Cous-cous

ingredientes:
para el caldo:
carne o pollo,1 cebolla grande picada,1 tomate grande maduro picado,garbanzos
medio cocidos,zanahoria,nabo,col y calabaza toda la verdura cortada en trozos
grandes,una ramita de perejil y celantro,sal,pimienta,colorante o curcuma y aceite.

Para la smula:
smola de trigo duro,sal ,aceite y agua.
Preparacin:
en una holl exprs o couscousera a fuego lento se pone aceite ,la carne o el
pollo,sal,pimienta,curcuma o colorante ,cebolla y el tomate . sufrier todo muy bien y
aadir los garbanzos y de 1 litro a 2 de agua. se deja hacer a fuego medio fuerte.
Si estas haciendo cous-cous con pollo nada mas el agua se rompe a hervir se le aade
las verduras menos la calabaza.
Si lo estas haciendo con carne se espera un poco hasta que la carne esta medio hecha
y se la aade las verduras menos la calabaza.
Se deja hacer a fuego medio fuerte.
En la couscousera o holl a vapor tenemos el agua herviendo.
Se hecha la smola en un bandeja grande , se le aade un poco de aceite y se mezcla
muy bien ,hasta dejar todos los granos sueltos.
Se hecha la smola en la parte superior de la holl y se hace al vapor de 10 a 15
minutos( o hasta que el vapor empieza a salir por encima de la smola).
Se saca la smola y se vuelca en la bandeja la aadimos sal y agua poco a poco
moviendo con un cucharon para que la smola vaya absorbiendo el agua.
Cuando absorbe todo el agua y esta casi seca se vuelve a poner al vapor otros 10 a 15
minutos .es el momento adecuado para echar la calabaza en la holl del caldo. Se saca
la smola y se pone en la bandeja se la aade un poco de aceite o mantequilla

(mantequilla vieja!!!)
en este tiempo la carne y las verduras estn hechas.
Se pone la smola en el plato de servir se hace un agujero en el medio ,se le hecha
caldo y luego la carne y las verduras todo en caliente para que la smola absorbe el
caldo y los sabores.
Se puede servir por separado,en una bandeja la smola,en otra la carne ,en otra las
verduras y una salsera el caldo.

priwat de pollo(tringulos de pollo)

ingrediente:
pollo troceado,cebolla picada,perejil y celantro picados,ajo
picado,sal,aceite,pimienta ,canela y agua.
Preparacin:
en una holl se pone un poco de aceite a calentar se le aade el pollo,la cebolla,el
perejil y el celantro,el ajo,la sal ,la pimienta y la canela .cuando esta un poco su-frito
se le aade agua y se deja hacer a fuego medio.
Cuando el pollo esta hecho se saca de la holl y se deja enfriar,luego se deshuesa ,(se
le aade azcar glas y canela opcional).
Se cortan las hojas de brik o pasta filo en forma rectangular ,ponemos un poco de
pollo en un canto y se dobla formando un triangulo,se fre en la sarten o se hornea
hasta ponerse doraditos.