Universidad de Carabobo

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Medicina
Ctedra: Preventiva II
Modulo: Nutricin

NUTRICION EN EL ATLETA Y EN EL ADULTO SANO.

Br. Salome lvarez

Br. Brigmar lvarez
Br. Jess ngel Araa
Br. Jos Arguello
Br. Carlo Belli
Br. Diana Arenas
Br. Juan Brugues
Br. Gnesis Bottaro

INTRODUCCION

La nutricin es el concepto que hace referencia al proceso mediante el cual el organismo toma los
nutrientes de los alimentos a travs de una serie de fenmenos involuntarios, como son la digestin, la
absorcin de los nutrientes a la sangre a travs del tubo digestivo y la asimilacin de los mismos por las
clulas del organismo. Y es por ello, que gracias a estos fenmenos llevados a cabo por la nutricin, se
toma la energa necesaria para poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, y para poder
desempear las actividades cotidianas.

Para tener una nutricin equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos alimentarios, como se
indica en la pirmide de los alimentos, en una medida adecuada, es decir, en mayor medida, el grupo de
los cereales y tubrculos, en segundo lugar, del grupo de frutas y verduras, y en tercer trmino, los
productos de origen animal y las leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes
esenciales que el cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una ptima nutricin; como
son los carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

El consumo diario de estos nutrientes, as como llevar a acabo hbitos saludables, como la prctica
de actividad fsica de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el desarrollo fsico y
mental. Es por ello que la nutricin contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario,
contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una buena salud.
De este modo, la importancia de la nutricin para el buen funcionamiento del organismo radica
fundamentalmente en que los hbitos alimentarios sean adecuados, o no. Por este motivo, la educacin en
nutricin y las campaas informativas se han convertido en las lneas de actuacin principales de los
programas de Polticas de Salud preventiva en todo el mundo.
El siguiente trabajo tiene la finalidad de dar una breve informacin acerca de la correcta nutricin y los
posibles trastornos de la alimentacin que puedan presentarse y de esta manera fomentar a la disminucin
de las repercusiones de una dieta malsana ya sea por desconocimiento o desequilibrios en la alimentacin.

NUTRICION EN EL ATLETA
Principales efectos del ejercicio fsico sobre distintos sistemas corporales
Sistema cardiovascular

Mayor volumen de expulsin sistlica.

Gasto cardaco mximo ms elevado: mayor reserva funcional.
Menor frecuencia cardaca en reposo.
Menor frecuencia cardaca para una determinada intensidad del esfuerzo.
Valores de presin arterial ms bajos en reposo, as como durante la realizacin de
esfuerzos de intensidad baja o moderada.
Menor sobrecarga miocrdica dados los menores valores del doble producto: frecuencia
cardaca x presin sistlica.
Posible incremento (especialmente en individuos jvenes) del grado de vascularizacin
del miocardio.
Menor grado de resistencia vascular perifrica.
Aumento de la fibrinlisis.
Menor propensin a la formacin de trombos.

Aparato respiratorio

Aumento de la eficiencia ventilatoria durante el esfuerzo fsico.

Mejor difusin de los gases respiratorios durante un esfuerzo fsico.
Posible mejora en la eficiencia del trabajo respiratorio

Procesos metablicos

Mayor captacin de glucosa por los tejidos perifricos, en reposo.

Niveles ms bajos de insulina en reposo y tras la ingesta de las distintas comidas.
Mejor tolerancia a la glucosa.
Mayor sensibilidad a la insulina.
Mayor actividad de la lipoprotena-lipasa en el territorio muscular.
Niveles ms altos de lipoprotenas de alta densidad (HDL) en el plasma.
Niveles ms bajos de triglicridos en el plasma.
Menor grado de hiperlipidemia postprandial tras la ingesta de las distintas comidas
Del da (variable en funcin de la cantidad y tipo de grasa ingerida).
Perfil lipdico ms saludable (niveles de VLDL y de LDL ms bajos y niveles de HDLms altos).
Mayor capacidad de utilizacin de los cidos grasos como sustrato energtico.
Menor cantidad y proporcin de grasa corporal, especialmente a nivel de la regin

Tronco-abdominal.

Sistema msculo-esqueltico

Mayor actividad de los sistemas oxidativos del msculo esqueltico.

Mayor grado de vascularizacin del sistema muscular esqueltico.
Menor produccin de cido lctico para un determinado grado de esfuerzo.
Mayor capacidad de utilizacin de los cidos grasos.
Mayor resistencia al esfuerzo fsico.
Mayor fuerza y potencia musculares.
Menor percepcin del esfuerzo durante la realizacin de un esfuerzo fsico.
Mejor estructura y adaptacin funcional de los ligamentos, tendones y articulaciones.
Mayor masa y densidad mineral sea al final de la adolescencia.
Menor grado de desmineralizacin en la edad adulta.
Reduccin en el ritmo de progresin de la osteoporosis
realidad. As, por kilmetro recorrido, el gasto energtico es muy distinto
cuando el desplazamiento se hace en bicicleta, caminando o corriendo, como
indica la tabla 3.
Principales efectos del ejercicio fsico sobre distintos sistemas corporales (cont.)

Procesos psicolgicos

Menor grado de depresin.

Reduccin en el grado de ansiedad.
Mayor grado de autoestima.
Mayor confianza en la capacidad para enfrentarse a las situaciones de la vida diaria.
Mejor estado de "humor".
Estado afectivo, en general, ms equilibrado.
Mayor sensacin de "bienestar", fsico y mental.
1

Si hay un grupo de personas que deben cuidar lo que comen son los atletas. Sin embargo son los que peor
asesorados suelen estar. La mayora de sus entrenadores no son expertos en el campo de la nutricin y su
rgimen dietario est lleno de mitos o falacias. Piensan que para desarrollar una buena musculatura, su
dieta tiene que ser alta en protenas. Por eso de que "carne da carne." El gasto en suplementos proteicos y
multivitamnicos es a veces excesivo y ftil.
Las necesidades nutricionales dependen de la edad, estilo de vida, estado de salud, y en especial, del tipo
de actividad fsica. La dieta debe ser equilibrada para conseguir un ptimo rendimiento deportivo. La
ingesta de alimentos debe cubrir sus necesidades y permitir al deportista mantener su peso corporal ideal.
En general, el atleta o deportista debe consumir una dieta relativamente alta en carbohidratos. Esto

optimiza la disponibilidad de glucgeno muscular durante perodos de entrenamiento intenso y

competencia, y as podr obtener una mayor resistencia deportiva.
El ejercicio fsico es una actividad muy importante en todas las edades de la vida y es necesario realizarlo
para mantener un buen estado de salud.
Para un reducido grupo de personas el deporte formar parte de sus vidas y debern adecuar sus hbitos
nutricionales en funcin de la intensidad del ejercicio realizado y para conseguir un ptimo rendimiento
fsico.
El rendimiento fsico est muy relacionado con la nutricin debido a que un deportista con una dieta
correcta y un buen entrenamiento obtendrn mejores resultados en una competicin, frente a otro con sus
mismas cualidades pero con una dieta inadecuada.
LA DIETA EN EL DEPORTISTA.
La alimentacin de una persona deportista apenas sufre cambios en relacin con la alimentacin de una
persona sedentaria con unos hbitos saludables. Las modificaciones ms notables se realizaran unos das
antes de la competicin.
El aporte calrico se debe calcular en funcin del gasto calrico, que va a depender del tipo de deporte, la
intensidad y el tiempo de entrenamiento. El gasto calrico de los deportistas es mayor que el de las
personas sedentarias.
Llevan a cabo un control exhaustivo del peso corporal porque dependiendo del deporte se requiere un
aumento o disminucin de la ingesta para que exista un aumento (rugby, deportes de lucha) o disminucin
del peso (gimnastas, bailarinas).
El reparto de macronutrientes debe seguir el de una dieta equilibrada:

10-15% de las caloras totales procedern de las protenas.

25-30% de las caloras totales procedern de las grasas.

55-60% de las caloras totales procedern de los hidratos de carbono.

Protenas. Se considera que el consumo de protenas favorece la formacin de estructuras en el organismo

y la reposicin de las que se eliminan diariamente en forma de nitrgeno, pero no se utilizan en el deporte
como fuente principal de energa.
La necesidad de crecimiento de masa muscular y la alta cantidad de protenas que se pierden al realizar
deporte de forma muy habitual, hace necesario aumentar el consumo de estos nutrientes desde 0,8 g/kg/da
de las personas sedentarias hasta un 1,4 2 g/kg/da en las no sedentarias. El origen de las protenas debe
ser 50% protena animal procedente de carnes, huevos, leche y pescados y el otro 50% protena vegetal
presente en legumbres, frutos secos.
Hidratos de carbono. Principal fuente de energa para el msculo durante el ejercicio, requeridos para
esfuerzos de larga y corta duracin. Su aporte calrico debe estar entre el 55-60% para conseguir el mayor
rendimiento fsico al obtener el mximo glucgeno muscular. Esta cantidad puede ser mayor si se realizan
deportes de resistencia en los que el rendimiento es ms intenso y tenemos mayor gasto calrico, pudiendo
aumentarse los hidratos de carbono en un 60-70% que conllevar a una disminucin del aporte de grasas
(20-25%) y de protenas (10%).
La fuente principal deben ser los hidratos de carbono complejos (cereales, verduras, frutas) que permiten
realizar esfuerzos prolongados y se deben tomar antes del ejercicio, es decir, dentro de la dieta normal. El
12-15% deben ser hidratos de carbono simples (azcares) tiles en esfuerzos intensos que se deben tomar
durante e inmediatamente despus de la realizacin del ejercicio, para aumentar los niveles de glucosa en
sangre y recuperacin del glucgeno muscular.
Grasas. Son fuente de energa pero retardan la digestin y el vaciamiento gstrico, siendo ms til el
glucgeno, por lo que no es favorable su ingesta antes de una competicin. Moderar su ingesta con un
consumo no superior al 30% del aporte calrico total, con un equilibrio adecuado entre grasa saturada e
insaturada. Consumo mayor de cidos grasos monoinsaturados presentes en aceite de oliva y de cidos
grasos poliinsaturados del pescado, frente a los saturados que contienen alimentos como carnes,
embutidos, snacks, bollos. En deportes de resistencia prolongada el consumo de grasas debera suponer el
20-25% de las caloras totales.
Vitaminas y minerales. Requerimientos similares a los de una persona sedentaria con la diferencia de un
aumento de los micronutrientes implicados en el metabolismo proteico, energtico y de carbohidratos
(vitaminas del grupo B presentes en verduras, frutas, carnes, cereales etc.) debido a la prdida excesiva
por sudor.

Lquidos y electrolitos. La prdida excesiva de lquidos y electrolitos producida por el sudor hace que
sea muy importante para los deportistas una buena hidratacin antes, durante y despus del ejercicio para
obtener un buen rendimiento. Las bebidas isotnicas contienen electrolitos e hidratos de carbono simples
por lo que son recomendables. Se debe suprimir cualquier bebida alcohlica.
El uso de suplementos no es necesario en los deportistas, bastar con realizar una alimentacin
variada para conseguir la cantidad necesaria de energa y nutrientes y mantener su peso corporal.
COMPORTAMIENTOS ALIMENTARIOS PATOLOGICOS EN EL DEPORTE.
El deportista con trastornos de la conducta alimentaria es un miembro de una poblacin especial con un
problema especial al que pueden haber contribuido factores diversos, tales como la naturaleza de la
disciplina deportiva, los reglamentos deportivos, la frecuencia de los entrenamientos, la carga de
entrenamiento, la restriccin alimentaria, la sub-cultura ligada a la disciplina deportiva, las lesiones, el
sobreentrenamiento o el comportamiento del entrenador. A diferencia de los no deportistas con las mismas
alteraciones, el deportista que las tiene o est predispuesto a tenerlas, presenta ciertas dificultades que se
complican por el entorno deportivo en el que se desenvuelve, que puede sobreenfatizar la ejecucin, as
como demandar un cuerpo con forma o peso ideales. Este ideal a menudo implica la prdida de peso o
grasa corporal, lo que puede precipitar el trastorno alimentario en un deportista predispuesto a padecerlo,
o incluso exacerbar uno ya existente. Adems, el entorno deportivo puede no solo precipitar o empeorar
una patologa, sino tambin legitimizarla, haciendo para los deportistas ms fcil el sufrirla y ocultarla y
ms difcil la identificacin y tratamiento ulteriores.
La informacin de la que se dispone en la actualidad acerca de la relacin entre deporte y trastornos
alimentarios es todava insuficiente. Las principales razones podran resumirse en la escasez de estudios
con poblaciones de deportistas, la inadecuacin de las muestras, escasas o poco representativas, y la
ausencia de criterios estrictos a nivel diagnstico y medicin. En general se han empleado los dos
cuestionarios habituales en el diagnstico de los trastornos del comportamiento alimentario: el EAT y el
EDI (EatingDisorderInventory). Hace unos aos se desarroll un instrumento denominado
ExerciseOrientationQuestionnaire (EOQ), especficamente diseado para la identificacin de deportistas
en riesgo. El EOQ se centra en actitudes y comportamientos, y permite diferenciar deportistas y sujetos
sedentarios con ndices de masa corporal similares. Las puntuaciones alcanzadas en el mismo muestran
una asociacin muy especfica con los sntomas de trastornos alimentarios.
En cualquier caso, s es conocido que los deportes en los que han surgido ms comportamientos
alimentarios patolgicos se pueden considerar divididos en cuatro grupos en los que por diferentes

motivos un peso corporal bajo es importante. En primer lugar estn los deportes que establecen categoras
por peso, es el caso del boxeo, el taekwondo o la halterofilia. En luchadores se ha descrito una frecuencia
elevada en la tendencia a adelgazar, restriccin alimentaria en comparacin con otros deportes. En estos
deportes muchos atletas, para intentar competir en una categora inferior, recurren durante semanas antes
de la competicin a reducciones drsticas de peso mediante la ingestin de diurticos o sometindose a
saunas, para ms tarde poder superar los controles; adems, estas personas estn presionadas por el
tiempo, lo que constituye un factor de riesgo adicional. Por otro lado, existen deportes en los que un peso
bajo resulta beneficioso para el desarrollo de los movimientos, como la gimnasia, o para la mejora del
rendimiento en la competicin como el remo, el piragismo o la hpica. Una tercera categora la forman
los deportes de esttica, en los que la delgadez y la buena presencia constituyen factores importantes para
poder ganar y tener xito, como la gimnasia rtmica y el patinaje artstico. La danza, aunque no es
considerada deporte, tambin constituye una actividad de riesgo. La incidencia de trastornos del
comportamiento alimentario es especialmente importante en este grupo de deportes, habiendo llegado a
darse cifras de un 42%. Por ltimo, est los deportes de resistencia como carreras de medio fondo, fondo y
maratn. En ellos existe una gran presin por parte de los entrenadores para reducir el peso y el porcentaje
de grasa corporal y se han llegado a dar valores de un 13% de prevalencia de trastornos alimentarios en
fondistas femeninas de lite.
Al igual que ocurre para la poblacin general, las mujeres deportistas tienen patrones ms anormales de
peso y alimentacin y ms perturbaciones emocionales caractersticas de los trastornos de la conducta
alimentaria que los hombres y el fenmeno se manifiesta tanto a nivel de deporte de alto rendimiento
como de personas que sean fsicamente activas.
FACTORES DE RIESGOS
La conexin etiolgica entre prctica del deporte y comportamiento alimentario se puede considerar desde
dos perspectivas: La actividad deportiva, que requiere un comportamiento alimentario regulado,
desencadena o amplifica los trastornos alimentarios?, o bien el deporte de elite es, en ocasiones, la
expresin de un trastorno alimentario existente en trminos de hiperactividad y perfeccionismo? De
hecho, segn la Hiptesis de la atraccin por el deporte, algunos deportes especficos atraen a individuos
que tienen trastornos alimentarios o alto riesgo de desarrollarlos, ya que en ellos encuentran una forma de
gastar caloras y de justificar su delgadez o sus hbitos alimentarios inadecuados. Sera el caso de los
deportes de resistencia, con un alto grado de entrenamiento, o la gimnasia, con una imagen corporal de
delgadez estereotipada y aceptada. Tambin existen modelos de relacin causal, como el Modelo de
anorexia por actividad, segn el cual el ejercicio fsico extenuante desencadenara una supresin del

apetito y de la ingesta, conduciendo por tanto a una disminucin del peso que incrementara el valor del
ejercicio y la motivacin para practicarlo. La causalidad puede variar entre sujetos y por el momento no
existe una respuesta clara a las cuestiones planteadas. No obstante, si existe consenso acerca del enorme
inters que reviste el anlisis de las razones por las cuales las atletas tienen una mayor predisposicin al
desarrollo de trastornos alimentarios y el conocer si los desencadenantes primarios son factores de
personalidad o familiares y del entorno, es importante, por tanto, identificar aquellos factores de riesgo
que ayudan a que las atletas sean ms vulnerables, es decir, que condiciones o factores desencadenantes
son responsables de la conducta patolgica.
Un factor de enorme importancia parece ser el hacer dieta ya a una edad temprana, un nmero
significativo de atletas manifiestan que su entrenador les ha aconsejado que pierdan peso, en un estudio
realizado por Rosen y Hough se comprob que el 75% de gimnastas femeninas a quienes los entrenadores
haban indicado que deban perder peso, utilizaban mtodos no apropiados de adelgazamiento, tales como
pastillas adelgazantes o laxantes, a menudo las deportistas jvenes, para agradar a su entrenador, intentan
perder peso sea al precio que sea, el riesgo de problemas aumenta si no se supervisan las dietas y, de
hecho, se ha descrito que ms que la indicacin por parte del entrenador para perder peso, es la falta de
una orientacin adecuada sobre como hacerlo lo que puede generar el trastorno alimentario, muchas
deportistas no quieren que las supervisen por miedo a ser descubiertas y, con frecuencia no estn
adecuadamente informadas sobre que mtodos de control del peso son apropiados, recibiendo un exceso
de informacin a travs de amigas, dietas mgicas en las revistas, etc. Tales dietas probablemente no sean
suficientes para los altos requerimientos de un entrenamiento estricto o para cubrir los requerimientos
nutricionales especficos de los adolescentes en proceso de maduracin.
Un nmero significativo de atletas sienten que han alcanzado la menarqua demasiado pronto, incluso
alcanzndola a la edad apropiada muchas deportistas se sienten con sobrepeso, ya que compiten en
deportes en que la aparicin de la menarqua suele ser tarda y en los que se piensa que el peso extra
perjudica a la ejecucin y quita mrito a la apariencia corporal a los ojos de los jueces (por ejemplo, en la
gimnasia rtmica, patinaje o danza). Este hecho proporciona otro incentivo hacia dietas extremas, los
sentimientos de haber alcanzado la menarqua, junto con la aparicin de los caracteres sexuales
secundarios, suelen ser una seal de aviso, as como un factor de riesgo para el desencadenamiento de las
patologas alimentarias.
Otros factores de riesgo pueden ser los eventos traumticos para el atleta, tales como la prdida del
entrenador, pues algunos deportistas consideran a sus entrenadores como vitales para sus carreras
deportivas y su falta puede hacerles sentirse vulnerables e indefensos, precipitando el comienzo de los

problemas. Tambin las lesiones o enfermedades pueden hacer que el deportista aumente de peso como
consecuencia del menor gasto calrico, lo que le lleva a iniciar dietas para compensar la falta de ejercicio.
Algunos especialistas han asociado el desarrollo de los trastornos de la conducta alimentaria con el abuso
de sustancias, especialmente en el caso de la bulimia, desde un punto de vista clnico se ha sugerido que
quien padece un trastorno puede presentar relacin con una historia familiar de abuso de sustancias, as
como la existencia de una personalidad "adictiva" y de factores de tipo hereditario. El papel exacto de este
factor de riesgo no ha sido hasta ahora analizado en el mbito deportivo.
CONSECUENCIAS SOBRE LA SALUD DEL DEPORTISTA.
Las mujeres que entrenan con intensidad y le dan importancia a la prdida de peso, a menudo presentan
trastornos alimentarios que, al disminuir la disponibilidad de energa, reducen el peso y la masa corporal
hasta un punto en que aparecen irregularidades del ciclo menstrual (oligomenorrea con 35 a 90 das entre
menstruaciones) o cesa la menstruacin (desaparicin al menos 3 meses consecutivos) y se presenta
osteoporosis. Este conjunto constituye lo que el American College of Sports Medicine denomin en 1992
la trada de la atleta femenina. Algunos autores prefieren simplemente llamarla trada femenina, porque
aparece tambin en poblacin general fsicamente activa.

Aunque la informacin respecto a la trada es muy limitada, la prevalencia de la amenorrea en practicantes

femeninas de deportes tales como carreras de fondo, ballet o patinaje artstico puede establecerse entre un
25% y 70%, frente al 5% de la poblacin general. En un estudio llevado a cabo recientemente en Francia
se ha puesto de manifiesto que un 71% de las deportistas que alcanzaban puntuaciones superiores a 20 en
el EAT tenan problemas del ciclo menstrual, frente a solo un 23% en aquellas con puntuaciones por
debajo de 20. En lo que se refiere a los problemas seos, una revisin sistemtica de estudios previos ha

puesto de manifiesto que la prevalencia de osteopenia es de un 22-50% y la de osteoporosis de un 0%13% en deportistas del sexo femenino.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES.
La nutricin representa la base para que un entrenamiento adecuado logre la mejor adaptacin del cuerpo
del deportista y de este modo un mximo rendimiento. La alimentacin adecuada es aquella que combina
de buena manera para cubrir las necesidades biolgicas del individuo, ayudndolo al mismo tiempo a
mantenerse sano y en el caso del deportista desarrollar al mximo sus condiciones atlticas.
Es por ello esencial el alimentarse bien antes de entrenar y competir, as como la reposicin de glcidos al
terminar el entrenamiento o la competencia, fundamentalmente durante los dobles horarios y cuando se
juegan muchos partidos en poco tiempo. Toda dieta saludable y con vistas a mejorar el rendimiento
deportivo debe contener:

Comer alimentos de todas las variedades

Balancear las comidas que se ingieren con el nivel de entrenamiento para lograr mantener un peso
corporal equilibrado.

Tener una dieta rica en pastas, granos, cereales, frutas y verduras, as como bajos niveles de grasas
y azcares.

Controlar la ingesta de alcohol y bebidas que contienen cafena (coca cola).

NUTRICION EL ADULTO SANO

CONDICIONES FISILOGICAS.
Se define como la cantidad de nutrientes que se deben aportar a la dieta diaria para lograr el
funcionamiento normal del organismo, para ello es necesario saber los datos de dicho nutriente y su
comportamiento en la poblacin. Luego de introducido el nutriente en el organismo tiene que cumplir una
serie de procesos los cuales son afectado por factores dietticos y fisiolgicos como la biodisponibilidad

del nutriente, las secreciones gastrointetinales que actan y las interacciones luminales entre los diferentes
nutrientes. La cantidad absorbida del nutriente es propia de los factores relacionados con el husped, asi
como su distribucin y utilizacin en el organismo.
Para conocer la cantidad necesaria de nutrientes para cumplir con los requerimientos fisiolgicos del
adulto, este se har utilizando la cantidad que mantendr el peso corporal y evitara la disminucin de los
mismos. Otra manera de conocer la cantidad adecuada seria aquella que previene la insuficiencia o el
progresar de signos de deficiencia de una funcin especfica. Por otra parte se puede cambia la
biodisponibilidad de los nutrientes de manera que se pueda aumentar la absorcin de ellos, y esto se hara
para adaptar al organismo a dietas deficientes de los ya mencionados nutrientes. Por todo lo anteriormente
descrito se puede observar que la biodisponibilidad puede ser muy variable dependiendo del nutriente que
se tome en consideracin a la hora de hacer recomendaciones nutricionales.
Se podr entender ms lo descrito en el siguiente esquema extrado de la bibliografa Nutricin en
atencin primaria de las autoras Dra. Gomez Candela C. y Dra. deCos Blanco.
Figura 2.

CAMBIOS EN LA COMPOSICIN CORPORAL

Para hablar de los cambios en la composicin corporal primeramente debemos conocer cmo se realiza la
valoracin de la composicin corporal, la cual se apoya en compartimientos corporales. Inicialmente se
habl de modelos bicompartimentales como por ejemplo: compartimiento graso y no graso, y luego los
modelos se presentaron como multicompartimentales con tres o ms elementos. Dando a la final como
conclusin que el cuerpo se divide en un compendio de diferentes compartimientos.

A lo largo del ciclo vital los compartimientos varias cuantitativa y cualitativamente hasta llegar a la edad
adulta que algunos compartimientos cesan el cambio y otros lo continan como ejemplo de ello es la
maduracin qumica que ocurre en diferentes etapas para diferentes constituyentes de la masa magra. Los
msculos, tejidos viscerales y los huesos alcanzan la madurez qumica e tasas diferentes. Dicha
maduracin sucede en el nio y termina en la edad adulta, a diferencia de cambios en la masa grasa y no
grasa, sobre todo en la proporcin del agua corporal, concentracin inica, densidad y masa proteicomuscular, y esto se acompaa de cambios en la distribucin corporal, para ser ms especficos entre los 40
y 50 aos aumenta la masa grasa en ambos sexos y se suele distribuirse ms hacia el tronco que en la
extremidades, y el mismo efecto ocurre en rganos internos. Posteriormente deja de aumentar al llegar a
los 70 75 aos. Al hablar de la estatura, la talla adulta se alcanza a los 21.2 aos en el hombre y a los
17.3 en la mujer. Por ello al momento de elegir una teora que explique este cambio la ms adecuada seria
la teora multicompartimental, ya que es la que aporta la informacin necesaria para el estudio en el
adulto.
Para medir los compartimientos se realizan con tcnicas como la densitometra, dilucin isotnica,
pliegues cutneos. Los cuales proporcionan un ndice satisfactorio de la grasa total. El pliegue de ms fcil
acceso es el trceps y dicho pliegue tiene una buena correlacin con la grasa corporal total. La medicin se
realiza a travs de un equipo llamado lipocalibrador que al momento de hacer las mediciones se debe
tomar tres mediciones y hallar el valor medio , que luego ese valor se comparara con las tablas de valores
estndar correspondientes a al sexo y edad.
Otras pruebas que se pueden realizar para medir los compartimientos son la medicin de las
circunferencias musculares ( circunferencia del brazo y muscular del brazo), ndice de creatinina- altura ,
definida como la relacin entre la excrecin de creatinina en la orina excretada por un individuo en 24
horas, y la esperada para un individuo del mismo sexo y estatura como valoracin de masa muscular. Y la
masa proteica visceralque es realizada a partir de las concentraciones en suero sanguneo de las protenas
transportadas por el hgado.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Para comenzar a desarrollar esta seccin se debe recordar primero que los requerimientos nutricionales
son aquellos que corresponden a la ingesta, a diferencia de las recomendaciones que hacen referencia a
una poblacin, desde otro punto de vista dichas recomendaciones son consideradas como los nutrientes
esenciales considerados suficientes para complementar las necesidades de la poblacin, y para dar las
recomendaciones hay que evaluar en primer lugar los requerimientos fisiolgicos del individuo sano de

los diferentes segmentos de edad y sexo , para que finalmente se pueda conocer los resultados y como
varan entre los grupos.
A continuacin las recomendaciones nutricionales
1. Energticos: 2.000 kcal/da en mujeres y 2.500 kcal/da en hombres.
2. Proteicos: 0,83gr/kg de peso/da
3. Hidratos de carbono: deben ser los nutrientes mayoritarios de la dieta, ya que de ellos se obtiene la
glucosa, molcula indispensable para el correcto funcionamiento de determinados rganos y
4.
5.
6.
7.

clulas
Lpidos: deben aportar 20 35% de la energa total ingerida
Agua: 2.200 2.600 ml/da en hombres y 1.900 2.400 ml/da en mujeres
Fibra alimentaria: 25 gr de fibra al da
Vitaminas:

DIETA EN EL

ADULTO

TRASTORNOS ALIMENTARIOS
Ya habiendo hablando de lo normal , ahora se ver lo patolgico conocido como trastorno alimentarios,
entre los cuales estn anorexia, bulimia, obesidad, desnutricin, vigorexia, megarexia, entre otros, los
cuales tienen una duracin de meses hasta aos, lo cual puede favorecer a la cronicidad de la enfermedad.
Aproximadamente el 86% de todos los pacientes desarrollan sntomas a los 20 aos de edad.
A continuacin los trastornos antes mencionados.
1. Anorexia: segn TheNational Association of Anorexia Nervosa and AssociatedDisorders,
mujeres entre 13 y 30 aos de edad representan el 90% de los casos.
2. Obesidad y desnutricin : con la edad el metabolismo basal se enlentece y al suceder esto es
recomendable disminuir el consumo alimentario , dicha recomendacin aplica solo en obesos , ya
que al acatarla podra explicarse el estado de desnutricin en ciertas personas.
3. Vigorexia:se caracteriza por la obsesin excesiva de la figura fsica y distorsin del esquema
corporal, razn por la cual hay una conducta alimentaria compulsiva para aumentar de peso ya que
refieren sentirse delgados. Y esta conducta puede traer alteraciones metablicas serias, adems
este trastorno se ve ms en hombres que en mujeres.
4. Megarexia: es todo lo contrario a la anorexia, en pocas palabras son obesos que no lo perciben y se
consideran sanas, adems comen en exceso.
Podemos prevenir los desrdenes alimenticios, teniendo una imagen corporal positiva, comiendo
sanamente y manteniendo un ritmo de ejercicio placentero y como resultado tendrs un balance en tu vida
y disminucin del riesgo de desarrollar un desorden alimenticio.

CONCLUSION

La nutricin es uno de los factores ms importantes en el desempeo total de un atleta, de ah que se

precisa que en cualquier deporte deban considerar que la buena nutricin y los buenos hbitos
alimentarios son componentes esenciales para su entrenamiento, de acuerdo a esto mucho factores
influyen en el uso de de los alimentos como combustible en los atletas los cuales son la intensidad y
duracin de la prueba, tipo de ejercicio continuo o intermitente, dieta, grado de entrenamiento y
enfermedades previas.
Los entrenadores tambin deben reconocer los problemas nutricionales potenciales y deben integrar el
desarrollo de buenos hbitos alimentarios en su plan anual de entrenamiento y deben estar actualizados
acerca de las necesidades especiales para deportes especficos y para mejorar la evaluacin de salud y el
seguimiento de los atletas y tener en cuenta que antes, durante y despus de la competencia, la seleccin
adecuada de los alimentos asegura niveles adecuados de azcar en sangre, un ptimo nivel de hidratacin,
almacenamiento de glucgeno muscular y heptico, as como la prevencin del hambre antes y durante el
evento.
Los mdicos deben conocer los componentes fundamentales de la Nutricin en los atletas, es decir
requerimientos energticos, prdida de peso, ganancia de peso, carbohidratos, protenas, vitaminas,
minerales y fluidos; y reconocer que pueden suceder leves cambios en tanto continen los estudios en
cada rea, un buen conocimiento de los principios presentados ayudar al mdico a reconocer los
problemas, y efectuar indicaciones y recomendaciones apropiadas.

BIBLIOGRAFIA

Dra. Gomez Candela C; Dra de Cos Blanco A.I Nutricin en atencin primaria: Dra. Gomez Candela C;
Dra. deCos Blanco A.I, Requerimientos nutricionales;2001: 20-31.
Nutricin

personalizada. Crecimiento y composicin corporal (pgina web). Disponible en:

http://nutricionpersonalizada.wordpress.com/2010/03/16/crecimiento_corporal_4/

.Accesado

el

30/11/2014
Alimentacin y nutricin. Estado nutricional, Exploracin, Composicin corporal (pgina web).
Disponible

en:

http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=117

.Accesado el 30/11/2014
Saludalia. Composicin corporal (pgina web). Disponible en: http://www.saludalia.com/vivirsano/composicion-corporal .Accesado el 30/11/2014
Henufood. (40 65 aos) Nutricin en la edad adulta (Pgina web). Disponible en:
http://www.henufood.com/nutricion-salud/consigue-una-vida-saludable/nutricion-adulta/

.Accesado

el

30/11/2014
trabajoyalimentacion.consumer.es. Adulto joven: 18 a 40 aos (Pgina web). Disponible en:
http://trabajoyalimentacion.consumer.es/documentos/18-40/imprimir.php .Accesado el 30/11/2014
Fanny

Cardoze.

Desrdenes

alimenticios

en

los

adultos

(Pginaweb).

Disponible

en:

http://www.sportsandhealth.com.pa/index.php?option=com_content&view=article&id=1663:desordenesalimenticios-en-los-adultos&catid=21&Itemid=78 .Accesado el 30/11/2014

Dra. D. Marina Carpena. Problemas de la malnutricin en los mayores (Pgina web). Disponible en:
http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=2053&RUTA=1-2-46-133-20522053 .Accesado el 30/11/2014
Salud180.com. Trastornos

alimenticios

aumentan en adultos

(Pgina web). Disponible en:

http://www.salud180.com/salud-dia-dia/trastornos-alimenticios-aumentan-en-adultos

.Accesado

el

Disponible

en:

30/11/2014
Naos.aesan.msssi.gob.es.

Alimentacin

en

el

deportista

(Pgina

web).

http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/alimentacion/categorias/categoria00009.html.
30/11/2014

Accesado

el

Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico. Nutricin para el atleta (Pgina web). Disponible en:
http://www.nutricionpr.org/publico/articulos-nutricion/46-nutricion-deportiva/133nutricion-para-el-atleta.html. Accesado el 30/11/2014
Nutri-salud.com.ar. Trastornos Alimentarios en el Deporte (Pgina web). Disponible en: www.nutrisalud.com.ar/articulos/trast_alimentarios_dep.htm. Accesado el 30/11/2014
S. Mrquez. Trastornos alimentarios en el deporte: factores de riesgo, consecuencias sobre la salud,
tratamiento

y prevencin (Pgina web). Disponible en :

http://scielo.isciii.es/scielo.php?

script=sci_arttext&pid=S0212-16112008000300003. Accesado el 30/11/2014