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4.1-Produccin de Azcar. - Caa De Salobrea

Bu sc a r en este sitio

NDICE
~Sal oCaa~
1.-Introduccin
2.-La historia de la Caa de
Azcar
3.-Su Cultivo y Caractersticas
4.-Procesado de la caa de
azcar.
4.1 - P r oducci n de
A z car .
4.2-Produccin de ron y
alcoholes.
5.-Guadalfeo
6-Influencia econmico-social
en Salobrea.
7.-Visita a Ron Montero
8.-Entrevistas

~SaloCaa~
>
4.-Procesado de la caa de azcar.
>

4.1-Produccin de Azcar.
La caa se transporta desde los caaverales donde ha sido
cosechada y recolectada se lleva a la fbrica donde se pesa en las
bsculas y luego se descarga sobre las mesas de alimentacin, con
gras tipo hilo o volteadores de camiones.

Contador

Localizador

1.-Procesado De La Caa:
1.1-Molienda

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La caa es
sometida a un
proceso de
preparacin que
consiste en romper o
desfibrar las celdas
de los tallos por
medio de picadoras.
Luego unas bandas
transportadoras la
conducen a los
molinos, donde se
realiza el proceso de
extraccin de la sacarosa, consistente en exprimir y lavar el colchn de
bagazo en una serie de molinos. El lavado del colchn de bagazo se
hace con jugo extrado en el molino siguiente (maceracin) y el lavado
del ltimo molino se hace con agua condensada caliente (imbibicin),
que facilita el agotamiento de la sacarosa en el bagazo y evita la
formacin de hongos y la necesidad de emplear bactericidas. El
bagazo sale del ltimo molino hacia las calderas, para usarlo como
combustible, o al depsito de bagazo, de donde se despacha para
usarlo como materia prima en la elaboracin de papel.

1.2-Clarificacin
El jugo proveniente
de los molinos, una
vez pesado en las
bsculas, pasa al
tanque de
alcalinizacin, donde
se rebaja su grado de
acidez y se evita la
inversin de la
sacarosa, mediante
la adicin de la
lechada de cal. Este
proceso ayuda a
precipitar la mayor parte de las impurezas que trae el jugo. El jugo
alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su
temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullicin y luego pasa a
los clarificadores continuos, en los que se sedimentan y decantan los
slidos, en tanto que el jugo claro que sobrenada es extrado por la
parte superior. Los slidos decantados pasan a los filtros rotatorios y al
vaco, los cuales estn recubiertos con finas mallas metlicas que dejan
pasar el jugo, pero retienen la cachaza, que puede ser usada como
abono en las plantacin.

1.3-Evaporacin
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Luego el jugo
clarificado pasa a los
evaporadores, que
funcionan al vaco
para facilitar la
ebullicin a menor
temperatura. En este
paso se le extrae el
75% del contenido de
agua al jugo, para
obtener el jarabe o
meladura. La
meladura o melaza
podr servir para
producir azcar como cristales o para la realizacin de rones y
alcoholes como veremos en el proceso de su produccin.

1.4-Cristalizacin
La cristalizacin o
cocimiento de la
sacarosa que
contiene el jarabe
se lleva a cabo en
tachos al vaco.
Estos cocimientos,
segn su pureza,
producirn azcar
crudo (para
exportacin o produccin de concentrados para animales), azcar
blanco (para consumo directo) o azcar para refinacin. La
cristalizacin del azcar es un proceso demorado que industrialmente
se acelera introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azcar
finamente molido. La habilidad y la experiencia de los operarios que
deben juzgar el punto exacto de los cocimientos, es indispensable para
la obtencin de un buen producto. Esto deja una curva de solubilidad de
la sacarosa.

1.5-Separacin o Centrifugacin

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Los cristales de azcar se

separan de la miel restante
en las centrfugas. Estas
son cilindros de malla muy
fina que giran a gran
velocidad. El lquido sale
por la malla y los cristales
quedan en el cilindro, luego
se lavan con agua. Las
mieles vuelven a los tachos,
o bien se utilizan como
materia prima para la
produccin de alcohol
etlico en la destilera. El
azcar de primera calidad
retenido en las mallas de
las centrfugas, se disuelve
con agua caliente y se enva
a la refinera, para continuar el proceso. Cabe resaltar que en este
punto se obtiene lo que se llama Azcar Rubia, debido al color de los
cristales; a continuacin se detalla el proceso mediante el cual el
Azcar Rubia se convierte en Azcar Blanca o Azcar Refinada.

1.6-Refinacin
Mediante la
refinacin, se
eliminan o reducen
las materias
coloidales, colorantes
o inorgnicas que el
licor pueda contener.
El azcar disuelto se
trata con cido
fosfrico y sacarato
de calcio para formar
un compuesto
floculante que
arrastra las
impurezas, las cuales se retiran fcilmente en el clarificador. El material
clarificado pasa a unas cisternas de carbn que quitan, por adsorcin,
la mayor parte de las materias colorantes presentes en el licor. El licor
resultante se concentra, se cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a
las centrfugas, para eliminar el jarabe.
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1.7-Secado
El azcar refinado se
lava con condensado
de vapor, se seca
con aire caliente, se
clasifica segn el
tamao del cristal y
se almacena en silos
para su posterior
empaque.

1.8-Empaque
El azcar crudo de
exportacin sale
directamente de las
centrfugas a los silos
de almacenamiento.
All se carga a granel
en las tractomulas que
lo llevarn al puerto de
embarque o bien se
empaca en sacos de
50 kg para ser utilizado
en la fabrica

El proces o de la caa de azucar

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