Triglicrido

Tripalmitina, un triglicrido formado por tres molculas decido

palmtico y glicerol.

Modelo tridimensional detrimiristina, un triglicrido formado por tres molculas

de cido mirstico yglicerol.
Los triglicridos, triacilglicridos o triacilgliceroles son acilgliceroles, un
tipo de lpidos, formados por una molcula de glicerol, que
tieneesterificados sus tres grupos hidroxlicos por tres cidos
grasos,saturados o insaturados.
Los triglicridos forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal.
Los aceites son triglicridos en estado lquido de origen vegetal o que
provienen del pescado.
Los cidos grasos estn unidos al glicerol por el enlace ster:
CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"
donde R, R', y R" son cidos grasos; los tres cidos grasos pueden ser
diferentes, todos iguales, o slo dos iguales y el otro distinto. Cada cido graso
se une por la reaccin de esterificacin:
cido carboxlico + alcohol

ster + agua

R1-COOH + R2-OH

R1-COO-R2 + H2O

con el caso particular de:

cido graso + glicerol

triglicrido + agua

La longitud de las cadenas de los triglicridos oscila entre 16 y 22 tomos de

carbono.
Contenido
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1 Biosntesis de triglicridos

2 Transporte de los triglicridos

3 Funcin biolgica de los triglicridos

4 Salud y triglicridos

5 Referencias

6 Enlaces externos

[editar]Biosntesis de triglicridos
La sntesis de triglicridos tiene lugar en el retculo endoplsmico de casi todas
las clulas del organismo, pero es en el hgado, en particular en sus clulas
parenquimatosas, los hepatocitos y en eltejido adiposo (adipocitos) donde este
proceso es ms activo y de mayor relevancia metablica. En el hgado, la
sntesis de triglicridos est normalmente conectada a la secrecin
de lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL, su acrnimo en ingls) y no se
considera un sitio de almacenamiento fisiolgico de lpidos. Por tanto, toda
acumulacin de triglicridos en este rgano es patolgica, y se denomina
indistintamente esteatosis heptica o hgado graso. Por el contrario, el tejido
adiposo tiene por principal funcin la acumulacin de energa en forma de
triglicridos. Sin embargo, la acumulacin patolgica de triglicridos en el
tejido adiposo (obesidad) se asocia, aparentemente de forma causal, con una
serie de anormalidades endocrino-metablicas, cuyas causas son actualmente
motivo de intensa investigacin, dado el impacto de ellas en
la mortalidad global de la poblacin contempornea. Una mnima cantidad de
triglicridos son normalmente almacenados en el msculo
esqueltico y cardaco, aunque solamente para consumo local. 1

La biosntesis de triglicridos comprende varias reacciones:

Activacin de los cidos grasos. Los cidos grasos son "activados"

(convertidos en acil-CoAgrasos) por conversin en sus steres con
el coenzima A segn la reaccin:

RCOOH + CoASH + ATP acil-CoA sintetasa RCOSCoA + AMP + PPi +

H2O

Ensamblaje de triglicridos. La sntesis de triglicridos propiamente

tal, consiste en la acilacin sucesiva del esqueleto de glicerol-3-fosfato
en sus tres tomos de carbono. La primera acilacin, en el carbono 1
(sn1), es catalizada por la enzima glicerol-fosfato-acil-transferasa (GPAT,
por su acrnimo ingls) y resulta en la formacin de cido lisofosfatdico.
La segunda acilacin (sn2) es catalizada por la enzima acil-glicerolfosfato-acil transferasa (AGPAT), generndose cido fosfatdico. Una
etapa previa a la formacin de diacilglicerol, el precursor directo de los
triglicridos, es la defosforilacin del cido fosfatdico. Esta reaccin es
catalizada por una familia de enzimas parcialmente caracterizadas,
las fosfatasas del cido fosfatdico (PPAPs, su acrnimo ingls), de las
cuales las ms estudiadas es la familia de las lipinas. Finalmente, la
acilacin en posicin sn3 del diacilglicerol es catalizada por la
enzima diacilglicerol-acil-transferasa (DGAT). Tanto el cido fosfatdico
como el diacilglicerol son, adems, precursores de otros
importantes glicerolpidos:fosfatdilinositol, fosfatidilglicerol y cardiolipina,
en el caso del cido fosfatdico;
y fosfatidilcolina,fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina, en el caso del
diacilglicerol.

De manera muy relevante, mutaciones en el gen codificante para la enzima

AGPAT isoforma 2 (AGPAT2), la principal isoforma de AGPAT expresada en el
tejido adiposo e hgado, causan formas congnitas de lipodistrofia (ausencia de

tejido adiposo) generalizada en seres humanos. Esto, ms evidencia derivada

de cultivos celulares y animales de experimentacin, indica que existe una
relacin estrecha entre la biognesis del tejido adiposo y la sntesis de
triglicridos. Los mecanismos causales de la lipodistrofia asociada a
mutaciones de AGPAT2 estn an en investigacin.
[editar]Transporte de los triglicridos
Las grasas se hidrolizan en el intestino delgado para poder formar cidos
grasos y glicerina para atravesar la pared intestinal, aislados o en forma de
jabones al combinarse con los jugos pancreticos e intestinales. Luego son
reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal; pero dado que los
lpidos son insolubles en agua, deben combinarse con protenas, sintetizadas
por el intestino, para ser transportadas y distribuidas a travs de la sangre a
todo el organismo; el transporte de triglcridos est estrechamente integrado
con el transporte de otros lpidos, como el colesterol, y est directamente
relacionado con enfermedades como la arteriosclerosis.
El cuerpo humano utiliza tres tipos de vehculos transportadores de lpidos:
1. Lipoprotenas, como los quilomicrones, que los transportan al hgado tras
su absorcin por el intestino, desde donde se distribuyen al resto de
clulas del cuerpo, sobre todo las adiposas y musculares en forma de
lipoprotenas VLDL, IDL, LDL y HDL. Las clulas del tejido adiposo son las
principales clulas de reserva de grasas.
2. Albmina srica. Transporta cidos grasos libres.
3. Cuerpos cetnicos. Pequeas molculas hidrosolubles (acetoacetato y hidroxibutirato) producidas en el hgado por oxidacin de los cidos
grasos. Dado que son solubles en agua (y por tanto en la sangre),
pueden viajar en ella sin problemas.
[editar]Funcin biolgica de los triglicridos

Constituyen la principal reserva energtica del organismo animal

(como grasas) y en los vegetales (aceites). El exceso de lpidos se
almacena en grandes depsitos en los animales, en tejidos adiposos.

Son buenos aislantes trmicos que se almacenan en los tejidos adiposos

subcutneos de los animales de climas fros como, por ejemplo,
las ballenas, el oso polar, etc.

Son productores de calor metablico, durante su degradacin. Un gramo

de grasa produce 9,4 kilocaloras. En las reacciones metablicas de
oxidacin, los prtidos y glcidos producen 4.1 Kcal.

Dan proteccin mecnica, como los constituyentes de los tejidos

adiposos que estn situados en la planta del pie, en la palma de la mano
y rodeando el rin (acolchndolo y evitando su desprendimiento).

[editar]Salud y triglicridos
El aumento de triglicridos en la sangre se llama hipertrigliceridemia y es
un factor de riesgocardiovascular.