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OBJETIVOS
3. MATERIALES Y METODOS
3.1 MATERIALES
ZANAHORIA
PAPA
REMOLACHA
PEROXIDO DE HIDROXIDO
HIGADO
GOTERO
15 TUBOS DE ENSAYOS
CANASTILLA
PINZAS PARA TUBO DE ENSAYOS
NEVERA
SALIVA
HIELO
BISTUR
ESTUFE
BEAKERS
TUBOS DE ENSAYOS
3.2 METODOS
3.2.1 Se tomaron dos tubos de ensayos previamente lavados y marcados con
los nmeros 2 y 4. Al tubo nmero 2 se le agrego 1.0mL de extracto de hgado
y 2 mL de perxido de hidrogeno, al tubo nmero 4 se le agregaron 4.0 mL de
extracto de hgado e igualmente 2 mL de perxido de hidrogeno. Una vez
realizado el procedimiento se agito y describimos lo observado.
3.2.2 Se rotularon y se preparon 2 tubos de ensayos de la siguiente manera, al
tubo 1 se le suministraron 1 mL de extracto de hgado y 1mL perxido de
hidrogeno. Al tubo nmero 2 se le suministraron 1 mL de extracto de hgado y 4
mL de perxido de hidrgeno, una vez realizado el procedimiento se agito y
describimos lo observado.
3.2.6 Primero que todo para el extracto del hgado se tom un pedazo de
hgado y lo maceramos con agua destilada, luego utilizamos un pedazo de
gasa para filtrarlo y as hacer la prctica
(papa, zanahoria, remolacha e hgado) tomamos 4 tubos de ensayos, cortamos
un trocito de papa, un trocito de zanahoria, un trocito de remolacha, uno por
uno lo pesamos en la balanza para obtener exactamente 1gr de cada uno, al
filtro del hgado lo aadimos con un gotero exactamente 1gr, los introdujimos a
cada uno en su respectivo tubo de ensayo, los agitamos, y en ese mismo
instante le agregamos a cada uno 2 mL de perxido de hidrogeno (agua
oxigenada).
4. RESULTADOS
4.1 El tubo numero 4 tuvo una reaccin enzimtica mayor al hacer contacto con
el perxido de hidrogeno, con abundante produccin de burbujeo. Mientras
que el tubo nmero 2 que tuvo menos extracto de hgado al hacer contacto con
el perxido de hidrogeno fue menor su reaccin enzimtica, se produjo menos
burbujeo.
4.6 Papa: la papa fue soltando sus burbujas lentamente, lo contrario de las
dems muestras y al pasar un minuto sigui con su mismo estado burbujeante.
Zanahoria: cuando le aadimos los 2mL de perxido de hidrogeno( agua
oxigenada) este hizo combustin un poco ms rpido que la papa al pasar un
minuto su estado burbujeante fue subiendo sus burbujas y se fueron colocando
ms espesas.
Remolacha: durante el periodo que se tuvo en proceso este hizo combustin
continuamente ms rpido que la zanahoria, sus espumas fueron ms claras
que las de la zanahoria y este subi menos que la zanahoria a pesar de que
hizo ms combustin y ms rpido.
Hgado: cuando le aadimos los 2mL de perxido de hidrogeno (agua oxigena),
este reacciono muy rpido al contrario del resto, su aparicin de burbujas fue
mayor, al pasar un minuto su estado burbujeante subi hasta derramarse, sus
burbujas fueron ms claras y ms livianas que las burbujas de los dems
procesos.
5. DISCUSION DE RESULTADOS
5.1 Las burbujas que se producen en este tipo de reacciones enzimticas son
bsicamente oxgeno que se desprende de la reaccin entre las molculas de
perxido de hidrgeno y la enzima catalasa, que la degrada en agua y oxgeno
molecular que se libera en forma de gas (1).
Estos resultados se deben a que en el hgado macerado existe una mayor
superficie de contacto entre las enzimas y el sustrato correspondiente, es decir,
el perxido de hidrgeno agregado, y adems las enzimas catalasas del tejido
se hacen ms abundantes con el macerado, pues se extraen del interior de los
tejidos y contactan mejor y en mayor nmero con el perxido, haciendo ms
evidente la reaccin enzimtica (1).
5.2 Al aumentar la cantidad de perxido de hidrogeno aumenta tambin la
velocidad de reaccin ya que a mayor concentracin del sustrato, a una
concentracin fija de la enzima se obtiene la velocidad mxima. Despus de
que se alcanza esta velocidad, un aumento en la concentracin del sustrato no
tiene efecto en la velocidad de la reaccin (Granjales, 2005).
5.6 Papa: la papa fue soltando sus burbujas lentamente lo contrario de las
dems muestra y al pasar un minuto sigui con su mismo estado burbujeante
(4).
Zanahoria: cuando le aadimos los 2mL de perxido de hidrogeno( agua
oxigenada) este hizo combustin un poco ms rpido que la papa al pasar un
minuto su estado burbujeante fue subiendo, sus burbujas se fueron colocando
ms espesas (4).
Remolacha: durante el periodo que se tuvo en proceso este hizo combustin
continuamente ms rpido que la zanahoria, sus espumas fueron ms claras
que las de la zanahoria y este subi menos que la zanahoria a pesar de que
hizo mas combustin y ms rpido (4).
Hgado: cuando le aadimos los 2mL de perxido de hidrogeno (agua
oxigena), este reacciono muy rpido al contrario del resto, su aparicin de
burbujas fue mayor, al pasar un minuto su estado burbujeante subi hasta
derramarse, sus burbujas fueron ms claras y ms livianas que las burbujas de
los dems procesos. Ya que al aadirle el perxido de hidrogeno (agua
oxigenada) observamos que efectivamente burbujean todos, unos menos que
otros, esto se debe a que todos esos tejidos contienen enzimas (catalasa) que
se encuentra tanto en tejidos vegetales ( papa, zanahoria, lechuga, etc.) como
en tejidos animales ( carne, pescado, etc.) y ala aadirle agua oxigenada se
produce la reaccin ya citada anteriormente, obtenindose agua y oxigeno
gaseoso que es el responsable de la aparicin de las burbujas, debido a que se
desprende de esa manera (4).
6. CONCLUSIONES
6.1 Para los procedimientos realizados identifique la enzima y los respectivos
sustratos.
R/ la catalasa: es una enzima que se encierra en las clulas de los tejidos
animales y vegetales. Su funcin en los tejidos es necesaria porque durante el
metabolismo se forma una molcula toxica que es el perxido de hidrogeno,
pues la catalasa aumenta la velocidad de descomposicin del perxido unas
1000 millones de veces aproximadamente (Genneser, 2011).
Perxido de hidrogeno: es un lquido transparente incoloro, es agua como una
molcula extra de oxigeno (H2O2) por ello es tambin llamado agua oxigenada
y es un de los productos del metabolismo celular e diversos organismo pero
debido a su toxicidad es transformado enseguida en agua y oxigeno por la
enzima de la catalasa (Genneser, 2011).
6.5 Desde el punto de vista enzimtico como una fiebre alta puede afectar su
actividad? Explique.
R/ La inhibicin puede ser:
Irreversible - el inhibidor se une covalentemente a la enzima, casi siempre a un
grupo de la cadena lateral de los amino cidos en el foco activo. La enzima
queda inactiva permanentemente.
Reversible: el inhibidor puede disociarse de la enzima porque no se une por
enlaces covalentes. Esta inhibicin puede ser competitiva (se une
reversiblemente al foco activo de la enzima.) o no-competitiva (el inhibidor se
combina con la enzima en un lugar distinto al foco activo. Tanto EI como EIS se
forman) (Genneser, 2011).
7. CONCLUSIONES
La mayora de las enzimas son altamente especficas; esto es, actan sobre
una sustancia formando productos especficos y requieren de condiciones
normales de pH, temperatura y concentracin del sustrato. Generalmente las
reacciones ocurren en forma secuencial, de modo que el producto de una
enzima es el sustrato de otra enzima constituyndose as una va metablica,
por lo que la presencia o ausencia de una enzima en el organismo puede
provocar un efecto notable (LAGUNA & PIA, 2009).
En este laboratorio nos dimos cuenta que la presencia de la catalasa solo se
presenta en los tejidos animales y vegetales ya que cuando se le agrego
perxido de hidrogeno Al Extracto de hgado ya que estos poseen una alta
actividad enzimtica a poner en reaccin la catalasa con el perxido de
hidrogeno liberan energa y efervescencia rpidamente ( KOOLMAN, 2008).
8. BIBLIOGRAFIA
WEDGRAFIA
(1) http://www.academia.edu/9180412/Informe_de_actividad_enzimatica
dia 19-03-2015, hora: 20:30
(2) www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz22.html#t
(3) http://www.juntadeandalucia.es/averroes/ies_carbula/fyq/metodos/VELO
CIDA.HTM
(4) http://datateca.unad.edu.co/contenidos/332569/MODULO_332569_EXE/
obtencin_de_acido_acetico.html