Ups CT002110

UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA
SEDE CUENCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

CARRERA DE INGENIERA AMBIENTAL
Tesis previa a la obtencin del Ttulo de: Ingeniero Ambiental
TEMA:
Obtencin del cido lctico a partir del almidn de papa (Solanum Tuberosum L),
como materia prima para la fabricacin de material descartable biodegradable
AUTORES:
Andrea Iiguez
Antonio Castillo
DIRECTOR:
MSc. Lic. Ernesto Delgado Fernndez
- 13 -
Cuenca, junio de 2011
Los conceptos desarrollados, anlisis realizados y conclusiones son de exclusiva

responsabilidad de los autores.
Cuenca, junio de 2011
__________________
__________________
Andrea Iiguez
Antonio Castillo
- 14 -
DEDICATORIA
Este trabajo est dedicado a nuestra pequea

hija Amelia quien con su hermosa sonrisa y por el
amor que le profesamos; se ha convertido en fuente
de inspiracin y nuestro motivo de superacin.
A nuestros padres, por su apoyo incondicional,
paciencia y palabras de aliento; por todo el tiempo
que les robamos pensando en nosotros, nuestra
superacin, nuestros valores morales y nuestros
conceptos se los debemos a ustedes. Esta ser la
mejor herencia lo reconocemos y estaremos
agradecidos eternamente ya que ustedes han
logrado el progreso de nuestros ideales y con ello
nos han permitido comprender cada da ms la
difcil posicin de ser padres.
Andrea y Antonio
- 15 -
AGRADECIMIENTO
A nuestros docentes:
De manera especial al MSc. Lic. Ernesto
Delgado, ya que por su gua y apoyo hemos podido
concluir una de las grandes metas de nuestras
vidas, porque adems de sus conocimientos nos
bridaron su valiosa amistad.
Con admiracin y respeto.
Gracias.
Andrea y Antonio
- 16 -
CERTIFICACIN
Certifico que el presente trabajo de tesis fue realizado por los seores: Andrea de
Roci Iiguez Arichavala y Antonio Castillo Molina, bajo mi direccin:
________________________
MSc. Lic. Ernesto Delgado Fernndez
Director de Tesis
- 17 -
NDICE
PORTADA
RESPONSABILIDAD
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
CERTIFICACIN
NDICE
INTRODUCCIN
13
RESUMEN
15
CAPTULO 1: INTRODUCCIN
1.1 EL PLSTICO
17
1.1.1 RESEA HISTRICA DE LA PRODUCCIN DE LOS

PLSTICOS
18
1.1.2
EL TERMINO PLSTICO
19
1.1.3
ESTRUCTURA DEL PLSTICO
21
1.1.3.1 HOMOPOLMEROS
21
1.1.3.2 COPOLMEROS
21
1.1.3.3 ESTRUCTURA LINEAL
22
1.1.3.4 ESTRUCTURA LINEAL ALTERNA:
22
1.1.3.5 ESTRUCTURA LINEAL DE SECUENCIA
22
1.1.3.6 ESTRUCTURA LINEAL ESTADSTICA
22
1.1.3.7 ESTRUCTURA BIDIMENSIONAL
23
1.1.3.8 ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL
23
- 18 -
1.1.4
EL POLMERO Y SU FORMACIN
23
1.1.4.1 POLMERO
23
1.1.4.2 FUERZAS DE VAN DER WAALS
24
1.1.4.3 FUERZAS DE ATRACCIN DIPOLO-DIPOLO
25
1.1.4.4 ENLACES DE HIDRGENO
25
1.1.4.5 ENLACES INICOS
25
1.1.5
IMPORTANCIA DEL PLSTICO
26
1.1.6
TIPOS DE PLSTICOS
27
1.1.6.1 SEGN EL MONMERO BASE
27
1.1.6.2 SEGN SU COMPORTAMIENTO FRENTE AL CALOR
28
1.1.6.3 SEGN LA REACCIN DE SNTESIS
29
1.1.6.4 SEGN SU ESTRUCTURA MOLECULAR
30
1.1.6.5 SEGN LA VELOCIDAD DE ENFRIAMIENTO
30
1.1.6.6 SEGN LA COMBINACIN DE MONMEROS
32
1.1.6.7 COPOLMEROS Y TERPOLMEROS
32
1.1.6.8 COPOLMEROS ESTIRENO-BUTADIENO
33
1.1.6.9 OTROS TIPOS DE PLSTICOS
35
1.1.7
PROPIEDADES DEL PLSTICO
38
1.1.7.1 PROPIEDADES FSICAS
39
1.1.7.2 PROPIEDADES MECNICAS
39
1.1.7.3 PROPIEDADES TRMICAS
40
1.1.7.4 PROPIEDADES ELCTRICAS
41
1.1.7.5 PROPIEDADES MAGNTICAS
41
1.1.7.6 PROPIEDADES PTICAS
41
1.1.7.7 PROPIEDADES QUMICAS
41
- 19 -
1.1.7.8 PROPIEDADES TECNOLGICAS
42
1.1.8
CARACTERSTICAS DEL PLSTICO
42
1.1.9
IMPACTOS DEL PLSTICO EN EL AMBIENTE
43
1.1.9.1 NATURALEZA
43
1.1.9.2 SALUD
45
1.1.9.3 IMPACTO VISUAL
46
1.1.10
PLSTICOS BIODEGRADABLES
48
1.1.10.1
PLA
49
1.1.10.2
POLIHIDROXIALCANOATOS
50
1.1.10.3
PLSTICOS A PARTIR DE CO2
51
1.1.10.4
HIDROGEL
52
1.2 NORMAS
53
1.2.1
NORMAS INTERNACIONALES
53
1.2.2
LEGISLACIN AMBIENTAL DEL ECUADOR
55
58
1.3 FERMENTACIN
1.3.1
DEFINICIN Y USOS DE LA FERMENTACIN
58
1.3.1.1 DEFINICIN
58
1.3.1.2 USOS DE LA FERMENTACIN
58
1.3.1.3 FERMENTACIN LCTICA
59
1.3.1.4 PROCESO FERMENTATIVO
59
1.3.1.5 MICROORGANISMOS PRESENTES
60
60
- 20 -
1.3.2
Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830),
1.3.2.1 CLASIFICACIN CIENTFICA
1.3.3
PARMETROS DE FERMENTACIN
61
61
1.3.3.1 TEMPERATURA:
61
1.3.3.2 EXCLUSIN DE AIRE
62
1.4 PRODUCCIN DE CIDO LCTICO
63
1.4.1
CIDO
63
1.4.2
EL CIDO LCTICO
63
1.4.3
PRODUCCIN DE CIDO LCTICO
64
1.4.4
PRODUCCIN FERMENTATIVA BIOTECNOLGICA
DEL CIDO LCTICO
65
1.4.5
66
PROPIEDADES DEL CIDO LCTICO
1.4.5.1 IDENTIFICADORES
67
67
68
1.4.5.4 ESTRUCTURA QUMICA
68
1.4.6
TRATAMIENTOS DE PURIFICACIN DEL CIDO
LCTICO
68
1.4.6.1 ELECTRODILISIS
68
1.4.6.2 INTERCAMBIO INICO
69
1.4.6.3 RESINA DE INTERCAMBIO DE IONES
69
1.4.6.4 DESMINERALIZACIN POR MEMBRANAS
70
1.4.6.5 ESTERIFICACIN
70
1.5 BIODEGRADABILIDAD
72
- 21 -
1.5.1
DEFINICIN
72
1.5.2
VAS DE BIODEGRADACIN
73
1.5.3
DEGRADACIN AEROBIA
74
1.5.4
DEGRADACIN ANAEROBIA
74
1.5.5
PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL RECICLAJE
76
1.5.6
MATERIALES Y BIOTECNOLOGA
77
1.5.6.1 BIOTECNOLOGA ROJA:
78
1.5.6.2 BIOTECNOLOGA BLANCA:
78
1.5.6.3 BIOTECNOLOGA VERDE:
78
1.5.6.4 BIOTECNOLOGA AZUL:
79
1.5.7
MICROORGANISMOS PRESENTES EN LA
BIODEGRADABILIDAD
79
1.5.7.1 LAS BACTERIAS EN EL MEDIO AMBIENTE
1.5.8
IMPORTANCIA DE LA BIODEGRADACIN PARA EL
AMBIENTE
1.5.9
79
83
CONSECUENCIAS POR MATERIALES NO
DEGRADABLES
84
1.5.9.1 RELLENOS COLAPSADOS
84
1.5.9.2 CONTAMINACIN DE LOS SUELOS
84
1.5.9.3 CONTAMINACIN DEL AGUA
85
1.5.9.4 CONTAMINACIN DEL AIRE
86
- 22 -
1.5.10
BENEFICIOS DE LA BIODEGRADABILIDAD
87
1.5.11
PARMETROS DE BIODEGRADABILIDAD
88
1.5.11.1 TEMPERATURA
89
1.5.11.2 EVAPORACIN
89
1.5.11.3 MICROORGANISMOS
90
1.5.11.4 CAMBIO DE ESTADO
90
1.5.11.5 TEORA CINTICA MOLECULAR
91
1.5.11.6 OPERACIONES UNITARIAS
92
1.5.11.7 HUMEDAD Y PRECIPITACIN
93
1.5.12 MTODO PARA MEDIR LA BIODEGRADACIN:
93
CAPTULO 2: MATERIALES Y MTODOS

95
2.1 SIEMBRA
2.1.1 CARACTERSTICAS
95
2.1.1.1 ESPECIFICACIONES
95
2.1.1.2 FUNCIONAMIENTO
96
2.2 SIEMBRA EN MATRACES.
98
2.3 CONTEO DE CEPAS
98
2.4 FERMENTACIN
101
2.5 TRATAMIENTO EN UN BIORREACTOR
103
105
- 23 -
2.6 ANLISIS DE LABORATORIO
2.7 RECUPERACIN DE CIDO LCTICO
106
CAPTULO 3: RESULTADOS
3.1 RESULTADO DEL CONTEO DE BACTERIAS
109
3.2 DESARROLLO DE TRATAMIENTOS
111
3.2.1 RESULTADOS DEL CONTROL DE TRATAMIENTOS
112
3.2.2 RESULTADO DE ANLISIS DE INCULOS PARA

DETERMINAR LA OBTENCIN DE CIDO LCTICO
3.3 DISEO EXPERIMENTAL Y ANLISIS ESTADSTICO
113
114
3.3.1 HIPTESIS 0
115
3.3.2 HIPTESIS 1
115
3.3.3 DISEO DE TRATAMIENTOS:
115
3.3.4 DISEO EN BLOQUE COMPLETAMENTE AL AZAR
115
3.3.5 FACTOR DE RESPUESTA
115
3.3.6 ALEATORIEDAD
116
3.3.7 INTERACCIN TIEMPO Y TEMPERATURA
116
3.4 INFERENCIA ESTADSTICA
117
3.4.1 ANOVA DE DOS FACTORES: CIDO LCTICO VS.

TIEMPO, TEMPERATURA
117
- 24 -
3.4.2 MEDIAS DE INTERVALOS DE CONFIANZA
118
3.4.3 EFECTOS EN LA PRODUCCIN DE CIDO LCTICO
119
3.4.4 VALORES PARA LA OBTENCIN DE CIDO LCTICO
120
3.4.5 RESIDUO VERSUS AJUSTES
121
3.4.6 RESIDUOS VERSUS ORDEN
122
3.4.7 RESIDUOS VERSUS NIVELES
123
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
125
RECOMENDACIONES
127
PROYECCIONES FUTURAS
127
ANEXOS
GLOSARIO DE TRMINOS
128
CERTIFICADO DE ANLISIS DE ESPECIFICACIONES Y

CUALIDADES DE LA BACTERIA Lactobacillus Delbrueckii subsp.
Lactis ATCC 7830 GARANTIZADO POR MEDIBAC INC.
130
BIBLIOGRAFA
132
PAGINAS WEB
133
- 25 -
OBTENCIN DE CIDO LCTICO A PARTIR DEL ALMIDN DE PAPA

Solanum tuberosum L, COMO MATERIA PRIMA PARA LA FABRICACIN
DE MATERIAL DESCARTABLE BIODEGRADABLE
INTRODUCCIN
A lo largo de la historia los residuos plsticos se han ido convirtiendo en un gran

problema para el medio ambiente, ya que diariamente son desechados en grandes
cantidades por empresas y domicilios, volvindose una preocupacin en el momento de
su disposicin final.
El aumento de la poblacin y la fabricacin masiva de productos plsticos sin tener en
cuenta la insuficiente capacidad de los lugares de disposicin final, los daos que causan
a la naturaleza siendo desechados en lugares inapropiados sin haber realizado un
tratamiento previo, y por consecuencia tardando muchos aos para formar parte
nuevamente de la naturaleza.
Cuando los productos plsticos culminan su vida til se los consideran como residuos
slidos inorgnicos pero a la vez reciclables ya que en un proceso de recuperacin se
podran obtener otros objetos creados con ellos, el problema es grave cuando no se toma
ninguna medida para su reutilizacin. (Noticias Ambientales de Argentina, (2009))1, y
tampoco son de manera adecuada, siendo abandonados en lugares que causan mayores
daos y ponen en riesgo el desarrollo de la vegetacin, los animales y las personas.
Para solucionar este problema se han incorporado nuevas alternativas de productos
amigables con el ambiente o bioplsticos que en su mayora son a base de productos
ricos en almidn.
1
Noticias-ambientales-argentina.blogspot.com/2009_03_01_archive.html
- 26 -
En nuestro medio podemos encontrar elementos naturales ricos en almidn como es el

caso de la papa Solanum tuberosum L, las misma que es producida en Ecuador en
abundancia especialmente en el norte del pas. Al extraer su almidn este tiene las
caractersticas de una resina que puede inyectarse, extruirse y termoformarse, (cido
polilctico (PLA))2, el mismo que se puede utilizar para la elaboracin de productos
plsticos como materia prima; estos podran ser desechados, su descomposicin no
tardara y a la vez seria de beneficio por su contenido de nutrientes los cuales aportaran
como enmiendas para el suelo.
La produccin de plsticos biodegradables empieza con la obtencin de cido lctico
previo a la extraccin del almidn puro de la papa Solanum tuberosum L. Al tener el
almidn puro de papa Solanum tuberosum L, ingresa a un proceso anaerbico de
fermentacin el mismo que con la accin de microorganismos en especial la bacteria
Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830) (Microbiologa. Editorial
Interamericana, S.A. 1era edicin Espaol, Mxico(1969)).3Encargadas de la
transformacin del almidn en condiciones adecuadas de temperatura, tiempo de
retencin, pH y concentracin; estos sern favorables para que el proceso de obtencin
de cido lctico se cumpla.
Este proyecto contribuir a una verdadera respuesta a la demanda de productos
utilizados diariamente generando menor impacto ambiental, ya que la materia prima
procede de recursos renovables de origen agrcola, disminuye las emisiones de gases de
efecto invernadero, el consumo de energa y de recursos no renovables, y completa un
crculo virtuoso; las materias primas de origen agrcola regresan a la tierra a travs de los
procesos de biodegradacin y compostaje, sin emitir contaminantes.
2
3
Plstico - Wikipedia, la enciclopedia libre

Microbiologa. Editorial Interamericana, S.A. 1era edicin Espaol (Mxico 1969)
- 27 -
RESUMEN
El presente trabajo de investigacin se basa en un proceso de fermentacin el mismo que

se hizo en un biorreactor en condiciones anaerobias.
Esta investigacin comienza con la adquisicin de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830), la misma que se coloc en refrigeracin para posteriormente
trasplantarla en un medio de cultivo Nutritivo, adquirido de la casa distribuidora Merck
con la siguiente descripcin 111471 DEV. Agar nutritivo para microbiologa, despus
se realiz la siembra en matraces de 250 ml, se procedi a determinar las UFC (unidades
formadoras de colonias) mediante el conteo previo en la cmara de neubauer, el nmero
de bacterias lo expresamos en un nmero relativo de microorganismo de un taxn
(Mayr, E, (1996))4.
Se realizaron 9 repeticiones en matraces de 500ml, colocando en el mismo 300g de
almidn de papa Solanum tuberosum L, y 400ml de la dilucin de la bacteria
Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), obteniendo un promedio de 3.72
UFC/ml, al tener preparado el inculo listo tapamos el matraz con algodn y papel
aluminio, se codifico colocando las variables: temperatura, tiempo de retencin y pH
inicial.
Para la determinacin de cido lctico, se tom una muestra de 100ml de cada
repeticin, que fue refrigerada para evitar que se alteren los resultados durante el
anlisis, el mtodo que fue utilizado para realizar el anlisis de cido lctico del medio
fermentado fue de Fehiling, que consiste en una volumetra cido-base sencillo, en la
que posteriormente se valora la acidez de la fermentacin. Luego de los resultados
4
Taxn: Mayr, E. (1996) "What is a Species, and What is Not? en PHilosopHy of Science, vol. 63: 262
-277, Ghiselin, Michael T. (1983). El triunfo de Darwin. Mara Eulalia Prez Sedeo, (trad.) (1
ed. edicin). Ctedra. pp. 272 pgs.
- 28 -
obtenidos se procedi a realizar la fermentacin a mayor escala en un biorreactor

anaerobio de flujo intermitente en el mismo que utilizamos las referencias de los 3
inculos con mayor contenido de cido lctico del ensayo preliminar
Para realizar la fermentacin en el biorreactor colocamos los inculos lo cerramos
hermticamente y por un periodo de 4 das dejamos que salga el aire del biorreactor
tornndolo en un ambiente totalmente anaerbico, a partir de esto comenzamos
controlando la temperatura, el tiempo de retencin y la agitacin del inculo. Los
resultados de los tratamientos realizados en el biorreactor se obtuvieron de la misma
forma que obtuvimos los resultados de los inculos hechos en matraces por el mtodo de
policondensacin.
Las variables que consideramos en el proceso de fermentacin fueron las de temperatura
y tiempo de retencin, el pH no fue considerado ya que el inculo se lo realiz con un
pH neutro propicio para el crecimiento bacteriano. (Touber M. (1992))5
Despus de haber obtenido los resultados procedimos a realizar la separacin del cido
lctico por medio de un proceso de destilacin a altas temperaturas obteniendo cido
lctico puro.
Touber M. 1992. Microbiological problems facing the dairy industry. Bulletin of IDF 276, pg. 6-9
- 29 -
CAPTULO 1: INTRODUCCIN
1.1 EL PLSTICO
Para realizar el trabajo de investigacin titulado Obtencin del cido lctico a partir del
almidn de papa Solanum tuberosum L, como materia prima para la fabricacin de
material descartable biodegradable, se tienen que poner en consideracin muchos
factores que influyen directa o indirectamente en el proceso, es necesario revisar los
diferentes conceptos y procesos que estn directamente relacionados con la ejecucin de
la investigacin, los mismos que se detallan a continuacin.
1.1.1 RESEA
HISTRICA
DE
LA
PRODUCCIN
DE
LOS
PLSTICOS
Antes de crearse los polmeros, la madre naturaleza era la nica y exclusiva fuente de
materiales con que el hombre contaba para la realizacin de sus herramientas, tiles y
objetos de uso cotidiano. Las propiedades que ofrecan las piedras, las maderas o los
metales no satisfacan todas las demandas existentes as que, el hombre en su innato
afn de investigacin y bsqueda comenz a aplicar sustancias que suplieran estas
carencias.
Surge el estireno, componente a partir del cual, ms adelante nace el poliestireno y las
resinas de poliestireno. (Pedro Pablo Gallardo ao (1786))6, Durante el siglo XIX,
tuvo lugar el descubrimiento del caucho constituyndose en el antecesor de los plsticos
modernos. (Juan Causa, (1820))7.
Gallardo, Pedro Pablo. Aspectos tcnicos, tericos y fundamentos del policloruro de vinilo (PVC)
como soporte artstico e industrial. Montilla (Crdoba) ,1997. Pag.12.
7
De Cusa, Juan. Aplicaciones del plstico en la construccin. Ed. CEAC. Barcelona, 1979. Pgs. 10-11.
- 30 -
En 1851 es obtenida la ebonita patentado por Handcock
Goodyear y Nelson
Goodyear8. En 1855 descubren el celuloide, afirmando que el nitrato de celulosa se

disuelve en alcanfor fundido, con la ayuda de calor y que al enfriarse la disolucin, antes
de convertirse en una masa dura, pasaba por una fase intermedia de plasticidad, durante
cuyo transcurso poda ser objeto de moldeo(Cusa, Juan (1979))9.
En 1828 es entonces cuando tiene lugar un hecho importante dentro de los avances en
cuanto a formulacin qumica de los polmeros se realiza la primera sntesis dentro de la
qumica orgnica; Whler la logra a partir de la urea y las investigaciones realizadas con
el cianato de plata.(Cusa, Juan (1979))10.
Tiene lugar la creacin del primer plstico sinttico termoestable a manos del qumico
Leo Baekeland, (Antonio Miravete)11.
Con este material se fabricaron carcasas de telfonos y de radios, artculos de escritorio,
ceniceros, etc.
La creciente demanda por parte de una sociedad cada vez ms consumista sigue
estimulando la produccin masiva de objetos de plstico.
En
1915
cuando se descubre la formacin de polmeros por el encadenamiento
molecular de dos o ms monmeros de diferente naturaleza, lo que recibi el nombre de

copolimerizacin (Molina, J. A. (1995))12.
Llegando a 1930, se consigue el desarrollo industrial de los polmeros ms importantes
de nuestra actualidad como el poli (cloruro de vinilo), el poliestireno, las poliolefinas y
el poli (metacrilato de metilo (Gallardo, Montero. Pedro. Pablo) 13.
Gallardo, Montero. Pedro .Pablo. Aspectos tcnicos, tericos y fundamentos del policloruro de vinilo
(PVC) como soporte artstico e industrial. Pg. 14.
9
Cusa, Juan. Aplicaciones del plstico en la construccin. Ed. CEAC. Barcelona, 1979. Pag.11.
10
Cusa, Juan. Aplicaciones del plstico en la construccin. Ed. CEAC. Barcelona, 1979.Pag. 11.
11
Antonio Navarrete, Los nuevos materiales en la construccin
12
Molina, J. A. Los materiales bsicos de la construccin. Ed. Progensa S.A. Sevilla 1995.
- 31 -
Sobre todo porque de 1930 a 1935 naci la tcnica de los termoplsticos aplicndolos
como pinturas y barnices (Arredondo, F. Y Soria, F (1967))14.
En 1936 Se lanz al mercado el poli(metacrilato de metilo), que es un vidrio
orgnico, transparente, ligero y fcil de moldear, Carleton Ellis, en 1937, tambin
estimul un mayor inters por la resina, al descubrir que con la adicin de monmeros
insaturados a polisteres insaturados se reduca considerablemente el tiempo de
reticulacin y polimerizacin. (Richardson & Lokensgard. (2002))15.
Los plsticos han penetrado en la sociedad y hoy en da son cruciales pues han
contribuido a facilitar nuestro modo de vida, la variedad de polmeros que estn
presentes en el mercado es muy grande, con lo cual se generan tantos residuos que en
1988 el Bote Institute de la Society of the Plastics Industry, crea un sistema de cdigos
para identificar los recipientes de plstico. Cada cdigo tiene un nmero dentro de un
smbolo triangular y una abreviatura debajo a fin de identificarlos correctamente para
un eventual reciclaje.
1.1.2 EL TRMINO PLSTICO
El trmino plstico, se aplica a las sustancias de distintas estructuras que carecen de un
punto fijo de ebullicin y poseen durante un intervalo de temperaturas, propiedades de
elasticidad y flexibilidad que permiten moldearlas y adaptarlas a diferentes formas y
aplicaciones. Sin embargo, en sentido concreto, se debe a que denota ciertos tipos de
materiales sintticos obtenidos mediante fenmenos de polimerizacin o multiplicacin
artificial de los tomos de carbono en las largas cadenas moleculares de compuestos
orgnicos derivados del petrleo y otras sustancias naturales (QUMICA I. (1999))16.
13
Gallardo, Montero. Pedro. Pablo. Aspectos tcnicos, tericos y fundamentos del policloruro de vinilo
(PVC) como soporte artstico e industrial. Pg. 22.
14
Arredondo, F. Y Soria, F. Estudio de materiales. Ed. Graf. Torroba. 4 Edicin. Madrid, 1967. Pg.
15
Richardson & Lokensgard. Industria del plstico. Ed. Paraninfo. Madrid, 2002. Pg. 553.
16
QUMICA I, Sistemas materiales. Estructura de la materia. Transformaciones qumicas, Editorial
Santillana, POLIMODAL, varios autores, noviembre de 1999, Buenos Aires Argentina.
- 32 -
La palabra plstico se us originalmente como adjetivo para denotar un cierto grado de

movilidad y facilidad para adquirir cierta forma, sentido que se conserva en el trmino
plasticidad, plstico es el nombre genrico por el cual se conoce a este material, pero
qumicamente forma parte de la familia de los polmeros, El plstico es una sustancia
sinttica de estructura macromolecular, ya que est constituido por gran cantidad de
molculas de hidrocarburos, alcoholes y dems compuestos orgnicos, es decir el
plstico es una sustancia orgnica dada su cantidad de carbono entre sus numerosas
molculas.
El plstico puede ser constituido, por la accin del calor y la presin ya sean calor y
presin natural como artificial, este ltimo es el caso ms comn de fabricacin ya que
el plstico natural no es muy abundante y el que existe no suele ser el apropiado para la
fabricacin de la mayora de los productos plsticos que hoy en da se producen. Por el
hecho de necesitar calor o presin para que se produzca, el plstico es una sustancia
realizada mediante reacciones endotrmicas. El proceso por el cual los radiactivos se
convierten en producto, el plstico consiste en que las molculas se enlacen entre s
formando cadenas de eslabones. La formacin del plstico, mediante polimerizacin
(INTI, Argentina)17.
Si bien los plsticos no se comportan tan bien como el caucho cuando se los estira, en
primer lugar se requiere mucha energa para estirarlos. Esta es una manera de decir que
los plsticos resisten la deformacin mejor que los elastmeros. (Enciclopedia Encarta
(1998))18. Lo cual es conveniente cuando no deseamos que nuestro material se estire.
Se requiere ms energa para estirar los plsticos, hacindolos resistentes a la
deformacin. Pero al mismo tiempo, si se estira lo suficiente, no slo podremos estirar el
plstico, sino que ste conservar la forma que adquiri una vez que dejemos de
17
18
Normas del INTI para la produccin de plsticos en la Repblica Argentina

Enciclopedia Encarta 1998, Microsoft Corporation
- 33 -
estirarlo, (Diccionario Enciclopdico Salvat)19. En cambio los elastmeros recobran su

forma original.
Y los plsticos son mucho ms flexibles que otros materiales, como por ejemplo las
fibras las mismas que se extienden muy poco cuando las estiramos, esto las hace muy
tiles para fabricar sogas, (Centro Uruguay Independiente (1998))20.
1.1.3 ESTRUCTURA DEL PLSTICO
Segn como se formen los plsticos pueden tener una variedad de estructuras como:
1.1.3.1 HOMOPOLMEROS
Son aquellos en los que la estructura base llamada A y la secundaria llamada B estn
constituidas por repeticin, es decir, siguiendo un esquema de este tipo:
-A-A-A-A-AEn los homopolmeros solo aparece la estructura base A ya que tambin tienen
estructura monmera. (Horta A. (1991))21
1.1.3.2 COPOLMEROS:
Son aquellos plsticos en las que las estructuras A y B se encuentran encadenadas,

siendo su sntesis en la mayora de los casos de la siguiente manera:
- B - A - B - A - B - A-
19
Diccionario Enciclopdico Salvat.

Centro Uruguay Independiente, Informe de salubridad y reciclaje, marzo de 1998, MontevideoUruguay
21
Horta A. (1991) "Tcnicas de Caracterizacin de Polmeros". Ed. UNED.
20
- 34 -
Dependiendo como se encuentren encadenadas las molculas surgen estructuras en tres

tipos distintos de dimensiones.
1.1.3.3 ESTRUCTURA LINEAL:
Estas estructuras son posibles en dos casos:

En el caso de un homopolmero, ya que al solo tener la base A se dara una estructura
lineal, en el que solo aparece un elemento, en este caso el elemento A.
En el caso de un copolmero de A y B la estructura lineal puede ser de tres aspectos
diferentes pero pertenecientes todos al mismo elemento
1.1.3.4 ESTRUCTURA LINEAL ALTERNA:
En esta estructura, los motivos A y B se suceden alternativamente:

- B - A - B - A - B - A - B1.1.3.5 ESTRUCTURA LINEAL DE SECUENCIA:
En este tipo estructural del plstico largas secuencias del motivo o elemento A siguen a
otras secuencias iguales del motivo B.
1.1.3.6 ESTRUCTURA LINEAL ESTADSTICA:
En la estructura lineal estadstica, la alternacin de los monmeros A y B no sigue

ninguna ley definida, se debe al azar, es decir los dos motivos aparecern en la molcula
de forma aleatoria, (Painter P.C., Coleman M.M. (1996))22.
-A-A-B-B-B-A-A-B-A-B-A-A-B
22
Painter P.C., Coleman M.M. (1996) "Fundamentos de Ciencia de Polmeros" Ed. Technomic
- 35 -
1.1.3.7 ESTRUCTURA BIDIMENSIONAL:
Esta estructura es la menos comn de las tres existentes, de ella no se ha podido

encontrar la sntesis, pero lo que s se sabe es que los dos motivos A y B estn situados
en dos dimensiones tal y como indica su nombre. Los plsticos con estructura
bidimensional son naturales, en su mayora del campo biolgico y del reino animal.
1.1.3.8 ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL:
La macromolcula ocupa un volumen cuyas tres dimensiones son de tamaos

equivalentes y el monmero posee al menos tres lugares reactivos para que pueda
conseguirse el desarrollo en las tres dimensiones del espacio (Diccionario Enciclopdico
Larousse, (1984))23.
1.1.4 EL POLMERO Y SU FORMACIN
1.1.4.1 POLMERO
Polmero proviene del griego poly, (muchos), entonces es una sustancia formada de
muchos segmentos, puede ser un compuesto orgnico natural o sinttico cuya
caracterstica principal est formada por grandes molculas y estas a su vez estn
formadas de pequeas molculas que se repiten varias veces, esta molcula pequea que
se repite se llama monmero (Diccionario Santillana 2, (1987))24.
Los plsticos incluyen aquellas materias orgnicas que se producen mediante la sntesis
de productos primarios a base de la desintegracin de carbn, petrleo y gas natural.
La materia est formada por molculas que pueden ser de tamao normal o molculas
gigantes llamadas polmeros.
23
24
Diccionario Enciclopdico Larousse, Editorial Planeta, Barcelona, 1984

Diccionario Santillana 2, Editorial Santillana, Madrid 1987
- 36 -
Las miles de molculas pequeas denominadas monmeros forman enormes cadenas

diferentes, algunas parecen fideos, otras tienen ramificaciones, otras, globos, etc.
Algunas se asemejan a las escaleras de mano y otras son como redes tridimensionales.
La mayor parte de los polmeros que usamos en nuestra vida diaria son materiales
sintticos con propiedades y aplicaciones variadas.
En general, los polmeros tienen una muy buena resistencia mecnica debido a que las
grandes cadenas polimricas se atraen. Las fuerzas de atraccin intermoleculares
dependen de la composicin qumica del polmero y pueden ser de varias clases, las ms
comunes, denominadas Fuerzas de Van der Waals. (Areizaga J., Cortzar M.M., Elorza
J.M., Iruin J.J. (2002))25.
Lo que distingue a los polmeros de los materiales constituidos por molculas de tamao
normal son sus propiedades mecnicas. En general, los polmeros tienen una excelente
resistencia mecnica debido a
las grandes cadenas polimricas que se atraen. Las
fuerzas de atraccin intermoleculares dependen de la composicin qumica del polmero

y pueden ser de varias clases (Katime I. (1994))26.
1.1.4.2 FUERZAS DE VAN DER WAALS
Tambin llamadas fuerzas de dispersin, est en las molculas de muy baja polaridad,
generalmente en los hidrocarburos. Estas fuerzas provienen de dipolos transitorios como
resultado de los movimientos de electrones, en cierto instante una porcin de la
molcula se vuelve ligeramente negativa, mientras que en otra regin aparece una carga
positiva equivalente. As se forman dipolos no permanentes. Estos dipolos producen
atracciones electrostticas muy dbiles en las molculas de tamao normal, pero en los
polmeros, formados por miles de estas pequeas molculas, las fuerzas de atraccin se
25
26
Areizaga J., Cortzar M.M., Elorza J.M., Iruin J.J. (2002) "Polmeros". Ed. Sntesis.
Katime I. (1994) "Problemas de Qumica Fsica Macromolecular". Ed. UPV
- 37 -
multiplican y llegan a ser enormes (International Unin of Pure and Applied

Chemistry (1994))27.
1.1.4.3 FUERZAS DE ATRACCIN DIPOLO-DIPOLO
Estas atracciones son mucho ms potentes y a ellas se debe la gran resistencia tensl de
las fibras de los polisteres, (Iver Brevik, V. N. Marachevsky, Kimball A. Milton) 28.
1.1.4.4 ENLACES DE HIDRGENO
Como en las poliamidas, estas interacciones son tan fuertes, que una fibra obtenida con
estas poliamidas tiene resistencia tensl mayor que la de una fibra de acero de igual
masa, (I. D. Dzyaloshinskii, E. M. Lifshitz, and L. P. Pitaevskii, (1961))29.
1.1.4.5 ENLACES INICOS
Hay atracciones de tipo inico que son las ms intensas, se llaman ionmeros y se usan,
por ejemplo, para hacer pelculas transparentes de alta resistencia. (J. Lyklema)30
Tipo de enlace
Kcal / mol
Van der Waals en CH4
2,4
Dipolos permanentes
3a5
Enlaces hidrgeno
5 a 12
Inicos
mayores a 100
Tabla 1. Tipos de enlaces

Fuente: Monografias.com, tipos de enlaces
27
International Union of Pure and Applied Chemistry (1994)."Van der Waals forces".Compendium of
Chemical Terminology Internet edition (en ingles).
28
Iver Brevik, V. N. Marachevsky, Kimball A. Milton, Identity of the van der Waals Force and the
Casimir Effect and the Irrelevance of these PHenomena to Sonoluminescence, hep-th/9901011
29
I. D. Dzyaloshinskii, E. M. Lifshitz, and L. P. Pitaevskii, Usp. Fiz.Nauk73, 381 (1961)
30
J. Lyklema, Fundamentals of Interface and Colloid Science, p. 4.43
- 38 -
La fuerza total de atraccin entre las molculas del polmero, dependera del nmero de
las interacciones. Como mximo, sera igual a la energa de enlace segn la tabla,
multiplicada por el nmero de tomos de carbono en el caso del polietileno o por el
nmero de carbonlicos C = O en los polisteres, etc. Rara vez se alcanza este valor
mximo, porque las cadenas de los polmeros no pueden, por lo general, acomodarse con
la perfeccin que sera requerida, (Seymour R.B., Carraher, C.E. Jr. (1995))31.
1.1.5 IMPORTANCIA DEL PLSTICO
En la vida moderna el plstico ha constituido un fenmeno de indudable trascendencia.
Hoy en da el hombre vive rodeado de objetos plsticos que en siglos anteriores no eran
necesarios para la vida cotidiana. Los plsticos se han fabricado para satisfacer las
demandas de una gran variedad de usos, dando lugar a una vasta industria donde la
civilizacin debera llamarse la civilizacin del plstico, debido al papel determinante
que ha desempeado este material en su desarrollo, en el mejoramiento de las
condiciones de la vida del hombre y el acelerado crecimiento de la ciencia y la
tecnologa (Kalpakjian, S. (1997))32.
El plstico, ha sustituido partes metlicas en la industria automotriz, se usa en la
construccin, en empaques, electrodomsticos y en un futuro no muy lejano ir entrando
en otras ramas de la industria, por ejemplo en medicina, como sustitutos de
articulaciones artificiales, los juegos de toda ndole y en artculos deportivos, como
pueden ver la rama del plstico est en proceso de crecimiento (Van Griethuysen, A.
J., (1988))33. Ya que es comn observar piezas que anteriormente eran producidas con
otros materiales, por ejemplo con madera o metal y que ya han sido substituidas por
otras de plstico.
31
Seymour R.B., Carraher, C.E. Jr. (1995) "Introduccin a la Qumica de los Polmeros.Ed. Revert.
Kalpakjian, S. Manufacturing Processes for Engineering Materials, Third Edition, Addison Wesley
Publishing Company. 1997.
33
Van Griethuysen, A. J. New Applications of Materials. Scientific & Technical Press Limited. 1988.
32
- 39 -
Cabe destacar que el plstico es una sustancia muy importante para el desarrollo de la
industria ya que su material sinttico o natural que contiene como ingredientes
esenciales sustancias orgnica de elevada masa molecular llamada polmero.
Al plstico lo podemos utilizar en muchas opciones las cuales son sin excepciones ya
que sus diferentes formas y texturas nos dan la oportunidad de involucrarlo en muchos
usos desde los ms simples hasta los complejos, la gran ventaja es que nos sirve para
mantener muchos elementos de forma higinica y asptica y al mismo tiempo ser un
ptimo aislante trmico, pudindolos llevar y colocar en cualquier lugar por ser muy
leve, teniendo en cuenta que puede ser resistente a los cambios por lo tanto pueden durar
mucho tiempo sin alterar su forma(D.W. Clegg and A.A. Collyer, (1993))34, para as
poderlo utilizar con otro fin, lo cual lo podemos llamar como un material reutilizable y
reciclable, ya que algunos por sus propiedades pueden ser vueltos a fundir y obtener otro
objeto del mismo material.
La relacin costo-beneficio de los plsticos, est estrechamente ligada ya que pueden
existir otros utensilios que suplan a estos materiales pero tienen mayor costo y su tiempo
de duracin es menor que la de los plsticos, en el mercado actual los plsticos son
utilizados a gran escala ya que por su costo pueden ser regalados por lo cual no podran
ser sustituidos por otros materiales con costos elevados. (Deffeyes, K. S Beyond Oil,
(2006))35.
1.1.6 TIPOS DE PLSTICOS
1.1.6.1 SEGN EL MONMERO BASE
En esta clasificacin se considera el origen del monmero del cual parte la produccin
del polmero.
34
D.W. Clegg and A.A. Collyer."The Structure and Properties of Polymeric Materials". The Institute of
Materials, 1993.
35
Deffeyes, K. S beyond Oil: The View from Hubberts Peak. Douglas & McIntyre Publishers. 2006.
- 40 -
1.1.6.1.1 NATURALES:
Son los polmeros cuyos monmeros son derivados de productos de origen natural con
ciertas caractersticas como, por ejemplo, la celulosa, la casena y el caucho. Los
plsticos naturales suelen tener los enlaces moleculares de forma bidimensional aunque
tambin se pueden dar casos de enlaces lineales pero estos casos con este tipo de enlace
son mucho ms extraos.
1.1.6.1.2 NATURALES SEMISINTTICOS:
Son aquellos plsticos que aunque la materia prima proceda de la naturaleza deben ser
tratados mediante procesos qumicos para su total utilizacin como materia plstica en
s. Este plstico es muy maleable cuando est en caliente pero a la vez es una sustancia
muy inflamable.
1.1.6.1.3 SINTTICOS
Son todas aquellas sustancias plsticas que tienen origen en productos elaborados por el
hombre, principalmente derivados del petrleo, mediante la polimerizacin de algunas
molculas muy sencillas, se obtienen en fbricas y laboratorios.
1.1.6.2 SEGN SU COMPORTAMIENTO FRENTE AL CALOR
Existen plsticos que son rgidos y otros que son blandos, esto es porque todos los
plsticos poseen una cierta temperatura por encima de la cual son blandos y flexibles y
por debajo de la misma son rgidos y quebradizos la misma que se denomina
temperatura de transicin vtrea, (Diccionario Enciclopdico Salvat.)36.
Por lo tanto tenemos dos tipos de plsticos que difieren frente a su estimulo con el calor:
36
Diccionario Enciclopdico Salvat.
- 41 -
1.1.6.2.1 TERMOPLSTICOS
Un termoplstico es un plstico que, a temperatura ambiente, es plstico o deformable,

se convierte en un lquido cuando se calienta y se endurece en un estado vtreo cuando
se enfra lo suficiente. La mayora de los termoplsticos son polmeros de alto peso
molecular, los que poseen cadenas asociadas por medio de dbiles fuerzas Van der
Waals; fuertes interacciones dipolo-dipolo y enlace de hidrgeno; o incluso anillos
aromticos apilados.
1.1.6.2.2 TERMOESTABLES
Los plsticos termoestables son materiales que una vez que han sufrido el proceso de
fusin y solidificacin, se convierten en materiales rgidos que no vuelven a fundirse.
Generalmente para su obtencin se parte de un aldehdo, (Centro Uruguay
Independiente, (1998))37.
1.1.6.3 SEGN LA REACCIN DE SNTESIS
Estos materiales se clasifican segn la reaccin que produjo el polmero:

1.1.6.3.1 POLMEROS DE ADICIN
Implican siempre la ruptura o apertura de una unin del monmero para permitir la
formacin de una cadena. En la medida que las molculas son ms largas y pesadas, la
cera parafnica se vuelve ms dura y ms tenaz.
37
Centro Uruguay Independiente, Informe de salubridad y reciclaje, marzo de 1998, MontevideoUruguay
- 42 -
1.1.6.3.2 POLMEROS DE CONDENSACIN
Son aquellos donde los monmeros deben tener, por lo menos, dos grupos reactivos por
monmero para darle continuidad a la cadena.
1.1.6.3.3 POLMEROS FORMADOS POR ETAPAS
La cadena de polmero va creciendo gradualmente mientras haya monmeros

disponibles, aadiendo un monmero cada vez. Esta categora incluye todos los
polmeros de condensacin adems algunos otros que no liberan molculas pequeas
pero s se forman gradualmente, como por ejemplo los poliuretanos.
1.1.6.4 SEGN SU ESTRUCTURA MOLECULAR:
1.1.6.4.1 AMORFOS
Son amorfos los plsticos en los que las molculas no presentan ningn tipo de orden;
estn dispuestas aleatoriamente sin corresponder a ningn orden. Al no tener orden entre
cadenas se crean unos huecos por los que pasa la luz, por esta razn los polmeros
amorfos son transparentes.
1.1.6.4.2 SEMICRISTALINOS
Los polmeros semicristalinos tienen zonas con cierto tipo de orden junto con zonas
amorfas. En este caso al tener un orden existen menos huecos entre cadenas por lo que
no pasa la luz a no ser que posean un espesor pequeo.
1.1.6.5 SEGN LA VELOCIDAD DE ENFRIAMIENTO:
Puede disminuirse (enfriamiento rpido) o incrementarse (enfriamiento lento) el

porcentaje de cristalinidad de un polmero semicristalino, sin embargo, un polmero
- 43 -
amorfo, no presentar cristalinidad aunque la velocidad de enfriamiento sea

extremadamente lenta.
1.1.6.5.1 COMODITIES
Son aquellos que tienen una fabricacin, disponibilidad, y demanda mundial, tienen un
rango de precios internacional y no requieren gran tecnologa para su fabricacin y
procesamiento (Enciclopedia Encarta (1998))38.
1.1.6.5.2 DE INGENIERA
Son los materiales que se utilizan de manera muy especfica, creados prcticamente para
cumplir una determinada funcin, requieren tecnologa especializada para su fabricacin
o procesamiento y de precio relativamente alto.
1.1.6.5.3 ELASTMEROS O CAUCHOS
Los elastmeros se caracterizan por su alta elasticidad, la capacidad de estiramiento y

rebote, recuperando su forma primitiva una vez que se retira la fuerza que los
deformaba. Comprenden los cauchos naturales obtenidos a partir de los ltex naturales y
sintticos; entre estos ltimos se encuentran el neopreno y el polibutadieno.
Los elastmeros son materiales de molculas grandes las cuales despus de ser
deformadas a temperatura ambiente, recobran en mayor medida su tamao y geometra
al ser liberada la fuerza que los deformara (Investigacin y Ciencia, N. 228, (1995))39.
38
39

Investigacin y Ciencia, N. 228, septiembre de 1995.
- 44 -
1.1.6.6 SEGN LA COMBINACIN DE MONMEROS

1.1.6.6.1 HOMOPOLMEROS Y COPOLMEROS
Los materiales como el polietileno, el PVC, el polipropileno, y otros que contienen una
sola unidad estructural, se llaman homopolmeros. Los homopolmeros, adems,
contienen cantidades menores de irregularidades en los extremos de la cadena o en
ramificaciones.
Por otro lado los copolmeros contienen varias unidades estructurales, como es el caso
de algunos muy importantes en los que participa el estireno.
1.1.6.7 COPOLMEROS Y TERPOLMEROS
1.1.6.7.1 SAN
Copolmero de estireno-acrilonitrilo en los que el contenido de estireno vara entre un

65% y 80%. Estos materiales tienen buena resistencia a los aceites lubricantes, a las
grasas y a las gasolinas.
Asimismo, tiene mejores propiedades de impacto, tensin y flexin, que los
homopolmeros del estireno. Los copolmeros son transparentes, pero con un ligero color
amarillo que se vuelve ms oscuro a medida que aumenta el contenido en acrilonitrilo.
Al mismo tiempo mejora la resistencia qumica, la resistencia al agrietamiento ambiental
y la resistencia trmica al aumentar el porcentaje en acrilonitrilo.
1.1.6.7.2 ABS
Terpolmero acrilonitrilo-butadieno-estireno. Son materiales heterogneos formados por

una fase homognea rgida y una elastomrica.
- 45 -
Originalmente se mezclaban emulsiones de los dos polmeros de SAN y polibutadieno.

La mezcla era coagulada para obtener ABS, (Revista "Noticiero Plstico", (1998))40.
El ABS se origin por la necesidad de mejorar algunas propiedades del poliestireno de
alto impacto. Este material tiene tres desventajas importantes:
Baja temperatura de ablandamiento.
Baja resistencia ambiental.
Baja resistencia a los agentes qumicos.
1.1.6.8 COPOLMEROS ESTIRENO-BUTADIENO
stos son los hules sintticos que han sustituido prcticamente en su totalidad al natural,
en algunas aplicaciones como las llantas para automviles.
Los hules sintticos contienen un 25% de estireno y un 75% de butadieno; sus
aplicaciones incluyen en orden de importancia.
Los copolmeros de estireno-butadieno con mayor contenido de butadieno, hasta de
60%, se usan para hacer pinturas y recubrimientos ahulados. Para mejorar la
adhesividad, en ocasiones se incorpora el cido acrlico o los steres acrlicos, que
elevan la polaridad de los copolmeros.
1.1.6.8.1 MBS
Se obtienen injertando metacrilato de metilo o mezclas de metacrilato y estireno, en las

cadenas de un hule de estireno-butadieno.
40
Revista "Noticiero Plstico", N 431, junio de 1998, Buenos Aires Argentina
- 46 -
Otros copolmeros importantes del estireno, se realizan polimerizando en suspensin,

estireno en presencia de divinil-benceno, para obtener materiales entrecruzados, por
sulfonacin y otras reacciones qumicas se convierten en las conocidas resinas de
intercambio inico, (Normas del INTI para la produccin de plsticos) 41.
1.1.6.8.2 POLIESTIRENO DE ALTO IMPACTO
Para hacer este material, se dispersa un elastmero en una matriz que puede ser de
poliestireno o de algunos de sus copolmeros, (Enciclopedia Encarta (1998))42.
Las variables importantes de la fase continua son:
Distribucin de pesos moleculares.
Composicin, cuando se trata de un copolmero.
Las variables importantes de la fase elastomrica son:
Nmero, tamao, distribucin de tamaos y formas de las partculas dispersadas.
Composicin, si es un copolmero.
Grado de entrecruzamiento en el elastmero.
Existen dos procedimientos para obtener poliestireno de alto impacto:
Mezclar poliestireno directamente con el elastmero.
Mezclar estireno, el elastmero, el catalizante y el acelerante y se produce la
polimerizacin.
41
42

- 47 -
1.1.6.8.3 CPE
Los polietilenos clorados se obtienen clorando polietileno de alta densidad con 30% a
40% de cloro. Tienen baja cristalinidad y baja temperatura de transicin vtrea. Un nivel
de cloro del 36% result experimentalmente para un buen balance al impactodispersabilidad-procesabilidad.
1.1.6.8.4 EVA
Copolmero del etileno y acetato de vinilo con 30% a 50% del acetato, posee
propiedades elastomricas.
1.1.6.9 OTROS TIPOS DE PLSTICOS
Hoy en da se conocen gran cantidad de plsticos utilizables como tales. Entre ellos cabe
destacar las siguientes:
1.1.6.9.1 CELOFN
Es un plstico con una consistencia similar a la del papel, los dos estn compuestos por
la misma materia prima, la celulosa, que es una sustancia macromolecular del grupo de
los glcidos que est contenida en las membranas de las clulas vegetales, en especial en
la de algunos rboles como es el caso del roble. El celofn es un plstico transparente y
muy flexible, adems es aislante de la humedad.
1.1.6.9.2 NEOPRENO
Es un plstico de caucho artificial obtenido mediante ciertos procesos qumicos con

hidrocarburos tratados en todo momento. El neopreno es de carcter aislante y algunos
- 48 -
de los trajes de bomberos, aunque suelen estar hechos de poliuretano, estn constituidos
por este material, (Revista "Noticiero Plstico", N 431, (1998))43.
1.1.6.9.3 POLIURETANO
Es una sustancia plstica, formada en gran parte de polivinilo, con una capacidad de
muy grande de aislamiento tanto trmico como acstico ya que impide el paso del calor
y el ruido.
La mayora de los equipos contra incendios estn protegidos con poliuretano; as mismo
es muy corriente que en lugares donde suelan haber grandes ruidos (msica, ruido de
mquinas etc.) las paredes estn recubiertas de poliuretano.
1.1.6.9.4 SILICONA
Son ciertas sustancias plsticas muy maleables en las que su principal compuesto es el
silicio. La silicona suele ser utilizada con fines farmacolgicos para fabricar pomadas y
cremas y en la medicina esttica para prtesis de senos, labios, pmulos, etc.
1.1.6.9.5 PLEXIGLS
Son unas lminas plsticas transparentes con el mismo aspecto del vidrio pero menos
frgiles que ste. Con esta sustancia se fabrican las puertas y ventanas de muchos
edificios para evitar posibles roturas del cristal.
Adems de los plsticos existen otras sustancias plsticas que son las fibras plsticas.
Estas fibras las descubri Louis Marie Chardonet a finales del siglo pasado cuando
percibi que de una sustancia plstica llamada nitrocelulosa se poda obtener una fibra
parecida a la seda que poda tejerse con facilidad y cuya produccin era muy barata. A
esta fibra se la denomin rayn y a partir de ah se fueron descubriendo otras como el
43
Revista "Noticiero Plstico", N 431, junio de 1998, Buenos Aires Argentina
- 49 -
nailon, el tergal, y otras muchas sustancias (Normas del INTI para la produccin de
plsticos) 44.
1.1.6.9.6 POLIPROPILENO
Se conoce con las siglas PP. Es un plstico muy duro y resistente. Es opaco y con gran
resistencia al calor pues se ablanda a una temperatura ms elevada (150 C). Es muy
resistente a los golpes aunque tiene poca densidad y se puede doblar muy fcilmente,
resistiendo mltiples doblados por lo que es empleado como material de bisagras.
Tambin resiste muy bien los productos corrosivos. Se emplean en la fabricacin de
estuches, y tuberas para fluidos calientes, jeringuillas, carcasa de bateras de
automviles, electrodomsticos, muebles (sillas, mesas), juguetes, y envases. Otra de sus
propiedades es la de formar hilos resistentes aptos para la fabricacin de cuerdas, zafras,
redes de pesca.
1.1.6.9.7 POLIESTIRENO
Se designa con las siglas PS. Es un plstico ms frgil, que se puede colorear y tiene una
buena resistencia mecnica, puesto que resiste muy bien los golpes. Sus formas de
presentacin ms usuales son la laminar. Se usa para fabricar envases, tapaderas de
bisutera, componentes electrnicos y otros elementos que precisan una gran ligereza,
muebles de jardn, mobiliario de terraza de bares, etc. La forma esponjosa tambin se
llama PS expandido con el nombre POREXPAN o corcho blanco, que se utiliza para
fabricar embalajes y envases de proteccin, as como en aislamientos trmicos y
44
- 50 -
acsticos en paredes y techos. Tambin se emplea en las instalaciones de calefaccin,

(Enciclopedia Encarta. (1998))45.
1.1.6.9.8 ACRLICOS:
En general se trata de polmetros en forma de grnulos preparados para ser sometidos a

distintos procesos de fabricacin. Uno de los ms conocidos es el polimetacrilato de
metilo. Suele denominarse tambin con la abreviatura PMMA. Tiene buenas
caractersticas mecnicas y de puede pulir con facilidad. Por esta razn se utiliza para
fabricar objetos de decoracin. Tambin se emplean como sustitutivo del vidrio para
construir vitrinas, dada su resistencia a los golpes. En su presentacin traslucida o
transparente se usa para fabricar letreros, paneles luminosos y gafas protectoras.
Otras aplicaciones del metacrilato las encontramos en ventanas de alion, piezas de
ptica, accesorios de bao, o muebles. Tambin es muy prctico en la industria del
automvil. A partir del polvo plstico acrlico se fabrican aparatos sanitarios (baeras,
lavabos, fregaderos).Antiguamente se designaba comercial de plexigls. Pero uno de los
principales inconvenientes de este utilsimo es su elevado precio. (Qumica I, (1999))46
1.1.7 PROPIEDADES DEL PLSTICO
Las propiedades de la mayora de los plsticos aunque no siempre pueden cumplirse en
determinados plsticos especiales son estas:
fciles de trabajar y moldear,
tienen un bajo costo de produccin,
45
46

Qumica I, Sistemas materiales. Estructura de la materia. Transformaciones qumicas, Editorial
Santillana, Polimodal, varios autores, noviembre de 1999, Buenos Aires - Argentina
- 51 -
poseen baja densidad,

suelen ser impermeables,
buenos aislantes elctricos,
aceptables aislantes acsticos,
buenos aislantes trmicos, aunque la mayora no resisten temperaturas muy
elevadas,
resistentes a la corrosin y a muchos factores qumicos;
algunos no son biodegradables ni fciles de reciclar, y si se queman, son muy
contaminantes.
1.1.7.1.1 DENSIDAD
Es el cociente entre la masa del cuerpo y su volumen

1.1.7.2 PROPIEDADES MECNICAS
1.1.7.2.1 ELASTICIDAD
Es la propiedad de un material de deformarse bajo la accin de una fuerza y volver a su

forma original cuando desaparece la fuerza aplicada
1.1.7.2.2 PLASTICIDAD
Es la propiedad de un material que queda deformado despus de haber actuado sobre l

una fuerza, o sea que no vuelve a su forma original al desaparecer la fuerza aplicada.
1.1.7.2.3 RIGIDEZ
Se distinguen resistencia a la traccin, a la presin, a la flexin, al corte y a la torsin.
- 52 -
1.1.7.2.4 DUREZA
Resistencia que opone a la penetracin en l de otro objeto.

1.1.7.2.5 FRAGILIDAD
Se rompe sin variar su forma.
1.1.7.2.6 TENACIDAD
Presenta considerables deformaciones plsticas bajo la accin de una fuerza antes de

llegar a romperse.
1.1.7.3 PROPIEDADES TRMICAS
1.1.7.3.1 PUNTO DE FUSIN
Temperatura a la que el cuerpo slido se convierte en lquido.

1.1.7.3.2 PUNTO DE EBULLICIN
Temperatura a la que el cuerpo lquido se convierte en gaseoso.

1.1.7.3.3 DILATACIN TRMICA
Incremento de volumen al aumentar la temperatura. En los cuerpos slidos se suele

emplear tambin el coeficiente de la dilatacin lineal.
1.1.7.3.4 CAPACIDAD CALORFICA
Cantidad de calor necesaria para calentar un material plstico. Si se refiere a la unidad

de masa se denomina calor especfico.
- 53 -
1.1.7.3.5 CONDUCTIVIDAD TRMICA
Propiedad de conducir el calor a su travs.

1.1.7.4 PROPIEDADES ELCTRICAS
1.1.7.4.1 RESISTENCIA A LAS CORRIENTES DE FUGAS
Aislante a las corrientes que circulan por la superficie del objeto.

1.1.7.5 PROPIEDADES MAGNTICAS
No permite adherirse a otro material.

1.1.7.6 PROPIEDADES PTICAS
1.1.7.6.1 COLOR
1.1.7.6.2 BRILLO
1.1.7.6.3 TRANSPARENCIA
1.1.7.7.1 RESISTENCIA A LA CORROSIN
Oponen a su destruccin por reacciones qumicas o electroqumicas con el medio

ambiente.
1.1.7.7.2 RESISTENCIA A LOS CIDOS
1.1.7.7.3 RESISTENCIAS A LAS BASES
1.1.7.7.4 RESISTENCIA AL DESCASCARILLADO
Se refiere a la accin del aire y de gases de hornos a elevadas temperaturas.

- 54 -
1.1.7.8 PROPIEDADES TECNOLGICAS

1.1.7.8.1 COLABILIDAD
1.1.7.8.2 MALEABILIDAD
1.1.7.8.3 SOLDABILIDAD
1.1.7.8.4 RESISTENCIA AL DESGASTE
Se refiere a la destruccin indeseada de la superficie del material, por ejemplo debido al

rozamiento.
1.1.7.8.5 CONFORMABILIDAD EN FRO
1.1.7.8.6 RESISTENCIA AL CALOR
La oposicin de un material plstico a su destruccin a causa de temperaturas elevadas.

1.1.7.8.7 UTILIDAD EN CALIENTE
Es la propiedad de un material plstico que puede ser empleado en altas

temperaturas.(Stevens M.P. (1999))47.
1.1.8 CARACTERSTICAS DEL PLSTICO
Los plsticos se caracterizan por una relacin resistencia/densidad alta, caractersticas
excelentes para el aislamiento trmico y elctrico y una buena resistencia a los cidos,
lcalis y disolventes. Las enormes molculas de las que estn compuestos pueden ser
lineales, ramificadas o entrecruzadas, dependiendo del tipo de plstico. Las molculas
47
Stevens M.P. (1999) "Polymer Chemistry. An Introduction". Ed. Oxford University Press.
- 55 -
lineales y ramificadas son termoplsticas, mientras que las entrecruzadas son

termoendurecible, (Donald V. Rosato and Domionick V. Rosato, (1995))48.
1.1.9 IMPACTOS DEL PLSTICO EN EL AMBIENTE
El problema del plstico en general radica en que siendo la mayora de ellos derivados
de combustibles fsiles, contribuyen al efecto invernadero. Aunque muchos plsticos
pueden ser reciclados de un modo u otro, ha de existir una cantidad mxima que los
limite. Por otro lado, muchos de los plsticos desechados no desaparecen del entorno. Se
estima que una botella de plstico perdurar durante ms o menos 200 aos, y que
suponiendo aproximadamente el 25% de los residuos generados en los E.E.U.U., los
vertederos no podrn acoger semejante cantidad por mucho tiempo, (Val. (2008))49.
Los impactos directos que efectan los plsticos son detallamos a continuacin:
1.1.9.1 NATURALEZA
Uno de los principales problemas del plstico convencional son las emisiones de efecto
invernadero que se producen. El bioplstico emite entre 0,8 y 3,2 toneladas menos de
dixido de carbono por tonelada que el plstico derivado del petrleo (Clemente
lvarez (2008))50, siendo esto muy importante en los tiempos actuales que corren hacia
un desarrollo ms sostenible.
Adems, estos plsticos tienen la particularidad de que son realmente biodegradables, a
diferencia del derivado del petrleo, al que hay que aadir una pequea parte de metales
pesados para que las cadenas de polmeros se desintegren.
48
Donald V. Rosato and Domionick V. Rosato."INJECTION MOLDING HANDBOOK" by Chapman &

Hall.ITP, 1995
49
Val. In Medio Ambiente, Los Plsticos Y El Medio Ambiente La Problemtica De Los Plsticos, 2008
50
Clemente lvarez (Soitu.Es). 2008Cet
- 56 -
Es fcil percibir cmo los desechos plsticos, por ejemplo de envases de lquidos como
el aceite de cocina o las botellas de agua, no son susceptibles de asimilarse de nuevo en
la naturaleza, porque su material tarda aproximadamente unos 180 aos en degradarse.
Por otra parte, la mayora de los plsticos se obtienen a partir de derivados del petrleo,
un producto cada vez ms caro y escaso, y, en consecuencia, un bien a preservar, el
valor ambiental y econmico que representan. Las bolsas de plstico estn fabricadas
con derivados del petrleo y con muchas otras sustancias qumicas. La extraccin,
transporte y refinado del petrleo es altamente perjudicial para el medio ambiente. La
produccin de las bolsas tambin es contaminante, y en la degradacin de estas bolsas
las sustancias qumicas que contienen son liberadas al medio ambiente.
Durabilidad, estabilidad y resistencia a la desintegracin son las propiedades que hacen
del plstico uno de los productos ms utilizados por el consumidor final y que traen
grandes consecuencias al medio ambiente. Anualmente se producen cerca del mil
millones de toneladas de plstico y cerca del 10% de este total terminan en los ocanos;
el 80% de ste porcentaje proviene de la tierra. (Jon Juanma. (2011))51.
El ocano Pacfico tiene una enorme cantidad de plstico flotante que se considera como
la mayor concentracin de basura del mundo con alrededor de 100 kilmetros de
extensin; va desde la costa de California, atraviesa Hawi y llega a medio camino de
Japn con una profundidad aproximada de diez metros. Se cree que en esta zona hay
cerca de 100 millones de toneladas de todos los tipos de plsticos.
Los plsticos, en slo 100 aos de uso, ya han creado problemas gravsimos que el ser
humano no es capaz de controlar. Por ejemplo, uno de ellos es la isla de plsticos
descubierta a la deriva en el Ocano Pacfico. Se calcula que su dimensin es superior a
la superficie de la Pennsula Ibrica. Aqu se puede encontrar pedazos de redes, botellas,
gorras, pelotas, zapatillas, mecheros, bolsas de plsticos y todo tipo de artculo que se
pueda fabricar con plstico. Segn sus descubridores, esta rea tiene aproximadamente
51
Jon Juanma (Jon E. Illescas Martnez), La Rebelin 2011
- 57 -
dos veces el tamao de los Estados Unidos (Salvador Lpez Arnal, (2011))52. A pesar de
ser un plstico reciclable la fabricacin del PET involucra sustancias txicas, metales
pesado, qumicos, irritantes y pigmentos, los cuales al final del proceso de produccin
permanecen en el aire, lo cual es perjudicial para el medio ambiente.
Los productos de plstico en su relacin usar y tirar son cada vez ms habituales.
Derrochamos recursos y generamos residuos en todo su ciclo de vida. La vida til de una
bolsa de plstico, por ejemplo, es de aproximadamente 12 minutos. La capacidad de
recuperacin del planeta es limitada y en este caso el balance contaminacinrecuperacin est muy desequilibrado (Ian McEwan, (2011))53.
1.1.9.2 SALUD
Como es evidente el desecho de estos plsticos al ambiente trae graves consecuencias a
las comunidades como lo son las enfermedades entre las cuales se encuentra el dengue;
producido por el acumulamiento de basura y estancamiento de aguas negras sirviendo
como criaderos de zancudas patas blancas. Entre otras de las consecuencias importantes
se pueden mencionar son las obstrucciones de las tuberas de aguas negras (Castillo
ureo, (2003))54.
Se ha declarado que el PET es menos perjudicial para la salud que el PVC u otros
plsticos ya que contiene mayores cantidades de qumicos artificiales los cuales en
contacto con las personas que lo utilizan puede ser causante de enfermedades graves
para su organismo.
Muchos de los plsticos son fabricados con los derivados del petrleo, el cual en el
momento de su extraccin, refinamiento y distribucin causan muchos problemas en la
52
Salvador Lpez Arnal, La Rebelin, 2011

Ian McEwan, Es bueno ensuciarse las manos, Espaa solar, 2011
54
Castillo ureo, "Educacin Familiar y Ciudadana"
53
- 58 -
salud de las personas y de los animales, los cuales pueden traer consecuencias leves a la
piel o la vez causar la muerte de los mismos (Editorial Obelisco, Caracas (1993))55.
El gran problema es que el plstico en su proceso de degradacin origina partculas
microscpicas que tienen efectos adversos sobre el medio ambiente. La envergadura de
los impactos asociados a la contaminacin blanca est an por determinar, aunque se
sabe que las sustancias peligrosas han entrado ya dentro de la cadena alimentaria. Las
partculas de plstico son confundidas con alimentos ingeridos por muchos animales
marinos. En la isla de plsticos existe 5,5 veces ms concentracin de residuos que de
plancton.
Existen estudios en los que se revela que los contenidos de las botellas de plstico que se
encuentran por mucho tiempo envasadas en ellas llegan a tomar gran parte de sus
sustancias las cuales pueden provocar situaciones de salud ya que son sustancias que en
anlisis han resultado cancergenas (Conama, (1994))56.
1.1.9.3 IMPACTO VISUAL
Desecho de los materiales plsticos al ambiente provoca la disminucin del

embellecimiento de algunas reas, establecimientos, pueblos y ciudades.
As mismo surge como problema asociado la contaminacin ambiental, muchas veces
producto del desecho de los plsticos de alta y baja densidad. Actualmente estos
plsticos son muy utilizados a nivel comercial como envases o envolturas, de sustancias
o artculos alimenticios los cuales son desechados al medio ambiente luego de su
utilizacin. Muchas de las ventajas de los productos plsticos se convierten en una
desventaja en el momento que desechamos ya sea el envase porque es descartable o bien
55
56
Editorial Obelisco, Caracas 1993

Conama, Manual de Evaluacin de Impacto Ambiental, 1994
- 59 -
cuando tiramos objetos de plstico porque se han roto (Arbohain, Claudio y Gancen,
Lilia (2001))57.
Si bien los plsticos podran ser reutilizados o reciclados en su gran mayora, lo cierto es
que los desechos son un problema de difcil solucin, fundamentalmente en las grandes
ciudades. Es realmente una tarea costosa y compleja para los municipios encargados de
la recoleccin y disposicin final de los residuos ya que a la cantidad de envases se le
debe sumar el volumen que representan.
Por sus caractersticas los plsticos generan problemas en la recoleccin, traslado y
disposicin final. Algunos datos nos alertan sobre esto. Por ejemplo, un camin con
una capacidad para transportar 12 toneladas de desechos comunes, transportar apenas 6
15 toneladas de plsticos compactados, y apenas 2 de plstico sin compactar
Dentro del total de plsticos descartables que hoy van a la basura se destaca en los
ltimos aos el aumento
sostenido
de los envases de PET,
proveniente
fundamentalmente de botellas descartables de aguas de mesa, aceites y bebidas

alcohlicas y no alcohlicas(Broadbent, D.E. (2004))58. De esta manera, resulta claro
que el abandono de estos materiales al medio ambiente representa un grave problema
ambiental y a la vez alterando el medio en el que vivimos cambiando el espacio del cual
podemos disfrutar por un lugar al cual ya no se puede visitar.
En Ecuador slo se recicla el 10% de los residuos slidos urbanos. El 77% acaba en los
vertederos o en los rellenos sanitarios, segn los ltimos datos oficiales del Ministerio de
Medio Ambiente. Aunque las bolsas de plstico sean 100% reciclables, la verdad es que
solo se recicla una dcima parte de ellas. La reciclabilidad de los plsticos es muy
relativa, tienen que estar bien separados y en muchas ocasiones se trata de una mezcla
57
Arbohain, Claudio y Garcen, Lilia (2001). La contaminacin Visual, en comunidad de la Arquitectura

Regional Latinoamericana
58
Broadbent, D.E. (2004). Decision and stress. London and New York, academic Press
- 60 -
heterognea de plsticos cuyas aplicaciones son muy limitadas (Martnez, Luis

(2004))59.
Mientras otros pases se han fijado fechas para que se eliminen las bolsas de plstico de
un slo uso (Inegi, (2006))60, Ecuador todava no ha establecido una fecha lmite. Sin
embargo, el negocio de las bolsas de plstico respecto con los de los envases y
embalajes de plstico es mnimo, en torno al 3%. A pesar del alarmismo, las
repercusiones sobre el sector del abandono de las bolsas de plstico no biodegradable de
un slo uso sera casi anecdtico y un empuje para desarrollar materiales con menos
impactos sobre el medio ambiente. (Martnez, Luis (2004))61.
Los desechos de plstico llenan cada da nuestra bolsa de basura, hacindonos cada vez
ms dependientes de ellos lo cual nos permite estar siempre contaminado de diferentes
formas el medio ambiente.
1.1.10 PLSTICOS BIODEGRADABLES
La fabricacin de plsticos biodegradables a partir de materiales naturales, es uno de los
grandes retos en diferentes sectores; industriales, agrcolas, y de materiales para
servicios varios. Ante esta perspectiva, las investigaciones que involucran a los plsticos
obtenidos de otras fuentes han tomado un nuevo impulso y los polihidroxialcanoatos
aparecen como una alternativa altamente prometedora.
La sustitucin de los plsticos actuales por plsticos biodegradables es una va por la
cual el efecto contaminante de aquellos, se vera disminuido en el medio ambiente. Los
desechos de plsticos biodegradables pueden ser tratados como desechos orgnicos y
59
Martnez, Luis (2004). La Publicidad exterior. Ed. Infinito

Inegi. Producto Interno bruto por entidad Federativa 1999-2004. Sistema de cuentas nacionales de
Mxico, edicin 2006
61
Martnez, Luis (2004). La Publicidad exterior. Ed. Infinito
60
- 61 -
eliminarlos en los depsitos sanitarios, donde su degradacin se realice en pequeos

perodos de tiempo, (Almeida A.; Ruiz A. J.; Lpez I. N.; Pettinari M. J. (2004))62.
Los polmeros biodegradables se pueden clasificar de la siguiente manera:
Polmeros extrados o removidos directamente de la biomasa: polisacridos como
almidn y celulosa. Protenas como casena, queratina, y colgeno.
Polmeros producidos por sntesis qumica clsica utilizando monmeros
biolgicos de fuentes renovables.
Polmeros producidos por microorganismos, bacterias productoras nativas o
modificadas genticamente.
Dentro de la ltima categora se hallan los plsticos biodegradables producidos por
bacterias, en este grupo encontramos a los PHAs y al cido polilctico (PLA). Los PHAs
debido a su origen de fuentes renovables y por el hecho de ser biodegradables, se
denominan polmeros doblemente verdes. El PLA, monmero natural producido por
vas fermentativas a partir de elementos ricos en azcares, celuloso y almidn, es
polimerizado por el hombre. Los bioplsticos presentan propiedades fisicoqumicas y
termoplsticas iguales a las de los polmeros fabricados a partir del petrleo, pero una
vez depositados en condiciones favorables, se biodegradan. (Almeida, A. (2004 ))63
1.1.10.1
PLA
El almidn es un polmero natural, un gran hidrato de carbono que las plantas sintetizan
durante la fotosntesis que sirve como reserva de energa. Los cereales como el maz y
trigo contienen gran cantidad de almidn y son la fuente principal para la produccin de
PLA. Los bioplsticos producidos a partir de este polmero tienen la caracterstica de
una resina que puede inyectarse, extruirse y termoformarse.
62
Almeida A.; Ruiz A. J.; Lpez I. N.; Pettinari M. J. (2004) Bioplsticos: una alternativa ecolgica.
Qumica Viva Nmero 3, 122 133.
63
Almeida, A. (2004) Bioplsticos una alternativa ecolgica. Tesis de maestra en qumica biolgica.
Buenos aires: universidad de buenos aires
- 62 -
La produccin de este biopolmero empieza con el almidn que se extrae del maz, luego
los microorganismos lo transforman en una molcula ms pequea de cido lctico o 2
hidroxi-propinico (monmero), la cual es la materia prima que se polimeriza formando
cadenas, con una estructura molecular similar a los productos de origen petroqumico,
que se unen entre s para formar el plstico llamado PLA. (Segura, D.E., Noguez, R.A.,
Guadalupe E.E. (2007))64.
1.1.10.2
POLIHIDROXIALCANOATOS
Los PHAs son producidos generalmente por bacterias Gram negativas, aunque existen
bacterias Gram positivas tambin productoras en menor escala.
En estudios realizados, se observ que el Bacillus megaterium acumulaba el polmero
cuando la relacin glucosa/nitrgeno en el medio de cultivo no se encontraba en
equilibrio y observaron su degradacin cuando exista falta o deficiencia de fuentes de
carbono o energa. A partir de este hecho, se encontraron inclusiones de PHA en una
extensa variedad de especies bacterianas. En la actualidad se conocen aproximadamente
150 diferentes polihidroxialcanoatos. (Macrae e Wildinson, (1958))65.
En general los PHAs son insolubles en agua, biodegradables, no txicos, por lo cual uno
de los principales beneficios que se obtienen de la aplicacin de PHAs, es el ambiental.
La utilizacin de estos productos, reduce la dependencia del petrleo por parte de la
industria plstica, provoca una disminucin de los residuos slidos y se observara una
reduccin de la emisin de gases que provocan el efecto invernadero66. (Povolo, F.,
Hermida, E.B., Miyazaky, S.A., Quagliano, J.A. (2000 )) 66.
64
Segura, D.E., Noguez, R.A., Guadalupe E.E. (2007), Contaminacin Ambiental y Bacterias Productoras
de Plsticos Biodegradables; Biotecnologa Volumen 14, 362 - 371
65
Macrae e Wildinson, 1958
66
Povolo, F., Hermida, E.B., Miyazaky, S.A., Quagliano, J.A. (2000 )
- 63 -
1.1.10.3
PLSTICOS A PARTIR DE CO2
En lugar de ser el gas responsable del efecto invernadero, el CO2 podra pasar de
problema a solucin al convertirse en materia prima para la produccin polmeros.
Fuera de evitar la produccin a travs de sistemas ms limpios y eficientes, se ha
planteado la propuesta de secuestrar o almacenar este gas, bien sea bajo tierra o bajo
grandes superficies de agua, una alternativa que acarrea enormes costos y que tambin
involucra riesgos. (Barone, J.R. (2005))67.
Frente a esta perspectiva se abre una nueva posibilidad, de utilizar el CO 2 como materia
prima para derivados qumicos. En particular, el CO2 podra utilizarse como materia
prima para producir plsticos. En lugar de enterrar el CO2, se propone "almacenarlo" en
plsticos, que puedan reciclarse.
Hay tres grandes alternativas. En la primera, el CO2 se puede utilizar para alimentar
bacterias que sinteticen hidrocarburos de bajo peso molecular. En otra, se plantea la
posibilidad de utilizar dixido de carbono del aire, y a travs de catalizadores
almacenarlo para lo produccin de policarbonato. La tercera alternativa es originar
metanol a partir de gases productos de combustin.
El dixido de carbono puede utilizarse para plsticos, pero tambin para producir
materia prima para la industria qumica. Sin embargo, hasta ahora ha sido ms
econmico hacerlo a partir del petrleo o del gas natural, y sintetizar a partir de la quema
parcial monxido de carbono e hidrgeno. Las condiciones econmicas y ecolgicas de
los ltimos tiempos han cambiado tanto que podra valer la pena, en lugar de emitir
CO2de las chimeneas, aprovecharlo como materia prima para la industria qumica y de
combustibles, (Ahmed Elhamin (2005))68.
67
Barone, J.R. (2005) Biological Systems Engineering DepartmentVirginia Polytechnic. Institute and
State University. U.S.A. Universidadde Massachusset
68
Ahmed Elhamin 2005, BASF launches biodegradable packaging plastic.
- 64 -
1.1.10.4
HIDROGEL
Es un nuevo material, que incorpora arcilla como parte de su estructura para conseguir
una mayor rigidez, es muy poco agresivo para con el medio ambiente y puede substituir
al plstico derivado del petrleo en casi todas las aplicaciones imaginables. Sin
embargo, puede que su costo, por ahora mayor al de los polmeros tradicionales, sea una
barrera que dificulte su adopcin inmediata
Los cientficos de la Universidad de Tokio, en Japn, han desarrollado una mezcla de
arcilla e hidrogel que esperan pueda substituir al plstico en un amplio nmero de
aplicaciones, sin poner en peligro las personas o el planeta. El responsable del equipo
que llev a cabo este trabajo, mezcl unos pocos gramos de arcilla con 100 gramos de
agua en presencia de pequeas cantidades de un agente espesante conocido como
poliacrilato de sodio y un pegamento molecular orgnico. El agente espesante ayuda a
distribuir la arcilla en lminas delgadas, aumentando su superficie y permitiendo que el
pegamento mencionado logre un mejor control sobre ella. El resultado es una mezcla
compuesta aproximadamente por un 98% de agua, que forma un hidrogel transparente y
elstico, con una resistencia mecnica lo suficientemente importante como para ser
capaz de crear un puente autosostenido de 3,5 centmetros de ancho, (Tukoso Aida
(2008))69.
Al estar constituido bsicamente por agua, barro y slo un poco de polmero, el nuevo
material no tiene ninguna de las propiedades txicas de plstico, (Craig, Hanker
(2008))70.
El costo no es un problema, el nuevo material podr ser considerado como un
reemplazo viable para el plstico, al menos cuando se haya determinado que realmente
cumple con lo que promete, (Acosta, A.H; Velasco, I.R.; Villada, S.H. (2008)) 71.
69
70
Tukoso, Aida (2008)

Craig, Hanker (2008).
- 65 -
1.2 NORMAS INTERNACIONALES Y NORMAS ECUATORIANAS QUE

REGULAN LA PRODUCCIN Y RESIDUOS PLSTICOS
1.2.1 NORMAS INTERNACIONALES
Existen en el mundo muchas normas que regulan la forma de fabricacin de un plstico
dependiendo de su composicin, como tal tambin se manejan normas que son
adoptadas por muchos pases para la mitigacin de los componentes txicos producidos
por estos materiales, teniendo en cuenta todos los daos que estos pueden ir causando
desde su conformacin hasta el fin de su descomposicin. A continuacin se presenta
ciertas normas que regulan lo antes mencionado.
#
1
2
NORMATIVA INTERNACIONAL SOBRE RESIDUOS SLIDOS

Normas de calidad en la industria del plstico
NORMA
RESUMEN
Ley 10/1998
(PNUR) 2000 (PNIR) 20082015
Ley 10/1998, de 21 de abril
-Plan Nacional de Residuos Urbanos

-Plan Nacional Integrado de Residuos
- Ley de Residuos
Siendo esta aplicable a cualquier clase de residuo con la
excepcin de las emisiones atmosfricas. (Seonez Calvo,
PAS
Espaa
Espaa
Mariano (2000))72.
Ley RS/2004
Ley RS/2004
Prevenir la produccin de residuos, establecer el rgimen

jurdico de su produccin y gestin y fomentar, por este
orden, su reduccin. (El Peruano, (2008))73.
El Gobierno podr establecer normas para los diferentes
tipos de residuos en las que se fijarn disposiciones
particulares relativas a su produccin o gestin. (El Peruano,
Per
Per
74
(2008)) .
(UE) (PNRU) 2000 - 2006
Consistente en abandonar la clasificacin centrada en dos

nicas modalidades (residuos generales y residuos
peligrosos) para pasar al establecimiento de una norma
comn para todos ellos
71
Unin
Europea
Acosta, A.H; Velasco, I.R.; Villada, S.H. (2008) Investigacin de Almidones Termoplsticos
Precursores de Productos Biodegradables, Informacin Tecnolgica, Colombia, Vol. 19 N 2.
72
Seonez Calvo, Mariano (2000). Tratado de Reciclado y Recuperacin de Productos de los Residuos.
Ediciones Mundi-Prensa. ISBN84-7114-901-X.
73
El Peruano; Decreto Legislativo No 613: Cdigo del Medio Ambiente y los Recursos Naturales Cdigo
del Medio Ambiente y los Recursos Naturales.
74
El Peruano; Ley N 27314: Ley General de Residuos Slidos.
- 66 -
Norma de Diseo de la planta

de tratamiento de los efluentes
industriales
La propuesta de diseo de la norma consta de un tanque

agitado de hormign para el proceso de coagulacin,
floculacin y sedimentacin, una trampa de grasas y aceites,
una piscina de aireacin, provista de un aireador superficial,
una laguna de estabilizacin y dos eras de secado de lodos
Argentina
Norma para la prevencin de

polucin
Propone un proceso para la eliminacin y disminucin

causada por la industria de plstico y fibra de vidrio
EEUU
Norma
para
residuos
industriales y contaminacin de
aire en industrias de productos
plsticos
Propone la revisin en la industria del cloruro de vinilo y

cloruro de polivinilo (CV y PVC) para reducir las emisiones
de cloruro de vinilo a la atmsfera. (El Peruano, (2008))75.
Per
Norma de tratamiento y re uso

de desages industriales de
procesos coadhesivos vinlicos
Reusar los lquidos tratados en la preparacin de soluciones

de adhesivos y para la limpieza de mquinas y herramientas
Mxico
10
Norma que desarrolla pautas

para la limitacin de efluentes
provenientes de la industria de
productos plsticos
Seala las fuentes existentes y las normas para el pre

tratamiento y funcionamiento de las nuevas. Proporciona
datos sustentatorios, razones y mtodos para el desarrollo de
las normas propuestas.
Chile
11
Norma que describe las

actividades incluidas en un
estudio preliminar
Incluye caracterizacin de los desages, evaluacin de

alternativas de tratamiento, evaluacin y control de fuentes,
estudios de tratabilidad, tratamientos de laboratorio y
plantas piloto, y diseo de procesos. (Seonez Calvo, Mariano
Unin
Europea
(2001))76.
12
Norma que explica un sistema

de tratamiento para la medicin
del desmontaje biolgico en la
compostificacin
Con esta norma se pone a disposicin un aparato de

medicin, con el cual se puede examinar el desmontaje
aerbico y biolgico de polmeros no slo en un ambiente
acuoso sino tambin en un medio compostado simulado. (El
Peruano, (2008))77.
13
Norma que Describe los

diferentes tipos de resinas
existentes y los procesos para
producirlas
Explica sobre los riesgos a la salud ocasionados por cada

una de ellas y sobre los tratamientos empleados para los
residuos de esta industria.
14
Norma que Presenta la

generacin
de
residuos
plsticos
Explica sobre las polticas de administracin de los residuos,

reciclaje de estos residuos y perspectivas futuras. (El Peruano,
Norma ISO
plstico
La International Organization for Standarization presenta

una normativa: se trata de la ISO 15270:2008, sobre
Plsticos - Directrices para la recuperacin y reciclado de
residuos plsticos. (ISO, (2008))79.
15
para
reciclar
Per
Argentina
Per
(2008))78.
75
Internacional
76
Seonez Calvo, Mariano (2001). Tratado de Gestin del Medio Urbano. Ediciones Mundi-Prensa. ISBN
84-7114-959-1.
77
78
79
ISO, 2008
- 67 -
16
17
Norma que describe el mtodo

para medir la biodegradacin
Norma Respecto a la emisin de gases txicos por la

combustin de sustancias qumicas y residuos slidos
Protocolo de Kioto
La principal caracterstica del Protocolo es que tiene

objetivos obligatorios relativos a las emisiones de gases de
efecto invernadero para las principales economas
mundiales que lo hayan aceptado
Colombia
Internacional
Tabla 2. Normas Internacionales de Residuos Slidos

Fuente: Pgs. Internet
1.2.2 LEGISLACIN AMBIENTAL DEL ECUADOR

A continuacin se presenta un resumen de la Ley de Prevencin y control de la
contaminacin ambiental.
LEY
DE
PREVENCIN
CONTROL
DE
LA
CONTAMINACIN
AMBIENTAL. (Decreto Supremo No. 374, (2007))80

DE LA PREVENCIN Y CONTROL DE LA CONTAMINACIN DEL AIRE
Art. 11.- Queda prohibido expeler hacia la atmsfera o descargar en ella, sin sujetarse a
las correspondientes normas tcnicas y regulaciones, contaminantes que, a juicio del
Ministerio de Salud, puedan perjudicar la salud y vida humana, la flora, la fauna y los
recursos o bienes del estado o de particulares o constituir una molestia.
Art. 12.- Para los efectos de esta Ley, sern considerados como fuentes potenciales de
contaminacin del aire: las artificiales, originadas por el desarrollo tecnolgico y la
accin del hombre, tales como fbricas, calderas, generadores de vapor, talleres, plantas
termoelctricas, refineras de petrleo, plantas qumicas, aeronaves, automotores y
similares, la incineracin, quema a cielo abierto de basuras y residuos, la explotacin de
materiales de construccin y otras actividades que produzcan o puedan producir
contaminacin.
80
Legislacin Ambiental del Ecuador Decreto Supremo No. 374, 2007
- 68 -
Art. 15.- Las instituciones pblicas o privadas interesadas en la instalacin de proyectos

industriales, o de otras que pudieran ocasionar alteraciones en los sistemas ecolgicos y
que produzcan o puedan producir contaminacin del aire, debern presentar al
Ministerio de Salud, para su aprobacin previa, estudios sobre el impacto ambiental y las
medidas de control que se proyecten aplicar.
DE LA PREVENCIN Y CONTROL DE LA CONTAMINACIN DE LAS
AGUAS
Art. 16.- Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las correspondientes normas
tcnicas y regulaciones, a las redes de alcantarillado, o en las quebradas, acequias, ros,
lagos naturales o artificiales, o en las aguas martimas, as como infiltrar en terrenos, las
aguas residuales que contengan contaminantes que sean nocivos a la salud humana, a la
fauna, a la flora y a las propiedades.
Art. 18.- El Ministerio de Salud fijar el grado de tratamiento que deban tener los
residuos lquidos a descargar en el cuerpo receptor, cualquiera sea su origen.
Art. 19.- El Ministerio de Salud, tambin, est facultado para supervisar la construccin
de las plantas de tratamiento de aguas residuales, as como de su operacin y
mantenimiento, con el propsito de lograr los objetivos de esta Ley.
DE LA PREVENCIN Y CONTROL DE LA CONTAMINACIN DE LOS
SUELOS
Art. 20.- Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las correspondientes normas
tcnicas y regulaciones, cualquier tipo de contaminantes que puedan alterar la calidad
del suelo y afectar a la salud humana, la flora, la fauna, los recursos naturales y otros
bienes.
- 69 -
Art. 21.- Para los efectos de esta Ley, sern considerados como fuentes potenciales de
contaminacin, las substancias radioactivas y los desechos slidos, lquidos o gaseosos
de procedencia industrial, agropecuaria, municipal o domstica.
Art. 23.- El Ministerio de Salud, en coordinacin con las municipalidades, planificar,
regular, normar, limitar y supervisar los sistemas de recoleccin, transporte y
disposicin final de basuras en el medio urbano y rural.
Art. 24.- Las personas naturales o jurdicas que utilicen desechos slidos o basuras,
debern hacerlo con sujecin a las regulaciones que al efecto se dictar. En caso de
contar con sistemas de tratamiento privado o industrializado, requerirn la aprobacin de
los respectivos proyectos e instalaciones, por parte del Ministerio de Salud.
Art. 25.- El Ministerio de Salud regular la disposicin de los desechos provenientes de
productos industriales que, por su naturaleza, no sean biodegradables, tales como
plsticos, vidrios, aluminio y otros.
Art. 29.- Se concede accin popular para denunciar ante las autoridades competentes,
toda actividad que contamine el medio ambiente.
Art. 30.- Son supletorias de esta Ley, el Cdigo de la Salud, la Ley de Aguas, el Cdigo
de Polica Martima y las dems leyes que rigen en materia de aire, agua, suelo, flora y
fauna. Dado en el Palacio Nacional, en Quito, a 21 de mayo de 1976. (Decreto
Supremo, (1976))81.
81
Decreto Supremo 374 (Registro Oficial 97, 31-V-76)

Ley 12 (Suplemento del Registro Oficial 82, 9-VI-97)
Ley 99-37 (Registro Oficial 245, 30-VII-99).
- 70 -
1.3 FERMENTACIN
1.3.1 DEFINICIN Y USOS DE LA FERMENTACIN
1.3.1.1 DEFINICIN
La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleta, totalmente

anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico. Estos productos finales son
los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describi como la vie sans lair (la vida sin el
aire). La fermentacin tpica es llevada a cabo por las levaduras. Tambin algunos
metazoos y protistas son capaces de realizarla. (X.Vazquez. (2009))82.
1.3.1.2 USOS DE LA FERMENTACIN
La fermentacin sirve para 5 propsitos generales:

Enriquecimiento a travs del desarrollo de una diversidad de sabores, aromas y
texturas en los substratos.
Preservacin de cantidades substanciales de alimentos a travs de cido lctico,
etanol, cido actico y fermentaciones alcalinas.
Enriquecimiento de substratos con protena, aminocidos, cidos grasos
esenciales y vitaminas.
Detoxificacin durante el proceso de fermentacin alimenticia.
Disminucin de los tiempos de cocinado y de los requerimientos de combustible.
La fermentacin tiene algunos usos exclusivos. Puede producir nutrientes importantes o
eliminar antinutrientes. Se pueden tambin preservar materias, la fermentacin hace uso
82
X.Vazquez. (2009). Fermentacin. Wikipedia.com
71
de energa de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos

indeseables. Por ejemplo, avinagrando el cido producido por la bacteria dominante,
inhibe el crecimiento de todos los otros microorganismos (Gerhard Jagnow (1991)) 84.
1.3.1.3 FERMENTACIN LCTICA
La fermentacin lctica es un proceso celular anaerbico donde se utiliza glucosa para

obtener energa y donde el producto de desecho es el cido lctico. Este proceso lo
realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lcticas), tambin lo hacen algunos
hongos. (FRAZIER, W. C. (1978))83.
1.3.1.4 PROCESO FERMENTATIVO
En condiciones anaerobias, la fermentacin responde a la necesidad de la clula que es

de generar la molcula de NAD+, que ha sido consumida en el proceso energtico de
gluclisis, en donde la clula transforma y oxida la glucosa en un compuesto de tres
tomos de carbono, el cido pirvico, obteniendo dos molculas de ATP; sin embargo,
en este proceso se emplean dos molculas de NAD+ que actan como aceptores de
electrones y se reducen a NADH. Para que puedan tener lugar las reacciones de la
gluclisis productoras de energa es necesario reoxidar el NADH; esto se consigue
mediante la cesin de dos electrones del NADH al cido pirvico, que se reduce a cido
lctico. (Gerhard Jagnow, (1991))84.
83
FRAZIER, W. C. Microbiologa de los Alimentos. Editorial Acribia, S.A. 3era edicin Espaola,
Zaragoza (Espaa 1978)
84
Gerhard Jagnow 1991. Biotecnologaintroduccin con experimentos de modelo. Ed. Acribia. Espaa.
1997.
72
1.3.1.5 MICROORGANISMOS PRESENTES
En la fermentacin de glucosa estar presentes una variedad de microorganismos propios

del medio pero el que destacamos es la bacteria de Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830), ya que es la bacteria promotora de la degradacin glucsica para la
obtencin del cido lctico.
1.3.2 Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Los Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), son Gram-positivos,
anaerobios facultativos, no mviles, no forman esporas, y los podemos observar en
forma de bastoncillo, su rango de tamao es de 0.5-0.8 x 2.0-9.0 mm, son miembros del
cido lctico. (Axelsson, 1998; Hammes y Vogel, 1995; Kandler y Weiss, (1986))85Al
igual que otras bacterias cido lcticas, son tolerantes a la acidez, no puede sintetizar
porfirinas, y poseen un metabolismo fermentativo estrictamente con cido lctico como
producto metablico final importante, (Axelsson, (1998))86.
Los Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), son Homofermentativos
facultativos, producen cido lctico D a partir de azcares de hexosa, y son incapaces de
fermentar pentosas. (Hammes y Vogel, (1995)) 87, crecen en un nmero relativamente
restringido de hidratos de carbono y por lo general requiere cido pantotnico y niacina.
(Hammes y Vogel, (1995))88.
85
(Axelsson, 1998; Hammes y Vogel, 1995; Kandler y Weiss, 1986)

Axelsson, (1998)).
87
Hammes y Vogel, 1995
88
Hammes y Vogel, 1995
86
73
1.3.2.1 CLASIFICACIN CIENTFICA DE LA BACTERIA

Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
REFERENCIA
DESCRIPCIN
Reino:
Divisin:
Clase:
Orden:
Subespecie:
Gnero:
Especie:
Familia:
Bacteria
Firmicutes
Bacilli
Lactobacillales
bulgaricus
Lactobacillus
L. delbrueckii
Lactobacillaceae
Tabla 3.Clasificacin cientfica de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)

Fuente: Microbiologa Editorial Interamericana
1.3.3 PARMETROS DE FERMENTACIN

Los principales parmetros que se deben tomar en cuenta para la produccin de cido
lctico en el proceso de fermentacin son:
1.3.3.1 TEMPERATURA:
Crea las condiciones ptimas para el desarrollo de microorganismos responsables. Ejerce

una influencia fundamental en la calidad del almidn fermentado, y de ello depende
adems de la duracin de la fermentacin.
La temperatura ms favorable para el desarrollo de Lactobacilos que intervienen en la
fermentacin de almidn de papa Solanum tuberosum L, viene a ser 30 C. A esta
temperatura se garantiza sobre todo una rpida propagacin de la acidez y con esto una
reduccin del tiempo de fermentacin, por desgracia a esta ventaja se une un
inconveniente. El producto as preparado tienen mal aroma, ya que las bacterias lcticas
hetero fermentativas no se multiplican suficientemente.
74
La
temperatura
alta
favorece
el
ablandamiento
del
almidn
por
proceso
autoliticoenzimticos y la aparicin de sustancias mucilaginosas, y se acelera la

destruccin del cido ascrbico que tienen gran valor y la glucosa fermentada presenta
peor color.
Para evitar estas prdidas de calidad, es prctica corriente mantener la temperatura de
fermentacin entre 10 y 20 C.
1.3.3.2 EXCLUSIN DE AIRE
Las bacterias lcticas pertenecen a los microorganismos anaerobios facultativos, es

decir, que pueden desarrollarse tanto en presencia como en ausencia de oxgeno. Sin
embargo, la fermentacin no tiene lugar en presencia de aire, por lo que se toman las
correspondientes medidas para desalojarlo procurando que durante la fermentacin no
penetre aire de nuevo. Las bacterias productoras de cido lctico, especialmente hongos
y levaduras, que solo son conveniente en cantidad limitada en la primera fase de la
fermentacin.
La mejor forma de evitar la presencia de oxgeno en el proceso de fermentacin consiste
en cerrar hermticamente el tanque de fermentacin, usando recipientes de gomas con
hojas de plsticos. (Carl Nrnberb, (1956))89.
89
Carl/Nrnberb, 1956. "Das Grosse Lexicon vom Bier", VMA, Verlag Wiesbaden
75
1.4 PRODUCCIN DE CIDO LCTICO
Bajo la denominacin de bioplsticos se engloba a los tipos de plsticos derivados de

productos vegetales, que a diferencia de los plsticos convencionales provienen del
petrleo (Wee Y, Kim J, Ryu H, 2006)90.
El cido lctico es un material procesado, obtenido de manera natural como en este caso
el almidn de papa Solanum tuberosum L el cual es una alternativa prometedora para
frenar el deterioro del medio ambiente. (Thongwai N. (1999))91.
1.4.1 CIDO
Un cido (del latn acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como
cualquier compuesto qumico que, cuando se disuelve en agua, produce una solucin con
una actividad de catin hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7.
Los cidos pueden existir en forma de slidos, lquidos o gases, dependiendo de la
temperatura. Tambin pueden existir como sustancias puras o en solucin (Johannes
Nicolaus Bronsted y Martin Lowry, (1999))92.
1.4.2 EL CIDO LCTICO
El cido lctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), tambin
conocido por su nomenclatura oficial cido 2-hidroxi-propanoico o cido -hidroxipropanoico, es un compuesto qumico que juega importantes roles en diversos procesos
bioqumicos, como la fermentacin lctica. Es un cido carboxlico, con un grupo
hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un cido -
90
Wee Y, Kim J, Ryu H, Food Technol. Biotechnol., 44(2), 166 (2006)

Thongwai N. Production of L-(+) lactic acid from blackstrap molasses by Lactobacillus casei subspecies
rhamnosus ATCC 11443, Tesis Doctoral. Louisiana, USA. Louisiana State University, 1999
92
Johannes Nicolaus Brnsted y Martin Lowry
91
76
hidroxlico (AHA) de frmula H3C-CH(OH)-COOH-(C3H6O3)( Wee Y, Kim J, Ryu

H.(2006))93.
En solucin puede perder el Hidronio y convertirse en el anin lactato.
El cido lctico es un quirmero, por lo que posee dos ismeros pticos. Uno es el
dextrgiro cido D-(-)-lctico o d-cido lctico en este caso, el cido (R)-lctico; el otro
es el levgiro cido L-(+)-lctico o -cido lctico en este caso, cido (S)-lctico, que es
el que tiene importancia biolgica. La mezcla racmica de cantidades idnticas de estos
ismeros se llama d, -cido lctico (K-SUFRG. (2005))94.
Tabla 4. Enantimeros del cido lctico

Fuente: Nomenclatura D-L, 1996
1.4.3 PRODUCCIN DE CIDO LCTICO

El cido lctico se puede obtener por sntesis qumica o por va fermentativa
biotecnolgica. En la actualidad se prefiere la va fermentativa biotecnolgica, debido a
la necesidad de obtener cido lctico pticamente puro.
Los factores limitantes en la produccin de cido lctico por la va fermentativa son
principalmente, la baja concentracin de bacterias lcticas en el sistema y la inhibicin
del crecimiento por el producto por lo tanto se aplica la va fermentativa biotecnolgica
93
94
Wee Y, Kim J, Ryu H, Food Technol. Biotechnol., 44(2), 166 (2006)

K- Sufrg Megazyme. Sucrose, D-fructose and D-glucose assay procedure Wicklow (Irlanda):
Megazyme International Ireland Limited, 2005
77
para ir incrementando la concentracin de las bacterias lcticas (Bruno Brcena, J. M.;

A. L. Ragout; P. R. Crdoba & F. Sineriz. (1999))95, y as obtener mejores resultados en
menores tiempos.
Las bacterias lcticas estn conformadas por un amplio grupo de bacterias no
esporuladas, Gram Debido al gran nmero de bacterias lcticas slo son de inters los
gneros altamente productores de cido lctico (Ben Amor, K.; E. E. Vaughan & W. M.
de Vo. (2007))96. Para la produccin industrial de cido lctico son de mayor
importancia las bacterias lcticas homofermentativas, aquellas que slo producen cido
lctico, por filtracin, concentracin y acidificacin (Kandler, O. (1983))97.
1.4.4 PRODUCCIN FERMENTATIVA BIOTECNOLGICA DEL
CIDO LCTICO
La produccin biotecnolgica est basada en la fermentacin de sustratos ricos en
carbohidratos por bacterias u hongos que tienen la ventaja de formar enantimeros D (-)
o L (+), ptimamente activos. La produccin biotecnolgica depende del tipo de
microorganismo utilizado, la inmovilizacin o recirculacin del microorganismo, el pH,
la temperatura, la fuente de carbono, la fuente de nitrgeno, el modo de fermentacin
empleado y la formacin de subproductos.
Las bacterias que pueden utilizarse para la produccin de cido lctico son cocos y
bacilos Gram positivos, anaerobios facultativos, no esporulados, inmviles y catalasa
negativo, pertenecientes a los gneros Lactobacillus, Carnobacterium, Leuconostc,
Tetragenococus como en este caso hemos utilizado el Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830).
95
Bruno Brcena, J. M.; A. L. Ragout; P. R. Crdoba & F. Sineriz. 1999. Continuous production of L
(+) lactic acid by Lacto-bacillus casei in two stage systems. Applied Microbiology and
Biotechnology, 51(3): 316 324.
96
Ben Amor, K.; E. E. Vaughan & W. M. de Vo. 2007.Advanced molecular tools for the identication of
lactic Acid bacteria. Journal of Nutrition, 137(3): 741 747
97
Kandler, O.1983.Carbohydrate metabolism in lactic acid bacteria. Antonie van Leeuwenhoek, 49: 209
224.
78
En la produccin biotecnolgica de cido lctico, se ha utilizado como sustrato, almidn

extrado de papa Solanum tuberosum L, y para la produccin del cido lctico se
requiere de los siguientes pasos:
1) Hidrlisis del sustrato hasta almidn fermentable.
2) Fermentacin de almidn a cido lctico.
3) Separacin de biomasa y partculas slidas del medio de fermentacin.
4) Purificacin del cido lctico obtenido.
En la obtencin con bacterias lcticas, al sustrato puro se le adiciona una fuente de
vitaminas y de cofactores, se utiliza una mezcla de glucosa, cantidades menores de
fosfato de amonio, extracto de levadura y un neutralizante. El medio se inocula y se agita
sin aireacin para optimizar la neutralizacin del cido formado. La fermentacin dura
entre 2 a 4 das y se termina cuando todo el almidn es consumido, con el fin de facilitar
la purificacin. Posteriormente el medio se filtra para eliminar sustancias insolubles, as
como biomasa. (Kulozik, U. (1998))98.
1.4.5 PROPIEDADES DEL CIDO LCTICO
El cido Lcticoposee las siguientes propiedades:
98
Kulozik, U. 1998. PHysiological aspects of continuous lactic acid fermentations at high dilution rates.
Applied Microbiologyand Biotechnology, 49(5): 506 510.
79
1.4.5.1 IDENTIFICADORES
Frmula
C3H6O3
Peso molecular
90,08
Tabla 5.Condiciones normales del cido lctico

Fuente: NCh 2190.Of1993 Sustancias Peligrosas - Marcas para Informacin de Riesgos.
(50-21-5)
L:(79-33-4)
Nmero CAS
D:(10326-41-7)
D/L:(598-82-3)
Tabla 6. Ismeros del cido lctico

Fuente: NCh 2190.Of1993 Sustancias Peligrosas - Marcas para Informacin de Riesgos.
Punto de fusin
L(+) y D(-) 52,8 a 54 C K (-273,15 C)
Punto de ebullicin
125-140 C
Punto de descomposicin
K (-273,15 C)
Temperatura critica
K (-273,15 C)
Gravedad especfica
1206
Calor de combustin
3616 cal/g
40,33 mNsm-2
Viscosidad
Masa
90.08 u
Densidad
1.206 kg/m3 1.206 g/cm3
Constante dielctrica
22
ndice de refraccin
14,414
Tabla 7. Propiedades fsicas del cido lctico

Fuente: NCh 2190.Of1993 Sustancias Peligrosas - Marcas para Informacin de Riesgos
80
3.5
Acidez (pKa)
Solubilidad
agua
KPS
en
n/d
n/d
Tabla 8. Propiedades qumicas del cido lctico

Fuente: NCh 2190.Of1993 Sustancias Peligrosas - Marcas para Informacin de Riesgo
1.4.5.4 ESTRUCTURA QUMICA (Winkler (2007))99
Ilustracin 1. Estructura qumica del cido lctico

Fuente: NCh 2190.Of1993 Sustancias Peligrosas - Marcas para Informacin de
Riesgos. Estructura qumica del cido lctico
1.4.6 TRATAMIENTOS
DE
PURIFICACIN
DEL
CIDO
LCTICO
1.4.6.1 ELECTRODILISIS
En un equipo donde se aplican varias membranas ion-selectivas en forma de celdas,

hechas aproximadamente del mismo material que las resinas. Cada celda, que consiste
en una membrana catinica y otra aninica, se arregla en una pila anloga al
intercambiador de calor de placa. El espacio entre las membranas es de 1mm y entre
ellas fluyen las clulas antes mencionadas a manera de solucin salina diluyente.
99
Winkler 2007. Ficha de informacin Qumica. cido Lctico. Vigente desde 22/01/2007 versin N1
81
Toda la pila se coloca entre una serie de electrodos de corriente directa que forman un
campo elctrico, bajo cuya influencia los cationes migran en direccin de la corriente
elctrica, esto es, al polo negativo y pasan a travs de la membrana catinica hacia la
solucin salina de lavado, que se recicla durante la operacin. Los aniones migran en
direccin opuesta de la corriente elctrica, es decir, hacia el polo positivo y pasan a
travs de la membrana aninica hacia la solucin salina de lavado. Al igual que la
solucin salina de lavado, el suero se recicla durante la operacin a travs de un tanque
de lotes que tiene un medidor de conductividad. (Anders, Andr)100.
1.4.6.2 INTERCAMBIO INICO
En el contexto de purificacin, el intercambio de ion (Anders, Andr)101, es un proceso
rpido y reversible en el cual los iones impuros presentes son reemplazados por iones
que despiden una resina de intercambio de iones. Los iones impuros son tomados por la
resina que debe ser regenerada peridicamente para restaurarla a su forma inica
original.
1.4.6.3 RESINA DE INTERCAMBIO DE IONES
Hay 2 tipos bsicos de resinas- intercambio de cationes e intercambio de aniones.

Resinas del intercambio de cationes emiten iones Hidrgeno (H+) u otros iones como
intercambio por cationes impuros presentes. Resina de intercambio de Aniones despedir
iones de hydroxil (OH) u otros iones de cargas negativas en intercambio por los iones
impuros que estn presentes en el agua.
Las resinas de Intercambio de iones modernas son preparadas de polmeros sintticos
tales como styrenedivinlybenzene copolymers que han sido transformados para formar
unos intercambios de cationes fuertemente cidos para formar intercambios de aniones
100
101
Enciclopedia Cultural Uteha. Encarta 97.Enciclopedia Britnica

Anders, Andr. Handbook of Plasma Immersion Ion Implantation and Deposition. Nueva York.
USA: John Wiley & Sons, Inc. 343-376 p.
82
fuertemente bsicos o dbilmente bsicos(Folletos Tcnicos de fabricantes de resinas de

intercambio inico: (Rohm and Hass Amberlite, Dow Chemical, Bayer Lewatit, Purolite,
Sybron Ionac)102.
1.4.6.4 DESMINERALIZACIN POR MEMBRANAS
Esta tcnica, consiste en hacer circular agua desmineralizada, a travs de un conjunto de

clulas en paralelo, delimitadas por dos membranas semi-permeables, catinica y
aninica, y que contienen una mezcla de bolitas de resina, denominados
compartimientos de dilucin, encontrndose separados, estos comportamientos de
dilucin, los unos con respecto a los otros, y encontrndose su conjunto separado del
exterior, mediante espaciadores, los cuales forman comportamientos denominados de
concentracin, delimitados por membranas semi-permeables, aninica y catinica,
encontrndose el conjunto emplazado entre un compartimiento catdico y un
compartimiento andico, bajo tensin. Se hace circular agua de lavado entre los espacios
de concentracin, lo cual permite eliminar, en forma de efluente, los iones que se
concentran, debido al hecho de su polaridad, migrando a travs de las membranas bajo el
efecto del campo elctrico, desde los compartimientos de dilucin, hacia los
compartimientos de concentracin.
1.4.6.5 ESTERIFICACIN
La esterificacin es el proceso por el cual se sintetiza un ster. Un ster es un compuesto

derivado formalmente de la reaccin qumica entre un cido carboxlico y un alcohol.
102
Folletos Tcnicos de fabricantes de resinas de intercambio inico: Rohm and Hass (Amberlite), Dow
Chemical, Bayer (Lewatit), Purolite, Sybron (Ionac).
83
Comnmente cuando se habla de steres se hace alusin a los steres de cidos

carboxlicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos alquilo.
Sin embargo, se pueden formar en principio steres de prcticamente todos los oxcidos
inorgnicos. Por ejemplo los steres carbnicos derivan del cido carbnico y los steres
fosfricos, de gran importancia en Bioqumica, derivan del cido fosfrico.(Schaep J. et
al. (2001))103.
En general, este procedimiento requiere de temperaturas elevadas y de tiempos de
reaccin largos presentando por tanto inconvenientes. (Surez E.; Lobo A.; lvarez S.;
Riera F.; lvarez R. (2005))104.
Los steres tienen buenas propiedades como disolventes y a menudo se utilizan como tal
(acetato de etilo) (Mulder M. (1991))105.
103
Schaep J. et al. (2001). Modelling the retention of ionic components for different nanofiltration
membranes. Separation and Purification Technology 22-23, 169-179.
104
Suarez E.; Lobo A.; lvarez S.; Riera F.; lvarez R. (2005).Congreso: Membrane Science and
Technology Conference of Visegrad Countries. PERMEA 2005.Proceedings. Polanica Zdrj,
Polonia
105
Mulder M. (1991). Basic principles of membrane technology, Ed. Kluwer.Academic Publishers, The
Netherlands.
84
1.5 BIODEGRADABILIDAD
Debido a los caracteres inertes de los materiales plsticos, estos no son atacados por los
microorganismos presentes en el medio ambiente razn por la cual los plsticos de uso
masivo, derivados del gas o petrleo no son biodegradables. No obstante existen
plsticos biodegradables que son obtenidos de fuentes de materia prima renovables como
el almidn de papa (Solanum Tuberosum L), azcares, aceites vegetales, etc. que se
denominan biopolmeros los cuales son verdaderamente biodegradables en condiciones
controladas como por ejemplo en condiciones de compostaje.
1.5.1 DEFINICIN
Se entiende como biodegradable al producto o sustancia que puede descomponerse
concierta rapidez en elementos qumicos naturales, por organismos vivientes, como el
sol, el agua, las bacterias, las plantas o los animales. Todas las sustancias son
biodegradableuna volumetra cido-base sencillos, la diferencia es el tiempo que cada
producto por su distinta composicin y los agentes biolgicos; tardan en descomponerlas
en qumicos naturales, ya que todo est formado por agentes de la naturaleza (Fritz, H.
G.; Seidenstucker, T.; Bolz, U. And Juza, M. (1994))106.
Un material biodegradable es capaz de ser asimilado, descompuesto y metabolizado por
el ambiente gracias a su naturaleza qumica, puede ser descompuesto por
microorganismos en un periodo relativamente corto.
La biodegradabilidad no depende del origen del material sino de su estructura qumica y
molecular. Un material es biodegradable si la degradacin es consecuencia de la accin
de microorganismos y hongos, como resultado final del proceso, el material se convierte
en agua, dixido de carbono, metano y biomasa.
106
Fritz, H. G.; Seidenstucker, T.; Bolz, U. and Juza, M. 1994. Study on production oh thermoplastics and
fibers based mainly on biological materials. Stuttgart. European Commission, 392 p.
85
Este fenmeno permite que los elementos que forman tales residuos queden disponibles
para su nueva incorporacin a la naturaleza de una manera til. Un material que realiza
un proceso de degradacin biolgica ptima, generalmente tiene una duracin menor a
veinte meses (Ruiz, Gladys. (2006))107.
Existe una lnea muy delgada entre los plsticos biodegradables y los susceptibles de
composteo. Cuando polmeros naturales, sintetizados en plantas, animales y
microorganismos, son incorporados en la polimerizacin de plsticos, el producto
resultante es un plstico biodegradable. Estos aditivos pueden ser polmeros de fculas,
celulosa, polisacridos solubles en agua o productos de poliolefinas (Oficina Europea De
Patentes EP670863)108.
Cuando son expuestos a la luz de sol, especficamente los rayos Ultravioleta, los
compuestos fotodegradables actan como un catalizador del oxgeno del aire y
desprende bases libres, cortando la cadena molecular haciendo biopolmeros ms
pequeos. A medida que el peso molecular se reduce, el polmero contina rompindose
en particular ms pequeas, lo que puede ser absorbido por los microorganismos. Es as
que una poblacin de microorganismos con crecimiento significativo es un excelente
indicador de que el proceso de degradacin es exitoso (Gutirrez Pulido, Humberto y De
La Vara Salazar, Ramn. (2004))109.
1.5.2 VAS DE BIODEGRADACIN
La biodegradabilidad de los materiales depende de varios factores. Entre otros, del
propio material, pero tambin, de nuestro comportamiento. Si los desechamos
correctamente, estos materiales no perjudican la naturaleza y se reciclan ms
rpidamente por lo tanto puede emplearse en la eliminacin de ciertos contaminantes
107
Ruiz, Gladys. 2006. Obtencin y caracterizacin de un polmero biodegradable a partir del almidn de
yuca. Revista Ingeniera y Ciencia Universidad EAFIT. 2(4): 5-28.
108
Oficina Europea De Patentes EP670863 Biodegradable compositions comprising starch.
www.european-patent-office.org
109
Gutirrez Pulido, Humberto y De La Vara Salazar, Ramn. 2004. Anlisis y diseo de experimentos.
Mxico D. F.: McGraw-Hill, 571 p.
86
como los desechos orgnicos urbanos, papel, hidrocarburos, tambin en vertidos que
presenten materia biodegradable la degradacin de estos compuestos puede producirse
por dos vas: (Berna, J. Ferrer. (1989))110.
1.5.3 DEGRADACIN AEROBIA
La degradacin aerobia es un conjunto de reacciones en las cuales el cido pirvico
producido por gluclisis se desdobla a bixido de carbono y agua, y se producen grandes
cantidades de ATP. Utiliza la glucosa como combustible y el oxgeno como aceptor final
de electrones. Se distinguen cuatro etapas en la respiracin aerobia. (Biologa CBI) 111.
Gluclisis.
Formacin de acetil coenzima A.
Ciclo de Krebs o ciclo del cido ctrico.
Cadena respiratoria.
1.5.4 DEGRADACIN ANAEROBIA
La respiracin anaerbica es un proceso biolgico de oxidorreduccin de monosacridos
y otros compuestos en el que el aceptor terminal de electrones es una molcula
inorgnica distinta del oxgeno, y ms raramente una molcula orgnica. La realizan
exclusivamente algunos grupos de bacterias y para ello utilizan una cadena
transportadora de electrones anloga a la de las mitocondria en la respiracin aerbica.
No debe confundirse con la fermentacin, que es un proceso tambin anaerbico, pero
en el que no participa nada parecido a una cadena transportadora de electrones y el
aceptor final de electrones es siempre una molcula orgnica (Battersby. N y Wilson, V.
(1998))112.
110
Berna, J. Ferrer. 1989. The fate of LAS in the inviroment. Tens. Surf. Deterg, 26, 102-107
Biologa CBI 203 Instituto de Ciencias Naturales Respiracin Celular Anaerbica y Aerbica
112
Battersby N y Wilson, V. 1998.Evaluation of technique for assessing the anaerobic biodegradability of
organic compounds under methanogenic conditions. Chemosp Here, 13, 613-620.
111
87
En la respiracin anaerbica no se usa oxgeno, sino que para la misma funcin se

emplea otra sustancia oxidante distinta, como el sulfato o el nitrato. En las bacterias con
respiracin anaerobia interviene tambin una cadena transportadora de electrones en la
que se reoxidan los coenzimasreducidos durante la oxidacin de los substratos
nutrientes; es anloga a la de la respiracin aerobia, ya que se compone de los mismos
elementos (citocromos, quinonas, protenas ferrosulfricas, etc.). La nica diferencia,
por tanto radica, en que el aceptor ltimo de electrones no es el oxgeno (ASTM
(1979))113.
En la siguiente tabla se muestran distintos aceptores de electrones, sus productos y
algunos ejemplos de microorganismos que realizan tales procesos (Balaguer, M.D y
Paris J.M (1989))114.
Aceptor
Producto final Microorganismo

Nitritos,
Nitrato
xidos
de Pseudomonas, Bacillus
nitrgeno y N2
Sulfato
Sulfuros
Azufre
Sulfuros
Desulfovibrio,
Clostridium
Thermoplasma
Methanococcus,
CO2
Metano
Methanosarcina,
Methanopyrus
Fe3+
Shewanella, Geobacter,
Fe2+
Geospirillum, Geovibrio
113
ASTM 1979. Proposed standard practice for the determinacin of the anaerobic biodegradability of
organic chemical Draft No. 3 February
114
Balaguer, M.D y Paris J.M 1989. Utilizacin de un mtodo alcalinamtrico para el control de reactores
anaerobios. Tecnologa del agua 60, 73-76
88
Mn4+
Mn2+
Selenato
Selenito
Arsenato
Arsenito
Fumarato
Succinato
DMSO
DMS
TMAO
TMA
Shewanella putrefaciens
Desulfotomaculum
Wolinella succinogenes,
Desulfovibrio, E. coli
Campylobacter,
Escherichia
Clorobenzoato Benzoato
Desulfomonile
Tabla 9.Utilizacin de un mtodo alcalinamtrico para el control de reactores anaerobios.

Microorganismos degradantes segn su aceptor
Fuente: Tecnologa del agua 1989.
1.5.5 PROBLEMAS RELACIONADOS CON EL RECICLAJE

En la vida moderna existen productos que se han constituido un fenmeno de indudable
trascendencia. Hoy en da el hombre est rodeado de objetos que en siglos anteriores no
eran necesarios para la vida cotidiana. Los productos se han fabricado para satisfacer las
demandas de una gran variedad de usos, estos ocupan un papel determinante en el
desarrollo, el mejoramiento de las condiciones de la vida del hombre y el acelerado
crecimiento de la ciencia y la tecnologa.
En general, las personas tienen muy poco conocimiento sobre estos productos, cmo se
obtiene, cules son los tipos y sus aplicaciones, y cules son los procesos de
transformacin de los mismos. Estas informaciones son importantes para quienes
trabajan en la comercializacin, e industrias de produccin o trasformacin, o apenas
curiosos por el asunto (Biblioteca Salvat)115.
115
Biblioteca Salvat. La contaminacin
89
Todas las cosas en este mundo tienen su tiempo contado, les lleva ms o menos tiempo
degradarse de una u otra forma. Una manera es la biodegradacin, que ocurre cuando
una substancia es deshecha por organismos vivos.
Cuando nosotros desechamos un producto sinttico no lo hacemos con la finalidad de
biodegradacin, lo hacemos por el hecho de haber terminado su vida til, de cierta forma
estos tienen un vertido final el cual no lo consideramos ya que por el hecho de
desprendernos del mismo no nos damos cuenta en donde ser su destino final. Esto se ha
vuelto un problema en las pequeas como en grandes ciudades volvindose un problema
el lugar disponible para el desecho de estos productos. En algunos lugares su resultado
es el reciclaje pero en la gran mayora no lo practican poniendo a la disposicin de la
incrementacin de productos intiles que se encuentran destruyendo el hbitat de los
animales y en si del hombre (TVQuality)116.
El reciclaje es un proceso difcil de implementar en muchos lugares, ya que con el
conlleva una gran estructura de manejo de la cultura de las personas lo cual dura mucho
tiempo en cambiarla o en muchos casos no es aceptada, en estos casos una cultura de
reciclaje puede llegar a resultar en nuevas generaciones las cuales iran practicndolas
desde su principio. Debido aquello es factible buscar nuevas soluciones las cuales
puedan detener el deterioro de nuestro medio ambiente como es la biotecnologa de los
productos biodegradables que nos dan una opcin principal al cambio de los desechos
(TVQuality)117.
1.5.6 MATERIALES Y BIOTECNOLOGA
La facultad de algunos materiales de reintegrarse a la tierra por accin de la naturaleza es
lo que se llama biodegradabilidad lo cual est relacionado con la ecologa, el manejo de
desperdicios, sobre todo cuando se habla de plsticos, ya que stos tardan cientos de
116
117
El mundo hecho de desechos

El reciclado de la basura TVQuality
90
aos en ser descompuestos. (Mara Mercedes Martnez S., Ana Karina Carrascal C. y
Patricia Martnez N. (2000))118.
La biodegradabilidad de los materiales depende de su estructura fsica y qumica.
Algunos, como el vidrio, no pueden ser biodegradados. Aunque se suele decir
que un material no es biodegradable cuando el tiempo necesario para que los
organismos lo descompongan es extremadamente largo o supera la capacidad de
los organismos para procesarlo, como pasa con el plstico y el aluminio de las
latas.
Hoy en da muchas cosas se fabrican con agentes biodegradables, como pasa con
los detergentes, pero todava estn los plsticos y diversas sustancias como los
insecticidas (Biologa y Geologa4ESO Santillana) 119.
Las aplicaciones de la biotecnologa son numerosas y se suelen codificarse como:
1.5.6.1 BIOTECNOLOGA ROJA:
Se aplica a la utilizacin de biotecnologa en procesos mdicos.

1.5.6.2 BIOTECNOLOGA BLANCA:
Tambin conocida como biotecnologa industrial, es aquella aplicada a procesos

industriales.
1.5.6.3 BIOTECNOLOGA VERDE:
Es la biotecnologa aplicada a procesos agrcolas.
118
Mara Mercedes Martnez S., Ana Karina Carrascal C. y Patricia Martnez N. Pontificia Universidad
Javeriana (Bogot, Colombia) Facultad de Ciencias 2000. La biotecnologa industrial.
119
Biologa y Geologa4ESO Santillana
91
1.5.6.4 BIOTECNOLOGA AZUL:
Tambin llamada biotecnologa marina, es un trmino utilizado para describir las

aplicaciones de la biotecnologa en ambientes marinos y acuticos. (Ochave, Jos Mara
(2003))120.
1.5.7 MICROORGANISMOS
PRESENTES
EN
LA
BIODEGRADABILIDAD
Si bien algunos microorganismos pueden provocar infecciones, la gran mayora de ellos
cumple alguna funcin necesaria para mantener el equilibrio de la naturaleza.
De igual manera, el ingenio del hombre ha permitido utilizar algunos microbios para su
provecho, por ejemplo, en la produccin de alimentos y medicamentos. (Anguita Virella,
F)121.
Los hongos y bacterias son organismos heterotrficos que sintetizan enzimas intra y
extracelulares, estas tienen capacidad para transformar prcticamente cualquier tipo de
sustrato orgnico y participan en la oxidacin en algunos compuestos inorgnicos. Los
plsticos hechos a base de material orgnico; la mayora elaborados se utilizan
principalmente en la fabricacin de rollos de plstico transparente para envolturas,
pelculas, tuberas y botellas de bebidas gaseosas (Aranburu, A.)122.
1.5.7.1 LAS BACTERIAS EN EL MEDIO AMBIENTE
Son los microorganismos ms abundantes y pequeos (0,1 a 1 micras). Pueden ser

aerobias, anaerobias o facultativas. Pueden tolerar pH cido (acidfilas), pH bsico
(basfilas) o pH neutro (neutrfilas). Si las bacterias se alimentan de compuestos
120
Ochave, Jos Mara (mayo 2003). EASEAN Task Force, PNUD, APDIP (ed.): Genes, technology and
policy
121
Anguita Virella, F. Procesos geolgicos externos y geologa ambiental. Madrid: Editorial Rueda
122
Aranburu, A. Urdaibai, reserva de la biosfera. Vitoria: Gobierno Vasco (Eusko Jaularitza)
92
orgnicos son hetertrofas. Si se alimentan de inorgnicos, son auttrofas. Las que se

desarrollan a temperaturas medias (15 a 40 grados centgrados) son mesfilas, a
temperaturas menores a 15 grados centgrados son psicrfilas y a temperaturas mayores
a 40 grados centgrados son termfilas.
Su capacidad de multiplicacin les permite crear poblaciones muy grandes en un tiempo
muy corto. Los grupos bacterianos que actan primero sobre los sustratos disponibles
son dominantes hasta que termina su accin y luego dan oportunidad a que otros grupos
crezcan en el residuo del metabolismo de los primeros. Por lo tanto hay grupos
bacterianos que permanecen y otros que entran en latencia hasta que encuentran
condiciones favorables para su crecimiento.
Entre los gneros bacterianos ms importantes para la transformacin de los compuestos
orgnicos e inorgnicos estn (David, Elizabeth. English Bread and Yeast Cookery.
(1977))123.
1.5.7.1.1 ACTINOMICETOS
Son microorganismos que se parecen a los hongos y a las bacterias. Crecen a manera de
micelio radial, forman conidias como los hongos pero las caractersticas morfolgicas de
sus clulas son similares a las de las bacterias. Se encuentran en el suelo, las aguas
estancadas, el lodo y los materiales orgnicos en degradacin. Se nutren de materiales
orgnicos (hetertrofos). Degradan desde azcares simples, protenas, cidos orgnicos
hasta substratos muy complejos compuestos por hemicelulosas, ligninas, quitinas y
parafinas. (Mitchell Beazley, (2004))124.
123
124
David, Elizabeth. English Bread and Yeast Cookery. Penguin Books, 1977
Mitchell Beazley, 2004 Lepard, Dan. The hand made loaf.
93
1.5.7.1.2 HONGOS
Conforman una importante fraccin de la biomasa total microbiana. Crecen en forma de

red extendindose como micelio hasta su estado reproductivo donde dan origen a
esporas sexuales o asexuales. Son importantes degradadores aerobios de material vegetal
en descomposicin en medios cidos. Producen enzimas y metabolitos que contribuyen
al ablandamiento y a la transformacin de sustancias orgnicas. Tambin estas enzimas
forman parte de la actividad de otros microorganismos.
Los hongos metabolizan compuestos carbonados de muy difcil degradacin como las
celulosas, las hemicelulosas y las ligninas. Tambin degradan azcares simples,
alcoholes, aminocidos y cidos nucleicos. Pueden ser parsitos o saprofiticos. Su
crecimiento ramificado rpido y la intensa actividad degradadora les permiten mantener
un equilibrio en los ecosistemas. (Cervantes, C., Gutirrez-Corona, F: (2006))125.
1.5.7.1.3 LA NITRIFICACIN
El Nitrgeno se encuentra presente como diferentes compuestos qumicos, pero la mayor

parte forma compuestos orgnicos. Solo del 5 al 10% del nitrgeno total se encuentra
como formas inorgnicas: Amonio (NH4 +), Nitrito (NO2 -) y Nitrato (NO3-). El Nitrito
y el Nitrato se encuentran en la solucin del medio, mientras que el amonio (catin) se
encuentra como intercambiable o fijado a la estructura de algunos minerales.
El Nitrgeno, bajo las diferentes formas en que se encuentra en los medios, es el
elemento ms susceptible de transformacin por accin de los microorganismos. Estas
transformaciones ocurren simultneamente y en diverso sentido, formando el ciclo del
125
Cervantes, C., Gutierrez-Corona, F: Copper resistance mechanisms in bacteria and fungi. FEMS
Microbiology Reviews. 14 (2): 121-137, 2006.
94
Nitrgeno en el cual hay aportes o prdidas al medio, o cambio de un estado a otro. La

nitrificacin es un proceso bacterial y aerbico (Csar Falcn (1983))126.
1.5.7.1.4 MICROORGANISMOS QUE TRANSFORMAN
EL FSFORO
La movilizacin del fsforo en la naturaleza lo hacen los microorganismos, participando

en la disolucin y transformacin del elemento hasta combinaciones asimilables y
tambin en la fijacin temporal.
Cuando se incorporan a los medios residuos de cosecha, materiales orgnicos,
enmiendas, estircol, se agregan gran cantidad de compuestos organofosforados. El
fosfato orgnico es hidrolizado por la enzima fosfatasa que segregan los
microorganismos y libera el fosfato, para que sea asimilado (ngel Soto. (1997))127.
1.5.7.1.5 MICROORGANISMOS QUE TRANSFORMAN
EL AZUFRE
El azufre es esencial en la nutricin de las plantas pues participa en la formacin de

aminocidos y vitaminas. Las plantas lo asimilan como sulfato. La descomposicin de la
materia orgnica por los microorganismos trae la degradacin de aminocidos hasta
obtener sulfatos. Tambin se degradan sulfatos orgnicos. Las bacterias del gnero
Thiobacillus oxidan a sulfato el sulfuro que produce en condiciones de anegamiento y
que es txico para las plantas. Adems oxidan a sulfato el azufre elemental, compuestos
de azufre como tiosulfato, tetrationato y sulfito a sulfato. Se desarrollan en medios
126
127
Csar Falcn 1983.Manual de tratamiento de aguas negras. Editorial Limusa. S. A.

ngel Soto. Ciencias 9. Bogot. McGraw Hill. 1997. Pg. 195.
95
aerobios con pH cidos y extremadamente cidos (2-3), forman cido sulfrico en la

oxidacin para aumentar la acidez (Alexander. (1980))128.
1.5.7.1.6 MICROORGANISMOS QUE MOVILIZAN EL
POTASIO
El potasio es retenido por los constituyentes de los medios, pero slo una parte es
soluble y otra gran fraccin se fija quedando no intercambiable. (Salamanca, Rafael.
(1984))129.
1.5.8 IMPORTANCIA DE LA BIODEGRADACIN PARA EL
AMBIENTE
Todas las sustancias o productos existentes en la Tierra son degradables, lo que ocurre es
que unas tardan ms que otras. Una forma de degradarse es la biodegradacin que es
cuando algo es deshecho por organismos vivos, principalmente bacterias, hongos o
incluso por gusanos e insectos.
Luego de degradarse qumicamente se reintegran en su ciclo natural beneficiando de
forma certera al medio ambiente. Los productos biodegradables son menos
contaminantes y menos antiecolgicos que el resto, de ah la importancia de los mismos
(Graham, P. H. And Harris, S. C. (1982))130.
El problema industrial de la biodegradacin tiene una gran importancia ya que cualquier
producto residual arrojado al medio ambientes por las fbricas y por los seres humanos
comunes que utilizan, pueden llegar a destruir la fauna y flora; si el producto es
128
Alexander, Martn. Introduccin to soil microbiology. 1980. 481 p

Salamanca, Rafael. Suelos y fertilizantes. 1984. 343 p.
130
Graham, P. H. and Harris, S. C. Biological nitrogen fixation. 1982. 768 p.
129
96
biodegradable las bacterias existentes en nuestro medio las degradan y as no ocasiona

ningn efecto perjudicial (Frioni, Lilian (1990)) 131.
1.5.9 CONSECUENCIAS POR MATERIALES NO DEGRADABLES
Las consecuencias ms evidentes en nuestro medio por no utilizar materiales
biodegradables son las siguientes.
1.5.9.1 RELLENOS COLAPSADOS
La totalidad de los residuos producidos por los seres humanos van a parar a los rellenos
sanitarios y estos con el tiempo llegan a colapsar.
Al hablar de rellenos sanitarios colapsados estamos poniendo en consideracin la
infiltracin de lixiviados que sin un debido tratamiento estos son filtrados a travs del
suelo a las fuentes acuferas y a los terrenos circundantes, como circunstancia
tendramos problemas con la salud, prdida de cosechas y adems perdida de animales
que pueden beber el agua contaminada. (Haug R.T. (1991))132.
1.5.9.2 CONTAMINACIN DE LOS SUELOS
El uso del suelo es otra de las caractersticas de la intervencin humana en el medio,

desde la reserva de espacios para su uso exclusivo, como en las ciudades, la industria, las
comunicaciones o la agricultura, hasta su degradacin general a travs de la
contaminacin coloidal, por la lluvia cida o la utilizacin en la agricultura de abonos
qumicos nitrogenados.
131
132
Frioni, Lilian (1990). Ecologa Microbiana del Suelo

Haug R.T. (1991). The Practical Handbook of Compost Engineering
97
La sociedad, en suma, incide sobre el paisaje transformndolo y modificando su

funcionamiento, para obtener de l los recursos necesarios que permiten el desarrollo
econmico, pero sin que el medio se vea expoliado hasta su desaparicin. La manera y la
velocidad con la que se extraen esos recursos es lo que provoca los desequilibrios.
La degradacin de los suelos consiste en el deterioro de su calidad y, consecuentemente,
de su aptitud productiva. Ese deterioro le impide cumplir plenamente las funciones
citadas para con las plantas. Por lo general se inicia con la desaparicin de la vegetacin
natural que los cubre y con la roturacin excesiva. Ambas prcticas exponen al suelo a la
radiacin solar directa, lo oxigenan excesivamente y facilitan la muerte de muchos de
sus pequeos habitantes. Todo conduce a acelerar la biodegradacin del humus, con lo
cual desaparecen los agregados, y con ellos la trama porosa que stos haban generado.
El agua y el aire ya no circulan con facilidad, la superficie del suelo se apelmaza y hasta
puede tornarse impermeable, con lo cual el agua de las lluvias, en lugar de almacenarse
en su interior, se pierde por escurrimiento superficial y se hacen frecuentes los
encharcamientos y anegamientos cada vez que llueve. Los rendimientos de los cultivos
declinan y la explotacin se hace cada vez menos rentable.
Esto es producido por desechos txicos arrojados indiscrimidamente a los suelos, los
cuales no causan ningn beneficio, solo los contaminan con el desprendimiento de sus
contenidos artificiales daando el hbitat de todo ser vivo hasta tornarlo en un lugar que
no sirva para el desarrollo vegetal ni animal (Primavesi, Ana. (1982)) 133.
1.5.9.3 CONTAMINACIN DEL AGUA
De todo el agua existente en el planeta, slo una pequea parte es aprovechable por la
sociedad, y por la mayor parte de la naturaleza (Alexander P. (1992))134.
El agua es un recurso que proporciona energa y vida. (Crawford Michael. (1978)) 135.
133
134
Primavesi, Ana. (1982). Manejo Ecolgico del Suelo

Alexander P. et. Al. Biologa. Prentice Hall. Estados Unidos de Amrica.1992
98
De todo lo disponible, el 80% del agua se utiliza en la agricultura de regado, que se

contamina poco, dependiendo de los abonos qumicos que se hayan utilizado. El 14% del
agua lo utiliza la industria, que es altamente contaminada. Y el 6% restante lo utiliza la
ciudad, y tambin est muy contaminada una vez que se ha utilizado. Frecuentemente,
parte del agua disponible se pierde a causa de las malas conducciones. Se puede perder
hasta el 40% del total embalsado (Dickson R. T. (1980))136.
El agua de las ciudades y de la industria, pero tambin en algunos casos de la
agricultura, est contaminada por productos difcilmente degradables, como los aceites o
los detergentes. Estos productos se vierten en los ros, con lo que se disminuyen las
proporciones de oxgeno. Algunos productos pueden actuar directamente de veneno para
algunas especies que viven en el agua, o que la utilizan, es el caso de la contaminacin
por mercurio y otros metales pesados. Estos productos, a travs del agua, se depositan
en los suelos y entran a formar parte de la cadena trfica y la alimentacin humana.
Los agentes contaminantes alcanzan otros mbitos a travs de los ros. Debido a las
dimensiones de la contaminacin llegan a perjudicar, gravemente, mares enteros,
comprometiendo el equilibrio ecolgico de ellos, de su entorno y de todo el planeta
(Erickson Jon. (1993))137.
1.5.9.4 CONTAMINACIN DEL AIRE
La contaminacin del aire resulta muy fcil. Su problema, real, comienza con la
utilizacin masiva de combustibles fsiles en la industria y la automocin. Las ciudades
son lugares en las que las concentraciones de partculas contaminantes son
especialmente elevadas, junto con los grandes centros industriales. El rgimen de vientos
expande las partculas por todo el globo, pero es en los pases industrializados donde
135
Crawford Michael. La Conservacin del Medio Ambiente. Montaner y Simn. Espaa. 1978
Dickson R. T. Qumica. Enfoque ecolgico. Limusa. Mxico. 1980
137
Erickson Jon. Un Mundo en Desequilibrio. La contaminacin de nuestro planeta. Mc Graw-Hill. Mx.
1993
136
99
mayor incidencia tiene la contaminacin del aire. Estas partculas (CO2, SO2) se
precipitan, mezcladas con el agua de lluvia, formando cido clorhdrico y sulfrico, y
dando lugar a la lluvia cida, de efectos tan perniciosos para las biocenosis, al
proporcionar un agua no apta para ser consumida por los seres vivos (Esteban A. y Sanz
A. (1994))138.
Las consecuencias de la contaminacin area en el clima global especialmente en
lugares de industrializacin alta son de gran preocupacin, por un lado, parece que hace
disminuir el brillo del sol, por otro, parece que hace aumentar el efecto invernadero. Las
series de estudios al respecto apuntan en el sentido del calentamiento global del clima,
(Seinfeld, John H. 1978)139. O al menos, si no son su causa s parece que puedan acelerar
el proceso.
1.5.10 BENEFICIOS DE LA BIODEGRADABILIDAD
La biodegradabilidad constituye una opcin eminente para aplicarla en la destruccin de
los desechos slidos especialmente en los orgnicos por su compatibilidad con los
factores dispensables para la biodegradacin, siempre y cuando estos sean controlados
en su produccin ya que su constitucin tendra que ser en su mayora de formacin
orgnica, (JM Tedder/ A. Nechvatal/ A.H.Jubb. (1979))140, lo cual es mejor para tener un
resultado de biodegradacin ptimo.
Como consecuencia si existe una degradacin orgnica en gran cantidad esto podra
producir gases que alteren la capa de ozono y sera contraproducente en el calentamiento
global (Qumica Ambiental. (1981))141. Es por eso que los materiales biodegradables
estn propuestos para desprender componentes que puedan tener sus beneficios para toda
138
Esteban A. y Sanz A., La Situacin del mundo 1994, Captulos: La estabilizacin ecolgica del
transporte en Espaa y La reinvencin de los medios de transporte, Madrid (Espaa), 1994.
139
Seinfeld, John H., Contaminacin atmosfrica, fundamentos fsicos y qumicos, Instituto de Tecnologa,
California, Madrid, 1978.
140
JM Tedder/ A. Nechvatal/ A.H.Jubb."Qumica Orgnica. Un mtodo mecanicista" Parte 5. Los
productos industriales. Ao 1979.
141
Qumica Ambiental: Contaminacin del aire y del agua" Ao 1981.
100
la naturaleza como agentes fertilizantes de suelo, depuradores de agua y purificadores de

aire, esto no tendra repercusiones en un solo mbito como en el aire.
Cuando hablamos de productos y materiales biodegradables siempre acentuamos en la
forma de su descomposicin que si en su vez son ayudados por distintos factores
medioambientales, siempre estaran degradndose por s solos siendo este un beneficio
para la naturaleza y para los planes de trabajos con desechos slidos (Mopu. (1982))142,
ya que no necesitaran de otros tratamientos para la descomposicin.
Los productos biodegradables son hechos con materias orgnicas renovables como en
la aplicacin de nuestro proyecto es el almidn de la papa (Solanum Tuberosum L), esto
quiere decir que no perderamos ninguna fuente importante para el medio ambiente y
tampoco estaramos expuestos a contaminacin con los mismos ya que los componentes
regresaran a su mismo hbitat y serviran como fertilizante para que se pueda producir
ms material para la produccin (Wolfgang Leithe. (1981))143.
1.5.11 PARMETROS DE BIODEGRADABILIDAD
Para que exista la biodegradacin intervienen diferentes factores, los cuales influyen de
manera directa a los productos para que la accin se produzca, estos factores trabajan en
conjunto con el material degradado y los microorganismos, siendo un complemento
indispensable para obtener los resultados esperados y as el trabajo de biodegradacin
culmina en mayor o menor tiempo (Cifuentes, P.; Gonzlez Alonso, S. y Ramos, A.
(1993.))144.
A continuacin detallamos los parmetros que intervienen en la biodegradacin.
142
Mopu. Los Residuos Txicos Y Peligrosos" Ao 1982.

Wolfgang Leithe. La Qumica Y La Proteccin Del Medio Ambiente" Ao 1981.
144
Cifuentes, P.; Gonzlez Alonso, S. y Ramos, A. (1993.) Diccionario de la naturaleza. Hombre,
Ecologa, Paisaje. Ed. Espasa - Calpe. Madrid.
143
101
1.5.11.1
TEMPERATURA
Diferentes compuestos orgnicos son susceptibles de degradacin cuando su temperatura

interna sobrepasa cierto lmite, llamado temperatura de degradacin.
Los polmeros poseen un rango de temperaturas, conocido como temperatura de trabajo,
en este rango el polmero fundido puede ser procesado, si el polmero experimenta un
aumento en su temperatura debido al incremento de calor, o friccin, por encima de su
temperatura de trabajo, puede ocurrir una despolimerizacin o alguna otra reaccin
qumica alterna que se refleja en la prdida de propiedades mecnicas y qumicas del
material.
Los polmeros biodegradables son degradados al incrementar su temperatura hasta llegar
a la temperatura de degradacin; esto ocurre sin fundir, ya sea una transicin
termodinmica o no termodinmica. (Sollfrank, U.; Kappeler, J.; and Gujer, W.
(1992))145.
1.5.11.2
EVAPORACIN
La evaporacin es un proceso por el cual una sustancia en estado lquido pasa al estado
gaseoso, tras haber adquirido energa suficiente para vencer la tensin superficial. A
diferencia de la ebullicin, este proceso se produce a cualquier temperatura, siendo ms
rpido cuanto ms elevada aqulla. No es necesario que toda la masa alcance el punto de
ebullicin (Sollfrank, U.; Kappeler, J.; and Gujer, W. (1992))146.
La evaporacin es rara pero importante e indispensable en la vida cuando se trata del
agua, que se transforma en nube y vuelve en forma de lluvia, nieve, niebla o roco.
145
Sollfrank, U.; Kappeler, J.; and Gujer, W. (1992) Temperature effects on wastewater characterization
and the release of soluble inert organic material. Wat. Sci. Tech., 25, 6.
146
Sollfrank, U.; Kappeler, J.; and Gujer, W. (1992) Temperature effects on wastewater characterization
and the release of soluble inert organic material. Wat. Sci. Tech., 25, 6.
102
Cuando existe un espacio libre encima de un lquido caliente, una parte de sus molculas
est en forma gaseosa, al equilibrase, la cantidad de materia gaseosa define la presin de
vapor saturante, la cual no depende de la temperatura.
Si la cantidad de gas es inferior a la presin de vapor saturante, una parte de las
molculas pasan de la fase lquida a la gaseosa: eso es la evaporacin, (Kappeler, J;
Gujer, W. (1992))147.
1.5.11.3
MICROORGANISMOS
La variable ms importante es la accesibilidad de los microorganismos a los materiales

en descomposicin, ya que los microorganismos que se alimentan de materia orgnica
desde un principio actan sobre los materiales descomponiendo segn la necesidad de
cada uno de ellos por sus nutrientes.
Todos los microorganismos no se encuentran en un mismo lugar, estos varan tambin
segn los otros factores que influyen en la biodegradacin, los microorganismos tienen
facultades de degradacin diferente, segn su especie y necesidad energtica, pero todos
estn en coordinacin porque cooperan entre s para obtener lo que necesitan y as
terminar con el material en degradacin (McCarty, P.L.; and Brodersen, C.F. (1962)) 148.
1.5.11.4
CAMBIO DE ESTADO
El cambio de estado es la evolucin de la materia entre varios estados de agregacin sin

que ocurra un cambio en su composicin. Los tres estados ms estudiados y comunes en
la tierra son el slido, el lquido y el gaseoso; no obstante, el estado de agregacin ms
comn en nuestro universo es el plasma, material del que estn compuestas las estrellas.
147
Kappeler, J; Gujer, W. (1992) Estimation of kinetic parameters of heterotropHic biomass underaerobic

conditions and charcerization of wastewater for activated sludge modelling Wat.Sci.Tech. V
25(6) pp 125- 140
148
McCarty, P.L.; and Brodersen, C.F. (1962) Theory of extended aeration activated sludge. J. WPCF, 34,
1095.
103
La fusin es el cambio de estado de slido a lquido. Por el contrario la solidificacin o

congelacin es el cambio inverso, de lquido a slido.
La vaporizacin es el cambio de estado de lquido a gas. Contrariamente la licuacin o
condensacin es el cambio inverso, de gas a lquido.
La sublimacin es el cambio de estado de slido a gas. El cambio inverso recibe el
nombre de sublimacin regresiva o cristalizacin.
La ionizacin es el cambio de estado de un gas a plasma. En caso contrario, se le llama
deionizacin (Orhon, D.; Sozen, S.; Cokgor, E. U.; and Genceli, E. A. (1998))149.
1.5.11.5
TEORA CINTICA MOLECULAR
Los dos parmetros de los que depende que una sustancia o mezcla se encuentre en un
estado o en otro son: temperatura y presin. La temperatura es una medida de la energa
cintica de las molculas y tomos de un cuerpo. Un aumento de temperatura o una
reduccin de la presin favorecen la fusin, la evaporacin y la sublimacin, mientras
que un descenso de temperatura o un aumento de presin favorecen los cambios
opuestos.
Al calentar la sustancia la agitacin de las partculas es mucho mayor, es decir, sube la
temperatura. Hay que aclarar que la agitacin no es la que provoca el calor, sino que la
agitacin es el propio calor. Si la sustancia es slida y la agitacin de sus partculas es
suficiente, entonces la sustancia puede pasar de ser lquida a gaseosa, dependiendo del
grado de agitacin de las partculas, facilitando as la fusin, vaporizacin o sublimacin
de la sustancia. (William, Seese & Daub. (1989))150.
149
Orhon, D.; Sozen, S.; Cokgor, E. U.; and Genceli, E. A. (1998) The effect of chemical settling on
thekinetics and design of activated sludge for tannery wastewaters. Wat. Sci. Tech., 38, 4-5, 355.
150
William, Seese & Daub.(1989). Qumica. Quinta edicin. Editorial Prentice Hall. Mxico DF
104
1.5.11.6
OPERACIONES UNITARIAS
Se llama operacin unitaria a una parte indivisible de cualquier proceso de

transformacin, sea fsico, qumico o de naturaleza biolgica, de una materia prima en
otro producto de caractersticas diferentes.
Se entiende que los procesos de transformacin en general y las operaciones unitarias, en
lo particular, tienen como objetivo el modificar las condiciones de una determinada
cantidad de materia en forma ms til a nuestros fines (Aspen Technology. (2001)) 151.
Esta transformacin puede realizarse de distintas formas: modificando la masa o
composicin del cuerpo primario ya sea mezclndolo, separndolo o hacindolo
reaccionar qumicamente; modificando la calidad de la energa que posee el cuerpo en
cuestin, ya sea por enfriamiento, vaporizacin, aumento de presin; modificando las
condiciones relativas a la cintica del cuerpo primario, ya sea aumentando o
disminuyendo su velocidad o modificando la direccin que tiene en el espacio.
De hecho, los cambios mencionados son los nicos cambios posibles que un cuerpo
puede experimentar. Un cuerpo est absolutamente definido cuando estn especificadas:
La cantidad de materia y su composicin.
La energa total (cualquiera que sea el tipo de energa) de que el cuerpo est
dotado.
Las componentes de direccin y velocidad de que est animado (Alarcn,
Alejandra (2002))152.
151
152
Aspen Technology.2001. Aspen Plus 11.1 User guide. Estados Unidos

Alarcn, Alejandra 2002. Apuntes de Operaciones Unitarias IV. Inditos
105
1.5.11.7
HUMEDAD Y PRECIPITACIN
La precipitacin se deriva del agua atmosfrica, el contenido de humedad del aire es

responsable de los procesos de evaporacin. Los ndices ms importantes de la humedad
son la presin parcial de vapor y la temperatura de punto de roco.
La humedad vara segn la distribucin geogrfica, tendiendo a decrecer con el aumento
de latitud, la humedad atmosfrica es mxima sobre los ocanos y decrece a medida que
se avanza hacia el interior de los continentes. La humedad decrece con la disminucin de
temperatura y a la vez la humedad es mayor sobre reas vegetadas que sobre suelo
desrtico.
Cuando estamos en verano la humedad es mxima y mnima en el invierno, cuando
recin sale el sol la humedad es mnima por la condensacin del roco y luego empieza a
subir durante el da.
Segn los estados de humedad y la forma como se distribuye la degradacin es mayor
cuando existe mayor humedad, ya que esto produce el desprendimiento de los materiales
a descomponer y como hablamos de humedad esto se relaciona con la lluvia, al recibir
agua de lluvia, los materiales en descomposicin reciben humedad adicional y esto
facilita la degradacin siendo as en menor tiempo la misma (Garca-Haro, F.J. 1997)153.
1.5.12 MTODO PARA MEDIR LA BIODEGRADACIN:
El mtodo de ensayo determina la biodegradabilidad total, el grado de desintegracin y
eventual eco toxicidad del material degradado. Se realiza bajo condiciones de simulacin
de un proceso de compostaje aerbico intensivo. El inculo utilizado consiste en un
derivado maduro de compost estabilizado de ser posible derivado del compostaje de la
fraccin orgnica de la basura slida municipal. El material de ensayo se mezcla con el
153
Garca-Haro, F.J. 1997. Modelizacin y estimacin de parmetros relacionados con la cubierta vegetal
en teledeteccin. Tesis Doctoral. Departamento de Termodinmica. Facultat de Fsica.Universitat
de Valencia.
106
inculo en una proporcin entre 5-10 % y se introduce en un recipiente esttico donde se

composta intensivamente bajo condiciones de oxgeno (aerobio), temperatura y humedad
ptimas durante un perodo de ensayo de 7 das. Este mtodo est diseado para simular
las condiciones de compostaje aerbico para abono de la fraccin orgnica las basuras
slidas mixtas municipales, perfecto para utilizarlo en la descomposicin del cido
lctico.
El dixido de carbono generado y el oxgeno consumido se miden continuamente a
intervalos regulares en recipientes de ensayo y de blanco para determinar la produccin
acumulada de dixido de carbono. El porcentaje de biodegradacin se mide mediante la
relacin entre el dixido de carbono generado a partir del material de ensayo y la
cantidad terica mxima de dixido de carbono que puede producirse a partir del
material de ensayo. As por ejemplo un 75% de biodegradacin significa que un 75% de
los tomos de carbono (C) presentes en el envase se convirtieron a dixido de carbono
(CO2). El mtodo tambin determina la velocidad del proceso de conversin, es decir en
cunto tiempo se logra el porcentaje especificado de biodegradacin. La incubacin debe
realizarse a una temperatura constante de aproximadamente 58 C.
La segunda etapa del mtodo, es la medicin de la desintegracin. Esto es fundamental
para que el envase pueda ser recuperado orgnicamente, que se desintegre en el
procedimiento biolgico sin que se observen efectos negativos en el proceso.
Por ltimo se deben determinar los efectos ecotxicos que eventualmente pudiera tener
el plstico biodegradable en el desarrollo de las especies vegetales. Se compara el
nmero de plantas que crecen o sea el nmero de germinaciones as como la velocidad
de germinacin y la biomasa producida en ambos sustratos. No existen efectos negativos
cuando ambos ensayos dan resultados similares (Normas Internacionales, Europea y de
USA)154.
154
Normas Internacionales, Europea y de USA. EN 13432 y ASTM D6400 y D 5338-98)
107
CAPTULO 2: MATERIALES Y MTODOS
El presente estudio, en la parte prctica, se realiz en las instalaciones del laboratorio de

la Universidad Politcnica Salesiana (campus El Vecino y Paute).
El microorganismo utilizado en la investigacin es el Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830).
A continuacin se detallan los materiales y mtodos utilizados durante el estudio.
2.1 SIEMBRA
2.1.1 CARACTERSTICAS Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830)
2.1.1.1 ESPECIFICACIONES
Nombre de la bacteria:
Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
Numero en catalogo:
0235
Nmero de lote:
23518
Numero de referencia:
ATCC7830
Pureza:
Puro
Paso de referencia:
Fecha de expiracin:
2011/05
Tabla 10. Especificaciones de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)

Fuente: MEDIBAC
108
2.1.1.2 FUNCIONAMIENTO
Rasgos macroscpicos
pequea, ovalada, translucida, alfa hemoltico

Barras Gram positivas con finales dado la vuelta,
Rasgos microscpicos
se encuentran separadamente, en pares y en

cadenas cortas
Medio de Cultivo
CNA
Mtodo
Gram mancha
Tabla 11. Funcionamiento de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)

Fuente: MEDIBAC
Una vez obtenida la bacteria se procedi a sembrar la misma en Agar TSA y en Agar
Nutritivo.
Luego de analizar el medio ptimo para el desarrollo de la bacteria determinamos que el
medio ideal para el desarrollo bacteriano es el Agar Nutritivo.
Para el efecto se utilizaron cajas monopetri descartables.
Ilustracin 1. Disposicin de Agar Nutritivo en cajas monopetri

Fuente: Los Autores
109
Ilustracin 2. Evolucin correcta de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus ATCC7830, en Agar

Nutritivo
Fuente: Los Autores
Luego de verificar las caractersticas fsicas y morfolgicas del cultivo, se logra

determinar mediante el uso de placas al microscopio las caractersticas del
microorganismo, detalladas anteriormente.
Ilustracin 3. Verificacin de las caractersticas fsicas y morfolgicas de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii

Bulgaricus ATCC7830.
Fuente: Los Autores
Los cultivos se trabajan por duplicado logrando obtener cultivos puros a pico de clarn.
Para este procedimiento se utiliz una cmara de flujo laminar
110
2.2 SIEMBRA DE LA BACTERIA LA Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830) EN MATRACES.
De la misma forma se procede a sembrar el cultivo puro en matraces de 250 ml, se toma
pequeas cantidades de cultivo de tubos a pico de clarn mediante un aza de platino, este
procedimiento se lleva a cabo en la cmara de flujo laminar, luego se cubre con algodn
y papel aluminio.
Ilustracin 4. Siembra de cultivo puro de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus ATCC7830.En

matraces de 250ml.
Fuente: Los Autores
2.3 CONTEO DE CEPAS
Materiales:
Alcohol
Algodn
Mechero
500ml Agua destilada
Papel aluminio
Guantes
Mascarilla
Matraces de 500ml
111
Matraces de 250ml con bacteria pura de Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus

(ATCC7830)
Vaso de precipitacin
Pipeta
Cmara de Neubauer
Equipos:
Cmara de flujo laminar
Autoclave
Estufa
Microscopio
Mtodo:
Se procede a preparar agua redestilada en el autoclave a una presin de 15psi, por 15
minutos.
Para realizar el conteo de las cepas se toma en un vaso de precipitacin el agua
redestilada (100ml), de esta forma se procede a hacer lavados del cultivo mediante
agitacin, esta dilucin se repite 4 veces ms hasta tener un volumen de 500ml, en esta
solucin se agrega Twin 80 para lograr la dispersin de las cepas.
Ilustracin 5. Solucin de bacteria lista para realizar el conteo de UFC en la cmara de Neubauer
Fuente: Los Autores
112
Con una micro pipeta se coloca 0.1 microlitros en la cmara de Neubauer, se cubre con
el cuarzo y se realiza el conteo de las cepas en el microscopio, se procede a contar
partiendo del cuadrante superior izquierdo, una vez obtenido el resultado del conteo se
aplica la siguiente formula.
Dnde:
X= total de conteo de bacterias en los 5 cuadrantes
25000 = constante
500 = ml lquido diluyente
Ilustracin 6. Cmara de Neubauer cubierta con cuarzo utilizada para el conteo de UFC
Fuente: Los Autores
113
Ilustracin 7. Conteo de UFC, realizado mediante un microscopio electrnico

Fuente: Los Autores
2.4 FERMENTACIN
Materiales:
Almidn de papa(Solanum Tuberosum L)
Agua destilada
Solucin de Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Equipos:
Biodigestor
Mtodo:
Para el proceso de fermentacin se realizaron 9 tratamientos, en matraces de 500ml,
determinando las condiciones adecuadas para fermentacin.
En el siguiente cuadro detallamos las variables de cada una de los tratamientos
realizadas en el proceso de fermentacin para la obtencin de cido lctico.
114
Tratamientos
Tiempo de
retencin
(das)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
5
5
5
9
9
9
15
15
15
VARIABLES APLICADAS
Concentracin
Temperatura
(C)
19
25
37
19
25
37
19
25
37
pH.
Almidn Bacteria
(g)
(ml)
300
400
300
400
300
400
300
400
300
400
300
400
300
400
300
400
300
400
6.09
6.09
6.09
6.09
6.09
6.09
6.09
6.09
6.09
Tabla 12. Variables aplicadas en cada una de los tratamientos

Fuente: Los Autores
Ilustracin 8. Solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) junto con la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830), dispuesto en matraces de 500ml, listos para el proceso de fermentacin.
Fuente: Los Autores
115
2.5 TRATAMIENTO EN UN BIORREACTOR
Materiales:
Almidn de papa(Solanum Tuberosum L)
Agua destilada
Solucin de Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Equipos:
Biorreactor
Mtodo:
Entonces una vez obtenidos los resultados de todos los tratamientos, se coloca2000g de
almidn junto con 2000ml de solucin de bacteria, el tiempo de retencin fue de 15 das
y la temperatura a la cual se regulo fue de 19C en el Biorreactor mecnico que posee
una capacidad de 25 litros aproximadamente
En la siguiente tabla se detallan las variables aplicadas en este tratamiento.
Tratamientos
Tiempo de
retencin
(das)
VARIABLES APLICADAS
Concentracin
Temperatura
(C)
15
19
Tabla 13. Variables

Fuente: Los Autores
aplicadas
para
el
Almidn Bacteria
(g)
(ml)
2000
2000
proceso
116
de
fermentacin
pH.
Agitacin
(min.)
6.09
en
un
biorreactor
Ilustracin 9. Partes de Biorreactor utilizado en el proceso de fermentacin

Fuente: La Granja. Volumen 11. UPS Ecuador. Pg. 32
Modificaciones: Los autores
Ilustracin 10. Proceso de pesaje de almidn de papa (Solanum Tuberosum L), para realizar la solucin que se
someter a fermentar en el Biorreactor.
Fuente: Los Autores
117
Ilustracin 11. Preparacin de solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) y la bacteria, Lactobacillus
Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), para el proceso de fermentacin en el Biorreactor.
Fuente: Los Autores
Ilustracin 12. Disposicin de Solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) y la bacteria, Lactobacillus
Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), en el Biorreactor
Fuente: Los Autores
2.6 ANLISIS DE LABORATORIO
Para realizar los anlisis de laboratorio y verificar el contenido de cido lctico obtenido
durante los das de fermentacin del Almidn de papa (Solanum Tuberosum L) y la
bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830),se tom una muestra por
cada tratamiento realizado, dndonos un total de nueve muestras, cada muestra fue
recogida en un frasco esterilizado de 100ml y luego se procedi a realizar el respectivo
118
anlisis, para el efecto se utiliz el mtodo Fehiling verificando la cantidad exacta de

cido lctico del contenido.
Principio del mtodo
Este anlisis consiste en una volumetra cido-base sencillo, en la que va a valorar la
acidez de la fermentacin de la solucin de almidn de papa (Solanum Tuberosum L) y
la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), expresada en g de
cido lctico por 100 ml de la muestra fermentada, en presencia de fenolftalena.
2.7 RECUPERACIN DE CIDO LCTICO
Una vez realizado el proceso de fermentacin a diferentes temperaturas y en distintos

periodos de tiempo procedemos a realizar la recuperacin del cido lctico del medio
fermentado, debido a la baja produccin del cido tomamos la muestra ms significativa
en cuanto a la produccin obtenida.
Materiales
Soportes
1 rejilla
1 embudo
Erlenmeyer
1 bola refrigerante
Mangueras
Corchos
Tubo conducto
Equipos
Cocina elctrica
Mechero
119
Mtodo
El baln de aforo se introduce a travs de un corcho en un tubo refrigerante que tiene
una entrada de agua conectada al grifo y una salida de agua conectada al desage de
fregadero.
Tanto el baln como el tubo refrigerante se sujetan a sendos pies de sujecin a travs de
sendas pinzas sujetas a los pies de sujecin mediante unas nueces de conexin.
En un vaso de precipitacin aparte colocamos 55gr de solucin de Almidn de papa
(Solanum Tuberosum L) y la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830), previamente fermentado, aadimos 200ml de agua destilada y dejamos
reposar la solucin; agitndola continuamente, filtramos para obtener una solucin
acuosa, la misma que es colocada en un baln de destilacin, se prende el mechero para
que se caliente la solucin y controlamos el punto de ebullicin.
Esperamos un tiempo determinado para que el resultado de la destilacin sea una
concentracin de cido lctico.
Ilustracin 13. Equipo utilizado para realizar la destilacin de la solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum
L) y la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Fuente: Los Autores
120
Ilustracin14. Residuo obtenido despus de la destilacin de la solucin de Almidn de papa (Solanum Tuberosum
L) y la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Fuente: Los Autores
Ilustracin 15. cido lctico obtenido despus del proceso de destilacin de la solucin de Almidn de papa
(Solanum Tuberosum L) y la bacteria, Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830)
Fuente: Los Autores
121
CAPTULO 3: RESULTADOS
Los resultados del trabajo de tesis fueron obtenidos de acuerdo
al cronograma
establecido y segn el avance de las prcticas realizadas.

Cuando realizamos la siembra de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830) se hizo directamente en medio TSA y en medio Nutritivo, en cajas
monopetri, luego del periodo de crecimiento, se logra determinar que el medio ideal para
este tipo de microorganismo es el medio Agar Nutritivo.
Con las caractersticas fsicas y morfolgicas realizamos la verificacin del crecimiento
de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830).
3.1 RESULTADO DEL CONTEO DE BACTERIAS
Se determin el nmero de UFC de las bacterias Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus

(ATCC7830) existente en un cultivo puro de acuerdo al proceso descrito en el Captulo
2, Numeral 2.3, obteniendo los siguientes resultados
C2
C3
C4
C5
C6
C7
C8
C9
CS
CI
CS
CI
CS
CI
CS
CI
CS
CI
CS
CI
CS
CI
CS
CI
CS
SD
45
87
80
135
36
57
61
56
57
46
46
36
74
46
36
26
65
45
SI
80
25
96
132
48
92
55
42
62
56
58
54
63
57
29
56
34
63
ID
73
93
112
92
52
35
56
57
73
58
37
65
53
53
45
37
72
54
II
40
94
53
137
63
67
54
67
54
44
45
63
55
55
38
43
54
73
56
36
66
134
38
84
73
78
49
63
48
48
62
46
42
35
63
49
TOTAL
CI
629
1037
572
599
562
500
564
387
572
UFC
Celdas
C1
3.8
6.48
3.5
3.7
3.5
3.1
3.5
2.4
3.5
Ilustracin 16. Resultado del conteo de bacterias y determinacin de las UFC de las mismas.
Fuente: Los Autores
122
UFC
Numero de UFC/ml
7
6
5
4
3
UFC
1
0
C1
C2
C3
C4
C5
C6
C7
C8
C9
Conteos realizados
Ilustracin 17.Estadstica de conteo de bacterias determinando las UFC

Fuente: Los Autores
El nmero de UFC se encuentra entre un rango mayoritario de 2 UFC/ml y 4

UFC/ml, el nico conteo que sobrepasa dicho rango es el conteo numero dos con
6.48 UFC/ml, de acuerdo a lo indicado se puede determinar una media de 3.72
UFC/ml, por lo mismo se puede establecer que en cada mililitro de la solucin de
400ml preparada para realizar el inculo; existen 3.72 UFC capaces de seguir
produciendo colonias durante el proceso de fermentacin.
123
En la siguiente ilustracin observamos los resultados de los conteos de las bacterias,

expresados en Unidades Formadoras de Colonias (UFC) versus la temperatura y el
tiempo de retencin, respecto a las cuales fueron colocadas en los inculos:
Ilustracin 18UFC versus Temperatura y Tiempo

Fuente: Los Autores
La media de las muestras fue 3.72 UFC con un rango de variacin desde 2.4 a 6.5
UFC. Localizndose de esta manera en el rango de x 3 (deviaciones estndar), es
decir no se encuentran valores fuera de un rango considerado como aceptable, es de
notar que tanto el valor mximo como
mnimo se encuentran en los ensayos
realizados con 25 C de temperatura

3.2 DESARROLLO DE TRATAMIENTOS
A continuacin se presenta cada uno de los tratamientos realizados con su respectivo

tiempo de retencin, temperatura, pH y cantidad de solucin.
124
3.2.1 RESULTADOS
DEL
CONTROL
DE
TRATAMIENTOS
El control de tratamientos se realiz de la siguiente manera
Se codifico cada tratamiento, tomado como referencia el nmero de das y la
temperatura a la que se iba a exponer de forma ascendente.
Al finalizar la preparacin de la solucin se midi el pH inicial.
Se coloc cada uno de los tratamientos en condiciones de
temperatura
especificadas.
Se rotul la muestra que indica la referencia de cada tratamiento, fecha de
inicio y culminacin de cada uno de ellos.
En el momento de tomar la muestra se procedi a tomar el pH. y la
temperatura luego de los periodos de retencin.
Tratamientos
Tiempo de
retencin (das)
RESULTADOS CONTROL DE VARIABLES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
5
5
5
9
9
9
15
15
15
Temperatura
Concentracin
pH.
T.
T.
Inicial Final Almidn Bacteria pH.
(C)
(C)
(g)
(ml)
Inicial
19
25.6
300
400
6.09
25
25.1
300
400
6.09
37
25
300
400
6.09
19
25
300
400
6.09
25
25.2
300
400
6.09
37
25
300
400
6.09
19
25.8
300
400
6.09
25
25.4
300
400
6.09
37
25.3
300
400
6.09
pH.
Final
5.13
3.94
3.9
4.13
3.6
5.99
6.23
4.32
4.41
Tabla 14. Resultados de control de Variables durante el tiempo de realizacin de los

tratamientos.
Fuente: Los Autores
125
La presente tabla indica, los nmeros de tratamientos realizados durante el estudio, el

tiempo de retencin al cual fue sometido cada uno de ellos, la temperatura inicial del
tratamiento y la temperatura final medida en el tomento de tomar la muestra para
realizar el anlisis de determinacin de cido lctico. Tambin se considera la
cantidad de Almidn y Solucin de Bacteria dispuesta para el inculo. Finalmente se
especifica el pH. Medido en el momento de preparar el inculo y tambin cuando se
tom la muestra para anlisis.
3.2.2 RESULTADO DE ANLISIS DE INCULOS
PARA DETERMINAR LA OBTENCIN DE
CIDO LCTICO
De acuerdo a los tratamientos realizados para la obtencin de cido lctico libre el
porcentaje mayor de obtencin del mismo es de 0.365% y el porcentaje mayor es de
Tratamientos
0.039%.
CIDO
LCTICO
LIBRE
CIDO
LCTICO
TOTAL
cido
cido
Lctico Lctico
(mg/g)
(%)
cido
Lctico
(mg/g)
cido
Lctico
(%)
4.9544
0.087
12.6112
0.234
10.13
0.199
22.52
0.549
6.3056
0.129
23.8712
0.568
7.88
0.155
11.26
0.201
6.3056
0.158
17.5656
0.358
1.3512
0.039
2.7024
0.079
15.3136
0.365
39.1848
0.933
12.39
0.253
84.45
0.612
5.63
0.110
7.88
0.161
Tabla 15. Resultados del anlisis de inculos tomados para determinar la obtencin
de cido lctico libre y cido lctico total.
Fuente: Los Autores
126
Distribucin de cido Lctico a partir de la media

0,4
% DE CIDO LCTICO LIBRE
0,35
6
0,3
0,25
0,2
0,15
0,1
5
MEDIA
0,05
2
0
7
TRATAMIENTOS REALIZADOS
Ilustracin 19. Distribucin de tratamientos a partir de la media de los mismos

Fuente: Los Autores
El valor de la media de los nueve tratamientos es 0.184, como se puede observar en

la Ilustracin No.18 La distribucin de los tratamientos a partir de media teniendo 6
tratamientos por debajo y 3 tratamientos por encima de la misma. Esto se debe al
incremento de cido lctico en los tratamientos 7 (19 C, 15 das) y 8 (25C, 15
das). Influyendo en estos dos tratamientos el tiempo de retencin. (15 das)
127
3.3 DISEO EXPERIMENTAL Y ANLISIS ESTADSTICO
Para el anlisis estadstico se utiliz el diseo en bloque completamente al azar en

donde el factor de respuesta es el cido lctico y los niveles que se consideran son: el
tiempo de retencin y la temperatura.
3.3.1 HIPTESIS 0
La temperatura no es un factor que influye en la produccin de cido lctico
El tiempo de retencin no influye en la produccin de cido lctico
3.3.2 HIPTESIS 1
La temperatura es un factor que influye en la produccin de cido lctico
El tiempo de retencin influye en la produccin de cido lctico.
3.3.3 DISEO DE TRATAMIENTOS:
Factor Tiempo
Factor Temperatura
3.3.4 DISEO EN BLOQUE COMPLETAMENTE AL AZAR
En la aplicacin del diseo experimental completamente al azar se consideran 9
tratamientos, los mismos que fueron expuestos a 3 diferentes temperaturas (19C,
25C y 37C), y a tres diferentes tiempos de retencin (5 das, 9 das y 15 das)
siendo la temperatura y el tiempo de retencin los niveles aplicados para el anlisis
estadstico.
3.3.5 FACTOR DE RESPUESTA
El factor de respuesta es el porcentaje de cido lctico obtenido despus de realizar el
anlisis de una muestra de 100ml del inoculo sometido al tratamiento de
fermentacin.
128
3.2.3 ALEATORIEDAD
Tratamientos
Temperaturas
19
19
19
25
25
25
37
37
37
15
15
15
Tiempos
Tabla 16. Aplicacin de aleatoriedad entre el nmero de tratamientos y niveles del tratamiento
Fuente: Los Autores
Se tom en cuenta el nmero de tratamientos (9 tratamientos) los mismos que fueron

aleatorizados con los diferentes niveles (tiempo y temperatura); de la siguiente
manera:
3.2.4 INTERACCIN TIEMPO Y TEMPERATURA
Grfica de interaccin para CIDO LCTICO

Medias de datos
19
25
37
0.4
0.3
TIEMPO
5
9
15
0.2
TIEMPO
0.1
0.0
0.4
0.3
0.2
TEMPERA TURA
19
25
37
TEMPERATURA
0.1
0.0
5
15
Ilustracin 20. Interaccin entre tiempos de retencin y temperaturas niveles determinados para la obtencin de
cido
lctico
Fuente: Los Autores
La grfica indica que existe interaccin entre los dos niveles:

Panel de fila 1: La lnea negra (tiempo 5) aumenta a medida que aumenta la
temperatura, la lnea roja (tiempo 9) aumenta a medida que la temperatura se
mantiene y la lnea verde (tiempo 15) disminuye cuando la temperatura
tambin disminuye.
129
Panel de fila 2: los dos tiempos representados con color verde y rojo se
mantienen distantes, de la misma forma que la temperatura, mientras que la
lnea negra (tiempo 5) vara significativamente de la misma forma que vara
con la temperatura 19.
3.3 INFERENCIA ESTADSTICA
3.3.1 ANOVA de dos factores: CIDO LCTICO vs.
TIEMPO, TEMPERATURA
3.3.1.1 TABLA DE ANLISIS DE VARIANZA
FACTORES
GRADOS
DE
LIBERTAD
SUMA DE
CUADRADOS
ESTIMADOR
FEXP
TIEMPO
0.0270349
0.0135174
2.25
0.221
TEMPERATURA
0.0242749
0.0121374
2.02
0.247
Error
0.0240091
0.0060023
Total
0.0753189
4.325
Tabla 17. ANOVA de variables (tiempo y temperatura) para la obtencin de cido lctico
Fuente: Los Autores
Dado que en el anlisis del modelo completo para los datos sobre
correcciones de manejo indicaron que no hay interaccin entre tiempo y
temperatura, se decidi ajustar el modelo aditivo.
El efecto de tiempo (p = 0.221) no es significativo (NS) Esto indica que los
tratamientos con diferentes niveles de tiempo no hicieron mayor produccin
de cido lctico durante los tratamientos.
El efecto de temperatura (p = 0.247) tampoco es significativo. Esto indica que
los tratamientos con diferentes niveles de temperatura tampoco hicieron
mayor produccin de cido lctico durante los tratamientos.
Para los datos sobre obtencin de cido lctico S=0.077747 R= 68.12% y R
ajustado = 36.25%. si est comparando diferentes resultados de obtencin de
130
cido lctico el valor de S es correcto ya que la desviacin estndar entre las

respuestas de obtencin de cido lctico en cada uno de los tratamientos es
mnimo, mientras que se debe buscar un modelo que maximice los dos tipos
de R.
De acuerdo a lo explicado se acepta la hiptesis 0, ya que Fexp se encuentra
por debajo del valor a.
3.3.2 MEDIAS DE INTERVALOS DE CONFIANZA
Nivel de confianza de 95% individuales para la media basados en Desviacin
Estndar agrupada:
TIEMPO Media -+---------+---------+---------+-------5 0.138333 (------------*-----------)
9 0.117333 (------------*-----------)
15 0.242667
(-----------*------------)
-+---------+---------+---------+-------0.00
0.10
0.20
0.30
Tabla 18. Cuadro de medias para tiempo basado en la desviacin estndar agrupada
Fuente: Los Autores
Los tratamientos con mayor tiempo de retencin (Nivel 3, Media 0.24), produjeron
ms cido lctico en relacin con los tratamientos realizados con menor tiempo de
retencin (Nivel 2, Media 0.11 y Nivel 1, Media 0.13).El valor designado para p para
el tiempo en la tabla ANOVA indica que la diferencia entre las medias de niveles no
es significativa, podemos observar tambin que los valores de confianza para estas
medidas en los tres niveles estn sobrepuestos.
Nivel de confianza de 95% individuales para la media basados en Desviacin
Estndar Agrupada.
TEMPERATURA Media ---+---------+---------+---------+-----19
0.202333
(-----------*------------)
25
0.203333
(-----------*------------)
37
0.092667 (-----------*------------)
---+---------+---------+---------+-----0.00
0.10
0.20
0.30
Tabla 19. Cuadro de medias para temperatura basado en la desviacin estndar agrupada
Fuente: Los Autores
131
Los tratamientos que se encontraron expuestos a menores temperaturas (Nivel 1,

Media 0.20 y Nivel 2, Media 0.20), produjeron ms cido lctico, en comparacin
con el (Nivel 3, Media 0.09), que indica una produccin mnima de cido lctico. El
valor designado para p para la temperatura en la tabla ANOVA indica que la
diferencia entre las medias de niveles no es significativa, pudiendo observar tambin
que los valores de confianza para estas medidas en los tres niveles estn
sobrepuestos.
3.3.3 EFECTOS PRINCIPALES EN LA PRODUCCIN
DE CIDO LCTICO
Grfica de efectos principales para CIDO LCTICO

Medias de datos
TEMPERATURA
0.26
TIEMPO
0.24
0.22
Media
0.20
0.18
0.16
0.14
0.12
0.10
19
25
37
15
Ilustracin21. Efectos principales dados por el Tiempo y la Temperatura para el cido Lctico de acuerdo a las
medias de intervalos de confianza.
Fuente: Los Autores
La mayor produccin de cido lctico se obtuvo con las menores temperaturas a las
cuales se expusieron los tratamientos (Nivel 1, Media 0.20 y Nivel 2, Media 0.20),
mientras que el tratamiento expuesto a la mayor temperatura (Nivel 3, Media 0.09).
132
Los intervalos de confianza en los niveles 1 y 2 se sobreponen y el valor p para la

temperatura en la tabla ANOVA indica que la diferencia entre las medias no es
significativa.
3.3.4 VALORES
INDIVIDUALES
PARA
LA
OBTENCIN DE CIDO LCTICO

La grfica de valores individuales de los datos sobre obtencin de cido lctico
muestra lo siguiente:
Ilustracin 22. Grafica de valores individuales para la obtencin de cido lctico de acuerdo a la temperatura y al
tiempo.
Fuente: Los Autores
El inculo realizado para la produccin de cido lctico colocado a una

temperatura ambiente de 19 C, asciende segn aumenta el tiempo de
retencin.
El inculo realizado para la produccin de cido lctico colocado a una
temperatura de 25C no depende del tiempo de retencin ya que no tiene un
lineamiento definido de niveles.
La produccin de cido lctico no es significativa cuando se coloca el inculo
a una temperatura de 37C, en todos los tiempos de retencin.
133
Todo inculo expuesto a 19C produce cido lctico a partir de los 25C
empieza a descender la produccin existiendo un decaimiento casi total al
llegar a 37C.
Al exponer el inculo a una temperatura de 19C durante 15 das se
determina que existe mayor produccin de cido lctico
3.3.5 RESIDUO VERSUS AJUSTES
vs. ajustes
(la respuesta es CIDO LCTICO)

0.10
Residuo
0.05
0.00
-0.05
-0.10
0.05
0.10
0.15
0.20
Valor ajustado
0.25
0.30
Ilustracin 23. Residuos versus ajustes teniendo como respuesta la obtencin de cido lctico
Fuente: Los Autores
De acuerdo con la grfica, los residuos parecen estar dispersos aleatoriamente

alrededor de cero. No existe evidencia de varianza no constante, trminos faltantes o
valores atpicos.
134
3.3.6 RESIDUOS VERSUS ORDEN

vs. orden

0.10
Residuo
0.05
0.00
-0.05
-0.10
1
4
5
6
Orden de observacin
Ilustracin 24. Residuos versus el orden de los tratamientos aplicados para la obtencin de cido lctico
Fuente: Los Autores
Para los datos sobre el manejo de tratamientos, los residuos no parecen estar
dispersos aleatoriamente alrededor de cero. Existe evidencia de que los trminos de
error estn correlacionados entre s.
135
3.3.7 RESIDUOS VERSUS NIVELES

3.3.7.1 RESIDUOS VERSUS TEMPERATURA
Residuos vs. TEMPERATURA

0.10
Residuo
0.05
0.00
-0.05
-0.10
20.0
22.5
25.0
27.5
30.0
TEMPERATURA
32.5
35.0
37.5
Ilustracin 25. Variabilidad de acuerdo a la temperatura que se expusieron los inculos para la obtencin de
cido lctico
Fuente: Los Autores
Para los datos sobre obtencin de cido lctico de acuerdo a los tratamientos, los
residuos se graficaron en funcin de las temperaturas a las cuales fueron expuestas.
La grfica no revela ningn patrn fuerte, aunque aparentemente puede haber una
leve tendencia a mayor variabilidad cuando se expone a una temperatura de 19 C
y a 37C.
136
3.3.7.2 RESIDUOS VERSUS TIEMPO
Residuos vs. TIEMPO

0.10
Residuo
0.05
0.00
-0.05
-0.10
5.0
7.5
10.0
TIEMPO
12.5
15.0
Ilustracin 26. Variabilidad de acuerdo al tiempo de retencin al cual se expusieron los inculos para la
obtencin de cido lctico.
Fuente: Los Autores
Para los datos sobre obtencin de cido lctico de acuerdo a los tratamientos, los
residuos se graficaron en funcin de los tiempos de retencin a los cuales fueron
expuestos. La grfica revela un patrn fuerte el mismo que es el de 9 das
acercndose ms alrededor de cero , mientras que existe mayor variabilidad cuando
se exponen los tratamientos a un tiempo de retencin de 5 y 15 das.
137
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
En el momento de realizar la siembra de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii

Bulgaricus (ATCC7830), se hizo en medio Agar TSA y en medio Agar
Nutritivo, teniendo mejores resultados de crecimiento en el medio Agar
Nutritivo.
La temperatura a la cual se expuso la bacteria Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830), despus de ser sembrada no fue la adecuada ya
que se encontraba a 19C y no se desarroll de inmediato, despus se coloc
en una estufa a 25C y la cepa de bacteria creci en tres das.
Cuando realizamos la identificacin de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii
Bulgaricus (ATCC7830), determinamos sus caracterstica fisiolgicas y
morfolgicas, reconociendo su estructura y afirmando el desarrollo de la
bacteria.
Realizamos el conteo de la bacteria Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus
(ATCC7830), registrando un valor de 3.72 UFC/ml, siendo este
determinante para realizar el inoculo de cada uno de los tratamientos ya que
la fermentacin del mismo depende del desarrollo de la bacteria.
Al realizar los tratamientos de fermentacin se pudo observar la degradacin
del inoculo ya que existan menor cantidad de solucin segn pasaban los
das a los cuales fueron expuestos los tratamientos, determinando que si haba
actividad degradante por parte de la bacteria.
Despus de los tiempos determinados de tratamiento, se procedi a realizar,
la separacin de cido lctico del inoculo fermentado por el mtodo de
destilacin, obteniendo cido lctico y como residuo, los almidones de papa
(Solanum Tuberosum L).
Se realizaron los anlisis para determinar la obtencin de cido lctico, los
mismos que nos proporcionaron efectos de produccin, teniendo como mejor
resultado el del tratamiento No. 7 con 0.365% de cido lctico libre.
138
Para el anlisis estadstico se utiliz el diseo en bloque completamente al

azar, ya que este modelo era el que ms se adaptaba al desarrollo de los
tratamientos, teniendo como factor de respuesta es el cido lctico y los
niveles a considerar: el tiempo de retencin y la temperatura.
Verificando los efectos principales en la produccin de cido lctico se
determina que la mayor produccin se obtuvo cuando los tratamientos se
expusieron a menores temperaturas, ya que la temperatura a la cual debe estar
expuesta la Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830), es de hasta
30C por lo tanto a una temperatura de 37 la cepa muri y ya no existi
degradacin del medio para la produccin de cido lctico.
Al realizar el ANOVA de los datos utilizados en la investigacin indica que
la diferencia entre las medias no es significativa, verificando segn los
intervalos de confianza en todos los niveles, por lo tanto se acepta la hiptesis
0 la misma que indica:
o La temperatura no es un factor que influye en la produccin de cido
lctico
o El tiempo de retencin no influye en la produccin de cido lctico
139
RECOMENDACIONES
En el momento de adquirir una cepa de bacteria pura, como en este caso

(Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus ATCC7830); se debe tener en cuenta
las condiciones a las cuales se va a exponer la misma ya que debe ser
refrigerada mantenindola en un ambiente frio para que se encuentre en
buenas condiciones.
Cuando se procede a sembrar la cepa, es preferible buscar el medio adecuado,
de acuerdo a las caractersticas de la misma, ya que al no sembrar en un
medio adecuado para la bacteria no se desarrollara y se podra perder la sepa
pura.
Para realizar un estudio investigativo, se debe determinar primero el modelo
estadstico que se va a utilizar, y de acuerdo a ello realizar los tratamientos
correspondientes para tener resultados correctos en el momento de la
aplicacin del modelo.
Dado que en el desarrollo de los tratamientos realizados se obtuvo cido
lctico, se recomienda poner en consideracin para futuras investigaciones
PROYECCIN FUTURA
Tomar como referencia este estudio para la produccin de cido polilctico con
propsitos de obtener un material biodegradable, de esta manera se contribuye a
mitigar el impacto ambiental causado por polietilenos o plsticos que en la actualidad
constituyen una problemtica ambiental.
140
ANEXOS
GLOSARIO DE TRMINOS
cido Lctico: es un compuesto qumico que desempea importantes roles en

diversos procesos bioqumicos, como la fermentacin lctica.
Anaerobio: Dicho de un organismo: que puede vivir sin oxgeno.
Almidn: Hidrato de carbono que constituye la principal reserva energtica de casi
todos los vegetales. Tiene usos alimenticios e industriales.
Bacteria: Microorganismo unicelular procarionte, cuyas diversas especies causan las
fermentaciones, enfermedades o putrefaccin en los seres vivos o en las materias
orgnicas.
Biodegradable: Dicho de un compuesto qumico: Que puede ser degradado por
accin biolgica.
Biorreactor: Es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biolgicamente
activo, llevando a cabo un proceso qumico que involucra organismos o sustancias
bioqumicamente activas derivadas de dichos organismos. Este proceso puede ser
aerbico o anaerbico.
Destilar: Separar por medio del calor, en alambiques u otros vasos, una sustancia
voltil de otras ms fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a
lquido.
Fermentar: Dicho de los hidratos de carbono: Degradarse por accin enzimtica,
dando lugar a productos sencillos.
Microorganismos: derivado de (micro- y organismo). m. microbio.
Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus ATCC7830:nombre comn con el que se
conoce a las colonias de las bacterias Lactobacillus Bulgaricus, las cuales son
141
conglomerados de bacterias lcticas y levaduras de asociacin simbitica estable

embebidas en una matriz de polisacridos, cuyo tamao vara de entre 5mm y 2.5
mm; de consistencia elstica y de color blanco-amarillento (Ulloa- Lappe, (1993))155.
Papa: Parte de un tallo subterrneo, o de una raz, que engruesa considerablemente,
cuyas clulas se acumula una gran cantidad de sustancias de reserva.
Plstico: Capaz de ser modelado.
Recursos Renovables: Medio de clase orgnica, en caso de necesidad, sirve para
conseguir lo que se pretende, pudiendo obtener de manera consecuente.
UFC: Es un valor que indica el grado de contaminacin microbiolgica de un
ambiente. Expresa el nmero relativo de microorganismos de un taxn determinado
en un volumen de un metro cbico de agua.
155
Ulloa, M. Y P. Lappe. 1993. Primer Estudio Microbiano Y Estructural Con Microscopa

Electrnica De Barrido, De Los Blgaros Microbiogelgas Utilizadas En Mxico Para Fermentar
Leche. UNAM. Mxico, D.F.
142
143
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qumica orgnica. Edit. Prenice Hall Internacional. Madrid. 1a. impresin. 127 p.
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UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

Tesis previa a la obtencin del Ttulo de: Ingeniero Ambiental

Cuenca, junio de 2011

Los conceptos desarrollados, anlisis realizados y conclusiones son de exclusiva

Cuenca, junio de 2011

Este trabajo est dedicado a nuestra pequea

1.1.1 RESEA HISTRICA DE LA PRODUCCIN DE LOS

ESTRUCTURA DEL PLSTICO

1.1.3.3 ESTRUCTURA LINEAL

1.1.3.4 ESTRUCTURA LINEAL ALTERNA:

1.1.3.5 ESTRUCTURA LINEAL DE SECUENCIA

1.1.3.6 ESTRUCTURA LINEAL ESTADSTICA

1.1.3.7 ESTRUCTURA BIDIMENSIONAL

1.1.3.8 ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL

1.1.4.2 FUERZAS DE VAN DER WAALS

1.1.4.3 FUERZAS DE ATRACCIN DIPOLO-DIPOLO

1.1.4.4 ENLACES DE HIDRGENO

1.1.4.5 ENLACES INICOS

IMPORTANCIA DEL PLSTICO

1.1.6.1 SEGN EL MONMERO BASE

1.1.6.2 SEGN SU COMPORTAMIENTO FRENTE AL CALOR

1.1.6.3 SEGN LA REACCIN DE SNTESIS

1.1.6.4 SEGN SU ESTRUCTURA MOLECULAR

1.1.6.5 SEGN LA VELOCIDAD DE ENFRIAMIENTO

1.1.6.6 SEGN LA COMBINACIN DE MONMEROS

1.1.6.7 COPOLMEROS Y TERPOLMEROS

1.1.6.8 COPOLMEROS ESTIRENO-BUTADIENO

1.1.6.9 OTROS TIPOS DE PLSTICOS

PROPIEDADES DEL PLSTICO

1.1.7.1 PROPIEDADES FSICAS

1.1.7.2 PROPIEDADES MECNICAS

1.1.7.3 PROPIEDADES TRMICAS

1.1.7.4 PROPIEDADES ELCTRICAS

1.1.7.5 PROPIEDADES MAGNTICAS

1.1.7.6 PROPIEDADES PTICAS

1.1.7.7 PROPIEDADES QUMICAS

1.1.7.8 PROPIEDADES TECNOLGICAS

CARACTERSTICAS DEL PLSTICO

IMPACTOS DEL PLSTICO EN EL AMBIENTE

1.1.9.3 IMPACTO VISUAL

PLSTICOS A PARTIR DE CO2

LEGISLACIN AMBIENTAL DEL ECUADOR

DEFINICIN Y USOS DE LA FERMENTACIN

1.3.1.2 USOS DE LA FERMENTACIN

1.3.1.3 FERMENTACIN LCTICA

1.3.1.4 PROCESO FERMENTATIVO

1.3.1.5 MICROORGANISMOS PRESENTES

Lactobacillus Delbrueckii Bulgaricus (ATCC7830),

1.3.2.1 CLASIFICACIN CIENTFICA

1.3.3.2 EXCLUSIN DE AIRE

1.4 PRODUCCIN DE CIDO LCTICO

PRODUCCIN DE CIDO LCTICO

PRODUCCIN FERMENTATIVA BIOTECNOLGICA

DEL CIDO LCTICO

PROPIEDADES DEL CIDO LCTICO

1.4.5.2 PROPIEDADES FSICAS

1.4.5.3 PROPIEDADES QUMICAS

1.4.5.4 ESTRUCTURA QUMICA

TRATAMIENTOS DE PURIFICACIN DEL CIDO

1.4.6.2 INTERCAMBIO INICO

1.4.6.3 RESINA DE INTERCAMBIO DE IONES

1.4.6.4 DESMINERALIZACIN POR MEMBRANAS