Bolitas de espinacas

Ingredientes

1 paquete (280 g) de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas

Pan panko o pan del da anterior machacado. Si queris podis utilizar tambin pan

tosado ya elaborado con algn sabor, como ajo por ejemplo, y luego lo machacis en una bolsa
de plstico
2 cebollas pequeas, finamente picadas (podis usar la picadora)
6 huevos batidos
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de queso parmesano
2 cdta. sal de ajo
1 cdta. de pimienta negra (opcional)

1.
2.

Mezclar todos los ingredientes hasta que estn bien empastados.

Mojaros las manos y formar bolas del tamao que ms os gusten, colocndolas en una
bandeja para hornear rociada con aceite en aerosol.

3.

Hornear a 180C durante 20 minutos. Con estas cantidades haris aproximadamente 60

bolas.
A que tienen una pinta deliciosa? Pues veris lo que les gustan a los nios Recordad que estas bolas de
espinacas se pueden congelar bien antes de hornearlas o una vez horneadas.

1.

Para hacerlas si ya estaban horneadas, sacarlas del congelador unos 30 minutos antes
de recalentarlas y vuelve a recalentarlas en el horno a precalentado a 180C durante unos 10
minutos.

2.

En caso de haberlas congelado previamente al horneado lo que tenis que hacer es

descongelarlas media hora antes y hornearlas a 180C durante unos 30 minutos.

Tortillitas de brcoli y queso parmesano

Estas tortillitas de brcoli y queso parmesano son la mejor receta para conseguir que tus
hijos coman brcol si no les gusta de otra manera. No tienes que machacar ni triturar el brcoli, solo
picarlo en trocitos muy pequeos para combinarlo con una masa de harina, huevo y queso
parmesano. Con esta mezcla se crean las tortillas para freirlas en un poco de aceite y que queden
crujientes y deliciosas. Puedes servirlas con una salsa de yogurt, algo de queso feta por encima, o
con un huevo frito.

INGREDIENTES (para unas 9 tortillas)

225 gr. de brcoli fresco (3 tazas una vez picado)

1 huevo grande

1/2 taza (65 gr.) de harina

1/3 taza (30 gr.) de queso parmesano finamente rallado

1 diente de ajo pequeo, machacado

1/2 cucharadita de sal Kosher, o ms, segn el gusto

pimienta negra

aceite de oliva
PREPARACIN
1.

Preparar el brcoli separando los tallos grandes. Trocear los ramilletes en trozos pequeos.
Hervir hasta que estn tiernos pero no demasiado. Escurrir y reservar.

2.

En un bol grande batir el huevo y aadir la harina, el queso, el ajo machacado, la sal y la
pimienta. Incorporar a la mezcla el brcoli troceado y mezclar, machacando un poco el brcol.

3.

En una sartn calentar 2 o 3 cucharadas de aceite. Una vez caliente, verter 2 cucharadas de
la masa con brcoli y aplastar ligeramente con la cuchara o una esptula. Pasados unos 2-3 minutos,
voltear y cocinar durante otros 2 minutos o hasta que la tortilla est dorada y bien cocinada. Repetir
este proceso con toda la masa.

4.

Sacar de la sartn y colocar sobre papel de cocina. Servir.