La cocina de

rgimen y de
poca.

Cocina de rgimen:
Se conoce como cocinas de rgimen todas aquellas en las cuales
intervienen grupos especficos de alimentos para alcanzar
objetivos afines, prescripcin medica o por estilo de vida.
Entre las cocinas de rgimen se encuentran:

Vegetariana.

Frugivorismo.

Naturista.

Microbiolgica.

Y otras.

Comida vegetariana

La gastronoma vegetariana es aquella que utiliza ingredientes

que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne y los
productos derivados de tejido animal.

Cocina vegana

Elveganismoes la prctica de
abstenerse del consumo o uso
de
productos
de
origen
animal. En el sentido ms
estricto,
es
una
actitudticacaracterizada por
el rechazo a la explotacin de
otros
seressensiblescomo
mercanca, tiles o productos
deconsumo.

Comida naturista

Es la que provienen
todos sus productos de
la naturaleza, sin que
se le aada ningn tipo
de
conservantes
u
otros
componentes.
Como
lo
son
las
carnes,
verduras
y
frutas.

Comida macrobitica

Se basa en la bsqueda del equilibrio del ser humano, los

alimentos se dividen en ying que son alimentos pasivos y el yang
que son los alimentos activos, se encuentran carnes, verduras,
frutas, granos y frutas.

Comida frugvora
El frugivorismo o frutarianismo es una alimentacin vegetariana
estricta cuyo principio bsico es la alimentacin a base de frutas,
adems
se
puede
incluir dentro de esta
dieta el consumo de
frutos secos como la
nuez.

Comida casera
Se define como cocina casera a toda aquella preparacin
elaborada en el hogar ya sea por la mam, abuela o cualquier
persona que integre el grupo familiar, normalmente suele ir
acompaada de una reunin y es comida sin formalidades ya que
se suele dar entre miembros de confianza.

Cocina creativa
Cocina caracterizada por la capacidad contina de innovacin e
investigacin.
Es una particular
manera de satisfacer
los sentidos, todos
sin excepcin. Es en
este
festival
de
sabores,
texturas,
aromas, crujidos y
colores.

Cocina de poca:
Las cocinas de poca son aquellas que podemos degustar en
determinados meses del ao en los cuales se llevan a cabo
celebraciones a nivel nacional o costumbres en pueblos y
ciudades, tales como fiestas patronales o en poca vacacional.
De igual forma estas cocinas de poca no necesariamente pueden
estar vinculadas a meses o celebraciones anuales, tambin se les
conoce por fechas histricas o por periodos en la historia de la
humanidad como lo es:

Cocina medieval.

Cocina navidea.

Cocina de semana santa

Aunque
esta
es
una
celebracin intima de los
practicantes del cristianismo,
esta poca del ao ya sea en
marzo
o
abril,
esta
fuertemente ligada a su
gastronoma, como lo es la
preparacin de torrejas en
miel.

Cocina medieval.
La gastronoma medieval queda definida como el conjunto de las
costumbres culinarias y de los alimentos relacionados con la poca
medieval tpicos de la zona de Europa

Cocina colonial
En
la
poca
colonial,
tantohombres
y
mujerescumplan un papel
importante en poner la
comida sobre la mesa. Los
hombres
cazaban,
atrapaban
y
pescaban
animales,mientras quelas
mujeres se encargaban de
la ardua tarea de cocinar
con pesadas ollas de hierro
con patas

Cocina navidea
Se caracteriza principalmente por costumbres de marcada reunin
familiar y en la mayora de los casos entroncado con las
tradiciones culinarias de cada pas.
La
caracterstica
principal que engloba
a
todas
las
gastronomas es el
uso
de
alimentos
dulces generalmente
mezclados
con
cereales molidos para
la
elaboracin
de
galletas

 Gracias
por su
atencin