LABORATORIO # 4

PARAMETROS ORGANOLEPTICOS
OBJETIVOS

Identificar experimentalmente los parmetros organolpticos que condicionan la calidad del

agua.
Reconocer las diferentes tcnicas empleadas para la evaluacin de los parmetros
organolpticos del agua.

RESUMEN
En la prctica de laboratorio, se realizaron diferentes pruebas para reconocimiento de parmetros
organolpticos como color, sabor y olor donde las pruebas se realizaron en diferentes muestras de
agua (Agua destilada, Agua de mar, Muestra problema y agua de la llave) estas eran sometidas a
distintos procesos. Luego de realizar las diferentes pruebas se identificaron los diferentes parmetros
comparando con elementos cotidianos.
PALABRAS CLAVE
Agua, Comparar, Color, Olor, Sabor
TABLAS DE DATOS
En las tablas presentadas a continuacin, se evidencia el estado inicial y cada uno de los procesos
realizados para cada muestra, en cada parmetro.
Tabla #1 (Color)
*Para determinar el color Real, Se Centrifugaron 14 ml de cada una de las muestras por un tiempo
de 10 min a 3200 Rev/min

Color Aparente
(Antes de
Centrifugar)

Color Real
(Despus de
Centrifugar)

Muestra
Problema
Presencia de
partculas verdes
en suspensin, el
agua presenta un
color Verdoso.

Agua Destilada

Agua de La llave

Agua de Mar

Incoloro

Incoloro

Incoloro,
Presencia de
Partculas verdes
en el fondo

Incoloro

incoloro

Presencia de
Partculas en
suspensin color
beige (Arena), el
agua presenta
turbiedad
Incoloro,
presencia de
partculas en el
fondo (Arena)

Fig. # 1 Muestra Problema

Despus de Centrifugar

Fig. # 2 Agua de Mar

Despus de Centrifugar

Tabla # 2 (Olor Cualitativo)

*Para determinar el olor se tomaron muestras de 50 ml cada una y se realiz la clasificacin en frio y
caliente para este ltimo las muestras se calentaron entre 58C Y 60C.

Olor en Frio

Olor Caliente

Muestra
Problema
Se determin un
olor cercano al
agua estancada

Agua Destilada

Agua de la llave

Agua de Mar

Inodora

Se determin un
olor cercano a
solucin salina o
suero clnico

Se determin un
olor cercano al
agua con tierra y
moho

Inodora

Se determin un
olor cercano al
agua con
presencia de
oxido
Se presenci un
olor fuerte a cloro
y minerales

Se determin un
olor cercano al
agua estancada

Tabla # 3 (Olor Cuantitativo)

*Para determinar el olor cuantitativo se realiz la comparacin con la tabla de umbral de olor.
Muestra Problema
100
50

Agua Destilada
0
50

Umbral de olor
1
2

Tabla # 4 (Sabor)
*Para determinar el Sabor las muestras se calentaron y en la muestra problema se realiz una
dilucin con agua destilada y se calent hasta 40 C
Agua Destilada
Sin sabor

Muestra Problema
Se
determin
un
parecido al pescado

Sabor

Muestra Problema Diluida

Sin Sabor

ANALISIS DE RESULTADOS
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA