Para la receta siguiente tom los ingredientes de la receta del chef Abdala, y modifiqu las

cantidades para darle un toque mas suave (desde luego que si el lector no puede
consumir alguna de estas especias, puede modificar la receta a su gusto):
1/4 nuez moscada, 1/2 cda de pimienta negra en granos, 1 cda de pimienta de jamaica en
granos, 1/2 cda de coriandro, 1/2 cdita de canela molida, 4 clavos de olor, 1/4 cda de
comino en granos y 1/4 cda de semillas de cardamomo. Rallar la nuez moscada, moler las
otras especias y mezclar todoLuego del perodo de marinado la carne ya estar lista para
la coccin. Hay dos alternativas:
COCCIN EN SARTN:
Para esta opccin se debe cortar la carne en tiritas de 5cm de largo y se sartenea a fuego
fuerte con un poquito de grasa de vaca fundida. A mi personalmente no me gusta esta
opcin pues le falta el sabor propio de las brasas, aunque hoy tambin se puede salvar
este inconveniente agregando unas gotitas de humo lquido.
COCCIN EN LA PARRILLA:
Para esta opcin preparamos los pinchos, para esta tarea us dos espaditas de brochette,
pues los trozos de carne al ser cortados en bifes resultan grandes:
Llevamos los pinchos a cocinar en los brasas:
Y despus de 30-40 minutos tenemos este delicioso shawarma:
Procedemos a cortar tiritas finitas de 5 cm de largo aproximadamente con un cuchillo
filoso:
Para la receta siguiente tom los ingredientes de la receta del chef Abdala, y modifiqu las
cantidades para darle un toque mas suave (desde luego que si el lector no puede
consumir alguna de estas especias, puede modificar la receta a su gusto):
1/4 nuez moscada, 1/2 cda de pimienta negra en granos, 1 cda de pimienta de jamaica en
granos, 1/2 cda de coriandro, 1/2 cdita de canela molida, 4 clavos de olor, 1/4 cda de
comino en granos y 1/4 cda de semillas de cardamomo. Rallar la nuez moscada, moler las
otras especias y mezclar todo.

Luego del perodo de marinado la carne ya estar lista para la coccin. Hay dos
alternativas:
COCCIN EN SARTN:
Para esta opccin se debe cortar la carne en tiritas de 5cm de largo y se sartenea a fuego
fuerte con un poquito de grasa de vaca fundida. A mi personalmente no me gusta esta
opcin pues le falta el sabor propio de las brasas, aunque hoy tambin se puede salvar
este inconveniente agregando unas gotitas de humo lquido.
COCCIN EN LA PARRILLA:
Para esta opcin preparamos los pinchos, para esta tarea us dos espaditas de brochette,
pues los trozos de carne al ser cortados en bifes resultan grandes:

Llevamos los pinchos a cocinar en las brasas:

Y despus de 30-40 minutos tenemos este delicioso shawarma:

Procedemos a cortar tiritas finitas de 5 cm de largo aproximadamente con un cuchillo

filoso:

Ya tenemos el plato listo para llevarlo a la mesa:

En la mesa servimos, la carne, el pan rabe (yo lo serv con pan servilleta), un plato con
rodajas de tomate a la mitad y cebollas apenas desflamadas con agua caliente, y
una salsa taratur de ssamo:

Cada comensal arma su propio cucurucho a gusto, toma un pan servilleta, le coloca un
poco de carne, tomate, cebolla y la exquisita salsa taratur:

Finalmente dobla la base del cucurucho para evitar que se pierdan los jugos que dan
sabor al plato: