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Ingredientes:
Esta vez vamos a prepara un tipo de crema de tofu con tomate, este plato es ideal para cocinar en
cualquier momento, est muy rico y nos llevar muy poco tiempo su elaboracin. Recomendamos que
uses tofu de un tipo suave, que no sea picante, pues cambia mucho el sabor de la receta.
Calienta una sartn con aceite de oliva, pica y pela la cebolla en trozos bien pequeos, quita la piel de los
tomates y partelos en trozos. Cuando el aceite est bien caliente, aade la cebolla y ve rehogndola
durante varios minutos. Cuando la cebolla vaya tomando un tono transparente, aadimos el tomate y lo
salteamos junto a la cebolla durante un par de minutos.
Mientras la cebolla y el tomate se terminan de rehogar, pon en el vaso de la batidora el tofu y el tomate
natural triturado. Te recomendamos que el tofu lo eches cortado en trocitos. Tritura con la batidora lo
mejor que puedas, una vez triturado lo aadimos a la sartn junto a la cebolla y los tomates salteados.
Remueve brevemente para mezclar.
Aadimos finalmente un poco de agua, a ser posible que el agua est caliente. Hay que echar el agua
necesaria para que nuestra crema no est demasiado espesa. Remueve mientras cocinamos a fuego
lento, salpimentamos y apartamos cuando tenga buen sabor y textura. Ya puedes servir este plato.
Tofu a la plancha con tomate y berenjenas asadas
Forma fcil de tomar el tofu, calentito, a la plancha, y con tomate. Yo lo acompa con berenjenas asadas
en el horno.
Ingredientes (2 comensales)
4
2 cucharaditas
Al gusto
Pasos
1
Un rato antes de cocinar tenemos que quitar el agua del tofu. Para ello envolvemos el tofu en papel
de cocina, lo ponemos en un plato, encima ponemos otro plato y encima de todo esto ponemos algo
para que haga peso. Podemos hacer presin, y cambiar la servilleta, hasta que no tenga mucho
lquido.
2
Poner un poquito de Aceite de Oliva en la sartn, poner el tofu para hacerlo a la plancha, y aadir las
dos cucharaditas de tomate doble concentrado. Hacer hasta que nos guste, no debe estar muy
hecho.
3
Servir, si desea, con un poco de salsa de soja. Yo le puse berenjenas que tena asadas en el horno
(enteras, partidas por la mitad, y despus vaciadas)
Patatas dauphinoise con salchichas y tomillo
1 taza de bechamel
1.
Pelar y cortar las patatas en rodajas medianas. Cocerlas en un poco de agua con sal hasta que
estn casi tiernas. Escurrir, dejar enfriar y mezclar con cuidado con la salsa bechamel.
2.
Colocar en una fuente de horno y espolvorearlas con el queso parmesano, pimienta y nuez
moscada.
3.
Cortar las salchichas en rodajas sesgadas (VER FOTO) y disponerlas encima de las patatas.
4.
Cubrir con el queso emmental y el tomillo. Llevar a horno precalentado a 200 C durante unos 30
o hasta que estn doradas.
Consejos y trucos
Se puede preparar por la maana y gratinarlo a la hora de la cena.
Tofu marinado
Receta para preparar tofu marinado. Cocinamos el tofu a la plancha previamente impregnado de
aromas.
Ingredientes
1 cebolleta fina
El zumo de 1 limn
Sal y pimienta
Preparacin
Cortar el tofu en trozos de alrededor de un centmetro. Colocarlos sobre una fuente plana.
Rallar el jengibre y los ajos.
Retirar la capa externa de las cebolletas y lavarlas. Cortar y picar unos 3 cm de la parte blanca de
ambas.
Mezclar el zumo de limn, los ajos, el jengibre, la cebolleta picada y la salsa de soja.
Cubrir el tofu con la mezcla y dejar macerar 30 minutos en el frigorfico.
Calentar la plancha (o una sartn) con un poco de aceite de girasol; cuando est bien caliente
incorporar el tofu y un poco del jugo de la maceracin. Retirar el tofu cuando est doradito (un par de
minutos por cada lado).
Comentarios a la receta
Como decoracin podemos servirlo acompaado de unas hojas de lechuga, brotes de alfalfa,
tomatitos cherry, unos rabanitos y otra cebolleta en finas tiras. Todo aliado con vinagreta
Mousse vegana de chocolate
Es una receta vegana muy fcil que se prepara con tofu suave y chocolate. Queda una mousse de
chocolate perfecta como postre vegano de una comida especial. Podemos adornarlo como queramos,
acompaado de pltanos o de fresas est espectacular.
Ingredientes
Preparacin
Si el chocolate es en barra, lo calentamos en un cazo a fuego lento para que se derrita. Es importante
remover constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cazuela.
Una vez deshecho el chocolate lo reservamos. Si el chocolate es en polvo, este paso no es
necesario.
Batimos el bloque de tofu blando con la batidora hasta conseguir una textura homogenea y suave.
Aadimos entonces el chocolate que hemos preparado y volvemos a batirlo todo junto hasta que se
mezcle bien.
Podemos aadir un poco de azcar para darle dulzor, depende del gusto de cada cual. Si lo tuyo no
es el chocolate amargo, entonces aade un poco de azcar.
Pondremos la mousse de chocolate en tacitos pequeos y dejamos en el frigorfico una hora y meda
antes de servir.
Comentarios a la receta
Al servirlo lo podemos acompaar de trocitos de fresa o de pltano. Podemos decorar esta mousse
de chocolate vegana por ejemplo con virutas de chocolate o lo que tengamos ms a mano.
Sandwich vegano de tofu
Receta vegana de bocadillo (sandwich) con tofu cocinado en salsa de soja y cilantro, junto con
lechuga y tomate natural.
Ingredientes
Salsa de soya
Tofu firme
Cilantro
Tomate natural
Preparacin
Antes que nada hay que cortar el tofu el rodajas y quitarle el exceso del suero.
Ponemos a calentar una sarten antiaderente con un poco de aceite de oliva. Colocamos el tofu y con
el el cilantro decorando, dejamos que se dore un poco hasta tomar una consistencia ms firme y un
delicioso color dorado por ambos lados. Agregamos un poco de salsa de soya para que tome ms
color y sabor. Esperamos a que se evapore toda la salsa agregada y ponemos a fuego lento.
Mientras tanto preparamos el pan, si gustan con un poco de mayonesa vegana o solo.
Agregamos el tofu ya cocinado junto con el tomate en rodajas, la lechuga romana en trozos. Tambin
se puede aadir un poco de mostaza virgen y quedara totalmente exquisito!
Ensalada de tofu, espinacas y germinados
Una ensalada de tofu, espinacas y germinados es, en si misma, un delicioso plato muy equilibrado que
nos aporta vitaminas, minerales y protenas.
2 zanahorias.
200 g. de tofu.
Elaboracin
Cortar el tofu en dados regulares y rociarlos con las 2 cucharadas de salsa de soja mezclada con
un poco de agua.
Asar el tofu sobre una plancha caliente, untada ligeramente con aceite, procurando que queden
cocidos por todos los lados.
Repartir las espinacas, limpias y secas, como base en 4 platos individuales. Sobre las espinacas
colocar la zanahoria y la col cortadas en una fina Juliana.
Coronar la ensalada con los germinados, espolvorendola con los piones tostados.
Aderezar con los ingredientes indicados que se habrn mezclado y agitado hasta emulsionarlos.
Nuestro consejo
Para que la ensalada de tofu, espinacas y germinados nos quede deliciosa es importante que las
espinacas sean lo ms tiernas posible.
Para tostar los piones no es necesario echarles aceite; simplemente pueden dorarse dentro de una
sartn a fuego lento, eso si, sin dejar de removerlos para evitar que se quemen y facilitar a su vez que se
doren de forma uniforme
Hamburguesas de tofu
El tofu es la cuajada o queso de soja. Es muy rico en protenas y tambin
hierro, calcio y vitaminas del grupo B. Es bajo en caloras, grasas
saturadas y sin colesterol. Puede ser un sustituto nutritivo de
carne, el pescado, los huevos y los productos lcteos.
Aunque el tofu se presenta en muchos formatos (crudo, en
pinchitos, rebozado, etc.) es en forma de hamburguesas de
como su consumo se ha popularizado an ms por su
comodidad ya que se venden ya preparadas en comercios de
naturales.
en
la
tofu
alimentos
500 g. de espinacas.
1 cucharadita de azafrn.
250 g. de tofu.
1 cucharadita de cilantro.
Sal.
Lavar, cortar las espinacas en una juliana muy finas y rehogarlas dentro de una sartn con unas
gotitas de aceite de oliva. Salar y cuando hayan reducido de tamao, sacar de la sartn y reservar.
Dentro de una cazuela sofrer las guindillas picadas y aadir el resto de las especias. Aadir el
tofu picado o rallado, y pasado un minuto incorporar las espinacas, rectificar de sal y apartar del fuego.
Mezclar estos ingredientes con la harina de garbanzo y amasar formando a continuacin las
hamburguesas.
Aceite de oliva.
rallado.
Sal.
Mientras tanto mezclamos la harina de garbanzo con el agua con gas hasta que la masa tome una
consistencia como la de un huevo batido. Se le aade sal al gusto.
Depositamos el pan rallado en un plato llano y lo repartimos bien, pasamos las tiras de tofu por la
mezcla de la harina, y luego por el pan rallado, restregndolas bien para que queden bastante
cubiertas y apretando suavemente con los dedos para quede bien adherido.
Lo dejamos en reposo un minuto para que la capa se endurezca un poco, mientras ponemos a
calentar la sartn con suficiente aceite para cubrir el tofu empanado hasta la mitad o poco ms.
Ponemos el tofu empanado en el aceite una vez est bien caliente y lo fremos vuelta y vuelta,
hasta que se dore.
Retiramos el tofu empanado cuando est listo y lo depositamos en papel absorbente para eliminar
el exceso de aceite y servir sobre la marcha.
Nuestros consejos
Cocinar alimentos empanados tiene la ventaja de poder variar los sabores aadindole al pan rallado
otros condimentos. Por ejemplo, podemos darle un toque mediterrneo con ajo y perejil o un toque hind
con curry en polvo o con semillas de ssamo, hierbas aromticas o lo que la imaginacin culinaria nos
lleve mientras lo podamos picar bien para mezclarlo con el pan rallado.
Encontrar ms recetas de tofu en nuestra seccin de cocina dedicada a l y si quiere saber ms de este
alimento y sus propiedades consulte en la seccin de nutricin. As como hallar ms recetas
vegetarianas en la seccin general de cocina.
Tempura de pinchitos de tofu y verduras
La tempura de pinchitos de tofu y verduras es una buena receta para aquellas personas que quieren
sorprender a los suyos con una receta original y sana.
Ingredientes de los pinchitos de tofu y verduras
250 g. de
Harina blanca.
Huevo.
Sal marina.
*Algunas personas utilizan los preparados para rebozar pero hay que vigilar que no lleven aditivos
qumicos.
Elaboracin de los pinchitos de tofu y verduras
Montaremos los pinchitos anternando los trocitos de tofu con las verduras.
Mezclaremos los ingredientes para hacer la masa de rebozar (no debe de quedar demasiado
espesa)
Pondremos el aceite a calentar y pasaremos los pinchitos por la masa del tempura.
Cuando el aceite est bien caliente (sin humear) echaremos los pinchitos hasta que queden
dorados.
Media de sal.
Un huevo.
Luego cortar el tofu en dados de unos dos centmetros de lado y dejarlos adobarse bandolos
bien en la salsa durante toda una noche.
Al da siguiente, mezclar los ingredientes para el rebozado y dejar reposar la preparacin durante
una hora por lo menos.
Despus, ir extrayendo los dados de tofu del adobo sin eliminar ste, sumergirlos en el rebozado y
frerlos en una sartn con aceite bien caliente.
A medida que se van retirando, ir depositndolos en papel de cocina para que escurra el aceite
sobrante.
Nuestro consejo
Se pueden servir los dados fritos de tofu con mojo, la salsa canaria que se utiliza para acompaar las
papas "arrugs"; los hay verdes, preparados con pimientos de este color, ajo, cilantro, una pizca de sal y
un chorro de vinagre de vino o manzana y otro chorro de aceite, todo bien molido. O rojos, hechos con
pimiento morrn, ajo, sal, vinagre y aceite. Si se desean ms o menos picantes, se aade pimienta
blanca, negra o de Cayena, al gusto.
La Ensalada de pasta con tofu es un entrante exquisito, sabroso y muy nutritivo. Para nosotros no es
necesario decir que es una receta vegetariana, los que comemos de
todo tampoco ponemos nombre a los platos con protena animal, pero
entendemos que se haga.
Definitivamente esta receta de ensalada de pasta a la que hemos
aadido tofu, es una delicia para todos los paladares, incluso para
los ms selectos y exigentes, y lo mejor es que resulta muy fcil de
hacer, se elabora en poco tiempo y es muy refrescante, lo que ms
falta hace estos das de tanto calor. Nos parece recordar que es la
segundad o la tercera vez esta semana que preparamos ensalada de pasta,
pero se pueden hacer tantas variantes
Un ingrediente de esta ensalada s que necesita una elaboracin previa, y es que el tofu est marinado
con salsa teriyaki y es mucho mejor prepararlo el da anterior para que tome sabor.
Ingredientes (4 comensales)
250 gramos de pasta, 1 calabacn, 300 gramos de tofu, 120 gramos de tomates cherry, 2 c/s de maz
dulce, aceitunas negras, 1 diente de ajo, 1 c/c de organo seco, 1 c/c de menta fresca, 1 c/c de albahaca
fresca, aceite de oliva virgen extra, salsa teriyaki, sal.
Elaboracin
La noche anterior prepara el tofu, crtalo en dados y ponlo en un recipiente con tapa hermtica, vierte
salsa teriyaki hasta que quede cubierto y resrvalo tapado en el frigorfico.
Prepara la ensalada con tiempo para poder reservarla en el frigorfico y disfrutar de ella bien fresquita.
Lava el calabacn y crtalo en rodajas, pon un poco de aceite en una sartn y fre el calabacn
salpimentado al gusto, hazlo a fuego fuerte para que se dore por fuera y se mantenga algo crujiente en
su interior. Cuando est listo, corta las rodajas por la mitad y reserva.
Retira el tofu del frigorfico y hazlo a la plancha con un poco de aceite y de jugo de la marinada. Lava los
tomates cherry y crtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que
est al dente, despus enfrala bajo el chorro de agua, cortars la coccin y la refrescars.
Cuando todos los ingredientes estn fros mzclalos en un cuenco, la pasta, el tofu, el calabacn, los
tomatitos, el maz y las aceitunas. Reserva en el frigorfico hasta el momento de servir.
En el ltimo momento prepara el alio, pon un diente de ajo en el mortero y machcalo con un poco de
sal, aade el organo seco, la albahaca y la menta picada y un poco ms de sal, vuelve a machacar pero
no en exceso, slo lo necesario para que salgan los aceites esenciales de las hierbas aromticas.
Finalmente aade aceite de oliva virgen extra y emulsiona.
La En
Ingredientes (4 comensales)
300 gramos de tofu blando, 400 gramos de championes, 12 tomates cherry, 1 manojo de berros, 3
dientes de ajo, 6 c/s de salsa de soja, 4 c/s de mirin,, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, sal.
Elaboracin
Mezcla en un cuenco la salsa de soja con el mirin, corta el tofu en dados e introdcelo en esta marinada
durante media hora como mnimo. Si no queda cubierto, ve regndolo con la salsa o movindolo para
que absorba los sabores.
Limpia los cannigos, limpia y corta en cuartos los championes, pela y pica los ajos y lava los tomates
cherry. Pon un poco de aceite en una sartn amplia y rehoga los championes, salpimntalos al gusto y
deja cocer hasta que estn a tu gusto, si te gustan tiernos deja que se reabsorba el agua que han
soltado, si los prefieres crujientes, retira el jugo que han soltado.
Incorpora los dientes de ajo picados y sofre un par de minutos hasta que se doren. Seguidamente
incorpora el tofu junto a la salsa de la marinada y deja cocer a fuego fuerte, que absorba el jugo y se
tueste el tofu ligeramente. Finalmente incorpora los tomates cherry.
Emplatado
Dispn en el centro de los platos los championes con el tofu y los tomatitos, rodea con la rcula
aderezada con un poco de aceite de oliva y sal. La receta de ensalada de tofu y championes es sencilla
pero deliciosa.