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Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no
existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de
sustancias.
Para que una proteína que se considere completa debe contener todos los
aminoácidos esenciales. Lo que significa que contiene todo lo que el cuerpo
necesita para producir todo tipo de estructuras de proteínas. Si su dieta no tiene
una gama completa de aminoácidos (por ejemplo, usted no comer ciertos
alimentos), entonces ciertas estructuras podría sufrir como el pelo o las uñas. Los
aminoácidos esenciales son: - Isoleucina - Leucina - Lisina - Metionina -
Fenilalanina - Tritófano - Treonina - Valina - Alanina
Todos los aminoácidos de éstos deben ser comidos a través de la dieta para
asegurarse de que el cuerpo está funcionando eficazmente. Hay una serie de
alimentos que contienen todos los aminoácidos incluyendo pollo, huevos,
pescado, carne roja, productos lácteos y granos de soja. Algo a destacar es que la
mayoría de las fuentes de proteínas completas provienen de fuentes animales con
la excepción de la soja.
Una proteína incompleta es un alimento que falta uno o más de los aminoácidos
esenciales (porque nuestro cuerpo puede hacer que el no esencial). Pueden
contienen ácido tan poco como 1 amino por lo que es importante comprobar los
ingredientes si usted está en una dieta rica en proteínas de alta / baja porque si
sólo come proteínas incompletas mala calidad, entonces no va a obtener lo
suficiente de este nutriente. Los alimentos que se consideran proteínas
incompletas son el trigo, la avena, arroz, legumbres, frutos secos y una variedad
de verduras. Es perfectamente posible para un vegetariano para obtener la
cantidad necesaria de proteína a partir de una gama de proteínas incompletas.
Esto se llama “proteína de cortesía” y consiste en comidas que combinan
incompleta es hacer comidas completas de proteínas.