ACTIVIDAD COLABORATIVA

PAOLA GONZALEZ ORTIZ

COD: 66.660.608
ANIBAL BENAVIDES HERNNDEZ
COD 87218039

Presentado:
GUEVARA OSVALDO

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TEGNOLOGIA E INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
TRANSFERENCIA DE MASA
2015

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION................................................................................................... 3
OBJETIVOS.......................................................................................................... 4
ENUNCIADO DEL PROBLEMA................................................................................ 5
ESQUEMA REAL DEL SISTEMA.............................................................................. 5
LEYES UTILIZADAS.............................................................................................. 5
CALCULO DE INCOGNITAS................................................................................... 7
ANALISIS DE RESULTADOS................................................................................... 8

INTRODUCCION
La extraccin lquido-lquido es un mtodo muy til para separar componentes de
una mezcla. El xito de este mtodo depende de la diferencia de solubilidad del
compuesto a extraer en dos disolventes diferentes.

Se trata de una operacin

unitaria de transferencia de materia basada en la disolucin de uno o varios de los

componentes de una mezcla (lquida o que formen parte de un slido) en un
disolvente selectivo.
Se profundizaran las temticas generales de la Unidad 2 por medio del desarrollo
de un ejercicio prctico y aplicado de ingeniera.
Tener bases fundamentales de Balances de materia y energa y ampliar los
conocimientos adquiridos durante todo el proceso de Ingeniera en alimentos.

OBJETIVOS

Reconocer ampliamente la separacin de compuestos entre fases

Realizar balances de materia analticos utilizando problemas aplicados de

separacin de una o varias etapas.

Emplear mtodos y tcnicas para resolver situaciones reales en la industria

de alimentos.

ENUNCIADO DEL PROBLEMA

En una fbrica de grasas, una corriente de aceites mezclada con agua, impurezas
y residuos, va a ser purificada con una corriente de n-hexano, en un equipo de
separacin de una etapa en corrientes paralelas.
La corriente de entrada de aceites mezclados, tiene las siguientes caractersticas:
Flujo de la mezcla = 3.8 gpm
Densidad de la mezcla = 7.47 lb/gal
Contenido de aceites = 66.5%
Determinar la cantidad de n-hexano que se requiere, expresada en gpm, si se
desea que la extraccin de aceite sea del 95%. La densidad del n-hexano es de
40.83 lb/ft3.
La cantidad mxima de aceites que se puede disolver en el n-hexano es de 140 g
de aceites por litro.

ESQUEMA REAL DEL SISTEMA

Aceites mezclados
n-hexano

PURIFICADORA
Aceite limpio

LEYES UTILIZADAS
Ley de la palanca

La composicin de M se puede determinar mediante balances de materia.

Ecuacin bsica de un balance
E-S+G-D=A
E = entra
S = sale
G = genera
D = desaparece
A = acumula
Si no hay reaccin qumica G = 0 y D = 0
En estado estacionario A = 0
Por tanto nos queda que E = S
Balances de materia
B.M. total F + S = M1 = E1 + R1
B.M. ac F xF + S yS = M1 xM1 = E1 y1 + R1 x1
Localizacin de M1:
Regla de la palanca
Balances de materia
BM total F + S = M1
BM aC F xF + S yS = M1 xM1

Para determinar la cantidad de disolvente que hay que aadir para situar el punto
de mezcla en un lugar determinado:
Dividimos la ecuacin por F y nos queda:
Cantidades de E1 y R1

Regla de la palanca

Balances de materia.

BM total M1 = E1 + R1 ; R1 = M1 - E1
BM aC M1 xM1 = E1 y1 + (M1 - E1) x1
M1 xM1 = E1 y1 + M1 x1 - E1 x1
M1 (xM1 - x1) = E1 (y1 - x1)

FORMULAS DE CONVERSION DE g/l a lb/gal

CALCULO DE INCOGNITAS
Para la resolucin del problema primero convertimos los g/litro a g/gal.

1 lb
3.785 litro
=
(140 litrog )( 453.6
)(
g
1 gal )

1.1682 lb/gal

Entonces
lb 66.5 lbaceite 100
1 gal hexano
=17.56 g /m
(3.8 mg )( 7.47
)(
)(
)(
1 gal 100 lbmezcla 95 1.1682lb de aceite )

La cantidad de n-hexano que se requiere, expresada en gpm, si se desea que la

extraccin de aceite sea del 95%. Es de 17.56 g/m

ANALISIS DE RESULTADOS
La extraccin lquido-lquido, a menudo llamada extraccin con disolventes,
consiste en la separacin de los constituyentes de una mezcla lquida por contacto
con otro lquido (parcial o totalmente inmiscible), por lo tanto, no supone cambio
de estado fsico. Sin embargo, si los componentes de la mezcla original se
distribuyen en forma diferenciada entre las dos fases lquidas, se produce un cierto
grado de separacin, que puede acentuarse por la combinacin de etapas
mltiples, tal como ocurre en operaciones como la destilacin o la absorcin. Las
caractersticas ms importantes de los disolventes, Tras la realizacin de los
clculos podemos notar que primero que todo hay que hacer una conversin de
unidades con el fin de equilibrar el sistema, de esta manera podemos proseguir
con el clculo, es as como necesitamos la n-hexano en una cantidad de 17.56
g/m, si queremos obtener una aceite de un 95%.
En conclusin la extraccin liquido liquido es una operacin la cual nos sirve
para purificar sustancias ya sea puras o compuestas con varias con el fin de
obtener otra sustancia ms pura.

BIBLIOGRAFIA

Fonseca Vigoya, VJ (20012). Mdulo de Transferencia de Masa. Jos Celestino

Mutis Colombia: Universidad Nacional Abierta y a Distancia.