicales. Un ejemplo representativo es el azobisisobutilonitrilo (AIBN),
que se usa ampliamente como un iniciador en la polimerizacin. Debido a su
inestabilidad, especialmente para los alifticos, debe tenerse cuidado al manejar
compuestos azoicos, o puede ocurrir una explosin.

Biodegradabilidad

Los jabones son sustancias que

alteran la tensin superficial
(disminuyen la atraccin de las
molculas de agua entre s en la
superficie) de los lquidos,
especialmente el agua. Este tipo de
sustancias se denominan
tensoactivas. Los jabones se utilizan
como agentes limpiadores debido a
la estructura singular de estos iones
orgnicos especiales. Cuando un
objeto est sucio, casi siempre se
debe a la adhesin de capas de
grasa o aceite que a su vez
contienen polvo y partculas
extraas. Si el objeto es lavado con
agua no se elimina gran parte de la
suciedad, sin embargo, cuando se
agrega jabn al agua, puede
disolverse para dar iones carboxilato,
estos iones tienen un extremo inico
que es muy soluble en agua y un
extremo de la cadena larga de
hidrocarburos tiene una fuerte
atraccin para las molculas de
aceite y grasa, los extremos que
atraen al aceite penetran en las
capas de aceite y grasa y las
disuelven y a su vez, los extremos
inicos se siguen disolviendo en
agua, stos tienden a hacer que se
desprendan las partculas de grasa y
aceite a la solucin, de manera que
se puedan remover. Esta clase de
accin limpiadora se denomina
accin detergente.
Los jabones presentan la
desventaja de que si se usan en
agua dura, tienden a formar sales
con los cationes de los metales
formando "natas" que neutralizan su
accin. Una alternativa a este
problema, surgi cuando se
empezaron a sintetizar otros
compuestos orgnicos a partir de
compuestos qumicos del petrleo,
que tienen accin detergente por lo
que se les denomina en forma
genrica como detergentes. La
mayora de los detergentes son
compuestos de sodio del sulfonato
de benceno substituido,
denominados sulfatos lineales de
alquilos (las), hay otros que son los
alquilbencen sulfatos de cadena
ramificada (abs) que se degradan
mas lentamente que los las. El
extremo sulfato es soluble en agua y
el extremo del hidrocarburo es
soluble en aceite, cumpliendo con

Las materias primas

fundamentales son las
grasas y sebos animales,
los aceites vegetales y
de pescados, y tambin
los residuos de la
fabricacin de aceites
comestibles.
La fabricacin de
jabones consta de las
siguientes etapas.
Saponificacin o
empaste:
Las materias primas
(grasas o aceites) se
funden en calderas de
forma cilndrica y fondo
cnico. Se agrega una
solucin concentrada de
un hidrxido fuerte
(leja). La masa se
mezcla y agita mediante
vapor de agua inyectado
en el seno del lquido.
Despus de unas cuatro
horas, se ha formado el
jabn.
Salado:
Consiste en el agregado
de una solucin
concentrada de sal
comn (cloruro de sodio,
NaCl) para separar el
jabn de la glicerina
formada y del exceso de
hidrxido de sodio.
Como el jabn es
insoluble en el agua
salada, se acumula en
forma de grumos y sube
a la superficie por su
menor densidad.
Despus de varias
horas, se extrae por la
parte inferior la mezcla
de glicerol y agua
salada.
Coccin:
Al jabn formado en la
caldera se le agregan
nuevas cantidades de
Na(OH) para lograr una
saponificacin completa,
y se calienta. Al

enfriarse, se separan
nuevamente dos capas:
la superior, de jabn, y la
inferior, de leja. Al jabn
se le agrega agua y se
cuece nuevamente; de
esta manera se eliminan
los restos de sal,
glicerina y leja.
Amasado:
Tiene por objeto lograr
una textura homognea,
sin grnulos. Durante
esta etapa se le
incorporan a la pasta
sustancias tales como
perfumes, colorantes y
resinas, para favorecer la
formacin de espuma
persistente.

Las materias primas

fundamentales son las
grasas y sebos animales,
los aceites vegetales y
de pescados, y tambin
los residuos de la
fabricacin de aceites
comestibles.
La fabricacin de
jabones consta de las
siguientes etapas.
Saponificacin o
empaste:
Las materias primas
(grasas o aceites) se
funden en calderas de
forma cilndrica y fondo
cnico. Se agrega una
solucin concentrada de
un hidrxido fuerte
(leja). La masa se
mezcla y agita mediante
vapor de agua inyectado
en el seno del lquido.
Despus de unas cuatro
horas, se ha formado el
jabn.
Salado:
Consiste en el agregado
de una solucin
concentrada de sal
comn (cloruro de sodio,
NaCl) para separar el
jabn de la glicerina
formada y del exceso de
hidrxido de sodio.
Como el jabn es
insoluble en el agua
salada, se acumula en
forma de grumos y sube
a la superficie por su
menor densidad.
Despus de varias
horas, se extrae por la
parte inferior la mezcla
de glicerol y agua
salada.
Coccin:
Al jabn formado en la
caldera se le agregan
nuevas cantidades de

Na(OH) para lograr una

saponificacin completa,
y se calienta. Al
enfriarse, se separan
nuevamente dos capas:
la superior, de jabn, y la
inferior, de leja. Al jabn
se le agrega agua y se
cuece nuevamente; de
esta manera se eliminan
los restos de sal,
glicerina y leja.
Amasado:
Tiene por objeto lograr
una textura homognea,
sin grnulos. Durante
esta etapa se le
incorporan a la pasta
sustancias tales como
perfumes, colorantes y

Esta importante reaccin descompone las

sustancias grasas cuando se las hierve con una
solucin de un hidrxido fuerte, como el de sodio o el
de potasio.
El fenmeno es comparable a la hidrlisis pero, en
lugar de quedar libres los cidos, se convierten en las
sales del metal del hidrxido empleado. Estas sales
son los jabones.
Como los cidos predominantes en las grasas son
el palmtico, el esterico y el oleico, se formaran
mezclas de palmitatos, estearatos y oleatos de sodio o
de potasio, que son los que componen la mayor parte
de los jabones. Las reacciones de saponificacin no
son reversibles

La estructura
de un jabn
puede
considerarse
formada por
dos partes:
a. Una
cadena larga,
formada por
carbonos en
unin
covalente;
b. El grupo
carboxilo, que,
al estar
disociado, tiene
cargas
elctricas.
La cadena
hidrocarbonada
no es soluble
en agua, pero
tiene afinidad
con las grasas,
por lo que se la
denomina cola
lipoflica o
liposoluble. El
extremo inico
tiene cargas
elctricas y
tiende a
disolverse en el
agua. Se lo
llama cabeza
hidroflica o
hidrosoluble.
Si se
disuelve jabn
en agua y se
agrega un
aceite, ste
(por su menor
densidad)
forma una fase
sobre el agua.
Las molculas
de jabn se
orientan y se
disponen en la
interfase con la
cabeza hacia el
agua y la cola
hacia el aceite.
Si se agita
este sistema, el

aceite se
subdivide en
gotitas y cada
una es rodeada
por agua. Las
molculas de
jabn se
orientan de la
manera
indicada.
Cada
glbulo de
grasa tiene a
su alrededor
cargas
elctricas del
mismo signo
que, al
repelerse,
hacen que las
partculas
grasas queden
separadas
entre s,
formando una
emulsin
estable. En
caso contrario,
si no existiera
el jabn, al
agitar el
sistema agua aceite, se
formara en el
primer
momento una
emulsin, pero
al cesar la
agitacin,
debido a la
gran atraccin
entre sus
molculas, las
gotitas se
uniran entre si
formando
nuevamente
dos capas. Se
dice, por esta
propiedad, que
el jabn
emulsifica las
grasas.
En las
superficie de
ropas u
objetos, la
suciedad se

adhiere por
medio de una
pelcula grasa
que el agua no
puede disolver.
Al agregar
jabn al agua y
agitar, la grasa
se emulsifica y
forma
pequeas
gotas
separadas, que
son arrastradas
por el agua del
lavado.
En los
ltimos aos se
han
desarrollado
detergentes
sintticos que,
aunque de
origen distinto
al de los
jabones, tienen
tambin en su