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Tesis Giorgis 09 01a
Tesis Giorgis 09 01a
___________________________________________________________________________
Edificio Produccin Animal - Campus Rabanales Carretera Madrid Cdiz Km. 396
14.071 Crdoba (Espaa) Tel: 957 218079 - Fax: 957 218740
UNIVERSIDAD DE CRDOBA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN ANIMAL
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN ANIMAL
Tesis presentada por D. Alberto Giorgis para optar al grado de Doctor por la
Universidad de Crdoba (Espaa)
Ao 2009
V B
V B
Director
Director
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14.071 Crdoba (Espaa) Tel: 957 218079 - Fax: 957 218740
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DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN ANIMAL
INFORMA
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AGRADECIMIENTOS
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A mi esposa Adriana
A mis hijos Laura, Nicols, Ana, Fernando, Sol y Agustn
A la memoria de mis padres
A mi suegros Toms y Porota
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14.071 Crdoba (Espaa) Tel: 957 218079 - Fax: 957 218740
NDICE
I. INTRODUCCION
Justificacin. .
11
2. La Provincia de La Pampa .
21
39
Objetivos
49
Material y Mtodos .
50
Resultados y Discusin.
Conclusiones.
51
.
65
67
Material y Mtodos .
Resultados y Discusin
Conclusiones.
68
73
84
85
Material y Mtodos .
86
Resultados y Discusin
89
Conclusiones.
101
ANEXO I
103
113
Material y Mtodos .
114
Resultados y Discusin.
117
Conclusiones.
146
ANEXO II
147
153
Material y Mtodos .
153
Resultados y Discusin.
159
179
181
Conclusiones
II
Material y Mtodos .
182
Resultados y Discusin
187
Conclusiones.
196
V. DISCUSION GLOBAL .
197
VI. CONCLUSIONES.
205
VII. RESUMEN.
211
VIII. BIBLIOGRAFA
215
III
IV
I. INTRODUCCIN
I. INTRODUCCION
Justificacin
El presente trabajo de investigacin es fruto de la puesta en marcha de
Convenios de Colaboracin entre la Universidad de Crdoba, la Universidad
Nacional de La Pampa y en concreto con la Facultad de Ciencias Veterinarias
de dicha Universidad sita en General Pico (Argentina).
80000
80%
70000
60000
60%
50000
40000
40%
30000
20000
% Morosidad agropecuaria
Millones de $
100%
90000
20%
10000
0%
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
RESTO DE ACTIVIDADES
2002
2003
2004
2005
Al equipo de trabajo integrado por los M.V. Angel Larrea, Hugo Mata,
Daniel Saravia, Daniel Mascar y Jorge Dubarry.
Objetivos
El objetivo general es el anlisis de la competitividad y viabilidad tcnica y
econmica de los sistemas de produccin bovina lechera en el noreste de la
provincia de La Pampa (Argentina).
Clasificacin de explotaciones
11
del
trmino
competitividad,
donde
las
ventajas
12
13
a travs del cual se llega a un resultado: la competencia. Por otro lado, segn
los elementos que alimenten a la competencia, se puede distinguir entre
competitividad esprea (ilegtima) y competitividad autntica. La primera es
aquella
competitividad
basada
en
desequilibrios
tales
como:
la
- Nivel meta
Este nivel se inserta de forma complementaria en cada uno de los otros
niveles, y se refiere a aspectos del recurso humano, como desarrollo de
habilidades y conocimientos y, por ende, comprende los temas de educacin y
capacitacin.
- Nivel macro
En este mbito aparecen elementos de carcter social (como la inseguridad
ciudadana), y las variables macroeconmicas manejadas por el Estado, como
el dficit fiscal, la inflacin, y con ella el tipo de cambio y la tasa de inters, las
cuales afectan sustancialmente el comportamiento productivo (Roldan D,
14
- Nivel meso
En este espectro se destacan elementos como la infraestructura y el desarrollo
de logstica, la base de recursos naturales, las caractersticas agroecolgicas y
los elementos climticos.
- Nivel micro
A nivel micro, se identifican factores que condicionan el comportamiento de la
empresa, como la productividad, los costos, los esquemas de organizacin, la
innovacin con tecnologas limpias, la gestin empresarial, el tamao de
empresa, las prcticas culturales en el campo, tipo de tecnologas, conciencia
ambiental de la empresa, diversificacin y control de calidad de los productos,
avance en esquemas de comercializacin y distancias entre fuentes de
materias primas, empresa y mercados (traducido en costos de transporte).
15
16
- A nivel pas
- Capacidad de un pas (o grupo de pases) de enfrentar (tomeet) la
competencia a nivel mundial. Incluye tanto la capacidad de un pas de exportar
y vender en los mercados externos como su capacidad de defender su propio
mercado domstico respecto a una excesiva penetracin de importaciones
(Chesnais, 1998, citado por Bejarano, 1998).
servicios
que
satisfagan
las
exigencias
del
mercado
- A nivel empresa
- Significa la capacidad de las empresas de un pas dado de disear,
desarrollar, producir y vender sus productos en competencia con las empresas
basadas en otros pases(Alic et al,1987).
en
el resto
del
mundo,
tiempo(Haguenauer, 1989).
17
durante
un
cierto perodo
de
Las diversas definiciones contienen elementos que podran formar parte de una
propuesta conceptual de competitividad. El recuento de la literatura tambin
aporta una serie de puntos que pueden considerarse de consenso alrededor de
la teora bsica de la competitividad:
18
La FAO (1994)
19
no
20
2. La Provincia de la Pampa
La Pampa, provincia mediterrnea situada en el centro geogrfico del pas,
cuya superficie es de 143.440 kilmetros cuadrados (aproximadamente el 4%
del total nacional), limita al Norte con las provincias de Mendoza, San Luis y
Crdoba; al Este, con Buenos Aires; al Sur, con Ro Negro y, al Oeste, tambin
con Mendoza (Figura 1).
21
intercambio comercial y cultural constante con las provincias del norte, los
oasis cuyanos, el resto de la Patagonia y el litoral atlntico.
Rgimen trmico
La provincia de La Pampa integra el dominio de los climas templados y
semiridos (Temperatura media anual entre 14 y 16C). Es notoria su gran
amplitud trmica (diferencia entre el mes ms caliente y el mes ms fro). El
verano est representado por el valor medio del mes ms caliente (enero) y el
invierno por el mes ms fro (julio). Las variaciones de temperatura son ms
importantes en sentido Norte a Sur (Castaldo, 200).
absolutas 11.5 C.
50
40
TC.
30
M e d ia m e n s u a l
20
M x im a a b s o lu ta
10
M n im a a b s o lu ta
0
E
-1 0
-2 0
M eses del a o
22
aproximada de 13.300
kilmetros cuadrados.
Sus lmites son: al Norte con la provincia de Crdoba, al Este con la provincia
de Buenos Aires, al Sur con la subzona Centro y al Oeste con el departamento
Rancul, el cual est fuera del alcance de ste trabajo.
23
Clima:
La caracterizacin climtica de la zona se realiz en base a los datos obtenidos
de la estacin meteorolgica de General Pico. Dada su gran extensin en el
sentido Norte-Sur se establecen claras diferencias entre los extremos de las
subzonas bajo estudio. Estas se caracterizan por poseer un invierno ms
benigno, aunque las marcas mnimas pueden llegar a valores muy bajos (13,6C). La poca estival es ms clida, lo que hac e que la evapotranspiracin
potencial sea mayor que el resto de la provincia.
(Castaldo, 2003).
Fuente: Elaboracin propia con datos de Estacion climatologia de Ceballos Policia Provincial (2006)
24
Los vientos predominantes provienen del noreste y del sur suroeste. Esta
circulacin de aire corresponde al accionar de los dos anticiclones (altas
presiones) que la gobiernan. Su velocidad en el rea Norte es algo superior
que en el Central, alcanzando en General Pico un promedio anual de 14 km por
hora.
25
Geomorfologa
La regin se divide en dos subregiones: Una denominada Planicies con tosca,
con una pendiente de oeste a este, se caracteriza por la presencia de una
costra calcrea difundida. El relieve es una planicie uniforme suavemente
ondulada compuesto por pequeas lomas y depresiones.
La otra llamada Planicies Medanosas, con una leve pendiente hacia el este y
presenta leves ondulaciones arenosas con sentido norte sur.
Suelos
El suelo dominante tiene una incipiente evolucin gentica con un sencillo perfil
A-AC-. La tosca, en las planicies medanosas, est por debajo de los dos
metros y la capa arable es profunda con un buen contenido de materia
orgnica, la que en algunos casos sobrepasa el 2%. El suelo est bien
estructurado, ya que rene las exigencias de un epipedn mlico, estando las
limitaciones dadas por la baja capacidad de retencin de agua, la erosin
elica y las sequas estacionales.
El suelo dominante esta dentro del orden de los Molisoles (Figura 5), suborden
udoles y es un Haplustol entico. Este trmino taxonmico no hace referencia a
26
27
28
Uso de la tierra
Los datos agregados de la regin noreste, del Censo Nacional Agropecuario
(2002), indica que el 38% de la superficie es utilizada para cultivos anuales.
De esta superficie el 65% son cultivos de cosecha, sin tener en cuenta la
cosecha de forrajeras como la avena, cuya importancia se encuentra en
continuo aumento. El 39 % forrajeras perennes y el 23 % forrajeras anuales
(verdeos).
29
Forma de gestin
El 92 % de los productores de la regin realizan personalmente la gestin de su
establecimiento, el 74,67% lo hace en forma exclusiva. La administracin por
terceros (administrador o Empresa de Administracin) no es frecuente en la
zona, y los establecimientos que la poseen tienen un administrador con
remuneracin fija y participacin en las ganancias de la empresa (Censo
Nacional Agropecuario, 2002).
30
31
32
Desde hace varios aos est cobrando importancia la actividad apcola como
produccin alternativa, la cual aument en 44% los volmenes de exportacin
en el perodo 1998 - 2004 (de 11,7 a 18,5 millones de dlares). Con referencia
a esta actividad, durante el perodo 1994 -2004 hubo un 11% de incremento
promedio anual en el nmero de colmenas, alcanzando en el ao 2004 las
111.231 (Direccin General de Estadsticas y Censos de La Pampa (DGEyC),
2006); en el ao 2006 se registra la existencia de 162.347 colmenas (Registro
Apcola Provincial. Direccin de Ganadera, 2006).
33
34
Las polticas del gobierno en los ltimos aos ha apoyado la inversin en este
sector industrial, con crditos promocionales, de la cartera provincial o por
medio del subsidio de tasas a los prstamos otorgados por el Banco de La
Pampa SEM, que es una empresa de capital mixto.
35
diversificados:
predominan
las
actividades
inmobiliarias
36
37
38
3. El sector lcteo
El sector lcteo argentino ha experimentado un gran desarrollo en las ltimas
dcadas, la produccin creci el 65 % desde el ao 1983 (Figura 1), con un
incremento de las exportaciones superior al 400% durante el periodo 19942004, un consumo anual de 200 litros por habitante y un volumen de
exportacin superior al 6% (Iglesias, 2006; Iturrioz, 2008). Este crecimiento
gener un gran dinamismo en las explotaciones lecheras, aunque apenas tuvo
impacto en la cuenca norte de la provincia de La Pampa (Ghezan y Mateos;
2006).
40
compiten con la produccin de girasol, soja, maz, trigo, cebada y en los ltimos
aos man, por el recurso suelo.
41
Tiene
una
superficie
aproximada
de
13300
km2
constituye
42
43
Ante el bajo estmulo inversor, los productores tienden a desarrollar una gestin
conservadora en el uso de insumos y en la poltica de renovacin de animales
y equipos, lo que acta como limitante del desarrollo sectorial. Conocer la base
productiva de las explotaciones permitir generar informacin relevante sobre
la situacin actual de la cuenca, considerando los aspectos a mejorar para
alcanzar niveles de produccin y calidad adecuados.
44
Por tanto, se plantea como primer etapa del estudio sectorial, el anlisis
tcnico, econmico y social de los sistemas lecheros de la regin noreste de la
provincia de La Pampa y determinar los factores de competitividad desde la
ptica de la empresa.
45
46
49