Ana Bonmat Esp

Lorena Calleja Bonifacio

EL APARATO DIGESTIVO
Qu es?
El sistema digestivo es el conjunto de rganos en forma de tuberas que convierte
nuestras comidas en combustible para el cuerpo, es decir, transforma los alimentos
en nutrientes, sustancias simples y fciles de utilizar por el organismo para que
puedan realizar todas sus funciones con la energa necesaria.
Est formado por unos 9 metros de conductos que van desde la boca hasta el ano.
Consta de tres partes: digestin, absorcin y expulsin. La digestin separa los
alimentos en nutritivos y no nutritivos y va desde la boca hasta el intestino grueso,
la absorcin se realiza en el intestino delgado y con la expulsin termina el proceso.

Proceso/Funcin rganos

Cavidad bucal
Encontramos las glndulas salivales que son las partidas, submaxilares y
sublinguales. Las partidas segregan savia serosa pero las submaxilares y
sublinguales, saliva mucosa y saliva serosa.
Aproximadamente secretamos entre 800ml y 1,5litros de saliva al da. La cantidad
depende de cada persona y de la edad, ya que a medida que vamos creciendo se
produce menos saliva.
La saliva tiene funcin digestiva en cuanto que por efecto de las enzimas
transforma el alimento durante la masticacin en el bolo alimenticio, iniciando as la
digestin de carbohidratos y grasas, y facilitando la deglucin.
Ejemplo de la miga de pan. Una de las enzimas que contiene la saliva se encarga de
romper las molculas de almidn en carbohidratos como los que contiene el pan.
Por lo que la digestin del almidn se inicia en esta etapa. Cuando el almidn
(polisacrido) es reducido a maltosa (disacrido) obtenemos el sabor dulce,
propiedad caracterstica de los disacridos
En la cavidad bucal, adems, contamos con la dentadura, compuesta por dos
partes, compuestas por 32 piezas en los adultos. Los dientes sirven para triturar los
alimentos mediante los movimientos de masticacin. Por otro lado tenemos la
lengua que sirve para empujar el bolo hacia la faringe.

Faringe:
La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato o sistema respiratorio con
el digestivo. La faringe es la parte que viene despus de la boca.
Esta cavidad se comunica con la nariz por dos agujeros, y tambin con el odo por
otros dos conductos (trompas de Eustaquio).

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Tambin se comunica con el tubo respiratorio (trquea); pero en el momento de
pasar el alimento, este paso se cierra por medio de una vlvula, llamada epiglotis,
que impide que aquel vaya a parar al tubo respiratorio.
La epiglotis es un colgajo de cartlago localizado en la garganta detrs de la lengua
y al frente de la laringe, y generalmente est derecha en reposo permitiendo que el
aire pase a la laringe y a los pulmones. Cuando una persona traga, la epiglotis se
dobla hacia atrs para cubrir la entrada de la laringe, de tal manera que los
alimentos slidos y lquidos no ingresen a la trquea y a los pulmones. Despus de
deglutir, la epiglotis retorna a su posicin derecha original. Esta fase es involuntaria
y refleja.

Esfago
Es un tubo que recorre el trax entre los pulmones, por detrs del corazn.

Su funcin consiste en ser el conducto de unin entre la boca y el estmago

y permitir que los alimentos lleguen a ste.
Desde la parte superior hasta la porcin donde el esfago se une con el
estmago hay unos cuarenta centmetros.
Sus paredes se encuentran unidas y slo se abren cuando pasa el bolo
alimenticio.
El esfago est formado por:
Mucosa: Formada por varias capas de clulas, que recubre al esfago en
su parte interna. Esta mucosa se renueva continuamente por la formacin de
nuevas clulas.
Capa muscular: Est formado a su vez por 2 capas internas de clulas
que cuando se contraen forman ondas peristlticas que conducen el globo
alimenticio al estmago.
Le sigue el estmago el cual se separa por un esfnter, que es una vlvula
cerrada, que se cierra para que no entre el contenido del estmago ya que
este es cido y quemara las paredes del esfago y se abre tan solo cuando
es necesario, as mismo, hay otro esfnter en la parte superior que lo separa
del aparato respiratorio y as sea imposible la entrada del aire que
inspiramos.
El bolo circula por este en direccin descendente mediante ondas
peristlticas que consisten en una serie de contracciones y relajaciones.

Estmago:
El estmago es un rgano que vara de forma segn la cantidad de
contenido alimenticio presente en la cavidad gstrica, habitualmente tiene
forma de J.
Consta de varias partes que son: fundus, cuerpo, antro y ploro. Su borde
menos extenso se denomina curvatura menor y la otra curvatura mayor. El
cardias es el lmite entre el esfago y el estmago y el ploro es el lmite
entre estmago y duodeno.

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El bolo alimenticio permanece en el estmago entre 3 y 4 horas. Cuanto
ms tiempo permanece el quimo en el estmago ms jugo gstrico se
segrega y ms lquida y cida se hace la mezcla. Cuando esta alcanza un
alto grado de acidez, el ploro se abre y el quimo pasa al intestino delgado
La secrecin de jugo gstrico es un acto involuntario que se produce por la
percepcin de comida y por el contacto de los alimentos con las mucosas
bucal y gstrica.
Los alimentos que tardan ms tiempo en pasar al intestino son las grasas y
las protenas, mientras que los glcidos solo permanecen en el estmago 1
h y media aprox.
El vmito:
Consiste en la expulsin del quimo desde el esfago al exterior a travs de
la faringe.
Puede estar provocado, entre otras causas por la ingestin de sustancias
txicas o alimentos en mal estado, o bien por procesos infecciosos.
Jugos gstricos:
-

Pepsina: enzima que comienza la digestin de las protenas ya que se

encarga de romper los enlaces entre los pptidos
-cido clorhdrico, activa la pepsina y favorece su accin al facilitar la
disgregacin de las fibras del alimento, y por otra parte destruye las
bacterias que este pueda tener.

Intestino delgado:

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El intestino delgado se inicia en el ploro y termina en la vlvula ileoceal, por
la que se une a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es variable
y su calibre disminuye progresivamente desde su origen hasta la vlvula
ileocecal.
El intestino consta de tres tramos: Duodeno, el yeyuno y el leon; el lmite
entre las dos porciones no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno a
partir del ploro.
La pared interna del intestino delgado est recubierta por
numerosas vellosidades intestinales unos repliegues recorridos por una gran
cantidad de conductos sanguneos microscpicos llamados capilares qwue
recogen los nutrientes obtenidos tras la digestin.
Adems para aumentar la superficie y, con ello la eficacia de la absorcin, la
membrana plasmtica de las clulas que constituyen las vellosidades,
presenta, a su vez, en la parte dirigida hacia la luz del tubo, un gran nmero
de repliegues, las microvellosidades. Esto
permite que la supeficie total de absorcin
sea, aproximadamente de 400 m2.

Hgado:
Es un rgano grande que se encuentra en la parte superior derecha del
abdomen y cubre parcialmente el estmago. Tiene un color violceo debido
a la cantidad de sangre que contiene. Y es el rgano humano que
desempea ms funciones diferentes relacionadas con distintos procesos
(digestivos, sanguneos, excretores etc.)
A diferencia de cualquier otro rgano, el hgado tiene dos vas por las que
recibe sangre: la arteria heptica transporta sangre oxigenada procedente
del corazn, y la vena porta, que transporta sustancias alimenticias desde
el estmago y los intestinos

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Vescula biliar
La bilis: no contiene enzimas digestivas, sino unas sustancias, denominadas
sales biliares, que facilitan la digestin de las grasas, ya que las emulsionan,
es decir, las convierten en gotitas muy pequeas que pueden ser atacadas
con mayor facilidad por los jugos digestivos
Adems de sales biliares, contiene agua, grasas y colesterol y biliverdina y
bilirrubina, unas sustancias de desecho obtenidas tras la destruccin de la
hemoglobina de los glbulos rojos viejos. Estas sustancias son las
responsables del color amarillo verdoso de la bilis.

Las
clulas hepticas
ayudan a la sangre a asimilar las sustancias nutritivas y a excretar los
materiales de desecho y las toxinas, as como esteroides, estrgenos y otras
hormonas.
CLCULOS BILIARES: Son depsitos duros que se forman dentro de la
vescula biliar. Estos clculos pueden ser tan pequeos como un grano de
arena o tan grandes como una pelota de golf.
Causas:
La causa de los clculos biliares vara. Hay dos tipos principales de estos
clculos:
Clculos compuestos de colesterol, los cuales son el tipo ms comn.
Estos no estn relacionados con los niveles de colesterol en la sangre.
Clculos compuestos de bilirrubina, que se denominan pigmentarios.
Se presentan cuando los glbulos rojos se estn destruyendo y hay
demasiada bilirrubina en la bilis.
Los clculos biliares son ms comunes en las mujeres, en indgenas
estadounidenses, en los hispanos, en personas mayores de 40 aos de edad
y en personas con sobrepeso. Estos clculos tambin pueden ser
hereditarios
El hgado es un rgano muy verstil. Funciones:

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Almacena glucgeno, hierro, cobre, y algunas vitaminas

Produce albmina y otras protenas : esenciales para la coagulacin

normal de la sangre(protrombina y fibringeno) y una sustancia
anticoagulante que es la heparina.

Disemina los aminocidos digeridos

utiliza el nitrgeno para sintetizar protenas a partir de hidratos de

carbono o de lpidos.

produce otras sustancias, como hidratos de carbono, a partir de

lpidos o de protenas.

forma lpidos a partir de hidratos de carbono o de protenas, lpidos

que almacena para verterlos despus a la sangre en forma de cidos
grasos libres que pueden ser degradados para obtener energa.

sintetiza colesterol.

depura muchos frmacos y segrega bilirrubina (producto de la

degradacin de la hemoglobina), y muchas otras sustancias,
incluyendo enzimas.

Pncreas:
Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, el conducto
excretor del pncreas, que termina reunindose con el coldoco a travs de
la ampolla de Vater, sus secreciones son de importancia en la digestin de
los alimentos.
El pncreas es una glndula abdominal alargada y de color blanco grisceo
que se localiza detrs y debajo del estmago
Funciones:

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Lorena Calleja Bonifacio
-

Produce unas hormonas (insulina y glucagn) que regulan la cantidad

de glucoosa e el medio interno y su acumulacin en el hgado
Segrega el jugo pancretico que se vierte al duodeno a travs de la
ampolla de Vater donde se unen los conductos procendentes del
hgado y del pncreas. El jugo pancretico contiene enimas capaces
de digerir los distintos tipos de molculas presentes en los alimentos
(glcidos, grasas y proteinas) Tambin tiene bicarbonato de sodio que
neutraliza la acidez del quimo y evita quie las clulas intestinales
resulten daadas.

Intestino grueso
Una vez finalizada la absorcin de los nutrientes, los restos de alimento no
digerido pasan al intestino grueso, que se inicia a partir de la vlvula
ileocecal en un fondo de saco denominado ciego de donde sale el apndice
vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una serie
de curvas, formando un marco.
Tras el ciego, la segunda porcin del intestino grueso es denominada
como colon ascendente, para dar origen a la tercera porcin que es el colon
transverso, originndose una cuarta porcin que es el colon descendente.
Por ltimo se diferencia recto y ano. El recto es la parte terminal del tubo
digestivo. Es la continuacin del colon sigmoideo y termina abrindose al
exterior por el orificio anal.
-

Ciego: Es la porcin inicial en forma de bolsa en la que aparece una

prolongacin estrecha, el apndice.
Colon: En l se desarrollan las bacterias simbiticas que constituyen
la flora intestinal y generan algunas vitaminas, como la B12 la K,
necesarias para nuestro organismo.
Recto: Es la porcin final que desemboca en el ano

El intestino grueso no presenta vellosidades.

Funcin: en l tiene lugar la absorcin de casi toda el agua y las sales
minerales y la compactacin de los residuos de la digestin que formarn
las heces fecales.

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Enfermedades
1. Hepatitis
-

El trmino hepatitis significa hgado

se utiliza para definir cualquier
inflamacin de este.

La causa ms frecuente de hepatitis

es una infeccin vrica.

tambin puede ser producida

por agentes qumicos o venenos,
por drogas, por bacterias o toxinas
bacterianas, por enfermedades
producidas por amebas y por ciertas
infecciones parasitarias. La

sustancia txica que daa ms el

hgado es el alcohol
-

Los sntomas de todas las hepatitis vricas son similares: comienzan

con fiebre, debilidad, postracin, anorexia, trastornos digestivos y
mialgias.
En el curso de la enfermedad aparece ictericia, alcanzando su
mxima intensidad a las dos semanas. La convalecencia puede durar
varios meses.

Los frmacos de eliminacin o metabolismo heptico pueden daar los

mecanismos bioqumicos de los hepatocitos clulas hepticas
originando una hepatitis aguda farmacolgica y ms adelante una hepatitis
crnica similar a la de los txicos. Los virus que infectan el hgado son de
varios tipos. Algunos de ellos inducen (no en todos los pacientes) inmunidad
para toda la vida, pero slo para ese tipo de virus.
Hepatitis A
-

Se transmite por va digestiva (manos, alimentos, moscas o

excreciones contaminadas).
Sus brotes se suelen producir en comedores pblicos, en especial
durante la infancia.

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Lorena Calleja Bonifacio
-

En algunos pases (por ejemplo, en Amrica Central) es endmica: la

padece toda la poblacin (que por tanto est inmunizada a partir de
la infeccin aguda) y el visitante corre grave riesgo de contraer la
enfermedad.

Hepatitis B y C
Se transmite por contacto sexual y por va placentaria (de la madre al feto).
Tambin se transmite por sangre contaminada con el virus de la hepatitis o
productos que han estado en contacto con ella: transfusiones con sangre no
analizada, o al compartir agujas entre los consumidores de drogas.

2. Helicobacter pylori
Es una bacteria que infecta el epitelio gstrico humano. (estmago y
duodeno) Muchas lceras y algunos tipos de gastritis se deben a infecciones
por H. pylori. En muchos casos, los sujetos infectados nunca llegan a
desarrollar ningn tipo de sntoma. Esta bacteria vive exclusivamente en el
estmago humano, siendo el nico organismo conocido que puede subsistir
en un ambiente tan extremadamente cido.

La infeccin se suele adquirir en la infancia

Afecta a dos tercios de la poblacin mundial de todas las edades,
Es ms frecuente en pases en vas de desarrollo.

La va de transmisin parece ser a travs del agua o alimentos o por

contacto directo de boca a boca, propagndose entre las personas que
conviven o comparten comida.

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El diagnostico se realiza mediante pruebas como el test de aliento, prueba
que consiste en analizar el aliento del paciente tras haber ingerido una
sustancia llamada urea marcada con un istopo no radiactivo El HP
trasforma la urea en CO2 y amoniaco. El CO2 marcado pasa a sangre y se
elimina por los pulmones siendo detectado en el aire espirado.
-Video-

3. Divertculosis
La diverticulitis ocurre cuando las pequeas bolsas o sacos que se forman
sobre la pared interna del intestino (divertculos) resultan inflamados o
infectados. Con mucha frecuencia, estas bolsas se encuentran en el
intestino grueso (colon).
La formacin de estas bolsas o sacos en el revestimiento intestinal se
denomina diverticulosis. Se encuentra en ms de la mitad de los
estadounidenses mayores de 60 aos; sin embargo, nadie sabe
exactamente qu causa la formacin de dichas bolsas.
Consumir una dieta baja en fibra, compuesta en su mayora de alimentos
procesados, puede ser una causa. Es ms probable que se presenten
estreimiento y heces duras cuando no se consume suficiente fibra.
El esfuerzo con las deposiciones aumenta la presin en el colon o los
intestinos, lo cual puede llevar a la formacin de estas bolsas.
La diverticulitis es causada por pequeos pedazos de heces (materia fecal)
que quedan atrapados en estas bolsas, ocasionando infeccin o inflamacin.
Las personas con diverticulosis con frecuencia no tienen ningn sntoma,
pero pueden presentar distensin y clicos en la parte baja del abdomen. En
muy pocas ocasiones, ellas pueden notar sangre en las heces.
Los sntomas de diverticulitis son ms graves y con frecuencia empiezan
repentinamente, pero pueden empeorar durante unos das. Ellos abarcan:

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-

Sensibilidad, generalmente en el lado inferior izquierdo del abdomen.

Distensin o gases.
Fiebre y escalofros.
Nuseas y vmitos.
No sentir hambre y no comer.

4. Escherichia coli
E. coli es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino. La mayora de las E. coli no
causan problemas. Pero, algunos tipos pueden producir enfermedades y causar diarrea. Uno
de ellos causa la diarrea del viajero. El peor tipo de E. coli causa una diarrea hemorrgica y a
veces puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte. Esto, en general, ocurre en nios y
en adultos con sistemas inmunolgicos debilitados.
Se pueden adquirir infecciones por E. coli al consumir alimentos que contienen la bacteria. Los
sntomas pueden incluir:

Nuseas o vmitos

Fuertes clicos abdominales

Diarrea lquida o con mucha sangre

Cansancio

Fiebre

Para evitar la intoxicacin por alimentos y prevenir infecciones, manipule la comida con
seguridad. Cocine bien las carnes, lave las frutas y verduras antes de comerlas o cocinarlas y
evite la leche y los jugos sin pasteurizar. La infeccin tambin se puede adquirir al tragar agua
en una piscina contaminada con desechos humanos.
La mayora de los casos de infeccin por E. coli mejoran sin tratamiento en 5 a 10 das.

5. Sndrome del intestino corto

Es una afeccin que ocurre cuando falta parte del intestino delgado o lo han extirpado durante
una ciruga. Los nutrientes no se absorben apropiadamente en el cuerpo (malabsorcin) como
resultado de esto.
Causas:
Cuando falta parte del intestino delgado, es posible que no haya suficiente rea de superficie
intestinal para absorber los nutrientes suficientes de los alimentos. Esto puede suceder
-

cuando se extirpa la mitad o ms del intestino durante una ciruga

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Lorena Calleja Bonifacio
-

cuando hay secciones faltantes debido a un defecto al nacer (defecto congnito).